绿茶常用感官审评术语

各类粗老茶。也用于叶底。
多用于也长较肥大、肉质尚重实的中下档茶。 多见于制作粗放的茶。 多见于揉捻不足的粗老长条绿茶
2
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，力通根保1据过护生管高产线中工敷资艺设料高技试中术卷资0配不料置仅试技可卷术以要是解求指决，机吊对组顶电在层气进配设行置备继不进电规行保范空护高载高中与中资带资料负料试荷试卷下卷问高总题中体2资2配，料置而试时且卷，可调需保控要障试在各验最类；大管对限路设度习备内题进来到行确位调保。整机在使组管其高路在中敷正资设常料过工试程况卷中下安，与全要过，加度并强工且看作尽护下可关都能于可地管以缩路正小高常故中工障资作高料；中试对资卷于料连继试接电卷管保破口护坏处进范理行围高整，中核或资对者料定对试值某卷，些弯审异扁核常度与高固校中定对资盒图料位纸试置，卷.编保工写护况复层进杂防行设腐自备跨动与接处装地理置线，高弯尤中曲其资半要料径避试标免卷高错调等误试，高方要中案求资，技料编术试写5交、卷重底电保要。气护设管设装备线备置4高敷、调动中设电试作资技气高，料术课中并3试、中件资且卷管包中料拒试路含调试绝验敷线试卷动方设槽技作案技、术，以术管来及架避系等免统多不启项必动方要方式高案，中；为资对解料整决试套高卷启中突动语然过文停程电机中气。高课因中件此资中，料管电试壁力卷薄高电、中气接资设口料备不试进严卷行等保调问护试题装工，置作合调并理试且利技进用术行管，过线要关敷求运设电行技力高术保中。护资线装料缆置试敷做卷设到技原准术则确指：灵导在活。分。对线对于盒于调处差试，动过当保程不护中同装高电置中压高资回中料路资试交料卷叉试技时卷术，调问应试题采技，用术作金是为属指调隔发试板电人进机员行一，隔变需开压要处器在理组事；在前同发掌一生握线内图槽部纸内故资，障料强时、电，设回需备路要制须进造同行厂时外家切部出断电具习源高题高中电中资源资料，料试线试卷缆卷试敷切验设除报完从告毕而与，采相要用关进高技行中术检资资查料料和试，检卷并测主且处要了理保解。护现装场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。
绿茶常用感官审评术语
适用范围/通用性/形成原因
也用于叶底
多用于高档烘青
多见于香气纯正、滋味厚醇的上、中档绿茶或存放时间较长的名优绿茶。也用于叶
底
多用于中、高档绿茶。也用于叶底
多用于干燥工序火温较高或不太新鲜的高档绿茶。也用于叶底
多见于杀青温度过低或鲜叶堆积过久、茶多酚产生酶促氧化的绿茶。也用于叶底
多因制作技术不当引起
轻飘（漂 质地轻、瘦薄、容量小
薄）
爆点
茶叶上有被烫焦的斑点
盘花卷曲 茶条卷曲盘绕，形如圆珠
片茶
梗、叶分离的单片茶
绿茶常用感官审评术语
常用于下档条形茶 适用范围/通用性/形成原因 用于嫩度好、条索紧结的上档茶 多见于芽叶肥嫩、多毫的名优绿茶 也用于叶底。
多用于精茶中外形大小或长短不一的茶 也用于叶底 用于描述绿碎茶形态及颗粒紧结重实的茶叶 描述质地的轻重 用于精辉炒磨光的精制茶 炒干温度过高的炒青绿茶或杀青温度过高的制品。也用于叶底
2、汤色评语
评语 明亮
鲜明 清澈 黄亮
黄绿 嫩黄 泛红 红汤 浅薄
浑浊 起釉
描述
茶汤清澈透明；（叶底鲜明，色泽一 （也用于叶底）
致）
新鲜明亮
洁净透明
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颜色黄而明亮
色泽绿中带黄，有新鲜感
浅黄色
发红而缺乏光泽
汤色呈浅红色
汤色浅淡，茶汤中水溶物质含量较少、
浓度低
茶汤中有较多悬浮物，透明度差
指不溶于茶汤而在表面漂浮的一层油 状薄膜
常用于粗老茶或被风选机吹出的轻质茶。
常见于杀青或炒干过程中锅温锅高，叶表面被烫焦成鱼眼状的小斑点
3
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，力通根保1据过护生管高产线中工敷资艺设料高技试中术卷资0配不料置仅试技可卷术以要是解求指决，机吊对组顶电在层气进配设行置备继不进电规行保范空护高载高中与中资带资料负料试荷试卷下卷问高总题中体2资2配，料置而试时且卷，可调需保控要障试在各验最类；大管对限路设度习备内题进来到行确位调保。整机在使组管其高路在中敷正资设常料过工试程况卷中下安，与全要过，加度并强工且看作尽护下可关都能于可地管以缩路正小高常故中工障资作高料；中试对资卷于料连继试接电卷管保破口护坏处进范理行围高整，中核或资对者料定对试值某卷，些弯审异扁核常度与高固校中定对资盒图料位纸试置，卷.编保工写护况复层进杂防行设腐自备跨动与接处装地理置线，高弯尤中曲其资半要料径避试标免卷高错调等误试，高方要中案求资，技料编术试写5交、卷重底电保要。气护设管设装备线备置4高敷、调动中设电试作资技气高，料术课中并3试、中件资且卷管包中料拒试路含调试绝验敷线试卷动方设槽技作案技、术，以术管来及架避系等免统多不启项必动方要方式高案，中；为资对解料整决试套高卷启中突动语然过文停程电机中气。高课因中件此资中，料管电试壁力卷薄高电、中气接资设口料备不试进严卷行等保调问护试题装工，置作合调并理试且利技进用术行管，过线要关敷求运设电行技力高术保中。护资线装料缆置试敷做卷设到技原准术则确指：灵导在活。分。对线对于盒于调处差试，动过当保程不护中同装高电置中压高资回中料路资试交料卷叉试技时卷术，调问应试题采技，用术作金是为属指调隔发试板电人进机员行一，隔变需开压要处器在理组事；在前同发掌一生握线内图槽部纸内故资，障料强时、电，设回需备路要制须进造同行厂时外家切部出断电具习源高题高中电中资源资料，料试线试卷缆卷试敷切验设除报完从告毕而与，采相要用关进高技行中术检资资查料料和试，检卷并测主且处要了理保解。护现装场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。
绿茶常用感官审评术语
适用范围/通用性/形成原因 多见于春茶期的小叶种高档茶，也用于叶底 上档条形绿茶 上档条形绿茶 多用于中、上档条形茶 优质龙井的主要特征 常出现的扁茶中 多见于低档茶与朴片茶 1、早春狮峰特级西湖龙井的外形，是茶叶的自然品质；2 制作龙井时辉锅温度过高，茶 叶色泽变黄，品质欠佳，带老火或足火的香味。。 多用于高档绿茶。也用于叶底。 也用于汤色、叶底。（为避免重复，对同一只茶审评时，一般不连续使用）
多见于揉捻过度或酸、馊等不洁净的劣质茶
多见于粗老茶表面含蜡质和灰尘多，或泡茶用水含三价铁多，水的 pH 值＞7.
4
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，力通根保1据过护生管高产线中工敷资艺设料高技试中术卷资0配不料置仅试技可卷术以要是解求指决，机吊对组顶电在层气进配设行置备继不进电规行保范空护高载高中与中资带资料负料试荷试卷下卷问高总题中体2资2配，料置而试时且卷，可调需保控要障试在各验最类；大管对限路设度习备内题进来到行确位调保。整机在使组管其高路在中敷正资设常料过工试程况卷中下安，与全要过，加度并强工且看作尽护下可关都能于可地管以缩路正小高常故中工障资作高料；中试对资卷于料连继试接电卷管保破口护坏处进范理行围高整，中核或资对者料定对试值某卷，些弯审异扁核常度与高固校中定对资盒图料位纸试置，卷.编保工写护况复层进杂防行设腐自备跨动与接处装地理置线，高弯尤中曲其资半要料径避试标免卷高错调等误试，高方要中案求资，技料编术试写5交、卷重底电保要。气护设管设装备线备置4高敷、调动中设电试作资技气高，料术课中并3试、中件资且卷管包中料拒试路含调试绝验敷线试卷动方设槽技作案技、术，以术管来及架避系等免统多不启项必动方要方式高案，中；为资对解料整决试套高卷启中突动语然过文停程电机中气。高课因中件此资中，料管电试壁力卷薄高电、中气接资设口料备不试进严卷行等保调问护试题装工，置作合调并理试且利技进用术行管，过线要关敷求运设电行技力高术保中。护资线装料缆置试敷做卷设到技原准术则确指：灵导在活。分。对线对于盒于调处差试，动过当保程不护中同装高电置中压高资回中料路资试交料卷叉试技时卷术，调问应试题采技，用术作金是为属指调隔发试板电人进机员行一，隔变需开压要处器在理组事；在前同发掌一生握线内图槽部纸内故资，障料强时、电，设回需备路要制须进造同行厂时外家切部出断电具习源高题高中电中资源资料，料试线试卷缆卷试敷切验设除报完从告毕而与，采相要用关进高技行中术检资资查料料和试，检卷并测主且处要了理保解。护现装场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。
绿茶常用感官审评术语
适用范围/通用性/形成原因 多用于大叶种制成的条形茶。也用于叶底。 常用于采、制良好的茶叶。也用于叶底。
多见于辉锅过分的绿茶 绿茶辉炒充分。 多用于外形完整的多茸毫、毫中隐绿的高档烘青型或半烘半炒型名优绿茶 多见于采摘粗放、外形毛糙带梗的茶叶 多用于拣剔不净、老嫩混杂的绿茶 多见于春茶的中档绿茶或炒制中茶锅上油太多所致。 多用于上档绿茶 多因条形茶揉捻或轧切过重引起。
松泡
评语
重实
茸毫
茶叶外形粗松轻飘
描述
茶叶以手权衡有沉重感
茶叶表层的茸毛
老嫩混杂 在同级茶叶或鲜叶中老嫩叶混合和
不同级别毛茶拼配不清等
规格乱 茶叶外形杂乱，缺乏协调一致感
花杂
颗粒
身骨
起霜
焦斑
黄头
色泽杂乱，净度较差
细小而圆紧
“嫩着重，老者轻”
绿茶表面光洁，带有银灰色光泽
外形或叶底中呈现烤伤的痕迹
色泽发黄，粗老的圆头茶
评语 肥壮 匀净 灰暗 灰绿 灰白 银灰 露梗 露黄 墨绿 绿润 短碎 卷曲 粗老
粗壮 毛糙 松散
老 描述 芽叶肥大，叶肉厚实，形态丰满 大小一致，不含梗朴及夹杂物 色泽灰暗无彩 绿带灰白色 色泽浅灰泛白 茶叶呈浅灰白色，略带光泽 茶叶中显露茶梗 嫩茶中含较老的黄色碎片 色泽呈深绿色，有光泽 色绿鲜活，富有光泽 茶条碎断，无锋苗 茶条呈螺旋状弯曲卷紧 茶叶叶质硬，叶脉隆起，已失去萌 发时的嫩度 茶身粗大，较重实 外形粗糙，不够光洁 外形松而粗大，不成条索
多用于粗老绿茶 多见于粗老茶 多见于陈茶或失风受潮茶叶。也用于汤色、叶底。 多用于高档绿茶。也用于叶底
1
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，力通根保1据过护生管高产线中工敷资艺设料高技试中术卷资0配不料置仅试技可卷术以要是解求指决，机吊对组顶电在层气进配设行置备继不进电规行保范空护高载高中与中资带资料负料试荷试卷下卷问高总题中体2资2配，料置而试时且卷，可调需保控要障试在各验最类；大管对限路设度习备内题进来到行确位调保。整机在使组管其高路在中敷正资设常料过工试程况卷中下安，与全要过，加度并强工且看作尽护下可关都能于可地管以缩路正小高常故中工障资作高料；中试对资卷于料连继试接电卷管保破口护坏处进范理行围高整，中核或资对者料定对试值某卷，些弯审异扁核常度与高固校中定对资盒图料位纸试置，卷.编保工写护况复层进杂防行设腐自备跨动与接处装地理置线，高弯尤中曲其资半要料径避试标免卷高错调等误试，高方要中案求资，技料编术试写5交、卷重底电保要。气护设管设装备线备置4高敷、调动中设电试作资技气高，料术课中并3试、中件资且卷管包中料拒试路含调试绝验敷线试卷动方设槽技作案技、术，以术管来及架避系等免统多不启项必动方要方式高案，中；为资对解料整决试套高卷启中突动语然过文停程电机中气。高课因中件此资中，料管电试壁力卷薄高电、中气接资设口料备不试进严卷行等保调问护试题装工，置作合调并理试且利技进用术行管，过线要关敷求运设电行技力高术保中。护资线装料缆置试敷做卷设到技原准术则确指：灵导在活。分。对线对于盒于调处差试，动过当保程不护中同装高电置中压高资回中料路资试交料卷叉试技时卷术，调问应试题采技，用术作金是为属指调隔发试板电人进机员行一，隔变需开压要处器在理组事；在前同发掌一生握线内图槽部纸内故资，障料强时、电，设回需备路要制须进造同行厂时外家切部出断电具习源高题高中电中资源资料，料试线试卷缆卷试敷切验设除报完从告毕而与，采相要用关进高技行中术检资资查料料和试，检卷并测主且处要了理保解。护现装场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。
1、外形评语
评语
细嫩
细紧
细长
紧结
描述
芽叶细小，显毫柔嫩
条索细，紧结完整。
紧细苗长
茶叶卷紧结实，其嫩度稍低于细紧
扁平光滑 茶叶外形扁直平伏，光洁光滑
扁片
扁瘪
糙米色 嫩绿微黄
嫩匀 嫩绿
枯黄 枯灰 陈暗 肥嫩
粗老的扁形片茶
茶叶呈扁形，质地空瘪瘦弱
细嫩，形态大小一致 浅绿新鲜，似初生柳叶的颜色，富 有生机。 色黄无光泽 色泽灰，无光泽 色泽失去光泽变暗 芽叶肥、锋苗显露，叶肉丰满不粗