怎样做红烧肉最好吃

怎么做红烧肉好吃又简单易学

怎么做红烧肉好吃又简单易学
红烧肉是一道家常菜，香气扑鼻、肉质鲜嫩、口感丰富，深受广大食客喜爱。

想要做出美味的红烧肉并不复杂，只要掌握了正确的做法和技巧，就能在家中轻松享用到一道鲜美可口的红烧肉。

下面就为大家介绍一下如何做红烧肉好吃又简单易学。

准备食材：
1.主料：五花肉或者带皮五花肉，肥瘦相间口感更佳。

2.调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精。

做法步骤：
1.处理肉类：
•五花肉洗净切块，用开水焯水，去除杂味；
•捞出后沥干水分备用。

2.烹制过程：
•热锅冷油，放入葱姜蒜爆香；
•放入焯水过的五花肉块，煎至两面金黄。

3.调味煮制：
•加入适量的料酒去腥，炒匀；
•加入适量酱油，炒匀上色；
•撒入白糖，翻炒至糖色均匀；
•加入适量热水，没过五花肉块；
•放入八角、桂皮，煮至汤汁浓稠；
•最后加入盐和鸡精调味，出锅前撒上葱花点缀。

烹饪技巧：
1.火候掌握：
•煎五花肉时火不要过大，以免外焦里生；
•烧煮过程中火力适中，汤汁要保持微微沸腾。

2.调味要点：
•白糖的加入可以让红烧肉变得色泽红亮，口感更好；
•盐和鸡精的搭配要适量，提升菜品整体的鲜美。

3.煮制时间：
•炖煮的时间长短可以根据个人口感调整，越炖越入味。

通过以上的步骤和技巧，相信大家已经掌握了如何做红烧肉好吃又简单易学的要领。

在家中动手做一道美味的红烧肉，不仅能享受美食带来的满足，也可以感受到烹饪的乐趣。

祝大家享用愉快！。

如何做出口感酥烂的红烧肉

如何做出口感酥烂的红烧肉红烧肉是一道非常经典的中式菜肴，鲜香美味，肥而不腻，更是很多人都喜欢的一道家常菜。

要做出口感酥烂的红烧肉，关键在于选材、炖煮和调味的技巧。

下面，我将分享一些技巧，帮助您制作一道美味的红烧肉。

1. 选材选择适合炖煮的猪肉部位是做好红烧肉的基础。

一般来说，肥瘦相间、带有一定筋膜的五花肉是最好的选择。

五花肉中的肥肉能够使红烧肉更加酥烂美味，而筋膜的存在可以增加肉质的韧劲。

此外，可以选择带皮的五花肉，皮部的胶原蛋白能够在炖煮过程中溶解为胶原胶，增加红烧肉的口感。

2. 制作前的处理在炖煮前，先将五花肉洗净切块。

为了去除肉中的腥味，将肉块放入滚水中焯水煮沸，然后捞出沥干备用。

焯水的作用不仅是去腥，还可以使五花肉更加紧致，炖煮时更容易入味。

3. 炖煮要想做出酥烂的红烧肉，必须进行长时间的慢炖。

取一只高压锅或者炖盅，将焯水后的五花肉放入其中，加入适量的料酒、姜片和清水，水量要覆盖过肉块。

然后，盖上锅盖或者炖盖，用中小火慢炖2-3小时，直到五花肉变得酥烂入味。

4. 调味红烧肉的调味料主要包括酱油、糖或冰糖、老抽、料酒和盐等。

其中，酱油和糖是最主要的调味料。

在炖煮的最后阶段，可以加入适量的酱油和糖，使红烧肉呈现出诱人的红亮色泽和甜香味道。

同时，加入适量的老抽可以提亮色泽，使红烧肉更加诱人。

此外，要根据个人口味适量添加其他调味料，比如姜片、葱段、八角和桂皮等，增加风味。

5. 提鲜技巧如果你想让红烧肉更加鲜美，还可以尝试以下技巧。

可以用一些鲜味提升剂，比如蘑菇粉或者鸡精，撒在炖好的红烧肉上，提升整道菜的鲜味。

另外，可以加入适量的香菇、黄豆或者糖醋萝卜等配菜，提供不同口感和层次的风味。

总结起来，做出口感酥烂的红烧肉需要注意选材、炖煮和调味的技巧。

选择适合炖煮的五花肉，并经过焯水处理后，用适量的水、合适的调味料慢炖2-3小时，调味时加入酱油、糖和老抽等，可以做出颜色诱人、口感酥烂的红烧肉。

为了提升味道，您还可以尝试一些额外的技巧，如使用鲜味提升剂和添加配菜。

6种红烧肉的美味做法

6种红烧肉的美味做法煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。

你了解红烧肉的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的红烧肉吗?接下来店铺给你推荐红烧肉的6种美味做法。

红烧肉的美味做法1材料带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。

做法1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。

2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

5、转小火微沸，一个半小时。

(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。

)6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

红烧肉的美味做法2材料五花肉1块、五香八角调料包1个、酱油少许、盐少许、冰糖少许、葱姜适量做法1、将大块五花肉切成小块的正方形。

2、锅中倒入水烧开，将肉焯一下，捞出来备用。

3、锅中倒入油，放入肉煸一下，再放入葱姜块、酱油、水，盖上锅盖。

4、等到肉可以用筷子戳入时，放入盐和冰糖。

5、待冰糖溶化就可以出锅了。

红烧肉的美味做法3材料带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许做法1、五花肉洗净切成2厘米块状。

2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。

3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面。

5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。

红烧肉简单又好吃的家常做法

红烧肉简单又好吃的家常做法红烧肉是家常的一道美食，喜欢吃的可以学习简单的家常做法，自己做好吃又营养的家常红烧肉。

下面是店铺为你整理的红烧肉的做法，不放一起动手试试吧!红烧肉食材准备红烧肉做法步骤1.准备好材料2.五花肉切小块，烧一锅水，水开后放入切好的五花肉和3片姜一起飞水。

3.煮至五花肉断生后，捞起待用。

4.锅子烧热，放少许油，并放入剩下的姜片爆香。

5.倒入五花肉，6.烧至微黄。

7.倒入一碗开水，8.倒入适量的红烧汁，9.放入一小勺盐，试一下汤汁的味道，这时候的味道应该稍微淡一点，收汁后味道会变得重一下。

10.盖上锅盖小火焖45分钟左右，软烂即可。

11.大火收汁，装碟即可。

红烧肉的选购方法1、肥瘦匀称五花肉最好是一层肥一层瘦的相隔开来，油脂的分布要适当，不要大大块的肥肉都堆到了一起。

2、颜色鲜红优质的五花肉的颜色似乎鲜红色的，如果色泽呈现出苍白色或者是暗红色，则说明肉质不够新鲜。

3、弹性充足用手轻轻的按下肉质，好的五花肉弹性充足，不会松松垮垮没弹性。

4、肉质正常用手轻轻捏下五花肉，感到到带点湿润而且不粘手的话就是好的，如果是摸起来感觉湿湿或者是粘手的话，则说明不够新鲜。

5、闻下味道新鲜的五花肉带有正常的腥味，但不会发臭，如果气味比较难闻散发异味时，很可能是五花肉发生了腐败。

吃红烧肉的好处1、补血益气：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。

含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。

可治疗小便不利。

3、补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。

症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

4、通便：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。

5、化痰止咳：适宜咳嗽等症状。

红烧肉材料及做法_红烧肉怎么做好吃

红烧肉材料及做法_红烧肉怎么做好吃红烧肉怎么做才好吃呢?应该准备哪些材料以及有哪些做法呢?五花猪肉与调料在锅里有个约会，这个约会成就了中国最经典的家常菜之一——红烧肉。

在一起来和小编学习一下红烧肉应该准备什么材料和它的做法吧。

红烧肉的材料及做法一食材准备五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖适量、酱油适量、盐适量。

方法步骤1、将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用;2、锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖;3、待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水;4、焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖;5、在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可;6、大火加热，将葱切段姜切片放入锅中，红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中;7、撇去浮沫，大火收汁，收汁时快速翻炒，即可出锅。

红烧肉的材料及做法二食材准备五花肉1斤，小葱3颗，干山楂5片，红糖1小块。

方法步骤1、将葱的葱白和葱绿分开，葱白切段，葱绿切末，红糖拍成小块待用;2、锅中倒入适量的开水，五花肉和葱白下入锅中，焯烫5分钟后捞出洗净沥干;3、炒锅不放油，小火放入五花肉煸炒出油，煎至肉表面有些焦黄时下入红糖小火翻匀;4、然后倒入适量的开水，没过肉，加入山楂，小火煮半小时，然后转为中火，加入一勺老抽;5、再加入适量盐，翻炒收汁，最后撒上葱花即可。

小贴士红烧肉的普通做法，适合新手尝试，不过由于全肉的方式，有一些腻人。

红烧肉的材料及做法三食材准备精品五花肉、炖肉调料包、葱、冰糖、茶叶、葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

方法步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末，焯水定型;2、捞出后晾凉切一样大的方块;3、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料，出香后放入肉块煸炒出油;4、另起锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色，炒到白糖变成枣红色关小火;5、待气泡变小，倒入开水，然后倒入肉中，加少许绍酒，烧开加入茶叶水;6、加酱油调色，加盐调味即可。

红烧肉的做法-最正宗的红烧肉做法图文详解

红烧肉的做法-最正宗的红烧肉做法图文详解红烧肉的做法大全-最正宗的红烧肉做法图文详解红烧肉是热菜菜谱之一。

以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。

红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

大家知道怎么做正宗的红烧肉吗?下面跟着yjbys网店铺一起来学习做好吃的红烧肉吧。

最正宗的红烧肉做法这是不用炒糖色却一样好吃的方法，肥而不腻，解馋又美味。

红烧肉的做法一1、原料图如图所示。

2、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。

捞出来沥干。

3、锅里放油煸炒肉块到微黄。

4、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

5、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

6、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

7、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

8、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

红烧肉的做法二流程一：将五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。

待糖化开冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。

同时放大葱段50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。

一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。

当肉块变成金黄，再加水没过肉块。

随后加适量精盐与准备好的糖汁，不宜过多，有点甜味即可。

最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。

当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

红烧肉的做法三1.将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

2.锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。

红烧肉的做法四材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。

做法：1.先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。

红烧肉的做法和步骤小学二年级作文

红烧肉的做法和步骤小学二年级作文
作文一
《美味红烧肉》
小朋友们，你们知道我最喜欢吃的菜是什么吗？哈哈，那就是红烧肉啦！今天我来给大家讲讲怎么做红烧肉。

做红烧肉要准备好多东西哟。

有红红的猪肉，还要有冰糖、酱油、生姜、葱。

先把猪肉洗得干干净净，切成小块块。

然后在锅里倒一点油，等油热了，把生姜放进去炒一炒，香味就出来啦。

接着把猪肉块放进去，不停地翻炒，炒到猪肉变了颜色。

这时候就可以放冰糖啦，冰糖一放进去，锅里就会冒泡泡，可好玩啦。

再倒上酱油，让每一块肉都变得黑乎乎的。

加上水，放上葱，盖上锅盖，慢慢煮。

等煮了好久好久，红烧肉就变得软软的、香香的，美味的红烧肉就做好啦！
作文二
《我学会做红烧肉啦》
小朋友们，我要告诉你们一个大秘密，我学会做红烧肉啦！
做红烧肉可不难哦。

先去买一块大大的猪肉，要挑那种红红的、肥肥的。

回到家，把猪肉放在水里洗呀洗，洗完切成小块儿。

开火热锅，倒点油，油热了把肉放进去，“滋滋滋”，像在唱歌。

炒一会儿，加点冰糖，肉变得亮晶晶的。

再倒点酱油，哇，颜色变得好深。

别忘了加水，要没过肉，然后等呀等。

等到肉变得软软的，闻起来香喷喷的，红烧肉就大功告成啦！我第一次做就成功了，你们也快来试试吧！。

红烧肉怎么做才好吃？

红烧肉要做得好吃，关键在于食材的选择、烹饪技巧以及调料的搭配。

以下是一些制作红烧肉的技巧和步骤：
首先，选择新鲜的五花肉，五花肉肥瘦相间，口感丰富，是做红烧肉的首选。

将五花肉切成大小适中的块状，用清水冲洗干净备用。

接着，热锅凉油，放入冰糖，小火慢炒，炒出糖色。

这一步是红烧肉颜色红亮的关键。

糖色炒好后，放入五花肉块，翻炒至肉块上色。

然后，加入姜片、料酒、八角、桂皮等调料，继续翻炒，炒出香味。

这些调料不仅能去腥提香，还能为红烧肉增添风味。

接下来，倒入适量的老抽和生抽，翻炒均匀，让肉块充分吸收酱香味。

老抽上色，生抽提鲜，两者搭配使用，可以使红烧肉颜色更加诱人。

之后，加入适量的清水，没过肉块，大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮。

炖煮的过程中，可以适当翻动肉块，以确保均匀入味。

同时，根据口味加入适量的盐调味。

最后，当汤汁浓稠、肉块软烂时，即可收汁出锅。

收汁时要小心翻炒，以免糊锅。

收汁后的红烧肉色泽红亮、口感醇厚，非常美味。

此外，为了提升红烧肉的口感和营养价值，还可以在炖煮过程中加入一些配菜，如土豆、胡萝卜、香菇等。

这些配菜不仅能吸收红烧肉的汤汁，增加口感层次，还能为整道菜增添丰富的营养。

总之，红烧肉要做得好吃，需要注意食材选择、烹饪技巧和调料搭配。

只要掌握了这些要点，就能轻松制作出美味诱人的红烧肉。

图文六种正宗红烧肉做法

六种正宗红烧肉做法第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。

倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

第二种红烧肉的做法：红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人.1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。

2.肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。

接着倒入酱油，不要太多。

动作要快，不然糖会糊的。

4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。

高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香~啊第三种红烧肉的做法：白肉切成适当大小的块。

红烧肉的15种经典做法

红烧肉的15种经典做法红烧肉这道家常菜，可说是好吃又美味又有故事的菜，而且不同的地方，做法也不同，千变万化，变着花样做。

最有特色的肉类菜要数红烧肉，要知道当年毛泽东也是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，并美其名曰“毛氏红烧肉”。

红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。

冬笋炒腊肉，是以腊肉为主原料，配以营养丰富的嫩冬笋佳制而成，如果再加些白辣椒、大蒜茎叶、豆豉便配制成了一份很有特色的菜肴，作为佐酒佳膳。

-特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。

介绍介绍这15计做法吧香浓软糯红烧肉[B]原料：五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。

锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。

然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。

40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

游氏红烧肉主料：五花肉．配料：葱，姜，八角，香叶（吃辣的筒子可以适当加点辣椒）调料：老抽，生抽，白糖，料酒（要多点来增加酒香）制作：１）五花肉刮洗干净，切成块，焯水后再清洗干净．２）炒锅上火加油，将葱和姜炒香，然后关火，把五花肉排放在葱姜上，再加入香料和所有的调料，开火将调料和肉融合一下，上点色，然后加入适当的沸水（必须沸水），盖上锅盖，烧开后，转小火来焖制．３）等到肉质变酥烂，汤汁变稠浓的时候，转大火来收一下汁，让汁和油融合一起，然后撒上葱段就可以出锅．菜肴特点：酥烂软糯，酱香浓郁．粗犷拌饭式红烧肉一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。

红烧肉的10种做法

红烧肉的10种做法红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

下面一起来看看红烧肉的做法吧。

红烧肉的做法一材料：五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，注：可酌情配料。

调料：酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。

做法：1.猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片;2.炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用;3.锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色;4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可;特点：酱红油亮，肥而不腻。

厨师一点通：肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配，但也不宜多放，以免抢了肉味;红烧肉的做法二原料：五花肉500克，草果1粒(国内肉质好，草果可以省略。

国外的猪肉味道重，一定不能少，不然肉的腥膻明显。

)桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗调料：老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐6克，冰糖20克。

做法：1) 洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。

(如果是精品五花肉，肉的质量好，不焯水直接下锅炒也是可以的)。

2) 姜切片，葱切段。

锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。

然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

(以前我也先炒糖色，但后来发现用这种方法，不炒糖色也很好。

)3) 小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤。

红烧肉的做法三用料主料：带皮五花肉(1000克)调料：香葱(50克) 、姜(50克) 、生抽(30克)、老抽(5克)、单晶冰糖(20克) 、盐(5克)、纯正红糖(非赤砂糖)(50克)、调料酒(20克)，水(500克)。

家庭实用私房菜.......史上最强的红烧肉做法

家庭实用私房菜.......史上最强的红烧肉做法展开全文1、卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。

味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

制作：（1).猪蹄切块后，用水烫过取出。

(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

2、葱炖猪蹄来源：《肘后方》原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

功效：补血消肿。

适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3、红烧猪蹄原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作：(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

4、猪蹄瓜菇汤药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许制作：(1).香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

(2).猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

(3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

5、大蹄扒海参主料：水发海参750克，猪蹄2个。

调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

红烧肉的15种经典做法

红烧肉的15种经典做法红烧肉这道家常菜，可说是好吃又美味又有故事的菜，而且不同的地方，做法也不同，千变万化，变着花样做。

最有特色的肉类菜要数红烧肉，要知道当年毛泽东也是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，并美其名曰“毛氏红烧肉”。

红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。

冬笋炒腊肉，是以腊肉为主原料，配以营养丰富的嫩冬笋佳制而成，如果再加些白辣椒、大蒜茎叶、豆豉便配制成了一份很有特色的菜肴，作为佐酒佳膳。

特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。

介绍介绍这15计做法吧香浓软糯红烧肉原料：五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。

锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。

然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。

40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

游氏红烧肉主料：五花肉．配料：葱，姜，八角，香叶（吃辣的筒子可以适当加点辣椒）调料：老抽，生抽，白糖，料酒（要多点来增加酒香）制作：１）五花肉刮洗干净，切成块，焯水后再清洗干净．２）炒锅上火加油，将葱和姜炒香，然后关火，把五花肉排放在葱姜上，再加入香料和所有的调料，开火将调料和肉融合一下，上点色，然后加入适当的沸水（必须沸水），盖上锅盖，烧开后，转小火来焖制．３）等到肉质变酥烂，汤汁变稠浓的时候，转大火来收一下汁，让汁和油融合一起，然后撒上葱段就可以出锅．菜肴特点：酥烂软糯，酱香浓郁．粗犷拌饭式红烧肉一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。

16种家常红烧肉的做法

优点：快、香、解馋；
综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。
做法九
特色：成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥
原料：带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克
制作：猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧.板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可。
做法：
1．猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；
2．炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；
3．锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；
做法一
流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水；
和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可；
★：给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位，

红烧肉的经典制作步骤

红烧肉的经典制作步骤红烧肉是中国传统的一道美食，鲜嫩多汁，独特的酱香味道令人垂涎三尺。

下面是红烧肉的经典制作步骤，让我们一起来学习吧！材料准备：1. 猪肉五花肉500克2. 姜片5片3. 葱段2根4. 料酒适量5. 净水适量6. 冰糖适量7. 生抽适量8. 老抽适量9. 盐适量10. 鸡精适量11. 八角适量12. 桂皮适量步骤一：准备肉料1. 将五花肉放入凉水中，焯水去腥。

2. 捞起焯水后的五花肉，切成2厘米见方的块，备用。

步骤二：炒制红糖1. 首先，将一个平底锅加热，将冰糖放入锅中，用中小火慢慢翻炒，直到糖溶化成红色的糖稀。

2. 当糖溶化后，迅速加入一些净水，继续翻炒均匀，让糖水成为红色的糖酱。

步骤三：煮制红烧肉1. 热锅冷油，将姜片、葱段放入锅中翻炒几下，然后加入五花肉块，煸炒至两面微黄。

2. 倒入适量的料酒，煮开后拿出五花肉块，用清水冲洗干净。

3. 锅中加入适量的清水，放入焯水后的五花肉块，加入生抽、老抽、盐、糖酱，同时放入适量的八角和桂皮，煮开后改为小火慢炖。

步骤四：焖制红烧肉1. 将炖煮后的五花肉移入砂锅或者其他适合焖烧的容器中。

2. 加入适量的开水，使肉块全部浸没在水中，大火煮开后改为小火焖至烧汤油亮的状态，约需1个小时。

3. 盛出焖好的红烧肉，将汤汁备用。

步骤五：收汁上色1. 将事先备好的汤汁倒入锅中烧开，加入适量的鸡精搅拌均匀。

2. 然后将焖好的红烧肉放入锅中，小火收汁，翻炒均匀。

3. 当肉块沾满了红亮的汁水后，关火盛出。

步骤六：装盘食用1. 将经过收汁上色的红烧肉均匀地装入盘中。

2. 可根据个人口味，撒上适量的葱花或者香菜作为装饰。

至此，一道色香味俱佳的红烧肉就完成啦！趁热上桌，搭配米饭或者馒头一起享用，绝对是一顿丰盛的美食盛宴。

好好品味吧！注意：以上所述的步骤和材料只是经典制作红烧肉的一种方法，根据个人口味的不同，可以适量增减或调整使用的材料和步骤。

做红烧肉的7 个窍门

煮妇支着·ZHU FU ZHI ZHAO做红烧肉的7个窍门文/ 吃货百科学堂50A 分量合适所谓分量合适就是一次烧的红烧肉要合适，不能太多也不能太少，否则香味就会出不来，这就是饭店里的红烧肉总是看起来、吃起来都正合适的原因，这些都是有讲究的。

很多人在家炒菜就是喜欢一次炒太多，这就是你炒出来的菜不好吃的原因。

B 精选食材食材的选择是非常重要的，烧红烧肉就必须选择五花肉，如果选择腱子肉，那么也烧不出这么好吃的红烧肉。

不只是红烧肉，做其他菜也是一样，食材的选择是很重要的。

比如清蒸鱼，肯定要选择鲜嫩的活鱼，这样才能为菜肴加分。

C 先煸再炖炒红烧肉之前，最好先煸炒一下再炖，而且煸炒的时候不要放太多的油，把肉的油分煸大火煮开后再转小火慢炖，让肉充分炖烂入味。

水放少了容易煳锅，如果中途再加水的话就会影响肉质的口感，很多人烧红烧肉时就喜欢中途加水，这就是烧不好吃的原因。

F 掌控火候火候的掌控是非常重要的，一般炖红烧肉的火力是两头大火中间小火，就是加水后先大火烧开，再转小火慢炖大概30分钟，最后再转大火收汁，按照这样的火候烧出来的红烧肉会特别好吃。

G 配料的先后顺序加水炖的时候可以放入冰糖，冰糖可以使红烧肉的色泽更透亮，然后在出锅前再放盐调味，一定不能过早放盐，否则会破坏肉质的鲜嫩度，这样烧出来的红烧肉才完美。

编辑/砚新炒出来，这样烧出来的红烧肉才会肥而不腻，大厨都是这样做的，所以饭店里烧出来的红烧肉格外香。

D 上色均匀五花肉煸炒好后就是上色，传统的上色法就是先炒糖色，把糖炒出焦糖色后就下入五花肉，充分上色均匀即可。

除了炒糖色，还可以直接用酱油上色，倒入适量的酱油，彻底翻炒均匀后，让颜色糊在肉上一会儿，接着再放入料酒和水。

E 一次性加足水五花肉上色均匀后，要一次性加足水，水量要没过五花肉，红烧肉是一道经典的家常菜，逢年过节聚餐都少不了它，但由于热量过高，很多人都对它又爱又恨，作者也不例外。

看着油光发亮的红烧肉，总是管不住嘴巴，吃了一块又一块，只要一想到那入口酥软即化、肥而不腻的肉肉，减肥的计划就忘得一干二净了。

红烧肉制作方法步骤

红烧肉制作方法步骤
红烧肉是一道家常菜，香气扑鼻，肉质鲜嫩，口感鲜美，是许多人喜爱的一道美味。

下面，我将为大家介绍红烧肉的制作方法步骤，让您也能在家轻松享受到这道美味佳肴。

1. 准备食材。

首先，我们需要准备好食材。

主要食材包括五花肉、葱、姜、八角、桂皮、料酒、冰糖、酱油、盐等。

五花肉要选用带一点点肥肉的部位，这样炖出来的红烧肉才会更加鲜嫩可口。

2. 制作红烧汁。

将葱、姜切成片，备用。

在锅中倒入适量的清水，放入八角、桂皮，加入适量的料酒、冰糖、酱油和盐，煮开后关火备用。

这样制作出来的红烧汁香气浓郁，能够让红烧肉更加美味。

3. 处理五花肉。

将买回来的五花肉洗净，切成大小均匀的块状。

然后将五花肉
放入冷水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味，使肉质更加鲜嫩。

4. 煸炒五花肉。

将焯水后的五花肉块放入锅中，小火煸炒至五花肉表面金黄，
出油后捞出备用。

这一步是为了让五花肉更加入味，口感更加香脆。

5. 炖煮红烧肉。

将煸炒好的五花肉放入砂锅中，倒入事先准备好的红烧汁，再
加入适量的清水，盖上锅盖，用小火炖煮。

炖煮的时间大约需要一
个小时左右，直到五花肉变得酥烂入味。

6. 装盘。

等红烧肉炖煮好后，将红烧肉捞出，装盘，淋上一些红烧汁，
撒上一些葱花，这样一道美味的红烧肉就做好了。

通过以上步骤，我们就可以制作出一道口感鲜嫩、香气扑鼻的
红烧肉了。

希望大家在家也能够尝试制作这道美味，让家人朋友都
能品尝到您的手艺。

祝大家做菜成功，美味可口！。

7种最正宗红烧肉的做法

7种最正宗红烧肉的做法可乐红烧肉主料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐做法：1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。

吃货点评：浓油赤酱，肥而不腻，软糯酥烂，烂而不散，再来上一碗米饭，把汁拌进去，吃光一碗，忍不住还想叫第二碗。

焦糖啤酒红烧肉主料：五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切做法：1.五花肉切块在热水里焯过备用。

2.锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

4.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

5.倒入啤酒，没过五花肉即可。

6.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。

吃货点评：以往的红烧肉都是要用油熬糖色，这次的焦糖啤酒红烧肉完全使用冰糖熬焦改色。

吃起来爽滑润口、肥而不腻、肉质甜美。

鹌鹑蛋红烧肉主料：五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶做法：1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。

2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。

3.翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。

4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。

5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。

6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

吃货点评：红烧肉里面加入了鹌鹑蛋，不仅营养翻倍，还可以适当解腻。

不敢吃肉的童靴，可以选择沾染了肉味儿的鹌鹑蛋，那味道可以说比肉还好吃呢！蒜香红烧肉主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋做法：1.油锅内放冰糖，溶至金黄色。

2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。

3.倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。

4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。