某餐饮企业绩效考核方案
餐饮业绩效考核方案份
餐饮业绩效考核方案(5)份餐饮业绩效考核方案 1为提升宾馆的管理水*，充分调动餐饮部员工的积极性和主动性，不断提高员工的服务质量和企业的整体绩效水*，结合宾馆的实际情况，特制定本办法。
一、工资结构餐饮部员工工资=基础工资+法定节假日工资+绩效工资二、基础工资餐饮部员工基础工资为每月200元。
三、法定节假日工资法定节假日工资=当月法定节假日天数×50元/天，不足部分以绩效工资补充。
四、绩效工资1、绩效工资实行月度考核，员工绩效工资与当月餐饮收入以及部门工作完成情况紧密挂钩。
绩效工资=绩效工资基数×绩效工资系数×绩效考核得分2、绩效工资基数餐饮部领班月度绩效工资基数为1300元/月，实*生月度绩效工资基数为600元/月，其他服务员月度绩效工资基数为1100元/月。
3、绩效工资系数宾馆根据当月餐饮收入总额（扣除宴请、张金海、柳嵩消费金额），将餐饮部员工绩效等级分为A、B、C、D、E五个等级，对应的绩效工资系数如下：4、绩效考核得分宾馆根据对餐饮部工作的考核与评比，每月末给出当月得分，总分为1分，可酌情给与奖励。
五、此办法自__年1月1日起施行餐饮业绩效考核方案 2一、考核对象餐饮部前台主管、客户关系主管、餐饮部后台厨师长二、考核内容与标准1、问题发生率（月）（1）范围：凡不符合酒店《员工手册》相关规定、不符合酒店标准（如：卫生检查不达标、服务质量下滑、菜品质量不稳定等）视为问题，经餐饮部管理人员早会上指出的、酒店质检单通知的、部门及班组填报黑单的情况，视为问题发生。
（2）计算方法：计算问题发生率时以月为单位，每月进行统计。
计算公式：班组问题发生人（次）X 100%班组当月总人数注：班组月人均人数，取当月最高人数和最低人数的*均值。
（3）应达标准：10人以上的班组不超过20%（不足1次按1次计算），10人以内的班组不超过2人（次）。
2、工作落实情况（月）餐饮部总监和经理交办的、或办公室督办的、以文字形式明确期限完成的、人力资源部以质检通知单的方式督办的一切工作未按规定时间完成的，每次扣2分，每月进行一次统计，每月扣分超过8分的，当月对班组主管或厨师长作出处理。
餐饮业绩效考核方案
第2篇
餐饮业绩效考核方案
一、引言
为提升餐饮企业的运营效率与服务质量，激励员工积极性与创造性，确保企业战略目标的实现，特制定本绩效考核方案。本方案旨在建立一套科学、合理、具有操作性的绩效评估体系，以促进企业持续健康发展。
-任务完成情况：考核工作任务按时完成率及完成质量。
3.团队协作（权重20%）：
-沟通协作：考核员工与同事间的沟通能力及协作精神。
-团队贡献：考核员工对团队整体业绩的贡献程度。
4.业务技能（权重15%）：
-专业知识：考核员工对餐饮行业相关知识的掌握程度。
-技能操作：考核员工在岗位技能操作方面的熟练程度。
5.营销能力：包括销售业绩、客户拓展、营销活动策划等方面。
四、考核流程
1.制定考核计划：每年末，由人力资源部牵头，各部门负责人参与，共同制定下一年度的考核计划。
2.下发考核通知：考核开始前，人力资源部向全体员工下发考核通知，明确考核时间、内容、标准等。
3.自我评价：员工根据考核指标，对自己的工作进行自我评价。
六、考核结果应用
1.奖金发放：根据考核结果，合理确定员工的年终奖金发放标准。
2.晋升选拔：考核结果作为员工晋升的主要依据。
3.培训发展：针对考核中暴露出的不足，为员工提供有针对性的培训和发展机会。
4.优化人力资源配置：根据考核结果，合理调整人力资源配置，提高团队整体效能。
七、附则
1.本方案自发布之日起实施。
二、考核目的
1.明确员工工作目标，提高工作效率。
2.激发员工潜能，提升工作积极性。
3.优化人力资源配置，促进团队协作。
餐饮kpi绩效考核方案
餐饮kpi绩效考核方案餐饮kpi绩效考核方案通用为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，我们需要提前开始方案制定工作，方案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面计划。
那么问题来了，方案应该怎么写？以下是小编帮大家整理的餐饮kpi绩效考核方案通用，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐饮kpi绩效考核方案通用1一、考核基本情况（一）考核目的为了提供销售经理与员工双向沟通的有效途径和有效评价房地产销售人员的工作业绩，及时改进和提升工作品质，激励成绩突出的员工，鞭策落后员工，全面提高企业经营管理水平和经济效益，特制定本方案。
（二）考核形式以业绩考核为主，多种考核形式综合运用。
（三）考核周期销售人员采取月度考核的办法，由销售部经理统一进行考核。
二、业绩考核操作办法（一）业绩考核的原则对销售人员实施考核。
销售人员的业绩考核与部门销售业绩和个人销售业绩双向挂钩，个人销售业绩决定自身收入，对销售人员进行综合评分制度。
1.1每一个月一次的销售部综合考评，按销售部实际人数排名的前10%（不含主管）和后10%（不含主管）做出升降级评定，实行末位淘汰制度。
1.2内部人才竞争采取公平公正的“赛马制”，提拨优秀销售人员为中层干部，根据企业内部评分来提拨人才。
2、评定时间：评定时间一般安排在每个月5日进行。
3、评定标准：销售业绩（60%）+业务水平（20%）+综合素质（20%）=综合分数（100%）4、评分标准：销售业绩=（实际销售面积/2个月内销售部总销售面积）x100业务水平=（专业熟悉度+项目熟悉度+业务熟悉度）x100综合素质=（接待礼仪+工作态度+表达能力+亲和力）x100备注：业务水平和综合素质考评由各项目主管与营销经理各占50%做出考评。
各项满分100，于每次测评前5天做出。
5、定期公布优秀销售人员在公司内部板报上，同时对评分末位的两位销售人员亮“黄牌”。
三、相关奖惩规定（一）奖励规定①受到客户表扬，每次酌情给予奖励。
餐饮部绩效考核方案
餐饮部绩效考核方案
一、背景
对于任何企业来说，维护和提高员工的工作效率和绩效是至关重要的。
餐饮企业同样需要对餐饮部门的工作绩效进行考核和评估，以提高餐厅的整体运营质量。
二、目的
餐饮部绩效考核方案的目的是为了评估和提高餐饮服务的质量和效率，促进餐厅运营的持续发展。
三、考核指标
1.服务质量：包括餐厅环境、服务态度、服务效率等方面。
2.食品质量：包括食品创新、菜品口感、菜品营养价值等方面。
3.经营管理：包括餐厅成本管理、员工管理、销售额等方面。
4.食品安全：包括食品存储、加工、出售、退换货等方面。
四、考核方法
1.服务质量考核：通过顾客满意度调查表、投诉处理率等指标进行考核。
2.食品质量考核：通过菜品质量抽查、顾客反馈、卫生检测等指标进行考核。
3.经营管理考核：通过成本管理、员工考核、销售额指标等进行考核。
4.食品安全考核：通过食品卫生检测、餐饮许可证等方面进行考核。
五、考核周期
餐饮部绩效考核周期为一个月，每月底进行绩效考核，并根据考核结果对餐饮部门进行绩效奖励或惩罚。
六、绩效奖惩
1.绩效奖励：优秀业绩奖金、荣誉证书、鼓励信等奖励方式。
2.绩效惩罚：罚款、降职、停职等惩罚方式。
七、总结
实施餐饮部绩效考核方案的目的在于提高餐厅整体服务质量和效率，鼓励员工积极投入工作，为餐厅的稳步发展做出贡献。
通过不断完善和优化绩效考核方案，来不断激励和提高餐饮部门的工作绩效水平。
餐饮公司绩效考核方案
餐饮公司绩效考核方案第一部分：背景介绍作为一家餐饮公司，为了确保公司的发展和员工的成长，需要建立一个科学且公平的绩效考核方案。
本文将详细介绍餐饮公司的绩效考核方案，以帮助公司管理层更好地评估和奖励员工的表现。
第二部分：考核指标餐饮公司的绩效考核方案将基于以下指标进行评估：1.销售业绩：考核员工在销售额和销售数量方面的表现，包括个人销售和团队销售。
2.客户满意度：通过顾客反馈、评分等方式评估员工在服务质量、态度和沟通能力方面的表现。
3.工作效率：考核员工在工作中的高效率和任务完成能力，包括处理客户订单、准时供应食材等。
4.团队合作：评估员工在团队中的合作能力、分享知识和帮助他人的程度，以及是否能够积极参与团队活动和讨论。
5.专业知识：考核员工在餐饮行业相关知识、食品安全和卫生等方面的专业能力。
6.领导力：评估管理岗位员工的领导力和管理能力，包括员工培训和指导等。
第三部分：考核方法为了确保绩效考核的公正性和客观性，餐饮公司采用多种方法进行评估：1.日常观察：主管经常观察员工在工作中的表现，包括工作态度、服务质量等。
2.员工评估：员工可以根据事先确定的指标和标准，对自己和团队成员进行评估，以展示个人和团队的绩效。
3.客户反馈：通过顾客的评价、投诉和建议，评估员工在服务质量和态度方面的表现。
4.绩效面谈：定期进行面谈，向员工清晰明确地反馈其在各项指标上的表现，并根据绩效结果进行奖励或改进计划。
第四部分：奖励机制为了激励员工的积极性和提高团队的整体表现，餐饮公司将采用以下奖励机制：1.薪酬激励：根据员工的绩效评估结果，给予相应的薪资加薪或奖金。
2.晋升机会：优秀表现的员工将有机会获得更高级别的职位和更多的职业发展机会。
3.培训机会：公司将为表现优秀的员工提供专业培训和进修机会，提升其专业素养和技能水平。
4.荣誉表彰：通过内部表彰和奖项，向绩效突出的员工展示认可和鼓励。
第五部分：方案实施为了确保绩效考核方案的有效实施，餐饮公司将采取以下步骤：1.明确目标：明确绩效考核的目标和期望，确保员工知道应该如何努力工作和展现潜力。
餐饮的绩效考核方案
1.公平性：确保考核标准一致性，对所有员工公正无私。
2.目标导向：以明确的工作目标为导向，关注工作成果和效率。
3.动态调整：根据企业战略和市场变化，适时调整考核指标和标准。
4.鼓励成长：注重员工个人成长和技能提升，提供发展空间。
三、考核对象与周期
1.考核对象：全体在岗正式员工。
2.考核周期：月度考核与年度考核相结合。
4.人员调整：对连续考核不合格的员工，进行岗位调整或劝退处理。
七、附则
1.本方案由人力资源部门负责解释和修订。
2.本方案自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况进行调整。
3.各部门应严格遵守本方案，确保考核过程和结果的公平公正。
4.员工有权对考核结果提出异议，人力资源部门应及时核实并给予答复。
5.团队协作：以部门内员工之间的协作情况为主要考核指标，评价员工的团队精神和协作能力。
四、考核流程
1.制定考核计划：每年末，由人力资源部门组织，各部门负责人参与，共同制定下一年度的绩效考核计划。
2.日常考核：各部门负责人按照考核指标，对员工进行日常观察和评价，记录考核数据。
3.期末考核：每季度末，各部门负责人对员工进行综合评价，提交至人力资源部门。
四、考核指标体系
1.销售业绩（30%）：以月度销售额为考核依据，评价员工的市场拓展能力。
2.服务质量（30%）：通过顾客满意度调查、投诉率等指标，评估员工的服务水平。
3.团队协作（20%）：考察员工在团队中的协作能力、沟通能力和共同解决问题的能力。
4.成本控制（10%）：以食材成本、能耗成本、人工成本等控制情况为考核内容，评价员工的成本管理能力。
4.员工有权对考核结果提出异议，人力资源部门应及时核实并给予答复。
餐饮行业绩效考核方案
餐饮行业绩效考核方案一、引言餐饮行业作为服务行业的重要组成部分，与人们的日常生活息息相关。
为了提高餐饮企业的业绩和服务质量，建立一套合理的绩效考核方案是至关重要的。
本文将就餐饮行业绩效考核方案进行探讨，旨在为餐饮企业提供一种有效的管理工具。
二、背景分析餐饮行业的竞争日趋激烈，企业之间的差距主要体现在服务质量和管理能力上。
因此，建立一套科学合理的绩效考核方案，对于激发员工积极性和提升整体服务水平具有重要意义。
三、考核指标设定1. 客户满意度客户满意度是衡量餐饮企业服务质量的重要指标。
可以通过定期发送问卷调查、电话访谈等方式，获取客户反馈。
考核中可以将满意度分为满意、一般和不满意三个等级，并对不同等级给予相应的得分。
2. 营业额增长率营业额增长率是衡量企业经营能力的重要指标。
可以将增长率分为低、中、高三个等级，并设定相应的得分标准。
在考核中，还可以结合季度或年度目标，对实际增长率与预期目标进行对比。
3. 成本控制成本控制是提高企业盈利能力的重要手段。
可以通过控制原材料成本、劳动力成本和其他费用等方面，设定相应的标准。
将成本控制分为优秀、良好和一般三个等级，并给予相应的得分。
4. 员工绩效员工绩效是餐饮企业绩效考核中的重要指标。
可以通过绩效考核表、360度评估等方式，评估员工的工作表现。
将员工绩效分为优秀、良好、一般和差等四个等级，并设定相应的得分标准。
四、权重分配为了确保考核结果的公平性和客观性，需要对各项指标的权重进行合理分配。
权重的分配应根据餐饮企业的实际情况和管理需求，可以通过专家评估、管理层讨论等方式确定。
五、考核周期与频次考核周期的确定需要根据企业的实际情况灵活调整，一般可以选择按季度进行考核。
考核频次可以根据企业规模和资源情况进行合理安排，一般建议每季度进行一次绩效考核，并及时对结果进行反馈和奖惩。
六、奖惩机制为了激励员工积极性和提高整体绩效，需要建立一套合理的奖惩机制。
在绩效考核中，对于绩效优秀的员工可给予奖金、晋升等激励措施；对于绩效较差的员工，可以采取培训或调整岗位等方式进行改进。
餐饮绩效考核管理方案
餐饮绩效考核管理方案在竞争日益激烈的餐饮市场中，为了提高餐饮企业的服务质量、经营效益和员工工作积极性，建立一套科学、合理、有效的绩效考核管理方案至关重要。
本方案旨在通过明确的考核指标和公正的评估方式，激励员工发挥最大潜力，为企业的发展做出更大贡献。
一、考核目的1、提高员工工作效率和服务质量，确保顾客满意度。
2、激励员工积极进取，提升个人和团队的业绩。
3、发现员工的优点和不足，为培训和发展提供依据。
4、合理分配薪酬和奖励，体现公平公正原则。
二、考核原则1、客观性原则：考核依据客观事实和数据，避免主观臆断。
2、公正性原则：考核标准统一，对所有员工一视同仁。
3、公开性原则：考核过程和结果公开透明，接受员工监督。
4、反馈性原则：及时向员工反馈考核结果，帮助其改进工作。
三、考核对象包括餐厅经理、厨师、服务员、收银员、采购员等所有餐饮企业员工。
四、考核周期1、月度考核：每月进行一次，主要用于评估员工当月的工作表现。
2、季度考核：每季度进行一次，综合评估员工在本季度的工作情况。
3、年度考核：每年进行一次，全面评估员工全年的工作业绩，并作为晋升、调薪等的重要依据。
五、考核内容1、工作业绩餐厅经理：营业额、利润、成本控制、客户满意度等。
厨师：菜品创新、菜品质量、食材利用率等。
服务员：服务态度、点菜准确率、客户投诉率等。
收银员：收款准确率、结账速度、账目清晰等。
采购员：采购成本控制、食材质量、供应商管理等。
2、工作能力沟通能力：与同事、上级和客户的沟通效果。
团队协作能力：在团队中的合作表现和对团队的贡献。
问题解决能力：应对工作中出现的问题的能力和决策水平。
学习能力：对新知识、新技能的学习和掌握速度。
3、工作态度责任心：对工作的认真负责程度。
敬业精神：工作的积极性和主动性。
遵守规章制度：遵守企业的各项规章制度情况。
六、考核方法1、上级评价：由员工的直接上级根据考核内容进行评价。
2、同事评价：同事之间相互评价，了解团队合作情况。
餐饮的绩效考核方案
餐饮的绩效考核方案餐饮业作为一个竞争激烈的行业，在保证美食品质和服务质量的同时，也需要对员工的工作绩效进行科学的评估和考核。
绩效考核方案的设计旨在激励员工的积极性和团队合作精神，提高餐饮企业的整体运营效率和竞争力。
本文将介绍一种针对餐饮业的绩效考核方案，旨在帮助餐饮企业实现更好的运营和管理。
一、绩效考核指标的制定绩效考核指标是衡量员工工作表现的依据，通过科学、合理、可操作的指标可以准确地评估员工的绩效水平。
在制定绩效考核指标时，餐饮企业可以考虑以下几个方面：1. 客户满意度：餐饮业的核心任务是为客户提供优质的餐饮服务。
因此，客户满意度是一个重要的绩效考核指标。
可以通过客户调查、反馈和投诉数量等方式来评估员工在服务质量方面的表现。
2. 销售额和营业额：销售额和营业额是衡量餐饮企业经营业绩的重要指标。
可以通过销售额的增长率、平均客单价、个人销售业绩等指标来评估员工的销售能力和贡献度。
3. 工作效率：在餐饮业，高效率的工作是提高竞争力的关键。
可以通过评估员工的订单处理时间、就餐时间、上菜速度等指标来评估员工的工作效率。
4. 团队合作：餐饮业的工作需要员工之间的密切合作，因此团队合作能力也是一个重要的绩效考核指标。
可以通过评估员工在团队合作中的表现、帮助他人的态度和行为等指标来评估员工的团队合作能力。
二、绩效考核方式的选择绩效考核方式是评估员工绩效的具体方法和过程。
餐饮企业可以根据自身情况选择适合的考核方式，如下：1. 定期面谈评估：每个季度或每年，餐饮企业可以安排员工和上级进行面谈，对员工的工作表现进行评估和反馈。
面谈内容可以包括员工的工作表现、客户满意度、销售业绩、工作效率等方面的情况。
2. 360度评估：通过让员工的上级、同事和下属对其工作进行评估，可以全面了解员工的绩效情况，并从不同角度给出评价。
这种方式需要确保评估者的评估结果真实可信。
3. 绩效考核工具：餐饮企业可以推出一些绩效考核工具，如绩效评估表、绩效评分系统等。
餐饮绩效考核方案
（3）经营成果：销售额、客流量、顾客满意度等。
3.高层管理人员考核指标：
（1）战略规划：品牌建设、市场拓展、业务布局等。
（2）经营管理：成本控制、人力资源管理、服务质量等。
（3）企业文化：企业价值观传承、员工关怀、企业社会责任等。
五、考核流程
1.制定考核计划：根据企业年度目标，制定季度、月度考核计划。
餐饮绩效考核方案
第1篇
餐饮绩效考核方案
一、背景与目的
随着餐饮市场竞争的日益激烈，提高餐饮服务质量、提升顾客满意度、优化员工绩效成为企业持续发展的关键因素。本方案旨在建立一套科学、合理、公正的餐饮绩效考核体系，以激励员工积极性，提高服务水平，实现企业战略目标。
二、考核原则
1.公平公正：确保考核过程公开透明，避免主观臆断，确保每位员工在考核中享有公平竞争的机会。
2.中层管理人员考核指标：
-团队管理：包括员工培训、工作分配、团队凝聚力等。
-业务能力：包括餐饮专业知识、应变能力、创新能力等。
-经营成果：包括销售额、客流量、顾客满意度等。
3.高层管理人员考核指标：
-战略规划：如品牌建设、市场拓展、业务布局等。
-经营管理：包括成本控制、人力资源管理、服务质量等。
-企业文化：如企业价值观传承、员工关怀、企业社会责任等。
六、考核周期
1.季度考核：每季度进行一次，对员工绩效进行阶段性评价。
2.年度考核：每年进行一次，对员工全年绩效进行综合评价。
七、考核结果处理
1.优秀：给予表彰、晋升、加薪等激励措施。
2.合格：保持现有岗位，鼓励持续进步。
3.不合格：视情况给予培训、调岗、降职等处理，情节严重者，依法解除劳动合同。
餐饮公司绩效考核方案
餐饮公司绩效考核方案
餐饮公司绩效考核方案应该包括以下几个方面：
1. 销售业绩：考核餐饮公司的销售业绩，以销售额和销售
利润为指标进行评估。
可以设定销售目标，评估销售人员
的销售能力和销售团队的协作能力。
2. 客户满意度：评估餐饮公司的客户满意度，可以通过客
户反馈调查、投诉率等指标进行评估。
可以考虑客户满意
度指标，如客户满意度调查结果、客户投诉率等。
3. 运营管理：评估餐饮公司的运营管理能力，包括成本控制、产品质量、供应链管理等。
可以设定成本控制目标，
评估餐饮公司的成本控制能力；评估产品质量，如食品安
全检测、客户投诉率等；评估供应链管理，如库存周转率、供应商合作关系等。
4. 团队合作：评估餐饮公司的团队合作能力，包括团队沟
通协作能力、团队目标达成情况等。
可以设定团队目标，
评估团队的协作能力和团队成员的个人表现。
5. 员工发展：评估餐饮公司的员工发展情况，包括培训和
发展机会、员工晋升机会等。
可以设定员工培训和发展计划，评估员工参与培训的情况和培训效果，评估员工晋升
的机会和晋升情况。
以上是一个基本的餐饮公司绩效考核方案的构思，具体的方案可以根据实际情况进行调整和完善。
重要的是确保方案公平、合理，并与公司的目标和价值观相一致。
餐饮业绩效考核方案范文（精选6篇）
餐饮业绩效考核方案餐饮业绩效考核方案范文（精选6篇）为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，常常需要预先准备方案，方案是为某一行动所制定的具体行动实施办法细则、步骤和安排等。
写方案需要注意哪些格式呢？以下是小编收集整理的餐饮业绩效考核方案范文（精选6篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
餐饮业绩效考核方案11、目的1、1绩效考核的目的是为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作执行中的主动性、有效性及工作质量，从而改善公司整体绩效，达到企业的管理目标。
1、2考核的结果主要为员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。
2、种类和适用范围类别实施时间适用范围月度考核该月结束后三个工作日内餐厅全体管理人员和员工（当月连续休假五天以上者除外）备注：1、当月休假时间较长的员工，绩效工资的发放标准参见：4、6、2。
3、月度考核职责3、1区域经理/区域主管负责按照考核标准为餐厅经理/主管进行考核。
3、2餐厅经理/主管负责按照考核标准为本餐厅副经理、部长/副主管、领班进行考核，副经理、部长/副主管、领班按照考核标准为本餐厅员工进行考核。
3、3全部考评中，人力资源部负责本制度的修订、培训和监督实施；负责对考核结果进行监督、均衡调整和分析；负责根据考核结果报批绩效工资；负责考核资料的存档。
3、4考评表一式两份，员工所在分店存档一份，人力资源部存档一份。
3、5营运部经理、区域经理/区域主管负责副经理、部长/副主管、领班和员工最终考核结果的审核。
3、6副总裁、营运部经理负责餐厅经理/主管最终考核结果的审核。
4、管理规定4、1实施原则4、1、1客观性：考核内容和结果要客观地反映员工的实际情况，考核人应避免由于亲近性、主观性等偏见所带来的误差。
4、1、2公平性：对同一岗位的员工使用相同的考核标准。
4、1、3公开性：考核结果在各家分店公示三日。
4、1、4对考评结果将采用末尾淘汰制的方法奖励、（培养）提升及淘汰员工。
餐饮公司绩效考核方案（通用10篇）
餐饮公司绩效考核方案餐饮公司绩效考核方案（通用10篇）为了确保事情或工作有序有效开展，预先制定方案是必不可少的，方案是阐明行动的时间，地点，目的，预期效果，预算及方法等的书面计划。
方案应该怎么制定呢？下面是小编收集整理的餐饮公司绩效考核方案（通用10篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
餐饮公司绩效考核方案篇1一、目的意义实施干部绩效考核是干部管理的重要内容，是全面准确地识别、客观公正地评价、有的放矢地培养、人尽其才地使用、持续有效地激励、严格及时地监督干部的重要手段。
目的在于通过考核，及时肯定中层管理干部的绩效成果，找准绩效障碍，保持系统及部门工作与公司整体战略目标的一致，激励和鞭策中层管理干部进一步改善和提高工作绩效，全面提升公司整体管理水平，促进各项事业又好又快发展。
干部绩效考核，符合中央和上级党组织关于领导干部选拔任用和考核工作的规定精神，对于我公司建立完善干部能上能下、优胜劣汰的选人用人机制，强化管理干部的竞争意识、责任意识和发展意识，营造干事创业、奋勇争先的浓厚氛围，提高干部队伍的整体素质，保证公司改革、发展、稳定等各项工作的顺利进行具有重要的现实意义。
二、总体思路对职位进行归类，区分不同类型的职位分别建立关键绩效指标考核体系，按照“关键绩效由关键主体考核”的原则，在突出关键绩效指标考核的基础上，同时实施一般绩效考核。
三、考核维度考核维度包括绩效维度、能力维度、态度维度。
每个考核维度由相应的测评项目组成。
1、关键绩效维度。
指考核对象所取得的工作成果，从以下三个方面考核。
⑴任务绩效：考核本职工作任务完成的情况。
对不同职位的考核对象分设不同的任务绩效指标。
⑵管理绩效：考核对下属管理和工作指导的绩效。
⑶周边绩效：考核同相关部门的协作精神，以促进工作流程在部门间的顺利推进。
2、能力维度。
指考核对象完成各项专业性活动所具备的特殊能力和本职岗位所需要的专业能力。
主要包括：⑴组织协调能力；⑵决策和分析判断能力；⑶管理和专业知识；⑷创新能力；⑸用人授权能力；⑹人际关系能力。
餐饮业绩效考核方案
餐饮业绩效考核方案一、引言餐饮业的发展是以客户满意度为核心的，因此考核餐饮业的绩效非常重要。
本文将提出一种绩效考核方案，旨在提高餐饮业的经营效率和服务质量。
二、绩效指标1.营业额营业额是餐饮业绩效考核的基本指标之一、通过对营业额的考核，可以评估餐饮业的盈利能力和销售效率。
可以通过设定每个员工的销售目标，并对其实际销售额进行考核。
2.客户满意度客户满意度是衡量餐饮业服务质量的重要指标。
可以通过客户调查问卷、反馈系统等方式进行考核，评估餐饮业的服务质量和客户满意度水平。
3.效率指标效率指标包括就餐时间、点餐时间、上菜时间等，可以通过实际数据进行考核，评估餐饮业的经营效率和服务速度。
4.人员流失率餐饮业的人员流失率较高，对业绩产生了不利影响。
可以通过员工离职率、员工满意度调查等方式进行考核，评估餐饮业的员工满意度和人力资源管理水平。
三、考核方式1.定期考核定期考核可以根据具体情况设定，常见的有月度、季度、年度考核等。
通过定期考核，可以评估各项绩效指标的达成情况，及时发现问题并采取相应措施。
2.个人考核个人考核是对每个员工进行的考核，可以根据岗位设置具体的考核指标。
通过个人考核，可以评估每个员工的工作表现，鼓励优秀员工，提升整体工作效率。
3.团队考核餐饮业一般是一个团队协作的环境，因此团队考核也是必要的。
可以根据团队目标设定考核指标，评估团队达成情况，激励团队成员共同努力。
四、奖惩机制1.奖励制度奖励制度是餐饮业绩效考核中的重要一环。
可以设定销售额达到一定目标的奖金，对表现突出的员工给予奖励，鼓励其继续努力。
2.惩罚制度惩罚制度对于餐饮业绩效考核也是必要的。
对于表现不佳的员工，可以采取警告、罚款等惩罚措施，以提醒其改进不足。
3.激励机制激励机制是餐饮业绩效考核中的重要手段，可以通过提升员工的薪资、晋升、培训等方式进行激励，鼓励其提高工作绩效和服务质量。
五、员工培训员工培训是餐饮业绩效考核的重要环节。
可以通过内部培训、外部培训等方式提升员工的业务水平和服务质量，以适应餐饮业竞争的日益激烈。
餐饮业绩效考核方案
餐饮业绩效考核方案1. 引言餐饮行业是一个竞争剧烈的行业，业绩考核对于餐饮企业的持续开展至关重要。
一个合理且科学的业绩考核方案可以帮助企业管理者评估员工的工作表现，并鼓励他们不断提升业绩。
本文将介绍一套餐饮业绩考核方案，包括考核指标、权重分配、评估方法以及奖惩机制。
2. 考核指标为了全面评估员工的工作表现，我们将餐饮业绩考核指标分为以下几个方面：1.销售业绩：包括单店日均销售额、月度销售增长率等指标。
销售业绩是餐饮企业最直接的经济指标，对于企业的盈利能力有重要影响。
2.客户满意度：通过顾客满意度调查问卷等方式，对顾客对餐饮效劳的满意程度进行评估。
客户满意度是餐饮企业长期开展的关键，能够反映员工的效劳水平和质量。
3.经营本钱控制：包括食材本钱、人力本钱、设备维护本钱等指标。
经营本钱控制对于保持餐饮企业的竞争力和盈利能力至关重要。
4.团队合作与协作能力：评估员工在团队中的合作与协作能力，包括与同事之间的沟通、协调以及团队目标的实现等方面。
3. 权重分配为了使考核结果更加公平和准确，我们将按照以下方式为每个考核指标分配权重：•销售业绩：40%•客户满意度：25%•经营本钱控制：25%•团队合作与协作能力：10%通过合理的权重分配，可以确保考核结果能够综合考虑各个方面员工的表现。
4. 评估方法为了评估员工的业绩，我们将采用综合评估的方法，具体步骤如下：步骤一：数据收集通过收集相关数据和信息，如销售报表、顾客满意度调查问卷、本钱控制数据等，获取员工的工作表现数据。
步骤二：数据计算将收集到的数据进行计算和整理，得到每个员工在各个考核指标上的得分。
步骤三：权重分配根据权重分配的方式，对每个考核指标的得分进行加权处理。
步骤四：综合评估根据加权后的得分，对员工的综合业绩进行评估和排名。
步骤五：结果反应将评估结果及时反应给员工，包括具体的得分及排名情况，并针对不同方面给予相应的反应和建议。
5. 奖惩机制为了鼓励员工积极工作，我们设立了以下奖惩机制：•优秀员工奖励：对于在绩效评估中表现优秀的员工，给予一定的奖励，如奖金、晋升时机等。
某餐饮企业绩效考核方案
某餐饮企业绩效考核方案一、绩效考核目的1.提高员工积极性：通过设立明确的考核指标，让员工明确自己的工作目标，激发工作热情。
2.优化团队结构：通过绩效考核，识别优秀员工，优化团队结构，提升整体竞争力。
3.提升服务质量：考核指标与顾客满意度挂钩，促使员工关注服务质量，提升顾客体验。
4.促进企业发展：通过绩效考核，推动企业内部管理提升，为实现企业发展目标奠定基础。
二、绩效考核原则1.公平公正：确保考核过程和结果公平公正，让员工信服。
2.灵活调整：根据企业发展需要，适时调整考核指标和权重。
3.结果导向：关注员工的工作成果，以实际业绩为考核依据。
4.动态管理：定期分析考核结果，对员工进行动态管理。
三、绩效考核指标1.销售额：以月度销售额为考核指标，鼓励员工积极拓展业务。
2.客户满意度：通过客户评价、投诉率等数据，衡量员工服务质量和态度。
3.出勤率：考核员工出勤情况，确保团队稳定。
4.团队协作：评估员工在团队中的协作程度，促进团队凝聚力。
5.个人能力提升：关注员工在业务、技能等方面的提升，鼓励自我成长。
6.贡献度：评估员工对企业发展的贡献，包括创新、优化流程等方面。
四、绩效考核流程1.制定考核方案：根据企业发展战略，制定绩效考核方案。
2.宣贯培训：组织员工学习考核方案，确保员工了解考核标准和流程。
3.考核实施：按照考核周期，对员工进行考核。
4.数据收集：收集考核相关数据，包括销售额、客户满意度等。
5.绩效反馈：将考核结果反馈给员工，指出优点和不足。
6.激励与处罚：根据考核结果，对优秀员工给予奖励，对不合格员工进行处罚。
五、绩效考核结果应用1.奖金分配：根据考核结果，合理分配奖金。
2.职位晋升：优先考虑考核结果优秀的员工晋升。
3.培训发展：针对考核结果，为员工提供有针对性的培训。
4.人才储备：关注潜力员工，为未来人才储备做好准备。
六、注意事项1.考核过程中，确保数据真实、准确。
2.关注员工心理，及时解决考核过程中出现的问题。
餐饮行业绩效考核方案（通用14篇）
餐饮行业绩效考核方案餐饮行业绩效考核方案（通用14篇）为确保事情或工作高质量高水平开展，我们需要事先制定方案，方案可以对一个行动明确一个大概的方向。
方案应该怎么制定呢？以下是小编帮大家整理的餐饮行业绩效考核方案，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐饮行业绩效考核方案篇1一、考核目的为明确采购主管的职责和主要工作，保证酒店各类物资的采购质量，降低采购成本，特制定本考核方案。
考核结果作为采购主管薪酬调整、职位晋升、责任追究等的主要依据。
二、考核原则对采购主管的考核以公平、公正、客观为原则。
三、考核周期1.季度考核：对采购主管当季度的'工作绩效进行考核，考核时间为下季度第一个月的x日，遇节假日顺延。
2.年度考核：对采购主管当年的工作绩效进行考核，考核时间为下一年度的1月x日，遇节假日顺延。
年度考核得分=各季度考核相加总得分÷4，即季度考核的平均分。
四、考核标准与结果应用通过考核，明确采购主管的工作绩效，为其工资的发放及职位变动提供参考依据。
采购主管具体的绩效考核标准与考核结果应用如下。
（一）采购制度执行率：xx 。
目标值为xx%，每降低xx%，扣减绩效工资的xx%。
（二）采购管理1.采购计划按时完成率：xx 。
目标值为xx%，每降低xx%，扣减绩效工资的xx%。
2.采购物资质量合格率：xx 。
目标值为xx%，每降低xx%或每有批物资质量不合格，扣减绩效工资的xx%。
（三）供应商管理1.供应商履约率：xx 。
目标值为xx%，每降低xx%，扣减绩效工资的xx%。
2.供应商维护率：xx 。
目标值为xx%，每降低xx%或每有家合格供应商停止继续供货，扣减绩效工资的xx%。
餐饮行业绩效考核方案篇2为了加强xxx餐饮管理，全面提高xxx餐饮公司的管理质量和服务质量，奖优罚劣，建立起公司科学、系统、高效的管理体制，提高xx公司经济效益的目的，特制定本办法。
一、考核方案的组织机构1、公司设立员工考核领导小组组长：副组长：考核成员：2、考核分三级考核形式(1)部门内部考核(2)公司组织专人考核(3)公司领导抽查检查二、员工考核方案的原则1、全方位原则：指对员工工作的各个方面进行全方位的考核。
某餐饮企业绩效考核方案范本(2篇)
某餐饮企业绩效考核方案范本绩效考核是企业管理中非常重要的一部分，它可以帮助企业管理者评估员工的工作表现和贡献度，为员工提供反馈和激励，促进企业整体业绩的持续提升。
在餐饮企业中，绩效考核更是至关重要，因为优质的服务和高效的工作是餐饮业的核心竞争力之一。
为了建立科学、公正、有效的绩效考核体系，我制定了以下____年某餐饮企业绩效考核方案。
一、绩效考核原则1. 公平公正原则：绩效考核应具备公平性，每位员工都应享有公正的评判和奖惩标准。
2. 动态性原则：绩效考核应该是一个持续的过程，能够及时反映员工的实际表现和进步。
3. 目标导向原则：绩效考核应与企业目标相一致，以实现企业整体绩效为导向，同时关注个人绩效目标的完成情况。
4. 多元维度原则：绩效考核应从多个维度综合评估员工的工作表现，包括工作业绩、能力素质和团队合作等。
5. 激励导向原则：绩效考核应建立激励机制，奖励表现优秀的员工，激发其积极性和创造力。
二、绩效考核指标1. 工作业绩指标：（1）销售额：评估员工所负责的工作区域或岗位在考核期内的销售业绩，包括销售额增长率、销售额完成率等。
（2）客户满意度：通过客户满意度调研或反馈，评估员工在客户服务和沟通方面的表现。
（3）商品质量：评估员工在商品质量控制和卫生安全方面的表现，包括商品退换率、食品卫生合格率等。
2. 能力素质指标：（1）业务能力：评估员工掌握和运用相关业务知识的能力，包括菜品知识、酒水知识、营销技巧等。
（2）沟通协作能力：评估员工与客户和团队成员之间的沟通和协作能力，包括口头表达能力、团队合作精神等。
（3）问题解决能力：评估员工处理日常工作中遇到的问题和挑战的能力，包括解决方案的准确性、创新性和执行力。
3. 发展目标指标：（1）学习进步：评估员工是否通过学习培训不断提升自己的知识和技能，包括参加培训的次数、学习活动的完成情况等。
（2）岗位发展：评估员工在岗位上的发展和进步情况，包括晋升、职位调整等。
餐饮绩效考核方案（精选3篇）
餐饮绩效考核方案（精选3篇）餐饮绩效考核方案篇1一.总则(一)为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。
(二)为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善度假村整体绩效，达到公司的管理目标。
二.考核目的为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。
三.考核原则为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断作用，以及对员工工作的指引作用，绩效考核遵循以下原则：公开公平原则。
考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开，对餐厅形成正确指导，在餐厅内部形成良性竞争的机制。
四.考核内容与方式(一)考核期：以月份为期限(二)考核内容：⒈考核内容下文2.每月3日前各班组将上月绩效考核考评表交与人事部。
3.每位员工考核表需考核人与被考核人同时签字确认，对于具体的项目，考核人需进行分析解释，避免同类情况再次发生。
五.资料的整理与存档(一)每月考评结束后，各部门对所有资料进行整理存档。
(二)各班部门班组依据每日的工作记录对下属员工进行汇总考核。
餐饮绩效考核方案篇2第一章总则1、适用范围：本方案适用餐饮管理有限公司(以下简称“公司”)所有员工。
2、考核目的：通过绩效考核将经营计划分解落实为每一个员工的具体工作，确保公司经营目标的实现;通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作;通过绩效考核，提高全体员工的工作积极性、创造性和岗位技术水平，从而有效提升公司整体实力。
3、考核原则：① 公平、公正，统一标准;② 定性与定量相结合;③以日常记录和客观事实为依据。
第二章考核组织管理1、成立考评领导小组，其组成如下：负责人：成员：2、对确认考评严重失实的考评人，将取消其考核资格。
在自评栏中的分值如与主管考核的分值有较大差异，经查实后将做严肃处理。
考核方法1、考核周期考核分为月度考核和年度考核。
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某餐饮企业绩效考核方案
某餐饮企业绩效考核方案
(餐厅管理组及员工)
1.目的
1.1绩效考核的目的是为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作执行中的主动性、有效性及工作质量，从而改善公司整体绩效，达到企业的管理目标。
1.2考核的结果主要为员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。
2.种类和适用范围
类别
实施时间
适用范围
月度考核
该月结束后三个工作日内
餐厅全体管理人员和员工（当月连续休假五天以上者除外）
备注：
1、当月休假时间较长的员工，绩效工资的发放标准参见：4.6.2。
3.月度考核职责
3.1区域经理/区域主管负责按照考核标准为餐厅经理/主管进行考核。
3.2餐厅经理/主管负责按照考核标准为本餐厅副经理、部长/副主管、领班进行考核，副经理、部长/副主管、领班按照考核标准为本餐厅员工进行考核。
3.3全部考评中，人力资源部负责本制度的修订、培训和监督实施；负责对考核结果进行监督、均衡调整和分析；负责根据考核结果报批绩效工资；负责考核资料的存档。
3.4考评表一式两份，员工所在分店存档一份，人力资源部存档一份。
3.5营运部经理、区域经理/区域主管负责副经理、部长/副主管、领班和员工最终考核结果的审核。
3.6副总裁、营运部经理负责餐厅经理/主管最终考核结果的审核。
4.管理规定
4.1实施原则
4.1.1客观性：考核内容和结果要客观地反映员工的实际情况，考核人应避免由于亲近性、主观性等偏见所带来的误差。
4.1.2公平性：对同一岗位的员工使用相同的考核标准。
4.1.3公开性：考核结果在各家分店公示三日。
4.1.4对考评结果将采用末尾淘汰制的方法奖励、（培养）提升及淘汰员工。
如图所示：
1～3%4～9%80～90%4～6%1～2%
注：每月aaa员工为1～3%
aa员工为4～9%；
a员工为80～90%；
b员工为4～6%；
c员工为1～2%。
餐厅经理/主管不纳入餐厅计算总数内，副经理、部长/副主管、领班及员工按本店总人数计算比例
4.2考核内容和分值
4.2.1月度考核主要考核员工的岗位职责以及工作中表现出来的工作态度（如可靠性、主动性、协助精神等）、工作能力（包括计划性、创造性、解决问题、有效沟通、培训指导、激励下属等能力）和成本意识等；管理人员和基层员工的考核内容各有侧重。
4.2.2岗位职责的考核内容和标准可结合不同岗位要求，副经理、部长/副主管、领班及员工组侧重于工作质量和工作过程（即行为主导型），餐厅经理/主管侧重于工作结果（即效果主导型）。
4.2.3分值：
副经理、部长/副主管、领班及员工组：
考核内容
岗位职责
工作态度
工作能力
成本意识
总分
附加项
月度考核
10
40
30
20
100
±10
备注：“附加项”的考核内容及评分标准见4.2.4。
餐厅经理/主管:
考核内容
岗位职责
工作目标
工作态度
工作能力
成本意识
总分
附加项
月度考核
10
40
20
20
10
100
±10
备注：“附加项”的考核内容及评分标准见4.2.4。
4.2.4“附加项”的考核内容及评分标准：
l表彰加分：受到营运部书面公开表扬的个人，可得5分/次；受到公司书面公开表扬的个人，可得10分/次。
l处理扣分：受口头警告者，得-4分/次；受书面警告者，得-8分/次。
4.3考核权限
4.3.1各管理人员负责对直接下属实施考核，具体见附表一。
4.3.2第二考核人对第一考核人的考核结果产生异议时，应与第一考核人沟通、达成共识，但第二考核人拥有最后决策权。
4.3.3第一考核人对第二考核人的最后决策无法接受时，可以越级向上反映或可向人力资源部反映。
4.4考核结果的计算
4.4.1各单项内容考核均采取得分法，各单项得分之和为该员工的考核成绩。
4.4.2考核成绩分aaa、aa、a、b、c五个等级:
aaa：工作表现一贯卓越。
对公司及餐厅做出卓有成效的贡献，并维持持续的高标准工作质量。
该员工是餐厅中最出色的工作表现者。
aa：工作表现经常超出其工作目标所期望的要求。
员工对目标能有效地作出反应，并根据情况予以调整，对公司及餐厅作出贡献，是餐厅中比较出色的工作表现者。
a：工作表现符合要求及期望，能圆满地完成任务。
是餐厅中稳定表现的成员。
b：工作表现不能达到工作的要求和期望者被列为需要改进的成员。
c：工作表现无法令人满意，员工很大程度上不能达到工作要求。
各等级对应分值见评估表格。
4.1考核结果的应用
4.5.1试用期员工的月度考核结果作为其试用期满能否转正的依据。
4.5.2所有员工的月度考核成绩分别与当月工资中的浮动奖金支付比率挂钩；详见附表二。
4.5.3考核成绩与公司其它奖励的评定挂钩。
4.5.4考核成绩作为评选“年度优秀员工”依据之一；年度内，月度有一次以上（含一次）评估为b的，不得评为年度优秀员工。
4.5.5月度考核成绩为“b”时，第一次发出《工作表现警告书》，为期30天，再次评估，结果为a，警告结束；当年度出现第二次“b”时,再次发出《工作表现警告书》,为期30天，再次评估，结果为a，警告结束；当年度出现第三次“b”时,发出《离职通知书》，立即辞退并不做任何补偿。
4.5.6月度考核成绩为“c”时，发出《离职通知书》，立即辞退并不做任何补偿。
4.2浮动奖金的发放标准
4.6.1正常出勤的员工，当月的绩效工资按4.5规定的标准发放。
4.6.2当月休假时间较长的员工，按如下规定发放浮动奖金：
l在一个月内累计休年假、补休假或其它有薪假达到或超过5天以上者，当月评估级别不得超过a。
l休工伤假者，按相关管理制度执行。
4.3考核结果的分析
4.7.1绩效考核完毕后，人力资源部应于15个工作日内对考核结果进行归档、整理，并编写《考核统计和分析报告》，内容包括：
l各项结果占总人数的比例；各分店的考核结果是否均衡。
l统计（aaa、aa、a、b、c）的员工比率。
l是否有明显的考评误差出现，及采取何种措施预防。
4.7.2考核分析结果将作为制定和实施各项人力资源管理政策，如招聘、选拔、培训等的依据。
4.4考核结果的反馈和投诉
4.8.1员工如对考核结果有意见，可直接找部门负责人申诉；如对部门负责人的解释不服，可找人力资源部申诉。
5.附表
附表一：考核权限
受评人
第一考核人（直接上司）
第二考核人
员工、资深员工
副经理/副主管（部长/领班）
餐厅经理/主管
部长/领班，副经理/副主管
餐厅经理/主管
区域经理/区域主管
餐厅经理/主管
区域经理/区域主管
营运部经理（副）
附表二：考核等级所占人员比例与分值、工资、浮动奖金关系等级
aaa
aa
a
b
c
所占比例
1%~3%
4%~9%
80%-90%
4%~6%
1%~2%
浮动奖金
130%
110%
100%
50%
50%
6.操作流程
6.1月度考评流程：
直接上司评估与第二考核人确认与被评估人面谈直接上司、第二考核人、被评估人签名分店、人力资源部两方留存
6.2副经理、部长/副主管、领班及员工组考评执行日期：
每月26日至下月3日直接上司、第二考核人完成与被评估人的考评，当月5号内由区域经理/主管上交营运部，8号内由营运部经理交人力资源部。
15日按考评结果发放考评月薪金及浮动奖金。
6.3餐厅经理/主管考评执行日期：
每月15号前直接上司、第二考核人完成与被评估人的考评，当月16号内由区域经理/主管上交营运部，18号内由营运部经理交人力资源部。
15号发放考评月基本薪金，20号发放考评月浮动奖金。