食堂改进方案ppt幻灯片

绩效评估图：
重要性y由调查单个要素中人数最大值除以10取整再分三段得到， 企业绩效分段则根据假设法和折中法取得，假设80人都选“不同意”则得到80X2=160，
再根据实际情况取30分段
绩效评估图示意：
结论：
由于我们组员的水平有限。整个对食堂的调研活动难免存在着不足， 希望老师、同学们指出我们的不足之处，期待我们下一次能做的更好。
谢谢观赏
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B组：这类饭菜的年销售额占食堂食堂饭菜年销售额的30%左右，且 饭菜的品种一般。对于这类的饭菜我们实行一般的管理就可以了，不 必再在一些小问题上斤斤计较（如饭菜的分量上）。这类饭菜只能保 持饭菜年销售额不下降就可以了。
C组：这类饭菜的年销售额占食堂饭菜的年销售额的10%左右，且饭菜 的品种较多。对于这类饭菜我们就要实行放松的管理，它的作用并不是 体现在饭菜的年销售额上面，更多的体现在拉客源上面，即提高同学们 的满意度，拉回头客。这类饭菜可以更多的展现在让利于同学（如制定 较低的饭菜价格），增加食堂的人气，拉动同学们对前两类饭菜的消费。
食堂改进方案
生产与运作管理
饭菜
口味
Leabharlann Baidu价位
卫生
人员
员工
顾客
饭菜口味满意度 饭菜价格合理性 食堂员工服务意识 食堂卫生清洁度
顾客忠实度
数学模型
食堂饭菜口味满意度
学校食堂食材不 新鲜
学校食堂饭菜有时 是生的
学校食堂饭菜口 感差
学校食堂饭菜品 种单一
对食堂饭菜见解
厨师水平 的提高
对食堂饭菜实行 阶梯定价
食堂工作人员的服务意识
1、刷错卡 2、食堂餐具不干净 3、打饭菜份量少 4、服务人员不微笑 5、食堂的卫生状况不好 6、学校食堂桌面清理不及时
食堂能够提高整体素质，给同学们留下好的印象， 从而吸引更多的同学去就餐
顾客忠诚度分析
用膳时间 寝室位置
合群性 周末期间
民以食为天
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按制定的计划认真执行
检查措施执行的效果
巩固提高，就是把计划执行的成功经验进行再跟总 结并整理成为标准，以巩固提高质量管理水平。
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A组：饭菜的年销售额达到食堂饭菜年销售额的60%左右，且饭菜 的种类较少。对于这类的饭菜我们必须进行重点的监管，从原材料的 采购到整个销售的实现都要追求利益的最大话，做好了这部分才可以 实现饭菜年销售额的逐年增加。
1、原材料成本 2、人工成本 3、食堂硬件设施更新投入
学生因素
学生大多数敢怒却无处可言，毕竟学 生是弱势群体，而且大都抱着多一事 不如少一事的态度，明明知道有问题 却没办法解决。这种因素间接的对饭 菜价格产生消极影响。
食堂卫生状况分析
解决南工学生食堂卫生问题的 对策建议
食堂卫生食存在堂问题环的境原因现分析状
人多才的。地方。
数学模型
点击进入相应解释 PDCA循环—全面质量管理
ABC分类法 企业绩效评估图
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P（plan）计划阶段
D(do)执行阶段 C(check)检查阶段 A（action）处 理阶段
分析现状,提出假设 找到产生问题的原因或影响因素 找到问题的主线，即解决的关键点 针对主要原因制定解决问题的措施计划
建立完善的 管理制度
严格控制 原材料质量
及时沟通， 迅速改善
食堂价格合理性分析
食堂价格合理性分析
成本因素
地位因素
1、大部分学校的饮食都普遍存 在不同程度的“僧多粥少”的 现象（学生多，经营者少）， 形成寡头垄断,从而无法真正形 成竞争体制。 2、部分学校为维护既得利益而 “保护”经营者，实行“封闭 式”管理，禁止学生在校外饮 食，或禁止对外出租的门面房 经营餐饮业。