药膳主题餐厅创业计划书

柳雨花斋--药膳主题餐厅创业计划书

一、概要

药膳是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。“药膳”一词，最早见于《后汉书·列女传》；著名的《黄帝内经》和《神农本草经》中对药膳也有详细的记载。随着生活水平的提高，药膳的市场不断扩大，各地出现了一些专门的药膳餐馆，深受大家欢迎，药膳也得到了空前的普及。并且在国内外享有盛誉，备受青睐。药膳在养生保健及各种慢性病治疗过程中的作用也受到越来越多的关注。

二、公司描述

公司名称-----柳雨花斋

组织结构：

宗旨：着“诚信、务实、专业、创新”的精神，以“健康亲人、和谐社会”为宗旨。弘扬中国传统药膳文化，把我国历史悠久的食疗文化和食疗系统发扬光大。

经营理念：引领健康饮食,引领健康生活。

经营策略：初步建立自己的后方根据地，在激烈的市场竞争中，不断提高我们

的管理及服务水平，保持产品的新鲜度。之后逐步完善我们的经营策略、财务技术及水平。然后慢慢扩大，在更大的市场中成长，壮大，并不断完善自身。

面临的市场难题：目前中药市场的管理存在缺陷，尤其是药膳方面，现在的饮食业也越来越多与中药联系在一起，街头不少餐馆药膳品种配方也不符合中医药理论，乱施补膳，药膳不可能适合所有人，这很难做到统一。

三、产品与产品服务

我们的花斋药膳主题餐厅采取的是一个以花为主题打造以花为主的美容养生药膳作为本药膳馆的经营亮点，用药膳的形式合理分配营养的特色餐厅。有根据不同季节或体质采用不同菜式，在不同季节菜谱中按照年龄分类与地域特色的养生药膳类。有可视化的做餐窗口，顾客可以从选材到上菜的全过程观看，在吃的同时又可以欣赏做餐的快乐。主要把传统的“寓医于食，以食为药”与现代养生理念相结合，开创健康新膳食——“药膳”在使用绿色食品原料的基础上配合药膳养生学的生理调理机能达到即饱腹又养生，即美味又健康的完美结合。我们致力于改善健康营养饮食，把人体所需的中药健康成分融入到药膳中，为顾客提供一个安全、健康的饮食环境。

产品优势：

（1）资源优势：广西地处亚热带，常年温润多雨，由于特殊的生态自然环境，拥有丰富的中草药资源。

（2）技术优势：可以与广西中医药大学成为长期的合作伙伴，为我们提供一流、优质、有效的技术支持。

四、消费市场分析

市场描述：（1）随着生水平的提高，吃讲科学，食讲营养已是群众的普遍追

求，药膳既能饱口福，又能防病强身，治病祛疾，是一种简便易行，行之有效的自我保健方式，应当顺应群众的这一需求。（2）食疗药膳的国际化。中国食疗药膳走向世界，向国际化发展已是不可避免的历史趋势。一些发达国家已经开始研究它并相继成立了专门的组织或部门。中国食疗药膳与西方现代营养学相比较，有着食、养、医三者结合的功能，加之与中国烹饪工艺结合，具有色、香、味、形、效的特色，所以得到国外的重视，这也恰恰是中国食疗药膳走向世界的良好机遇服务追求健康与长寿一直是中国人民永恒不变的主题。（3）长期处于重重压力之下的人们，尤其是白领阶层，从来没有像今天这样忽视自己的健康，也没有像今天这样关注自己的健康，他们迫切的要求改善这种状况。据调查显示：基于健康饮食，认为药膳行业有很大发展潜力的人群占80%以上。据此，药膳的消费人群是巨大的，市场发展前景十分广阔。

目标市场：（1）谈生意的商人和成功人士，他们需要安静的环境且比较贵且

有品位的菜，可以给他们提供雅间和比较适合他们的饭菜。

（2）白领阶层，他们处于亚健康状态的比重比较大，需要注重身体健康但没有时间准备合理的食物及时补充身体所需的营养。

（3）老年人和妇女，年轻人都希望自己的父母晚年幸福，身体健康，药膳无疑是老年人最佳选择。妇女则因其特殊的原因，如爱美之心，月经前后等。

五、竞争者分析

（1）竞争者之间的抗衡：药膳经营虽然历史悠久，但还未形成一个独立的产业，任属于餐饮行业，限制了其发展，国内大多药膳馆都势均力敌，故同行业的竞争很激烈。

（2）替代品的压力：替代品是指那些与药膳产品与服务具有相同功能，有许多相同有效的方法能满足相同人群的需求，替代品容易进入市场且价格低廉，这威胁是很大的。

（3）新加入者的威胁：市场进入门槛较低，新加入者在规模经济，产品及服务优势，销售渠道等都有潜在的威胁。

六、营销策略及销售

营销计划：（1）告知消费者，这里将出现以鲜花为主题的药膳馆，并告知其

优点。（2）让我们的目标顾客认识到药膳不仅是一种健康食品而且还能治病及获得健康，是用餐的首选。（3）随着人们的亲身体验及我们的各种活动，提高知名度，吸引更多的消费群体。（4）随着规模的扩大，保持核心竞争力，尝试多元化，并向其他地区扩展业务。

销售战略：1.开业之前通过各个媒体（广告、邮件推销，海报，电视广告等）

进行宣传，使消费者对药膳有一个深入的了解。

2.（1）进行会员卡制度，消费满一定金额便可赠送会员卡，会员卡累计金额可进行自动升级，不同级别的会员卡可享受到不同程度的优惠。（2）根据会员的不同职业，为顾客建立健康档案，对会员的身体配制不同药膳食补方案。（3）在节假日，我们也有针对会员及非会员的各种优惠活动。（4）在不同的季节的初期会给顾客打电话，提示一些不同季节养生食疗的小知识

销售渠道：以直销的方式，将产品销售给顾客。

价格的制定：（1）充分考虑目标群体的平均收入进行定价。（2）根据药膳的

成本定价，当市场药材价格有变动，也要做出相应的调价。