2019版_生猪屠宰检疫规程
[生猪屠宰检疫规程]最新生猪屠宰检疫规程
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[生猪屠宰检疫规程]最新生猪屠宰检疫规程生猪屠宰检疫规程农医发〔20__〕27号 1.适用范围本规程规定了生猪进入屠宰场（厂、点）监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。
本规程适用于中华人民共和国境内生猪的屠宰检疫。
2.检疫对象口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、丝虫病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病。
3.检疫合格标准 3.1 入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》，畜禽标识符合国家规定。
3.2 无规定的传染病和寄生虫病。
3.3 需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。
3.4 履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。
4.入场（厂、点）监督查验 4.1 查证验物查验入场（厂、点）生猪的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识。
4.2 询问了解生猪运输途中有关情况。
4.3 临床检查检查生猪群体的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况。
4.4结果处理 4.4.1 合格《动物检疫合格证明》有效、证物相符、畜禽标识符合要求、临床检查健康，方可入场，并回收《动物检疫合格证明》。
场（厂、点）方须按产地分类将生猪送入待宰圈，不同货主、不同批次的生猪不得混群。
4.4.2 不合格不符合条件的，按国家有关规定处理。
4.5 消毒监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行消毒。
5.检疫申报 5.1 申报受理场（厂、点）方应在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。
官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。
受理的，应当及时实施宰前检查；不予受理的，应说明理由。
5.2 受理方式现场申报。
6.宰前检查 6.1 屠宰前2小时内，官方兽医应按照《生猪产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。
6.2 结果处理 6.2.1 合格的，准予屠宰。
6.2.2 不合格的，按以下规定处理。
6.2.2.1 发现有口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽等疫病症状的，限制移动，并按照《中华人民共和国动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》和《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。
生猪屠宰检疫规程
生猪屠宰检疫规程（征求意见稿）1．适用范围本规程规定了生猪入场查验、宰前检查、屠宰同步检疫以及检疫结果处理的操作程序。
本规程适用于中华人民共和国境内生猪定点屠宰检疫活动。
2．术语和定义下列术语和定义适用于本规程。
2.1 屠宰检疫官方兽医对动物从入场查验到屠宰之前进行临床健康检查，对宰后动物的胴体和内脏按规定的程序和部位进行检查的过程。
2.2 胴体猪经屠宰放血，去掉毛、头、尾、蹄、内脏后带皮或不带皮的肉体。
2.3 同步检疫与屠宰操作相对应，对同一动物的头、蹄、内脏、胴体等实施的现场检查。
2.4急宰经检疫确认为不妨碍肉食卫生的普通传染病及一般疫病而有死亡危险的动物，在急宰间进行的紧急屠宰。
2.5 禁宰经检疫确认为一、二类或重大动物疫病的，应采取不放血的方法扑杀后作工业用或无害化处理，严禁屠宰。
2.6生物安全处理通过销毁或无害化处理的方法，将病害动物尸体和病害动物产品或附属物进行处理，以彻底消灭其所携带的病原体。
3.检疫对象本规程规定的检疫对象为口蹄疫、猪瘟、高致病性蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪囊尾蚴病、旋毛虫病、猪肺疫、猪链球菌2型。
4．检疫合格标准4.1 无规定的传染病和寄生虫病。
4.2需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合规定。
4.3按本规程要求履行全部检疫程序，且检疫结果符合规定。
5.入厂（场、点）查验环节5.1查证验物查验并回收《动物检疫合格证明》，核对检疫证明与运载数量是否相符；查验并识读畜禽标识，查验相关信息是否相符；5.2询问了解途中运输情况，排除传染病；5.3 临床检查实施临床健康检查。
5.4结果处理5.4.1经入厂（场）查验，检疫证明有效、证物相符、畜禽标识符合要求、临床检查合格的，准予入场并按产地分类送入待宰圈。
5.4.2经入厂（场）查验，不符合条件的，不予进场，并按国家有关规定处理。
5.4.3疑似患有重大动物疫病的，禁止入厂（场），限制人员、车辆流动，按国家有关规定处理。
5.4.4消毒对运载工具等进行清洗消毒。
农业农村部修订生猪产地检疫规程和生猪检疫规程
农业农村部修订生猪产地检疫规程和生猪检疫规程
佚名
【期刊名称】《北方牧业》
【年(卷),期】2018(0)20
【摘要】10月9日,农业农村部发布《农业农村部关于印发〈生猪产地检疫规程〉和〈生猪屠宰检疫规程〉的通知》（以下简称《通知》）。
《通知》指出,为有效
防范非洲猪瘟,进一步规范生猪产地检疫和屠宰检疫工作,根据《中华人民共和国动
物防疫法》《动物检疫管理办法》规定,农业农村部对《生猪产地检疫规程》和《生猪屠宰检疫规程》进行了修订。
【总页数】1页(P17-17)
【关键词】生猪屠宰;检疫规程;产地检疫;《中华人民共和国动物防疫法》;农村;农业;修订;《动物检疫管理办法》
【正文语种】中文
【中图分类】S851.43
【相关文献】
1.农业农村部关于印发《生猪产地检疫规程》《生猪屠宰检疫规程》和《跨省调运乳用种用动物产地检疫规程》的通知 [J],
2.农业农村部关于印发《生猪产地检疫规程》《生猪屠宰检疫规程》和《跨省调运乳用种用动物产地检疫规程》的通知 [J], 农业农村部
3.农业农村部关于印发《生猪产地检疫规程》《生猪屠宰检疫规程》和《跨省调运乳用种用动物产地检疫规程》的通知农牧发[2019]2号 [J], 农业农村部;
4.农业农村部关于印发《生猪产地检疫规程》《生猪屠宰检疫规程》和《跨省调运乳用种用动物产地检疫规程》的通知 [J], 农业农村部
5.农业农村部关于印发《生猪产地检疫规程》《生猪屠宰检疫规程》和《跨省调运乳用种用动物产地检疫规程》的通知 [J], 无
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生猪屠宰检疫的流程及检疫要点
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点生猪屠宰检疫是确保食品安全和公共卫生的重要环节。
在现代化的生猪屠宰场，有着严格的检疫流程和要点，以确保屠宰过程中生猪肉品的卫生安全。
下面就让我们来了解一下生猪屠宰检疫的流程及检疫要点。
一、生猪屠宰检疫的流程1. 未宰检疫在生猪被屠宰前，需要进行未宰检疫。
未宰检疫是指对将要屠宰的生猪进行身体状况、疫病情况的检查和评估。
只有通过未宰检疫的生猪才能被送到屠宰场进行屠宰。
未宰检疫可以通过目视检查、体温测定、抽血检验等方式进行。
2. 屠宰前准备在生猪到达屠宰场后，需要对生猪进行登记和分拣，确定生猪的来源和目的地。
同时要对屠宰场设施和设备进行清洁和消毒，确保屠宰环境卫生。
3. 屠宰过程生猪被送到宰杀间后，需要进行电击麻醉和宰杀。
在宰杀过程中，需要在相关人员的配合下，对生猪进行肢解和处理。
4. 屠宰后检疫在生猪被宰杀之后，需要进行屠宰后检疫。
屠宰后检疫是指对已经宰杀的生猪进行外观检查、内脏检查和器官检查，确保生猪肉品的卫生安全。
同时需要对屠宰过程中产生的废弃物进行清理和处理。
1. 动物健康状况在未宰检疫和屠宰后检疫中，需要对生猪的健康状况进行全面的检查。
主要包括生猪的精神状态、体温、呼吸情况、步态和皮毛等外观特征。
对于出现异常状况的生猪，需要进行进一步的检疫和处理，以确保生猪肉品的卫生安全。
2. 疫病监测在未宰检疫和屠宰后检疫中，需要对生猪进行疫病监测。
主要包括口蹄疫、瘟疫、猪传染性胃肠炎、猪丹毒等疫病的检测。
只有经过疫病检疫合格的生猪才能被允许进行屠宰和加工，以确保生猪肉品的卫生安全。
3. 屠宰环境卫生在屠宰前准备和屠宰过程中，需要对屠宰场的环境卫生进行严格控制和管理。
主要包括宰杀设施和设备的清洁和消毒，废弃物的及时清理和处理，以及屠宰场周边环境的卫生保洁工作。
只有保持屠宰环境的卫生和整洁，才能确保生猪肉品的卫生安全。
4. 应急处理在未宰检疫和屠宰过程中，一旦发现生猪出现异常情况，需要立即进行应急处理。
生猪屠宰检疫规程
生猪屠宰检疫规程Document serial number【UU89WT-UU98YT-UU8CB-UUUT-UUT108】生猪屠宰检疫规程肝脏检查：检查色泽、大小，触检其弹性，剖检肝门淋巴结。
必要时，横切肝叶及胆管，检查有无病变和寄生虫。
脾脏检查：检查色泽、大小、弹性有无病变。
胃肠、膀胱检查：剖检胃门淋巴结和肠系膜淋巴结。
观察胃、肠、膀胱粘膜有无病变。
必要时，进行剖检。
9 检疫结果处理经宰前和宰后检疫合格，在胴体上加盖检疫合格验讫印章，印色必须使用食用级色素配制，对分割动物产品外包装加封动物产品检疫验讫标志。
销售胴体、内脏、头、蹄等动物产品，由动物防疫监督机构出具全国统一的动物产品检疫合格证明。
县内销售的，按一猪一证出具县内使用《动物产品检疫合格证明》；运出县境销售的，按一车（船）一证，出具《出县境动物产品检疫合格证明》。
检疫不合格的胴体、内脏、头、蹄及摘除的甲状腺、肾上腺、病变淋巴结，应按GB16548的规定分别作出高温、化制、销毁的处理决定，加盖“高温”、“化制”、“销毁”印记，签发高温、化制、销毁处理通知书，监督货主按GB16548的规定进行无害化处理。
采用深埋法销毁的，应选择远离居民住所、河流、水源地、畜禽场、道路等高燥地方作为掩埋点，用密闭容器运送，埋入距地面以下，并做好消毒工作。
检出或检出疑似炭疽、口蹄疫、猪水泡病等一类传染病，应责令停止屠宰，封锁现场，采取严格防范措施，立即向当地动物防疫监督机构报告，迅速将病料密封后送化验室检查，并按《中华人民共和国动物防疫法》的规定处理。
宰后检出猪囊虫、旋毛虫等病猪时，按GB16548的规定予以处理。
宰后仅发现组织、器官有下列病变之一者，应将病变组织或器官作工业用或销毁：局部化脓、明显损伤、发炎、充血与出血、肿胀或水肿、病理性肥大或萎缩、钙化或钙化灶、寄生虫结节、包囊或其他损伤。
脓毒症、尿毒症、中毒猪肉、恶性肿瘤、两个以上良性肿瘤病灶、病死猪及死因不明的猪等应化制或作工业用。
生猪屠宰检疫规程
生猪屠宰检疫规程
生猪屠宰检疫是指对生猪进行屠宰前的检查和检疫，旨在确保生猪及其产品的安全和卫生。
以下是一般的生猪屠宰检疫规程：
1. 生猪运输：生猪在运输过程中应符合相关的运输规定，包括运输车辆的清洁和卫生条件。
运输车辆应定期进行清洗和消毒，保持适宜的温湿度。
2. 屠宰场接收：生猪到达屠宰场后应接受检疫人员的检查。
检疫人员会检查生猪的身体情况，包括是否有明显的疾病症状以及相关的疫情史。
3. 检疫检查：生猪被随机选取或全面检查，包括体外检查和体内检查。
体外检查包括检查皮肤、毛发、呼吸道、消化道等器官是否正常；体内检查则是通过剖检或解剖检查来检查肌肉、内脏等是否正常。
4. 病原检测：如果生猪在检查中被怀疑有疾病，或者屠宰场存在疫情，检疫人员可以采集样本进行病原检测，以确定有无传染病。
5. 处置措施：如果发现生猪有传染病或疑似传染病，检疫人员会根据相关法律法规进行处理。
处理方式包括隔离、治疗、销毁等。
6. 屠宰过程监督：在屠宰过程中，检疫人员会对屠宰场的操作进行监督和抽查，确保屠宰过程符合相关卫生标准和要求。
7. 检疫合格证明：经过检疫并符合相关标准的生猪，会被发放检疫合格证明，该证明会附在生猪及其产品上，证明其符合卫生和安全标准。
需要注意的是，不同地区和国家可能有不同的生猪屠宰检疫规程，具体规程可根据当地的法律法规和卫生标准来执行。
屠宰检操作规程
屠宰检操作规程生猪屠宰检疫规程1.适用范围本规程规定了生猪进入屠宰场（厂、点）监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。
本规程适用于中华人民共和国境内生猪的屠宰检疫。
2.检疫对象口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、丝虫病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病。
3.检疫合格标准3.1 入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》，畜禽标识符合国家规定。
3.2 无规定的传染病和寄生虫病。
3.3 需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。
3.4 履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。
4.入场（厂、点）监督查验6.2.2.3 怀疑患有本规程规定疫病及临床检查发现其他异常情况的，按相应疫病防治技术规范进行实验室检测，并出具检测报告。
实验室检测须由省级动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室承担。
6.2.2.4 发现患有本规程规定以外疫病的，隔离观察，确认无异常的，准予屠宰；隔离期间出现异常的，按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。
6.2.2.5 确认为无碍于肉食安全且濒临死亡的生猪，视情况进行急宰。
6.3 监督场（厂、点）方对处理患病生猪的待宰圈、急宰间以及隔离圈等进行消毒。
7.同步检疫与屠宰操作相对应，对同一头猪的头、蹄、内脏、胴体等统一编号进行检疫。
7.1 头蹄及体表检查7.1.1 视检体表的完整性、颜色，检查有无本规程规定疫病引起的皮肤病变、关节肿大等。
7.1.2 观察吻突、齿龈和蹄部有无水疱、溃疡、烂斑等。
7.1.3放血后退毛前，沿放血孔纵向切开下颌区，直到颌骨高峰区，剖开两侧下颌淋巴结，视检有无肿大、坏死灶（紫、黑、灰、黄），切面是否呈砖红色，周围有无水肿、胶样浸润等。
7.1.4 剖检两侧咬肌，充分暴露剖面，检查有无猪囊尾蚴。
7.2 内脏检查取出内脏前，观察胸腔、腹腔有无积液、粘连、纤维素性渗出物。
生猪屠宰检疫实施方案
生猪屠宰检疫实施方案为了确保生猪屠宰过程中的食品安全和疫病防控，制定本实施方案，以规范生猪屠宰检疫工作，保障人民群众身体健康。
一、生猪屠宰前检疫。
在生猪屠宰前，应从猪场出发，对即将屠宰的生猪进行检疫。
检疫人员应当对生猪的外观、行为、精神状态等进行观察，发现异常情况应立即报告，并进行相应处理。
二、生猪屠宰中检疫。
在生猪屠宰过程中，检疫人员应当全程监督，并对屠宰过程中的生猪进行检查。
对于发现的有疾病症状或异常情况的生猪，应当立即予以隔离处理，并进行相应的检疫措施。
三、屠宰后检疫。
在生猪屠宰后，检疫人员应当对屠宰后的猪肉进行检查，确保其符合食品安全和卫生标准。
对于发现的有异常情况的猪肉，应当立即予以处理，并进行相应的检疫措施。
四、疫病防控。
在生猪屠宰过程中，应当加强疫病防控工作，对可能存在的疫病传播进行有效防范。
同时，对于发现的疫病症状或疑似病例，应当及时报告并采取相应的隔离和治疗措施。
五、检疫人员培训。
为了提高检疫人员的专业水平和工作能力，应当加强对检疫人员的培训工作，使其熟悉相关法律法规和操作规程，确保检疫工作的准确性和有效性。
六、监督管理。
相关部门应当加强对生猪屠宰检疫工作的监督管理，对于存在违规行为或不当操作的单位和个人，应当及时进行处理并追究责任。
七、宣传教育。
为了提高公众对生猪屠宰检疫工作的认识和重视程度，应当加强宣传教育工作，提高公众的食品安全意识和卫生习惯，共同维护食品安全和公共卫生。
八、总结反思。
定期对生猪屠宰检疫工作进行总结反思，及时发现存在的问题和不足，并采取有效措施加以改进，提高生猪屠宰检疫工作的质量和水平。
以上为生猪屠宰检疫实施方案，希望各相关部门和单位严格按照本方案的要求进行操作，共同维护食品安全和公共卫生，确保人民群众的身体健康。
生猪屠宰检验检疫规程
生猪屠宰及分割检验检疫规程一、宰前检疫规程1范围本规程规定了活猪进厂后、屠宰加工之前进行的检疫技术要求。
本规程适用于进厂活猪、活猪待宰饲养、活猪付屠检疫。
2职责2.1质量管理部检疫员负责对进厂活猪、活猪待宰饲养、活猪付屠检疫、判定，并对检疫、检验结果进行记录。
2.2记录：将检验结果记录在《生猪进厂检疫检查记录》上。
2.3对检验出的不合格品记录一式三份在《病害猪及产品处理通知单》。
检验人员在《病害猪及产品处理通知单》上签字，屠宰车间接收病害肉的人员签字后各留一份，另一份《病害猪及产品处理通知单》随病害肉一同转序。
2.4屠宰车间根据《病害猪及产品处理通知单》的处理结果进行计数（计量）后，下一工序责任人在屠宰车间留存的通知单上签字后转交急宰间。
2.5急宰间根据《病害猪及产品处理通知单》的处理结果、数量对病害肉进行核实后，根据《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》采取相应的处理方法进行处理。
并保存好《病害猪及产品处理通知单》以便验证。
本规程采用下列术语3.1畜：为进厂后的活猪。
3.2畜产品：为未经加工熟制的肉、油脂、脏器、皮张、血液、毛（鬃尾、绒）、骨、蹄。
3.3畜传染病：由病原体引起的，能在动物与动物或人与动物之间相互传染的疾病。
3.4产地检疫：畜在离开饲养地之前进行的检疫。
3.5消毒：用物理学、化学或生物学方法杀灭病原体的措施。
3.6经营：从事畜、畜产品在流通过程中的活动，包括买卖、仓贮、运输、屠宰、加工等。
4进厂接收活畜的标准4.1活猪经营者应持有《畜禽产地检疫证明》或《出县境动物产品检疫合格证明》，《动物及动物产品运载工具消毒证明》和《非疫区证明》。
4.2进厂的活猪须带有免疫耳标。
4.3经宰前兽医检疫，确定畜体健康无4.4规定的方准接收，并开具《准卸证》。
4.4禁止接收下列活畜：A封销疫区的；B无产地检疫检验证明的；C检疫检验证明不符合规定的；D染疫、有害的；E其它不符合兽医卫生规定的。
5兽医卫生检疫员的职责5.1承担活畜进厂、仓储、付屠的防疫、检疫工作，并负责对圈舍、通道等消毒的指导工作。
生猪产地和屠宰检疫规程学习2019
5．检疫申报
5.1申报受理。场（厂、点）方应在屠宰前6小 时申报检疫，填写检疫申报单。官方兽医接到 检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。 受理的，应当及时实施宰前检查；不予受理的， 应说
(1)对怀疑患有本规程规定疫病及临床检查发现其他 异常情况的,应按相应疫病防治技术规范进行实验室检 测。 (2)实验室检测须由省级动物疫病预防控制机构以及 经省级畜牧兽医主管部门批准符合条件的实验室承担, 并出具检测报告。 (3)省内调运的种猪可参照《跨省调运种用、乳用动 物产地检疫规程》进行实验室检测,并提供相应检测报 告。
3.临床检查
(1)检查方法, 群体检查。从静态、动态和食态等方面进行检 查。主要检查生猪群体精神状况、外貌、呼吸 状态、运动状态、饮水饮食情况及排泄物状态 等。 个体检查。通过视诊、触诊和听诊等方法进行 检查。主要检查生猪个体精神状况、体温、呼 吸、皮肤、被毛、可视黏膜、胸廓、腹部及体 表淋巴结,排泄动作及排泄物性状等。
(3)对查验中发现使用未经国家批准的兽用疫 苗和使用餐厨剩余物饲喂的,不予出证;要求畜 主对生猪隔离观察15日后,方可按照本规程第 4.3项、第4.4项、第5项规定再行开展临床检 查、检测和检疫结果处理。 (4)生猪启运前,动物卫生监督机构须监督畜主 或承运人对运载工具进行有效消毒。
检疫结果处理（2019新增）
5.3 对查验证发现使用未经国家批准的兽用疫 苗和使用餐厨剩余物饲喂的，不予出证；要求 畜主对生猪隔离观察15日后，方可按照本规程 第4.3项、第4.4项、第5项规定再行开展临床 检查、检测和检疫结果处理。
6.检疫记录
(1)检疫申报单。动物卫生监督机构须指导畜主填写 检疫申报单。 (2)检疫工作记录。官方兽医须填写检疫工作记录,详 细登记畜主姓名、地址、检疫申报时间、检疫时间、 检疫地点、检疫动物种类、数量及用途、检疫处理、 检疫证明编号等,并由畜主签名。 (3)检疫申报单和检疫工作记录应保存12个月以上。
生猪屠宰检疫规程
生猪屠宰检疫规程1 范围本标准规定了生猪屠宰检疫的基本条件、生猪入场检查、检疫申报、宰前检疫、宰后检疫、检疫结果处理、检疫记录和检疫结果上报。
本标准适用于生猪屠宰检疫。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB16548畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程。
GB16549畜禽产地检疫规范。
GB12694肉类加工厂卫生规范。
3 术语3.1 定点屠宰厂：具有冷冻、分割能力的生猪屠宰加工企业。
3.2 定点屠宰点：不具有冷冻、分割能力的、产品鲜销当地的乡镇屠宰场。
4 基本条件4.1 检疫设施4.1.1 屠宰场内应设检疫工作室，有与屠宰规模相适应的高温、化制、销毁等无害化处理设施。
宰后检疫区光照度不低于220Lx，检疫点光照度不低于540Lx；检疫区配备检疫废弃物存放容器。
4.1.2 检疫工作室内应配备更衣柜、检疫工具存放柜和检验工作台，配备刀、钩、棒、剪刀、镊子、瓷盘、放大镜、体温表、显微镜、载玻片、冰箱、电筒、快速检疫箱等检疫工具和消毒器具、消毒药物，配备检疫合格验讫印章和高温、化制、销毁印章。
4.2 检疫人员4.2.1 检疫岗位由所辖区域内县级以上动物防疫监督机构设置，与生猪屠宰规模、屠宰流程相适应。
4.2.2 检疫人员须取得国家颁发的动物检疫资格证书和相关证件。
4.2.3 检疫人员上岗时应带检疫证件，佩带检疫标志，穿胶靴，着统一制式工作服、工作帽，备两套消毒好的直接接触屠体的检疫工具。
4.3 屠宰场所4.3.1定点屠宰点应设有健畜圈、病畜圈和观察圈，屠宰点的设施设备须符合动物防疫条件，取得《动物防疫合格证》。
4.3.2生猪屠宰加工企业的设施设备须符合动物防疫条件，取得《动物防疫合格证》，并符合GB12694规定的卫生要求。
生猪屠宰检疫操作程序及技术
生猪屠宰检疫操作程序及技术1. 简介生猪屠宰检疫操作程序及技术是在生猪屠宰过程中，为了确保生猪产品的安全和质量，必须遵循的一系列操作程序和技术要求。
2. 检疫操作程序2.1 检疫前准备工作在进行生猪屠宰检疫工作之前，需要进行以下准备工作：•确定检疫场所：检疫场所必须符合卫生标准，设有相应的检疫设施和设备。
•确认检疫人员：检疫人员必须经过专业培训，并持有相关资质证书。
•准备检疫工具和设备：如体温计、注射器等。
2.2 检疫操作流程生猪屠宰检疫操作流程主要包括以下步骤：1.动物入场检疫：生猪到达屠宰场时，首先进行入场检疫，检查猪只的体温、外观和行为等指标，排除疾病或异常情况。
2.手术宰杀前检疫：在手术宰杀前，对生猪进行再次检疫，包括检查猪只的呼吸、心跳等生理指标，确保安全宰杀。
3.屠宰后检疫：宰杀完成后，对猪只进行屠宰后检疫，包括检查内脏器官、肉品表面等，排除潜在疾病。
4.检疫记录和报告：对每一头猪只的检疫情况进行记录和报告，包括疾病检测结果和处理措施等。
2.3 检疫技术要求在进行生猪屠宰检疫时，需要遵循以下技术要求：•专业知识和技能：检疫人员必须具备相关的专业知识和技能，能够准确判断猪只的健康状况。
•使用合格的工具和设备：使用准确可靠的体温计、注射器等工具和设备，确保检测结果的准确性。
•遵循操作规程：按照操作规程进行检疫操作，确保每个步骤的准确性和可追溯性。
•卫生防护措施：检疫人员必须遵循卫生防护措施，包括佩戴口罩、手套等，防止病原体的传播。
•合理使用药品：对于检测出疾病的猪只，需要按照规定使用药品进行治疗，保证猪只的健康和肉品的安全性。
3. 检疫操作的意义生猪屠宰检疫操作的意义在于保证生猪产品的安全和质量，减少病原体的传播和食品安全事件的发生。
通过严格执行检疫操作程序和技术要求，可以及时发现和排除疾病，确保生猪产品的卫生安全。
4. 总结生猪屠宰检疫操作程序及技术是保障生猪产品安全和质量的重要环节。
2019版_生猪屠宰检疫规程
生猪屠宰检疫规程1.适用范围本规程规定了生猪进入屠宰场（厂、点）（以下简称场（厂、点））监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。
本规程适用于中华人民共和国境内生猪的屠宰检疫。
2.检疫对象（14种）口蹄疫、猪瘟、非洲猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、丝虫病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病。
3.检疫合格标准3.1 入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》，畜禽标识符合国家规定。
3.2 无规定的传染病和寄生虫病。
3.3 按照农业农村部规定需要进行实验室疫病检测或者快速检测的，检测结果合格。
3.4 履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。
4.入场（厂、点）监督查验4.1 查证验物。
查验入场（厂、点）生猪的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识。
4.2 询问。
了解生猪运输途中有关情况。
4.3 临床检查。
检查生猪群体的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况。
4.4 结果处理4.4.1 合格。
《动物检疫合格证明》有效、证物相符、畜禽标识符合要求、临床检查健康，方可入场，并回收《动物检疫合格证明》。
场（厂、点）方须按产地分类将生猪送入待宰圈，不同货主、不同批次的生猪不得混群。
4.4.2 不合格。
不符合条件的，按国家有关规定处理。
4.5 消毒。
监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行消毒。
5.检疫申报5.1 申报受理。
场（厂、点）方应在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。
官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。
受理的，应当及时实施宰前检查；不予受理的，应说明理由。
5.2 受理方式。
现场申报。
6.宰前检查6.1 屠宰前2小时内，官方兽医应按照《生猪产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。
6.2 结果处理6.2.1 合格的，准予屠宰。
6.2.2 不合格的，按以下规定处理。
6.2.2.1 发现有口蹄疫、猪瘟、非洲猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽等疫病症状的，限制移动，并按照《中华人民共和国动物防疫法》《重大动物疫情应急条例》《农业农村部关于做好动物疫情报告等有关工作的通知》（农医发〔2018〕22 号）和《病死及病害动物无害化处理技术规范》（农医发〔2017〕25号）等有关规定处理。
生猪屠宰检疫规程
生猪屠宰检疫规程
猪屠宰检疫规程。
一、关于猪屠宰检疫的基本原则。
（一）猪屠宰检疫应遵循“安全第一、预防为主、合理治理”的原则。
（二）猪屠宰检疫要坚持以科学方法、有力措施确保猪屠宰检疫工作
质量。
二、猪屠宰检疫管理的具体措施。
（一）实施“入场检查”和“定点检疫”制度，将猪屠宰过程严格检疫。
（二）就防止猪疾病传播，采取防疫措施，包括限制病猪入场、加强
分屠检疫，以及禁止染病猪进行屠宰。
（三）猪屠宰加工区严格按照国家规定，以及适应行业特点，按照严
格管理制度来组织工作。
（四）建立“管理资质证书制度”，对检疫机构、负责人员实行资格
审核，以确保检疫质量。
三、猪屠宰检疫工作的细则。
（一）实行严格检疫登记制度，记录检疫对象的来源、报检时间及准
入情况。
（二）检疫工作的设备和药品要求严格，加强现场检查，确保使用安全。
（三）加强技术指导及监督检查，一旦发现异常，及时采取纠正措施。
（四）开展宣传教育工作，使屠宰检疫工作更好地落实到位。
（五）建立检疫记录，及时反馈检疫信息，严格监控检疫质量。
2019最新农业部生猪产地检疫规程解读
4.2 查验资料及畜禽标识
4.2.1官方兽医应查验饲养场（养殖小区） 《动物防疫条件合格证》和养殖档案，了解生产、 免疫、监测、诊疗、消毒、无害化处理等情况， 确认饲养场（养殖小区）6个月内未发生相关动物 疫病，确认生猪已按国家规定进行强制免疫，并 在有效保护期内。省内调运种猪的，还应查验 《种畜禽生产经营许可证》。了解是否违反国家 规定使用餐厨剩余物饲喂生猪。了解是否使用未 经国家批准的兽用疫苗。
六.检疫工作记录
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四、检疫程序
4.1 申报. 《动物防疫法》第四十二条第一款，《动物 检疫管理办法》 。货主应主动申报检疫。检 疫是依申请的行为，申请后才有检疫行为。 不申请不知何时要检疫。要加大普法力度. 申报还应填写检疫申报单,电话申报的检疫 时补充申报单.
受理. 动物卫生监督机构在接到检疫申报后，根据当 地相关动物疫情情况，决定是否予以受理。受理 的，填写受理通知单,应当及时派出官方兽医到现 场或到指定地点实施检疫；不受理，一定要说明 原因。如有疫情、国家规定不能调运等。蹄疫、 猪瘟、非洲猪瘟 高致病性猪蓝耳病、 炭疽、 猪丹毒、 猪肺疫。
三、检疫合格标准
3.1 来自非封锁区或未发生相关动物疫 情的饲养场（养殖小区）、养殖户。 3.2 按照国家规定进行了强制免疫，并 在有效保护期内。 3.3 养殖档案相关记录和畜禽标识符合 规定。
3.4 临床检查健康。 3.5本规程规定需进行实验室疫病检测 的，检测结果合格。 3.6 省内调运的种猪须符合种用动物健 康标准；省内调运精液、胚胎的，其 供体动物须符合种用动物健康标准。
4.3.2.7咽喉、颈、肩胛、胸、腹、乳房及阴囊等局部皮肤 出现红肿热痛，坚硬肿块，继而肿块变冷，无痛感，最 后中央坏死形成溃疡；颈部、前胸出现急性红肿，呼吸 困难、咽喉变窄，窒息死亡等症状的，怀疑感染炭疽。
生猪屠宰检疫流程及要点
生猪屠宰检疫流程及要点作者：刘新志来源：《畜牧兽医科学》2019年第22期摘要：为了提高屠宰检疫工作质量，要重视加强检疫流程的研究，该文基于工作实践，深人对其进行了探索，从屠宰前检疫流程与屠宰后2方面进行研究，希望结合进一步探索能不断提高生猪屠宰检疫水平。
关键词：生猪屠宰;检疫工作;分析中图分类号：S851.34文献标识码：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.22.0950引言随着新时期发展，为做好生猪屠宰检疫工作，要有针对性的进行实践探索，这样利于不断提高猪肉安全，能稳定市场经济发展，希望结合实践探索，能为相关工作开展提供有效借鉴，进而为生猪屠宰检疫工作质量提高奠定良.好基础。
1屠宰前检疫流程及要点1.1进入屠宰场前检疫生猪一旦被病毒感染，会造成大面积影响，误食被感染的病猪会对人体健康造成威胁，所以在生猪屠宰前，要接受必要检疫，检疫合格以后才能屠宰。
各生猪屠宰位置在购买生猪的过程中，要到具有免疫资格的饲养场购买，同时在运输过程中，还要保证生猪不会被细菌感染。
规范检查流程和检查标准，加强对免疫情况的监察力度。
1.2屠宰前检查根据规定，即将被屠宰的生猪要接受必要的规范性检查。
首先，對即将被屠宰的生猪进行隔离，并做好必要的消毒处理;然后，观察生猪日常行为，利用触、视、听等方式对生猪的健康状况进行检查，对于某些不是十分活;跃的生猪要做好隔离，判断其没有感染病毒后才能屠宰。
只有经过检查健康程度合格的生猪，才可以被屠宰。
之所以进行严密检查，一方面是对购买者生命健康保障，另一方面也可以对病毒进行根源控制，阻止病毒继续扩散。
猪的运动状态以及饮食状况，都可以作为判断健康依据，同时，还可以对猪的口腔黏膜以及粪便检查，更精准判断是否感染疾病[1]。
加大检查力度，使各个屠宰场都可以购买到健康生猪。
对于即将被屠宰的生猪，除经过必要的检疫流程外，还可以通过观察猪的日常行为判断是否有感染病毒的迹象。
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生猪屠宰检疫规程
1、适用范围
本规程规定了生猪进入屠宰场(厂、点)(以下简称场(厂、点))监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。
本规程适用于中华人民共与国境内生猪得屠宰检疫。
2、检疫对象(14种)
口蹄疫、猪瘟、非洲猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、丝虫病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病。
3、检疫合格标准
3、1 入场(厂、点)时,具备有效得《动物检疫合格证明》,畜禽标识符合国家规定。
3、2 无规定得传染病与寄生虫病。
3、3 按照农业农村部规定需要进行实验室疫病检测或者快速检测得,检测结果合格。
3、4 履行本规程规定得检疫程序,检疫结果符合规定。
4、入场(厂、点)监督查验
4、1 查证验物。
查验入场(厂、点)生猪得《动物检疫合格证明》与佩戴得畜禽标识。
4、2 询问。
了解生猪运输途中有关情况。
4、3 临床检查。
检查生猪群体得精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况。
4、4 结果处理
4、4、1 合格。
《动物检疫合格证明》有效、证物相符、畜禽标识符合要求、临床检查健康,方可入场,并回收《动物检疫合格证明》。
场(厂、点)方须按产地分类将生猪送入待宰圈,不同货主、不同批次得生猪不得混群。
4、4、2 不合格。
不符合条件得,按国家有关规定处理。
4、5 消毒。
监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行消毒。
5、检疫申报
5、1 申报受理。
场(厂、点)方应在屠宰前6小时申报检疫,填写检疫申报单。
官方兽医接到检疫申报后,根据相关情况决定就是否予以受理。
受理得,应当及时实施宰前检查;不予受理得,应说明理由。
5、2 受理方式。
现场申报。
6、宰前检查
6、1 屠宰前2小时内,官方兽医应按照《生猪产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。
6、2 结果处理
6、2、1 合格得,准予屠宰。
6、2、2 不合格得,按以下规定处理。
6、2、2、1 发现有口蹄疫、猪瘟、非洲猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽等疫病症状得,限制移动,并按照《中华人民共与国动物防疫法》《重大动物疫情应急条例》《农业农村部关于做好动物疫情报告等有关工作得通知》(农医发〔2018〕22 号)与《病死及病害动物无害化处理技术规范》(农医发〔2017〕25号)等有关规定处理。
6、2、2、2 发现有猪丹毒、猪肺疫、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、猪副伤寒等疫病症状得,患病猪按国家有关规定处理,同群猪隔离观察,确认无异常得,准予屠宰;隔离期间出现异常得,按《病死及病害动物无害化处理技术规范》(农医发〔2017〕25 号)等有关规定处理。
6、2、2、3 怀疑患有本规程规定疫病及临床检查发现其她异常情况得,按相应疫病防治技术规范进行实验室检测,并出具检测报告。
实验室检测须由省级动物疫病预防控制机构以及经省级畜牧兽医主管部门批准符合条件得实验室承担。
非洲猪瘟快速检测须使用符合农业农村部规定得检测方法或试剂盒。
6、2、2、4 发现患有本规程规定以外疫病得,隔离观察,确认无异常得,准予屠宰;隔离期间出现异常得,按《病死及病害动物无害化处理技术规范》(农医发〔2017〕25 号)等有关规定处理。
6、2、2、5 确认为无碍于肉食安全且濒临死亡得生猪,视情况进行急宰。
6、3 监督场(厂、点)方对处理患病生猪得待宰圈、急宰间以
及隔离圈等进行消毒。
7、同步检疫
与屠宰操作相对应,对同一头猪得血、头、蹄、内脏、胴体等统一编号进行检疫。
7、1 非洲猪瘟快速检测
7、1、1 监督场(厂、点)方按照农业农村部得规定开展非洲猪瘟快速检测。
7、1、2 快速检测结果为阴性得,继续实施检疫。
7、1、3 快速检测结果为阳性得,应将阳性样品及时送省级动物疫病预防控制机构确诊。
7、2 头蹄及体表检查
7、2、1 视检体表得完整性、颜色,检查有无本规程规定疫病引起得皮肤病变、关节肿大等。
7、2、2 观察吻突、齿龈与蹄部有无水疱、溃疡、烂斑等。
7、2、3 放血后脱毛前,沿放血孔纵向切开下颌区,直到颌骨高峰区,剖开两侧下颌淋巴结,视检有无肿大、坏死灶(紫、黑、灰、黄),切面就是否呈砖红色,周围有无水肿、胶样浸润等。
7、2、4 剖检两侧咬肌,充分暴露剖面,检查有无猪囊尾蚴。
7、3 内脏检查。
取出内脏前,观察胸腔、腹腔有无积液、粘连、纤维素性渗出物。
检查脾脏、肠系膜淋巴结有无肠炭疽。
取出内脏后,检查心脏、肺脏、肝脏、脾脏、胃肠、支气管淋巴结、肝门淋巴结等。
7、3、1 心脏。
视检心包,切开心包膜,检查有无变性、心包积液、渗出、淤血、出血、坏死等症状。
在与左纵沟平行得心脏后缘房室分界处纵剖心脏,检查心内膜、心肌、血液凝固状态、二尖瓣及有无虎斑心、菜花样赘生物、寄生虫等。
7、3、2 肺脏。
视检肺脏形状、大小、色泽,触检弹性,检查肺实质有无坏死、萎陷、气肿、水肿、淤血、脓肿、实变、结节、纤维素性渗出物等。
剖开一侧支气管淋巴结,检查有无出血、淤血、肿胀、坏死等。
必要时剖检气管、支气管。
7、3、3 肝脏。
视检肝脏形状、大小、色泽,触检弹性,观察有无淤血、肿胀、变性、黄染、坏死、硬化、肿物、结节、纤维素性渗出物、寄生虫等病变。
剖开肝门淋巴结,检查有无出血、淤血、肿胀、坏死等。
必要时剖检胆管。
7、3、4 脾脏。
视检形状、大小、色泽,触检弹性,检查有无显著肿胀、淤血、颜色变暗、质地变脆、坏死灶、边缘出血性梗死、被膜隆起及粘连等。
必要时剖检脾实质。
7、3、5 胃与肠。
视检胃肠浆膜,观察大小、色泽、质地,检查有无淤血、出血、坏死、胶冻样渗出物与粘连。
对肠系膜淋巴结做长度不少于20厘米得弧形切口,检查有无增大、水肿、淤血、出血、坏死、溃疡等病变。
必要时剖检胃肠,检查黏膜有无淤血、出血、水肿、坏死、溃疡。
7、4 胴体检查
7、4、1 整体检查。
检查皮肤、皮下组织、脂肪、肌肉、淋
巴结、骨骼以及胸腔、腹腔浆膜有无淤血、出血、疹块、黄染、脓肿与其她异常等。
7、4、2 淋巴结检查。
剖开腹部底壁皮下、后肢内侧、腹股沟皮下环附近得两侧腹股沟浅淋巴结,检查有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等病变。
必要时剖检腹股沟深淋巴结、髂下淋巴结及髂内淋巴结。
7、4、3 腰肌。
沿荐椎与腰椎结合部两侧肌纤维方向切开10 厘米左右切口,检查有无猪囊尾蚴。
7、4、4 肾脏。
剥离两侧肾被膜,视检肾脏形状、大小、色泽,触检质地,观察有无贫血、出血、淤血、肿胀等病变。
必要时纵向剖检肾脏,检查切面皮质部有无颜色变化、出血及隆起等。
7、5 旋毛虫检查。
取左右膈脚各30 克左右,与胴体编号一致,撕去肌膜,感官检查后镜检。
7、6 复检。
官方兽医对上述检疫情况进行复查,综合判定检疫结果。
7、7 结果处理
7、7、1 合格得,由官方兽医出具《动物检疫合格证明》,加盖检疫验讫印章,对分割包装得肉品加施检疫标志。
7、7、2 不合格得, 由官方兽医出具《动物检疫处理通知单》,并按以下规定处理。
7、7、2、1 发现患有本规程规定疫病得,按6、2、2、1、6、2、2、2与有关规定处理。
7、7、2、2 发现患有本规程规定以外疫病得,监督场(厂、点)方对病猪胴体及副产品按《病死及病害动物无害化处理技术规范》(农医发〔2017〕25号)处理,对污染得场所、器具等按规定实施消毒,并做好《生物安全处理记录》。
7、7、3 监督场(厂、点)方做好检出病害动物及废弃物无害化处理。
7、8 官方兽医在同步检疫过程中应做好卫生安全防护。
8、检疫记录
8、1 官方兽医应监督指导屠宰场(厂、点)方做好待宰、急宰、生物安全处理等环节各项记录。
8、2 官方兽医应做好入场监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫等环节记录。
8、3 检疫记录应保存12个月以上。