厨师安全责任书

厨师安全生产责任书

为切实做好各项安全预防工作，防患未然，确保食堂的安全特制定本安全责任书。

1、遵守驻地办的各项规章制度，增强服务意识，优质服务，文明规范，严于律己，礼貌待人。

2、食堂日常管理工作由办公室负责。

3、食堂厨师必须认真学习《食品卫生法》，接受安全、法制教育。提高警惕，防火灾、防中毒、防盗窃、防破坏、防事故、防爆炸。

4、厨师工作时间须着工作服，并保证衣着整洁。伙房必须每日冲洗，地面不得有油污，灶台整齐干净，器具洗刷后摆放整齐，节约用水用电。

5、每天对食堂的门窗、冷藏柜、电器开关、煤气阀门、水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及时解决。

6、负责食堂灶具的日常维护和保养；保证餐厅干净、整洁；操作间内炊具摆放整齐，不得使操作间内污水横流，所有餐具必须清洗干净。

7、厨师要注意个人卫生，确保身体健康，工作期间严禁随地吐痰、吸烟或其他不良习惯，如发现有传染性疾病或其他不宜

从事本职业的疾病，立即予以调整、调换岗位或做其他处理。

8、食堂要做到防鼠、防蝇、防尘、防霉变等。食堂、餐厅划分卫生区域，由厨师负责。对于出现的脏、乱、差等现象，办公室文秘应及时纠正，并对厨师、帮厨进行批评教育，屡教不改的给予当月工资下调或辞退处理。

9、严防火灾、盗窃等安全事故地发生。不得私自乱拉电线，拆装，改装各类食品加工设备，厨师应学习防火、安全知识消防、灭火器材要始终处于完好状态；下班后及时关闭门窗，关好气阀，断开电源。

10、厨师在日常工作以外，如私自外出或回家等自身原因所造成的安全事故责任由个人负责。

11、本责任书一式两份，甲乙双方各执一份。

高级驻地（甲方）签字：厨师（乙方）签字：年月日年月日

陕西旬凤高速公路第五驻地办