ε-聚赖氨酸及培养基影响其生物合成的研究进展

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聚赖氨酸研究进展
报告人：
2021/3/10
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目录
1 前言 2 聚赖氨酸概述 3 市场概况
4 国内外研究现状 5 发酵调控工艺优化 6 分离与提取工艺优化
2021/3/10
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一前言
• 全世界每年约有10％～20％的农副产品、水产品、果蔬会腐败变质，经济损失巨大。
• 食品的腐败变质主要是指由于微生物的作用而导致食品质量下降或失去食用价值的一切变化，它直接影响食品的品质和消费者的健康。
时间
2004 2005 2010 2010 2011
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五聚赖氨酸的发酵工艺优化：
国外 ε-聚赖氨酸发酵工艺优化
① Shima [8]在洗涤过的菌体中加入培养基，调 pH 值为酸性，ε-PL 产量达 4-5 g/L 。
② 岩田敏治等 [9]在 Hiraki 试验方法的基础上，增加了自动流加碱液控制发酵液 pH 的技术，发酵 7 天时产量达 30 g/L 左右。
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3 聚赖氨酸的功能和作用
① ε-聚赖氨酸在保鲜防腐方面的应用 ② ε-聚赖氨酸在医学方面应用 ③ ε-聚赖氨酸在生活方面应用 ④ 乳化剂 ⑤ 食疗剂
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4 ε-聚赖氨酸测定方法
① 分光光度法测ε-聚赖氨酸含量
采用甲基橙与ε-聚赖氨酸在一定条件下结合，产生沉淀，通过比色法测出未与ε-聚赖氨酸结合的甲基橙含量，进一步可得到聚赖氨酸浓度。通过这种比色分析法可检测到低至 10-6 mol/L浓度[1]。
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四聚赖氨酸的国内外研究进展
聚赖氨酸的国外研究进展
菌种
发酵时间聚赖氨酸产生产强度

植物细胞中赖氨酸生物合成通路的研究进展

植物细胞中赖氨酸生物合成通路的研究进展赖氨酸是生命体中一种必需的氨基酸，在植物中具有重要的生物学作用。

植物细胞中赖氨酸的生物合成通路是多样而复杂的，涉及到多个酶催化的反应。

随着技术的进步和研究方法的不断改进，对植物细胞中赖氨酸生物合成通路的研究也在不断深入。

第一节：赖氨酸概述赖氨酸是一种必需的氨基酸，仅能从食品或其他有机物中获取，人和动物体内都需要赖氨酸来合成蛋白质。

在植物体内，赖氨酸不仅是蛋白质合成的组成部分，还参与了多种代谢途径，如DNA合成、能量代谢、光合作用等。

第二节：赖氨酸生物合成通路根据研究，植物细胞中赖氨酸的生物合成通路主要有四条主要途径：Shikimate通路、转移RNA途径、鸟氨酸途径和Orn转移酶途径。

其中，Shikimate通路是合成赖氨酸的重要路径，可以说是植物细胞中其他途径的基础。

Shikimate通路的开始是7个碳酸分子与3个磷酸甘油酸分子的缩合反应，生成苯丙酮酸。

随后经过多种催化反应，最终合成出赖氨酸的前体-5-碳基-磷酸化酮酸。

在后续的转化过程中，5-碳基-磷酸化酮酸可以通过C_4小分子酰辅酶作为底物形成多烯酸、甜菜碱和赖氨酸等。

第三节：赖氨酸生物合成通路的研究进展随着技术的不断发展，对植物细胞中赖氨酸生物合成通路的研究也取得了一些重要进展。

其中，转录组学、代谢组学和基因编辑技术等成为研究中的重要手段。

转录组学方法可以帮助科学家们快速识别出参与赖氨酸合成代谢通路的基因以及其定量表达的差异。

代谢组学技术则能够直接检测出参与赖氨酸合成通路的各种代谢产物，从而更加深入地了解植物体内代谢反应的动态变化。

此外，基因编辑技术可以导入人工设计的基因，为植物细胞中赖氨酸合成通路的研究提供了新的可能性。

虽然目前对赖氨酸生物合成通路的研究已取得了一定的成果，但是这个领域还有许多的问题需要探讨。

例如，植物细胞中赖氨酸生物合成通路的调控机制、不同信号通路与赖氨酸产生之间的相互作用等。

这些问题的研究将进一步推动植物细胞代谢网络的深入探索。

天然防腐剂的研究和开发利用

天然防腐剂的研究和开发利用摘要：本文主要介绍了防腐剂的作用机理，综述了植物源天然防腐剂、微生物源天然防腐剂以及动物源天然防腐剂的种类以及各自的特性、作用机理和研究开发利用的现状，并对天然防腐剂的应用前景做了展望。

关键字：天然防腐剂作用机理植物源天然防腐剂微生物源天然防腐剂动物源天然防腐剂种类展望前言近年来，伴随着我国国民经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，食品加工业也得到了很大的发展。

然而，在食品加工业中，各类食品的防腐保鲜，一直是一个亟待解决的重要问题。

据估计，我国每年约有20％～30％的食物因腐败而白白损失。

食品腐败不仅会造成食品营养价值的丧失，甚至还会造成食物中毒。

食品腐败的原因很多，主要有物理、化学、酶及微生物4个方面的因素，其中微生物作用最为严重。

为了延长食品的保质期，在食品加工过程中，人们采用了许多不同的手段来杀死或者抑制微生物，添加防腐剂是其中最方便而有效的一种方法，因而被广泛使用于食品加工行业中。

这使得食品添加剂行业得到了蓬勃发展，但在发展的同时，也出现了不少问题，以至于有部分人认为食品安全最大的问题是食品添加剂。

为了让大家走出这一误区，我们就从食品防腐剂──这个备受争议，也是最敏感的食品添加剂来说起。

食品防腐剂是指为食品防腐和食品加工、储运的需要，加入食品中的化学合成物质或天然物质。

它能防止食品因微生物引起的腐败变质，使食品在一般的自然环境中具有一定的保存期。

食品防腐剂的用途，广义地说，就是减少、避免人类的食品中毒。

狭义地说，就是防止微生物作用而阻止食品腐败的有效措施之一。

目前，食品防腐剂在我国被划定在食品添加剂的有17类28个品种。

防腐剂按来源分，有化学防腐剂和天然防腐剂2大类。

化学防腐剂又分为有机防腐剂与无机防腐剂。

前者主要包括苯甲酸、山梨酸等，后者主要包括亚硫酸盐和亚硝酸盐等。

天然防腐剂，通常是从动物、植物和微生物的代谢产物中提取的，如乳酸链球菌素等[1]。

尽管化学防腐剂具有比较强的防腐能力，但是由于化学防腐剂具有不同程度的安全问题，在消费者越来越追求天然无毒的食品趋势下，从各种动植物中寻找、提取安全无毒的天然防腐剂，就成为了当前食品添加剂研究的热点。

聚-ε-赖氨酸的微生物合成与降解

良好的社会效益。
的原理，发现了一种简便的平板筛选方法，从约３０并０
种土样中筛选分离得到了十多种ＥＰ — Ｌ产生菌，们分它
尽管ｅＰ — Ｌ应用前景广阔，国内外关于ｅＰ但 — Ｌ生物合成与降解机理的研究报道较少。近几年，究人研
片元件等；３ｅＰ（）— Ｉ是一种高吸水性聚合物，制备可
１ｔＰ－Ｌ产生茵
从１７９７年发现白色链霉菌能产生ｅＰ以来， —Ｌ除
了Ｓｏａｚｋｎ报道过一株丝状霉菌麦角菌（ｌｖｃｐＣａｉｓｅｐｒｕｅ）ｕｐｒａ能产生一种富含￡肽键、似于ｅＰ的物一类 —Ｌ质 —— 麦角胺外＿，７关于￣Ｐ］－Ｌ产生菌的研究一直局限
摘
一
要：￡赖氨酸是一种由Ｌ赖氨酸残基通过羧基和氨基形成的、聚一一＿由酰胺键连接而成的同型单体聚合物，是
种具有广阔商业前景的天然食品防腐剂，同时在医药、境等方面也具有应用潜力。综述了近年来聚一赖氨酸微生物环ｅ－
合成与降解方面的研究进展。关键词：Ｉ赖氨酸；物合成；物降解聚￡＿生生
中图分类号：３Ｑ９６
文献标识码：Ａ
文章编号：６２５２（０８１ —００ —０１７— ４５２０）２０５４

ε-聚赖氨酸高产菌株的诱变选育

８一聚赖氨酸（ｅ—Ｐ）是一种微生物源胞外Ｌ线性多聚物，仅由２３５— ５个Ｌ—ｌｓｅ残基通过ｙｉｎ
收稿日期：２１００１— ７—１４
一Байду номын сангаас
羧基和８氨基连接而成。１７一９７年，Ｓｉａｈ和ｍ
Ｓｋｉａａ首次在Ｓｅｔｙｅ．ｌｌＢＣ１１７ｔｐｏｃｓａｕｓＲ４４菌ｒｍｂｕＮ
ｃａａｔｒｔｓｗｒｅｙｓａｌ．ｈｒｃｅｓｉｅｅｖｒｔｂｅｉｃ
Ｋｅｒｓｙｗｏｄ：８一ｐｌｏｙ—Ｌ —ｌｓｅａｐｒｏｉａｅｒｓｓｎ；Ｓｒｔｍｙｅｉｓｔｃｒｍｏｅｅｙｉ；ｓａｔｋｎｓ；ｅｉｔｔｔｐｏｃｓｄａｔｏｈｏｇｎｓｎａｅａ
基金项目：国家９３目（０７Ｂ１３５７项２０Ｇ７４０）资助。作者简介：贾士儒（９４，男，教授，研究方向为生物防腐剂。１５一）
株的发酵清液中发现这种氨基酸多聚物￡一Ｐ。Ｌ这种多聚物水溶性好，生物可降解，对人体安全无毒，并具有广谱抑菌性。目前，￡一ＰＬ及其衍生物应用范围较广，除可用于食品防腐外，还可以作为抗肥胖剂、药物和基因载体、持水性材
ｐｏｎｌｙｕａｅｃｒｏｙｉａｅｉｆｅｂｃｈｅｏｐｒｖｔａｂｘｋｎｓｓｅｄａｋ—ｒｇｌｔｄｂｈ —ａｐｒａｅＩｒｅｏｒｍｏｅｔｅｅｆｅｂｃｎｉｉｅａｅｙｔｅＬｕｓａｔｔ．ｎｏｄｒｔｅｖｈｓｅｄａｋｉｈｂ－

ε-聚赖氨酸盐酸盐溶解度-概述说明以及解释

ε-聚赖氨酸盐酸盐溶解度-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述聚赖氨酸盐酸盐是一种具有重要生物医学应用潜力的生物材料。

它是由多个赖氨酸分子通过化学键连接而成的聚合物，具有较好的生物相容性和生物可降解性。

聚赖氨酸盐酸盐的溶解度是研究该材料性能和应用的关键指标之一。

本文旨在综合分析聚赖氨酸盐酸盐的溶解度及其影响因素，并介绍聚赖氨酸盐酸盐溶解度的测定方法。

通过对聚赖氨酸盐酸盐溶解度的研究，可以深入了解材料的化学性质和溶解行为，进而指导其在生物医学领域中的应用和开发。

在正文部分，将首先介绍聚赖氨酸盐酸盐的定义和性质。

聚赖氨酸盐酸盐具有较强的阳离子特性和多功能化结构，可以通过改变其化学结构来调节材料的性质和功能。

其次，将探讨聚赖氨酸盐酸盐溶解度的影响因素，包括pH值、温度、离子强度等。

最后，将介绍不同测定方法用于评价聚赖氨酸盐酸盐的溶解度，如溶解度曲线法、动力学测定法等。

综合分析聚赖氨酸盐酸盐的溶解度对于深入了解其性质和应用具有重要意义。

通过研究聚赖氨酸盐酸盐的溶解度，可以优化材料的制备工艺和性能，并为其在药物传输、组织工程、基因传递等领域的应用提供理论指导。

最后，本文将对聚赖氨酸盐酸盐溶解度的研究意义进行总结，并展望未来的研究方向。

希望通过本文的探讨，能够促进对聚赖氨酸盐酸盐溶解度这一重要问题的深入研究和应用。

1.2 文章结构本文共分为三个主要部分：引言、正文和结论。

在引言部分，我们将对ε-聚赖氨酸盐酸盐溶解度的研究进行概述，并阐明本文的目的。

首先我们将简要介绍聚赖氨酸盐酸盐的定义和性质，包括其化学结构和基本特性。

接着，我们将探讨影响聚赖氨酸盐酸盐溶解度的因素，借此引出本文的研究重点。

最后，我们将介绍聚赖氨酸盐酸盐溶解度的测定方法，为后续实验和研究提供依据。

在正文部分，我们将详细讨论聚赖氨酸盐酸盐的溶解度。

首先，我们将对其溶解度的影响因素进行深入分析，包括温度、溶剂、pH值等因素。

针对每个影响因素，我们将探讨其作用机制和对溶解度的具体影响。

ε-聚赖氨酸产生菌及其应用研究概述

ε-聚赖氨酸产生菌及其应用研究概述石慧;李婵娟;张俊红【摘要】ε-聚赖氨酸是由微生物分泌的、具广谱抗微生物活性的多肽类物质,易被生物降解,对人体无害.主要由白色链霉菌属、北里孢菌属和麦角真菌分泌,近年来也有报道灰橙链霉菌、稠李链霉菌、芽孢杆菌和蜡样芽孢杆菌等也能分泌ε-聚赖氨酸.筛选方法多在NISHIKAWA和OGAWA方法的基础上改进.研究者通过诱变育种和分子改良提高菌株的产量.最常用的诱变剂为DES和UV或两者协同诱变.分子改良常用技术为原生质体融合,基因组重排及染色体步移.摇瓶发酵ε-聚赖氨酸产量最高的菌株为日本的S.aureofaciern菌株,达到了4.5 g/L,我国摇瓶发酵产量最高的菌株为Streptomyces sp.达到了3.11 g/L.ε-聚赖氨酸具有广阔的应用前景,在食品添加剂上已经投入使用,特别是食品防腐剂,在医药及生物材料上也具有较强的应用潜力.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2016(042)009【总页数】7页(P263-269)【关键词】ε-聚赖氨酸;筛选;诱变育种;分子育种【作者】石慧;李婵娟;张俊红【作者单位】武汉设计工程学院食品与生物科技学院,湖北武汉,430205;武汉设计工程学院食品与生物科技学院,湖北武汉,430205;华中农业大学园艺林学学院,湖北武汉,430070【正文语种】中文ε-聚赖氨酸是一种非核糖体合成的L-赖氨酸均聚物，是由ε-氨基和α-羧基依次连接而成的，具独特功能的多肽结构[1]，也是一种生物碱，具有广谱抗菌活性[2]和抗噬菌体的活性[3]。

ε-聚赖氨酸的残基数量10～40个不等，容易被生物降解，对人体无毒害[4]。

25～35个氨基酸残基的ε-聚赖氨酸具有较强的抗微生物活性，通常用作食品防腐剂，本世纪初由日本率先进行商业生产，并在日本、韩国和美国的食品防腐中广泛应用[1,4]。

在NISHIKAWA和OGAWA [5]发明新的菌种筛选方法前，研究者筛选到分泌ε-聚赖氨酸的菌种均为白色链霉菌，很少有其他新的菌种。

ε-聚赖氨酸工业化研究进展

【Ｋｅｙｗｏｒｄｓ】８一Ｐｏｌｙ — Ｌ — ｌｙｓｉｎｅ；Ｉｎｄｕｓｔｒｉｌａ；Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓｔｕｄｙ；Ｐｒｏｓｐｅｃｔ
８一聚赖氨酸ｆ８一Ｐｏｌｙ — Ｌ — ｌｙｓｉｎｅ．￡一ＰＬ１一般是由２５ — ３５个Ｌ一赖氨酸程优化与调控的出发点Ｈｉｒａｋｉ等［４１通过对Ｓ．ｏｌｂｕｌｕｚｌ１０１１Ａ培养基组成成份和环境条件的优化，使其￡一ＰＬ发酵水平提高了４倍。Ｓｈｉｈ和Ｓｈｅｎ应用响应面优化法对ａｌｂ “ ｌｕｓＩＦＯ１４１４７发酵培养基的三个关键营养因素（葡萄糖、硫酸铵和酵母粉）配比进行了优化。实验结果表明．降低三个关键营养因素可以显著提高ｓａｌｂｕｌｕｓＩＦＯ１４１４７摇瓶发酵水平Ｓａｉｍｕｒａ等研究结果显示．５０４２一和ＮＨ “ 是￡一ＰＬ产生菌合成８一ＰＬ必不可少的营养元素实际上，８一ＰＬ经￡一ＰＬ聚合酶合成需要Ｌ一赖氨酸的巯基化过程．才能进行Ｌ一赖氨酸的聚合：而８一ＰＬ合成前体Ｌ一赖氨酸合成过程中需要ＮＨ “ 因此．ｓ — ＰＩＪ合成过程中ｓＯ４一和ＮＨ “ 必不可少。另外，柠檬酸添加到培养基中有利于￡一ＰＬ合成，可能是由于柠檬酸促进了胞内ＴＣＡ循环中的草酰乙酸向天门冬氨酸的转化目Ｋｏｂａｖａｓｈｉ等认为．Ｆｅ、Ｍｎ和Ｃｏ＋对Ｋ．ｋｉｆｕｎｅｎｓｅ合成８一ＰＬ也有重要调节作用２．２ｐＨ分阶段控制发酵发酵工艺优化研究是提高８一ＰＬ产量的有效方法Ｋａｈａｒ等【Ｏｌ根据ａｌｂｕｌｕｓ￥４１０在菌体生长和￡一ＰＬ合成过程中与ｐＨ的关系．建立了两阶段ｐＨ调控策略：第一阶段控制ｐＨ在５．０以上用于菌体生长，第二阶段保持ｐＨ在４，０左右用于ｓ — ＰＬ合成。基于该策略，在５Ｌ搅拌式生物反应器补料一分批发酵条件下．８一ＰＬ产量从５．７ｇｅｌ提高到４８．３ｓ／Ｌ．是目前报道的最高发酵产量鉴于搅拌式生物反应器能耗较大的缺点．Ｋａｈａｒ等［１１１又研究了气升式生物反应器用于８一ＰＬ发酵生１Ｅ — ＰＬ发酵菌种改造产相比于搅拌式生物反应器．他们发现气升式反应器不仅节约了动而且由于剪切力小大大降低了菌体细胞内核酸类物质的泄ｅ — ＰＬ产生菌株主要集中在麦角菌属及链霉菌属．工业生产用菌力消耗，漏，进而增加了￡一ＰＬ后提取收率．有效降低了生产成本。Ｓｈｉｈ和Ｓｈｅｎ以小白链霉菌为主。由于￡一ＰＬ野生菌其合成８一ＰＬ的能力均不强．因２利用两阶段ｐＨ调控策略结合葡萄糖流加工艺．使得Ｓ．ａｌｂｕｌｕｓＩＦＯ此．如何提高原始￡一ＰＬ产生菌合成能力以提高其发酵水平．是实现ｌ４１４７发酵水平提高了２５８％．达到５．２ｇ／Ｌ￡一ＰＬ工业化生产的必要前提目前．国内外研究者主要是采用解除／１＿３细胞固定化发酵降低Ｌ一赖氨酸反馈抑制．从而提高天门冬氨酸激酶活性这一改造策２利用链霉菌游离菌体在搅拌式反应器中发酵生产ｅ — ＰＬ时．面临略Ｈｉｒａｋｉ等叫昔助Ｌ一赖氨酸产生菌改造经验．利用亚硝基胍作诱变细胞易裂解、菌体不能重复使用、不易实现半连续和剂，筛选Ｌ一赖氨酸结构类似物ｆＳ－（２一氨基乙基１一Ｌ一半胱氨酸，简称着发酵液粘度高、ｉｒａｋｉ和Ｓｕｚｕｋｉ等旧采用凝胶固定和多孑Ｌ陶ＡＥＣ）和甘氨酸双抗性突变株．以解除／降低天门冬氨酸激酶底物反馈连续式生产方式等不足Ｈ抑制作用和增加细胞膜通透性．强化菌株合成￡一ＰＬ前体Ｌ一赖氨酸的瓷包埋等细胞固定化方法．实现了对游离链霉菌细胞固定化的制备。一ＰＬ发酵生产，能力历经近２０年不断改造．最终筛选到一株高产突变株Ｓｔｒｅｐｔｏ — 他们将固定化后的链霉菌细胞用于半连续和连续式８一ＰＬ发酵生产成本．但却不能提高８一ＰＬ发酵水平。Ｚｈａｎｇｍｙｃｅｓａｌｂｕｌｕｓ１１０１１Ａ．其８一ＰＬ合成能力较野生菌提高了１Ｏ倍达到显著降低￡ｔａｓａｔｏｓｐｏｒｕｓｐ．ＭＹ５－３６．实现了在搅拌２．１１ｇ／Ｌ陈纬纬等利用硫酸二乙酯诱变Ｋｉｔａｓａｔｏｓｐｏｒｕｓｐ．ＰＬ６－３．利等利用丝瓜囊固定化培养Ｋｉ分批发酵生产８一ＰＬ的模式．使得￡一ＰＬ批用��

_聚赖氨酸抑菌机理研究

ε－聚赖氨酸抑菌机理研究刘　蔚，周　涛＊（南京师范大学食品系，江苏　南京２１００９７）摘要：以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、青霉为研究对象，考察ε－聚赖氨酸的抑菌作用。

首先通过抑菌实验确定ε－聚赖氨酸对大肠杆菌，枯草芽胞杆菌的最小抑菌浓度均为２５ｍｇ／Ｌ，对青霉最小抑菌浓度为２００ｍｇ／Ｌ。

对于不同细菌，ε－聚赖氨酸表现出相似的抑菌动力学特征。

通过细胞损伤实验，研究ε－聚赖氨酸不同浓度、不同时间后对菌体造成的伤害。

通过细胞形态观察以及生化检测研究ε－聚赖氨酸对细菌的抑菌机理。

初步结论：当ε－聚赖氨酸作用于菌体细胞后，逐渐破坏细胞结构，最终导致细胞死亡，从而起到抑菌作用。

关键词：ε－聚赖氨酸；抑菌机理；细菌；菌体细胞Ａｃｔｉｏｎ　Ｍｅｃｈａｎｉｓｍ　ｏｆ　Ａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌε－Ｐｏｌｙ－Ｌ－ｌｙｓｉｎｅＬＩＵ　Ｗｅｉ，ＺＨＯＵ　Ｔａｏ＊（Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ　ｏｆ　Ｆｏｏｄ，　Ｎａｎｊｉｎｇ　Ｎｏｒｍａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，　Ｎａｎｊｉｎｇ２１００９７，　Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ　：Ａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌ　ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　ε－ｐｏｌｙ－Ｌ－ｌｙｓｉｎｅ　ａｇａｉｎｓｔ　Ｇｒａｍ－ｎｅｇａｔｉｖｅ　Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈｉａ　ｃｏｌｉ，　Ｇｒａｍ－ｐｏｓｉｔｉｖｅ　Ｂａｃｉｌｌｕｓ　ｓｕｂｔｉｌｉｓ　ａｎｄＰｅｎｉｃｉｌｌｕｍ　ｗｅｒｅ　ｓｔｕｄｉｅｄ　ｂｙ　ｃｏｌｏｒｍｅｔｒｙ．　Ａｎａｌｙｓｉｓ　ｏｎ　ｂａｃｔｅｒｉａ　ｃｅｌｌ　ｉｎｊｕｒｙ　ｗａｓ　ｃｏｎｄｕｃｔｅｄ　ｔｏ　ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅ　ｔｈｅ　ｄｅｔｒｉｍｅｎｔａｌ　ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｆｖａｒｙｉｎｇ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ　ｏｆ　ε－ｐｏｌｙ－Ｌ－ｌｙｓｉｎｅ　ａｎｄ　ｉｎｃｕｂａｔｉｏｎ　ｔｉｍｅ　ｗｉｔｈ　ε－ｐｏｌｙ－Ｌ－ｌｙｓｉｎｅ　ａｔ　ｉｔｓ　ｍｉｎｉｍｕｍ　ｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｎ　ｔｈｅ　ｍｏｒｐｈｏｌｏｇｙ　ｏｆ　ｂａｃｔｅｒｉａ．　Ｒｅｓｕｌｔｓ　ｉｎｄｉｃａｔｅｄ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　ＭＩＣ　ａｇａｉｎｓｔ　ｔｈｅ　ａｂｏｖｅ　ｔｗｏ　ｂａｃｔｅｒｉａ　ｉｓ　ｌｅｓｓ　ｔｈａｎ　２５　ｍｇ／Ｌ　ａｎｄ　ｌｅｓｓ　ｔｈａｎ２００　ｍｇ／Ｌ　ａｇａｉｎｓｔ　Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ．　ε－Ｐｏｌｙ－Ｌ－ｌｙｓｉｎｅ　ｓｈｏｗｓ　ａｎａｌｏｇｉｃａｌ　ａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌ　ｋｉｎｅｔｉｃｓ　ａｇａｉｎｓｔ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｂａｃｔｅｒｉａ．　Ｔｈｅ　ｍｅｃｈａｎｉｓｍｏｆ　ａｃｔｉｏｎ　ｗａｓ　ｆｕｒｔｈｅｒ　ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ　ｂｙ　ｃｅｌｌ　ｉｎｔｅｇｒｉｔｙ　ａｎｄ　ｏｕｔｅｒ－　ａｎｄ　ｉｎｎｅｒ－ｍｅｍｂｒａｎｅ　ｐｅｒｍｅａｂｉｌｉｔｙ　ａｓｓａｙｓ　ａｎｄ　ｔｈｅ　ｐｒｏｆｉｌｅ　ｏｆ　ｐｒｏｔｅｉｎｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎ　ｉｎ　ｂａｃｔｅｒｉａ．　ε－Ｐｏｌｙ－Ｌ－ｌｙｓｉｎｅ　ｋｉｌｌｅｄ　ｐａｔｈｏｇｅｎｉｃ　ｂａｃｔｅｒｉａ　ｂｙ　ｃａｕｓｉｎｇ　ｉｒｒｅｖｅｒｓｉｂｌｅ　ｃｈａｎｇｅｓ　ｉｎ　ｂｏｔｈ　ｔｈｅ　ｉｎｎｅｒ　ａｎｄ　ｏｕｔｅｒｍｅｍｂｒａｎｅｓ．Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ε－ｐｏｌｙ－Ｌ－ｌｙｓｉｎｅ；ａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌ　ｍｅｃｈａｎｉｓｍ；ｂａｃｔｅｒｉａ；ｂａｃｔｅｒｉａｌ　ｃｅｌｌ中图分类号：ＴＳ２０１．２文献标识码：Ａ文章编号：１００２－６６３０（２００９）０９－００１５－０６收稿日期：２００８－０７－０９基金项目：江苏省教育厅高校自然基金项目（２００６０３１ＴＳＪ０１０８）作者简介：刘蔚（１９８２－　），女，硕士研究生，研究方向为食品生物技术。

微生物合成ε-聚赖氨酸的结构鉴定及其抑菌活性的研究

微生物合成ε-聚赖氨酸的结构鉴定及其抑菌活性的研究陈旭升;李树;张超;张建华;毛忠贵【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2008(034)009【摘要】在对土壤中筛选获得的一株白色链霉菌Z-9发酵条件初步研究的基础上,利用高效液相色谱(HPLC)、液相-质谱联用(LC-MS)、核磁共振(NMR)、凝胶渗透色谱(GPC)等分析检测方法对该白色链霉菌发酵产生的ε-聚赖氨酸进行了结构鉴定和抑菌活性研究.研究结果表明:白色链霉菌Z-9发酵产生的聚赖氨酸是由赖氨酸单体通过ε-NH2和α-COOH形成ε-酰氨键聚合而成,平均分子质量为4 210,并且对敏感菌--枯草芽孢杆菌生长有强烈的抑制作用.【总页数】4页(P54-57)【作者】陈旭升;李树;张超;张建华;毛忠贵【作者单位】江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡,214122;江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡,214122;江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡,214122;江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡,214122;江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡,214122【正文语种】中文【中图分类】TS2【相关文献】1.微生物合成ε-聚赖氨酸的研究进展 [J], 耿伟涛;宋存江;解慧;冯俊;谢晨庚;王淑芳2.ε-聚赖氨酸对白念珠菌抑菌活性及机制研究 [J], 余甜;时文静;谢跃;李可可;邹凤梅;刘刚;李军春;张兴旺;魏莲花3.ε-聚赖氨酸对柑橘酸腐菌的抑菌活性及作用机制 [J], 肖媛;潘兆平;尹春晓;苏瑾;胡筱;朱向荣;单杨;付复华4.红车轴草异黄酮分离纯化、结构鉴定及抑菌活性研究进展 [J], 何春兰;谢远萍;杨东兰;章晓静;杨昭5.ε-聚赖氨酸的微生物合成与降解 [J], 施庆珊;陈仪本;欧阳友生因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

ε-聚赖氨酸的活性及其应用

关ｓ—ＰＬ的抑菌性能和机理及其在食品、医药等领域中的应用进展，并展望了其作为生物防腐剂的应用前
景。
关键词：￡一聚赖氨酸；生物防腐剂；抑菌性能；安全性；应用
中图分类号：Ｔ２２３Ｓ０．文献标识码：Ａ文章编号：１００６—２１（０２００７５３２１３— １９—０Ｊ５
ｏｒｔｉ．ＨｏｖｒｉｔｒｉａｉｎｍｅｈｎｓｈｓｎｔｂｅｅｏｔｄｙｔＴｉｐｐｒｒｖｅｈｎｉｃｏｉｌｃｉｉｆｐｏｅｎｗｅｅ，ｔｓｅｌｔｃａｉｍａｏｅｎｒｐｒｅ．ｈｓａｅｉｗｓｔｅａｔｓｉｚｏｅｅｍｉｒｂａｔ．ａｖ
，
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ｗｉｈｅｈｂｔａｔｈｃｘｉｉｎｉｓ —
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８一ＰｓｄａｏｄｐｅｅｖｔｅｉａａｎＬｉｕｅｓａｆｏｒｓｒａｉｎＪｐｎａｄＡｍｅｉａＨｏｅｅ，ｔｅａｐｉａｉｎｏｓｖｒｃ．ｗｖｒｈｐｌｔｆｓ—ＰｎｅｅｅｏｅｃｏＬｉｕｄｒｄｖｌｐｄｉｓｎＣｉａＭａｙｒｐｒｓｈｖｅｎｐｂｉｈｄｏｎｉｃｏｉｌｃｉｉｆ８一Ｐｈｎ．ｎｅｏｔａｅｂｅｕｌｅｎａｔｓｍｉｒｂａｔｔｏａｖｙＬ．Ｔｅａｔｅｏｉｃａｉｍｆ８一ＰｈｎｉｒｂａｍｅｈｎｓｏｍｉｌＬ

ε-聚赖氨酸的用途及研究进展

ε-聚赖氨酸的用途及研究进展摘要：本文从ε-聚赖氨酸的发现、性质和用途、ε-聚赖氨酸产生菌的筛选和生物合成机理的研究、改造以及发酵生产做了简单介绍，让读者从以上几方面综合了解了ε-聚赖氨酸的各个用途和国内研究发展现状。

关键字：ε-聚赖氨酸、生物合成、用途、食品防腐、研究进展1 引言ε-聚赖氨酸的用途很广泛，例如可以作为广谱食品防腐剂，作为药物载体、作为细胞融合中的促融剂、作为人工合成抗原的载体、化妆品中的增白剂等。

ε-聚赖氨酸作为食品防腐剂，具有广谱、高效、无毒、受pH值影响小等特点,这些特点是目前普遍使用的各种防腐剂所欠缺的,符合食品防腐剂的发展要求。

目前使用的食品防腐剂主要是人工合成防腐剂，找到一种抗菌谱广、高效、无毒、不受pH值影响的防腐剂是食品工业迫切需要解决的一个问题。

2 ε-聚赖氨酸的发现1977年日本学者S.Shima和H．Sakai在从微生物中筛选Dragendo~Positive(简写为DP)物质的过程中，发现一株放线菌No．346能产生大量而稳定的DP物质，通过对酸水解产物的分析及结构分析，证实该DP物质是一种含有25—30个赖氨酸残基的同型单体聚合物，称为ε-多聚赖氨酸(ε- PL)。

ε-聚赖氨酸由赖氨酸单体组成，进入人体后可以完全被消化吸，不但没有任何毒副作用，而且可以作为一种赖氨酸的来源；另外，ε-聚赖氨酸的抗菌谱广，对革兰阳性和革兰阴性细菌、酵母、霉菌&、病毒等都有明显的杀灭作用；抑菌效率高，在浓度很低时就起作用；它还不受食品pH值的影响。

ε-聚赖氨酸在日本已经作为食品防腐剂广泛使用，而在世界范围内也只有日本才有这种产品。

研究开发这种新型食品防腐剂具有十分重要的理论意义和应用价值。

但是，从1977年发现ε-聚赖氨酸开始直到2002年为止对于菌种的筛选和生物合成机理的研究一直没有取得突破，尽管通过对菌种的诱变以及控制发酵条件，目前已经可以获得较高的ε-聚赖氨酸产量，但是这些研究都不是定向的。

微生物发酵生产赖氨酸的研究进展

微生物发酵生产赖氨酸的研究进展江津津;韩明;郑玉玺;陈林;彭少洪;陈烽华【摘要】赖氨酸是用发酵法生产的一种人体及动物必需氨基酸，被广泛地用于医药、营养食品和饲料等方面。

文章概括了近几年用全球微生物发酵生产赖氨酸的概况，并介绍了由基因重组、基因扩增的方法，包括用可检测识别的染色体DNA重组，利用可检测识别的杂交质粒进行目的基因重组，用PCR技术扩增目标基因的重组等生物技术进行的赖氨酸生产菌株的研究进展。

对ε－聚赖氨酸这种新型防腐剂、乳化剂、食疗剂的微生物发酵生产菌的选育及其生产和应用进行了综述。

%Lysine is produced by fermentation. It is a kind of essential amino acid of human and animal and is widely used in medicine, nutrition, food and feed, etc. This paper summarizes the recent global microbial fermentation production of arginine and introduces lysine method such as gene recombination, gene amplification, which includes detection and recognition of chromosome DNA recombination, recombinant plasmid with hybridization detection and recognition, etc. It also summarizes the breeding of microbial fermentation of bacteria on polylysine and its application in food industry.【期刊名称】《广州城市职业学院学报》【年(卷),期】2014(000)004【总页数】4页(P67-70)【关键词】发酵工程;ε-聚赖氨酸;发酵工程菌【作者】江津津;韩明;郑玉玺;陈林;彭少洪;陈烽华【作者单位】广州城市职业学院食品系，广东广州510405;广州城市职业学院食品系，广东广州510405;广州城市职业学院食品系，广东广州510405;广州城市职业学院食品系，广东广州510405;广州城市职业学院食品系，广东广州510405;广州城市职业学院食品系，广东广州510405【正文语种】中文【中图分类】TS202.3现代发酵工程包括微生物资源开发利用;微生物菌种的选育、培养;固定化细胞技术;生物反应器设计;发酵条件的利用及自动化控制;产品的分离提纯等技术[1，2]。

生物防腐剂聚赖氨酸研究进展

生物防腐剂聚赖氨酸研究进展作者：冯艳芸郭海娟李海亮来源：《农产品加工·上》2019年第04期摘要：ε -聚赖氨酸（ε-poly-L-lysine，ε-PL）产生于白色链霉菌（Streptomyces albulus）的发酵过程中，ε -聚氨基酸的形成是通过赖氨酸单体在α -羟基和ε -氨基之间形成酰胺键，由此连接而成。

ε -聚赖氨酸是一种天然的生物代谢产品，近年来研究发现，其杀菌能力强、抑菌谱广、水溶性和热稳定性良好，在人体内无残留，没有致畸性，无致突变性，能进行生物降解，可作为一种安全、高效的食品防腐剂，而且其已被FDA批准为安全食品保鲜剂，是具有很大商业潜力的天然食品防腐剂。

在酸性或弱酸性环境中，ε -聚赖氨酸对酵母菌、霉菌、革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌都有一定的抑菌效果。

最主要的是革兰氏阴性的大肠杆菌、沙门氏菌这类不太容易被其他天然抑菌剂控制的菌种，ε-聚赖氨酸对它们有显著的抑菌效果。

从ε -聚赖氨酸的结构、性质（生物学性质）、抑菌作用机理、应用及其产生菌的筛选和目的产物的提取进行综述。

关键词：ε -聚赖氨酸；防腐剂；抑菌机理；筛查中图分类号：TQ922.3 文献标志码：A doi：10.16693/ki.1671-9646（X）.2019.04.017 Research Progress of ε-Polylysine as Biological PreservativeFENG Yanyun，GUO Haijuan，LI Hailiang，KANG Xinyuan（Baoji the Customs of the People's Republic of China，Baoji，Shaanxi 721006，China）Abstract：ε-polylysine（ε-PL）is producedduring the fermentation of Streptomyces albulus. ε-Polylysine is one kind of a polyamino acid formed by the formation of an amide bond between an alpha-hydroxy group and an epsilon-amino gro up by a single lysine. ε-polylysine is a natural bio-metabolism product. In recent years，it has been found that it has broad bacteriostatic spectrum，and its bactericidal capacity，water solubility and thermal stability are goo，no residue in the human body，and no teratogenicity. Non-mutagenic，and capable of biodegradation. Due to its safe and efficient properties ε-polylysinehas been approved by the FDA as a safe food preservative，which is also a natural food preservative with great commercial potential. In acidicor weak acidic environments，ε-polylysine has a certain antibacterial effect on yeasts，molds，gram-positive bacteria，and gram-negative bacteria. Moreover，ε-polylysine has a significant bacteriostatic effect on Gram-negative E. coli，Salm- onella species that are not easily controlled by other natural bacteriostatic agents. This article reviewed the structure，properties（biological properties）of ε-polylysine，the mechanism and applications of bacteriostatic action，screening of its producing bacteria， and extraction of target products.Key words：ε-polylysine；preservative；antimicrobial mechanism；extraction近年來，食品腐败变质问题、食品安全问题一直受到全世界人民的密切关注。

微生物发酵液中ε-聚赖氨酸的分离提纯

1.2.2.2 测定方法取所测样品 0.2mL 与 0.8mL 0.5mmol/L 甲基橙混合，
30℃振荡反应 30min，采用 1.2.2.1 节的方法测定吸光度，对照标准曲线图可以计算出ε- PL 的含量。
1.2.3 发酵液蛋白质质量浓度的测定采用 BCA 蛋白含量测定试剂盒检测。
1.2.4 树脂静态吸附及解吸性能的测定
解吸率/%= —c ×—V—×100
(2)
m×Q
式中：c 为洗脱液中ε- 聚赖氨酸质量浓度；m 为树脂质量；V 为洗脱液体积；Q 为吸附量。
2 结果与分析
2.1 ε- 聚赖氨酸标准曲线的绘制采用 Itzhaki 法[12]可以简单而灵敏地定量分析ε- 聚赖
氨酸。ε- 聚赖氨酸与甲基橙在一定条件下发生化学反应，可生成一种红色复合物沉淀。甲基橙在 465nm 波长处有最大吸收值，通过比色法测出未与ε- 聚赖氨酸结合的甲基橙吸光度，由此可以计算出ε- 聚赖氨酸的质量浓度。ε- 聚赖氨酸的质量浓度在 0～0.2g/L 时与吸光度值存在线性关系。根据标准曲线，可方便、快速地计算出发酵液中ε- 聚赖氨酸的质量浓度。
中图分类号：TS201.3
文献标识码：A
文章编号：1002-6630(2011)01-0131-04
ε- 聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine，ε-PL)是一种由放线菌生产的氨基酸同型聚合物，由 25～35 个 L- 赖氨酸残基通过α- 羧基与ε- 氨基形成的ε- 酰胺键连接而成[1]。 ε- 聚赖氨酸的水溶性好、热稳定性高，在中性和偏酸性条件下对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌、酵母及其他真菌、病毒都有抑制作用[2-4]，抗菌谱广，是一种营养型抑菌剂，为高附加值的生物防腐剂[5]。美国 FDA 早在 2003 年批准该品进入美国市场，并被广泛应用于食品和农牧产品保藏等方面[6-8]。另外，ε- 聚赖氨酸富含阳离子，还可广泛用于医药制造领域[9-10]。

《光固化ε-聚赖氨酸水凝胶的制备及其抗菌性能研究》范文

《光固化ε-聚赖氨酸水凝胶的制备及其抗菌性能研究》篇一一、引言随着现代生物医学技术的飞速发展，水凝胶作为一种具有独特物理和化学特性的生物材料，在药物传递、组织工程和抗菌材料等领域得到了广泛的应用。

其中，ε-聚赖氨酸水凝胶因其良好的生物相容性和可调的物理性质，在抗菌领域具有巨大的应用潜力。

本文将探讨光固化ε-聚赖氨酸水凝胶的制备方法及其抗菌性能的研究，旨在为进一步推动其实际应用提供理论基础。

二、材料与方法1. 材料实验所需材料包括ε-聚赖氨酸、光敏剂、溶剂及其他添加剂等。

所有材料均为分析纯，购自正规厂商。

2. 光固化ε-聚赖氨酸水凝胶的制备首先，将ε-聚赖氨酸与光敏剂、溶剂等混合，在适宜的条件下进行聚合反应，得到预聚体溶液。

随后，采用光固化技术将预聚体溶液交联成水凝胶。

3. 抗菌性能测试采用标准微生物学方法，将制备的水凝胶与不同种类的细菌共培养，观察其抗菌效果。

同时，通过扫描电子显微镜（SEM）和透射电子显微镜（TEM）观察细菌的形态变化，以评估水凝胶的抗菌机制。

三、实验结果1. 光固化ε-聚赖氨酸水凝胶的制备结果通过光固化技术成功制备了ε-聚赖氨酸水凝胶。

在适宜的条件下，预聚体溶液能够在短时间内完成交联反应，形成具有良好稳定性的水凝胶。

2. 抗菌性能测试结果实验结果显示，光固化ε-聚赖氨酸水凝胶对多种细菌具有良好的抗菌效果。

在共培养的过程中，细菌的活性受到明显抑制，形态发生明显变化。

通过SEM和TEM观察发现，水凝胶能够破坏细菌的细胞膜结构，从而达到抗菌的目的。

四、讨论1. 光固化ε-聚赖氨酸水凝胶的制备方法具有操作简便、反应时间短等优点。

此外，通过调整聚合反应的条件和添加剂的种类及浓度，可以实现对水凝胶物理性质的调控，以满足不同应用领域的需求。

2. ε-聚赖氨酸水凝胶的抗菌机制主要在于其能够破坏细菌的细胞膜结构，从而抑制细菌的生长和繁殖。

这一特点使得ε-聚赖氨酸水凝胶在抗菌领域具有广阔的应用前景。

功能性高分子聚氨基酸生物制备

功能性高分子聚氨基酸生物制备work Information Technology Company.2020YEAR功能性高分子聚氨基酸生物制备摘要：聚氨基酸共聚物是一类新型生物降解高分子材料。

聚氨基酸共聚物作为一种新型生物降解高分子材料具有许多优点。

随着其应用领域的不断拓展, 必将有力地促进这类材料在生物领域各个方面的应用。

关键词：聚氨基酸，γ-聚谷氨酸，.ε-聚赖氨酸聚氨基酸材料在降解过程中能够释放出天然的小分子氨基酸, 因此材料无毒, 具有良好的生物相容性, 容易被机体吸收和代谢, 是一类生物降解高分子，至今已有许多通过化学合成的聚氨基酸被应用于食品、医药、化工等多个领域，在医学领域如药物控释、手术缝线和人工皮肤等方面具有广泛的应用。

Hoste和Giammona等人分别研究了聚谷氨酸和降解性。

但是, 聚氨基酸的溶解性差别较大, 只有少数的聚氨基酸溶于水, 大多数都是疏水性的, 能溶于通用溶剂的也不多, 降解周期及速度很难控制, 其应用具有一定的局限性, 作为生物医用材料, 已经不能满足要求。

通过向材料中引入第二组分制备共聚物是改善高分子材料性能的重要途径之一, 通过共聚物分子量、共聚单体种类及配比等控制聚合物材料的降解速度和周期。

不同结构的共聚物把不同材料的优点结合起来, 能赋予新材料特殊的性质。

1.γ-聚谷氨酸γ-聚谷氨酸[Poly (γ-glutamic acid), γ-PGA]是由 D-/L-谷氨酸通过γ-酰胺键聚合而成的一种高分子阴离子多肽型聚合物。

生物合成的γ-聚谷氨酸通常由 500−5000 个谷氨酸单体组成, 分子量为 10 kD−10 000 kD, 立体构型分为γ-聚 D-谷氨酸(γ-D-PGA)、γ-聚 L-谷氨酸(γ-L-PGA)和γ-聚D/L-谷氨酸(γ-D/L-PGA) 3 种。

γ-聚谷氨酸主链上含有大量游离羧基, 可发生交联、螯合、衍生化等反应, 具有强水溶性、生物相容性、生物降解性等。

ε—聚赖氨酸工业化研究进展

ε—聚赖氨酸工业化研究进展【摘要】ε-聚赖氨酸是一种微生物源的、可食用、无毒害、可生物降解的天然氨基酸聚合物，其在食品、医药、环保和化工等许多工业领域具有广泛的应用价值。

本文就国内外关于ε-PL发酵菌种改造、发酵生产及聚合度控制三个方面对ε-PL最新工业化研究现状作了综述性介绍。

【关键词】ε-聚赖氨酸；工业化；应用研究；展望ε-聚赖氨酸（ε-Poly-L-lysine，ε-PL）一般是由25-35个L-赖氨酸单体通过α-COOH 和ε-NH2脱水缩合而成的微生物源L-赖氨酸同聚物，分子量通常为2500-4500 Da。

ε-PL首先是由日本学者Shima和Sakai于1977年发现[1]。

目前，ε-PL主要作为食品防腐剂，广泛用于淀粉质类食品防腐。

ε-PL作为一种新型食品防腐剂，相比于传统化学防腐剂和其他生物防腐剂，具有更广的抑菌谱（有效抑制G+、G-、酵母菌和霉菌等）、更好的水溶性、更强的热稳定性和更广的pH适用范围等优点。

与此同时，ε-PL的添加不会影响食品原有的风味且具有较高的安全性[2，3]。

早在1980s，日本就允许ε-PL作为食品防腐剂使用；随后，韩国也批准ε-PL在食品中添加；2003年，ε-PL获得美国FDA认证（GRN000135），并开始进入美国和欧洲市场。

另外，ε-PL作为高分子聚合物前体，还被用作生物可降解材料、乳化剂、高吸收性水凝胶、药物载体、抗癌增进剂等。

基于ε-PL优良的防腐性能及其广泛的应用前景，国内外研究人员均投入大量人力、物力对其开展工业化生产研究。

其中，日本Chisso公司于1989年率先应用生物技术方法实现了ε-PL的工业化生产，现已建成年产千吨级ε-PL工业生产线。

目前，国内有关ε-PL的研发总体上还处在实验室和中试阶段，发酵水平停留在20 g/L左右，实现工业化生产还面临着诸多问题。

在此我们从ε-PL发酵菌种改造、发酵生产及聚合度控制三个方面对ε-PL最新工业化研究进展作一简单介绍。

ε-聚赖氨酸研究进展

作用破坏膜结构完整性，从而使细胞膜丧失对物质的选择
性，引起细胞的物质、能量和信息传递中断并可导致胞内溶酶体膜破裂而诱导微生物产生自溶作用，最终导致细胞死
亡。二，坏蛋白合成系统。８Ｐ第破一Ｌ呈高聚合多价阳离子态，
ＲｅｅｒｈＰｏｒｓｆＥＰＩ－Ｌｙｉｅｓａｃｒｇｅｓｏ－ｏｙＬ－ｓｎ
ＬＵＱｉ－ｉｇＷＥＧｉ－ｈｏＸＥＳ－ｈｏＪＡｎ－ｕＩｎｙｎＮＪａｃａＩｉｃａＩＮＧＤｏｇｈａｎ
可以与核糖体结合抑制蛋白和酶的合成．从而使微生物在能
量转化、物质代谢过程中因缺乏相关酶而未能正常进行，导致微生物生长抑制或死亡。此外，．ｈｍＳｓｉａ等人究发现￡一ＰＬ要形成具有生物活性的空间构象氨基酸个数不能小于１０及分子中的碱性基团氨基是８Ｐ一Ｌ抑菌关键基团，若化学修饰ｓＰ的氨基， —Ｌ抑菌活性将会丧失。２８Ｐ．一Ｌ的自我保护机制２研究表明，为防止８Ｐ一Ｌ对本身菌株的抑制作用，一Ｌ８Ｐ
【摘
浙江
要】一￡聚赖氨酸（一Ｌ是由２～０个赖氨酸残基通过Ｏ￡８Ｐ）５３ｔ酰胺键依次连接而成的同型单体聚合物，茵谱广、生一抑可
物降解且对人和环境无毒害。本文主要阐述了８Ｐ一Ｌ抑茵机制、茵株筛选方法、应用及展望。
【关键词】一Ｌ机制；；用；８Ｐ；方法应展望
ｇｏｐｏｃｒｏｙｒｕｉｋｇｗｈｃｓｈｒｅｓｔｕｎｎｎｉｎｎｎｉｄｇａａｌ．ｒｏｅ，ｈｓｐｌｍｅａｎｒｕ－ｒａｂｘｌｇｏｐｌａｅ，ｉｈｉａｍｌｓｏｈｍａｓａｄｅｖｒｍｅｔａｄｂｏｅｒｄｂｅＭｏｅｖｒｔｉｏｙｒｈｓａ－ｎｏ

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中图分类号：ＴＳ２０２．３文献标识码：Ａ文章编号：１００６— ２５１３（２０１３）０１ — ０２０８— ０６
ＲｅｓｅａｒｃｈａｄｖａｎｃｅｓｉｎＥ— ｐｏｌｙ—Ｌ—ｌｙｓｉｎｅａｎｄｅｆｆｅｃｔｓｏｆｃｕｌｔｕｒｅｍｅｄｉｕｍＯｎｉｔｓｂｉｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓ
ＷＡＮＧＧｕｏ－ｌｉａｎｇ，ＷＡＮＧＪｉｎ－ｚｈｉ，ＨＡＮＷｅｎ－ｊｉｎｇ，ＦＡＮＣｈｕｎ－ｙａｎ，
ＴＡＮＧＨｏｎｇ－ｇｅ，ＺＨＡＮＧＧｕｏ－ｆｅｎｇ
（ＮａｔｉｏｎａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇＲｅｓｅａｒｃｈＣｅｎｔｅｒｏｆＣｏｒｎＤｅｅｐＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇ，Ｃｈａｎｇｃｈｕｎ１３００３３）
Ｂｅｓｉｄｅｓ，８一ＰＬｉｓｗａｔｅｒｓｏｌｕｂｌｅ，ｂｉｏｄｅｇｒａｄａｂｌｅ，ｅｄｉｂｌｅ，ｃａｔｉｏｎｉｃａｎｄｎｏｎｔｏｘｉｃ．Ｄｕｅｔｏｔｈｅｓｅｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ，８一Ｐ『Ｊａｎｄｉｔｓｄｅｒｉｖａｔｉｖｅｓｈａｖｅａｂｒｏａｄｒａｎｇｅｏｆａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓｓｕｃｈａｓｆｏｏｄｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｖｅｓ，ｄｉｅｔａｒｙａｇｅｎｔ，ｂｉｏｄｅｇｒａｄａｂｌｅｉｆｂｅｒｓ，ｅｍｕｌ —
一
ＰＬｉｓｓｔａｂｌｅａｔｂｏｔｈａｃｉｄｉｃａｎｄａｌｋａｌｉｎｅａｎｄｈｉｇｈｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ．ａｎｄｉｔｈａｓａｗｉｄｅａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌｓｐｅｃｔｒｕｍ．
ｓｉ￣ｉｎｇａｇｅｎｔ，ｈｉｇｈｌｙｗａｔｅｒａｂｓｏｒｂａｂｌｅｈｙｄｒｏｇｅｌｓ，ａｎｔｉｃａｎｃｅｒａｇｅｎｔｅｎｈａｎｃｅｒ，ｄｒｕｇｃａｒｒｉｅｒｓ，ｂｉｏｃｈｉｐｃｏａｔｉｎｇｓ．Ｉｔｕｓｅｄ
Ａｂｓｔｒａｃｔ ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ￡一ｐｏｌｙ —Ｌ— ｌｙｓｉｎｅ（￡一ＰＬ）ｉｓａｂａｓｉｃｈｏｍｏ —ｐｏｌｙ— ａｍｉｎｏａｃｉｄ，ｗｈｉｃｈｃａｎｂｅｐｒｏｄｕｃｅｄｂｙｍｉｃｒｏｂｅ．￡
史
ＣｈｉｎａＦｏｏｄＡｆｆｌｖ主三叁三：鉴
￡一聚赖氨酸及培养基影响其生物合成的研究进展
王国良，王金枝，韩文静，范春艳，唐宏阁，张国峰
（玉米深加工国家工程研究中心，长春
摘
１３００３３）
ａｓａｆｏｏｄｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｖｅｉｎＪａｐａｎ，ＳｏｕｔｈＫｏｒｅａ，ｔｈｅＵＳＡ，ａｎｄｏｔｈｅｒｃｏｕｎｔｒｉｅｓ．Ｉｎａｃｅｔｒａｉｎｒａｎｇｅｏｆｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ，ｃａｒ－
要：￡一聚赖氨酸（￡一ＰＬ）是一种重要的氨基酸同聚物，可通过微生物发酵的方法进行生产。ｅ—
ＰＬ在酸碱和高温环境中非常稳定，抑菌谱广，可溶于水、可降解、可食用、无毒。鉴于其显著特点，ｓ—ＰＬ及其衍生物具有广阔的应用前景，如食品防腐剂、食疗剂、生物可降解纤维、乳化剂、高吸水性凝胶、抗癌增效剂、药物载体及生物芯片包衣等。目前，已有日本、韩国、美国等国家批准其作为食品防腐剂进行应用。微生物在生长、繁殖和代谢过程中需要碳源和氮源作为营养物质，还需要一些微量元素作为其生理活性物质的组成或生理活性作用的调节物质。培养基中添加有多种组分，本文对ｓ一聚赖氨酸的理化和生物学活性以及培养基成分（如碳源、氮源、无机盐等）对ｓ一聚赖氨酸生物合成的影响进行了综述。关键词：金属离子；ｅ一聚赖氨酸；性质；生物合成
ｂｏｎａｎｄｎｉｔｒｏｇｅｎｓｏｕｒｃｅｓａｎｄｓｏｍｅｔｒａｃｅｅｌｅｍｅｎｔｓｐｌａｙａｖｅｙｒｉｍｐｏｒｔａｎｔｒｏｌｅｉｎｔｈｅｇｒｏｗｔｈａｎｄｍｅｔａｂｏｌｉｓｍｏｆｍｉｃｒｏｏｒｇａｎ—