ε-聚赖氨酸及培养基影响其生物合成的研究进展

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中图分类号：ＴＳ２０２．３文献标识码：Ａ文章编号：１００６— ２５１３（２０１３）０１ — ０２０８— ０６
ＲｅｓｅａｒｃｈａｄｖａｎｃｅｓｉｎＥ— ｐｏｌｙ—Ｌ—ｌｙｓｉｎｅａｎｄｅｆｆｅｃｔｓｏｆｃｕｌｔｕｒｅｍｅｄｉｕｍＯｎｉｔｓｂｉｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓ
Ａｂｓｔｒａｃｔ：￡一ｐｏｌｙ —Ｌ— ｌｙｓｉｎｅ（￡一ＰＬ）ｉｓａｂａｓｉｃｈｏｍｏ —ｐｏｌｙ— ａｍｉｎｏａｃｉｄ，ｗｈｉｃｈｃａｎｂｅｐｒｏｄｕｃｅｄｂｙｍｉｃｒｏｂｅ．￡
史
ＣｈｉｎａＦｏｏｄＡｆｆｌｖ主三叁三：鉴
￡一聚赖氨酸及培养基影响其生物合成的研究进展
王国良，王金枝，韩文静，范春艳，唐宏阁，张国峰
（玉米深加工国家工程研究中心，长春
摘
１３００３３）
ｂｏｎａｎｄｎｉｔｒｏｇｅｎｓｏｕｒｃｅｓａｎｄｓｏｍｅｔｒａｃｅｅｌｅｍｅｎｔｓｐｌａｙａｖｅｙｒｉｍｐｏｒｔａｎｔｒｏｌｅｉｎｔｈｅｇｒｏｗｔｈａｎｄｍｅｔａｂｏｌｉｓｍｏｆｍｉｃｒｏｏｒｇａｎ—
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一Leabharlann Baidu
ＰＬｉｓｓｔａｂｌｅａｔｂｏｔｈａｃｉｄｉｃａｎｄａｌｋａｌｉｎｅａｎｄｈｉｇｈｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ．ａｎｄｉｔｈａｓａｗｉｄｅａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌｓｐｅｃｔｒｕｍ．
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（ＮａｔｉｏｎａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇＲｅｓｅａｒｃｈＣｅｎｔｅｒｏｆＣｏｒｎＤｅｅｐＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇ，Ｃｈａｎｇｃｈｕｎ１３００３３）
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Ｂｅｓｉｄｅｓ，８一ＰＬｉｓｗａｔｅｒｓｏｌｕｂｌｅ，ｂｉｏｄｅｇｒａｄａｂｌｅ，ｅｄｉｂｌｅ，ｃａｔｉｏｎｉｃａｎｄｎｏｎｔｏｘｉｃ．Ｄｕｅｔｏｔｈｅｓｅｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ，８一Ｐ『Ｊａｎｄｉｔｓｄｅｒｉｖａｔｉｖｅｓｈａｖｅａｂｒｏａｄｒａｎｇｅｏｆａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓｓｕｃｈａｓｆｏｏｄｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｖｅｓ，ｄｉｅｔａｒｙａｇｅｎｔ，ｂｉｏｄｅｇｒａｄａｂｌｅｉｆｂｅｒｓ，ｅｍｕｌ —
要：￡一聚赖氨酸（￡一ＰＬ）是一种重要的氨基酸同聚物，可通过微生物发酵的方法进行生产。ｅ—
ＰＬ在酸碱和高温环境中非常稳定，抑菌谱广，可溶于水、可降解、可食用、无毒。鉴于其显著特点，ｓ—ＰＬ及其衍生物具有广阔的应用前景，如食品防腐剂、食疗剂、生物可降解纤维、乳化剂、高吸水性凝胶、抗癌增效剂、药物载体及生物芯片包衣等。目前，已有日本、韩国、美国等国家批准其作为食品防腐剂进行应用。微生物在生长、繁殖和代谢过程中需要碳源和氮源作为营养物质，还需要一些微量元素作为其生理活性物质的组成或生理活性作用的调节物质。培养基中添加有多种组分，本文对ｓ一聚赖氨酸的理化和生物学活性以及培养基成分（如碳源、氮源、无机盐等）对ｓ一聚赖氨酸生物合成的影响进行了综述。关键词：金属离子；ｅ一聚赖氨酸；性质；生物合成