谈科学吃盐与人体健康

食 盐 是 人 们 日常 饮 食 中 不 可 缺 少 的 物 质 ， 主 其
要 成 分 为 氯 化 钠 。 钠 为 细 胞 外 体 液 中 主 要 的 阳 离 子 ，主要 功 能是 维 持 肌 肉及 神 经 的 易受 刺 激 性 ， 包 括 心 脏 肌 肉的 活 动 、 化 道 之 蠕 动 、 经 细 胞 之 信 消 神 息 传 递 、 整 与 控 制 血 压 有 关 的 荷 尔 蒙 分 泌 。 氯 离 调 子 是 人 体 消 化 液 的 主 要 成 分 ． 与 钠 、 离 子 相 互 并 钾
谈科学吃盐与人休健 康
石 昌来， 朱本 宏 ຫໍສະໝຸດ （ 中盐 安徽 华 润 盐 业 发 展 有 限 公 司 ， 徽 合 肥 ２ １ ３ ） 安 ３ ６ ３
摘
要： 重点 介 绍 了各种 营 养食 盐 对健 康 的作 用和 影 响 ， 述 了选 用 营养食 盐 的 方 法。 目前 市场 常见 的钙 强化 营 养 综
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盐演 绎 成 了一种 保 健食 品， 种 营 养食 盐 具有 调 味 、 各
１ 前 言
保健 的 功 能 。 ２ 各 种 营 养 食 盐 对 健 康 的 作 用 和 影 响 强 化 营 养 盐 是 以 现 代 营 养 学 、 命 科 学 为 理 论 生 基 础 ， 普 通 食 盐 （ 优 级 精 制 盐 ） 载 体 ， 针 对 以 即 为 有 性 地 将 人 体 必 需 的 各 种 矿 物 质 营 养 元 素 ， 学 组 合 科 搭 配 而 成 的 营 养 调 味 品 。 也 是 说 ， 化 营 养 盐 是 按 强
中 图 分 类 号 ： Ｓ Ｔ３ 文 献 标识 码 ： Ｂ 文 章 编 号 ：０ １ ０ ３ （ ０ １ 叭 一 ０ １ ０ １ ０ — ３ ５ ２ １ ） ０ ４— ３
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结 合 ，调 节 维 持 体 内水 分 含 量 及 血 液 酸 碱 值 平 衡 。
在 人 体 新 陈 代 谢 中 ，如 果 缺 盐 将 引 起 肌 肉 痉 挛 、 头
照 科 学 配 方 ．将 人 体 不 可 缺 少 的 营 养 素 加 入 食 盐 中 ， 提 高 食 盐 的 营 养 价 值 。 添 加 矿 物 质 元 素 主 要 来 有 常 量元 素 和 微 量元 素 ， 基 本 功 能 是在 调 味 的基 其
盐、 强 化营 养盐 、 强化 营养 盐 、 强化 营养 盐 、 钠 盐等 产 品 ， 于 广 大消 费者 应如 何科 学选择 各 种食 用 盐产 品 才能 更 铁 硒 锌 低 对
有利 于健 康 的 问题 ， 进行 了阐述 。希 望广 大 消 费者能及 时 掌握各 种食 盐特 点 ， 以便 更科 学地 选 用。 关键词 ： 强化 营 养 盐 ； 体 健 康 ； 学食 用 人 科