酒精度的测定 - 360文档中心

酒精含量检测标准

酒精含量检测标准一、目的本标准旨在规定酒精含量的检测方法，确保样品中酒精含量的准确性。

适用于各类酒品、饮料及其他含酒精产品的酒精含量检测。

二、适用范围本标准适用于各类酒品、饮料及其他含酒精产品的酒精含量检测，包括但不限于白酒、啤酒、红酒、果酒、保健酒等。

三、检测方法本标准采用酒精度测量法进行检测。

酒精度测量法是一种常用的酒精含量检测方法，通过测定酒精的含量百分比来表示样品中的酒精含量。

具体方法如下：1. 准备实验器具，包括量筒、酒精度计、温度计、电子天平等；2. 将样品放置在实验台上，记录其重量；3. 用量筒取适量样品，记录体积；4. 将酒精度计和温度计放入量筒中，读取酒精度计和温度计的读数；5. 根据读取的读数，计算样品的酒精含量百分比。

四、检测设备与材料1. 量筒：用于测量样品的体积；2. 酒精度计：用于测量酒精含量；3. 温度计：用于测量样品的温度；4. 电子天平：用于称量样品；5. 实验室常用的通风设备、实验室玻璃器皿等。

五、样品处理与制备1. 样品处理：取适量样品，用干净的实验室玻璃器皿进行储存，避免样品受到污染；2. 样品制备：将样品倒入量筒中，注意样品应完全覆盖量筒底部，以便读取准确的体积数据。

六、操作步骤与技术要求1. 操作步骤：a. 将样品放置在实验台上，用电子天平称量其重量，记录数据；b. 用量筒取适量样品，记录体积数据；c. 将酒精度计和温度计放入量筒中，静置片刻，读取酒精度计和温度计的读数；d. 根据读取的读数，计算样品的酒精含量百分比。

2. 技术要求：a. 实验过程中要保持实验室整洁，避免样品受到污染；b. 使用电子天平时要确保其准确性和稳定性，定期进行校准；c. 在使用酒精度计和温度计时，要注意操作规范，避免损坏仪器或影响实验结果；d. 在计算酒精含量百分比时，要使用正确的计算方法和公式，确保结果的准确性。

七、结果分析与报告1. 结果分析：根据实验数据，分析样品的酒精含量是否符合相关标准或预期要求；2. 结果报告：将实验结果以表格或报告的形式进行记录和整理，包括样品名称、重量、体积、温度、酒精度计读数、温度计读数以及计算出的酒精含量百分比等数据。

酒精度测量方法

酒精度测量方法酒精度是指酒中所含酒精的百分比，常用于酒类产品的质量控制和监测。

酒精度的准确测量对于酒类生产和消费具有重要意义。

本文将介绍几种常见的酒精度测量方法。

一、密度法密度法是一种常见的酒精度测量方法。

它基于酒精和溶剂混合后的溶液密度与酒精浓度之间的关系。

通过测量溶液的密度，可以计算出酒精的浓度。

密度法测量酒精度的原理是利用密度计测量溶液的密度，然后通过对比密度与浓度之间的关系曲线，确定酒精度。

二、蒸馏法蒸馏法是一种基于酒精的沸点和酒精浓度之间的关系来测量酒精度的方法。

蒸馏法的原理是将酒样进行加热，使其中的酒精汽化，然后通过冷凝器使其重新变成液态，最后通过测量液态中的酒精浓度来计算酒精度。

三、光学法光学法是一种利用光的吸收特性来测量酒精浓度的方法。

它基于酒精分子对特定波长的光的吸收能力与酒精浓度之间的关系。

通过将光通过酒样中，测量透过的光的强度变化，可以计算出酒精浓度。

四、气相色谱法气相色谱法是一种高精度的酒精度测量方法。

它基于酒精在气相中的分离特性和酒精浓度之间的关系。

通过将酒样进行蒸发，将酒精分离出来，然后通过气相色谱仪进行分析，可以得到酒精的浓度。

五、红外光谱法红外光谱法是一种利用酒精分子在红外光谱范围内的吸收特性来测量酒精浓度的方法。

它基于不同浓度的酒精样品对红外光的吸收程度不同。

通过测量酒样对红外光的吸收情况，可以计算出酒精浓度。

六、电化学法电化学法是一种利用电化学传感器来测量酒精浓度的方法。

它基于酒精与电化学传感器之间的相互作用关系。

通过将酒样与电化学传感器接触，测量传感器的电流或电压变化，可以得到酒精的浓度。

以上是几种常见的酒精度测量方法。

不同的方法适用于不同的场景和要求，选择合适的方法可以提高测量的准确性和可靠性。

在实际应用中，还需要根据具体情况选择合适的测量仪器和设备，并按照相应的操作规程进行测量，以确保测量结果的准确性和可靠性。

酒精度的测定方法

酒精度的测定方法酒精度测定是指通过一定的方法得到酒类中酒精的含量水平。

酒精度的测定在酿酒业、食品行业和法律规定等方面具有重要的意义。

常见的酒精度测定方法包括物理方法和化学方法。

物理方法是通过测量酒类中酒精对光的吸收能力来确定酒精的含量。

最常用的方法是密度法和折光法。

密度法是通过测量酒液的密度来估算酒精度。

酒精的密度较水低，因此通过测量酒液的密度并利用已知的密度-酒精度关系曲线可以计算出酒液中的酒精度。

密度法对于测定含有单一酒精度的酒类较为准确，但对于复杂的酒类则会有一定的误差。

折光法是通过测量酒液对光的折射率来确定酒精度。

酒类中的酒精具有特定的折射率，因此通过测量酒液的折射率并利用已知的折射率-酒精度关系曲线可以计算出酒液中的酒精度。

折光法通常比密度法更为准确，尤其适用于含有多种酒精度的混合酒类。

化学方法是通过酒精与其他物质发生化学反应来进行测定。

最常用的方法是蒸馏法和化学滴定法。

蒸馏法是将酒液加热至酒精的沸点，使酒精蒸发并在冷凝管中液化。

通过收集和称量冷凝液可以计算出酒液中的酒精度。

蒸馏法对于不含有挥发性物质的纯度较高的酒类非常准确，但对于含有挥发性物质的复杂酒类则会存在一定的误差。

化学滴定法是利用化学指示剂和标准溶液进行滴定测定。

这种方法需要将酒精与一定的试剂反应，反应完毕后添加化学指示剂，通过已知的滴定反应方程可以计算出酒液中的酒精度。

化学滴定法对于纯度较高且化学性质稳定的酒类非常准确，但对于不同类别的酒则需要使用不同的滴定试剂，以及注意反应条件和滴定条件的准确控制。

总体而言，密度法和折光法是常用的物理方法，蒸馏法和化学滴定法则是常用的化学方法。

不同的方法有不同的适用范围和误差限制，因此在实际应用中需要根据具体情况选择合适的方法。

同时，为了提高测定的准确性和可靠性，还应注意实验条件的控制、仪器设备的校准和操作人员的技术水平等方面的要求。

测酒精度仪器的原理

测酒精度仪器的原理
测酒精度仪器的原理通常是基于化学分析技术中的酶法或气相色谱法。

1. 酶法：这种方法使用酶作为催化剂来测定酒精度。

具体原理是通过酒精酶（酒精脱氢酶）催化酒精的氧化反应。

测定过程中，将样品与酶底物（如辅酶NAD）反应，酒精脱氢酶将酒精转化为乙醛，同时辅酶NAD被还原成NADH。

根据NADH的浓度变化，可以通过光度计等仪器测定酒精浓度。

2. 气相色谱法：这种方法是通过气相色谱仪来测定酒精度的。

酒精样品首先通过蒸馏等方法进行纯化，然后通过气相色谱仪进行分离和定量。

在气相色谱仪中，酒精样品会被注入进入进样口，进入柱状填料。

填料中的化合物会根据其挥发性和亲水性与流动相进行相互作用，从而分离。

随后，化合物会进入检测器进行定量测量。

酒精浓度可以通过一个标准曲线来计算得到。

这些方法在实际使用中都有一定的优点和缺点，还会受到其他因素的影响，例如温度、湿度、样品处理方法等。

因此，在选择和使用酒精度测量仪器时，需要根据具体要求进行选择，并且进行校准和质量控制来确保测量结果的准确性。

白酒理化指标检验

（3）计算
X C V 0.06011000 50.0
式中:X——酒样中总酸的含量(以乙酸计),g/L;
c——氢氧化钠标准溶液浓度,mol/L;
V——测定时消耗氢氧化钠标准溶液的体积,mL;
0.0601 50.0——取样体积,mL。
四、总酯
四、总酯 1. 原理
先用碱中和白酒中的游离酸,再加入一定量的碱使酯皂化,过量的碱再用酸进行反滴定。 2. 试验方法（1）试剂 ① 1%酚酞指示液 ② 0.1 mol/L 氢氧化钠标准溶液。 ③ 0.1 mol/L硫酸标准溶液。
（2）仪器全玻璃回流装置 250mL。
（3）试验程序吸取酒样50.0mL于250mL具塞锥形瓶中,加入酚
酞指示液2滴,以0.1mol/L氢氧化钠标准溶液中和 (切勿过量),记录消耗氢氧化钠标准溶液的毫升数 (也可作为总酸含量计算)。再准确加入0.1 mol/L 氢氧化钠标准溶液25.0 mL,若酒样总酯含量高时, 可加入50.0mL,摇匀,装上冷凝管,于沸水浴上回流半小时,取下,冷却至室温,然后,用0.1mol/L硫酸标准溶液进行反滴定,使微红色刚好完全消失为其终点,记录消耗0.1 mol/L硫酸标准溶液的体积V。同时做空白试验记录消耗0.1 mol/L硫酸标准溶液的体积V0.
化钠标准溶液进行中和滴定。 RCOOH + NaOH ── RCOONa + H2O
2. 试验方法（1）试剂
① 1%酚酞指示液:称取酚酞 1.0g,溶于 60mL乙醇中,用水稀释至 100mL。 ② 0.1mol/L氢氧化钠标准溶液。
（2）试验程序
准确吸取酒样 50.00mL于250mL锥形瓶中,加入酚酞指示液 2滴;以0.1 mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至微红色,为其终点。

酒度测量方法

酒度测量方法主要分为以下几种：
1. 酒精计测定制法：这是一种常用的酒度测量方法。

首先，将白酒注入洁净、干燥的量筒中，静置一段时间待酒中气泡消失。

然后，放入经过检定的温度计和酒精计，待温度计读数稳定后，读取酒度与温度。

根据读得的示值，查酒精与温度换算表，校正为20℃时的酒度。

2. 蒸馏法：这种方法需要简易蒸馏装置。

首先取100ml白酒加水30ml，蒸馏取样100ml。

然后用酒度计和温度计测量，查表（酒度温度换算表，全国通用）转换成20℃酒度，即白酒的酒度。

3. 观察酒花法：这种方法是通过观察酒花的大小和消失速度来估算酒度。

酒花越大，消失速度越快，酒度越高。

这种方法适用于初步估算白酒的酒度。

4. 质量浓度法：通过测量白酒的密度、温度，利用公式计算酒度。

质量浓度可以反映酒精溶液的浓度，从而得知酒度。

在测量酒度时，要注意以下几点：
1. 测量时应确保仪器准确，如酒精计、温度计等。

2. 测量过程中要避免酒液波动，以免影响测量准确性。

3. 不同温度下的酒度会有所变化，一般以20℃为基准进行计算。

4. 如有条件，建议使用蒸馏法进行测量，这种方法较为准确。

测酒精浓度的方法

测酒精浓度的方法
酒精是常见的毒品，它很容易让人上瘾，如果没有及时的控制和干预，它的消费可能对人们的健康产生严重的负面影响。

测量和监测酒精浓度是获得准确信息的关键，以便必要时能够采取干预措施，以防止酒精错误使用。

酒精浓度可以通过血液检测、鼻液检测和呼气检测这3种测试来测定。

其中血液检测是最准确测量酒精浓度的方法，但也是最昂贵，而且对病人隐私和尊严也有一定的侵犯性。

鼻液和呼气检测是检测酒精浓度的非常有效的方法，最重要的是，他们是免费的，不会影响病人的隐私和尊严。

不同地区、不同国家、不同地区或者机构定义的酒精浓度界限可能不同，一般来说，成人的血液酒精浓度在0.04％到0.08％之间被划定为醉酒，在0.02％到0.05％之间被划定为饮酒，高于0.08％或更高的血液酒精浓度经常被认定为酒精中毒。

在量化酒精浓度之前，应该了解饮酒者的体重、身高和性别，因为不同的参数会影响血液酒精浓度，另外，也应该了解饮酒者的饮酒频率以及最后一次饮酒的时间，因为酒精在人体内的代谢速度会随时间而变化。

最后，真诚的建议是，尽量避免滥用酒精，清楚认识自己的酒精消费量，以保护自身和他人的健康和安全。

白洒酒精度的测定

实验一、白洒酒精度的测定复习与提问1、实验准备情况（1）实验内容；（2）实验仪器与试剂有哪些（3）项目的检测过程。

2、密度计、常压蒸馏和分析天平的正确操作方法。

白酒是中国蒸馏酒的俗称，它是以高粱等粮食为主要原料，以大曲、小曲或曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。

酒精度又叫酒度，是指白酒中乙醇在20℃时的体积百分含量，它是白酒的一个重要质量指标，GB —1989《白酒中酒精度的试验方法》：第一法密度瓶法；第二法酒精计法；GB/ 《蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法》中蒸馏酒乙醇浓度的测定方法为密度计法。

GB规定白酒必须蒸馏后再测定酒精度。

由于普通白酒中，除乙醇、水以外，其他成分含量很少，接近于乙醇和水的二元混合物的组成，而且乙醇含量又比较高，所以粗略的测定可不经蒸馏，直接用酒精表测定的结果，准确度完全可满足国家标准对酒精度指标的要求（标签标注的酒度±1°），但像特型酒这类允许含糖的白酒和有添加物的营养性白酒，则必须经蒸馏后再进行酒精度的测度。

一、实验目的1．熟悉密度、相对密度的概念，掌握酒精计结构和刻度示值意义及校正方法。

2．规范蒸馏操作技能，掌握酒精计温度浓度换算。

3．掌握密度计法测定白酒酒精度的方法。

二、实验原理白酒的酒度即白酒乙醇(酒精)体积浓度，是指在20 ℃时酒精水溶液中所含乙醇的体积与在同温度下该溶液总体积之百分比。

利用酒精计和温度计直接读取酒精计和温度的示值然后查“酒精计温度酒精度乙醇含量”换算表换算成20℃时的酒精度。

三、实验组织每四人一组，共12组，每组需仪器及材料（一）实验仪器1．蒸馏装置：250mL全玻璃蒸馏器；2．50mL移液管3．100mL容量瓶； 4．玻璃珠数3粒；5．酒精密度计：精度为度； 6．温度计：0℃∼50 ℃分度值为0.2 ℃；7．量筒：100mL结合实验想一想，列举仪器全面吗蒸馏水、洗涤剂、毛刷等；（二）实验材料市售散装白酒，共计3000mL四、操作步骤1．实验准备清洗所用玻璃仪器，保持干燥干净。

怎么测量酒的度数

如何测量酒的度数
在以前，因为没有精确的测量工具，测定酒度是用看酒花和用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。

（一）看酒花
看酒花就是将酒兑上一定数量的水，取一勺一盆，用勺舀，慢慢由高处向低处倒入盆内，观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。

这种方法的准确率可达90%。

但使用此方法需要有丰富
的实践经验来做保障，对于不太懂酒的朋友并不适合。

（二）用火烧
将白酒斟在盅内，点火燃烧，火熄后，看剩在盅内的水分多少，根据水分的数量确定该酒酒精的含量。

这种方法，因常受外界条件的影响，所以尚欠准确。

比如超过40度的
高度酒是可以燃烧的，但火熄后并不代表酒精完全被消耗掉;低于30度的酒则无法被点燃，所以也就无法判断具体的度数。

（三）用“酒度计”
在科技发达的今天，一般是统一使用“酒度计”，用酒度计测定白酒的酒精含量。

方法是取一只玻璃量杯，杯里装满拟测度的白酒，把酒度计、温度计放进量杯内，待三五分钟后，温度计升降稳定
了，即可观看酒度计和温度计的读数以确定酒度。

这样操作方便简单，也非常直观。

酒精度测量方法

酒精度测量方法酒精度测量是一项重要的分析技术，广泛应用于酒类生产、食品安全监测和法医学等领域。

正确准确地测量酒精度对于保障产品质量和公共安全具有重要意义。

本文将介绍几种常用的酒精度测量方法，旨在帮助读者更好地了解和掌握这一技术。

一、密度测量法密度测量法是一种简单易行的酒精度测量方法。

它基于酒精和水的密度不同，通过测量样品的密度来推算酒精度。

常见的密度测量仪器有密度计和比重计。

在测量过程中，先将样品倒入密度计或比重计中，待仪器稳定后读取示值。

通过与标准曲线或查表得到的密度值对照，即可得知样品的酒精度。

二、蒸馏法蒸馏法是一种较为常用的酒精度测量方法。

它利用酒精的沸点较低，通过蒸馏将酒精从混合物中分离出来，然后测量分离出来的酒精的体积或质量，从而计算出酒精度。

蒸馏法可以通过传统的酒精蒸馏仪或现代化的气相色谱仪进行。

三、红外反射法红外反射法是一种快速准确的酒精度测量方法。

它基于酒精对红外光的吸收特性，通过测量样品对红外光的反射率来推算酒精度。

红外反射法具有非破坏性、无需样品前处理的优点，适用于大批量样品的快速分析。

目前市场上已有许多商用的红外酒精度测量仪器可供选择。

四、气象法气象法是一种间接测量酒精度的方法。

它基于酒精蒸汽与空气中的湿度和温度之间的关系，通过测量空气中的湿度和温度来推算酒精度。

气象法适用于室外环境或开放式场所的酒精度测量，常见的仪器有湿度计和温度计。

以上介绍的是几种常用的酒精度测量方法，每种方法都有其适用的场景和优缺点。

在选择测量方法时，需要根据实际情况和需求进行综合考虑。

此外，酒精度测量过程中还需注意样品的保存和处理，以及仪器的校准和维护，以保证测量结果的准确性和可靠性。

准确测量酒精度对于保障产品质量和公共安全至关重要。

通过掌握和应用合适的测量方法，可以有效地确保酒精产品的合规性和可靠性。

希望本文所介绍的酒精度测量方法能够对读者有所帮助，并增进对这一技术的理解和应用。

酒精度测量方法

酒精度测量方法酒精度是指酒中所含的酒精的浓度，通常以体积百分比或质量百分比表示。

测量酒精度的方法主要有以下几种：1. 比重法：利用酒精和水的比重差异来测量酒精度。

一般使用比重计或密度计进行测量。

首先，准备一个称量瓶，称量瓶中加入适量的酒样，然后用比重计或密度计进行测量。

根据测量结果可以计算出酒精度值。

2. 蒸馏法：利用酒精和水的沸点差异来测量酒精度。

首先，将酒样加热至沸腾，然后通过冷凝收集蒸馏液，将蒸馏液中的酒精含量测量出来。

根据酒精含量可以计算出酒精度值。

3. 折射法：利用酒精和水的折射率差异来测量酒精度。

首先，准备一个折射仪，将酒样倒入折射仪中，通过测量折射角度或折射率来计算出酒精度值。

4. 气相色谱法：利用气相色谱仪来测量酒精度。

首先，将酒样注入气相色谱仪中，通过气相色谱仪进行分析，得到酒精含量。

根据酒精含量可以计算出酒精度值。

5. 红外光谱法：利用红外光谱仪来测量酒精度。

首先，将酒样放入红外光谱仪中，通过红外光谱仪进行分析，得到酒精含量。

根据酒精含量可以计算出酒精度值。

6. 气体扩散法：利用酒精和水的扩散速率差异来测量酒精度。

首先，将酒样倒入扩散管中，通过测量扩散管两端酒精浓度的差异来计算出酒精度值。

这些方法各有优缺点，选择合适的方法要根据实际情况来决定。

比重法和蒸馏法是比较常用的方法，操作相对简单，准确性也较高。

而折射法、气相色谱法和红外光谱法需要专业仪器来进行测量，适用于一些实验室或工业生产中的精确测量需求。

气体扩散法虽然操作简单，但准确性相对较低，适用于一些快速测量的场合。

在实际应用中，测量酒精度的方法应根据具体情况选择，同时还需要注意测量时的环境条件和仪器的精确度，以确保测量结果的准确性和可靠性。

此外，还需要注意酒样的保存和处理，避免因外界因素影响测量结果。

酒精度测量方法多种多样，每种方法都有其适用的场合和特点。

在实际应用中，根据需要选择合适的方法进行测量，以得到准确可靠的酒精度值。

酒精度的测定—密度瓶法

FSPJLPG002 葡萄酒（果酒）酒精度的测定密度瓶法F_SP_JL_PG_002葡萄酒（果酒）—酒精度的测定—密度瓶法1 范围本方法采用密度瓶测定法测定葡萄酒（果酒）的酒精度。

本方法适用于葡萄酒（果酒）中酒精度的测定。

其结果以酒精含量的体积百分数，即%（v/v ）表示，测定值保留一位小数。

2 原理葡萄酒（果酒）经直接加热蒸馏去除样品中的不挥发物，馏出物用水恢复至原体积，然后用密度瓶测定20℃时馏出液的密度，经查酒精水溶液密度与酒精度（乙醇含量）对照表（20℃），即可得出试样中酒精含量的体积百分数。

2020ρ3 仪器3.1 全玻璃蒸馏器，500mL3.2 高精度恒温水浴，20℃时精度为±0.1℃3.3 附温度计密度瓶，25mL3.4 感量为0.1mg 的分析天平4 试样制备4.1 酒精的蒸馏用一洁净、干燥的100mL 容量瓶准确量取100.0 mL 酒样（液温20℃）于500 mL 蒸馏瓶中，用50mL 水分三次冲洗容量瓶，洗液并入蒸馏瓶中，再加数粒玻璃珠，连接冷凝器，以取样用的原容量瓶作接收器（外加冰浴）。

开启冷却水，缓慢加热蒸馏。

为保证酒精蒸汽的冷凝，冷凝器长度应不短于40cm ，蒸馏时冷凝管出水端温度应不高于25℃。

收集馏出液接近刻度，取下容量瓶，盖塞。

调液温至20℃，补加水至刻度，混匀，备用。

5 操作步骤5.1密度瓶质量的测定将密度瓶洗净、干燥、称重，反复操作，直至恒重，记录密度瓶质量 (m )。

5.2蒸馏水质量的测定将煮沸并冷却至15℃左右的蒸馏水注满已恒重的密度瓶，插上带温度计的瓶塞（瓶中应无气泡），立即浸于20±0.1℃的高精度恒温水浴中,待内容物温度达到20℃,并保持15～20min 不变后，用滤纸吸去溢出支管的水，立即盖好小帽，取出密度瓶，迅速擦干后称重，记录密度瓶和水的质量 (m 1)。

5.3 酒样蒸馏液的测定将经5.2测定的密度瓶内水倒去，用按4.1制备的样品冲洗密度瓶2～3次，然后装满此样品，按5.2同样操作，记录密度瓶和酒样蒸馏液的质量（m 2）。

酒精纯度的测试方法

一、简便检验工业酒精纯度方法有（1）比重法，通过测定液体比重，可查得待测工业酒精的纯度·（2）挂壁法，用干燥烧杯或试管装满待测工业酒精，然后再倒去．看器壁有无液体挂壁，如有则表示纯度在72％以上，挂壁越多，纯度越高．（3）燃烧法，用待测工业酒精进行燃烧试验；能大概了解其纯度．首先取一种知浓度的无水乙醇作为参照样板，如：样板浓度为99.9%。

2、再取一块A4纸大小的玻璃块或者光滑的地砖，保持面表干净。

3、用滴管吸取同等量的已知浓度的无水乙醇和需测量的无水乙醇并直接将二种无水乙醇分开滴在玻璃或地砖表面上（一般情况下，取的份量越多测量的准确越高）。

然后同时将二份无水乙醇点燃。

4、息灭后可根据二份同量无水乙醇遗留下的水份多少来判两种无水乙醇的浓度高底！则根据已知浓度的无水乙醇可得出测量无水乙醇的浓度范围！如需测无水乙醇遗留水份多于样板的水份，则其浓度小于99.9%。

（4）燃烧声音法，用该酒精燃烧，听燃烧声音，若无声表示纯度很高，如有声音表示该酒精中含有多余水（未能与乙醇形成恒沸物的水）；声音越大，纯度越低．
二、最准确的方法是用气象色谱仪和酒精含量测定仪。

三、买一些无水硫酸铜（白色），加入到无水乙醇或不变色则为无水乙醇，变蓝说明有水。

无水硫酸铜遇水生成五水硫酸铜是蓝色的。

啤酒酒精度的测定

啤酒酒精度的测定一、实验目的：1.学习用蒸馏法分离被测组分的方法2.学习用密度瓶法测定液体密度的方法，并根据其密度查表求其浓度。

二、实验原理：用小火将啤酒中的酒精蒸馏出来，收集馏出液。

用密度瓶测定馏出液的密度，密度以相同温度下，同体积的溶液和纯水之间的质量比来表示。

根据密度-酒精度对照表，可查得酒精含量。

三、实验仪器：电炉，调压变压器，铁架台，500mL园底烧瓶（锥形瓶），冷凝管，100mL 容量瓶，规格为25mL附有温度计并具有磨口帽小支管的密度瓶（见图）。

密度瓶示意图四、实验步骤：1.样品处理（1）在已精确称重至0.05g的500mL三角烧瓶中，称取l00.0g除气啤酒，再加50mL水，（2）按上冷凝器，冷凝器下端用一已知重量的100mL容量瓶或量筒接收馏出液。

若室温较高，为了防止酒精蒸发，可将容量瓶浸于冷水或冰水中。

（3）开始蒸馏时用文火加热，沸腾后可加强火力，蒸馏至馏出液接近100mL时停止加热。

（4）取下容量瓶，于普通天平上加蒸馏水至馏出液重100.0g，混匀。

2.馏出液密度的测定(1)空瓶称重：将密度瓶洗干净后，吹干或低温烘干（可用少量酒精或乙醚洗涤），冷却至室温，精确称重至0.1mg。

(2)称水重：将煮沸30分钟并冷却至15~18℃的蒸馏水装满密度瓶(注意瓶内不要有气饱)。

装上温度计。

立即浸入20±0.1℃的恒温水浴中，让瓶内温度计在20℃下保持20分钟，取出密度瓶用滤纸吸去溢出支管外的水，立即盖上小帽，室温下平衡温度后，擦干瓶壁上的水，精确称重。

（3）馏出液称重：倒出蒸馏水，用少量馏出液洗涤后，加入冷却至15~19℃的馏出液，按（2）测得馏出液重量。

（4）密度计算：密度瓶和馏出液重—空瓶重馏出液密度= ——————————————密度瓶和蒸馏水重—空瓶重3.查密度和酒精对照表，求得酒精含量。

五、注意事项：1.啤酒的除气都应该在低于25℃的恒温室中操作，2.蒸在蒸馏初沸前要缓慢加热，防止酒液急剧沸腾，泡沫窜出。

酒精含量的测量原理

酒精含量的测量原理酒精含量的测量原理主要基于酒精在溶液中的物理和化学特性进行测定。

酒精含量是指酒类中所含的乙醇的百分比。

下面将详细介绍几种常见的酒精含量测量方法的原理。

1.比重法比重法是根据乙醇和水两种液体在一定温度下的比重差异来测量酒精含量。

乙醇的密度比水小，因此在同样体积下，含有乙醇的液体比含有相同体积的水的液体更轻。

这种方法的原理是利用比重计或密度计测量酒精和水的比重差异，从而计算出酒精的含量。

2.蒸馏法蒸馏法是一种常用的测量酒精含量的方法。

其原理是利用酒精和水的沸点差异进行分离和测量。

由于酒精的沸点低于水，所以在加热的过程中，酒精会蒸发并重新凝结，而水则保持在原容器中。

通过收集酒精蒸汽，并量化其体积，再与原溶液体积进行比较，就可以计算出酒精的含量。

3.气相色谱法气相色谱法是一种利用气相色谱仪来分析和测量酒精含量的方法。

其原理是通过将样品蒸发成气态，并通过分析仪器进行分离和定量。

在气相色谱仪中，样品被注入进一个被称为色谱柱的长管道中，其中装有吸附剂。

样品在不同的吸附剂上以不同速度通过，从而达到分离的目的。

根据各组分在色谱柱中峰的出现时间以及峰的面积或高度，可以计算出酒精的含量。

4.化学分析法化学分析法包括红外光谱法、紫外光谱法、核磁共振法和高效液相色谱法等。

这些方法的原理是通过样品与特定试剂（比如双氧水、硝酸钠等）发生化学反应，然后利用特定光谱在某一波长下的吸光度或峰高来计算酒精的含量。

这些方法通常需要使用仪器进行测量和分析。

综上所述，测量酒精含量的原理可以通过比重差异、蒸馏分离、气相色谱和化学分析等方法来实现。

不同的方法适用于不同的实际应用场景。

在实际应用中，我们可以根据需要选择合适的方法来准确测量酒精含量，以保证产品质量和安全性。

啤酒的酒精度与苦度测定

啤酒的酒精度与苦度测定啤酒是一种广受欢迎的饮品，其酒精度和苦度是决定其味道和特点的重要指标。

本文将介绍啤酒的酒精度和苦度的测定方法，以及其对啤酒品质的影响。

一、酒精度的测定方法啤酒的酒精度指的是啤酒中所含的酒精的百分比。

酒精度的测定方法有多种，常用的有密度法、蒸馏法和气相色谱法。

以下将分别介绍这三种方法。

1. 密度法密度法是一种简便、准确度较高的测定酒精度的方法。

它通过测量啤酒的密度，根据酒精-水体系的密度-酒精度相关性来计算酒精度。

具体操作上，首先需要使用密度计测量样品的密度，然后使用特定的公式将密度转换为酒精度。

这种方法的优点是操作简单，不需要复杂的设备，适用于日常生产和品鉴。

2. 蒸馏法蒸馏法是一种传统的测定酒精度的方法，其原理是通过蒸馏将酒精与水分离，并测定蒸馏液中的酒精含量。

这种方法准确度较高，但操作较为复杂，需要专门的蒸馏装置和熟练的操作技巧。

首先将样品进行蒸馏，使酒精蒸发并收集，然后通过测定收集到的蒸馏液的酒精含量来计算酒精度。

蒸馏法的优点是准确度高，适用于实验室和品质控制。

3. 气相色谱法气相色谱法是一种精确测定酒精度的方法，它基于酒精和其他成分在气相色谱柱中的分离和检测。

这种方法需要较为复杂的仪器设备和专业的操作技术，适用于科研和质检领域。

通过将样品注入气相色谱仪，利用色谱柱中的分离和检测系统来测定样品中酒精的含量。

气相色谱法的优点是准确度极高，可以同时检测其他成分，适用于精确测定和分析。

二、苦度的测定方法啤酒的苦度是指啤酒中所含的苦味物质的强度，它对于啤酒的风味和口感有重要影响。

目前常用的测定方法有感官评价法、化学分析法和色度法。

1. 感官评价法感官评价法是一种直观的测定苦度的方法，它通过专业品鉴师的感官评价来决定啤酒的苦度。

品鉴师根据样品的味觉体验和苦味的强度，评定啤酒的苦度等级。

为了保证评价的客观性和一致性，通常采用专业训练有素的品鉴师小组进行评价。

感官评价法的优点是能够直接反映啤酒的口感和风味，适用于品质控制和新产品开发。

酒精度的定义及测定

酒精的度数酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。

酒精度单位：(V/V),百分之七的意思是100体积单位的酒中含有7体积单位的乙醇。

例如100升酒中含有7升的乙醇。

一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol”以示与重量计算之区分。

酒精度表示法[编辑本段]表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。

标签上酒精含量的表示法有两种：欧式百分比法〔酒精度百分比法〕：欧洲、日本等国，是以百分比或度来表示，如威士忌一般为40%Vol或43%Vol，白兰地为40%Vol，葡萄酒为12%~%Vol。

美式proof 法：美国、加拿大是用proof 来表示。

proof 之值等于百分比之两倍，如80proof=40酒精的度数酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。

酒精度单位：(V/V),百分之七的意思是100体积单位的酒中含有7体积单位的乙醇。

例如100升酒中含有7升的乙醇。

一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol”以示与重量计算之区分酒精度的测定一、密度瓶法1.原理以蒸馏法去除样品中的不挥性物质，用密度瓶法测出试样（酒精水溶液）20℃时的密度，查表求得在20℃时乙醇含量的体积分数，即为酒精度。

2.仪器全玻璃蒸馏器：500mL。

恒温水浴：控温精度±0.1℃。

附温度计密度瓶：25mL或50mL。

3.试样液的制备用一干燥、洁净的100mL容量瓶，准确量取样品（液温20℃）100mL于500mL蒸馏瓶中，用50mL水分三次冲洗容量瓶，洗液并入蒸馏瓶中，加几颗沸石或玻璃珠，连接蛇形冷却管，以取样用的原容量瓶作接收器（外加冰浴），开启冷却水（冷却水温度宜低于15℃），缓慢加热蒸馏（沸腾后的蒸馏时间应控制在30min－40min内完成），收集馏出液，当接近刻度时，取下容量瓶，盖塞，于20℃水浴中保温30min，再补加水至刻度，混匀，备用。

密度瓶法测酒精度实验报告

密度瓶法测酒精度实验报告国家标准GB/T4928-2001中规定，酒精度的测定结果允许偏差为，同一式样两次测定值之差，不得超过平均值的1%，可见精确度的要求较高。

但是在酒检验过程中，测量酒精度时，常常会因为各实验室条件不同，实验季节不同以及操作人员的技术不同等因素，而导致同一样品的检测结果误差较大，不能满足规定的要求。

因此作为质检人员，有必要对如何提高测量酒精度的精确度作一些细致的研究。

酒厂以酒精度测定的第一法——密度瓶法为例，来阐述这个问题。

2.分析过程及注意事项（1）取样过程A.发酵液样品：取样时用于净干燥的带塞锥形瓶，取样后立即用橡皮塞塞紧瓶口，防止酒精挥发。

B.瓶装或听装成品酒要放在冰箱冷藏室中，冷至10-15℃备用。

（2）样品过滤和除气过程在样品过滤和除二氧化碳气体时，都应该在低于25℃的恒温室中操作。

如果空调正开着时，一定要避开风口。

在试样制备时，若采用标准中规定的锥形瓶摇动赶气，或者超声波震动赶气后，用单层中速滤纸过滤除气时，要在漏斗上加盖表面玻璃，并且要注意，接收瓶的瓶口要小，还要将漏斗下口插入接收瓶内与液面的距离要短，以防止酒精挥发。

制备好的样，低温密封，2hr内使用。

（3）蒸馏过程蒸馏时，要采用500mm蛇形冷凝器，不宜选用冷却部分小于400mm的冷凝器。

冷却水的出口水温要小于20℃，在冷却过程中要防止中途停水或冷却水管脱落。

采用容量法时，接收馏出液的容量瓶一定要用原来量取试样的容量瓶，因为各容量瓶之间难免有少量误差。

接收馏出液的容量瓶要外加冰水浴（0—1℃），还要注意容量瓶的瓶口与冷凝器出口的直径，两者连接处宜宽松些，否则会产生“冒泡”现象，损失酒精。

在蒸馏初沸前要缓慢加热，防止酒液急剧沸腾，泡沫窜出。

另外，在蒸馏过程中，要经常检查蒸馏装置的各个连接处，是否会因沸腾时的振动而松动，并不时地用水封或凡士林密封接口处，以防止酒精挥发。

（4）密度瓶的标定及使用密度瓶使用前要对附温温度计、空瓶重、水重三者按要求进行严格标定，符合要求的才能使用。