好吃的家常菜的做法—附图哦

家常菜的做法大全

一、鱼香肉丝

【材料】:肉丝200公克小黄瓜200公克姜末1茶匙蒜末1茶匙葱末1茶匙水50㏄

【调味料】: A.辣椒酱1茶匙酱油1茶匙白醋1大匙糖1茶匙香油1茶匙 B.盐1/4茶匙太白粉水1茶匙

【腌料】:酱油1茶匙太白粉1/2茶匙绍兴酒1/2茶匙糖少许

制作方法：

1.将肉丝加入所有的腌料，静置10分钟；小黄瓜洗净斜刀切约0.2公分厚片，再切丝、冲水，待回复清脆后沥干备用。

2.取锅烧热后，加入1大匙油，放入作法1腌好的肉丝，以大火炒至肉色呈白后盛出。

3.重新加热作法2的锅子，放入姜末、蒜末、葱末，以小火炒1分钟，再加入作法1的黄瓜丝、盐，续炒约1分钟，接着加入作法2的肉丝，再加入辣椒酱略炒。

4.於作法3的锅中放入调味料A，以大火炒约1分钟，最后再以太白粉水勾芡即可。

二、宫保鸡丁

【材料】:仿土鸡胸200公克青椒50公克乾辣椒15公克蒜末1/2茶匙

【调味料】:白醋1大匙镇江香醋1茶匙酱油1茶匙太白粉1茶匙

【腌料】:盐1/2茶匙蛋清2大匙太白粉1茶匙绍兴酒1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙糖少许

制作方法：

1.仿土鸡胸肉切1.5公分厚丁状，拌入所有的腌料，备用。

2.青椒切粒；干辣椒泡水变软后沥干，备用。

3.取锅装1/3锅油，以约180℃烧热，放入作法1腌好的鸡丁，以锅铲不断拌炒，至肉色变白后捞出，备用。

4.以作法3炸鸡丁的原锅，放入作法2泡软的干辣椒与蒜末，炒至辣椒呈棕红色，再放入所有调味料拌匀，接着加入作法3略炒过的鸡丁，炒匀即可。

三、蒜子排骨

【材料】:排骨200公克蒜仁100公克姜片20公克辣椒1根

【调味料】: A.酱油1茶匙 B.蚝油2大匙米酒2大匙细砂糖1茶匙水200㏄

制作方法：

1.排骨洗净剁块，加入所有调味料A略为腌渍上色；葱洗净切段；姜洗净切片；辣椒洗净拍裂，备用。

2.热油锅，以大火烧热至油温约150℃，先放入蒜仁炸至表面金黄后捞起，沥油备用；再将作法1的排骨一块块下锅油炸至表面略为焦黄后捞出，沥油备用。

3.将作法2油锅中的油倒出，锅底留少许油烧热，以小火爆香作法1的姜片、辣椒片及葱段至微微焦香，再加入作法2的蒜仁、排骨及水以中火煮至汤汁滚沸，盖上锅盖转至小火，焖煮约10分钟。

4.打开焖煮好的作法3锅盖，於锅中加入所有调味料B，以慢火烧煮至汤汁略干即可。

四、干煸四季豆

【主料】：猪肉(瘦)100克四季豆200克

【辅料】：虾米100克冬菜100克

【调料】：大葱8克姜5克大蒜（白皮）5克盐3克酱油3克味精3克白砂糖5克香油3克花生油15克

制作方法：

1.将四季豆择洗干净切成长段；

2.猪肉切成末；

3.虾米，冬菜，葱，姜，蒜均切成末；

4.将四季豆放入热油锅内过油捞出；

5.锅内留少许油，下肉末煸炒，放入虾米，冬菜，姜末和四季豆，中火煸片刻；

6.加高汤，收干汤汁，加调料，淋麻油，撒葱花，装盘即可。

五、水煮肉片

【主料】：猪里脊肉150克

【辅料】：白菜50克

【调料】：鸡蛋30克胡椒3克豆瓣酱10克姜10克大葱10克辣椒(红、尖、干)5克花椒5克酱油10克料酒8克味精5克盐10克淀粉(豌豆)10克植物油50克

制作方法：

1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

2.白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；

3.将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；

4.然后，将辣椒、花椒切成细末；

5.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；

6.随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

7.用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。