茉莉花茶市场发展现状和策略
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茉莉花茶市场发展现状和策略
一、茉莉花茶市场发展现状
(一)茉莉花茶特点分析
茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成。外形秀美,毫峰显露,香气浓郁,鲜灵持久,泡饮鲜醇爽口,汤色黄绿明亮,叶底匀嫩晶绿,经久耐泡。
根据不同品种的茶胚,例如用龙井茶做茶胚,就叫龙井茉莉花茶,如用黄山毛峰的,就叫毛峰茉莉。根据形状的不同,如珍珠状的,著名的有产自福建的“龙团珠茉莉花茶”,针状的有著名品种“银针茉莉花茶”。
茉莉花茶的茉莉花香气是在加工过程中就逐步具有的,所以成品茶中的茉莉干花起的仅仅是点缀、提鲜、美观的作用,有的品种中有此点缀,有的没有,虽然有无良茶商用别人用过的废花拌入茶中以次充好,但有无干花做点缀并不能作为判断花茶品质好坏的标准。判断茶叶好坏还应该以茶叶本身的滋味为标准。
茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类,茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱,被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。优质的茉莉花茶具有干茶外形条索紧细匀整,色泽黑褐油润,冲泡后香气鲜灵持久,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀柔软,滋味醇厚鲜爽的特点。
(二)茉莉花茶名茶分类
茉莉花茶因产地不同,其制作工艺与品质也不尽相同,各具特色,其中最为著名的产地有福建福州、福鼎,浙江金华,江苏苏州,四川雅安、安徽歙县、黄山,广西横县,重庆等地。
福建茉莉花茶
龙团珠茉莉花茶:龙团珠茉莉花茶产于福建福州。是福州茉莉花茶中的传统地方名牌产品。品质特点:外形圆紧重实、匀整;内质香气鲜浓,滋味醇厚,汤色黄亮,叶底有肥厚。
政和茉莉银针:政和茉莉银针茉莉花茶。产于福建政和茶厂。主销北京、天津等地。其品质特点:外形芽条肥壮,满披茸毛,形似银针,色泽油润;内质汤色清澈明亮,花香芬芳、浓郁,冲泡3~4次花香犹存,滋味鲜浓醇爽回甘,叶底肥厚匀嫩,根根如针。
浙江金华茉莉花茶:又称“金华花茶”,产于浙江省金华市,采选上好的绿茶作为茶坯,同头圆、粒大、饱满、洁白、光润、芳香的优质茉莉花经窨制而成,制作过程中必须抓珠鲜花吐香、茶坯吸香、复火葆香3个重要环节。其品种有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等,其中以茉莉毛峰茶品质最佳,茉莉毛峰茶全身银毫显露,芽叶花朵卷紧;色泽黄绿透翠,汤色金黄清明;茶香浓郁清高,滋味鲜爽甘醇;旗枪交错杯中,形态优美自然。
江苏苏州茉莉花茶:产于江苏省苏州茶厂,它的生产始于南宋,历史十分悠久,是我国的传统名花茶,被誉为中国十大名茶(非官方)之一。苏州茉莉花茶选用苏、浙、皖三省吸香性能好的烘青绿茶为茶坯,配以香型清新而又成熟粒大、洁白光润的茉莉花精工窨制而成,
其制作工艺精湛,竟达到十余道工序之多。成品苏州茉莉花茶外观条索紧细匀整,白毫显露,干茶色泽油润;冲泡后的茶汤清澈透明,四川花茶:四川花茶以四川蒙山等所产川青为茶坯,具有独特的窨制工艺,代表品种为碧潭飘雪,独具风格。四川乐山犍为县有茉莉花之乡的美称。北京缘福号茶庄利用产地优势,使用蒙山野生茶坯,研发了茉莉大虾毫新品,采用纯正天然鲜花窨制,品饮此茶,花香不掩茶香,茶香混有花香,滋味鲜爽,外型如大虾段一般饱满,耐泡度高的优点。
(三)茉莉花茶产量分析
广西横县是我国茉莉花种植和加工主要基地,1984年以前,我国花茶主要在浙江和福建生产,广州的芳村、江苏的苏州、四川的犍为也种植和加工部分茉莉花。但是,随着广西,特别是横县茉莉花种植快速发展,茉莉花茶加工业逐步向广西转移。当前广西横县已成为我国茉莉花种植的重要基地。江苏、浙江、广州这些传统的茉莉花茶老加工基地已经不生产茉莉花茶。只有福建、四川还保留部分茉莉花茶加工。近几年,云南沅江也种植部分的茉莉花。截止2011年上半年,我国茉莉花种植面积大约为O.8万公顷,年产鲜花9万吨。其中广西横县种植达0.67万公顷,福建、四川、云南0.13万公顷。
(四)茉莉花茶消费分析
北方仍是我国茉莉花茶的主销区。在北方,很多地区水质不好,特别是一些盐碱地区,要通过花茶独特品质来改变水的味道,另外花茶的保健功效也是主要原因。茉莉花茶消费受其他茶类的冲击和茶叶
市场消费多元化发展的影响,近几年出现萎缩的情况,且效益低下茉莉花茶是再加工茶,周期长,生产环节多,成本高。近几年,由于茉莉花茶的价格一直维持在较低的水平,企业销售利润不高,无多少推广费用,未形成消费热点,影响了茉莉花茶推广的积极性。特别是近十年来受其它茶类冲击的影响,茉莉花茶市场出现萎缩趋势。从2007年到2011年上半年,花茶原料和茉莉花的价格都有较大幅度的提高,导致花茶加工成本逐步上升。在生产成本不断上升的形势下,个别企业为了减少亏损,不得不采取调整茶叶结构,提高高档茉莉花茶销售比例,结果丢失了中低档茉莉花茶消费顾客。
(五)茉莉花茶品牌情况
茉莉花茶行业知名品牌寥寥无几,茉莉花茶除袋装茶外,散花茶占了大部分比例。而目前市场上茉莉花茶品牌大多数是区域性品牌,进入门槛低,市场影响力有限,很难推动消费增加,即使是在小包装茉莉花茶中有第一品牌之称的“猴王牌”茶叶,这几年也是处于相对稳定时期。在茉莉花茶主要加工地横县,二百多家花茶加工企业大多是作坊式的来料加工型企业,绝大多数规模小,无自主品牌。
(六)茉莉花茶发展趋势
茉莉花茶是我国特有的茶叶品种,在我国北方地区深受广大消费者喜爱,其销售比重仍占茶叶消费总量的50%以上,虽低档茉莉花茶(4O元/kg以下)下降幅度较大,但因消费升级,中高档茉莉花茶的销售呈逐年上升趋势,茉莉花茶的主流地位依然无可替代。市场上茉莉花茶的销售越来越向品牌企业集中,由于国家对食品安全的重视,
规范生产、离地窨制将成为技术规范,小包装茉莉花茶将成主流,品牌经营成为茉莉花茶发展方向。
二、茉莉花茶市场发展策略
(一)引导茉莉花茶的消费
加大茉莉花茶的宣传力度,要从茉莉花茶营养和保健功能方面宣传,让消费者正确认识茉莉花茶,消除茉莉花茶就是低档茶的观念;宣传和推广茉莉花茶文化,制定独特的冲泡方式,体现花茶品质,争取高端消费者。培养消费热点,扩大茉莉花茶品牌在市场的影响力。
(二)稳定产量和提高质量
从近几年茉莉花茶市场变化看,由于茉莉花种植面积减少及劳动力成本的增加,鲜花价格大幅攀升,要稳定茉莉花茶生产规模,应该稳定目前的茉莉花种植面积,提高种植管理水平,加强新品种研究,发展无公害和有机茉莉花生
(三)加强营销模式的创新
首先要改变茉莉花茶以散茶消费为主的经营模式,促进小包装茶的销售,随着国家主管部门对食品安全的重视及对QS生产许可的高要求,小包装茶将成为未来的主流,品牌建设也是茉莉花茶发展的必由之路,连锁加盟经营是最适合茶叶销售的经营模式,有利于形成自有品牌,扩大品牌影响力。开发高档茉莉花茶,培育高端茉莉花茶消费者,研究相适应的茉莉花茶品饮方式,创造独特的花茶品饮文化,提升花茶产品的市场美誉度。
(四)加大产业的科技投入