(安全生产)毛细管电泳分析方法在食品安全监控中的应用

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毛细管电泳在粮食及蔬菜农药残留分析中的应用

毛细管电泳在粮食及蔬菜农药残留分析中的应用

I ustry科技文苑行业毛细管电泳在粮食及蔬菜农药残留分析中的应用摘 要:综述毛细管电泳的原理、特点和分离模式,简介毛细管电泳在线富集技术。

介绍毛细管区带电泳、胶束电动毛细管色谱及毛细管电泳在线富集技术在粮食、蔬菜农药残留分析中的应用情况,并对其应用前景进行展望。

关键词:毛细管电泳 粮食 蔬菜 农药 残留 应用近年来,随着人民生活水平的提高,食品安全问题日益受到普遍关注。

作为食品主要原料的粮食及蔬菜,其从生产到储备的各个环节都使用农药以提高产量。

少量农药可以在人体内长期积蓄,给人们的健康造成严重危害。

另外,在国际贸易中有关农药残留的最高限量标准,已成为国际市场中外商限制我国农产品出口的严重“绿色壁垒”。

无论从对人体健康,还是从经济利益考虑,粮食、蔬菜中农药残留的灵敏检测都是值得我们关注及迫切解决的问题。

气相色谱法是农产品农药残留的经典分离分析技术,但样品前处理繁琐,检测农药品种有限。

高效液相色谱法是使用较多的一类分析手段,具有较好灵敏度,但运行成本较高。

近年来,绿色、高效、检测范围广的毛细管电泳逐渐用于农产品中药物残留的分离分析,并显出极大潜力。

发展于80年代中后期的毛细管电泳技术,不仅具有高效、快速、样品用量少等最基本的特点,而且还具有自动化、操作简单、溶剂消耗少,环境污染小等优点,广泛应用于食品、药物、环境、临床等许多领域。

本文主要介绍毛细管电泳的原理、特点和分离模式,毛细管电泳在线富集技术原理;毛细管区带电泳、胶束电动毛细管色谱两种分离模式及毛细管电泳在线富集技术在粮食、蔬菜农残检测分析中的应用情况。

1 毛细管电泳简介1.1 毛细管电泳的原理及特点毛细管电泳(CE)是一类以毛细管为分离通道、以高压直流电场为驱动力的新型液相分离分析技术,它迅速发展于80年代中后期[1]。

毛细管电泳具有高效、快速、多模式、样品对象广、经济、自动、洁净等优点。

1.2 毛细管电泳分离模式HPCE的分离模式多种多样,常用的有六种:毛细管区带电泳(CZE)、毛细管胶束电动色谱(MEKC)、毛细管等速电泳(CITP)、毛细管凝胶电泳(CGE)、毛细管等电聚焦电泳(CIEF)和毛细管电色谱(CEC)。

毛细管电泳技术在食品安全检测中应用

毛细管电泳技术在食品安全检测中应用

毛细管电泳技术在食品安全检测中应用毛细管电泳(capillary electrophoresis,CE)是一种以高压电场为驱动力,以毛细管为分离通道的液相分离技术。

CE具有极高的灵敏度与分辨率。

如采用紫外检测器,其检测下限可达10-13~10-15mol/L;而采用激光诱导荧光检测器(LIF),检测下限可达10-19~10-21mol/L。

CE的柱效很高,一般可达到几十万理论塔板数,相比之下,高效液相色谱(HPLC)的柱效仅为几千到几万。

CE的分离速度极快,曾有1.7 min分析19种阳离子,3.1 min分析30种阴离子,4.5 min 分析10种蛋白质的报道。

此外,CE还有进样量少)(1-10 nL),溶剂消耗少,仪器简单及成本低等多项优点,因此其应用日趋广泛,成为近年来发展较快的分析方法之一。

食品的多样性及其成分的复杂性对应用于食品分析的方法提出了很高的要求。

一个理想的食品分析方法最好可以应用于不同的食品基质,并可测定同一食品基质中不同的复杂食品成分。

由于CE具有多种不同的分离体系,可以满足许多食品基质所含的复杂食品成分的分析要求,其分析的对象可以从饮用水到复杂的肉制品,分析的成分可以从简单的金属离子到蛋白质等大分子,再加上CE对被分析成分的提取、纯化及衍生等预处理没有严格的要求,因此,CE在食品分析方面的应用日趋广泛。

1离子分析CE在食品分析中应用最广泛和成熟的领域是毛细管离子电泳(capillary ion electrophoresis,CIE)。

CIE实质上是CE最基本的一种分离模式——毛细管区带电泳(capillary zone electrophoresis,CZE)在离子分析中的应用。

当载体电解质的pH值大于3时,石英毛细管的内表面由于硅醇基的存在而带负电,与载体电解质接触形成外部带正电的双分子层,在高电场作用下,双分子层的水合阳离子导致流体向阴极方向整体移动,从而形成电渗流(eletroosmotic flow,EOF)。

毛细管电泳仪核酸分离分析

毛细管电泳仪核酸分离分析

毛细管电泳仪核酸分离分析毛细管电泳仪核酸分离分析是一种广泛应用于生物技术和生物医学研究领域的分析方法。

它通过将DNA、RNA或其他核酸样品注入到毛细管中,利用电场的作用使核酸在毛细管内迁移,在电泳分离过程中根据核酸分子的大小、电荷和构象差异,实现对核酸样品的分离和定量分析。

本文将从毛细管电泳仪的原理、实验操作和应用领域三个方面展开介绍。

一、毛细管电泳仪的原理毛细管电泳仪是以电泳为基础的仪器设备,主要由高压电源、注射器、分离柱、检测器和数据处理系统等组成。

核酸样品首先通过注射器被导入到毛细管内,然后通过电场力将核酸分子在毛细管内迁移。

毛细管内的分离柱起到了筛选和分离核酸的作用,不同长度或不同带电性质的核酸分子将被分离开来。

分离完成后,检测器会检测样品,根据检测信号进行数据处理和分析。

二、毛细管电泳仪的实验操作1. 样品制备:将待测核酸样品提取并纯化,测定浓度和纯度。

2. 缓冲液的配制:根据实验需要选择合适的缓冲液,调节缓冲液的pH值和离子强度,以优化分离效果。

3. 毛细管的选择:根据样品特性和分离目标,选择合适的毛细管材料、内径和长度。

4. 样品注入:使用专用注射器将核酸样品注入到毛细管中。

5. 分离条件设置:根据样品的性质和实验需要,设置适当的分离电压、电流和温度等条件。

6. 分析与结果解读:根据检测器所得到的信号,进行数据处理和结果解读。

三、毛细管电泳仪的应用领域毛细管电泳仪核酸分离分析广泛应用于生命科学研究、医药领域以及法医学等领域。

具体应用包括但不限于以下几个方面:1. 生物医学研究:在基因工程、遗传学、分子生物学等领域中,毛细管电泳仪被广泛应用于核酸样品的分离、纯化和测序等方面。

2. 临床诊断:毛细管电泳仪可用于检测和分析人体内的基因突变、染色体异常等,对临床疾病的诊断、预测和治疗具有重要意义。

3. 食品安全监测:毛细管电泳仪可以对食品中的转基因成分、有害物质和添加剂等进行快速准确的分析,为食品安全监测提供科学依据。

说明毛细管电泳特点及应用

说明毛细管电泳特点及应用

说明毛细管电泳特点及应用
毛细管电泳是一种高效液相色谱技术,其基本原理是利用电场将带电粒子在毛细管中的移动速率和荷电量的差异进行分离和富集。

毛细管电泳具有高分离效率、快速分离、小量样品、自动化程度高等特点,已经成为了化学、生物、环境学等领域的一个重要分析工具。

其主要应用领域和特点如下:
1.分离生化分子
毛细管电泳可以用于分离和富集DNA、RNA、蛋白质、糖类和小分子有机物等生物分子。

这些生物分子在酸碱性、水解、氧化还原等条件下有不同的化学性质和电荷性质,可以被毛细管电泳技术精确分离和定量。

例如在DNA分离和定量方面,毛细管电泳已经成为PCR扩增产物检测、基因测序、DNA指纹鉴定等分子生物学技术中的重要手段。

2.分析环境污染物
毛细管电泳可以用于环境监测和食品安全检测等领域,可以对水、空气、土壤和食品中的有机和无机污染物进行快速准确定量分析。

例如利用毛细管电泳技术可以分析环境中的氨、硝酸盐、荧光增白剂、PESTICIDE 等有害物质含量,以及酒类中的苯甲酸、乙酸等有害物质。

3.分析药品和代谢产物
毛细管电泳可以快速、灵敏地分离和鉴定药品和代谢产物,具有药动学和毒理学研究的重要意义。

毛细管电泳技术节省反应时间,减少实验操作时间,可对液-液、液-固、固-液等反应进行分离和分析,得到精确的数据和结果。

如利用毛细管电泳技术,可以分析身体内的有机酸、氨基酸、代谢产物等物质。

总之,毛细管电泳技术在化学分析和生物分析中均有广泛应用,且已成为学术研究和工业生产的一种重要分离分析手段。

毛细管电泳法的原理和应用

毛细管电泳法的原理和应用

毛细管电泳法的原理和应用1. 原理毛细管电泳法(Capillary Electrophoresis,CE)是一种基于电场作用下离子在毛细管中迁移的分离技术。

其原理基于离子在电场中带电迁移速度与其电荷量、电场强度以及溶液介质的性质相关的事实。

毛细管电泳法通过在毛细管中施加电场,利用分子的电荷差异和大小来实现分离物质的目的。

1.1 分离机制毛细管电泳法的分离机制主要包括以下几个步骤:1.进样:待测样品经过电泳柱,在毛细管中形成等电流聚焦带。

2.分离:应用电场,待测物质开始在毛细管内移动,根据分子的电荷和尺寸差异,分离成不同的带电物质。

3.检测:通过检测器对不同迁移距离的带电物质进行监测和记录。

1.2 主要影响因素影响毛细管电泳分离效果的主要因素包括:•电场强度:电场强度越高,迁移速度越快,但也容易产生电泳柱壁的热效应。

•pH 值:溶液的pH 值会影响离子的电荷状态,从而影响其迁移速度。

•温度:温度的变化会影响毛细管电泳的分离效果,通常需要控制温度来确保数据的可靠性。

2. 应用领域毛细管电泳法在许多领域中得到了广泛的应用,下面列举了其中的几个主要应用领域:2.1 生物医药领域•药物分析:毛细管电泳法可以用于药物代谢产物分析、毒性物质筛选和药物质量分析等。

•蛋白质分析:毛细管电泳法对于蛋白质的分析具有高分辨率和高灵敏度的特点,被广泛应用于蛋白质药物的质量控制和结构研究等方面。

2.2 环境监测领域•水质监测:毛细管电泳法可以用于水质中有机和无机物质的分析,可用于环境污染监测和水质安全评价等。

•大气污染物监测:毛细管电泳法可以用于大气中挥发性有机物质(VOCs)和颗粒物的分析,对于大气污染物的来源和分布有重要作用。

2.3 食品安全领域•农药残留分析:毛细管电泳法可以用于食品中农药残留的检测,对于保证食品安全和农产品质量具有重要意义。

•食品添加剂分析:毛细管电泳法可用于食品添加剂的定性和定量分析,用于食品质量控制和标签声明的验证等。

毛细管电泳法

毛细管电泳法

毛细管电泳法简介毛细管电泳法是一种常用于分离和检测化学物质的分析技术。

它基于样品在电场作用下在毛细管中的迁移速度的差异,利用电泳现象进行分离。

该方法具有分离效果好、分析速度快、样品消耗少等优点,被广泛应用于生物、环境、食品等领域的分析研究。

原理毛细管电泳法的基本原理是利用电场作用下带电粒子在毛细管中的迁移速度差异分离物质。

当样品通过直径较小的毛细管时,由于电场的作用,带电物质会在毛细管中产生电泳迁移。

迁移速度快的物质会较早到达检测器位置,而迁移速度慢的物质则会滞留在毛细管中,从而实现了物质的分离。

毛细管电泳法主要利用了物质在电场、毛细管中的迁移速度与其电荷、粒径、溶剂性质等因素之间的关系。

其中,电荷是最重要的因素之一。

毛细管电泳法可分为两种类型:正交电泳和非正交电泳。

正交电泳主要用于带电物质的分离,而非正交电泳则用于非带电物质的分离。

操作步骤1. 准备工作在进行毛细管电泳实验之前,需要准备好以下实验器材和试剂:•毛细管电泳仪•毛细管•电解质缓冲液•样品溶液2. 设置电泳条件根据实验需要,设置好合适的电场强度、电解液pH值和缓冲液浓度等参数。

这些参数的选择对于实验结果的准确性和分离效果的好坏至关重要。

3. 毛细管填充将毛细管浸入缓冲液中,通过电力作用使缓冲液进入毛细管,直至毛细管完全填充。

4. 样品进样通过微量注射器将样品溶液缓慢注入毛细管,注意避免气泡的产生。

5. 开始电泳将毛细管两端插入正、负电极中,开启电源,开始电泳过程。

6. 结果分析根据实验需要,可以选择不同的检测方法进行结果分析,如紫外检测、荧光检测等。

应用领域毛细管电泳法广泛应用于生物、环境、食品等领域的分析研究。

具体的应用包括:1.蛋白质分析:毛细管电泳法可用于蛋白质的分离和定量分析,对于药物研发、生物学研究等具有重要意义。

2.DNA分析:毛细管电泳法可以用于DNA序列分析、基因突变检测、DNA测序等领域,对于遗传学研究、法医学等具有重要意义。

毛细管电泳分离技术在食品检测中的应用

毛细管电泳分离技术在食品检测中的应用

毛细管电泳分离技术在食品检测中的应用随着现代化生活方式的改变,人们的饮食习惯也在发生着变化,越来越多的人选择食用外来品种或加工食品。

然而,这也带来了一系列的安全隐患。

为了保障公众的食品安全,食品检验已经成为一个非常重要的事项。

而毛细管电泳分离技术,凭借其高效、快速、灵敏的优势,在食品检测中得到了广泛应用,成为食品检测领域的一颗明珠。

毛细管电泳分离技术是一种基于电动力学吸引作用实现离子分离的方法。

它借助浸渍有电解液的毛细管,通过电场的作用,将离子从样品中逐一分离,然后检测各离子的运动速度以确定其化学性质。

相对于传统的高效液相色谱(HPLC)及气相色谱(GC)检测技术,毛细管电泳分离技术更加快速、高效,并且可以实现极小量的样品分析。

毛细管电泳分离技术在食品检测中最主要的应用是分析食品中的添加剂、农药残留、重金属及微生物等有害成分。

其中,添加剂的检测是毛细管电泳分离技术的重点应用领域之一。

目前,食品添加剂已经成为食品制造过程中不可或缺的一部分。

但是,在黑心厂家的欺诈下,一些非法添加剂如甲醛、苏丹红等危害健康的物质被加入到食品中。

针对这种情况,毛细管电泳分离技术可以对添加剂进行精确的检测,并确认添加剂是否符合标准。

另一方面,毛细管电泳分离技术还可以用于对化妆品中的化学成分进行分析。

目前市面上的化妆品品种众多,但并不是每一种都符合安全标准。

很大一部分原因是一些化妆品成分对人体健康有危害。

这种情况下,毛细管电泳分离技术可以对化妆品成分进行快速准确的鉴别,从而保障人们的健康权益。

在农业领域,毛细管电泳分离技术也是一种应用广泛的分析方法。

例如,它可以用于检测农药及肥料中的各种有害物质,从而确保农产品的质量和安全。

同时,毛细管电泳分离技术还可以用于检测各种微生物,从而保证农产品的卫生质量。

总之,毛细管电泳分离技术是一种非常有前途的分离技术,它在食品检测领域的应用已经得到了广泛的肯定和认可。

通过对添加剂、农药、重金属、微生物等有害成分的精确检测,毛细管电泳分离技术对于提升食品安全质量至关重要。

毛细管电泳在食品添加剂检测中的应用

毛细管电泳在食品添加剂检测中的应用

e a e . Fur h r nh nc r t e mor e,t ot nta p ia i n i o d r s a c n veo he p e i la plc to n f o e e r h a d de l pme o a il r nt f c p la y e e t o or ss t c ol gy wa r o e . l c r ph e i e hn o s p op s d
e t n ie rve e x e sv e i w d,i c u n e e m i to fp e e v tv s s e t ne s n l di g d t r na i n o r s r a i e , w e e r ,pi m e s a d n rto g nt n ut ii n
摘 要 : 者 对 毛 细 管 电 泳仪 的 工 作 原 理 、 离模 式 等 内容 进 行 了 简 要 的 介 绍 , 述 了近 年 来 毛 细 作 分 综
管 电泳在 食 品添加 剂检测 中的应 用 , 要 包括 防腐 剂 、 味 剂 、 主 甜 酸味 剂 、 色素 以及 营 养 强化 剂 等 的

化 学 合 成 或 天 然 物 质 。它 在 食 品 的 制 造 加 工 、 装 包
处理 及感 官评 定 等 方 面起 了 很 大 的 作 用 。 由于 部 分食 品添 加剂本 身 具有 某 些 毒性 , 使 用 量受 到 了 其 严格 的 限制 。 因而 , 品 添 加 剂 的定 量 、 性 分 析 食 定
第 2 9卷 第 3期 21 0 0年 5月
食 品 与 生 物 技 术 学 报
J u na f F o ce c n o e h lg o r lo o d S in e a d Bi tc n0 0 y

毛细管电泳在食品分析中的应用

毛细管电泳在食品分析中的应用

果冻和牛奶饮料中的 + 种常用色素。 ! ! %# 农药和抗生素残留量的测定 农药包括杀虫剂和除草剂两大类。"# 在农药残留分析中的广泛应用得益于样品浓缩技术的采用。
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毛细管电泳技术在食品检测中的应用分析

毛细管电泳技术在食品检测中的应用分析

毛细管电泳技术在食品检测中的应用分析【摘要】上世纪80年代发展起来的毛细管电泳技术具有灵敏度高、迅速、简便以及消耗少等特点,文章首先对毛细管电泳技术进行了比较全面的介绍,然后对食品检测中毛细管电泳技术的应用进行了分析。

【关键词】食品检测;毛细管电泳技术;应用分析食品检测是目前提高社会健康的主要手段之一,对于食品质量的提高具有重要促进作用,是消费者身体健康的重要保障。

1.毛细管电泳技术基本介绍全球范围内毛细管电泳技术的发展是上世纪80年代,上世纪90年代,毛细管电泳技术已经显示出其在食品检测、环境保护、医学药物、生物工程以及生命科学等领域的广阔应用前景,并且迅速成为分离技术领域中影响最广的一种分支科学[1]。

目前,随着信息技术的迅速发展,毛细管电泳仪器选用的检测方法、软件以及硬件都有了较大的发展,集成化和微型化成为毛细管电泳仪器的发展趋势,芯片毛细毛管技术的应用的使得样品的分离检测、富集以及前处理都可以自动化完成。

毛细管电泳分离模式主要有毛细管胶束带能动色谱、毛细管区带电泳、毛细管等点聚焦、毛细管凝胶电泳等模式。

2.食品检测中的毛细管电泳技术的应用2.1毛细管电泳技术对维生素的应用生物代谢和生长离不开微量有机化合物维生素,同时维生素也是人体代谢顺利进行离不开的生物活性物质[2]。

国内有学者成功的进行了菠菜水溶性维生素毛细管电泳技术的高效分离,实验中,缓冲液为纯电解质水溶液,电压为40kV,2.2分钟内及对菠菜内所含的水溶性维生素叶酸、烟酸、D-生物素、D-泛酸钙、VC、VB6、VB2、VB18种的分离,并且对实验中的菠菜进行了维生素定量分析,得到检出限为0.2mg/L至0.3mg/L,0.9982至0.9999的线性相关系数值范围,1.16%至4.11%的RSD(峰面积相对标准偏差)值范围,试验数据证明毛细管电泳技术能够比较准确的实现食品中维生素含量的有效检测。

2.2毛细管电泳技术对糖类的应用糖的含量和种类是蜂蜜等某些食品质量的评价主要指标,有学者研究报道中,采用毛细管电泳技术在16分钟内完成5种蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量的检测,实验中内标物为鼠李糖,实验结果得出0.028mg/ml至0.310mg/ml的线性范围,试验结果显示毛细管电泳技术对糖类的良好检测效果。

毛细管电泳技术在食品检测中的应用

毛细管电泳技术在食品检测中的应用

K y wo d : a i a y e e r p o e i ;s p r to a t r e r s c p l r l to h r ss e a a i n p t e n;f o e e t n; p l a i n;e h i u l o d d t c i a p i to t c n q e o c
和缓 冲溶液 组 成 外 , 通 过 其 他 因 素 如 聚 合 物 网络 、 不

已在 生命科 学 、 物工程 、 生 医学药 物 、 环境 保护和 食
品检 验等 领域 中显示 出极其 重要 的应用前景 口 。近 些 ]
年 来 , E仪 器 的硬件 、 件 、 法 都 有长 足 的进 展 , C 软 方 芯
片毛细 管技术 的 出现反应 了分析 仪器最 终发展方 向是 微 型化 和集 成化 , 品 的前处 理 、 样 富集 、 分离 测 定 等都
可在 芯片上 自动化 完成 。
p 梯度或另 一分配 相 对分 离条 件 的影响 。通 常 把它 H 看成 其它各 种分离 模式 的母 体 。如 Ab eft hM. d l t 用 aa C E测定丙 型病毒 性 肝炎 的特 殊 分子 标记 , 建 立相 Z 并 应 的测定方法[ e i c o gc e 3 ha h n h n使 用 C E测定 铜 的 — Z 防腐蚀 抑制剂 并建 立了相应 的测定 方法 。 ] 1 1 2 毛 细管胶束 电动 色谱 ..
食 品成 分 的复杂 性 、 多Hale Waihona Puke 性 对食 品分 析技 术 和方
法提 出 了很 高 的要 求 。由于 C E具 有 多种分 析模 式和
检测 方法 , 以满 足食 品复杂 成分 的分析 要求 ,C 可 E在 食 品分析方 面 的应 用 日趋 广泛嘲 。

常规和小型化毛细管电泳—电化学检测技术在食品药品和生物样品分析中的应用研究

常规和小型化毛细管电泳—电化学检测技术在食品药品和生物样品分析中的应用研究

常规和小型化毛细管电泳—电化学检测技术在食品药品和生物样品分析中的应用研究【摘要】:毛细管电泳(CapillaryElectrophoresis,CE)是近二十年来发展较快的分析分离技术之一,具有分离效率高、分析速度快、所需样品少等特点,应用范围包括无机离子、有机分子、生物大分子和对映体等,在分析化学、生物化学、分子生物学、药物化学、食品化学、环境化学等许多领域有着广阔的应用前景。

在绪论中回顾了毛细管电泳发展的历史、现状以及发展趋势,对毛细管电泳的基本原理和特点进行了简单介绍,并详细介绍了毛细管电泳电化学检测技术及其在食品、药品分析中的应用。

当前毛细管电泳技术已经得到了广泛应用,本文使用常规毛细管电泳电化学检测技术测定了药品和食品中的生物活性成分,以及使用小型化的毛细管电泳装置测定了生物样品中的成分,主要内容如下:1.毛细管电泳电化学检测法测定洋葱中的生物活性成分本实验使用毛细管电泳电化学检测法同时测定了洋葱中芥子酸、槲皮素和原儿茶酸的含量。

在优化条件下,以直径300um的碳圆盘电极为工作电极,电极电位为+950mV(vs.SCE),在pH9.0、40mmol/L 的硼酸运行缓冲液中,上述三组分在25min内可实现基线分离。

芥子酸、槲皮素和原儿茶酸的浓度分别在 2.0×10-7-1.0×10-4g/ml、2.0×10-7-5.0×10-5g/ml和5.0×10-7-5.0×10-5g/ml的范围内与峰电流呈良好线性关系,检测下限分别为 1.5×10-7g/ml、1.6×10-7g/ml、3.6×10-7g/ml,该法简单可靠,已经成功地用于洋葱中活性成分的测定,样品无需预富集,检测结果令人满意。

2.毛细管电泳电化学检测法测定山楂中的生物活性成分本实验使用毛细管电泳电化学检测法同时测定了山楂中表儿茶素、芦丁、金丝桃甙、绿原酸和槲皮素。

高效毛细管电泳在食品分析中的应用

高效毛细管电泳在食品分析中的应用

高效毛细管电泳在食品分析中的应用齐 莉 周 蓉 王雅芬 易 弘北京市新技术应用研究所 北京 100035摘要 介绍了高效毛细管电泳(High Per for mance Capillary Electrophor esi s,简称HPCE)在食品分析方面的应用;建立了以HPCE为基础,对食品中的氨基酸、水溶性维生素、核苷酸、还原性单糖及山梨酸等成分进行定性、定量分析的新方法。

方法基于食品中的氨基酸、水溶性维生素、核苷酸、还原性单糖及山梨酸等小分子物质不会被毛细管壁吸附,在高压下样品组分短时间内即可以达到基线分离。

实验结果表明:HPCE在食品分析方面有着广阔的应用前景。

关键词 高效毛细管电泳 氨基酸 维生素 核苷酸 单糖 食品分析1 概述自80年代初Jogenson[1]用高效毛细管电泳分离多肽达到40万理论塔板数之后[2], HPCE便进入了迅猛发展的阶段。

按其分离机理[3~5]高效毛细管电泳可划分为: 毛细管区带电泳[6~8](Capillary Zone Electrophoresis,简称CZE); 毛细管凝胶电泳[9](Capillary Gel Electrophoresis,简称CGE); 毛细管电动色谱[10~15](M-i cellar Electrokinetic Capillary Chromato-g raphy,简称MECC); 毛细管等电聚胶电泳(Capillary Isoelectric Focusing,简称CIEF)。

由于HPCE具有远快于高效液相色谱(HPLC)和一般电泳的分析速度(5~30 min)、分离度高(理论板数最高可达3 107/ m)、检测灵敏度高(一般为10-15~10-18 mol/L)、进样量少(1~10nL)、再现性佳、能直接进样及易于自动化操作等优点,作为一种极其重要的分离分析方法,HPCE已引起生命科学各领域的极大重视,并广泛应用在生化分析、临床医学、环保、化学等领域。

关于高效毛细管电泳在食品安全检测中的运用初探

关于高效毛细管电泳在食品安全检测中的运用初探

关于高效毛细管电泳在食品安全检测中的运用初探食品安全一直是社会关注的焦点问题,关系到人们的身体健康和生命安全。

为了确保食品的质量和安全,各种检测技术不断发展和创新。

高效毛细管电泳(High Performance Capillary Electrophoresis,HPCE)作为一种高效、灵敏的分离分析技术,在食品安全检测领域发挥着越来越重要的作用。

高效毛细管电泳是一种以毛细管为分离通道,以高压直流电场为驱动力,依据样品中各组分之间淌度和分配行为上的差异而实现分离的电泳技术。

与传统的分离分析技术相比,它具有许多独特的优势。

首先,高效毛细管电泳具有极高的分离效率。

由于毛细管内径很小,样品在电场中的迁移路径短,且散热效果好,能够产生很高的电场强度,从而实现快速高效的分离。

其次,它所需的样品量极少,通常只需要纳升级甚至皮升级的样品,这对于珍贵或难以获取的样品检测具有重要意义。

再者,高效毛细管电泳的分析速度快,一般在几分钟到几十分钟内就能完成一次分析,大大提高了检测效率。

此外,它的操作简单,成本相对较低,便于普及和应用。

在食品安全检测中,高效毛细管电泳在多个方面都有着广泛的应用。

对于食品中的农药残留检测,高效毛细管电泳表现出色。

农药的广泛使用虽然提高了农作物的产量,但也带来了潜在的食品安全风险。

常见的农药如有机磷、有机氯等,在食品中可能残留的量往往非常低。

高效毛细管电泳能够灵敏地检测出这些微量的农药残留,为保障食品安全提供了有力的技术支持。

在食品添加剂的检测方面,高效毛细管电泳也发挥着重要作用。

食品添加剂如防腐剂、甜味剂、色素等,使用不当或过量添加都可能对人体健康造成危害。

通过高效毛细管电泳技术,可以准确地检测出食品中各种添加剂的种类和含量,确保其符合相关标准和规定。

此外,高效毛细管电泳还可用于检测食品中的生物毒素。

例如,黄曲霉毒素是一种常见的真菌毒素,对人体肝脏有很强的毒性。

利用高效毛细管电泳技术能够快速、准确地检测出食品中黄曲霉毒素的存在及含量,及时发现问题食品,防止其流入市场。

毛细管电泳—电化学检测技术在食品安全监测和生物样品分析中的应用研究

毛细管电泳—电化学检测技术在食品安全监测和生物样品分析中的应用研究

毛细管电泳—电化学检测技术在食品安全监测和生物样品分析中的应用研究【摘要】:毛细管电泳(CapillaryElectrophoresis,CE)具有分离效率高、分析速度快、所需样品少等突出特点,是近年来发展较快的分析分离技术之一。

毛细管电泳的研究物质包括无机离子、有机分子、生物大分子等,涉及分析化学、生物化学、分子生物学、药物化学、食品化学、环境化学等许多学科领域。

在绪论中回顾了毛细管电泳发展的历史、现状以及发展趋势,对毛细管电泳和电化学检测技术的基本原理和特点进行了简单介绍,并介绍了其在食品安全监测、生物样品分析以及物化常数测定中的应用。

本文使用常规毛细管电泳—电化学检测技术测定了食品、日用品中的有害成分、一元弱酸的电离常数,以及分别使用常规和小型化的毛细管电泳装置测定了生物样品中的标记成分,主要内容如下:1.毛细管电泳—电化学检测法研究有氧运动对体液中肌酐和尿酸含量变化的影响本部分采用毛细管电泳—电化学检测法(CE—ED)研究了有氧运动对唾液和尿样中肌酐和尿酸含量变化的影响。

试验中研究了电极电位、运行缓冲液浓度和酸度、分离电压等因素对分离检测效果的影响。

在优化条件下,以直径450μm的铜圆盘电极为工作电极,电极电位为+0.655mV(vs.SCE),在pH9.24、20mmol/L的硼砂盐、70mmol/LSDS的运行缓冲液中,上述三组分在22min内可实现基线分离。

肌酐和尿酸的浓度分别在8.83×10~(-6)~1.76×10~(-3)mol/L、5.94×10~(-6)~2.38×10~(-3)mol/L的范围内与峰电流呈良好线性关系,肌酐和尿酸的检测限分别为 3.6μmol/L和0.86μmol/L。

此方法已成功地运用于实际样品的测定。

研究结果表明,在有氧运动后,唾液中肌酐的浓度下降,尿酸的浓度上升;而在尿样中,肌酐和尿酸的浓度都上升。

2.毛细管电泳—电化学检测法测定牙膏中的二甘醇本部分运用毛细管电泳_电化学检测法(CE-ED)对牙膏中的违禁成分——二甘醇进行了分析测定。

毛细管电泳测定食品中有害物及灯心草吸附行为与分析应用.

毛细管电泳测定食品中有害物及灯心草吸附行为与分析应用.

毛细管电泳测定食品中有害物及灯心草吸附行为与分析应用毛细管电泳法是20世纪80年代发展起来的一种新型分离检测技术,以其快速、经济、高效、清洁等优点而著称,被广泛地应用于环境分析、食品安全检测、临床医学检验等众多领域。

本文进行了毛细管电泳法测定食品中痕量有害物及灯心草吸附行为与分析应用研究。

针对食品安全重大问题,分别研究建立了毛细管电泳分离与测定三聚氰胺、苏丹红及染料的方法,探讨了天然产物灯心草的吸附行为与机理,并将灯心草作为固相萃取材料与毛细管电泳联用,应用于碱性染料的分离测定。

全文包括以下五部分内容:第一章综述简述了毛细管电泳的发展历程、基本原理、仪器系统及分离模式。

对毛细管电泳的联用技术和样品前处理技术进行了综述。

概述了近年来毛细管电泳在食品检测中的应用。

第二章高效毛细管电泳法测定牛奶和奶糖中的三聚氰胺建立了高效毛细管电泳分离测定三聚氰胺的新方法。

在优化的实验条件下,三聚氰胺峰面积与其浓度在1-100μg·mL-1范围内呈良好的线性关系,相关系数为0.9990,检出限为0.27μg·mL-1(S/N=3)。

该方法应用于牛奶和奶糖中三聚氰胺含量的测定,回收率为81.36%~93.52%,相对标准偏差为2.8%~5.9%,结果满意。

第三章胶束毛细管电泳法分离测定食品中苏丹红Ⅱ和苏丹红Ⅲ研究建立了胶束毛细管电泳法分离测定苏丹红Ⅱ、Ⅲ的方法。

在优化的实验条件下,即在含25mmol/L SDS、8mmol/L硼酸和25%乙腈(体积分数)的电泳介质中,在20 kV电泳电压和λ228nm检测波长下,苏丹红Ⅱ、Ⅲ在8min之内得到了分离测定。

苏丹红II和苏丹红Ⅲ的峰面积与质量浓度分别在0.5-10μg·mL-1和0.5-5μg·mL-1范围内呈良好的线性关系,相关系数依次为0.9927和0.9985,对应的检出限为0.18μg·mL-1和0.13μg·mL-1,该方法用于香肠和辣椒粉中苏丹红Ⅱ、Ⅲ的测定,平均回收率为82%-94%,相对标准偏差为3.6%-6.0%。

毛细管电泳技术在食品安全检测中的应用研究

毛细管电泳技术在食品安全检测中的应用研究

毛细管电泳技术在食品安全检测中的应用研究近年来,随着食品安全问题的日益严重,越来越多的科研人员开始关注毛细管电泳技术在食品安全检测中的应用。

毛细管电泳技术是一种高效、快速、灵敏、经济的分离和检测方法,具有高分辨率、高灵敏度、高选择性、操作简单等特点,被广泛应用于食品、医药、环保等领域。

毛细管电泳技术在食品领域的应用主要涉及到食品成分分析、农药残留检测、毒素快速检测等。

下面将分别从这三个方面来论述毛细管电泳技术在食品安全检测中的应用研究。

一、食品成分分析食品成分分析是食品科学的重要研究方向之一。

食品中不同成分的含量分布直接关系到食品的质量,因此对各种成分的快速、准确、经济的检测方法的研究十分重要。

毛细管电泳技术能够分离几乎所有具有电荷的化合物,包括有机酸、氨基酸、碳水化合物等,具有高分辨率和快速分离等优势,可以对食品中复杂的成分进行分析。

例如,在研究奶制品中脂肪酸的组成和分布时,传统的色谱质谱方法需要经过脂肪酸甲酯化反应和萃取等多个步骤,操作繁琐、耗时长,而毛细管电泳技术则能够直接对脂肪酸进行定量和分离,操作简单快捷,对于研究奶制品中脂肪酸组成的分布、加工技术、储存条件等具有显著的优势。

另外,毛细管电泳技术还可用于食品中色素的定性和定量分析,能够对不同来源、不同成分的食品色素进行快速而准确的鉴定和分离,这对于食品质量的控制、产品研发和市场竞争具有重要的意义。

二、农药残留检测农药在食品生产中得到广泛应用,经常存在于食品中,常常会影响到人们的健康。

因此,农药残留检测是保障食品安全的重要手段之一。

传统的农药检测方法通常采用色谱质谱技术,虽然准确性高,但耗时较长、操作复杂,不利于快速检测。

毛细管电泳技术能够对草甘膦、乙草胺、多菌灵等农药残留进行快速、准确的检测,且无需复杂的前处理。

有研究表明,毛细管电泳技术能够快速检测苯嘧磺隆、氯丹、马拉硫磷、敌敌畏等农药残留,同时能够对不同来源、不同种类的食品进行快速筛查,对农产品安全质量监管提供了重要的技术支撑和保障。

毛细管电泳在食品添加剂检测中的应用

毛细管电泳在食品添加剂检测中的应用

毛细管电泳在食品添加剂检测中的应用作者:依桂华来源:《科学与财富》2018年第32期摘要:现在随着全球人口数量的不断增加,无论是农业还是食品生产能力都显著提高,与此同时,在人们生活水平不断提高的情况下,人们也对食品质量和食品安全提出了一系列新的要求。

毛细管电泳技术最早出现于上个实际八十年代,是一种液相微分子分离分析技术,一经问世就得到了广大学者的重视。

其整合了电泳和色谱技术的优势,具有高效分离的作用,可以很好地适应于成分较为复杂的食物分析工作,加之其具有较好的安全性和兼容性,所以应用越来越广泛。

关键词:毛细管电泳;食品添加剂;检测;应用食品添加剂的作用在于让食品的品质得到改善,同时延长其保存期限,给食品加工和营养成分的增强带来帮助。

食品添加剂可能是天然物质,也可能是化学成分,在很大程度上影响着食品的加工和口感。

但是不少添加剂是具备毒性的,所以相关部门对其添加量也做出了明确规定。

毛细管电泳技术所应用的技术和硬件在近年得到了充分的发展,可以实现分析仪器的微型化和集成化,无论是处理还是分离测定都可以自动完成。

1 毛细管电泳检测方法1.1 uv检测器紫外可见吸收检测是毛细管电泳非常常用的一种检测方法,其检测原理给予朗博-比尔定律,具有很好的通用性,自身结构非常简单,同时商品检测器的性能较高,所以现在成为了应用广泛、易用性好的一种检测仪器。

但是这种情况下,毛细管的光程较短的缺陷便暴露无遗,为了让其灵敏度得到提高,近年来人们已经采取了很多种方法,例如氙气灯、激光光源的手段,或引入光电二极管阵列和快速扫描等技术来让其光程得到增加。

1.2 荧光检测器荧光检测这种方式最明显的优势就是具有非常高的检测灵敏度,和常规紫外吸收法相比,其灵敏度可以高出数个数量级。

同时激光的强度较高,具有很好的相干性,一方面可以诱导强荧光,又可以聚焦微束入社到毛细管结构当中。

但是其已经接近光衍射的极限阈值。

很多化合物本身不会发出荧光,衍生技术在荧光检测当中的地位越来越重要,这就需要我们选择试剂来进行荧光标记,这样才能让其灵敏度得到保证。

毛细管电泳在食品安全分析中的应用

毛细管电泳在食品安全分析中的应用

毛细管电泳在食品安全分析中的应用
高英;向前
【期刊名称】《长春工程学院学报(自然科学版)》
【年(卷),期】2007(008)001
【摘要】综述了国内外毛细管电泳在食品安全分析中的应用,主要包括食品中残留农药、抗生素、生物毒素和食品添加剂的分离测定.
【总页数】4页(P72-74,77)
【作者】高英;向前
【作者单位】长春工程学院,理学院,长春,130012;长春工程学院,理学院,长
春,130012
【正文语种】中文
【中图分类】TS205
【相关文献】
1.高效毛细管电泳在食品安全检测中的应用实践分析与研究 [J], 潘振朝;叶为果
2.毛细管电泳分析方法在食品安全监控中的应用 [J], 叶建农
3.高效毛细管电泳在食品安全检测中的应用实践分析与研究 [J], 潘振朝;叶为果;
4.高效毛细管电泳在食品安全检测中的应用进展 [J], 董亚蕾;陈晓姣;胡敬;陈兴国
5.毛细管电泳在食品安全检测中的应用 [J], 刘大星
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毛细管电泳在食品安全分析中的应用

毛细管电泳在食品安全分析中的应用

的结构信息 , 是一种理想的分离分析技术。 科技的发展与应用的需要使人们不断地发展新
的分离分析技术。毛细管电泳( CE) 是一种发展于
20 世纪80 年代的液相微分离技术。 61, - 由于拥有 众多的高效分离模式, 因此可以满足基体复杂的食 品分析要求[7l , [ 再加上 C 方法与样品前处理技术 E
度和电渗速度的矢量和。正离子由于运动方 向和 EOF 一致, 最先流出; 中性粒子的泳流速度为“ , 零”随
EOF 而行;负离子运动方向和 EOF 相反, 在中性粒子 之后流出。带同种电荷具有不同荷质比的混合物, 若 所带电荷为正, 则荷质比大者最先分离; 若所带电荷 均为负值, 则荷质比大者最后泳出。 毛细管电泳技术有多种分离模式, 毛细管区带 电 capillar zone electr phoresis, CZE) 亦称毛细管 泳( y o 自由溶液区带电泳, 是毛细管电泳 中最基本也是应 用最广的一种操作模式。实验 中, 在毛细管和电解 池中充以相同的缓冲液, 样品用电迁移或流体动力
tr phoresis) 和电渗(Electr osm EO 个因素。在 o o osis, F)2
外电场作用下, 带电粒子向其所带电荷相反方向迁 移的现象叫电泳;电渗是指体相溶液在外加电场作用 下整体向着同一个方向运动的现象。在不考虑相互
作 的 提 粒 在 细 中 实 流 是电 速 用 前 下,子 毛 音 的 际 速 泳
用毛细管电泳 一 紫外检测法同时测定了卿鱼中的四 环素、 金霉素、 土霉素、 多西环素及氯霉素的含量。 M EKC分离紫外检测技术也被应用于农田水中青霉 素类抗生素残留的检测。
2.3 生物毒素和生物胺的检测
毛细管电泳还包括有毛细管凝胶电泳( capillar gel y electr phor sis, CGE) 、 o e 毛细管等速电泳(capillar isotay chor 一 phoresis CITP) 、 毛细管等电聚焦电泳( capillar y isoelectric focusing, CIEF) 、 毛细管电色谱 ( capillar y
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毛细管电泳分析方法在食品安全监控中的应用
(华东师大化学系叶建农)
食品安全是指食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素,从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病、或产生危及消费者及其后代健康的隐患。

近年来,世界范围内食品安全方面的恶性和突发事件不断发生。

据美国疾控中心研究报告估计,美国每年因食品中毒而死亡的人数约5000人左右。

日本也先后发生出血性大肠埃希菌O157食品中毒事件,以及导致上万人中毒的雪印牛奶事件。

目前我国食品安全形势不容乐观,食品中毒事件时有所闻。

据不完全统计,我国每年实际发生的食物中毒例数在200万人次以上,其中有相当比例是由违禁食品添加剂引起,如2005年“苏丹红”事件,2006年“瘦肉精”事件,2008年“三聚氰氨”事件等。

这类事件不仅严重危害人们身体健康,而且也对经济发展和国家形象产生及其负面的影响。

客观而言,目前我国食品安全仍处于风险高发期和矛盾凸显期,有必要进行全方位的整治。

其中的一个环节,就是要切实做好食品安全监控工作。

食品分析大致可分为两大类,即食品中营养成分分析,以及食品中化学添加剂、化学污染物的分析。

由此可见,食品安全监控的主要内容,本质上是指能够准确分析和严格控制食品中化学添加剂及化学污染物的种类和含量。

其中食品添加剂属限用品。

根据我国卫生部2008年新修订的“食品添加剂使用卫生标准”
(GB2760-2007)规定,在一定前提下可合法使用的食品添加剂总数为1812种,共分为22大类。

这一千多种食品添加剂虽然已经卫生部认可,但对其允许的添加范围及添加量却有严格的规定和限制。

至于化学污染物则属违禁品,有时又叫禁用品,即在任何条件下均不得人为添加,如苏丹红、瘦肉精、孔雀石绿、三聚氰氨等。

从理论上讲,现有的化学分析方法都有可能在某种程度上应用于食品安全监控。

如比色法、滴定法、水解法、蔡氏砷斑法、凯氏定氮法、薄层色谱法、气相色谱法、高效液相色谱法、色谱-质谱联用法、毛细管电泳法等。

毛细管电泳(Capillary Electrophoresis, CE)是近二十来发展最快的一种分离分析技术,具有分离效率高、所需样品量少、分析成本低等优点。

毛细管电泳分析法是以毛细管为分离通道、以高压直流电场为驱动力,根据样品中各组分之间迁移速度的差异而实现分离的一种液相分离技术。

由于食品组成的复杂性,检测前的各组分之间的分离是必不可少的。

食品中各组分经毛细管分离后,即可选用合适的检测器进行检测,如紫外吸收检测(UV)、激光诱导荧光检测(LIF)、电化学检测(EC)等。

近年来,国内外化学工作者开展了大量的研究工作,探索和开发毛细管电泳分析方法在食品安全监控中的具体应用。

众所周知,有机磷农药是目前使用量最大的杀虫剂,占全部农药用量的80%以上,广泛用于谷物、棉花、果树等农作物。

有机磷农药
是一种神经性毒剂,进入人体后,主要抑制血液和组织中胆碱酯酶的活性,引起神经传导功能紊乱。

由它引起的食物中毒占我国食物中毒事件的首位。

据有关文献报道,黄宝美等建立了一种测定青菜中有机磷农药敌百虫的毛细管电泳分析法;费新平等采用毛细管电泳分析法测定了生菜中对硫磷、速灭威和西维因的残留量;王文雷等建立了水样中有机磷农药的毛细管电泳分析法,在11分钟内分离和测定了对氧磷、甲基对硫磷、乙基对硫磷和扑灭松;Pere-Ruiz等采用毛细管电泳-UV检测法分离测定了高灭磷、甲胺磷、敌敌畏、百治磷和马拉硫磷等5种杀虫剂,可检测残留量低至0.04μg.L-1 的蔬菜、谷物等实际样品。

20世纪70年代以来,由于高毒性的有机氯农药受到禁用或限用,氨基甲酸酯类农药的用量逐年增加。

虽然该类农药具有用药量少、药效快等优点,但一旦进入人体,可生成具有致癌作用的亚硝基化合物。

因此,对该类农药残留的监测也是必不可少的。

Bagheri研究组采用毛细管电泳分析法测定了饮用水与河水中多种氨基甲酸酯类农药的残留量,包括苯氧甲酸类、三嗪类、脲类、氨基甲酸酯肟类和氨基甲酸酯类等,检出限达0.01~0.5μg L-1; Taketa等采用毛细管电泳分析法同时分离测定了蔬菜中杀草强和4种苯并咪唑类杀虫剂。

近年来,我们研究小组也采用毛细管电泳—电化学检测方法(CE-EC),测定了多种食品中所含的添加剂及污染物的种类和含量。

在食品抗氧化剂监控方面,我们随机测定了市售罐装蘑菇和
鱼汤样品,发现罐装蘑菇中所加的抗氧化剂为罐装蘑菇没食子酸丙酯(Propyl Gallate),而鱼汤样品中所加的抗氧化剂为叔丁基氢醌,两者的含量均未超标。

在食品防腐剂监控方面,我们随机测定了几种市售品牌酱油中所含防腐剂的种类和含量,发现大多数酱油中添加的是对羟基苯甲酸乙酯(Ethyl Paraben),且添加的含量符合行业标准。

在食品中所含化学污染物即违禁品的监控方面,我们随机检测了一些猪肉制品和奶制品。

猪肉制品中最可能含有的违禁品,大多是β-兴奋剂类化合物,如盐酸克仑特罗(俗称瘦肉精)及其替代品沙丁胺醇和莱克多巴胺。

我们研究组曾采用小型化的CE-EC仪器,分析测定了几种猪肝样品,发现有的猪肝样品中β-兴奋剂含量超标(最大容许含量为百万分之一,即 1 PPM)。

究其原因,主要是因为给活猪喂养了非法添加β-兴奋剂的猪饲料所致;要彻底杜绝此现象,还需从猪饲料生产的源头抓起。

去年爆发的“三鹿毒奶粉”事件震惊全国乃至全世界;不法商人为了牟取暴利,在奶制品中非法添加了大剂量的化工产品“三聚氰胺”,并自欺欺人地冠以“蛋白精”的美名,结果造成严重后果。

我们实验室采用CE-EC 方法,研究了在奶制品中测定三聚氰胺的方法,灵敏度优于1 PPM,可用于监测市售奶制品(鲜奶或奶粉)中三聚氰胺的含量,如高于 1 PPM 即为不合格产品。

综上所述,由于毛细管电泳具有分离效率高、分析速度快、所需样品量少、分析成本低等优点,毛细管电泳作为气相色谱和
高效液相色谱的替代分析方法,几乎可以分离除挥发性和难溶物之外的各种化合物,从而在食品安全监控中发挥越来越大的作用。

眼下人类已迈进二十一世纪,我国已进入小康社会,大多数人再也不必为温饱而担忧,人们对饮食的关注焦点也从“吃得饱”转移到“吃得安全”上来。

不管科学如何发达,不管人们改造大自然的本领如何高强,人类本身毕竟还是血肉之躯, 是大自然长期演化的产物。

这就注定了人类的食品也只能来源于大自然,亦即只能依赖于农、林、牧、副、渔。

所谓的食品工业,也只是对源于自然的食用原料进行加工处理而已。

换言之,在与人们日常生活休戚相关的“衣、食、住、行”四大需求中,“衣、住、行”三大需求尽可依赖于工业和制造业,唯独“食”这一需求只能依赖于大自然!回顾化学史,人类最先合成的有机化合物是尿素,此项工作是由德国化学家费里德里希•维勒在1828年完成的。

一个多世纪以来,由人类合成的非天然有机化合物已超过十万种,其中也包括前面所提及的“苏丹红”、“瘦肉精”和“三聚氰氨”等。

目前由人类合成的非天然有机化合物总数仍以每年二千多种的速度增加。

平心而论,人类本身对这十多万种非天然有机化合物的毒副作用知之甚少,其中只有很小一部分可允许作为食品添加剂(防腐剂、抗氧化剂或色素等)合法使用,而且含量还需严格控制。

“三聚氰氨”虽然被冠以“蛋白精”的美名,其本身不过是一种化工原料,与蛋白质风马牛不相及。

不法之徒在
“三鹿奶粉”中违法添加“三聚氰氨”是钻了蛋白质监测的空子,其本意是为了赚取黑心钱,亦即是为了“谋财”,而非“害命”,但客观结果是将婴儿作为试验品。

其不择手段,疯狂追求利润的行为最终演变成“谋财害命”的结果,教训是极其深刻的。

“三鹿奶粉”事件告诫我们,对于人工合成的非天然化合物,除非属于国家已经批准的合法食品添加剂,我们都应对其进行“有毒、有害推断”,切忌自作聪明,随意添加,以免再次酿成严重的后果。

作为化学工作者尤其是分析化学工作者,在食品安全监控工作中将会扮演越来越重要的角色,发挥越来越重要的作用。

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