黄曲霉毒素的代谢及对家禽毒害作用机理研究进展
饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治
饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治黄曲霉毒素是由黄曲霉菌合成的一种有毒物质，严重影响家禽健康和市场价值。
一旦饲料中存在黄曲霉毒素，它可以通过鸡蛋，肉类等愈合阶段转移，对家禽留下长期影响。
那么，黄曲霉毒素对家禽的危害以及预防措施是什么呢？本文将对此进行探讨。
首先，黄曲霉毒素对家禽的危害具有以下三个方面：1. 影响家禽的生长和生产能力。
黄曲霉毒素是一种强烈的毒素，能够占据家禽的健康状况并破坏其生长和生产能力。
它会导致鸡只重量减轻、鲜肉鸡生长缓慢以及蛋鸡产蛋减少或得不偿失。
2. 损害鸡只的健康。
黄曲霉毒素中的霉菌代谢物会释放出大量的毒素，它会使鸡只甚至死亡。
当鸡只暴露在含有较高浓度黄曲霉毒素的环境中感染中毒时，会出现食欲不振、腹泻、呕吐和贫血等反应，还可能导致心肺衰竭，最后死亡。
3. 销售价值下降。
黄曲霉毒素可通过鸡蛋、肉类等食品环节转移，对家禽留下长期影响。
因此家禽出栏时，患有黄曲霉毒素中毒的鸟只会降低它们的市场价值。
其次，如何预防黄曲霉毒素污染饲料呢？以下是预防的方法：1. 掌握饲料库房的湿度。
黄曲霉是一种真菌生物，其生长和发展受温度和湿度的变化而改变，所以饲料仓库要始终保持干燥，且集中储存。
2. 饲料原料质量要保证。
饲料原料在收获、加工和运输过程中容易感染真菌菌株，而饲料中的真菌代谢物也是黄曲霉毒素的源头。
因此保证饲料原料的质量是预防饲料污染必不可少的环节。
3. 饲料添加剂的使用。
如玉米油、酵母饲料等添加剂可以有效预防含有酵母菌群的饲料发霉。
4. 定期检测饲料黄曲霉毒素的含量。
定期检测饲料的黄曲霉毒素的含量是及时发现并解决问题的好方式。
综上所述，防止饲料中的黄曲霉毒素对家禽产生影响，可能需要涉及整个饲料生产和储存过程中多个方面的预防措施。
生产者可以注意饲料库湿度、关注饲料成分和质量控制、使用防霉剂和定期检测饲料污染等多重环节来避免饲料污染，降低对家禽的危害。
饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治
饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治黄曲霉毒素是由黄曲霉（Aspergillus flavus）或曲霉（Aspergillus parasiticus）产生的一种毒素，主要存在于谷物和油籽中。
黄曲霉毒素对家禽的健康和生产性能有着严重的危害，下面将从影响方面以及防治措施两个方面进行详细阐述。
黄曲霉毒素对家禽的危害主要表现在以下几个方面：1. 健康问题：黄曲霉毒素是一类肝脏毒素，可以引起家禽肝脏损伤，并且会导致肝脏功能紊乱。
黄曲霉毒素还能够抑制免疫系统的功能，降低家禽的免疫力，从而增加了家禽感染疾病的风险。
2. 生长性能下降：黄曲霉毒素会影响家禽的生长发育，降低饲料的利用率，导致家禽的生长速度放缓，养殖效益降低。
3. 生殖问题：黄曲霉毒素对家禽的生殖能力也有一定的影响。
研究发现，黄曲霉毒素可以引起家禽生殖器官的结构和功能异常，降低家禽的生育能力，导致繁殖效果下降。
针对黄曲霉毒素对家禽的危害，可以采取以下几种防治措施：1. 饲养环境管理：建议将家禽舍的温度、湿度和通风等环境因素保持在适宜的范围内，减少黄曲霉菌的生长和繁殖环境。
2. 饲料质量控制：选择优质的原料供应商，并进行原料质量的监测和筛查，确保饲料中的黄曲霉毒素含量符合国家标准。
定期对饲料进行检测，及时发现并采取措施处理超标的饲料。
3. 添加剂使用：可以通过添加吸附剂、生物酶和益生菌等剂型的饲料添加剂来降低黄曲霉毒素的毒性。
吸附剂能够吸附黄曲霉毒素，减少其对家禽的危害；生物酶可以降解黄曲霉菌产生的毒素；益生菌能够改善鸡肠道菌群的平衡，增强免疫力。
4. 饲料储存和处理：饲料在储存和处理过程中要严格控制温度和湿度，避免黄曲霉菌的生长和繁殖。
加大饲料的通风和干燥条件，避免饲料受潮发霉。
黄曲霉毒素对家禽的危害严重，影响着家禽的健康和生产性能。
为了预防和控制黄曲霉毒素的危害，应加强饲料质量控制和环境管理，合理使用添加剂，并加强饲料储存和处理，以减轻黄曲霉毒素对家禽的影响。
饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治
饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治黄曲霉毒素是一类由黄曲霉菌产生的毒素，它可以存在于各种饲料中，对家禽健康造成严重危害。
黄曲霉毒素主要以黄曲霉素（AFB1）、翻转黄曲霉素（AFB2）、半乳甘露聚糖31（AFG1）、半乳甘露聚糖2（AFG2）和黄曲霉酮（AFB5）等形式存在。
本文重点介绍黄曲霉毒素对家禽的危害以及防治方法。
黄曲霉毒素对家禽的危害主要表现在以下几个方面：1. 影响家禽的生长发育：黄曲霉毒素会抑制家禽的生长发育，使得体重下降，饲料转化率增加，生产性能下降。
2. 破坏家禽的免疫功能：黄曲霉毒素会影响家禽的免疫系统功能，使得家禽易感染各种疾病，提高死亡率，降低存活率。
3. 引起家禽的疾病发生：黄曲霉毒素会引起家禽的疾病发生，如肝脏病变、颜面肌病、黄疸、下痢、厌食等。
4. 影响家禽的繁殖能力：黄曲霉毒素会影响家禽的繁殖能力，导致蛋产量下降，孵化率低下。
针对黄曲霉毒素的危害，我们可以采取以下防治措施：1. 选择优质的饲料原料：优质的饲料原料中黄曲霉毒素的含量较低，因此选择优质的饲料原料是预防黄曲霉毒素的重要措施。
2. 控制饲料储存条件：黄曲霉菌在高湿度、高温度条件下容易繁殖，因此我们要注意饲料的储存条件，保持饲料干燥、通风。
3. 添加抗菌剂和防霉剂：在加工饲料时添加适量的抗菌剂和防霉剂，可以有效抑制黄曲霉菌的生长，降低黄曲霉毒素的含量。
4. 定期检测饲料中黄曲霉毒素的含量：通过定期检测饲料中黄曲霉毒素的含量，可以及时发现并采取相应的措施进行防治，保障家禽的健康。
黄曲霉毒素对家禽的危害较大，会影响家禽的生长发育、免疫功能和繁殖能力。
为了防治黄曲霉毒素的危害，我们可以选择优质的饲料原料，控制饲料储存条件，添加抗菌剂和防霉剂，并定期检测饲料中黄曲霉毒素的含量。
通过这些措施的综合应用，可以有效降低黄曲霉毒素对家禽健康的危害。
饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治
饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治黄曲霉毒素是一种由黄曲霉（Aspergillus flavus）和黄曲霉（Aspergillus parasiticus）产生的一类真菌毒素，属于多环芳烃类化合物，主要存在于玉米、花生、小麦等谷物和油料中，是一种广泛存在于饲料中的毒素。
黄曲霉毒素在饲料中的污染会给家禽带来严重的危害，影响生长发育，甚至导致死亡。
了解黄曲霉毒素对家禽的危害及防治显得尤为重要。
一、黄曲霉毒素对家禽的危害1. 影响生长发育：黄曲霉毒素会影响家禽的正常生长发育，导致生长缓慢、体重减轻、骨骼畸形等问题。
2. 损害免疫系统：黄曲霉毒素会损害家禽的免疫系统，降低其对疾病的抵抗力，容易感染细菌、病毒等疾病。
3. 造成营养不良：黄曲霉毒素会破坏饲料中的营养成分，降低家禽对营养物质的吸收利用，导致营养不良。
4. 引发其他疾病：长期摄入含有黄曲霉毒素的饲料会导致家禽出现肝脏疾病、神经系统疾病等。
二、黄曲霉毒素的防治措施1. 选择质量可靠的原料：在饲料生产过程中，应选择质量可靠的原料，并加强对原料的检测和筛选工作，尽可能避免使用含有黄曲霉毒素的原料。
2. 控制水分含量：黄曲霉毒素的生长繁殖需要一定的湿度条件，因此在饲料存储和加工过程中，要注意控制饲料的水分含量，避免过高的湿度。
3. 加强卫生管理：饲料加工场所和存放场所要保持清洁卫生，定期对设备设施进行清洁消毒，避免细菌和真菌的感染。
4. 使用防霉剂：可以在饲料生产过程中添加特定的防霉剂，如丁酚酸和丙酚酸等，有效抑制真菌的生长，减少黄曲霉毒素的产生。
5. 定期检测和监控：饲料生产企业应定期对原料和成品饲料进行黄曲霉毒素的检测和监控，确保饲料的安全性。
6. 合理使用添加剂：在饲料生产过程中，可以适量添加一些抗氧化剂和抗霉菌剂，如维生素C、维生素E等，帮助提高饲料的抗氧化能力和抗霉能力。
三、黄曲霉毒素的解决方案在饲料生产和饲养管理中，有效防控黄曲霉毒素的污染是关键所在。
饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治
饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治【摘要】饲料中的黄曲霉毒素是一种常见的家禽饲料污染物，对家禽健康造成严重危害。
黄曲霉毒素的来源主要包括饲料原料和储藏条件不佳。
黄曲霉毒素会对家禽的免疫系统、生长发育和繁殖能力造成损害，甚至引发疾病甚至死亡。
家禽曝露在黄曲霉毒素中的途径有多种，包括食用受污染的饲料、空气中的霉菌孢子等。
预防和控制黄曲霉毒素污染的方法包括加强饲料原料的质量控制、定期清洁饲料储存设施、注意饲料的保质期等。
最重要的是使用合格的饲料，确保家禽的健康和生长。
加强对饲料中黄曲霉毒素污染的防治意识对于保护家禽健康和生产具有重要意义。
【关键词】饲料、黄曲霉毒素、家禽、危害、防治、来源、曝露途径、预防、控制、污染、合格饲料、重要性。
1. 引言1.1 饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治是一个备受关注的问题。
黄曲霉毒素是一种常见的真菌毒素，它可以在饲料中产生并对家禽造成严重的健康危害。
家禽一旦食用含有黄曲霉毒素的饲料，可能会引发多种疾病，如呼吸道疾病、消化系统问题甚至中毒死亡。
预防和控制黄曲霉毒素污染是非常重要的。
家禽曝露在黄曲霉毒素中的途径主要是通过食用受污染的饲料或饮水。
黄曲霉毒素可以在饲料生产、储存和运输过程中产生并残留，因此需要采取有效的措施来减少污染风险。
预防和控制黄曲霉毒素污染的方法包括清洁卫生、控制湿度、及时更换饲料等措施。
使用合格饲料也是预防黄曲霉毒素污染的重要措施，只有确保饲料质量符合标准，才能保障家禽的健康和安全。
通过加强对饲料中黄曲霉毒素的防治工作，可以有效减少家禽的生产损失，保障家禽生产的质量和安全。
2. 正文2.1 黄曲霉毒素的来源黄曲霉毒素是一种由黄曲霉(Aspergillus flavus)和黄曲霉(Aspergillus parasiticus)产生的毒素。
这两种真菌通常存在于土壤中，在高温、高湿的条件下可以在谷物、豆类、坚果等食物上繁殖并产生毒素。
黄曲霉毒素在畜禽养殖中的危害及生物降解的探讨
黄曲霉毒素在畜禽养殖中的危害及生物降解的探讨摘要：目前，全世界已知的黄曲霉毒素约400余种，对牲畜健康影响很大的主要是黄呕吐毒堇（DON）、赭曲霉毒素（OTA）、玉米赤霉烯酮（F-2）、黄曲霉毒素B1等。
黄曲霉毒素（简写AF）则主要是由黄曲霉菌、寄生曲霉菌等许多菌类繁殖过程中所形成和释放的一种次生代谢产物。
黄曲霉毒素主要危害于小麦、花生、水稻、棉籽、高梁等粮食作物中，对饲料工业、粮食生产、家畜健康都造成了很大的影响。
对动物的生产环境和人体健康都受到了严重危害。
目前，对黄曲霉毒素的主要去毒途径分为物理去毒法、生化去毒法、生态去毒法，其中又以生态去毒法最受到了人们的普遍重视。
本文将对黄曲霉毒素的危害和生物降解的研究进展予以总结。
关键词：黄曲霉毒素危害生物酶生物降解黄曲霉毒素,主要是指黄曲霉菌、寄生曲霉菌、赭曲霉菌、特异曲霉菌以及各种细菌在多糖生长过程中,所合成和产生的与某种生物性质相似的代谢产物。
到目前发现并能确定结构的种类有B1、B2、G1、G2、M1、M2等近20种。
其中，黄曲霉毒素B1是人类目前发现的危害性最强的真菌毒素之一，且具有致癌、致畸和致生物突变性。
其毒性是黄信石的68倍，是铁氰化钾的多10倍，诱发肝癌的能力又是二甲基亚硝胺的多七十五倍。
而黄曲霉毒素是二呋喃氧杂萘邻酮的衍生物，分子结构主要是由一个二呋喃环与一个氧杂萘邻酮（香豆素环）所组成，M1则是由黄曲霉毒素B一级结构在对人体进行羟化后生成出的新代谢产物.黄曲霉毒素的主要分子类型为B1，B2，G1，G2，M1，M2等.前者是毒素的毒性结构，后者与致癌有关。
1993年，世界卫生组织国际癌症研究署将黄曲霉毒素划定为I类致癌物。
1.黄曲霉毒素的危害黄曲霉毒素对猪的危害很大，它主要损害免疫系统[1]。
对肝脏亦有一定危害，可导致猪肝坏死，并造成母猪胎儿的死亡、先天性缺陷、癌症，亦可引起人体的神经系统问题等。
它导致细胞周期异常，是通过控制蛋白质、脱氧核糖核酸（简称DNA）和核糖核酸（简称RNA）的结合达到的。
黄曲霉毒素对家禽免疫系统影响的实验研究
黄曲霉毒素对家禽免疫系统影响的实验研究随着时代的进步，家禽饲养技术也得到了不断的提升。
但是在家禽饲养过程中，往往可能受到黄曲霉菌的影响。
黄曲霉是一种模菌，由Aspergillus flavus和Aspergillus parasiticus引起，存在于各种物质中，如土壤、植物材料、动物饲料和食品等，因此很容易污染家禽饲料而引起蛋鸡和肉鸡的黄曲霉病。
黄曲霉毒素是由黄曲霉菌产生的毒素，可能对家禽免疫系统产生一定的影响。
近期，一些研究表明，黄曲霉毒素可能会干扰家禽饲养过程中的免疫反应，降低了家禽免疫系统的功能，因此引起了广泛的关注。
本文将对这一问题进行展开。
首先，在黄曲霉菌污染的饲料中摄取的黄曲霉毒素可引起家禽免疫系统的损伤。
据研究显示（Liu Y et al., 2016），肉鸡饲料中检测到的黄曲霉毒素可降低鸡脾脏细胞内（spleenocyte）T细胞亚群（CD3+、CD4+、CD8+细胞）数目和细胞因子（IL-2、IFN-γ和TNF-α）的产生，影响家禽的免疫反应。
这个研究揭示了黄曲霉毒素通过影响家禽脾脏的T细胞亚群数目和免疫因子的产生来降低家禽的免疫功能。
其次，近期研究表明（Yin YS et al., 2019），黄曲霉毒素还可能通过影响家禽肠道微生物群落来影响家禽免疫系统。
研究发现，黄曲霉毒素可改变家禽肠道微生物群落和代谢产物水平，导致免疫功能低下。
然而，也有研究对黄曲霉毒素对家禽免疫系统的影响提出质疑。
有研究（Klasing KC, 2018）认为，黄曲霉毒素并不能影响家禽免疫系统的大多数方面，只有在高度暴露于黄曲霉毒素的情况下，且对黄曲霉毒素高度敏感的个体才会影响免疫反应。
综上所述，黄曲霉毒素对于家禽的免疫系统会产生影响，但是这个影响是有限的，具体影响因素需要根据实际情况来确定。
此外，加强家禽饲养管理，如使用优质饲料、保持干燥卫生的饲鸡环境、定期清理卫生以及适量添加保健食品等，也能够起到一定的预防作用，减少黄曲霉毒素对家禽免疫系统的影响。
黄曲霉毒素B_(1)对家禽的危害及解毒策略研究进展
黄曲霉毒素B_(1)对家禽的危害及解毒策略研究进展
杨胜兰;王慧娴;刘金松;杨彩梅;曹广添
【期刊名称】《中国畜牧杂志》
【年(卷),期】2024(60)5
【摘要】黄曲霉毒素是饲料原料中常见的霉菌毒素,这种毒性极强的物质对家禽养殖业危害巨大,可造成机体生长性能下降与免疫抑制,肝脏严重损伤,甚至死亡,其中毒性最强的为黄曲霉毒素B_(1)(AFB_(1))。
黄曲霉解毒策略种类繁多,大致可归为物理法、化学法、生物法。
物理法和化学法操作简单,但解毒不彻底或引起二次污染;生物法因具有绿色高效的特点,是目前最有前途的解毒策略。
本文主要介绍了AFB_(1)对家禽生长性能、肠道健康和机体免疫的影响以及黄曲霉毒素物理、化学解毒方法和生物解毒机制,以期减少黄曲霉毒素对家禽生产的影响。
【总页数】6页(P62-67)
【作者】杨胜兰;王慧娴;刘金松;杨彩梅;曹广添
【作者单位】浙江农林大学动物科技学院.动物医学院;浙江惠嘉生物科技股份有限公司;中国计量大学标准化学院
【正文语种】中文
【中图分类】S831.5
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响4.黄曲霉毒素B_(1)对肉鸡毒性危害研究进展5.益生菌对黄曲霉毒素B_(1)的降解作用及其在家禽生产上的应用
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黄曲霉毒素B1对肉鸭生产的影响研究进展
黄曲霉毒素B1对肉鸭生产的影响研究进展作者：孙飞来源：《湖南饲料》2016年第01期摘要：霉菌毒素问题越来越为人们所关注，其污染问题已成为影响饲料业发展的一大危害。
中国是世界养鸭大国，黄曲霉毒素对内鸭的危害人所共知，黄曲霉毒素污染给肉鸭带来的损失正逐年剧增。
本文综述了近几年国内外学者研究黄曲霉毒素B1影响肉鸭生长性能、免疫及抗氧化性功能方面的文献，旨在使人们更好的认识黄曲霉毒素对肉鸭的危害，提高养殖业者的忧患意识，减少黄曲霉毒素给养鸭业带来的损失。
关键词：肉鸭；黄曲霉毒素；抗氧化；免疫；毒害前言1960年英国火鸡X病事件使黄曲霉毒素进入人们的视野，霉菌毒素所造成的的污染问题迅速引起了全世界的重视。
黄曲霉毒素B1（AFB1）是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物，含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮。
能溶于多种极性有机溶剂，如氯仿、甲醇、乙醇、丙醇，难溶于水，不溶于石油醚、乙醚和己烷。
黄曲霉毒素对光、热、酸较稳定。
黄曲霉毒素B1是世界公认的毒性和致癌性最强的物质之一，其毒性是目前已知霉菌中毒性最强的，被世界卫生组织的癌症研究机构划定为I类致癌物.对家禽的影响主要表现为采食量和饲料转化率降低、生长发育受阻、影响胴体的品质、损害肝、肾等内脏器官的功能，死亡率增加。
肉鸭对黄曲霉毒素的敏感程度远远高于其他动物。
我国作为世界肉鸭养殖第一大国，占全世界肉鸭养殖量75%，生产鸭肉超过500万吨，年总产值超过500亿元，研究黄曲霉毒素对肉鸭免疫及抗氧化功能的影响有助于更好的认识黄曲霉毒素的危害，以减少对肉鸭养殖造成的损失。
黄曲霉毒素产生及中毒特点黄曲霉毒素是黄曲霉（Aspergillus flavus Link）、寄生曲霉（A.perasiticus Speave）、特异曲霉（A.nomius）和假溜曲霉（A.pseudotamarii）四种产毒菌株的代谢产物。
相对分子量为312-346，难溶于水易溶于油，甲醇丙酮和氯仿等有机溶剂，但不溶于石油醚己烷和乙醚中，一般在中性溶液中较稳定，但在强酸性溶液中稍有分解，在pH9-10的强碱溶液中分解迅速，其纯品为无色结晶，耐高温，黄曲霉毒素B1的分解温度为268℃。
黄曲霉素对动植物的毒性研究
黄曲霉素对动植物的毒性研究近年来，随着食品安全问题的频发和关注度的提高，黄曲霉素作为一种常见的毒素，备受关注。
黄曲霉素广泛存在于动植物及其制品中，其对人类的健康危害极大。
因此，黄曲霉素对动植物的毒性研究也备受关注。
一、黄曲霉素对动物的毒性研究黄曲霉素是一种具有广谱的毒性，对不同种类的动物均具有不同程度的影响。
在家禽和畜牧业中，黄曲霉素是一种重要的致病菌，它可以引起动物的中毒和疾病。
同时，黄曲霉素对家禽和畜牧业的健康和生产也造成了严重的危害。
在实验动物方面，黄曲霉素对小鼠、大鼠、猪、狗、猫、绵羊、山羊等动物均有毒性作用。
黄曲霉素会影响实验动物的肝脏、肾脏和造血系统，并导致实验动物的免疫系统受损。
另外，一些研究还发现，黄曲霉素暴露的实验动物会出现行为异常和神经毒性。
二、黄曲霉素对植物的毒性研究黄曲霉素也可以通过食物链进入植物内部，导致植物中的黄曲霉毒素含量过高。
黄曲霉素会影响植物的生长和发育，导致植物体内的酶活性下降，氧化损伤加剧，同时还会降低植物的产量和品质。
此外，黄曲霉素还会增加植物的病害率，给植物生长带来更大的危害。
在黄曲霉素对植物的毒性研究中，对于黄曲霉素发酵技术的开发与研究以及控制水稻反复穗病及柑桔荚所胶膜病等重大病害中所价值的应用，研究人员又探索出一种针对性的抗体技术和酶技术，可以更有效地检测和降低植物体内的黄曲霉素含量。
三、黄曲霉素对环境的影响黄曲霉素的毒性不仅仅局限在动植物身上，同时也会对环境造成影响。
随着科技的发展，黄曲霉素的生产和使用已经广泛应用于食品、饲料、洁具等领域，因此，黄曲霉素也会随着废弃物的排放而进入水和土壤中，对环境造成污染。
黄曲霉素污染的土壤和水体中，会对土壤质量和水质造成不可逆的影响，导致生态系统的失衡，降低生物多样性和自然资源的质量。
此外，黄曲霉素还会对人类的健康造成损害，给环境带来更深层次的危害。
综上所述，黄曲霉素的毒性研究是一项多学科的综合性研究，涉及到动植物学、生物化学、毒理学、环境科学和农业科学等多个学科领域。
黄曲霉毒素引起的禽类疾病研究及控制策略分析
黄曲霉毒素引起的禽类疾病研究及控制策略分析黄曲霉毒素（AFB1）是一种由黄曲霉（Aspergillus flavus）和黄曲菌（Aspergillus parasiticus）产生的毒素。
这种毒素在禽类养殖中是一个常见的问题，因为饲料中常常出现这些真菌。
如果禽类吃了受污染的饲料，就会受到毒素的影响。
这个问题已经在全球范围内被广泛研究，并采取了一些措施来控制黄曲霉毒素的影响。
禽类疾病的诱因禽类疾病最主要的诱因就是饲料中的黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素是一种脂溶性的毒素，在禽类的肝脏中会被代谢成为一种更加有害的物质，称为脱氧羟基黄曲霉毒素（M1）。
这种物质会对禽类肝脏、肾脏和免疫系统产生损害。
此外，黄曲霉毒素对禽类肝脏也有一定的致癌作用。
这些毒素对人类健康也有危害作用，因此需要采取措施降低它们的影响。
黄曲霉毒素的来源黄曲霉毒素主要来源于饲料中的黄曲霉和黄曲菌。
这两种真菌在高温、高湿的环境下比较容易生长。
黄曲霉和黄曲菌在发酵过程中产生出的毒素会不断地积累到饲料中。
因此，在生产饲料时要保持良好的卫生条件，并控制饲料的水份，防止发霉。
防止禽类感染黄曲霉毒素为了保护禽类免受黄曲霉毒素的影响，我们需要采取一系列的防范措施。
首先，要保持饲料的卫生和清洁。
在生产饲料时，应该采取措施避免饲料受到污染，并确保饲料处于干燥的环境中，以防止发霉。
其次，要采用一些对抗黄曲霉毒素的措施。
例如，在饲料中添加一些具有吸附作用的物质，如活性炭和黄连素等，可以将毒素从饲料中吸附出来。
此外，还可以在禽类的饮水中添加维生素C、维生素E、硒元素等，来保护禽类肝脏、肾脏和免疫系统。
研究黄曲霉毒素的影响为了更好地了解黄曲霉毒素的影响，许多专家已经进行了广泛的研究。
这些研究主要聚焦于黄曲霉毒素的代谢途径、毒性机制、致癌机制等方面。
通过这些研究，可以更好地了解黄曲霉毒素对禽类和人类的影响，从而为采取控制措施提供依据。
研究黄曲霉毒素的控制策略为了控制黄曲霉毒素的影响，许多研究人员已经提出了一系列的控制策略。
黄曲霉毒素的危害及其脱毒方法研究进展
１ 黄 曲霉 毒 素 的 结 构 、 理化 性 质 及 代 谢
１ ． １ 黄 曲霉毒 素种 类
黄 曲霉毒 素 为 白色 结 晶 物 质 ， 由二 呋 喃 环 和香 豆素 构成 Ｌ ３ ］ ， 分 为三类 ， 即在 ３ ６ ５ ｎ ｍ 紫 外 光 照射 下 呈蓝 色荧 光 的为 黄 曲霉 Ｂ类 ， 发 绿 色荧 光 为 Ｇ 类 ， 而 Ｍ 类 是从 牛 奶 中分 离 获得 的， 显 示 蓝 紫 色 荧 光｜ ４ ］ 。ＡＦ Ｂ １是 二 氢 呋 喃 氧 杂 萘 邻 酮 的 衍 生 物 ， 二
Ｍ １。
ａ ｃ ｉ ｄ ａ ｖ ｅ ｒ ａ ｎ ｔ ｉ ｎ － ￣ 奥弗尼红素－ － ￣ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｃ ｏ ｎ ａ ｌ ｈ ｅ ｍｉ ａ ｃ ｅ ｔ ａ ｌ
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ６ — ０ ７ — ０ ８ 基金项 目： 河 南省 科 技 攻 关 项 目（ １ ４ ２ １ ０ ２ ３ １ ０ ０ ３ ４ ） ； 河 南 省 高 等 学 校 青 年 骨 干教 师 资 助 计 划 项 目（ ２ ０ １ ４ Ｇ Ｇ Ｊ Ｓ － １ ２ ４ ） ； 河 南牧 业 经济 学 院科 技 创 新 团队 项 目（ ＨｕＡＨＥ ２ ０ ０ ５ Ｏ Ｏ １ ） ； 河 南 省 自然科 学基 金 面上 项 目（ １ ６ ２ ３ ０ ０ ４ １ ０ １ ２ ８ ） 作者简介 ： 乔 宏兴 （ １ ９ ７ ６ 一 ） ， 男， 河 南 长 垣人 ， 副教授 ， 博 士研 究 生 ， 主 要 从 事 益 生 茵发 酵 中 药研 究 。 ＊通 讯作 者
要 由黄 凸霉和 寄生 曲霉等 在适宜 条 件下 分 泌 的代谢 酸稳 定 ， 在 中性 溶液 中较稳 定 ， 在强 酸性 溶 液 中稍 有 物质 ， 具有 强毒 性和 高致癌 性 ， 也 是食 源 性 的二 级真 分解 ， 在ｐ Ｈ ９ ～１ ０强碱 溶液 中能迅 速分 解并 生成几
黄曲霉毒素的生物合成及其毒性机理研究
黄曲霉毒素的生物合成及其毒性机理研究黄曲霉素是一种产生于黄曲霉属真菌的毒素，被广泛应用于家禽饲料、灌溉水和贮藏粮食的防腐剂。
然而，这种毒素不仅严重危害人体健康，而且对环境也有着较大的影响。
因此，对黄曲霉素的生物合成和毒性机理的研究一直是生物学领域的热点问题。
一、黄曲霉毒素的生物合成黄曲霉菌是黄曲霉素产生的主要菌种。
从毒素的化学结构上可以看出，它是一种呈环状的六元环聚合物，由四个环组成。
黄曲霉素的生物合成过程涉及多个酶催化反应。
首先，它的生物合成起源于脂肪酸的生物合成过程。
细胞内的乙酰辅酶A（AcCoA）和丙酮酸经由一系列的反应合成异戊二烯二酸（IPP）和多异戊二烯二酸（DMAPP）。
其中，IPP和DMAPP是黄曲霉素合成的前体分子。
接着，IPP和DMAPP经由异戊二烯酸合成酶（FPPS）催化合成成环状分子，形成类似挥发油的化合物。
这些化合物经由另一种合成酶（PKS）合成成员环分子，并经过多个酶催化反应分别连接起每个环和酰基，形成黄曲霉素。
二、黄曲霉毒素的毒性机理黄曲霉素的毒性是由它与细胞膜作用引起的。
这种毒素通过细胞膜上的酸性磷脂酰肌醇（PI）和酰化甘油三酯（TAG）转运酶进入细胞并与膜脂质结合，导致细胞膜的破裂和水平扩散。
同时，黄曲霉毒素也能抑制细胞对蛋白质和核酸的合成，从而导致细胞功能的丧失。
此外，黄曲霉毒素还对人体免疫系统具有一定的影响。
研究表明，黄曲霉毒素能够抑制淋巴细胞的增殖、产生细胞因子和干扰素。
这可能与细胞膜的破裂和水平扩散有关。
三、黄曲霉毒素的检测和防控目前，黄曲霉毒素的检测和防控主要包括两个方面。
一是利用分子生物学和化学分析技术对黄曲霉素的生物合成和毒性机理进行深入研究，从而提高检测和防控的精确性和效率。
二是加强对黄曲霉素的监测和预防，严格控制其在食品和饲料中的容许量和使用范围。
总之，黄曲霉毒素的生物合成和毒性机理研究对于推进生物学领域的发展和促进人类健康具有重要的意义。
希望在不久的将来，科学家们能够研究出更加高效、低毒的食品防腐剂，使人们能够更加健康、美味地享受美食。
饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治
饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治黄曲霉毒素是一类由黄曲霉属霉菌产生的毒素，广泛存在于各种饲料中。
黄曲霉毒素对家禽的危害主要体现在以下几个方面：1. 影响饲料的营养价值：黄曲霉毒素会导致饲料中的蛋白质、维生素和矿物质丧失，降低饲料的营养价值，影响家禽的生长发育和生产性能。
2. 引起消化系统疾病：黄曲霉毒素可引起家禽的消化系统疾病，如肠炎、肝炎等。
黄曲霉毒素在家禽的消化道中会产生致病菌，破坏肠道黏膜屏障，导致肠道菌群失调，影响家禽的消化功能。
3. 抑制免疫功能：黄曲霉毒素具有免疫抑制作用，会降低家禽的免疫力，增加感染病原菌的风险。
研究表明，黄曲霉毒素可导致家禽淋巴器官发育不良，抗体产生减少，导致免疫功能降低。
1. 饲料来源选择：选择正规、有信誉的饲料供应商，确保饲料的质量和安全。
定期进行饲料质量检测，排除有毒饲料。
2. 饲料储存条件控制：黄曲霉毒素生长的条件主要包括适宜的温度、湿度和氧气。
在饲料储存过程中，保持饲料的干燥和通风，避免饲料受潮和霉变，减少黄曲霉毒素的生成。
3. 添加剂应用：可以使用具有解毒作用的添加剂，如活性炭、黄酮类化合物等，对饲料中的黄曲霉毒素进行吸附和解毒，减少毒素对家禽的危害。
4. 饲喂管理：合理饲喂，避免过量饲喂含有黄曲霉毒素的饲料。
定期检测家禽的体重、生长速度和生产成绩，及时发现并处理异常情况。
5. 免疫增强：加强饲喂家禽的免疫调理剂和免疫增强剂，提高家禽的免疫力，降低感染疾病的风险。
黄曲霉毒素对家禽的危害主要体现在影响饲料的营养价值、引起消化系统疾病和抑制免疫功能。
为了减少黄曲霉毒素对家禽的危害，需要从饲料选择、储存条件控制、添加剂应用、饲喂管理和免疫增强等方面进行有效的防治措施。
黄曲霉毒素对家禽的危害与防治
因此， 饲喂黄曲霉毒素引起的白蛋白和球蛋白水
由于黄曲霉毒素污染是不可避免的， 科学家 平的下降， 可能是特异性免疫蛋白质合成受到抑
已研究出许多解毒措施， 目前常用的解毒方法主 制的结果， 还能降低体液中的淋巴细胞， 降低血小
要有物理法、化学法和生物学法等。
板的吞噬能力及其他吞噬细胞的数量。而硒饲料
２．２．１ 物理方法
的黄曲霉毒素， 阻止机体对毒素的吸收， 从而降低 生产性能下降甚至死亡， 对养禽业带来巨大的损
毒素对动物体的危害和毒素在动物产品中的残 失； 而且产生的霉菌毒素可能会导致家禽中毒并
留， 常用的吸附剂有水合硅酸钠钙盐、沸石、膨润 在禽类产品中残留， 从而影响人体健康。因此，
２００８ 年第 ３０ 卷第 ３ 期
经验交流
Ｃｈｉｎａ Ｐｏｕｌｔｒｙ Ｖｏｌ．３０，Ｎｏ．３．２００８
水平为 ５．０ ｍｇ／ ｋｇ 时， 肉鸡采食至 ６ 日龄时肝脏显 著增大。但在中毒早期， 肝脏出现萎缩而不是肝增 大， 只是随着时间的延长因脂肪在肝脏沉积才出 现明显肝增大， 但引起肝萎缩的机理尚不清楚。
－ ４６ －
２００８ 年第 ３０ 卷第 ３ 期
经验交流
Ｃｈｉｎａ Ｐｏｕｌｔｒｙ Ｖｏｌ．３０，Ｎｏ．３．２００８
长受到抑制， 孢子不能萌发。
２．２．３ 生物法
在 采 用 严 格 掌 握 饲 料 水 分 、尽 量 缩 短 贮 藏 期 、
对于不宜被吸附的黄曲霉毒素， 利用微生物
加速饲料周转这些措施外， 添加化学防腐剂是一 的转化作用降解黄曲霉毒素的毒性。常用的生物
道， 肉鸡采食 ０．２５～０．７ ｍｇ／ ｋｇ 黄曲霉毒素后， 对传 染性支气管炎病毒免疫的抗体效价降低， 抗体效 价与日粮中黄曲霉毒素浓度的相关系数为－ ０．９６。 Ａｚｚａｍ 和 Ｇａｂａｌ（ １９９７， １９９８） 发现， 在自然饲养条件 下饲喂黄曲霉毒素后， 免疫鸡对新城疫、传染性支 气管炎和巴氏杆菌病的免疫保护效果不理想。
黄曲霉毒素B1对家禽的影响及防治措施
胚发育时期影响鸡免疫体系的建立 。有研究报道 ，
Ａ Ｂ会 通 过 母 鸡 传 递 到 鸡 蛋 及 子代 ，并 且 子代 胚 Ｆ。 胎死 亡率非 常高 ，而 孵化 出的雏 鸡 的免疫 力 也较 正 常 鸡 要 弱 ，这 是 因 为 Ａ Ｂ 通 过 母 鸡 转 移 至 鸡 蛋 Ｆ．
精率和孵化率下降 ｌ Ｆ 。Ａ Ｂ可损害母鸡 的繁殖性 能 、降低蛋品质 ，从而影 响孵化指标 。Ａ Ｂ使产 Ｆ， 蛋 量 下 降 的 效 应发 生 了推 迟 ，Ａ Ｂ 中毒 损 害 了肝 Ｆ。
组 织 学 发 现 肝 脏 和 肾脏 严 重 颗 粒 性 变 性 ，脑 膜 水
鸡 ，结果显示 ，肉仔鸡采食量和体增重分别 比对照 组下降２ ％和３％，原因是Ａ Ｂ可刺激家禽 胃肠道 ４ ２ Ｆ。 前段 ，特别是肌胃和腺 胃， 使其发生炎症 、小肠黏 膜 出血等 ，此种情况 可直接 导致 家禽采食 量降低 。
制 。Ａ Ｂ对 家 禽 具有 较 强 的免 疫 毒 性 ，能 够 在 鸡 Ｆ。
禽类 繁 殖性 能 受 Ａ Ｂ 的影 响非 常显 著 。Ａｚｌ Ｆ ｆ ｉ ａ 等 研 究 表 明 ，给 肉种 鸡 饲 喂 Ａ Ｂ降低 了种 蛋 产 量 Ｆ 和孵 化 率 】 中全 等 用 Ａ Ｂ ２ ｇ ｄ ・ 。卿 Ｆ 。５ ・ 只 饲 喂
１ ． 对 代 谢 的 影 响 ２
肿 ，脾 红髓 淤血 ，胆 管组织 增生 ，十二指 肠黏 膜上 皮脱 落 ，胰外 分泌腺上皮 细胞颗粒 性变 『 生等症状 。
１ ． 对 免疫 系统 的影 响 ５
Ａ Ｂ被 认 为是 免疫 抑 制 的一 个 主要 原 因 ，引 Ｆ
Ａ Ｂ对家禽 的代谢有广泛的影响。李鹏 飞等 Ｆ． 试验表明 ，肉鸡在 Ａ Ｂ慢性 中毒时 ，血液 中一些 Ｆ。
饲料中黄曲霉毒素脱毒方法的研究进展
饲料中黄曲霉毒素脱毒方法的研究进展黄曲霉污染饲料的现象十分普遍，黄曲霉产生的黄曲霉毒素具有高毒性、强致畸性、强致癌性和强致突变性，因此需去除黄曲霉毒素。
本文综述了黄曲霉毒素的毒性、产毒因素及脱毒方法等方面的研究进展，并对黄曲霉毒素脱毒进行了展望。
标签：黄曲霉毒素;脱毒方法;动物饲料1.黄曲霉毒素的毒性黄曲霉毒素对动物及人体危害极大，AFB1进入机体后主要在肝微粒体进行代谢[1]，经CYP450s作用后转化为黄曲霉毒素B1-环氧化物，后者可以导致基因损伤，产生不可逆的影响。
2.黄曲霉毒素的影响因素2.1温度黄曲霉毒素的形成受温度影响较大。
寄生曲霉的温度范围是6～44℃。
黄曲霉毒素在12～34℃的温度时产生，但当温度达到36℃时停止产毒，最适宜的产毒温度为28～30℃。
2.2水分活度经研究发现水分活度是影响黄曲霉生长的重要因素之一，当水分活度低于0.90黄曲霉不能生长，水分活度越高越有利于霉菌的生长和毒素的合成[2]。
但有研究者发现，玉米中黄曲霉毒素的多在炎热、干燥的条件下产生，可能的原因有以下几点：①在水分的胁迫情况下，植物的防御机制减弱;②昆虫侵食和相关的植物组织损伤为真菌入侵提供了机会;③真菌孢子在干燥气候中更容易四处散布。
2.3 pH值黄曲霉毒素的生物合成发生在酸性介质中，在碱性介质中被抑制。
黄曲霉毒素最佳的合成pH值在3.4～3.5范围内。
2.4发育阶段产孢和菌核的形成与次生代谢有关。
一些缺乏孢子的突变体不能产生黄曲霉毒素，抑制寄生曲霉产孢的一些化合物也可以抑制黄曲霉毒素的生产。
经过一系列传代培养后产黄曲霉毒素能力逐渐降低。
黄曲霉毒素的生成变化伴随着显著的形态学变化。
2.5氧化胁迫寄生曲霉中氧化胁迫和黄曲霉毒素生物合成是相关的的。
氧化胁迫诱导寄生曲霉中黃曲霉毒素的形成。
对黄曲霉用叔丁基过氧化氢或没食子酸处理，黄曲霉毒素显著增加。
对寄生曲霉同样处理也会诱导黄曲霉毒素的生成。
某些酚类或抗氧化剂，例如抗坏血酸，加到氧化胁迫的黄曲霉中，黄曲霉毒素产生水平明显下降。
饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治
饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治黄曲霉毒素是一种由黄曲霉属真菌产生的毒素，对禽畜特别是家禽造成了严重的危害。
它不仅影响了禽类的生长发育和生产性能，还对家禽的健康和生产安全构成了严重威胁。
正确了解黄曲霉毒素对家禽的危害，采取有效的防治措施是非常重要的。
本文将就此问题进行深入探讨。
一、黄曲霉毒素对家禽的危害1. 影响生长发育：在鸡、鸭、鹅等家禽的饲料中，黄曲霉毒素会大量积累，导致禽类的生长发育受到严重影响。
由于黄曲霉毒素的毒性作用，会导致家禽食欲减退、生长缓慢，影响家禽的生产性能。
2. 损害免疫系统：黄曲霉毒素会对家禽的免疫系统产生负面影响，降低家禽的抗病能力，增加家禽患病的风险。
长期食用受黄曲霉毒素污染的饲料，会导致家禽频繁发生疾病，影响养殖效益。
3. 危害生殖系统：黄曲霉毒素对家禽的生殖系统也会造成危害，导致家禽的生殖能力下降，孵化率降低，影响家禽的繁殖效益。
二、黄曲霉毒素的防治措施1. 严格控制饲料原料的质量：应当加强对饲料原料的质量检查，避免使用受黄曲霉毒素污染的饲料原料，采购符合安全标准的饲料原料。
2. 合理保管和使用饲料：饲料储存应当注意通风干燥，避免受到霉菌的污染，使用完整的防潮、防霉措施，确保饲料的安全性。
3. 加强饲料生产管理：饲料生产过程中应当对原料进行严格的检查和筛选，采取合理的防霉、除霉措施，确保生产出的饲料符合安全标准。
4. 使用防霉剂和解毒剂：可在饲料生产过程中添加合适的防霉剂和解毒剂，如纤维素酶、氧化锌等，有效降低饲料中黄曲霉毒素的含量。
5. 定期检测：对饲料中的黄曲霉毒素含量进行定期检测，及时发现问题并采取有效措施进行处理，确保家禽的饲料安全。
三、结语黄曲霉毒素对家禽的危害是一项非常严重的问题，在现代养殖中应该引起足够的重视。
为了保障家禽的健康和生产安全，养殖户需加强对饲料安全的管理和控制措施，以减少黄曲霉毒素对家禽造成的危害。
希望通过本文的介绍，能够引起大家对于黄曲霉毒素危害的重视，采取有效的防治措施，确保家禽的养殖安全和生产效益。
饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治
饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治
黄曲霉毒素是一类由黄曲霉菌产生的次级代谢产物，存在于饲料中对家禽健康构成一定威胁。
黄曲霉毒素的主要危害包括对家禽消化道的损伤、抑制家禽免疫功能、影响生长发育和生殖力等。
为了防止黄曲霉毒素对家禽带来的危害，可以采取一些防治措施。
黄曲霉毒素对家禽消化道的损伤是主要的致病机制之一。
黄曲霉毒素可以导致家禽肠道上皮细胞的损伤和坏死，干扰肠道的正常吸收功能，导致营养物质的吸收不良。
黄曲霉毒素还会干扰肠道细菌群的平衡，增加有害菌的繁殖，进一步损害家禽的消化功能。
黄曲霉毒素还会抑制家禽的免疫功能。
研究表明，黄曲霉毒素可以影响家禽的巨噬细胞和淋巴细胞的功能，干扰免疫细胞的正常活性和功能，降低家禽的非特异性和特异性免疫能力。
这会使家禽对细菌、病毒等病原体的抵抗能力下降，易于感染各种疾病。
黄曲霉毒素还会影响家禽的生长发育和生殖力。
黄曲霉毒素会抑制家禽的蛋白质合成和酶活性，影响营养物质的代谢和利用。
这会导致家禽生长缓慢、体重下降、蛋产量减少等问题。
黄曲霉毒素还会干扰家禽的生殖系统功能，降低家禽的繁殖能力和孵化率。
为了防止黄曲霉毒素对家禽的危害，可以采取以下防治措施。
严格控制饲料原料的品质，尽量避免使用霉变、生长不良的饲料原料。
在饲料加工过程中，要采取适当的干燥和杀菌处理，以减少霉菌的污染。
还可以添加一些防霉剂或酶制剂来抑制霉菌的生长和黄曲霉毒素的产生。
定期检测饲料和家禽体内黄曲霉毒素的含量，及时采取措施进行处理，避免家禽长期暴露在高含量的黄曲霉毒素中。
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（2002） 研究发现，日粮中 AFB1 含量达到 2mg/kg 时鸡总蛋白效率显著降低；日粮中 AFB1 水平在 0.5、1 和 2mg/kg 时，净蛋白吸收率显著降低。侯然
是黄曲霉毒素的吸收位置主要是在肠道，这也意 然等（2008）研究表明，基础日粮中加入 0.1mg/kg
味着动物机体中首先受到毒害的可能是消化系 AFB1，肉仔鸡血清中总蛋白、白蛋白含量显著下 统，特别是消化道。因此，目前有学者提出要从黄 降。庄振宏等（2010）以黄曲霉毒素感染小白鼠，10
46%、54%、54%和 19%。其中东南亚的 AFB 1 阳 被吸收，未被吸收的 AFB1 通过粪便排出体外。吸
性率最高（52%），玉米蛋白粉和玉米的阳性率较 收的 AFB1 主要分布在肝脏，其次是肾脏，亦有少
高（分别为 53%和 40%）。张自强等 2008 年用酶联 量以游离的 AFB1 或其水溶性代谢产物形式分布
3.1 破坏中心法则，影响核酸代谢
变这些蛋白表达量，从而影响线粒体的功能，进而
AF 与 DNA 和 RNA 结合形成共价加合物，改 对小鼠产生毒性作用。曹红等（2010）研究表明基
变核酸的结构，损害了 DNA 和 RNA 模板的特性 础日粮中加入 100μg/kg AFB1，肉仔鸡血清中总 （Yatim 和 Sachan，2001），一方面阻碍了 DNA 的自 蛋白和球蛋白含量显著下降。
动物的死亡，但危害更大的是低浓度污染，这类污 等，1996)、AFP1、AFQ1 被认为无活性而直接通过尿
24
2011 年第 3 期
应用研究
液排出体外或与葡糖醛酸基转移酶结合而通过粪 便排出体外；黄曲霉毒素醇又可以被氧化为 AFB1。AFB1 可被 CYP3A4 代谢物活化为能与细胞 大分子(DNA 或蛋白)结合的终致癌物，即 AFBl- 8， 9- 环 氧 化 物 (AFBl- 8，9- epoxide，AFBO)( Guengerich 等，1998)。AFBO 有两种空间 异 构 体 ：exo- AFBO 和 intro- AFBO。但仅 exo- AFBO 具有很强 的活性，是有毒性的亲电子物质，能与 DNA 碱基 对上鸟嘌呤残基（在 N7 位）和蛋白质中赖氨酸的 ε- 氨基共价结合 （Mishra 和 Chitrangada，2003）， 其中 AFB1- DNA 主要存在于肝脏，是 AFB1 诱导 HCC（肝细胞癌）发生的点突变的起源（Bailey 等， 1996）。一部分 exo- AFBO 可经机体Ⅱ相酶（如谷 胱甘肽转硫酶(GST)）作用与谷胱甘肽结合，最终 以 AFBl- 硫 醇 尿 酸 (AFBl- mercaptutic acid，AFBl- NAC)形式经尿排出体外（Kensler 等，1996）；另 一部分与血清白蛋白 （albumin） 结合形成 AFB1白蛋白加合物（主要形式为 AFB1- 赖氨酸加合物） 而残留于血液中，与 DNA 结合形成 AFB1- N7- 鸟 嘌呤加合物(AFB1- N7 guanine，AFBl- N7- GUA)。肝 内形成的大部分 AFB1- N7- Gua 加合物可经 DNA 修 复 较 快 地 从 DNA 清 除 ， 并 经 尿 液 排 出 体 外 （Poirier 等，2000），另有 20％可以转变为分子量较 小 的 开 环 结 构 的 AFB1- 甲 酰 氨 基 嘧 啶 加 合 物 (AFB1- forrnamidopyrimidine，AFB1- FAPY)进入血液 经尿液排出体外（Kensler 等，1996）。（图 1）
霉菌毒素对畜禽具有强烈的致癌、致畸、致突 CYP2A6 等) 代谢转化为多种 I 相酶代谢产物，如
变和免疫及生殖毒性，（van Egmond，2004）。高浓 alfatoxinMl(AFM1)、aflatoxinPl(AFP1)、alfatoxinQl(AFQ1)
度的霉菌毒素污染特别是黄曲霉毒素污染会造成 和黄曲霉毒素醇，AFM1 (Ueng 等，1995；Guengerich
升高
给 1 日龄中国三水白鸭商品代肉用雏
鸭按体重 0、0.05、0.1、0.2 mg/kg 口服投
用黄曲霉毒素 B1，黄曲霉毒素 B1 在口
服后不同阶段,均能明显延缓雏鸭生长,
同时随着口服投用黄曲霉毒素 B1 剂量
石达友等
2010
越高,投药时间越长,其延缓雏鸭生长作
用越显著(P<0.05)。用药一定时间后还
黄曲霉毒素 B1 造成其所饲养的成年蛋鸭精神减 了 RNA 的合成和转运；与参与蛋白质合成的酶的
退，食欲下降甚至废绝，产蛋率严重下降，日死亡 结合导致其失活，两者均会造成蛋白质的合成受
率达到 1.4%（张小彬等，2003）。
到抑制（Kryukov 等，1992）或者合成出错。AFB1 可
3 黄曲霉毒素对家禽生产性能负面影响的机 引起核糖体与内质网分离，造成内质网膜上核糖
表 1 黄曲霉毒素对家禽生产性能影响的报道
研究者 对生产性能的影响
时间
肉鸡饲料中添加 3.5 mg/kg 的 AF（79%
Smith 等
AFB1 、16%AFG1 、4%AFB2 和 1%AFG2），
结果显著降低了肉鸡的体增重，并指出 1992
AF 降低肉鸡的体增重的机制可能是增
加尿氮的排泄、降低了血清总蛋白、球
广泛存在于饲料和饲料原料中。百奥明公司（Ro- （Robert 和 Patten，1981），其毒性是砒霜的 68 倍
drigues，2009）2007 年 10 月 至 2008 年 9 月 对 北 （Breslow 等 ，2002,；Carlson 等 2000；Jaunez 等
Байду номын сангаас
亚、东南亚、南亚、大洋洲、和美洲包括谷物（如玉 2000），氰化钾的 10 倍。
黄曲霉毒素能降低动物的生长性能，其主要 表现为采食量下降、增重缓慢、贫血、生长发育受 阻等（Zaghini 等,2005；Rajan 等,1989）严重时甚至 会造成动物大面积死亡。下表列举了一些关于黄 曲霉毒素对肉鸡和肉鸭生产性能影响的报道。
黄曲霉毒素对蛋鸡的生产性能也会产生不良 影响，李家携(1991)报道，给红布洛母鸡饲喂含黄 曲霉毒素纯品的胶囊，当摄入量相当于 1ppm/ 天
我复和转录、RNA 的自我复制和翻译；另一方面，
3.2.2 影响脂肪代谢
改变了基因表达和细胞分化，导致细胞内致癌基
AF 可造成肝脏线粒体功能受损，肝组织中琥
因的激活转化。另外，AF 与参与 DNA/RNA 合成的 珀酸脱氢酶（SDH）的活性降低（侯然然等，2008），
酶结合，影响其活性；与膜蛋白结合，阻碍 DNA 合 造成三羧酸循环受阻，脂肪酸的从头合成大量增
应用研究
2011 年第 3 期
黄曲霉毒素的代谢及对家禽毒害作用机理研究进展
宋洪国 李俊波 1,2* 吕武兴 1,2
（1．湖南农业大学饲料安全与高效利用教育部工程研究中心，长沙 410128； 2.唐人神集团研发中心，株洲 412007）
摘 要：黄曲霉毒素是一种毒性很强的霉菌毒素，对家禽的生产性能的危害是巨大的。 当前 对黄曲霉毒素在体内代谢机理已经基本清楚，对其对生产性能负面影响机理的研究也取得了突 破性进展。 但从家禽消化生理方面展开的研究还处于摸索阶段。 文章详细论述了黄曲霉毒素在 体内的代谢过程，对黄曲霉毒素对家禽生产性能负面影响机理的研究进展作了综述。
免疫（ELISA）法对我国 11 个省份的 1 013 份饲料 在肠系膜静脉。被吸收的 AFB1 进入机体后需经体
样品中黄曲霉毒素 B1 含量进行分析，检出率高达 内 I 相药物代谢酶 (主要是细胞色素 P450 氧化酶
99.51%。
CYP450 家 族 成 员 ， 例 如 CYP1A2，CYP3A4，
2 黄曲霉毒素对家禽生产性能的负面影响 所有的动物对黄曲霉毒素敏感，然而不同动 物的敏感性差异相当大。在家禽中，鸡、火鸡、野鸡 和水禽的敏感性较高。肉鸭对霉菌毒素中黄曲霉
图 1 黄曲霉毒素代谢
毒素要比肉鸡敏感得多。此外，同一动物不同品种 和不同龄敏感性亦不相同，例如麻鸭比京鸭敏感， 雏鸭比成年鸭更为易感。
蛋白以及甘油三脂的水平。
AF 的污染水平为 992ppb 的日粮，能显
Schell 等
1993
著降低肉仔鸡日增重和采食量
1 日龄肉鸡喂含 0.75 mg/kg AF 的日粮，
李增光等 28d 后即发现鸡体增重和采食量显著 2007
下降
对 肉 仔 鸡 持 续 饲 喂 AFB1 水 平 为 0.1 侯然然等 mg/kg 的日粮，21 d 后增重缓慢，料肉比 2007
殖户因饲喂霉变饲料造成其所饲喂产蛋鸡食欲减 h 左右 DNA 损伤达到高峰。
退、腹泻、产蛋率下降（李布勇和王刚，2007）。
3.2 破坏机体营养物质代谢
黄曲霉毒素对蛋鸭生长性能的影响也是相当
3.2.1 影响蛋白质代谢
严重的。2000 年 9 月江苏淮安一鸭场因饲料中含
AF 对 DNA 和 RNA 模板的特性的损害抑制
关键词：黄曲霉毒素；代谢；生产性能；机理
1960 年英国火鸡“X”病事件导致了黄曲霉毒 染对动物生产性能带来的负面影响往往是慢性、
素（Aflatoxin）的发现，霉菌毒素（Mycotoxins）的污 隐性但却极具破坏性的。所有霉菌毒素中黄曲霉
染问题迅速引起了全世界的重视。霉菌毒素污染 毒素毒性最强，广泛存在于饲料、粮食及土壤中
成所必需的胸腺嘧啶脱氧核苷和其他前体物质转 加。Chou 和 Marh（1975）研究表明，注射 AFB1 后， 运（Yu 等，1991），进而造成中心法则遗传信息的 实验动物肝脏中脂肪水平显著升高，并指出这可
传递受阻或者发生错误。
能与脂肪氧化能力降低或脂肪合成增加有关。侯
王瑞国等（2010）研究发现，AFB1 致雏鸭肝细 然然等 （2008） 研究发现肉仔鸡基础日粮中加入 胞 DNA 损 伤 的 效 应 非 常 强 ， 低 剂 量 0.1mg/kg AFB1，导致肝脏组织中琥珀酸脱氢酶活