人体营养物质的摄入量(优.选)
优质蛋白质的来源及建议摄入量
优质蛋白质的来源及建议摄入量蛋白质是构成人体细胞的重要营养物质，对于维持身体健康和功能正常起着至关重要的作用。
优质蛋白质的摄入不仅能够提供足够的营养，还能帮助维持正常的饱腹感和促进肌肉生长。
本文将介绍优质蛋白质的来源以及建议的摄入量。
1. 动物性蛋白质的来源动物性食物是蛋白质的重要来源之一。
以下是一些常见的动物性蛋白质食物：鱼类：鲑鱼、金鳟鱼、鳕鱼等脂肪含量较高的鱼类富含优质蛋白质。
肉类：瘦肉、禽肉（如鸡胸肉、火鸡肉）以及鸡蛋、牛奶等也是蛋白质的良好来源。
奶制品：牛奶、酸奶和乳酪等富含乳清蛋白和酪蛋白，是供给身体蛋白质的优质选择。
海鲜：虾、蟹和贝类等海鲜富含蛋白质，并提供了丰富的矿物质和omega-3脂肪酸。
2. 植物性蛋白质的来源植物性蛋白质是素食者和非素食者都可以选择的健康蛋白质来源。
以下是一些常见的植物性蛋白质食物：豆类：大豆、黑豆、红豆和扁豆等都是富含植物蛋白质的选择。
谷物和谷物制品：全麦面包、燕麦片、米饭以及大麦和小麦等都含有蛋白质。
坚果和种子：杏仁、核桃、花生、葵花籽和南瓜籽等含有丰富的健康脂肪和蛋白质。
豆制品：豆腐、豆浆、豆干和素肉等也是植物性蛋白质的良好来源。
3. 建议的蛋白质摄入量适当的蛋白质摄入量有助于满足身体的正常需求，并支持健康的体重管理和肌肉生长。
以下是一些建议的蛋白质摄入量：对于一般成年人而言，每天约需摄入0.8克/千克的体重的蛋白质。
例如，一个50公斤的人应该每天摄入约40克的蛋白质。
如果你进行剧烈运动或者力量训练，你的蛋白质需求可能会更高，因此建议适量增加摄入量。
运动员或需要更多蛋白质的人可能需要每天摄入1.2-2.0克/千克的体重的蛋白质。
对于素食者，应该选择不同来源的植物蛋白质，以确保摄入所有必需氨基酸。
总结：优质蛋白质的摄入对于人体的健康至关重要。
动物性蛋白质的来源包括鱼类、肉类、奶制品和海鲜。
植物性蛋白质的来源包括豆类、谷物、坚果和豆制品。
建议的蛋白质摄入量是每天摄入0.8克/千克的体重，但运动员或需要更多蛋白质的人可以适度增加摄入量。
人体每日所需六大营养物质
人体每日所需六大营养要物质，使前列腺正常运作，并且是 生殖器官发育的重要物质。
有充足的 证据表明锌是合成 DNA 的必要物 质。
维生素A :助骨骼、牙齿发育、保护 视力、皮肤、增强人体抵抗和免疫力、 防癌、抗癌。
B —胡萝卜素是一种抗氧化剂， 具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少 的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、 白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退 化性疾病。
B —胡萝卜素在进入人体 后可以转变为维生素 A ，不会有因过 量摄食而造成维生素 A 累积中毒现 象。
另外，在促进动物的生育与成长 也具有较好的功效。
维生素B1:构成辅酶、参与碳水化合 物代谢、护心、维护能量代谢、提高 运动能力，预防过度疲劳、维持神经 系统、增食欲。
维生素B2:维护体内物质代谢正常进 行有助肌肉发育、护视力、皮肤及口 舌。
维生素B3:使人乐观、治疗精神病、 促进神经、消化系统，构成辅酶、参 与蛋白质、糖类、脂肪代谢、防心血 管疾病。
维生素B6:参与氨基酸的代谢转化生 合成、维持脑部正常功能、维持血液 中镁、胆固醇的正常防止贫血、蛀牙、 肾结石。
维生素B12:造血功能、防止脂肪肝 维持胃肠道、神经系统、骨骼的正常 功能。
维生素C:维持新陈代谢、增免疫抵 抗力、防过敏、防癌、解毒、助齿、 骨发育、治贫血、愈伤口、护视力、 养颜美容。
维生素D:促进人体对钙、磷吸收利 用助骨骼、齿发育、松弛神经、缓解 疼痛、助维A 吸收、防骨质疏松症、 结膜炎。
维生素E :延缓衰老、防动脉硬化，二、六大营养物质：营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、 矿物质和水是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。
维生素 维生素A 存在于肝脏、鱼肝油、胡萝卜和甘薯中。
3-胡萝卜素存在于柑桔和黄色水果、 蔬菜以及深色 叶状绿色食物中。
成人每天膳食摄入标准
成人每天膳食摄入标准
成人每天膳食摄入标准是一个复杂的问题，因为每个人的营养需求都不同，取决于多种因素，如年龄、性别、体重、身高、活动水平等。
以下是一个基本的成人每日膳食摄入指南，以供参考：
1.谷类：每天摄入3-6份，每份约为1/2杯。
建议选择全谷类食
品，如燕麦、糙米、全麦面包等。
2.蔬菜：每天摄入2-3份，每份约为1杯。
建议选择各种颜色的
蔬菜，以确保摄入足够的维生素和矿物质。
3.水果：每天摄入2-3份，每份约为1个中等大小的水果。
4.蛋白质：每天摄入2-3份，每份约为15-20克。
建议选择低脂
肪的蛋白质来源，如鱼、瘦肉、豆类等。
5.奶制品：每天摄入2-3份，每份约为1杯。
建议选择低脂或无
脂的奶制品，如酸奶、豆浆等。
6.脂肪和油：每天摄入2-3份，每份约为1勺。
建议选择健康的
脂肪和油，如橄榄油、鱼油等。
7.水：每天至少饮用8杯水，保持身体水分平衡。
此外，还需要注意食物的均衡搭配，适当增加膳食纤维的摄入，减少盐、糖、饱和脂肪的摄入等。
以上建议仅供参考，具体的膳食摄入标准应根据个人情况进行调整。
如果你有特殊的健康需求或疑虑，应咨询专业医生或营养师的建议。
营养摄入标准
营养摄入标准营养是人体健康的基础，合理的营养摄入对于维持身体健康至关重要。
营养摄入标准是指根据人体不同生理状态和活动水平，确定人体所需营养素的数量和比例，以及对各种营养素的摄入量的建议标准。
根据世界卫生组织的定义，营养摄入标准是指人群在维持适当的营养状况和预防营养相关疾病的基础上，保持健康所需的营养素的摄入范围和水平。
首先，我们来看看成年人的营养摄入标准。
成年人的营养需求量受到年龄、性别、体型、健康状况和活动水平等因素的影响。
一般来说，成年人每天需要摄入一定量的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年人每天的能量摄入量应该在2000-2500千卡之间，蛋白质摄入量为60-75克，脂肪摄入量为25-30克，碳水化合物摄入量为300-400克，维生素和矿物质的摄入量也有相应的标准。
其次，对于儿童和青少年的营养摄入标准也是非常重要的。
由于儿童和青少年正处于生长发育的关键阶段，他们的营养需求量相对较高。
根据中国居民膳食营养素参考摄入量，儿童和青少年每天的能量摄入量和各种营养素的摄入量都有相应的标准，以保证他们的生长发育和身体健康。
此外，孕妇和哺乳期妇女的营养摄入标准也是需要特别关注的。
孕妇和哺乳期妇女的营养需求量相对较高，因为她们不仅需要满足自身的营养需求，还需要为胎儿和婴儿提供足够的营养物质。
根据中国居民膳食营养素参考摄入量，孕妇和哺乳期妇女每天的能量摄入量和各种营养素的摄入量都有相应的标准，以保证她们和她们的宝宝的健康。
总的来说，营养摄入标准是根据人体不同生理状态和活动水平，确定人体所需营养素的数量和比例，以及对各种营养素的摄入量的建议标准。
不同人群的营养需求量有所不同，因此我们需要根据自身的情况，合理安排膳食，保证摄入足够的营养物质，以维持身体健康。
希望大家能够根据营养摄入标准，科学合理地安排自己的饮食，保持健康的生活方式。
17.中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)(2013-修订版)
膳食营养素参考摄入量(DRIs)
可耐受最高摄入量（tolerable upper intake level,UL） UL是平均每日摄入营养素的最高限量。 当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随 之增大。“可耐受”是指这一剂量在生物学上一般是可
以耐受的，但并不表示可能是有益的。 鉴于营养素强化食品和膳食补充剂的日渐发展，有必要制
中国居民膳食营养素参考摄入 量(DRIs)（2013 修订版）
第一页，编辑于星期三：六点 四分。
营养（nutrition）：食物在体内经过消化、吸收和代谢以满
足机体生长发育、生理功能、组织更新、体力活动需要的生物 学过程。
营养素（nutrient）：为维持机体繁殖、生长发育和生存 等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物 质。 蛋白质（protein） 脂类 （lipids） 碳水化合物 （carbohydrate） 维生素 （vitamin） 矿物质（mineral）
个体每日摄入该营养素的推荐值。
RNI是以EAR为基础制订的。如果已知EAR的标准差，则
RNI=EAR＋2SD（SD为标准差）。如果不能计算SD 时，
一般设EAR的变异系数为10%，这样 RNI=EAR×1.2。
第十二页，编辑于星期三：六点 四分。
膳食营养素参考摄入量(DRIs)
适宜摄入量（adequate intake,AI）
膳食营养素参考摄入量(DRIs)
膳 食 营 养 素 参 考 摄 入 量 （ dietary reference intakes,
DRIs）：是在RDA（recommended dietary allowance)
基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参
中国人每日膳食营养标准
中国人每日膳食营养标准中国人每日膳食营养标准是指根据中国居民膳食指南和营养素推荐摄入量，结合中国居民膳食结构和膳食特点，制定的科学的膳食营养标准。
它是指导中国居民科学合理膳食、保障身体健康的重要依据。
中国人每日膳食营养标准包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等多个方面的标准。
首先，能量是人体维持生命活动所必需的能量来源。
中国居民膳食指南推荐不同年龄、性别、体力劳动强度的人群每天摄入的能量标准。
例如，成年男性的能量摄入标准为2500千卡，成年女性为2100千卡。
而对于儿童、青少年和老年人来说，能量摄入标准会有所不同。
其次，蛋白质是构成人体组织的重要营养素，也是人体生长发育和修复组织的必需物质。
中国居民膳食指南建议成年人每天摄入的蛋白质量为50-75克。
而孕妇、妇女哺乳期、儿童和青少年等特殊人群的蛋白质摄入标准也有相应的规定。
另外，脂肪是人体生命活动不可缺少的营养素，它不仅是能量的重要来源，还是脂溶性维生素的运载体。
中国居民膳食指南建议成年人每天摄入的脂肪量占总能量的20-30%。
而对于儿童、青少年和老年人来说，脂肪摄入量也会有所不同。
此外，碳水化合物是人体最主要的能量来源，也是维持大脑功能和运动能力的必需物质。
中国居民膳食指南建议成年人每天摄入的碳水化合物量占总能量的55-65%。
另外，膳食纤维是一种对人体健康十分重要的营养素，它有助于促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌。
中国居民膳食指南建议成年人每天摄入的膳食纤维量应达到25-30克。
此外，维生素和矿物质是人体生命活动所必需的微量营养素，它们参与调节人体的新陈代谢，维持人体的生理功能。
中国居民膳食指南对维生素和矿物质的摄入量也有具体的推荐标准，以保障人体的正常生理功能。
总之，中国人每日膳食营养标准是指导中国居民科学合理膳食、保障身体健康的重要依据。
它涵盖了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等多个方面的标准，对于人们科学合理地进行膳食搭配和营养摄入具有重要的指导意义。
人体所需的营养素
人体所需营养及如何补充汇总（收集整理）1、水每人每天约需补充2500ML(8大杯水)。
水占人体体重的60% ---70%。
缺水的人细胞不饱满，皮肤不光滑。
人体新陈代谢都离不开水。
来源:喝优质水。
因为水在人体内所占比例最大，所以一定要饮用优质水。
2、蛋白质功能：蛋白质占人体体重的20%，是唯一能修复人体器官的物质。
人体除胆汁和尿液外都由蛋白质构成(因为细胞是由蛋白质组成)。
人体代谢、激素、免疫物质等大都是蛋白质；人体大部分营养也是靠蛋白质去调动运送。
没有蛋白质就没有生命。
蛋白质可以使伤口愈合快、安神、神经功能变好。
缺乏蛋白质症状：口干、胃口不好、头发开叉、感觉容易疲倦、免疫力下降、易感冒、大脑迟钝、记忆力差、性能力差。
成年人按体重公的数补：按体重1公斤补1克。
但男性不超过75g/天，女性不超过65g/天。
两岁以上小孩每天需补40克以上。
注意事项：但如果过量食用，则会加重肾的负担。
因为当人体摄入蛋白质食物的时候，消化系统把它分解成氨基酸、尿素和其他废物等，进入血液循环。
肾把尿素从血液中分离出来然后通过尿液排出体外。
蛋白质跟骨骼健康也息息相关。
美国普渡大学食物营养中心，她发现高白质摄入过量会导致钙质流失。
相关知识：很多含高蛋白质的食物如肉类经常含有一些有害成分：像肉类中的饱和脂肪酸会导致动脉堵塞，还有所含胆固醇容易造成心脏的冠状动脉堵塞,导致心肌梗死,心绞痛,猝死等心血管疾病等。
而豆类及豆制品中所含有的大豆蛋白不仅对人体有益更益吸收，并且不含饱和脂肪酸。
食补来源:豆腐、豆制品；芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。
3、维生素（A、B、C、D、E）维生素是维持生命的要素，故也被称为“维它命”。
它的总体功能是消化、吸收营养。
维生素分维生素A、维B、维C. 维D. 维E. 维P.等.都是人体不可缺少的营养素。
维A功能：预防夜肓证、视力减退，保持皮肤和粘膜正常，维持免疫机能。
缺维A症状:视力减退、皮肤粗糙、指甲易断、易感冒、肺炎。
正常人体营养需要(1)
正常人体营养需要(1)正常人体营养需要是指人体在一天中所需的基本营养物质摄入量。
这些基本营养物质包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
以下是关于正常人体营养需要的详细内容：1. 蛋白质蛋白质是组成人体细胞和组织的重要成分，是构成肌肉、骨骼、皮肤、血液等的主要原材料。
每日蛋白质的摄入量应在每千克体重中摄入1克左右，例如一个50公斤的人每日应摄入50克左右的蛋白质。
2. 碳水化合物碳水化合物是身体的主要能源来源，它们进入人体后经过代谢转化为葡萄糖，为身体提供能量。
每日建议摄入量为每千克体重中摄入3至6克的碳水化合物，例如一个50公斤的人每日应该摄入150至300克的碳水化合物。
3. 脂肪脂肪是人体必需的基本营养物质，是人体细胞膜和神经系统的组成部分，同时也是身体的能源来源。
每日建议摄入量为每千克体重中摄入1至2克的脂肪，例如一个50公斤的人每日应该摄入50至100克的脂肪。
4. 维生素维生素是人体必需的有机化合物，能够维持人体正常的生长和发育。
维生素主要分为水溶性和脂溶性两类。
水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，建议每日摄入量为50至100毫克。
脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K等，建议每日摄入量为1至2毫克。
5. 矿物质矿物质是人体必需的无机物质，主要用于维持生理功能的平衡和调节。
常见的矿物质包括钙、铁、锌、镁、钾、钠等。
各种矿物质每日的摄入量不同，建议在专业人士的指导下进行摄入。
以上是有关正常人体营养需要的一些基本介绍。
了解人体的基本营养需求，掌握健康的饮食习惯和生活方式，能够维持身体的健康和稳定的代谢水平。
中国居民营养素摄入量参考标准
中国居民营养素摄入量参考标准我国居民营养素摄入量参考标准一、引言“我国居民营养素摄入量参考标准”，这是当今社会中备受关注的一个话题。
作为一个拥有14亿人口的国家，我国的居民营养素摄入量参考标准对于整个国家的健康和发展至关重要。
那么，什么是我国居民营养素摄入量参考标准？它的背后蕴含着怎样的深层意义和内涵？接下来，我们将一起深入探讨这一重要主题。
二、我国居民营养素摄入量参考标准是什么？我们要搞清楚什么是我国居民营养素摄入量参考标准。
简单来说，它是指我国国家卫生健康委员会和我国营养学会等权威机构联合发布的关于我国居民不同人群在不同芳龄、性别、生理状态等情况下，所需要的各种营养素的摄入标准。
这些营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，它们是构成人体组织和细胞的基本营养物质。
了解和遵循这些营养素摄入量参考标准，将有助于保持人体正常代谢和生理功能，预防慢性疾病，维持健康的体重和体态，提高免疫力，促进生长和发育等。
三、我国居民营养素摄入量参考标准的深度和广度我国居民营养素摄入量参考标准的研究和制定，是一项关乎全国人民健康的大事。
在深度上，这一标准的制定需要考虑到不同城乡、地区、生活方式、饮食习惯等不同因素对营养素摄入的影响，以及我国居民由于各种疾病、生理特点和环境因素等导致的不同营养需要。
在广度上，这一标准还需要包含婴幼儿、儿童、青少年、成人、孕妇、老年人等各个生理阶段和特殊人群的营养素需求，以确保每个人都能得到充分的营养支持。
四、我国居民营养素摄入量参考标准的意义和作用我国居民营养素摄入量参考标准的制定和推广，对于提高全国人民的整体健康水平具有重要意义和作用。
它可以指导人们科学合理地进行膳食搭配，使每一餐都能够包含必需的营养素，避免出现单一营养素过剩或缺乏的问题。
它可以帮助相关政府部门制定营养改善政策，促进健康教育和普及，提高全民营养意识和素养。
它还可以为食品生产企业和餐饮行业提供科学的研发和经营指导，推动食品行业向更加健康和营养的方向发展。
人一天所需的各种营养量-概述说明以及解释
人一天所需的各种营养量-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述部分的内容可以如下所示：人一天所需的各种营养量是指为了维持健康生活必须从食物中摄取的不同类型的营养物质。
这些营养物质包括蛋白质、碳水化合物和脂肪等。
人体对这些营养物质的需求量是基于个体的年龄、性别、体重、生理状态和活动水平等因素而变化的。
蛋白质是人体构建和修复组织所必需的重要营养物质。
它们由氨基酸组成，能够提供能量并维持身体的正常功能。
碳水化合物是人体最主要的能量来源，提供身体所需的能量来支持日常活动和生命机能。
脂肪则在提供能量的同时，还对身体内的细胞、神经系统和骨骼发育起着关键作用。
了解人体对这些营养物质的需求量对于制定健康的膳食计划至关重要。
科学合理的膳食结构可以确保人体获得足够的营养物质，从而维持身体的正常功能和健康。
同时，平衡的膳食摄入量也可以帮助预防与营养相关的疾病，如肥胖、心血管疾病和2型糖尿病等。
因此，本文旨在探讨人一天所需的各种营养量，并总结出各种营养量的需求和重要性。
最后，我们将给出一些建议的膳食摄入量，以帮助读者制定科学合理的饮食计划，从而保持身体的健康和活力。
1.2文章结构文章结构如下：1. 引言在引言部分，将介绍本篇文章主题以及对人一天所需的各种营养量的重要性进行概述。
重点强调营养对人体健康的必要性，并提出本文将探讨蛋白质、碳水化合物和脂肪这三种主要营养素的需求量。
2. 正文2.1 蛋白质的需求量这一部分将介绍蛋白质在人体内的作用，包括维持肌肉、修复组织、合成酶和激素等方面的功能。
同时，具体说明蛋白质的推荐摄入量，根据不同人群的需求进行分析，如成年人、运动员、孕妇等。
补充介绍富含蛋白质的食物来源，以及如何合理搭配食物以满足蛋白质的需求。
2.2 碳水化合物的需求量此部分将探讨碳水化合物作为身体主要能量来源的重要性，以及提供能量和维持脑功能的作用。
阐述不同人群对碳水化合物的需求量如何因年龄、性别、体重和活动水平而有所差异。
中国居民微量元素摄入量对照表
中国居民微量元素摄入量对照表微量元素是人体必需的营养物质，虽然需要的量很少，但对于人体健康和正常生理功能的维持却至关重要。
本文将介绍中国居民微量元素的推荐摄入量。
1.铁铁是人体中重要的组成部分之一，对于造血和氧运输至关重要。
以下是中国居民铁的推荐摄入量（RNI）：-男性（19-50岁）：15毫克/天-女性（19-50岁）：18毫克/天-女性（50岁以上）：15毫克/天2.锌锌是人体内数百种酶的组成部分，参与了许多生理过程，包括免疫功能和DNA合成。
以下是中国居民锌的RNI：-男性（19岁以上）：12.5毫克/天-女性（19岁以上）：10.5毫克/天3.碘碘是甲状腺激素的组成成分，对于人体机能和智力发育具有重要作用。
以下是中国居民碘的RNI：-男性（19岁以上）：150微克/天-女性（19岁以上）：150微克/天硒具有抗氧化作用，对于心脏健康和免疫功能的维护十分重要。
以下是中国居民硒的RNI：-男性（19岁以上）：50微克/天-女性（19岁以上）：50微克/天5.铜铜是许多酶的组成部分，参与胶原蛋白和红血球的形成，对于骨骼和神经系统的发育至关重要。
以下是中国居民铜的RNI：-男性（19岁以上）：1.0毫克/天-女性（19岁以上）：0.9毫克/天6.锰锰是一种必需微量元素，参与骨骼发育、脂肪和碳水化合物代谢等生理过程。
以下是中国居民锰的RNI：-男性（19岁以上）：2.3毫克/天-女性（19岁以上）：1.8毫克/天7.钼钼在人体代谢中起到重要的辅酶作用，参与氨基酸代谢和尿酸的合成。
以下是中国居民钼的RNI：-男性（19岁以上）：45微克/天-女性（19岁以上）：45微克/天氟对牙齿和骨骼的健康至关重要，有助于预防龋齿。
以下是中国居民氟的RNI：-男性（19岁以上）：4.0毫克/天-女性（19岁以上）：2.9毫克/天需要注意的是，个体情况可能会导致微量元素的需求量有所不同，例如孕妇或哺乳期妇女需要更多的铁和碘。
膳食营养素参考摄入量
第27页共28页
Ｄ.70%
• 4、UL是（ ）的水平。 A．日常摄取高限 C．低于RNI
B．建议摄入 Ｄ.低于AI
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• 5、营养素的安全摄入范围是指（ ）
• A．RNI与UL之间
B．RNI与EAR之间
• C．EAR与UL之间
D．UL与AI之间
• 6、（ ）为公共营养的工作内容。 • A．制订膳食营养素参考摄入量 • B．营养调查 • C．营养监测 • Ｄ.制订食物与营养的政策法规
• 1937年中华医学会参照国联的建议提出我国第一个营养素 供给量建议——中国民众最低需要量。
• 1955年开始制定“每日膳食中营养素供给量(RDA)” • 1962年中国生理科学会修订了膳食供给量建议，为解放后
第一个营养标准。 • 1976年中国医学科学院卫生研究所根据我国的实际情况又
修订了营养供给量标准 • 1981年全国营养学会重新修订了我国的营养素供给量标准
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2、用最高可耐受摄入量（UL） 评 价 个 体 摄 入 量 • UL是一个对一般人群中绝大多数个体，包括敏感个体，似不致危害健康的高限。如果日常摄入量超过了 UL
就有可能对某些个体造成危害。有些营养素过量摄入的后果比较严重，有的后果甚至是不可逆的。 第14页/共28页
个体膳食评价结语
适宜摄入量（AI）
• AI是通过观察或试验获得的健康人群某种营养 素的摄入量。
• AI主要用作个体的营养素摄入目标，当健康个 体摄入量达到 AI 时，出现营养缺乏的危险性 很小。
• AI和RNI的关系：都能满足目标人群中几乎所 有个体的需要。但 AI的准确性远不如 RNI
第8页/共28页
可耐受最高摄入量（UL)
营养物质的每日需求量
营养物质的每日需求量
人一天需要的营养较多，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素等，占比也不同。
1、蛋白质：人体一天所需的蛋白质占食物总比的10%-15%，可以通过吃肉、奶、豆类等食物，补充蛋白质，有利于为身体提供能量。
2、碳水化合物：正常人一天需要摄入食物总比55%-65%的碳水化合物，可以吃馒头、面包、大米等食物，以摄入碳水化合物，提供热量，缓解饥饿。
3、脂肪：人体一天需要摄入食物总比25%-30%的脂肪，比如可以从肥肉、食用油等食物中摄取脂肪成分，为人体提供热量和脂肪酸。
4、矿物质：日常常见的蔬菜、水果中均含有矿物质成分，人一天需要食物中占1.5%-3%的矿物质成分。
5、维生素：相对而言维生素需求量较小，无法准确计算食物占比。
可以适当吃水果、蔬菜，有利于满足人体每天需要的维生素。
此外，还有微量元素、水分等，这些营养成分均可以从各种各样的食物中摄取，注意保持饮食均衡即可。
成人所需营养标准
1、碳水化合物：碳水化合物占人体每日摄入总热量的50%-60%，通常情况下正常成年人每日食用150g-300g左右的碳水化合物含量为宜。
2、蛋白质：根据中国营养学会推荐人体每天每公斤体重0.8-1.0g 蛋白质，例如对于60kg的成人，每日摄入的基础蛋白质量应当在48-60g。
3、脂肪：脂肪是三大营养素之一，日常生活中建议成年人每日食用的脂肪摄入量应当在50-80g之间，如果食用过多的脂肪会造成体重增加。
4、维生素：正常人体每天所需的维生素有维生素A、维生素C、维生素D、维生素B等，通常情况下，建议成年男性每日摄入维生素A在800μgRAE/d、维生素B在1.4mg/d为宜；女性每日摄入维生素A在700μgRAE/d、维生素B在1.2mg/d为宜。
成年人每日摄入维生素D在10ug/d、维生素C在100mg/d为宜。
5、微量元素：人体所需的微量元素包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁等，通常情况下，建议每日人体摄入的微量元素在50-100mg 为宜，超标摄入可能会损伤人体健康。
每日所需矿物质的摄取量
每日所需矿物质的摄取量矿物质是人体健康所必需的营养物质之一，它们在维持人体正常生理功能、促进新陈代谢、维持酸碱平衡等方面发挥着重要作用。
每日所需矿物质的摄取量因人而异，受年龄、性别、生理状态、健康状况等多种因素的影响。
本文将就不同矿物质的功能及每日所需摄取量进行介绍，帮助读者更好地了解如何科学合理地摄入矿物质，维护身体健康。
1. 钙（Calcium）钙是构成人体骨骼和牙齿的主要矿物质，同时也参与神经传导、肌肉收缩、血液凝固等生理过程。
成年人每日推荐摄入量为1000毫克，孕妇和哺乳期妇女为1200毫克。
富含钙的食物有奶制品、豆类、坚果等。
2. 镁（Magnesium）镁是人体内参与酶活性、神经肌肉功能、骨骼健康等的重要矿物质。
成年男性每日推荐摄入量为400-420毫克，女性为310-320毫克。
富含镁的食物包括绿叶蔬菜、全谷类食品、坚果等。
3. 钾（Potassium）钾是维持细胞内外液平衡、神经肌肉功能正常的必需矿物质。
成年人每日推荐摄入量为2000毫克。
富含钾的食物有香蕉、土豆、豆类等。
4. 磷（Phosphorus）磷是构成骨骼、维持酸碱平衡、参与能量代谢等重要功能的矿物质。
成年人每日推荐摄入量为700毫克。
富含磷的食物有肉类、鱼类、奶制品等。
5. 铁（Iron）铁是合成血红蛋白、运输氧气的必需矿物质，缺铁会导致贫血等问题。
成年男性每日推荐摄入量为8毫克，女性为18毫克。
富含铁的食物有瘦肉、豆类、全谷类食品等。
6. 锌（Zinc）锌是维持免疫功能、促进伤口愈合、参与DNA合成等重要功能的微量元素。
成年男性每日推荐摄入量为11毫克，女性为8毫克。
富含锌的食物有肉类、海鲜、豆类等。
7. 碘（Iodine）碘是甲状腺激素合成的必需元素，对维持甲状腺功能、促进大脑发育等至关重要。
成年人每日推荐摄入量为150微克。
富含碘的食物有海鱼、海带、碘盐等。
8. 锰（Manganese）锰是参与骨骼形成、抗氧化等生理过程的微量元素。
每日营养供给量标准
每日营养供给量标准每日营养供给量标准是指人体每天所需的各种营养素的摄入量，它是保证人体正常生理功能运转的基础。
合理的营养供给量可以维持身体健康、增强免疫力、预防疾病，对于促进生长发育、维持生理功能、提高工作和学习效率都具有重要意义。
因此，了解每日营养供给量标准对于每个人来说都是至关重要的。
首先，我们来看看每日所需的能量供给量。
能量是人体维持生命活动和进行各种体力和脑力活动所必需的物质基础。
它主要来自食物的热量，通常以千卡为单位。
成年人每天的能量供给量一般在2000-2500千卡之间，具体的需求量还会受到年龄、性别、体型、体力活动水平等因素的影响。
例如，体力劳动者和运动员的能量需求量会比普通人更高。
其次，蛋白质是构成人体组织的重要营养素，每天的蛋白质供给量也是十分重要的。
一般来说，成年人每天的蛋白质供给量在50-60克左右，这些蛋白质主要来自肉类、鱼类、蛋类、奶类、豆类等食物。
此外，儿童、孕妇、哺乳期妇女以及运动员等特殊人群的蛋白质需求量可能会更高一些。
另外，脂肪和碳水化合物也是人体所需的重要营养素。
脂肪不仅是能量的重要来源，还是脂溶性维生素的运载者，对人体生长发育、维持皮肤健康等方面都具有重要作用。
而碳水化合物是人体的主要能量来源，它们主要来自谷类、薯类、豆类和蔬菜水果等食物。
此外，维生素和矿物质也是维持人体健康不可或缺的营养素。
维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素，它们在人体的新陈代谢、免疫调节、抗氧化等方面起着重要作用。
而矿物质则是人体组织和骨骼的重要组成部分，对于维持酸碱平衡、神经传导、肌肉收缩等功能都有重要作用。
总的来说，每日营养供给量标准是一个综合性的概念，它涉及到能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多个方面。
了解并合理掌握每日营养供给量标准，可以帮助我们科学合理地进行膳食搭配，保证身体健康，提高生活质量。
因此，我们每个人都应该重视每日营养供给量标准，合理膳食，健康生活。
《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》解读ppt课件
指导食品产业发展
对于食品产业，该参考摄入量也将作为产品研发、生产的重要参考，推动食品产业向更 健康、更营养的方向发展。
将来研究方向和应用前景
深入研究特定人群营养需求
未来研究可进一步深入到不同地域、年龄、性别、生理状况的居 民，为他们制定更为个性化的营养建议。
探索营养素与慢性疾病关系
鉴于慢性病高发，研究可关注营养素与慢性病如心血管疾病、糖 尿病等的关联，为预防和控制这些疾病提供饮食建议。
拓展技术应用
随着科技发展，如何利用大数据、AI等技术手段，实现个性化、 精准化的膳食推荐，也是值得探索的方向。
个人与社会如何采纳和应用这些膳食指南的建议
个人层面：
• 学习和实践：居民应主动学习新版膳食指南的内容，结合自身实际情况，调整饮 食习惯，确保合理、均衡地摄取各种营养素。
• 定期体检：通过定期体检，了解自身健康状况，根据医生建议，针对性调整饮食 。
个人与社会如何采纳和应用这些膳食指南的建议
社会层面：
• 营养教育普及：学校、企事业单位、社区等应组织营养教育活动，邀请专家解读新版膳食 指南，提高公众健康意识。
• 政府支持：政府可出台相关政策，鼓励食品产业生产更健康的产品，同时加大对贫困指南的建议
• 本书以科学研究和营养学最新进展为基础，提供了 针对不同年龄、性别和生理状况的人群营养素摄入 量的推荐标准。
权威指导 科学依据
修订背景和目的
适应现代生活 健康促进
• 随着社会发展，人们的饮食习惯和生活方式发生了显 著变化，修订是为了更好地适应现代生活的需求。
• 修订旨在促进居民合理营养，改善营养状况，预防和 控制营养相关疾病，提高全民健康水平。
《中国居民膳食营养素参考摄入量 （2023版）》解读
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人体每日营养物质摄入量
国际推荐的成人摄入蛋白质含量，不分男女均为每日每公斤体重0.75克。
由于中国膳食以植物性食物为主，蛋白质质量较差，所以供给量提高为每日每公斤体重1.0～1.2克。
若以一个75公斤体重的正常人计算，每天只需要摄入75克蛋白质就完全能满足机体的消耗。
按照肉类、乳酪与鱼类含蛋白质19％～30％、坚果16％、蛋13％、谷物7％～14％、豆类7％、牛奶3.5％的标准换算成食物，75克蛋白质相当于白肉（如鸡肉）、鱼肉和红肉（如牛肉）各100克，再加上一个鸡蛋和200克牛奶。
相信以上食物量是轻易就能获取的（特别是对于那些有能力花钱额外补充蛋白质的人群）。
人体的生命活动需要能量，称为热能。
食物中能产生能量的营养素为碳水化合物、脂肪和蛋白质。
如果身体长期热能摄人不足或摄入过多都会给身体的健康带来危害。
据中国营养学会的推荐标准，成人男子每日供给量为10000焦耳—16750焦耳，成年女子为9210焦耳—14235焦耳。
青春期人群
而青春期正处于生长发育的旺盛时期，对各种营养的需求量远远高于成人，因此营养问题显得更为重要。
营养素的功能在于构成躯体，修补组织，供给热量，补充消耗，调节生理功能。
青春期应补充的营养素有：
(1)碳水化合物。
青春期所需要的热量较成人多25%-50%。
这是因为青少年活动量大，基本需要量多，而且生长发育又需要许多额外的营养，热量主要来自碳水化合物，亦即谷类食物，所以青少年必须保证足够的饭量。
(2)蛋白质。
蛋白质是生长发育的基础，身体细胞大量增殖，其构成均以蛋白质为原料。
生长发育期的儿童和青少年对蛋白质的需要量是每日每千克体重2-4克。
人体的蛋白质主要由食物供给，蛋类、牛奶、瘦肉、大豆、玉米等食物均含有丰富的蛋白质，混合食用，可以使各类食物蛋白质互相补充，营养得到合理利用。
(3)维生素。
在生长发育中，维生素是必不可少的。
它不仅可以预防某些疾病，还可以提高机体免疫力。
人体所需要的维生素大部分来自蔬菜和水果。
芹菜、豆类等蔬菜含有大量B族维生素；山楂、鲜枣、西红柿含有大量维生素C。
(4)矿物质。
矿物质是人体生理活动必不可少的，尤其是青少年，对矿物质的需要量极大。
钙、磷参与骨骼和神经细胞的形成，如钙摄入不足或钙磷比例不适当，必然会导致骨骼发育不全。
奶类、豆制品含有丰富的钙。
青少年对铁的需要量高于成人。
铁是组成血红蛋白的必要成分，如果膳食中缺铁，就会造成缺铁性贫血。
特别是女性，每次月经要损失50-100毫升血，至少要补充15-30毫克铁。
油菜、韭菜中含有丰富的铁。
(5)微量元素。
微量元素虽然在体内含量极少，但在青少年的生长发育中起着极为
重要的作用。
特别是锌，我国规定每日膳食锌的摄入量为15毫克。
含锌丰富的食物有动物肝脏、海产品。
(6)水。
青少年活泼好动，需水量高于成年人，每日摄入2500毫升水，才能满足人体代谢的需要。
水的摄入量不足，会影响机体代谢及体内有害物质及废物的排出。
如果运动量大，出汗过多，还要增加饮水量。
这里讲的水的摄入量不是指喝进去的水量，而是指喝入的水量加上吃进的食物中含水量的总和。
成年人群
1．蛋白质
蛋白质是构成生命的物质基础，由碳、氢、氧、氮、硫等多种元素构成多种氨基酸，再由20多种氨基酸组成蛋白质。
蛋白质的功能是构成机体细胞和组织，促进生长发育，参加机体物质代谢，形成抗体，增强免疫能力和供给热能。
每克蛋白质可提供16．75焦耳的热能。
蛋白质供给量应根据不同年龄、生活及劳动环境而定。
通常情况下，成人每日每公斤体重为0．8克—1克，如以摄入植物性蛋白为主，可酌情增量，一般来说，18岁—40岁成年男性，体重以60千克计算，每日蛋白质的供给量应为70克—105克；18岁—40岁的成年女性，体重以53千克计算，每日蛋白质的供给量应为60克—85克。
2．碳水化合物
是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。
碳水化合物主要是供给热能，是人体能量的主要营养素。
每克碳水化合物产热16．75焦耳。
3．脂类
脂肪是由碳、氢、氧三种元素组成，主要以脂肪酸组成的甘油三脂为主要形式。
磷脂、胆固醇均为类脂。
磷脂由脂酸、磷氮等有机物构成，是所有细胞的重要成分。
磷脂在体内脂肪代谢中起重要作用。
胆固醇是机体的重要组成成分。
胆固醇摄入过多或过少都对身体健康不利。
脂类的主要功能是供给热能。
每克脂肪产热37．68焦耳，是产热最高的营养物质。
它可促进脂溶性维生素的吸收，维持体温，保护脏器，供给必需脂肪酸，改善食物口味，增进食欲等作用。
脂肪的供给量可根据年龄、劳动强度、体重等情况的不同而异，一般成人每日摄入量0．8克／公斤体重为宜。
4．无机盐
又称矿物质，是人体的组织成分。
其中人体所需无机盐含量较多的称宏量元素，如钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫等。
仅含微量或极微量的元素称微量元素，如铁、
碘、铜、锌、硒、钼等。
无机盐不能在体内合成，必须从食物中摄取。
无机盐的功能是参与构成骨骼、牙、肌肉、腺体、血液、酶类、毛发等组织，调节人体的生理功能，维持渗透压，保持酸碱平衡，维持心脏的正常搏动。
它是人体极为重要的营养素。
如某些微量元素缺乏，可导致机体免疫能力下降，并可诱发相关疾病。
5．维生素
维生素种类很多，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。
维生素A、D、K、E为脂溶性维生素。
维生素C、B族、D和叶酸为水溶性。
多数维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。
维生素在机体不供热，也不构成组织，其主要作用是调节生理功能，增强机体免疫力和合成辅酶。
维生素在机体的需要量极小，以毫克或微克来表示，但它对机体的生长发育、物质代谢、生理功能具有十分重要的作用，缺乏某一种或几种维生素，均会引起维生素缺乏症，或引起其它相关疾病。
6．食物纤维
可分为可溶性纤维和非溶性纤维两类。
食物中的果胶、海藻、豆胶等为可溶性纤维。
粗纤维、半纤维和木质素等为非溶性纤维。
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