果蔬研究ppt.

一：项目介绍
3 研究内容
3.1 简要概述 主要是模拟果蔬受不同大小、性质的外力之后，其色差、 硬度等外观物理性质的变化，糖度、可溶固体混合物（SS） 含量等生物和化学的性质，光学、热学等性质的变化，电导 率、介电常数、电容等电特性以及含水量的变化情况等，同 时对果蔬受力损伤的微观破坏（例如细胞之间是怎样断裂形 成裂缝、及其裂缝的方位和平滑度等）机理研究。最后能争 取提出相关的理论，从而为果蔬的采摘、分级、包装、运输、 储藏中受力损伤提供可控的措施。
一：项目介绍
3 研究内容
3.2 方案概述 首先以未受力、常态的果蔬为对照，基于其物理、 化学、生物性质，电特性，光学、热学性质，含水量等 品质进行相关的试验，获得常态果蔬的各品质随时间的 变化情况；然后对各品种果蔬分批加载不同大小、性质 的外力为试验组，基于空白对照的同一品质进行相关的 试验，通过大量的试验数据分析，获得外力对果蔬的品 质的影响以及对不同品种的影响程度；最后还要对果蔬 受力而破裂的外壳进行微观观察，分析其破裂的微观组 织形态。并建立相关的数学、物理、力学模型进行仿真， 争取进行理论化的研究。
果蔬生物力学损伤及其品质 关联机理的研究
一：项目介绍
1 项目概述：
本项目的研究内容主要针对果蔬在收获、清选、分 级、包装、运输、屯放等过程中受到外界作用力（包括 静压力、动载荷）作用而产生的生物力学损伤（插伤、 撞伤、压伤等）的测试、评估、建立相关力学模型进行 仿真以及探究损伤对果蔬品质的影响。进而提出初步的 预防措施和手段，同时也为推动果蔬机械化采收、贮运 设备的研制，提供技术参考。
一：项目介绍
3 研究内容
以华南地区特色果蔬：木瓜、荔枝或龙眼为试验材料， 在WD-20KE精密 型电子式万能力学试验机上，用平板压头加载压力（以力的大小、作用点、 类型，加载速率，加载位移，果蔬品种、成熟度等为依据分批试验）模拟 果蔬受压损伤试验，测定果蔬的表观弹性模量、破裂极限等基本力学特性， 研究果蔬在不同载荷条件下力学反映特性及损伤变化规律，每批30~50个 果蔬，试验简图如下：
一：项目介绍
3 研究内容
3.3 试验方案 试验近期（2010.12-2011.4）规划主要分为三个时段： 初步探索阶段（12月），试验比较阶段（1月），试验 定性定量研究阶段（2011.3-4月）。 试验主要内容包括：压力试验，碰撞试验，色差试验， 电导率试验，微观组织结构试验，损伤的时变特性试验。
一：项目介绍
2 立项依据
2.2 项目支撑条件
⑴ 本项目已获华南农业大学优秀本科生“红满堂计划”和广东省大学生创新实验计划的支 持。 ⑵ 现有仪器或设备的支持： ①力学加载采用WD-20KE精密型电子式万能力学试验机（广州广材试验有限公司制） ，测试范围0.20-20KN，加载速度0-500mm/min，采用万能力学试验机装上Φ10凸台，及 自带的Φ100mm平面下压平台。 ②果蔬硬度测定广州铭睿电子公司生产的GY-1型果蔬硬度计。测头尺寸Φ3.5m，测 试范围：2-15×105Pa，测试精度： 0.1×105Pa。 ③压色差测定采用日本美能达公司的CR-10色差计精度：0.1，测量范围：10-100，测 量口径：8mm。 ④电导率仪测定采用上海雷磁公司制造的DDS-307电导率仪，精度： 0.001μS/cm，测 量范围：0-10000 μS/cm，电子单元基本误差：±1.5%，电极常数：1.0 cm-1。 ⑶ 现代化数据查询的图书馆，已购置ISI、中国期刊网万方数据库、维普数据库等多种文献 数据库，方便查询。
一：项目介绍
2 立项依据
2.1 项目研究Hale Waihona Puke Baidu选题意义
我国是世界上最大的果蔬生产国，据2009年中国统计年鉴数据，我国从1993年 果蔬产量跃居世界首位以来，已连续16年稳居世界第一果蔬生产国的位置。2008年 我国果蔬种植面积逾1073万公顷,果蔬收获面积占世界果蔬收获面积的19.69%，产 量达1.92亿吨，果蔬总产量约为世界果蔬总产量的13.6%。目前，我国果蔬产业已 经成为继粮食和蔬菜之后的第三种植业，成为种植业的支柱产业。由此可见，果蔬 占据农产品相当重要的地位。 在果蔬产品在采摘以及采摘后，在各个环节都可能会对果蔬的外观和对果肉的 组织造成一定的损伤。跌落、碰撞、刮伤、摩擦、挤压等损伤会对果蔬造成品质影 响，彭坚统计果蔬在采摘后，流通过程中的损失相当严重，每年损失率达25%-30%， 约750亿元。在机械化程度较高的国家，由于机械损伤而引致的果蔬产品损耗量高 达重量的30%-40%，其中果蔬损耗量高达35%。 果蔬在生活中占据日益重要的地位，随着人们生活质量的提高，对果蔬要求从 量到质的提升，尤其是果蔬机械化生产的今天，急需一种快速经济的测试手段，判 定果蔬的品质，为与果蔬有关的机械设备的设计、加工以及贮藏设备、测试设备等 提供客观、准确而又科学的参考，但当前研究尚缺。本项目将进行此工作，为降低 果蔬因采摘后的损耗、推动果蔬机械化采收、贮运设备的研制，提供技术参考，因 此具有重要的研究意义与现实价值。
一：项目介绍
2 立项依据
2.3 项目创新性、可行性
项目在消化吸收进国内外先进技术的基础上，学习、分析、借 鉴国外在果蔬研究的新方法、新工艺，融合生物、园艺、机械、电 子检测、传感器等多种相关技术，形成具有自主知识产权的发明专 利，开发新产品，为果蔬加工提供产业的集成创新。 项目研究方是跨学科的创新研究项目，项目的研究获得了学校 2006级、2007级两次红满堂计划的支持以及广东省重点自然科学 基金的支持，为前一届2006年红满堂计划研究工作的延续， 项目 前期综合比较了国内外的研究现状，正在展开，已取得较好的成果。 项目的人员配置合理，学生参与热情高在计划，研究如任务考虑了 学生学习与研究过程时间安排，因此项目研究方案可行。
3.3 试验方案 3.3.1 压力试验
一：项目介绍
3.3.1 压力试验
压力试验装置示意图如下：
一：项目介绍
3.3.2 碰撞试验
进行单果碰撞试验，研究果蔬碰撞响应历程，通过不同因素（角 度、硬度、质量、大小等）水平的模拟试验，研究果蔬的碰撞损伤机 理及规律。 使用试验设备需要自己制作，简图如下：