日本面食文化
异国他乡的饮食习俗：探索不同国度、不同文化背景下的饮食文化习惯与实践
异国他乡的饮食习俗：探索不同国度、不同文化背景下的饮食文化习惯与实践习惯与文化是一国人民的精神世界和行为方式的深层映射。
饮食作为人们日常生活的重要组成部分，在不同国度和文化中扮演着不同的角色。
探索异国他乡的饮食习俗，能够帮助我们更好地了解各地的文化传统和生活方式。
在这篇文章中，我们将深入探索不同国度、不同文化背景下的饮食文化习惯与实践。
1. 异国他乡的饮食文化的背景不同国度和文化有着独特的饮食文化和习俗。
这些差异可以追溯到远古时期的土地利用、气候和资源。
饮食文化的背后还隐藏着历史、社会制度、宗教信仰、地理环境和食物供给等因素。
不同的文化决定了人们对食物的偏好、饮食习俗和餐桌礼仪等方面。
例如，在中国，人们普遍喜欢米饭和面食，而在西方国家，面包和土豆是主要的主食。
2. 饮食与文化饮食文化反映了一个国度的历史、地理环境和社会制度等方面的特征。
不同的饮食文化带有各自独特的风味、烹饪方法和食物组合。
它们不仅是一国人民的饮食习惯，更是一种传承和表达文化的方式。
2.1 中国的饮食文化中国的饮食文化源远流长，拥有悠久的历史和丰富的文化积淀。
中国菜以其卓越的烹饪技艺、多元的味道和营养丰富的食材而闻名于世。
中国菜以其多样化的食物组合和烹饪方式而广受赞誉。
例如，四川菜以其辛辣口味而闻名，广东菜则以其清淡口味和独特的烹饪技巧而备受推崇。
中国的饮食文化还强调饮食禁忌和餐桌礼仪，如宴会上不宜直接用筷子戳食物等。
2.2 印度的饮食文化印度的饮食文化是世界上最古老和最多样化的之一。
印度菜以其丰富的香料、复杂的食材组合和独特的烹饪方式而闻名。
在印度，素食在饮食习俗中占据重要地位，因为宗教信仰和文化传统使得大部分人民信奉素食。
印度的饮食文化还包括使用手指进食、在庙宇中享用神圣食物和定期进行节食等传统。
2.3 美国的饮食文化美国是一个多元文化的国家，其饮食文化也体现了这种多元性。
美国的饮食文化受到欧洲、非洲、亚洲和拉丁美洲等多个文化的影响。
日本文化漫谈---面类
乌冬面汤料特色
乌冬面的汤料在中国人看来只是酱油汤， 乌冬面的汤料在中国人看来只是酱油汤，其 实里面有所谓的“出汁” 实里面有所谓的“出汁”，即由海产品熬制的高 但一般并无油水，其形式多为“ 汤，但一般并无油水，其形式多为“狐饂饨”， 即在面条上放上一个较大的油豆腐（ 即在面条上放上一个较大的油豆腐（形状和滋味 和中国的油豆腐有些不同），因其颜色像狐狸 油豆腐有些不同），因其颜色像狐狸的 和中国的油豆腐有些不同），因其颜色像狐狸的 毛色，故有此名，此外再撒上一把葱花，就成了。 毛色，故有此名，此外再撒上一把葱花，就成了。 葱花 放在面上的这一块呈扁平状的油豆腐， 放在面上的这一块呈扁平状的油豆腐，制法 也与中国很不同，豆腐油炸之后， 也与中国很不同，豆腐油炸之后，却要将其放入 开水中将油气煮尽，然后沥干水分，放入糖、 开水中将油气煮尽，然后沥干水分，放入糖、酱 海鲜汤慢慢煮至入味， 油、海鲜汤慢慢煮至入味，因此面汤上几乎没有 油星。 油星。
日式冷荞麦面的做法
材料： 材料： 荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花。 荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花。 调味料： 调味料： 面酱油(面つゆ）买不到的话，可以自己做 面酱油( つゆ）买不到的话， 海带5 ｃｍ角 酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G 10G， 海带5～6ｃｍ角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G， 倒入小锅中倒入适量水， 分钟。 倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟。 关火，沥出杂物，放凉。备用。 关火，沥出杂物，放凉。备用。 做法： 做法： 开水做锅，下荞麦面，煮熟后，要冲凉水，再过冰水。 1、开水做锅，下荞麦面，煮熟后，要冲凉水，再过冰水。 沥干水份，盛容器。撒些海苔丝。 沥干水份，盛容器。撒些海苔丝。 2、小碗里放面酱油，挤些绿芥末，喜欢的话再加些小葱花。 小碗里放面酱油，挤些绿芥末，喜欢的话再加些小葱花。
hoto的名词解释
hoto的名词解释【Hoto的名词解释】近年来，一种风靡日本的传统美食逐渐在全球范围内引起了人们的关注和喜爱。
它就是hoto，一种以宽平面面条为主要成分的热汤料理。
本文将深入解析hoto的起源、制作方法以及与其他传统面食的区别，并探讨其受欢迎的原因。
一、起源与特点hoto作为日本山梨县的特色菜肴，可追溯到300年前的江户时代。
当时，山梨县的农民为满足繁重的劳作需求，创造了这道美味可口的汤面食品。
hoto的主要特点在于面条宽厚，与其他传统面食的细面相比，hoto条的厚度更为显著，具有独特的嚼劲和口感。
二、制作方法制作hoto首先需要准备面团，将高筋面粉与水和盐混合，用力揉搓至成光滑的面团。
接着，将面团擀成厚度适中的薄片，在切割时宽度要比其他面食宽一些。
这样切割出的面条更加饱满、有嚼劲。
将切好的面条放入沸水中煮熟，再和上浓郁的热汤，这样一碗美味的hoto就制作完成了。
三、热汤的配料与调味hoto的热汤是其独特风味的关键部分之一。
经典的hoto热汤主要由砖茶、大豆、高山蔬菜和宽肉块等食材炖煮而成，形成了独特的香气和味道。
同时，热汤中也可以加入大葱、大蒜、姜末等调味物，增添风味。
四、hoto与其他传统面食的区别与中国的拉面、意大利的面食相比，hoto在口感和制作方式上都有所不同。
中国的拉面通常是细面条加入热汤，而意大利面食则更加注重其酱料和配料的搭配。
不同于这些面食，hoto的面条宽厚，更具嚼劲和韧性，热汤搭配独特的食材，形成了属于自己的独特风味。
五、hoto的受欢迎原因在全球范围内，hoto的美食地位逐渐提高，受欢迎的原因有多方面。
首先，hoto作为山梨县的特色美食，与历史文化密切相关，展现了日本传统美食文化的魅力。
其次，hoto的制作方法简单易学，不需要太过复杂的工具和调料，普通家庭也能制作出美味的hoto。
此外，hoto在口感和味道上与其他面食的独特差别，使其成为品尝新鲜感的好选择。
综上所述，hoto作为一种传统热汤面食，在日本和全球范围内受到了广泛的喜爱和追捧。
日本拉面
在中国，拉面是大厨们和好面之后手工拉制而成； 而日本的拉面则是用刀切出来的，而且压面机更 常见。 中国的高汤多是以猪肉、牛肉或者海鲜熬制而成； 日本拉面的高汤则主要是在猪骨汤内加入其它调 味料调制而成，如酱油、味增等等。
北海道札幌拉面 大家都会想到味噌。札幌是不少游人去北海道必去的 拉面圣地，也是味噌汤底拉面的起源地。在1955年，札 幌拉面名店——味の三平的一位顾客，曾要求厨师往他 的味噌汤里放一些拉面，正是此举创造出这种经典的拉 面口味。在札幌，几乎所有的拉面店都会准备酱油、盐 和味增这三种口味。但味噌拉面的确是从札幌扩散到日 本全国。
在二次大战期间，日本的经济严重萧条，在生活物资异 常缺乏，身上没有多少钱，但是又想吃美食的心态下， 拉面和可乐饼这类简单、节省、好经营又美味的食物， 渐渐的成为大家最常吃的料理，也理所当然的成为日本 人最喜爱的料理。在日本闹区，一条街上往往同时有数 家拉面店在做激烈的竞争，也因此使得拉面的口味日趋 讲究，制作过程也渐渐的越来越精致繁复，再加上一些 如电视冠军之类的热门电视节目推波助澜之下，吃拉面 在日本几乎已成为了全民运动，目前全日本大概有二十 万家以上的拉面店，在日本的横滨甚至还有以拉面为展 览主题的博物馆(横滨市港北区横滨2-14-21)，这所博物 馆是拉面迷必去的朝圣地点。
山形县赤汤拉面 据说在1960年，山形县名店龙上海的创始人在带 回家的剩汤面中，放了一大团辣味增，在回家的 路上，这一团混合了味噌、辣椒、蒜的味噌酱慢 慢的融解渗入汤里头，便成为了今日的赤汤拉面。 香辣浓重的汤头、富有嚼劲的面条是赤汤拉面的 最大特色。
和福岛喜多方拉面 据传日本三大拉面之二的喜多方拉面，其鼻祖是 日本大正末年到昭和初年（1920年代）从中国来 的青年人一边吹着唢呐，一边推车沿街叫卖得来。 其特征是面条平滑柔软。大量使用起源于饭盛山 的地下水，做成了富含水分的软糯的面。。那么，茑的这碗「肉饭」 你就没有错过的理由了。不但肉大块，还淋上了红酒酱！
吃日本料理的礼仪及注意事项
吃日本料理的礼仪及注意事项1.入座和盘子摆放入座时，通常需要向主人或者老板敬一礼。
在坐下之前，要确保双手干净，应该先将手掌抚在膝盖上再坐下。
膝盖应该稍稍交叉，不要将腿翘起。
一旦坐下，你会被告知摆放自己的餐具。
如果是在餐厅吃饭，餐具通常会在你坐下后就直接放在你的面前。
2.使用筷子在日本，使用筷子的方法是非常讲究的。
首先，要确保筷子是洁净干燥的。
拿筷子的时候，应该用右手握住上端，留下约1/3的长度。
要注意的是，禁止使用筷子指着别人或者在空中晃动筷子。
在吃饭的时候，不要将筷子插在饭里，这样的动作在日本被视为不吉利的象征。
3.吃面食的方法对于日本的面食，如拉面、乌冬面等，也有一些特别的方法。
首先要喝汤，然后用筷子吃面。
在品尝面条时，应该发出轻微的声音，这被认为是一种尊重对食物的表达。
4.生鱼片的品尝吃生鱼片是日本料理中的一道经典菜肴。
当你品尝生鱼片时，要小心地将鱼片轻放在筷子上，避免过度搅动。
另外，品尝的时候应该尽量将整块生鱼片一次放入口中，以免把鱼肉咬断。
5.注重用餐速度和咀嚼在日本，用餐速度和咀嚼是被重视的。
吃饭的速度很慢，并且注重咀嚼时间长，这样能更好地品尝食物的味道。
此外，不要发出吃东西的声音，并尽量不要大声咀嚼。
6.不要留饭在日本，留饭是被视为一种不尊重食物的行为。
因此，要确保吃完盘子里的所有食物，并将碗底部打磨干净。
7.利用湿纸巾清洁手部在用餐过程中，可能需要用手拿取食物。
如果这样，可以使用湿纸巾或者热毛巾来清洁手部。
对于湿巾，应该将它放在左手边，而右手拿食物。
8.尊重厨师和服务员在日本，厨师和服务员是非常受尊重的职业。
在进餐过程中，要尊重他们的工作并对他们表示感谢。
感谢他们的服务，可以用“ごちそうさまでした”（意为“谢谢您的款待”）来表达。
总之，在享受日本料理时，我们应该尊重食物、尊重厨师和服务员，并遵守一些基本的餐桌礼仪。
这样不仅能够更好地品尝食物的味道，也能够更好地融入日本文化。
面食文化资料
面食在历史时期的战争中扮演的角色
• 面食作为一种军粮的重要性
• 面食在战争中的战略意义
• 面食在战争中的文化交流
⌛️
面食在现代社会的影响
• 面食作为一种文化遗产的传承
• 面食在现代饮食中的地位与作用
• 面食在全球化过程中的传播与发展
02
世界各地的传统面食
亚洲传统面食：饺子、拉面、炒面等
01
中国的传统面食
面食文化的传播
面食文化的推广
• 文化交流活动与展览
• 面食培训与教学
• 旅游与美食节活动
• 面食制作与体验活动
• 媒体宣传与报道
• 面食品牌与产业发展
06
总结与展望：面食文化的未来
发展趋势
面食文化的多样性与包容性
面食文化的多样性
• 不同地区的面食特色
• 不同民族的面食传统
• 不同文化的面食传承
面食文化的包容性
面食文化发展的愿景
• 传统面食的传承与保护
• 构建多元化的面食文化体系
• 面食产业的创新与发展
• 促进全球面食文化的交流与融合
• 面食文化的传播与推广
• 实现面食文化的可持续发展
CREATE TOGETHER
THANK YOU FOR WATCHING
谢谢观看
DOCS
• 融合其他文化的面食创新
• 适应现代生活的面食变革
• 面食文化在全球的传播
面食文化在未来饮食中的地位与作用
面食文化在饮食中的地位
• 作为主食的地位
• 在饮食文化中的影响力
• 在饮食产业中的贡献
面食文化的作用
• 传承传统文化
• 促进饮食产业发展
• 丰富人们的生活方式
日式饮食的起源与饮食文化
日式饮食的起源与饮食文化日本料理，是日语中“日本式烹饪”的意思，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。
当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。
然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代（1868年—1912年）末期所形成的饮食。
日本料理即“和食”起源于日本列岛，并逐步发展成为独具日本特色的菜肴。
主食以米饭、面条为主，副食为新鲜鱼、虾等海产，常配以日本清酒。
和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味，而且，材料和调理法重视季节感。
和食种类繁多，各地都有自己的地方风味。
在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。
和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。
而且，材料和调理法重视季节感。
日本料理分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。
1.本膳料理：以传统的文化、习惯为基础的料理体系。
在十分正式的日本宴席上，将菜放在有脚的托盘上使用。
2.怀石料理：在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。
在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，由此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的。
3.会席料理：晚会上的丰盛宴席菜式。
随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。
可能是由本膳料理何怀石料理为基础，简化而成的。
其中也包括各种乡土料理。
会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。
此外，还有盒装冷餐“御节料理”，通常在新年重要节日时食用。
另外还有“精进料理”，原本是佛教徒食用的素餐。
桌袱料理桌袱是中国式饭桌，即八仙桌。
桌袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。
其特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有的饭菜都放在一张桌子上。
这种料理起源于中国古代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以发扬。
日本饮食文化
饮食观念
• 中国几千年来
•相比来说，日本
• 秉承“民以食 为天”的饮食文
人不太重视饮食文 化，在日本的传统
化，将饮食文化 放在一个非常重
思想中，谈及饮食 是低下、污秽的。
要的地位。
食器
• 中国人虽然注意到放置食物的器皿对食 欲有影响，但还是把重点放在了食物本 身上。
•
• 日本人使用各式各样非常精致的食器来 装食物，对食物的形状、排列、颜色搭
本膳料理
•
日本料理很注重选材，
对调料等的运用则相对谨慎，
尽量保持料理色泽和味道的原
始纯正。同时又很追求和盛器以及季节、环境的协调等。可来自以说，日本料理是日本人尊重
自然、追求精美的体现
中国名菜
鲁菜
配也都有很细腻的考虑。
食材
• 中国已陆地居多，主食是谷物，北方为面条、 馒头，而南方为米饭。菜肴的原材料也多为陆 生的动植物，也有江海湖泊的鱼类。
• 日本是一个典型的 岛国，耕地较少，畜 牧业欠发达，以水稻 为主食。日本有着绵 长的海岸线，渔业资 源异常丰富，因此日 本菜肴的原材料多为 大米、鱼介、海藻类， 与中国的差异非常大， 日本国民也养成了吃 鱼的良好习惯，日本 人每人每年平均可以 吃掉70公斤左右的鱼 类。
用餐方式
• 用餐前后 ：日本人在用餐之前及之后都要高声表
达两种感受，用餐前要说 “Itadakimasi!”，意思
是欣赏这顿饭食；用餐后要说 “Go-chiso-
用
samadeshita!”，意思是感谢款客者预备这顿极美
餐 方 式
味的饭食。
• 用餐期间 ：日本人的一餐饭食包括一碗饭、一碗 味噌汤、两道或三道菜肴，配菜越多，那顿饭便 越够体面，若有数道菜肴端上餐桌，已令客人颇
在食品文化方面,日本和中国有何异同？
在食品文化方面，日本和中国有何异同？作为东亚两大重要文化国家，中国和日本在许多方面有着许多相同之处，食品文化也不例外。
但是，由于历史文化背景、社会制度、气候条件等因素的影响，它们之间也有着很多不同之处。
接下来，我们将简要介绍日本和中国在食品文化方面的异同。
一、饮食文化日本和中国的饮食文化都非常丰富，但呈现出不同的特色。
1. 日本的饮食文化日本饮食文化注重“和”的概念，即“相互”和“和谐”。
在日本，人们通常会选择寿司、拉面、烤鱼等传统的日本美食来满足他们的饮食需求。
此外，日本的饮食文化也非常着重食材的新鲜和美观，形成了许多诸如刺身、茶道等独具特色的饮食文化。
2. 中国的饮食文化与日本不同，中国的饮食文化注重“多样化”和“开放性”。
中国有着丰富、多样的饮食文化，涵盖了各种各样的美食，如川菜、湘菜、粤菜等。
中国菜肴的调味也非常丰富，人们可以根据自己的口味来搭配不同的食材。
因此，中国的饮食文化不仅丰富多彩，而且非常地开放，允许人们自由地享受食物。
二、烹饪技术日本和中国在烹饪技术方面有着不同的特点。
1. 日本的烹饪技术日本的烹饪技术非常注重细节和创造性。
例如，日本料理中经常使用生鱼片，并在调味中注重原料的本身味道，希望食材的新鲜和自然味道能够得到充分的发挥。
此外，日本人还非常重视色彩搭配和餐具的选择，想要做出优雅的日本料理，这些都是不能忽视的。
2. 中国的烹饪技术相比之下，中国的烹饪技术更加注重火候和调味，尤其是掌握烹调温度和时间。
同时，中国的厨师们注重刀功和造型，重视对食物的处理和装饰，例如京酱肉丝、宫保鸡丁等，这些都体现出了中国烹饪技术的独特魅力。
三、餐饮文化附属品除了食物和调味品以外，日本和中国还有着许多具有餐饮文化特色的创意附属品。
1. 日本的餐饮文化附属品在日本的餐饮文化中，创意附属品非常丰富，像寿司店会放置大广告牌、粗瓷碗以及墨黑色的漆器擦刀等，这些附属品都非常地独具特色和韵味。
2. 中国的餐饮文化附属品中国的餐饮文化附属品包括瓷器、扇子等等。
日本饮食文化
•
五.饮食五大禁忌
招待客人用膳时，不能把饭盛得过满或带尖，当着客人的 面不能一勺就将碗盛得满，否则被视为对客人不尊重。 用餐时，不能把筷子插在盛满饭的碗上。因为在死者灵前 的供桌上往往筷子摆成这种形式。 给客人盛饭时，禁忌把整锅饭一下分成一碗碗的份饭，因 过去给囚犯盛饭时多采用这种方式。 作为客人就餐时，忌讳只食用一碗就说够了，第二碗饭即 使是象征性的，也应要求添饭。因为只吃一碗则寓意无缘。 吃饭时禁忌敲饭碗，据说这是因为人们迷信敲碗声会招来 饿鬼。
日 式 甜 点
生茶 在 在 茶的 茶 日 刮茶 道 本 胃食 中 ， 去， 的 和 油因 副 果 的为 产 子 功糖 品 基 效份 ， 本 。可 也 上 。以 就 是 抵是依 消佐附
和 果 子
— 深 受 人 们 青 睐 ，
麻薯—日本的麻糬追求口感层次表现，不要太软，要的是真
材实料的咬感，所以糯米外会加上蓬来米。春季有“樱花麻糬”， 麻糬中加上樱花汁，躺在浸泡过的樱花叶，吃时是就着叶子一口 咬下。
卷寿司
刺 身
刺身是来自日本的一种传统食品，最出名的日本料理 之一，它将鱼（多数是海鱼）、乌贼、虾、章鱼、海 胆、蟹、贝类等肉类利用特殊刀工切成片、条、块等 形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料，直接生食。中国一 般将“刺身”叫作“生鱼片”，刺身原料主要是海鱼， 而刺身实际上也包括了一切可以生吃的肉类，甚至有 猪大肠刺身、鸡大腿刺身、马肉刺身、牛肉刺身。在 20世纪早期冰箱尚未发明前，由于保鲜原因，很少有 人吃，只在沿海比较流行。
关 东 煮
关东煮，是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”是 关西人给这种料理的名称。后来流传到台湾，在台湾进一步丰富了汤汁、 蘸料及其品种，营养丰富、自成一格，成为有名的风味小吃，又名“黑 轮”。诱人的香味让你垂涎欲滴，在日、韩、台湾、东南亚特别流行。
完整版日本饮食文化习俗
完整版日本饮食文化习俗日本，这个位于亚洲东部的岛国，拥有着独特而丰富的饮食文化。
从精致的寿司到热气腾腾的拉面，从传统的和果子到新鲜的刺身，日本的美食世界令人陶醉。
日本饮食文化不仅注重食材的新鲜和品质，还强调烹饪的技巧和美学，更蕴含着深厚的历史、宗教和社会背景。
日本饮食的特点之一是对食材新鲜度的极致追求。
日本是一个海洋国家，丰富的海产资源为其提供了大量新鲜的海鲜。
无论是在市场还是餐厅，新鲜的鱼、虾、贝类总是备受青睐。
为了保证食材的新鲜，日本人通常会在当天采购并尽快烹饪食用。
这种对新鲜度的执着，使得日本的海鲜料理成为世界美食中的瑰宝。
寿司，无疑是日本美食最具代表性的符号之一。
它以简单而纯粹的形式展现了日本料理的精髓。
寿司师傅精心挑选优质的米饭和新鲜的生鱼片，通过巧妙的手法将它们组合在一起。
一份好的寿司，米饭的温度、酸度和硬度都恰到好处，生鱼片的切割和摆放更是一门艺术。
除了常见的握寿司，还有卷寿司、太卷等多种形式，满足了不同人的口味需求。
刺身，即生鱼片，是日本料理中另一种重要的美食。
新鲜的鱼肉被切成薄片，搭配芥末和酱油食用。
刺身的种类繁多，常见的有金枪鱼、三文鱼、鲷鱼等。
每一种鱼都有其独特的口感和风味，品尝刺身时，人们可以感受到鱼肉的鲜嫩和细腻。
除了海鲜，日本的蔬菜料理也别具特色。
天妇罗就是其中之一，将蔬菜和海鲜裹上面糊炸制而成，外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。
还有各种煮物，如煮萝卜、煮南瓜等，通过慢煮的方式保留了蔬菜的营养和原味。
日本的主食也丰富多样。
米饭是日本人餐桌上不可或缺的主角，其烹饪方式讲究，口感软糯。
拉面则是深受大众喜爱的快餐美食，浓郁的汤头、劲道的面条和丰富的配菜，让人回味无穷。
乌冬面也是常见的面食之一，粗粗的面条搭配独特的酱汁，别有一番风味。
在日本饮食文化中，餐具和摆盘同样重要。
精美的餐具能够提升用餐的氛围和享受。
食物的摆放注重色彩和形状的搭配，营造出一种视觉上的美感。
甚至在一些高级餐厅，食物的摆盘如同一件艺术品。
日本拉面简介
日本拉面简介在霓虹最常见的面类食物主要分为这么几类（一般英语都直接用日语的音译）：拉面ラーメンramen属于霓虹国民饮食，甚至很多出版商会出版专门来介绍各个城市地区的拉面指南，ラーメン本面条以小麦粉为主料，不同店家对面条的制作也各具特色，同时，熬制的汤头和搭配的蔬菜肉类（这个一般叫做具或者トッピング）也都是体现自家店铺特色的因素。
面条的粗细通常会有细面（比较细的），中细面（普通粗细），太面（粗面条）三种：極太→→→１４番手（約２．１ｍｍ）・太麺→→→１６番手（約１．９ｍｍ）・中太麺→→→１８番手（約１．７ｍｍ）・普通→→→２０番手（約１．５ｍｍ）・中細麺→→→２２番手・細麺→→→２４番手（約１．３ｍｍ）・極細麺→→→２８番手（約１．１ｍｍ）出自/article/137515202.html一般来说，面越粗越劲道。
不过拉面的汤（スープ）更重要一些，汤一般是基于ダシ（出汁）和タレ这两个部分。
スープ＝在タレ中混合一定比例的ダシ拉面汤是店家的灵魂，一点也不为过，比较牛的食客一般品一口汤就知道是那家店铺，甚至同一个品牌不同地区的连锁店都可以分别出来。
店家也是把主要的功夫下在改良拉面汤上。
ダシ出汁就是汤头，熬制汤头最常见的是猪骨，其他还有鱼类base的，常见的如鲣鱼干（鰹節）和昆布。
熬制过程会加各种葱姜来除去腥味。
タレ就是汤底，主要是酱油，盐，味噌。
关东特别是东京最常用的就是猪骨汤头配酱油汤的拉面（酱油色浑汤）。
此外还有北九州发源的盐味猪骨拉面（白色浑汤），北海道发源的味噌拉面（味噌颜色浑汤）。
其他也有清汤的比如鸡肉味道或者昆布和鱼类基础的盐味拉面。
除了汤以外，就是配菜，一般来说具（トッピング），一般都是玉米，メンマ（一种腌渍过的笋干），わかめ（一种海带），葱花，味付け玉子（腌鸡蛋），叉烧，这两种一般都是主角，鸡蛋通常是半熟鸡蛋，蛋清凝固，蛋黄半流黄我这里找到一个制作半熟蛋的图，图中的时间是在沸水中加热时间，达到需要的时间后立刻放到冷水里浸泡就可以了。
日本文化-荞麦面
蕎麦は日本特有の麺類です。蕎麦は植物 の一種で、小麦粉を混ぜて麺にします。 蕎麦は栄養が非常に豊富です。忍者の非 常食料も蕎麦粉と小麦粉が主原料でした。
しかし、煮る時にお湯の中に栄養が流出 します。蕎麦の煮汁は「蕎麦湯」として 飲用します。
蕎麦屋では、店員に言えば無料で出して くれます。
好みにより「薬味（葱、七味唐辛子、わ さび、海苔など）」をいれて食べます。 なお、洋菓子の「モンブラン」も俗称で 「おそば」と呼ばれる事があります。
提到日本的面料理，我们可能首先想到的是「ラーメン」（日本拉 面）。不仅仅是我们中国人，世界范围内影响最广的也是ラーメン。 但日本三大面类体系（荞麦面、乌冬面、拉面）中，拉面却是最晚登 场的。而在日本人眼中真正最具代表性的面类料理，当属荞麦面为首。 荞麦面也是唯一齐身江户三味（寿司、天妇罗、荞麦面）之一的面类。
健康营养的荞麦面
荞麦面的最大营养特点是一般 食物很少具备的，对高血压和 心脏病有重要的防治作用，是 心血管病的“良药”。
早期日本并没有制粉技术， 所以也无法做成面条。荞麦 通常是直接以颗粒煮粥食用， 或者蒸熟后做成团饼食用， 称为「蕎麦掻き」（そばが き）又称「蕎麦練り」（そ ばねり）。现在有些荞麦面 店还保留了这道传统料理。 直至鎌倉時代，中国谷物制 粉传入日本后，才促成了荞 麦面的诞生。荞麦粉本身粘 性较低，要掺入一定比例的 小麦粉作为粘合剂使用。
即席麺（そくせきめん）
所谓即席面，就是方便 面。又称为「インスタ ント麺」，是已经加工 好的，只需开水冲泡便 可食用的产品。中国也 一样，除了普通方便面， 也有方便酸辣粉、方便 米线之类的近似产品。 而即席荞麦面一般都是 「掛け蕎麦」（汤面） 形式的，也有一些拌面。
浅谈中日面食文化差异——以中式拉面和日式拉面为例
浅谈中日面食文化差异——以中式拉面和日式拉面为例发表时间：2019-08-23T16:17:52.103Z 来源：《知识-力量》2019年10月38期作者：郭宇航[导读] 进入二十一世纪以后，全球经济得到了迅猛发展，日本作为世界第三大经济体，其产业蕴含着日本独特的文化。
近些年来，日本的饮食文化紧随动漫之后，在世界各地推广日本的美食，主要是寿司和拉面。
日本拉面源自中国，但是在日本得以长远发展，具体表现在日本形成了特有的拉面经济与拉面文化，（福州大学至诚学院，福建福州市 350001）摘要：进入二十一世纪以后，全球经济得到了迅猛发展，日本作为世界第三大经济体，其产业蕴含着日本独特的文化。
近些年来，日本的饮食文化紧随动漫之后，在世界各地推广日本的美食，主要是寿司和拉面。
日本拉面源自中国，但是在日本得以长远发展，具体表现在日本形成了特有的拉面经济与拉面文化，从简单的一碗清汤面逐渐发展成为了各式各样的面条，并且得到了日本广大人民群众的喜爱，成为了日本广大人民群众日常饭桌上一种常见的食物。
并进一步以此为例探讨日本是如何对待外来文化。
同样在中国，不同的地区对面食的制作及食用有着自己的见解，以西北的拉面这种极具地方性特色与族群性特色的食物为例，中式拉面在特殊的生态自然环境与宗教人文环境中自然生成，并成为深受中国人喜爱的面食之一。
本文尝试通过列举出中式拉面与日式拉面的差异来对中日面食文化进行比较。
面食文化是一个国家、民族文化体系的重要组成部分。
通过面食文化层面的比较，可以看出不同国家在文化内涵层面的差异。
中国与日本都属于亚洲国家。
从整体上来看，两国的面食文化有很多相似的地方，但是，由于主客观等方面的原因，其面食文化的具体体现细节方面还存在着诸多差异。
本文通过对中日面食文化进行比较，在一定层面上有助于促进两国在饮食文化等诸多领域进行更加高效的互动。
关键词：中日面食文化；中式拉面；日式拉面第一章中日拉面在起源与发展上的差异1.1起源上的差异在中国人的认知里，提起拉面首先就会想到西北的兰州拉面，中式拉面有着悠久的历史，从我国明清时期就已经开始有了文献记载，兰州拉面开始于清朝嘉庆年间，甘肃人马六七传入兰州后经马保子等人统一了拉面的标准。
面条与不同地区的文化特色
面条与不同地区的文化特色在世界各地，面条是一种受欢迎的食物，被许多人视为一种美味可口的主食。
然而，尽管面条在不同地区有着相似的形式，但其文化特色却因地域和传统而有所不同。
本文将探讨面条在不同地区的文化特色，并展示它们对当地社会与生活的影响。
1. 亚洲地区的文化特色在亚洲，尤其是东亚地区，面条被视为传统主食之一，其文化特色深入人心。
中国是世界上最早发展出面条文化的国家之一。
从北方的拉面、刀削面，到南方的米粉、米线，中国的面条种类繁多，风味各异。
面条在中国传统节日和庆典上也扮演着重要角色，例如在春节期间，人们会制作长寿面以象征长寿和幸福。
日本的拉面和乌冬面是其传统面条的代表。
在日本社会中，吃面条被视为一种享受和放松的方式。
拉面店是日本特有的商店形式，人们可以在那里品尝到各种风味的面条，并体验到传统的日本料理文化。
韩国的冷面和炸酱面则展示了韩国独特的面条文化。
冷面是韩国夏季最受欢迎的面条之一，其清爽的口感和丰富的配料使其成为夏季饮食中的必选。
炸酱面以其浓郁的味道和特殊的面条制作工艺而闻名，也成为了韩国传统料理的代表。
2. 欧洲地区的文化特色在欧洲，面条也有着不同的文化特色。
意大利的面条是世界上最出名和广泛传播的面食之一。
意式面条以其丰富的口感和多样的酱料而著称。
例如，意大利的千层面（lasagne）是一道传统的意式美食，采用多层面皮和奶酪层的叠加，形成了浓厚的风味和口感。
法国的面条特色主要体现在其制作工艺上。
法国的羊肉面条（Navarin d'agneau）以其独特的做法和精细的调味而吸引了许多美食爱好者。
此外，在法国的各个地区，面条也与当地的传统菜肴密切相关，成为了一种代表地方特色的食物。
3. 美洲地区的文化特色在美洲地区，面条的文化特色主要体现在墨西哥和巴西等国家。
墨西哥的面条几乎与每个墨西哥人的餐桌上。
例如，玉米面制的墨西哥面条（Tamales）是一种传统的美食，受到许多人的热爱。
巴西的面条（Feijoada）则以独特的煮制工艺和丰富的调味而闻名，成为了巴西饮食文化的重要组成部分。
日本饮食文化介绍PPT
日本料理 車力(ニホンリョウリシャリキ) 東京都千代田区神田佐久間町2-10
◆装饰刀法：在菜肴中刻出花纹
如：松页纹与龟甲纹表示祝寿场合， 莲花纹表示一般场合
餐具的摆放有其一定的规矩
就餐餐盘一例
日本料理有着丰富的品种，大致上可分为 以下几种：
先付、前菜、先碗、刺身、煮物、烧物、扬物、 酢物、蒸物、酱汤、渍物、食事、甜食、锅物、 铁板烧 等等
通过视频了解
菜式
和酒豆面锅烧寿天小生
烧物
一、素烧 二、照烧 三、串烧 四、铁板烧 五、岩烧 六、姿烧 七、盐烤 八、味噌烤
日 式 牛 肉 火 锅
相 扑 火
锅涮 涮 锅
日 式 杂 煮
面食
乌冬面 拉面 荞麦面 素面
豆类料理
汤豆腐 日式炸豆腐 酱汤 腐竹
酒
烧酒 清酒
芥末·醋姜·和果子·纳豆·梅干
ห้องสมุดไป่ตู้
四季分明 讲究时令 加工精细，讲求美感，追求艺术性 拼摆别致 极工盛器 讲究“色、形、味” 选料以海味和蔬菜
为主
定式 定式即规范
定式的内容： 1、五味、五色、五法 (中国古代的阴阳五行说) 2、旬(即当令时期)
比如：献立的定式
装盘上桌的定式
刀 技
◆日本料理文化能用菜刀文化来体现
◆室町时代（日本料理界的战国时代) 包括切、削、剁等取得了瞩目发展
日 本 饮 食 文 化
历史及地理 基础分类及品种
特点与定式
典型菜式
礼仪及注意事项
餐具摆放
店铺推荐
历史
料包含着计量，理包含着盛器
古代 （奈良時代以前）食材以穀類為主 平安時代 新的技法加入；基本餐形及食物得到確定；菜点的雏形
日本基本礼仪及饮食文化
日本基本礼仪及饮食文化日本基本礼仪及饮食文化日本基本礼仪及饮食文化1中国对日本的文化，有一种同类感。
日本是与我们一衣带水的“邻邦”，日中交流了数千年，隔海相望，舟船往来，互通有无。
东方世界中，再没有其他国家像中日这样有如此深切的文化血缘。
中国饮食与日本饮食，同属东方文明的产物，具有含蓄，优雅的特点。
然而，大和民族是一个富有创造思维的民族，特定的地缘环境，有限的自然资源，促使他们不断创新，进而独树一帜，这都源于大和民族对人与自然的独特领悟，形成了举世无双的洋溢着大和民族精神的日本文化。
而日本文化的重要组成部分之一，就是"饮食文化"。
日本饮食即“和食”，作为世界上最健康的饮食，其形成与日本的地理特征及东方传统文化有重要的关联。
日本是一个岛国，四面环海，资源相对匮乏，但却有得天独厚的海产品资源。
这一系列情况就造就了日本现在的饮食文化。
日本人的饮食生活，素有主食与副食之分。
与中国一样，日本也是以米为主食的国家。
日本人爱吃米，并且对米非常挑剔。
他们衡量米好不好吃，主要看米饭的香味和粘度，能够满足这两项要求的米就是好米。
日本四面环海，由四千多个岛屿组成的日本列岛，气候温和，四季分明，有得天独厚的新鲜海产，发展自己的海洋菜肴所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。
日本菜的特点是季节性强，味道鲜美，保持原味，清淡不腻，很多菜都是生吃。
另外，说到日本饮食，会使人不得不提的一种主要调味品酱油。
它被誉为调味品之王，几乎可用于任何菜。
日本饮食发展到今天这种水平，酱油调味品的功劳很大。
和食中最有代表性的是刺身、寿司、天妇罗、火锅、石烧等。
其中比较有名的料理有：怀石料理、卓袱料理、茶会料理、修行料理、本膳料理等。
日本饮食的特征一、生鲜海味生鲜海味可以说是日本饮食最大的特征了。
按照日本人的观念，新鲜的东西是营养最丰富，体内所蕴含的生命力最旺盛的时期，任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。
日本人喜欢将食物生吃，不仅生吃各种蔬菜和各种植物，而且生吃鸡蛋，生吃鱼，生吃肉。
日本饮食礼仪
日本饮食礼仪【篇一：日本饮食礼仪】提到日本，我想大部分人第一想到的就是日本的美食，那我们有机会去日本吃饭或者跟日本朋友吃饭的时候也要注意一些在吃饭时候的礼仪。
今天我就给大家介绍一下日本的饮食礼仪。
首先介绍一下日本人的饮食习惯。
第一，日本人养成了清洁卫生的饮食习惯，在家吃饭一般实行分餐。
第二，经常吃海产品、豆腐、酱汤等传统食品，加上西方的牛奶、酸奶等，搭配蔬菜，保持了膳食的平衡。
第三，吃生鱼片用的佐料日本芥末（天葵），像中国的大蒜一样，具有强烈的杀菌作用。
第四，日本大力提倡减盐运动，配合药物治疗。
日本人的一餐饭食包括一碗饭、一碗味噌汤、两道或三道菜肴，配菜越多，那顿饭便越够体面。
用餐的正确次序是先喝小口热汤，不要只集中吃光同一道菜肴，应顺序循环吃每道菜肴，使各份比例均等，才可同一时间吃光所有菜肴。
日本社会可以说是个比较典型的“亲兄弟明算账”的社会，就算男女朋友出去吃饭aa制也是家常便饭。
日本人在用餐时，要摆上一张矮桌，然后男子盘腿而坐于地下，女子则跪坐而食。
然后我们了解一些筷子的礼仪。
不要对着食物举筷不定，这样的行为很不礼貌，同样，不要用筷尖插食物，虽说有些食物用筷子不太容易夹起来，但筷子不能用来插或铲食物。
另外不要用筷子挪动盘子，不要用筷子把食物传来传去。
席间比较严重的冒犯行为是把筷子直插进饭碗里，这是一种死亡的标志。
日本人的用餐礼仪似乎严厉，但日本人容许狼吞虎咽式吃法，这吃法甚至令其他国家的人感到惊讶。
例如吃寿司，日本人习惯直接用手拿着寿司去蘸调料，然后放入口中，他们不会用筷子吃寿司；又例如吃面，日本人直接从汤碗把面吸啜入口，且必会发出响声，依据日本人的习俗文化，吃面时发出响声是表示面食很美味，也是对厨师表示赞赏的方式。
公司的同事或朋友很多人一起聚餐时，一般都会等大家一起举杯说过”干杯”之后才开始进餐。
尤其是到了年底和年初的时候，日本人一般会很多人聚在一起开忘年会和新年会。
但是需要注意的是，日本人喝酒时所说的干杯只不过是一种习惯用语，并非真的要将杯中酒喝光。
乌冬面知识
乌冬面，“舶来”还是“回归”周末，约上几个朋友，玩玩桌游，晚上找个有外国特色的餐厅一起吃顿饭，饭后带着团购的KTV优惠券去唱歌happy，之后各自回家，这是时下年轻人最时髦的生活方式。
对于现在的年轻人来说，吃有各国特色的美食，一定会如数家珍：意大利披萨、日本乌冬面和寿司、韩式烧烤等等。
尤其是日式乌冬面，由于其浓厚的异域特色，筋道爽滑的口感，备受年轻人的喜爱。
去日式餐厅吃乌冬面，已成为了“食尚”一族的最爱。
“舶来”的乌冬面提起乌冬面，很多人都自然而然的把它当成是产自日本的食物。
但其实，乌冬面的真正起源地，是在中国。
乌冬面传到日本的年代，一般认为是在唐朝。
当时，来中国求学的日本高僧弘法大师从中国带回了小麦种子，同时也带回了乌冬面的制法。
乌冬面用小麦磨粉制成，能够很好的弥补日本一些地区由于不能种植水稻所造成的粮食短缺。
由此也开启了日本的面食时代。
与此同时，乌冬面在中国却逐渐式微了。
乌冬面传到日本后，得到了广泛的发展。
日本国内各地都有独具特色的乌冬面烹饪方法，比如金川县的牛肉乌冬面，群马县的水泽乌冬面，名古屋的棊子面、味噌乌冬面等等。
丰富多彩的风味构成了了乌冬面的独特魅力。
当乌冬面随着日式餐厅回到中国，它的这种魅力一下就抓住了国内消费者的胃口，受到食尚一族的喜爱。
虽说众口难调，但乌冬面花样繁多的吃法，总有一款能让你沉沦其中。
乌冬面，这种源自中国的美食，却是在外国人手里发扬光大。
乌冬面的“回归”当乌冬面借助日式餐厅的包装重回中国，化身为高端食品而成为食尚界的宠儿。
很多人都知道乌冬面，并且把它当做是日本的饮食文化的一部分，这在中国乌冬面企业看来是十分难过的。
“中国饮食文化博大精深，乌冬面起源中国，却被当成“异客”，很可能重蹈“江陵端午祭”式的悲哀，希望通过我们的努力能将乌冬面回归，实际上已经开始回归。
”金田麦营销总监王九秀女士对此非常感慨。
中国乌冬面行业起步于1992年，当时北京金田麦国际食品有限公司率先引进了一条当时价值4800万元的乌冬面自动化生产线，拉开了将乌冬面重新“国有化”的序幕。
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日本传统美食——乌冬面
乌冬面是一种以 小麦为原料制造的日 本面，在粗细和长度 方面有特别的规定。 现行的日本农业规格 中，圆面的截面直径 要在1.7毫米以上，以 下的则为“日式凉面” （宽度1.2~1.7毫米， 厚度为1.0~2.0毫米。）
乌冬面是日本料理店不可或缺的 主角。其口感介于切面和米粉之间， 口感偏软，再配上精心调制的汤料， 就成了一道可口的面食。是将盐和水 混入面粉中制作成的白色较粗的面条 。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。
最经典的日本乌冬面做法，离不 了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁 ，所以去日本，一定要尝一碗牛肉乌 冬面。
乌冬面本身几乎不
含脂肪、反式脂肪酸 为零、并且含有很多 高质量的碳水化合物。 通过配合不同的佐料、 汤料、调味料可以尝 到各种不同的口味。 有的时候也会在面上 加上裙带菜、蔬菜天 妇罗、小葱一起食用。
咀嚼东西不发出声音是日本人的 饮食行为规范,吃饭时发出声音被认为 是没有教养的行为,但日本人对唏哩呼 噜吃荞麦面却很宽容,因为这是荞麦面 的标准吃法。
站着吃饭也被日本人看作是一种 没有教养的举止,但如果是吃荞麦面就 另当别论了。在日本有一种小店,叫做 立食荞麦面店,意思是站着吃的荞麦面 店。这种小店没有椅子，只能站着吃。
厨师从顶端 把刚下好的面条 一筷一筷间隔地 放入竹槽
流水素面的装备
食客手中拿着用竹筒节制成 的小杯子，装上调制好的汤汁
6/20/2020
人们拿着筷子，站在竹子的两 旁，看着素面跟着冰冰凉凉的水一 起流下来时，用筷子瞄准素面快速 夹起，把捞出来的拉面放到蘸料里 面稍微蘸一蘸，一口气吸进肚里， 清凉入骨。再配合着吃点烤鱼和饭 团，再大的肚子也一定能饱。
家庭改良版“流水素面”
伴随着流水素面的日益流行，适合家庭 使用的流水素面机便应运而生了。自此，无 论什么季节，只要想品尝流水素面的美味， 在家中便可实现了。同时，由于其自身的趣
味性，也成为了一种哄骗小朋友们吃 饭的“绝佳武器”。
日本“国食”情趣 ——别样的拉面温泉
国民食物“拉面”到底有多红？！
绿茶冷面
清雅的“流水素面”
——面条也有如此情趣
流水素面的起源
“流水素面”又被称作为“曲水流面”。
传说古时日本的公卿贵族夏季因闷热而吃不下饭。 因而在强调吃得风雅的前提下发明了这种坐在河岸边 一边欣赏瀑布流水，一边进食清淡酒菜的吃法。与中 国晋代“曲水流觞”的意境十分相似。
而近代日本的流水素面则以九州南端的鹿儿岛较 为出名。据说是因为鹿儿岛夏天比较热，这样的吃法 可以让人感觉到凉爽舒畅。
因此，日本拉面除了已形成的东京的酱油 风味、北海道的大酱风味和九州的猪骨风味 这“三大汤系”之外，又出现了这种最富情 趣的面条——流水素面。
流水素面的装备
承载面条的流水 是用当地一种常见的 植物叶子浸泡再添加 各种香料制成，水清 冽承载着面条，顺着 竹筒流下，有种独特 的清香。
竹子劈成半月形，接成水渠状
每年定期举办的拉面知识电视大赛 竞技制作手艺的“拉面职业锦标赛” 比赛拉面知识和看谁吃得多的“拉面王锦标赛” 甚至仅凭借一片叉烧肉说出拉面馆的名称
对拉面的爱真可谓——深入骨髓~！
拉面浴场的诞生
神奇的拉面温泉
拉面温泉的“神奇”功效
• 拉面浴的浴场负责人说，“拉面浴”可以促进洗浴者新陈 代谢，还能去死皮，有利于身体健康。浴场尤其强调“拉 面浴”的“精神疗效”。浴场发表声明说：“胡椒味有清 醒头脑的效果，可以使疲倦的人感到放松和温暖，进而重 燃斗志。”
日本美味健康食品-荞麦面
荞麦多产于高寒 地区，由荞麦做的荞 麦面营养丰富，食用 方便快捷，是日本关 东地区受欢迎的大众 食品。荞麦面是用荞 麦面粉和水，和成面 团压平后切制的细面 条，煮熟即可食用。
荞麦面分冷食，热食两 种。食用时加上各式不同 的佐料，如热吃的汤面可 用柴鱼片、海带、酱油、 清酒等浇制的汤和葱花、 七味粉等；凉式面或拌面， 用比热吃时较浓的酱汁， 加上葱花、生鹌鹑蛋、紫 菜丝等。也可以配上许多 不同的菜，如天妇罗、红 烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝 卜泥等等。比较特殊的也 有紫菜卷、咖喱荞麦面条 等不同风味的食品。
• 在日本，人们普遍认为洗温泉对身体有益，而各温泉浴场 经营者更是看准了这一点而着意向人们强调各种特殊温泉 浴具有“神奇效果”。
• 看来，如果你也对拉面情有独钟，“拉面浴”可不能
错过哦~！
荞麦面可以在许多种不同的场合吃到。荞麦面 寓意健康和长寿。按照传统风俗，除夕之夜，全家 人要聚在一起吃荞麦面，所以也被称为“年面”。 搬家到新房子时也要向邻居送荞麦挂面等。
荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的 ，它同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有 降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病 有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦 面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于 维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具 有重要意义。