食品安全检测论文食品营养与安全论文
食品安全相关论文(5篇)
食品安全相关论文（5篇）食品检测看食品安全论文一、我国食品安全的现状市场经济具有一定的自发性的特点，企业往往忽视人民大众的利益，往往忽视老百姓的身体健康和生命安全。
有些企业更是把生产形同儿戏，导致了一系列的生产安全事故的发生。
例如劣质奶粉事件、地沟油事件和瘦肉精事件等等。
这一系列的食品安全事故的发生，使消费者如履薄冰，胆颤心惊。
食品安全已经关系到了整个社会的发展，要改善现阶段消费者不放心消费的局面，必须提升食品检验检测能力。
二、提升食品检验检测能力的重要性小样本抽验检测法是一种常用的科学的检验方法。
它可以通过抽样得出来的百分比来判断整个区域或者说整批产品的质量好坏，这对了解某一种食品质量是否安全具有重要的意义。
食品安全问题需要上升到国家战略的高度来认识。
1.食品安全关的把握食品安全需要政府部门的科学监管。
政府部门可以获取食品安全状况的第一手数据资料，为进行科学的及时的决策提供依据。
全面把握市场上消费的食品的总体状况，使政府工作更有成效。
2.市场质量关的把握市场质量关的把握需要在科学的统计基础上有针对性的抽样检测，要能真实的反映出一批产品的安全是否达标。
要对劣质的产品予以封箱，贴上不合格标识，严肃打击，严格监管，狠罚重罚，使不法分子不敢再犯相同的错误，净化市场环境。
对优质的食品要加大力度进行宣传和推广，使安全深入人心，形成良好的食品生产和销售的大环境。
3.社会和谐关的把握一个国家的食品是否安全也关系到一个国家的声誉。
尤其是本国的产品销往国外的时候，被他国查出食品安全有隐患，产品质量不达标，那就不是一个企业的简单问题，而是影响到一个国家整个食品行业对外出口的问题。
和谐国际声誉的取得是来之不易的，不能因为某一两个蛀虫而破坏整个国际大环境的良好口碑和印象。
保障食品安全是食品检测的根本立脚点和终极目的所在，也是构建我国和谐的社会氛围的重要条件。
三、食品检验检测的措施和方法1.检验检测机制的完善食品检验检测是一个国家民生的问题。
3000字食品安全论文精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版3000字食品安全论文篇一：关于食品安全的论文关于食品安全的论文摘要：随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。
“苏丹红事件“，”禽流感”还有“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。
接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。
关键字：食品安全安全监管防患未然一．我国食品安全的现状近年来接二连三爆出社会食品安全问题。
2021年，含敌敌畏的金华火腿，对肠食道胃粘膜有影响，可能致死；2021年，阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；2021年，碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2021年，含瘦肉精的猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；2021年，含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死。
这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。
各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，而且还会在每年的元旦、春节等重大节日前加大执法检查的力度，在2021年还进行了全国食品安全隐患大排查。
并相继制订了各种法和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等等，可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。
但令人不解的是，这些年来，各级监管部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，正如紧接着上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不断曝光，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆。
二．我国食品安全问题的特点食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点:一是问题食品的涉及面越来越广。
问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。
食品营养与健康论文2000字左右
食品营养与健康论文2000字左右近年来,随着人们对食品质量安全和营养保健关注程度的提高,食品营养与检测专业技术人才需求急剧增加,下面是小编为你精心整理的食品营养与健康论文，希望对你有帮助!食品营养与健康论文2000字篇1一饮食总述饮食得当助美丽。
食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。
要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。
饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥;少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。
还应根据不同的年龄段选择不同的食物。
饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动;有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能;有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能;有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力;有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病;有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。
饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当;饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。
饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。
人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。
能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现.二饮食营养(一) 每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。
碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品。
脂肪主要以植物油为主，减少动物脂肪。
脂肪中的饱和酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1：1：1。
食品安全与营养健康论文
食品安全与营养健康论文作业青少年饮食营养与健康姓名：学院：学号：校区：青少年饮食营养与健康【摘要】：通过“食品安全与营养健康”这门课的学习，我对食物的营养及安全有了一些大概的认识，这也是影响人们健康的直接因素。
运用课堂所学的一些知识和查阅的一些资料，我主要针对13至18岁年龄段的青少年饮食的一些不良方面及合理的有助于营养和健康饮食提出自己的几方面见解，以期使对青少年饮食的安全与营养，和健康的成长有更充分的了解和重视。
【关键词】：青少年饮食营养健康引言随着人们生活水平的提高，饮食的营养健康得到越来越多的人的重视，13-18岁的青少年是人生的一个转变时期，这一时期的人多为学生，也是生长发育渐渐成熟的时期，是令社会重视的一个群体。
他们的饮食也让家长和社会十分重视，饮食的合理、营养与否也直接营养着他们的健康和成长发育。
由于青少年本身的不成熟，普遍喜欢挑食的天性和对饮食健康的模糊、不重视，再加上一些家长的认识误区，使得他们的饮食存在很多不利于他们健康成长的因素。
对于这些问题，我提出了一些利于青少年成长发育和健康的食物，及其应当注意的科学合理的饮食搭配。
一青少年的不利于健康的饮食因素1.1青少年自身的因素爱挑食，吃多零食不健康。
青少年正是一个从童年时期向青年时期转变的一个时期，绝大多数是中学生。
由于这一类群体心智还不够成熟，往往还像小时候一样，喜欢挑食，不重视正餐，没有自己喜欢吃的就不吃饭，而吃一些方便面之类的来充饥，空闲时间也喜欢吃一些零食，这是十分不利于健康的。
长期挑食，使得一些有益于健康发育的营养元素得不到摄入，严重会导致一些营养不良疾病。
许多零食之所以有各种味道，深受青少年的喜爱，是因为其添加了食品添加剂，这些化学添加剂大多不利于甚至有害健康，而且很多零食的质量得不到保障，所以这是饮食的一个不健康方面。
没有健康饮食的意识。
青少年由于缺乏相应的健康知识教育和生活经验，头脑中的健康意识较薄弱，吃东西随着自己的性子来。
食品营养与检测(安全管理方向)毕业论文
食品营养与检测（安全管理方向）毕业论文WTO对“绿色壁垒”问题进行了相关法律规制,但是也存在很多问题;针对绿色壁垒对我国食品进出口的影响,我国应当从善用WTO规那么、完善国内法律法规、建立绿色壁垒信息中心以及大力开展绿色产品出口等方面予以积极应对。
一、食品平安与国际贸易的关系食品平安与国际贸易的关系在20世纪90年代以后成为国际社会的重要议题,其原因在于当今人类社会面临着两个共同的开展趋势:即更加注重食品的平安性和贸易自由化的实施。
贸易自由化是指一国或者地区由保护贸易体制向自由贸易体制转变,逐渐减少各种不合理贸易限制的过程[1]从根本目的上看,贸易与食品平安具有一致性。
贸易的目的是通过市场机制的作用,以提高生活标准,保证充分就业和大幅度提高人们的实际收入和有效需求。
各国重视食品平安的目的与此相似。
民以食为天,食以安为先。
食品平安事件容易造成较大的社会影响,也极易为恐怖主义和犯罪分子利用,如何保证食品平安已成为新世纪社会性、国际性的重大课题,越来越受到各国政府和人们的重视。
各国合理地采取的技术措施不仅可以保护人类的健康和平安以及生态环境,还可以有效地缓解贸易与环境之间的矛盾,促使传统产品不断降低污染密集度,不断提高技术含量,有利于促进经济和社会的良性开展。
国际贸易的快速增长在一定程度上可以促进食品平安的开展,尤其是为各国加强食品平安的监管提供物质根底,同时也给许多产品尤其是“绿色食品”创造了更多的贸易时机。
食品平安与国际贸易虽然在根本目标上是一致的,但是两者的价值取向是有区别的。
贸易活动所追求的是流通本钱的最小化和贸易金额的最大化,而食品平安那么要求各国更加重视民众的食品质量,要求进口的外国产品符合本国对于食品平安的各种标准。
在这方面,不同国家尤其是兴旺国家和开展中国家之间存在着较大的差异。
兴旺国家由于经济开展水平较高,物质产品丰富,往往在食品平安上采用较高的标准;而开展中国家尤其是处于较低开展阶段的开展中国家,他们更多的是要面临反贫困、求生存的问题,食品平安标准相对较低,对国际社会制定的食品平安标准接受程度不高。
食品安全营养与健康论文
食品安全营养与健康论文【摘要】有专家说：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。
这话很有道理，俗话说“病从口入”，也是说人在吃上如不注意科学，吃错了也会导致疾病。
现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。
话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。
这些无疑都牵动着我们的神经。
随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。
但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。
作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。
这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。
我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。
关键词：营养健康均衡食品习惯引言：饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当;饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。
饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。
大学生是青年中的一个特殊群体,正处于生长发育的中后期,活泼好动,运动量大,加上繁重的脑力劳动和紧张的学习等,是一生中各种营养素需要量最大的时期。
但目前,我国大学生对营养素的来源和食物分类了解较少,不懂得如何合理安排膳食,这些问题将影响大学生的成长和学习正文：每次去食堂吃饭，间隔中各类的菜，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。
一半以上的菜基本没吃过。
上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。
想均衡下各方面的营养。
也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量最求多元化。
●要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。
食品安全检验毕业论文范文
食品安全检验毕业论文范文食品安全管理直接关系到我国经济发展以及百姓的生命安全。
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食品安全检验毕业论文范文篇一1液相色谱技术进行食品安全检验的几点思考1.1实现对食品营养成分的检验一般情况下，液相色谱技术以高效液相色谱法为主，可对食品样品中的营养成分进行研究和鉴别，对食品中所含有营养成分的类型、含量等进行具体的分析，对营养成分进行明确的把握。
人体所需的蛋白质、脂肪酸、维生素、微量元素等都可利用液相色谱仪检测出来，进而对食品中所含成分的质量进行鉴定，以提高营养成分含量的科学性与合理性。
利用液相色谱技术进行食品营养成分的检验，其精确度相对较高，速度快、效率高，在脂溶性维生素含量低的食品检验中效果最佳，例如水果。
1.2实现对食品添加剂的检验对于食品安全问题来说，食品添加剂的检验也至关重要。
一些厂家为了提高食品的口味、延长食品的保质期，加入了过多的食品添加剂，改善了食品的口味和色泽，达到了防腐的目的，但是其中所含有的食品添加剂也会对人体健康构成威胁，注重对食品添加剂的检验也是保证食品安全的一项重要课题。
在食品安全领域，已经出现了多种利用液相色谱技术来进行食品检验的方式，可利用高效液相色谱技术实现对多种添加剂的分析和检验，像苯甲酸、山梨酸、糖精钠等主要的食品添加剂成分。
在进行高效液相色谱技术进行食品检验时，流动相可为乙腈-6%乙酸溶液，然后进行梯度洗脱环节，对其波长进行检测，18种添加剂的波长、线性指数在合理的范围内，线性系数高于0.99，标准差规定在2.44%-11.6%之间。
该过程操作相对简单，效率高，且仪器检测的精确度也非常高，在食品安全检验中取得了满意的效果。
1.3实现对残留农药的检验农药残留是导致食品安全问题频繁出现的主要原因之一。
如今，人们生活水平的提高，对食品的要求也越来越高，种植户为了获取更高的利益，满足消费者对食品的需求，喷洒大量的农药，导致农药残留现象的发生，对人们的身体健康构成了严重的威胁，食物中毒成为多见病、常见病。
分析食品安全问题论文（精选5篇）
分析食品安全问题论文（精选5篇）第一篇：分析食品安全问题论文分析我国食品安全现状及解决办法摘要：近些年来，随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，中国的食品安全问题层出不穷，每年频频出现的重大食品安全事件，不仅严重影响到了人们的身体健康，造成了巨额的财产损失，而且也影响到了中国的经济发展、食品出口、社会稳定等一系列问题。
食品卫生与安全已成为备受关注的热门话题。
因此，如何保障食品安全问题亟待我们一起探讨和解决。
一、我国食品安全的现状近年来接二连三爆出社会食品安全问题，在中国遭遇有害健康的作假食品乃是日常生活的一部分:敌敌畏泡过的火腿、福尔马林泡出的干货、硫磺熏白的蘑菇、病死猪肉做的肉松、孔雀石绿处理的水产品、加了漂白剂的米粉和粉丝……因为配方奶粉有问题而导致婴儿死亡的，也不是新闻，早在2004 年就有十几名婴儿因为服用劣质奶粉而死亡。
往饲料、大豆制品、奶制品中掺三聚氰胺（美其名曰“蛋白精”）冒充蛋白质，做为一项公开的行业秘密，在国内已盛行数年，推销“蛋白精”的“生物技术”公司遍地开花，可见这个市场之大.近几年来发生的一些关于食品安全问题的事件：1、双汇瘦肉精事件2、河南南阳毒韭菜事件3、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件4、多地曝用牛肉膏让猪肉变牛肉多吃致癌5、黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色6、青岛福尔马林浸泡小银鱼事件7、染色馒头事件8、沈阳毒豆芽事件9、宜昌毒生姜事件10、到期面包回炉再造热卖11、合肥染色蛋糕事件12、北京多家影院爆米花桶被曝或含荧光增白剂存致癌因素13、陕西榆林学生奶中毒事件14、广东中山查获 1325 公斤“墨汁粉条”15、重庆一公司购 26 吨三聚氰胺奶粉生产雪糕被查获16、广州市场现“染色紫菜” 浸泡多次仍掉色17、珍珠奶茶吃珍珠等于吃塑料。
这些年，因食品安全问题屡亮红灯，人们面对琳琅满目的食品市场忧心忡忡，买肉类怕有“疯牛病”和病死猪，买鸡鸭鱼类怕有“禽流感” 和含激素，买果蔬担心“转基因”和“农药残留”，买米面怕用了抛光矿物油或掺有增白剂；还有吊白块、苏丹红、“陈化粮”、“地沟油”、“工业盐”，以及孔雀石绿、福寿螺、有毒多宝鱼、红心鸭蛋、瘦肉精……媒体曝光的新闻几乎涉及人们需要吃的各种东西，让不少人陷入食品安全恐慌之中。
食品营养与检测毕业论文
食品营养与检测毕业论文食品营养与检测毕业论文食品是人类生活中不可或缺的一部分，而食品的营养与安全问题一直备受关注。
食品营养与检测成为了一个重要的研究领域，许多科学家和研究人员致力于探索食品中的营养成分以及检测方法。
首先，我们来探讨一下食品营养的重要性。
食物是人体获得能量和营养的来源，它们提供了人体所需的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。
不同种类的食物含有不同的营养成分，如水果富含维生素C，鱼类富含蛋白质和Omega-3脂肪酸。
了解食物的营养成分有助于我们选择合理的饮食，保持身体健康。
然而，食品的营养成分并非一成不变，它们受到多种因素的影响。
首先是食品的种类和品质。
不同种类的食物在营养成分上存在差异，而品质较好的食物通常含有更多的营养成分。
其次是食品的加工和烹饪方法。
食品在加工和烹饪过程中可能会损失一部分营养成分，如维生素C易受热破坏。
此外，存储和运输也会对食品的营养成分产生影响。
长时间的存储和运输可能导致某些营养成分的流失。
为了了解食品的营养成分，科学家们开展了大量的研究工作，并发展了各种检测方法。
其中，常用的方法包括化学分析、生物学检测和物理检测。
化学分析是一种常见的方法，通过测量食品中的化学成分来确定其营养价值。
生物学检测则是通过生物学实验来评估食品的营养成分，如使用动物模型进行实验。
物理检测则是利用物理性质来检测食品的营养成分，如利用光谱技术测量维生素含量。
随着科技的进步，食品营养与检测领域也得到了很大的发展。
现在，我们可以利用高科技手段来检测食品中的营养成分。
例如，利用质谱仪可以快速准确地测量食品中的微量元素含量，利用光谱仪可以实时监测食品中的维生素含量。
此外，还有一些新兴的技术，如基因测序技术，可以帮助我们了解食品中的基因信息，从而更好地评估其营养价值。
食品安全问题也是食品营养与检测领域的一个重要议题。
食品中可能存在着各种有害物质，如重金属、农药残留、食品添加剂等。
这些有害物质对人体健康造成潜在威胁。
食品安全与健康论文（含五篇）
食品安全与健康论文（含五篇）第一篇：食品安全与健康论文食品安全与日常生活一、摘要：民以食为天，食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，食品安全问题举国关注。
食品安全涉及多部门、多层面、多环节，是一个复杂的系统工程。
从当前来看，应尽快建立健全食品安全法律体系；统一协调、权责明晰的监管体系；食品安全应急处理机制；完整统一的食品安全标准和检验检测体系；食品安全风险评估评价体系；食品安全信用体系；食品安全信息监测、通报、发布的网络体系；中介及研究单位的推动体系等九大体系，促进食品安全水平的全面提高。
正是由于人类对食品的依靠注定了食品工业具有巨大的挖掘价值和开发潜力，特别是2l世纪是人们追求健康长寿的世纪。
我国人民正在为建成“全面小康”的现代化社会主义国家而努力。
随着生活水平的提高，人们的健康意识更加强烈，对膳食的需求更加注重营养。
食品安全与保健正在受越来越多人的关注。
民以食为天。
食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。
在我国国民经济中，食品工业已成为第一大产业。
但是全球及我国接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注，也促使各国政府重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，各国纷纷加大了对本国食品安全的监管力度。
当今社会流行苗条，骨感。
肥胖为人所苦恼。
而瘦身更是令女士追捧至极！手术，药物，无所不用其极，然而，越来越多的人考虑到了健康美，商家，专业人士等纷纷提出食物保健，越来越多的人关注食品保健，保健食品卖场火热。
俗话说“病从口入”，“饭前饭后要洗手”。
无非就是说明在对待食物的时候有一个基本原则,那就是干净卫生。
而食品安全是对食品食用时不会对消费者造成伤害的一种担保，其强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素，而我们提到的食品安全一般是指相对安全性。
要求食品的绝对安全是不可能的，绝对安全的食品是没有的。
2004年9月1日，我国国务院发布了《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，决定采取切实有效的措施，进一步加强食品安全工作。
食品营养与安全论文
食品营养与安全论文食品是人类生活中不可或缺的一部分，它直接关系到人们的健康和生命安全。
因此，食品营养与安全问题备受关注。
本文将从食品营养和食品安全两个方面进行探讨，以期增进对食品的认识，提高人们的食品安全意识，保障人们的身体健康。
首先，食品营养是指食品中所含有的能够满足人体正常生长发育和维持生命所需的营养物质。
食品中的营养物质主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
这些营养物质对人体具有重要的生理功能，如蛋白质是构成人体组织的重要物质，脂肪是维持身体正常功能所必需的物质，碳水化合物是人体能量的主要来源，维生素和矿物质对人体的新陈代谢和生理功能有着重要的调节作用。
因此，合理搭配食品，摄入足够的营养物质对维持人体健康至关重要。
其次，食品安全是指食品不含有对人体有害的物质，不会对人体健康造成危害。
食品安全问题一直备受关注，人们对食品的安全性要求越来越高。
食品安全问题主要包括食品添加剂、食品污染、食品中毒等。
食品添加剂是食品生产加工过程中为了改善食品的色、香、味和保质期而添加的物质，但是不少食品添加剂对人体健康有一定的危害性，因此食品添加剂的使用受到了广泛关注。
食品污染是指食品中受到了化学物质、微生物、重金属等的污染，这些污染物对人体健康有一定的危害性。
食品中毒是指由于食用了受污染的食品而引起的中毒反应，这是食品安全问题中最为严重的一种。
为了保障食品的营养和安全，我们应该从源头上进行把关，加强食品生产、加工、储存、运输等环节的监管，严格控制食品添加剂的使用，加强食品安全监测，提高人们的食品安全意识，增强自我保护能力。
同时，我们也要注重饮食的多样性，合理搭配食品，保证摄入足够的营养物质。
此外，对于食品安全问题，我们也要增强科学知识，提高食品安全意识，学会辨别食品的质量，避免购买受污染的食品。
综上所述，食品营养与安全问题是与人们的生活密切相关的重要问题，我们应该重视食品的营养和安全问题，加强食品监管，提高人们的食品安全意识，保障人们的身体健康。
有关食品的论文
有关食品的论文标题：食品安全与营养：评估、挑战与应对摘要：食品是人类生活中不可或缺的基本需求。
然而，随着全球化和供应链的复杂性增加，食品安全成为全球关注的焦点。
本论文旨在评估当前食品系统所面临的挑战，并探讨在保障食品安全的同时提供营养的可行解决方案。
通过文献综述和数据分析，本研究强调了食品安全和营养不足的相关性，并提出了提高监管措施、加强食品生产和供应链的可持续性，以及推动公众健康意识的重要性。
最后，本文提供了一些实践建议和政策建议来促进食品安全与营养的改善，为全球食品政策和实践提供了指导。
关键词：食品安全、营养、挑战、监管、供应链、公众健康引言：食品安全是保障公众身体健康的重要环节，然而，全球范围内仍然存在着大量的食品相关问题。
营养不良、食品污染、食品伪装等问题不仅影响了全球人口的健康，还对社会经济和可持续发展产生了不良影响。
本论文将重点探讨当前食品系统所面临的挑战，并提出一些可行的解决方案来改善食品安全和营养状况。
方法：本研究采用文献综述和数据分析的方法，通过收集和分析相关的研究论文、报告和统计数据，评估全球食品安全与营养状况。
重点关注食品供应链的透明度、监管措施的有效性以及公众对食品安全与营养的认知状况。
结果与讨论：本研究发现，食品供应链的复杂性是食品安全和营养不足的一个重要因素。
不合理的农药使用、无证食品销售和长途运输等问题导致了食品质量下降和营养流失。
同时，不完善的监管措施和公众对食品安全和营养知识的缺乏也加剧了这一问题。
基于这些挑战，本论文提出了几种可能的解决方案。
首先，加强食品监管机构的职能，加大对违规行为的打击力度，提高监管措施的可行性和有效性。
其次，推动食品生产和供应链的可持续发展，鼓励有机农业和本地化产业的发展，减少长途运输和储存损耗。
最后，提高公众对食品安全与营养的认知和意识，加强教育和宣传工作，促进健康饮食和生活方式的养成。
结论：食品安全与营养是全球范围内亟待解决的重要问题。
食品营养与安全论文
对人体有害的食品添加剂10英本（3）班 1028230067 短号：647509 金慧蕾摘要：本文重点讨论存在于我们日常生活食品中的食品添加剂，这些物质往往对我们人体有害，故需要在饮食中注意少吃或不吃这些添加剂。
关键词：食品添加剂危害健康日常饮食癌症食盐1.食品添加剂的定义在食品的生产、加工、保藏等过程中，为达到某种目的而有意识地加入食品中的少量物质称为食品添加剂，如甜味剂、防腐剂、色素等。
食品添加剂本身不是食品成分，不具有营养价值，而是改善食品的感官性状，防止食品腐败变质，或是为了提高食品的质量所需要。
2.食品添加剂种类食品添加剂种类繁多，比如防腐剂、抗氧化剂、着色剂、发色剂、鲜味剂、甜味剂、漂白剂等，这些添加剂，有的是天然的，主要利用动植物或微生物的代谢产物加工而成，一般对人体无害，可长期广泛使用。
但是，食品添加剂大多是通过人工合成(包括氧化还原、缩合、聚合等反应)得到的化合物，有的具有一定毒性，如不严格限制使用剂量，对健康有严重危害。
食品工业和化学工业的发展，促进了食品添加剂种类的增多，而食品毒理学的发展则揭示了食品添加剂存在的或可能存在的危害。
归纳起来可有如下几类：①急慢性中毒：用甲醛、硼砂作为牛奶、牛肉、猪血的防腐剂，可造成人及动物的急性中毒，用工业用盐酸制作化学酱油可引起慢性砷中毒；②变态反应：某些添加剂可引起某些高敏人群的变态反应，如糖精可引起皮炎，表现红、肿、痒；③在体内的蓄积作用：如抗氧化剂BHT可在体内蓄积，达到一定量对人体的造成危害；④远期危害：亚硝酸盐是亚硝胺类的前体物质，而亚硝胺类具有致癌性已经得到证实。
3.添加剂对人体有无危害食盐也是一种食品添加剂，假如一次性大剂量的食用食盐的话，也有可能造成人的急性致死，你能说食盐对人体有危害吗？有句话叫做“剂量决定危害”。
目前国家可以规定使用的这些食品添加剂都是经过了严格的动物试验，在规定使用的剂量内使用是绝对安全的。
但实际中存在的一个问题是商家为了自身的利益，钻法规的空子，重复用或乱用。
食品检测对食品安全的重要性论文
食品检测对食品安全的重要性论文引言食品安全是人类生活中的一个重要问题，食品中的污染物质会对人体健康产生严重的影响。
为了保障公众的健康，食品检测成为了确保食品安全的重要手段之一。
本文将探讨食品检测对食品安全的重要性，从不同角度讨论食品检测的意义和价值。
食品检测的定义和目的食品检测是通过一系列的实验室分析手段对食品样品进行定性和定量的检测，以确定食品是否符合安全指标和质量标准。
食品检测的主要目的是保障消费者的食品安全，确保食品不受污染，不含有潜在的有害物质。
食品检测的重要性和必要性1. 食品污染的现实问题食品污染是当前社会普遍存在的问题。
随着工业化和农业现代化的推进，食品中的农药残留、重金属、化学添加剂等有害物质日益增多。
这些污染物质会对人体的内脏器官、免疫系统、神经系统等产生潜在的威胁，引发各种疾病。
2. 公众关注度的提高随着信息的快速传播，公众对食品安全问题的关注度日益提高。
各种食品安全事件的爆发，如有毒奶粉事件、瘦肉精丑闻等，使得公众对食品的质量和安全性提出了更高的要求。
食品检测可以提供科学的数据和信息来保障公众的利益，增强公众对食品的信心。
3. 法律法规的规定为了保障食品安全，各国家和地区都制定了相关的法律法规来规范食品生产和销售。
食品检测是法律法规实施的基础和保障，它可以确保食品符合法律法规的要求，避免因不合格的食品带来的法律风险。
食品检测的具体作用1. 确保食品质量食品检测可以对食品进行全面的检查和评估，从而确保食品的质量。
通过监测和分析食品中的营养成分、有害物质、添加剂等指标，可以判断食品是否达到国家规定的合格标准。
只有通过检测合格的食品才能放心地提供给消费者。
2. 防止食品污染扩散食品检测可以早期发现食品中的污染物质，防止其扩散。
在生产环节中，对原材料、加工过程和生产设备等进行检测，可以及时发现和排除潜在的污染来源，避免污染物质对食品的影响。
3. 追溯食品安全问题当食品安全问题发生时，食品检测可以通过追溯体系来快速找到问题的源头。
食品安全与营养健康论文精编版
食品安全与营养健康论文精编版MQS system office room 【MQS16H-TTMS2A-MQSS8Q8-MQSH16898】食品安全与营养健康论文作业青少年饮食营养与健康姓名：学院：学号：校区：青少年饮食营养与健康【摘要】：通过“食品安全与营养健康”这门课的学习，我对食物的营养及安全有了一些大概的认识，这也是影响人们健康的直接因素。
运用课堂所学的一些知识和查阅的一些资料，我主要针对13至18岁年龄段的青少年饮食的一些不良方面及合理的有助于营养和健康饮食提出自己的几方面见解，以期使对青少年饮食的安全与营养，和健康的成长有更充分的了解和重视。
【关键词】：青少年饮食营养健康引言随着人们生活水平的提高，饮食的营养健康得到越来越多的人的重视，13-18岁的青少年是人生的一个转变时期，这一时期的人多为学生，也是生长发育渐渐成熟的时期，是令社会重视的一个群体。
他们的饮食也让家长和社会十分重视，饮食的合理、营养与否也直接营养着他们的健康和成长发育。
由于青少年本身的不成熟，普遍喜欢挑食的天性和对饮食健康的模糊、不重视，再加上一些家长的认识误区，使得他们的饮食存在很多不利于他们健康成长的因素。
对于这些问题，我提出了一些利于青少年成长发育和健康的食物，及其应当注意的科学合理的饮食搭配。
一青少年的不利于健康的饮食因素1.1青少年自身的因素爱挑食，吃多零食不健康。
青少年正是一个从童年时期向青年时期转变的一个时期，绝大多数是中学生。
由于这一类群体心智还不够成熟，往往还像小时候一样，喜欢挑食，不重视正餐，没有自己喜欢吃的就不吃饭，而吃一些方便面之类的来充饥，空闲时间也喜欢吃一些零食，这是十分不利于健康的。
长期挑食，使得一些有益于健康发育的营养元素得不到摄入，严重会导致一些营养不良疾病。
许多零食之所以有各种味道，深受青少年的喜爱，是因为其添加了食品添加剂，这些化学添加剂大多不利于甚至有害健康，而且很多零食的质量得不到保障，所以这是饮食的一个不健康方面。
食品营养与检测论文食品质量与安全论
食品营养与检测论文食品质量与安全论文食品营养与检测专业“双证融通”课程体系研究摘要:高职院校应通过对食品检验工国家职业标准中职业素质及工作岗位、典型工作任务的分析,结合职业成长及职业迁移所需,重构高职教育食品营养与检测专业融通中级食品检验工国家职业标准的专业课程体系,突出专业课程与职业能力要求的实质性融合。
关键词:食品营养与检测专业;双证融通;课程体系;食品检验工高职教育作为我国高等教育的一个重要组成部分,在进入21世纪后得到了迅速发展,学生规模已占到高等教育的一半以上,专业设置涵盖工业、农业、服务业领域,为我国高等教育的大众化做出了重要贡献,为社会经济发展培养了急需的人才。
职业教育的研究从理论走向实践,从借鉴走向创新,在发展过程中,高职人才培养目标定位越来越准确,对高职人才培养规律的认识越来越深入,高职人才培养模式的创新实践与社会需求的吻合度也越来越高。
经过理论与实践的不断探索,高职教育培养“高素质技能型专门人才”或面向生产、建设、管理、服务一线培养“技术应用型人才”的目标已经明确。
以就业为显性导向的基本属性决定了高职教育的教学工作必须以实际应用为目标,以职业能力培养为宗旨,这既是高职人才培养模式创新的目标,也是高职人才培养模式创新探索的核心和依据。
职业技能证书与学历证书的“双证融通”成为高职人才培养模式的一种创新,也是高职教育培养市场经济需要的人才的一种模式。
在高职教育中推行“双证”制度,是深化高职教学改革,使高职人才培养工作与就业市场接轨,培养与社会经济发展和市场需求相适应的人才的迫切需要。
因此,高职院校都在探索“双证”有效融合的途径,以“双证融通”为指导思想构建专业课程体系,改革专业人才培养方案,创新人才培养模式。
食品营养与检测专业是《全国高职高专指导性专业目录(试行)》中的专业,教育部高等教育司主编的《中国普通高等学校高职高专教育专业概览(2005年版)》对食品营养与检测专业培养目标的描述为:培养能从事食品营养、食品卫生检验、食品卫生质量管理等工作的高级技术应用型专门人才。
食品安全论文2000字(通用8篇)
食品安全论文2000字（通用8篇）第一篇:食品安全论文2000字随着社会经济的不绝进展和消费者安全健康意识的加强,产品及服务质量已成为消费者、商家、媒体共同挂念的话题,食品安全问题也愈来愈引起人们的关注。
食品安全是全世界所面临的一个需要解决的迫切问题。
广泛意义上的食物是指那些能经过简单处理或规范加工能充足人类生命健康需要和人们生活习惯嗜好的植物、动物及微生物制品。
这些食物大部分来源于广泛意义上的农产品,来源于生产农产品的粮、棉、油、渔、丝、茶、菜、果、糖、酒、畜、杂等12大门类的初级产品。
这些初级产品的种类、特性、运输、加工、贮存、销售的途径、方式和管理已经各具特色,但在原材料生产、加工、包装、贮运等环节存在的一些主观和客观因素却降低了食品的安全性,危及人体健康。
因此,食品安全涉猎的范围相当广泛,除了与每一个人的生命健康息息相关以外,已经远远超出了传统意义上的食品科学与工程的范畴,是一个涵盖全社会的、以食品科学与工程理论为基础的,与行政管理部门、社会舆论、个人食品安全防范等相关的系统工程。
因此,在人人努力探求健康长寿的今日,食品的卫生安全问题的紧要性是不问可知的。
食品的安全性让我们每一个人都不容忽视,食品中有不少的天然有毒物质,我们要实行确定的防备措施。
平常我们所吃的蚕豆青色时不能吃,由于其中含巢菜碱甙。
生豆浆要煮到无泡才可以喝,由于其中含蛋白酶抑制剂。
水果中譬如银杏,生吃可能会中毒,还有杏仁食1克以上也会中毒等等。
中国有句俗语“民以食为天”，由此可见食品的紧要性。
但是也有很多有违食品安全性原则的例子在我们的四周发生，大到一些国有企业，小到学校的食堂都会显现食物中毒的事件。
而且食堂的餐具就算用热水烫过,消毒精洗过,但是那么多不会认真洗,也洗不干净，一些过期食品不仅毫无营养而且在确定程度上危害人健康。
食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点:一是问题食品的涉及面越来越广。
问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。
食品安全问题的论文范文关于食品安全问题的论文优秀3篇
食品安全问题的论文范文关于食品安全问题的论文优秀3篇2023年食品安全问题的论文篇一尊敬的各位领导、同事：大家好！作为一名机关食堂的管理者，非常注重食品安全、营养卫生和健康饮食。
通过在工作的闲暇时间阅读《食品安全控制与管理》和《饮食营养与健康》两本书，受益匪浅。
今天在这里与大家分享。
我演讲的题目是《注重食品安全，提高生活质量》。
主要从饮食安全、饮食营养及健康生活三个方面浅谈。
去年，一部纪录片《舌尖上的中国》红遍大江南北，很多观众沉醉于中华美食的独特魅力，甚至直呼“口水止不住”。
然而面对生活中舌尖上的安全问题，人们又不禁感叹：荧屏上佳肴令人回味无穷，现实中问题食品却让人心惊肉跳。
近几年来，毒奶粉、毒生姜、毒血旺、问题酸奶、瘦肉精、染色馒头、速生鸡、假羊肉一波又一波轮番上演。
一句顺口溜这样说：“吃动物怕激素，吃植物怕毒素，喝饮料怕色素，能吃什么心中没数。
”我们一天也离不开食物，难道就这样怀着对食品的诚惶诚恐而终老一生吗？总结国内外经验，保障食品安全，应保持严打的“高压线”，严厉打击食品安全违法行为。
1、专项整治常规化。
对“黑工厂”、“黑窝点”、“黑作坊”等问题进行大规模的集中排查和治理，切实消除重点领域、重点环节的隐患。
2、重典严打犯罪。
出台相关法律，为重处违法行为提供法律依据。
加大惩治力度，对食品安全问题“零容忍”。
3、严格追究监管责任。
完善食品安全责任追究制，加大行政问责力度，对不作为、乱作为、失职渎职等行为，进行严厉问责。
4、同时也要提醒在座的每一位，要远离路摊上的“三无”食品，更不能轻信食品广告，并积极举报食品安全问题。
只有真正实现社会共治，才能彻底打赢食品安全“保胃战”。
营养是人体生理发育、新陈代谢、日常行为不可或缺的能量，只有摄取吸收了适量的水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素，人才能工作。
营养的核心是合理配膳，平衡膳食，不能偏食，也不能厌食，要注重食品原料的多样化，促进营养综合吸收。
食品安全检测论文食品营养与安全论文
食品安全检测论文食品营养与安全论文气相色谱技术在食品安全检测中的应用摘要:文章首先论述了气相色谱技术的概念、基本原理、特点及系统的组成,进而阐述了气相色谱技术在食品安全检测中的应用,以供参考。
关键词:气相色谱技术;食品安全检测;分离系统;污染检测气相色谱法是一种很重要的,以气体为流动相,以液体或固体为固定相的,采用冲洗法的柱色谱分离技术。
通过物质之间吸附和解吸附作用,能够实现对复杂样品组分的分离。
由于气相色谱技术具有技术成熟、易掌握、检测灵敏度高、分离效能高、选择性高、检出限低、样品用量少、方便快捷等特点和优势,可对卤素、硫、磷化物等进行分析,已被广泛应用于食品和酿酒发酵工业的安全检测中。
为此,本文就主要谈谈气相色谱技术在食品安全检测中的应用,以供参考。
1气相色谱技术的概述1.1气相色谱技术的概念气相色谱法(gas chromatography,简称GC)是色谱法中最广泛使用的一种分析方法,其是以惰性气体(N:或He)为载体将样品带入气相色谱仪进行分析的色谱法,而利用气相色谱仪对气体或液体样品进行组分分析的技术。
它特别适用于气体混合物或易挥发性的液体或固体检测,即便对于很复杂的混合物,其分离时间也很短。
1.2气相色谱技术的基本原理基本原理:混合物中各组份在一种流动相(气体或液体)的带动下,流经另一固定相(固体或液体)时,固定相对各组份的作用力不同(溶解、解吸或吸附能力的不同),造成各组份在固定相中滞留时间产生差异,从而使混合物中各组份得以分离。
各组份分离后,随流动相逐一按次序进入一种叫做检测器的系统进行非电量转换,转换成与组份浓度成比例的电讯号→记录、绘图、计算。
1.3气相色谱技术的特点1.3.1高灵敏度很容易检测浓度≤1ppm(10-6)的物质,环境检测、农药残留检测可达ppb(10-9)～ppt(10-12)。
1.3.2高分离效率一根1～2米填充柱,可有几千个理论塔板,毛细柱可达105～106个理论塔板(最高效的分离技术)。
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食品安全检测论文食品营养与安全论文
气相色谱技术在食品安全检测中的应用
摘要:文章首先论述了气相色谱技术的概念、基本原理、特点及系统的组成,进而阐述了气相色谱技术在食品安全检测中的应用,以供参考。
关键词:气相色谱技术;食品安全检测;分离系统;污染检测
气相色谱法是一种很重要的,以气体为流动相,以液体或固体为
固定相的,采用冲洗法的柱色谱分离技术。
通过物质之间吸附和解吸附作用,能够实现对复杂样品组分的分离。
由于气相色谱技术具有技术成熟、易掌握、检测灵敏度高、分离效能高、选择性高、检出限低、样品用量少、方便快捷等特点和优势,可对卤素、硫、磷化物等进行分析,已被广泛应用于食品和酿酒发酵工业的安全检测中。
为此,本文就主要谈谈气相色谱技术在食品安全检测中的应用,以供参考。
1气相色谱技术的概述
1.1气相色谱技术的概念
气相色谱法(gas chromatography,简称GC)是色谱法中最广泛使用的一种分析方法,其是以惰性气体(N:或He)为载体将样品带入气相色谱仪进行分析的色谱法,而利用气相色谱仪对气体或液体样品进行组分分析的技术。
它特别适用于气体混合物或易挥发性的液体或固体检测,即便对于很复杂的混合物,其分离时间也很短。
1.2气相色谱技术的基本原理
基本原理:混合物中各组份在一种流动相(气体或液体)的带动下,流经另一固定相(固体或液体)时,固定相对各组份的作用力不同(溶解、解吸或吸附能力的不同),造成各组份在固定相中滞留时间产生差异,从而使混合物中各组份得以分离。
各组份分离后,随流动相逐一按次序进入一种叫做检测器的系统进行非电量转换,转换成与组份浓度成比例的电讯号→记录、绘图、计算。
1.3气相色谱技术的特点
1.3.1高灵敏度很容易检测浓度≤1ppm(10-6)的物质,环境检测、农药残留检测可达ppb(10-9)～ppt(10-12)。
1.3.2高分离效率一根1～2米填充柱,可有几千个理论塔板,毛细柱可达105～106个理论塔板(最高效的分离技术)。
1.3.3高选择性以混合物中某一物质有特殊灵敏的响应;对性质十分相近的异构体可分离检测。
如氢的同位素,有机物的异构体。
1.3.4快速分析很复杂的样品,一般均可在几分钟至几十分钟内完成分析,并十分容易实现自动化。
1.3.5应用范围广主要用于分析各种气体和易挥发的有机物质,但在一定的条件下,也可以分析高沸点物质和固体样品。
应用的主要领域有石油工业、环境保护、临床化学、药物学、食品工业等。
另外,气相色谱技术还具有样品用量少、定量精度高等特点。
1.4气相色谱系统的组成
气相色谱系统一般由分离系统和检测系统组成。
(1)分离系统主要由气路系统、进样系统和色谱柱(GC常用的色谱柱一般有两种:一是填充柱,另一种是毛细管柱)组成,其核心为色谱柱。
(2)检测系统主要为检测器,检测器将色谱流出物转变为电信号,由数据记录部分将图谱记录下来,然后进行数据处理。
2气相色谱技术在食品安全检测中的应用
2.1农药和其他药物残留与污染检测分析
近年来,在蔬菜和水果中有机氯、有机磷农药残留和肉类、鱼类产品中的兽药残留已被社会广泛关注。
目前,可采用GC/ECD气相色谱检测有机氯农药残留,如可利用GC/ECD分析技术准确检测高丽人参中的有机氯农药残留;可采用GC/NPD气相色谱检测有机磷和有机氮农药残留;可采用GC/FPD气相色谱检测有机磷和有机硫农药残留等。
另外,胡彩虹等研究证明,采用GC/FID气相色谱可检测出猪肉、鱼和虾中三甲胺的含量。
2.2多环芳烃、添加剂及丙烯酰胺含量检测分析
多环芳烃(PAHs)是一类重要的环境和食品污染物,目前已知的2～7环PAHs就有数百种,其中很多种具有致突变性和致癌性。
其中,各类食品中以烟熏食品中PAHs的污染最为严重。
由于烟熏食品广大消费者所青睐,因此分析检测烟熏类食品中PAHs含量,并制定相关的食品卫生标准有重要意义。
可采用气相色谱/质谱(GC/MS)法,利用毛细管色谱柱的高分离能力和质谱的高灵敏度鉴定能力,快速检测与分析烟熏类食品中常见的20多种PAHs。
此外,还可以利用GC/FID气相色谱检测食品中山梨酸、苯甲酸等食品防腐添加剂含量,使用GC/ECD气相色谱检测油炸食品中的丙烯酰胺含量,使用GC/FID气相色谱测定面粉中过氧化苯甲酰的含量。
2.3发酵饮料产品中风味组分的质量控制分析
(1)白酒中甲醇、杂醇油是酒类卫生监控指标中的两项重要指标,GB2757和 GB10345对甲醇、杂醇油的含量和检验方法作了严格的规定。
采用GC/FID气相色谱可直接进样,并可快速、准确地测定出白酒中甲醇和杂醇油的含量。
(2)啤酒、葡萄酒和发酵饮料中有许多挥发性化合物和风味物质,可以直接反映产品的质量状况。
可采用顶空进样的气相色谱分析(Hs—GC)技术监控啤酒中的硫化物等有害组分、有害色素及挥发性气体,通过检测这些化合物在生产过程中的变化,可以控制啤酒、葡萄酒等发酵饮料产品在生产过程中的产品质量,确定发生在发酵酿造过程中影响饮料产品最终味觉和质量的关键问题。
2.4食品塑料袋有害物质的检测
食品塑料袋在加工过程中,为了增加塑料的可塑性、韧性和透明度,往往添加多种增塑剂,其中使用量最大、最普遍的是酞酸酯(邻苯二甲酸酯,PAEs),含量可达终产品的50%。
但由于酞酸酯类增塑剂与塑料基质之间没有形成化学共价键,因而在接触到包装食品中所含的水、油脂等时,便会溶出,并且塑料中的酞酸酯增塑剂含量越高,可能被溶出的数量越多。
研究证实,酞酸酯对动物和人均有慢性毒性、致
突变、致癌作用以及生殖与发育毒性,是全球范围内最广泛存在的化学污染物之一。
目前,酞酸酯类化合物对环境的污染及对内分泌的干扰已引起人们的普遍关注。
可利用GC/FID气相色谱技术检测塑料制品中的的5种酞酸酯[邻苯二甲酸二甲酯(DMP)、邻苯二甲酸二乙酯(DEP)、邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二正辛酯(DOP)和邻苯二甲酸二(2—乙基己基)酯(DE-HP)]。
2.5食用油中溶剂残留及脂肪酸组成分析
(1)溶剂浸出法生产的食用油,虽经脱溶处理,当仍有少量溶剂残留我国食用浸出植物油的卫生指标规定:浸出食用油的溶剂残留量不得大于50mg/kg。
目前,我国植物油浸出工业中普遍采用的浸出溶剂是镏程为62℃～85℃的6号溶剂,这是六碳烷烃类溶剂,它是一种麻醉呼吸中枢具有一定毒性的溶剂,如果在脱去溶剂这一步不完善,将使溶剂残留在浸出油中,长期接触这些物质会麻醉呼吸中枢,损伤皮肤屏障功能,损害周围神经和造血功能。
因此,加强对食用油生产过程中的浸出原油及成品油中的溶剂残留量的监控,有利于食用植物油加工环节的工艺控制,切实提高食用油的卫生和安全品质。
可采用顶空气相色谱法(Hs—GC)进行残留在油中的六号溶剂进行测定,其分离效果好,分析时间短,检出限低。
(2)采用气相色谱法测定油脂脂肪酸组分是目前最常用的方法,也是GB/T17377规定应用的检测方法。
其主要是检测分析对人体的营养状况产生不良影响、具有抑制生长并引起甲状腺肥大等副作用的芥
酸的含量。
实践证明,采用GC/FID法能使30多种脂肪酸得到较好的分离。
3结语
综上所述,随着色谱技术的发展,耐高温的极性高效开管柱和选择性好、灵敏度高的检测器的研制,以及计算机软件开发、专家系统应用、检测手段的进步及与质谱等仪器的联用等相关问题的解决,气相色谱技术的应用也会越来越多,在食品安全检测领域具有广泛的应用前景,从而为广大人民群众把好食品质量安全关。
参考文献
[1] 曹环礼.气相色谱技术的研究进展及其应用[J].广东化
工,2009,36(8).
[2] 吴广黔.气相色谱技术在白酒分析中的应用[J].酿
酒,2008,35(1).
[3] 胡彩虹,许梓荣.气相色谱法测定猪肉、鱼和虾中三甲胺的含量[J].食品科学,2001,22(5).
[4] 袁毅,汪海峰.食用油中溶剂残留测定的若干影响因素分析[J].中国油脂,2006,31(9).。