饲料检验化验员培训教程
饲料检验化验员培训教程
指标体系
能量指标体系：对于pig，美国、加拿大用DE，也用 ME；欧洲多用ME，也标出DE；我国只用DE。对于 poultry，各国都用ME 。对于ruminants，多用NE， 同时标出DE和ME
通常认为亚油酸、-亚麻酸、花生四烯酸为 EFA，在动物体内，花生四烯酸可以通过亚油酸 和-亚麻酸合成，但该反应不可逆，因此，确 切地说，动物体的必需脂肪酸是亚油酸、-亚 麻酸
维生素
维持畜禽正常生长、繁殖、生产以及维持健康 所必需的微量有机化合物，动物体内不能合成， 必须由饲粮提供，或者提供其先体的一类化合 物。
颗粒饲料 pellet feed：是以粉状饲料为基础经过蒸汽加压处理而制成的块状 饲料，形状有圆筒状和角状，其发展和应用速度很快。这种饲料密度大，体 积小，避免了动物挑食和分级，适口性增加；其缺点是成本较高，加热加压 会使部分维生素和酶、微生物制剂等失活；主要用于仔猪、肉仔鸡、犊牛、 水产动物
碎饲料 craked feed：用机械方法将颗粒饲料再经粉碎加工成细度为2~4 mm 的饲料
压扁料 rolling feed：在120°C的蒸汽下，将谷类压扁干燥后形成的饲料，主 要用于反刍动物
膨化饲料 extruded feed：将粉状配合饲料经瞬间高温高压制成的饲料，可以 漂浮在水面上，所以又称漂浮饲料
液体饲料 liquid feed
浓缩饲料 feed concentrate：又称蛋白质平衡饲 料，是指以蛋白质饲料为主，加上一定比例的 矿物质饲料和预混合饲料配制而成的混合饲料， 一般含蛋白质30~50%，配以能量饲料后而成 为全价配合饲料，特别适合我国广大农村。
脂肪
脂类是一类存在于动物组织中，不溶于水，但 溶于乙醚、苯、氯仿等有机溶剂的物质
《化验员培训教程》PPT课件
2023REPORTING 《化验员培训教程》PPT课件•化验员基础知识•样品采集与处理•化学分析方法与应用•仪器分析方法与应用•数据处理与结果表达•质量保证与质量控制体系建立目录20232023REPORTINGPART01化验员基础知识化验员职责与素养严格遵守化验室规章制度和操作规范，确保实验结果的准确性和可靠性。
负责样品的接收、登记、保管和处置，确保样品的完整性和可追溯性。
熟练掌握化验室常用仪器与设备的使用方法，定期进行维护和保养。
认真执行化验任务，及时完成实验报告和记录，做好实验数据的分析和处理工作。
具备良好的职业道德和团队协作精神，积极参加培训和学习，不断提高自身专业素养。
严格遵守实验室安全规定，正确使用实验器材和试剂，确保实验过程的安全。
熟悉实验室常见危险源和应急处理措施，掌握基本的急救和消防技能。
正确佩戴和使用个人防护用品，如实验服、护目镜、手套等，确保个人安全。
保持实验室整洁有序，及时清理废弃物和过期试剂，防止环境污染和安全事故的发生。
01020304实验室安全与防护电导率仪用于测量溶液的电导率，进而推算出溶液的浓度或离子含量。
分析天平用于精确称量样品和试剂，保证实验的准确性和可重复性。
分光光度计用于测量物质对光的吸收、透射或反射程度，从而确定物质的含量或性质。
pH 计用于测量溶液的酸碱度，为化学实验提供重要的参考数据。
离心机用于分离液体中的固体颗粒或不同密度的液体组分，广泛应用于生物、化学等领域。
化验室常用仪器与设备2023REPORTINGPART02样品采集与处理代表性原则典型性原则无菌操作原则采样方法样品采集原则与方法确保所采集的样品能够真实反映被检测对象的整体情况，避免偶然误差。
在采样过程中，严格遵守无菌操作规范，避免样品受到污染。
针对不同的检测目的和对象，选择有代表性的采样点和采样时间。
根据不同的样品类型和检测需求，选择合适的采样方法，如随机采样、系统采样、分层采样等。
《化验员培训教程》课件
5 标定结束（一般情况下，在24h内仪器不 需要再标定）。
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使用
设备使用人及时填写设 备使用记录，使用完 毕后及时清理台面， 关闭仪器，罩好防尘 罩
保养
设备管理人定期对设备 进行维护保养，填写 仪器维护保养记录
《化验员培训教程》
《化验员培训教程》
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5 重复检验
5.1 在下列情况下，应由检验员本人重复检验： 5.1.1 含量检测结果不平行。 5.1.2 检验结果不符合标准要求。 5.1.3 检验过程中发生仪器故障、停电、停水、
停气等影响检验操作的情况。
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5.2 复检过程中应注意核对以下内容： 5.2.1 试剂、试液有无异常，是否在有效期内。 5.2.2 仪器、量具是否经过校正。 5.2.3 操作的正确性，各种检测条件是否符合
4.1.1 检验项目完整，无缺项。 4.1.2 检验依据正确无误。 4.1.3 计算过程、计算结果正确无误。 4.1.4 检验记录、检验报告单填写符合要求。 4.2 检验员应对检验过程中的差错负责，复核员对复
核范围内的差错负责。
4.3复核完毕，复核人在检验记录及检验报告单上签 名，将《检验报告单》报检测室主任批准。
值日生打扫走廊卫生，下班将各自卫生区 的垃圾带走。
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检验管理制度
1 取样
1.1 由质监员按《请验单》准备取样容器，按取样操作规程 进行取样。原辅料及成品样品应分做2份（分别供检验及 留样用），每份样品标签上均应填写品名、规格、批号、 取样人姓名、日期、用途（检验或留样）。取样后填写 《取样记录》，将样品一份供检验用，将样品和《检验委 托单》交于化验主管；另一份留样保存，储存于留样室。
中级饲料检验化验员培训
饲料原料的卫生指标检测
微生物
对原料进行微生物检测，如细菌 、霉菌等，以评估其卫生状况。
毒素
检测原料中是否存在霉菌毒素等 有害物质，以确保饲料安全。
农药残留
检测原料中农药残留量，以确保 饲料安全。
饲料产品的检验与
03
化验
饲料产品的感官检测
总结词
通过观察、闻、尝等方式对饲料 产品进行初步判断。
详细描述
对饲料产品的颜色、气味、质地 、口感等进行观察和判断，初步 了解产品的新鲜度、纯度和可能 的掺杂物。
饲料产品的营养成分化验
总结词
通过化学和仪器分析方法，测定饲料 产品中的营养成分含量。
详细描述
对饲料产品中的水分、蛋白质、脂肪 、碳水化合物、矿物质、维生素等营 养成分进行定量分析，确保产品符合 营养标准。
采取合适的样品处理、仪器维护、操 作规范等措施，确保精度的稳定性和 可靠性。
精度测试
通过实验室内部对比实验、参加能力 验证计划等方式，对精度进行测试和 评估。
饲料检验化验的标准化管理
标准物质管理
建立标准物质管理制度，确保标准物质的正确使用和有效期限的 控制。
操作规程制定
制定详细的操作Βιβλιοθήκη 程，包括样品采集、处理、实验步骤、数据处理 等方面，确保操作的规范性和准确性。
规定饲料生产过程中的卫生、 工艺、设备和管理等方面的要 求，确保饲料产品的质量和安 全。
饲料检验要求
规定饲料的取样、制样、化验 和判定等方面的要求，确保饲
料产品的质量和安全。
饲料安全与法规的实践应用
企业合规管理
企业应建立合规管理体系，确保饲料 生产和检验符合相关法规和标准要求 。
检验技能提升
饲料验收培训计划方案
一、培训目的为了提高饲料验收人员的技术水平，确保饲料质量，降低饲料损耗，提高饲料利用率，特制定本培训计划。
二、培训对象饲料生产企业、饲料销售企业、饲料加工企业等相关单位的饲料验收人员。
三、培训时间根据实际情况，分为两个阶段进行培训。
第一阶段为理论培训，时间为1周；第二阶段为实践操作培训，时间为2周。
四、培训内容1. 饲料验收的基本知识（1）饲料验收的流程及标准（2）饲料质量检验的基本方法（3）饲料质量标准及法规2. 饲料质量检验技术（1）饲料原料的质量检验（2）饲料添加剂的质量检验（3）饲料成品的质量检验3. 饲料验收设备操作（1）饲料样品采集设备操作（2）饲料水分测定设备操作（3）饲料营养成分测定设备操作4. 饲料质量事故分析及处理（1）饲料质量事故的类型及原因（2）饲料质量事故的处理方法（3）饲料质量事故的预防措施5. 饲料验收管理制度及规范（1）饲料验收管理制度（2）饲料验收规范（3）饲料验收记录及报告五、培训方法1. 理论培训：采用讲授、案例分析、讨论等方式进行。
2. 实践操作培训：在饲料生产企业、饲料加工企业等现场进行实际操作培训，由经验丰富的讲师进行指导。
3. 考核：培训结束后，对学员进行理论知识和实践操作考核，考核合格者颁发培训证书。
六、培训师资1. 邀请饲料行业专家、大学教授、企业技术骨干等担任主讲教师。
2. 邀请有丰富饲料验收经验的技术人员担任实践操作培训导师。
七、培训费用培训费用由学员所在单位承担，具体费用根据实际情况制定。
八、培训时间安排第一阶段：理论培训（1周）第二阶段：实践操作培训（2周）九、培训效果评估1. 通过培训，提高饲料验收人员的综合素质，使其具备饲料质量检验和验收的基本技能。
2. 提高饲料验收人员对饲料质量事故的预防和处理能力。
3. 优化饲料验收流程，降低饲料损耗，提高饲料利用率。
4. 培训结束后，对学员进行满意度调查，了解培训效果。
本培训计划旨在提高饲料验收人员的业务水平，为我国饲料行业的发展提供有力支持。
中级饲料检验化验员培训
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四、测量步骤
1、氯化物的提取 称取适量的样品 加入硫酸铁溶液50.00ml
加入氨水溶液溶液50.00ml 干滤纸快速过滤
搅拌15min 放置10min
2、测定 准确吸取滤液50.00ml
加浓硝酸10ml
硝酸银标液25.00ml 振荡，冷却后定容 静置5min
2、提取：称样1-5g（应粉碎至40目）于滤纸筒中， 105 ℃烘120min，将滤纸筒放入抽提管，在抽提瓶 中加入60-100ml乙醚，在60-75 ℃的水浴中加热， 使乙醚回流，控制乙醚的回流数约为每小时10次， 共回流约50次（高油试样70次）。
3、回收乙醚，蒸干抽提瓶中剩余乙醚，在105 ℃烘干 120min，冷却30min，同样冷却恒重，两次重量之 差小于0.001g为恒重。
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索氏提取器结构图
1.冷凝管； 2.脂肪提取 器； 3.滤纸筒； 4.虹吸管； 5.蒸汽管； 6.萃取瓶（圆 底烧瓶）
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脂肪提取的步骤
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二、分析步骤（仲裁法）
1、抽提瓶恒重：105℃烘箱中烘60min，干燥器中冷 却30min，称重。再烘30min，同样冷却称重，两次 重量之差小于0.0008g为恒重。
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4、标定
取氯化钠标准溶液10.00ml于100ml容量瓶中
加硝酸4ml
加硝酸银标准溶液25.00ml
振荡，冷却，定容后再静置5min
干过滤
吸取滤液50.00ml，加硫酸铁指示剂2ml
用硫氰酸铵滴定出现淡红棕色，且30s不退色
m×(20/1000)(10/100) c(AgNO3)=
饲料检化验员培训教材
第三章
饲料加工工艺基础知识
第一节饲料原料加工前的准备和处理
一、原料接收 原料接收的任务是将饲料厂所需要的各种原料用一 定的运输设备运送到厂内，并经质量检验、称重计数、 初清（或不清理）入立筒或库房存放、或直接投入生产 使用。 二、原料清理 清除杂物主要采取以下措施： 1、利用饲料原料与杂质尺寸的差异，用筛选法分离。2、 利用导磁性的不同，用磁选法清选。3、利用悬浮速度 不同，用吸风除尘法除尘
2006 《配合饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的允许量》三部分组 合内容。 标准规定了饲料中砷、铅、氟、霉菌、黄曲霉毒素B1、 六六六、滴滴涕、沙门氏菌、细菌总数达17种有害物质及微 生物的允许量及其对应的检测方法。 五、饲料标签标准 (一)、饲料标签的作用： 1、有利于政府对饲料生产和经营环节进行有效管理； 2、作为产品身份证明，生产者能利用饲料标签合法能有效 地向用户介绍或展示产品的特征、传达产品信息、对客户和政 府管理部门明示承诺和保证； 3、对经营者而言，饲料标签是指导产品在流通中储存和销 售的指南；
三、饲料添加剂品种目录
参见农业部公告第1126号《饲料添加剂品种目录 （2013）》；1224号《饲料添加剂安全使用规范》； 1218号《饲料原料和饲料产品中三聚氰胺限量值》 四、饲料卫生标准 现行GB 13078-2001（现行新标准为GB130782013）《饲料卫生标准》及其第1号修改单包括GB 13078.1-2006 《饲料卫生标准 饲料中亚硝酸盐允许 量》、 GB 13078.2-2006 《饲料卫生标准 饲料中赭 曲霉素A和玉米赤霉烯酮的允许量》、 GB 13078.3-
4.磁性金属杂质5.粒度6.混合均匀度7.颗粒饲料粉化率 8.颗粒饲料耐水性9.颗粒饲料硬度：颗粒饲料对外压力 所引起变形的抵抗能力。10.自动分级11.卫生标准等等
饲料检验员培训讲议共79页文档
35、不要以为自己成功一次就可以了 ，也不 要以为 过去的 光荣可 以被永 不 穿。(名 言网) 32、我不想听失意者的哭泣，抱怨者 的牢骚 ，这是 羊群中 的瘟疫 ，我不 能被它 传染。 我要尽 量避免 绝望， 辛勤耕 耘，忍 受苦楚 。我一 试再试 ，争取 每天的 成功， 避免以 失败收 常在别 人停滞 不前时 ，我继 续拼搏 。
66、节制使快乐增加并使享受加强。 ——德 谟克利 特 67、今天应做的事没有做，明天再早也 是耽误 了。——裴斯 泰洛齐 68、决定一个人的一生，以及整个命运 的，只 是一瞬 之间。 ——歌 德 69、懒人无法享受休息之乐。——拉布 克 70、浪费时间是一桩大罪过。——卢梭
粮食化验员培训
粮食化验员培训随着农业科技的不断发展，粮食化验员的职业需求也日益增加。
作为粮食质量检测的重要环节，粮食化验员承担着确保粮食质量安全的重要责任。
为了提高粮食化验员的专业水平，培训成为必不可少的环节。
一、培训内容1. 粮食质量知识：培训中将重点学习粮食质量标准、粮食检测方法、粮食质量评价等相关知识。
了解粮食的基本特征和常见问题，学习如何进行粮食质量检测和评估。
2. 化验仪器的使用：培训中将学习常见的粮食化验仪器的使用方法和操作技巧。
掌握化验仪器的基本原理和使用注意事项，能够熟练操作常见的粮食化验仪器，如水分测定仪、色泽仪等。
3. 样品采集和处理：培训中将学习样品采集的方法和技巧，了解不同粮食样品的采集要求。
同时，还将学习样品的处理方法，包括样品的分装、保存和运输等环节。
4. 数据处理与分析：培训中将学习如何对化验结果进行数据处理和分析，掌握数据处理软件的使用方法。
通过学习统计学知识，能够正确解读和分析化验结果，提供准确的数据支持。
二、培训方式1. 理论教学：培训中将通过课堂授课的方式，讲解相关的理论知识。
教师将结合实际案例和图表，生动形象地讲解粮食质量检测的原理和方法。
2. 实践操作：培训中将组织学员进行实际操作，通过亲自操作粮食化验仪器，掌握仪器的使用方法和操作技巧。
同时，将进行样品采集和处理的实践训练，提高学员的实际操作能力。
3. 现场考核：培训结束后，将组织现场考核，对学员进行实际操作和理论知识的考核。
通过考核结果，评估学员的培训效果，并为合格学员颁发相应的证书。
三、培训的重要性1. 提高粮食质量：粮食化验员是保障粮食质量安全的重要环节。
通过培训，能够提高粮食化验员的专业水平，确保粮食质量的准确检测和评估，保障人民群众的饮食安全。
2. 促进农业发展：粮食是国家的重要农产品，农业发展的基础。
粮食质量的提高对于推动农业发展具有重要意义。
培训优秀的粮食化验员，能够提高粮食质量，推动农业现代化。
3. 增强就业竞争力：粮食化验员是当前市场上的热门职业之一。
饲料检验化验员培训理论分析课件
饲料检验化验员培训理论分析
六、注意事项
1.先酸处理后碱处理，否则，饲料中的碳 水化合物和氢氧化钠形成胶体状化合物， 难以过滤。
2.在酸碱处理过程中，应保持酸碱溶液的 浓度。
3.处理后静置时间不能太长，以免引起误 差。
4.残渣必须洗涤干净，转移残渣及过滤时 不要损失。
5.应按规定进行饲。料检验化验员培训理论分析
4
6
8
12
16
5.00
3.20
2.50
1.60
1.25
2.摇筛机：统一型号电动摇筛机。 3.天平：感量为0.01g。
饲料检验化验员培训理论分析
测定步骤
从原始样品中称取试样100 g，放入规定筛层 的标准编织筛内，开动电动机连续筛10 min， 筛完后将各层筛上物分别称重。
过筛的损失量不能超过1％，双试验允许误差 不超过1％
五、测定结果的计算
粗蛋 %＝ （ 白 V2V1） cm 0 VV.101 46. 0 25 10 %0
饲料检验化验员培训理论分析
六、测定结果的重复性
当粗蛋白质含量在25%以上，允许相对 偏差为1%；当粗蛋白质含量在 10%~25%，允许相对偏差为2%；当 粗蛋白质含量在10%以下，允许相对偏 差为3%。
主要内容
饲料中粗纤维的测定 饲料中粗蛋白质的测定 饲料中粗脂肪的测定 饲料粒度测定
饲料检验化验员培训理论分析
饲料中粗纤维的测定
一、原理 利用粗纤维既不溶于稀酸、稀碱，又不
溶于醚和醇的特性，用一定浓度的酸和 碱，在特定的条件下消煮样品，再用乙 醚、乙醇处理，再经高温灼烧扣除矿物 质的量即为粗纤维。
应避免直接与瓶或样品接触，避免手上 的油、汗等污渍污染样品和盛醚瓶
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第一部分
基础知识
李振田 博士 河南农业大学牧医工程学院
第一章
职业道德和法律常识
职业道德 是指从事一定职业劳动的人们，在特定的工作和 劳动中以其内心信念和特殊社会手段来维系的，以 善恶进行评价的心理意识、行为原则和行为规范的 总和，它是人们在从事职业的过程中形成的一种内 在的、非强制性的约束机制。 饲料检验化验员职业道德 1.遵纪守法，爱岗敬业 2.坚持原则，实事求是 3.钻研业务，团结协作 4.执行规程，注意安全
苏氨酸
缬氨酸 色氨酸
异亮氨酸
蛋氨酸
苏氨酸
缬氨酸 色氨酸 异亮氨酸 蛋氨酸
氨基酸平衡
当饲料或饲粮中氨基酸组分间相对含 量与动物体氨基酸需要量之间的比值一 致或接近时，氨基酸的利用效率最高。 这种氨基酸组分间的相互比例关系，就 称为氨基酸平衡。
三、饲料质量
感观指标 对饲料原料或成品的色泽、气味、外观性 状等所作的规定 营养指标 对饲料原料或成品的营养成分含量或营养 价值所作的规定 粒度 饲料原料或饲料产品的粗细程度 混合均匀度 饲料产品中各组分分布的均匀程度 颗粒饲料粉化率 颗粒饲料 特点测定条件下产生的粉 末重量占其总重量的百分比。
营养需要量 是指畜禽在维持正常生命健康、正常生 理活动和保持最佳生产水平时，对各种 营养物质需要的最有效数量。 指的是畜禽最低需要量。
必需氨基酸 动物自身不能合成或合成的速度不能满足动 物需要， 物需要，必须由饲料提供的氨基酸 猪的必需氨基酸有10种 精氨酸、组氨酸、 猪的必需氨基酸有 种：精氨酸、组氨酸、异 亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、 亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、 苏氨酸、色氨酸、 苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 家禽的必需氨基酸有11种 精氨酸、甘氨酸、 家禽的必需氨基酸有 种：精氨酸、甘氨酸、 组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、 组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、 苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、 苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸
按配合饲料形状分类
粉料mash feed：是将粉碎好的原料按比例均匀混合而成的配合饲料。应用广 粉料 ：是将粉碎好的原料按比例均匀混合而成的配合饲料。 生产设备和工艺简单、加工成本低，但容易引起动物挑食、生产粉尘大、 泛、生产设备和工艺简单、加工成本低，但容易引起动物挑食、生产粉尘大、 损耗大、 损耗大、容易分级 颗粒饲料 pellet feed：是以粉状饲料为基础经过蒸汽加压处理而制成的块状 ： 饲料，形状有圆筒状和角状，其发展和应用速度很快。这种饲料密度大， 饲料，形状有圆筒状和角状，其发展和应用速度很快。这种饲料密度大，体 积小，避免了动物挑食和分级，适口性增加；其缺点是成本较高， 积小，避免了动物挑食和分级，适口性增加；其缺点是成本较高，加热加压 会使部分维生素和酶、微生物制剂等失活；主要用于仔猪、肉仔鸡、犊牛、 会使部分维生素和酶、微生物制剂等失活；主要用于仔猪、肉仔鸡、犊牛、 水产动物 碎饲料 craked feed：用机械方法将颗粒饲料再经粉碎加工成细度为 ：用机械方法将颗粒饲料再经粉碎加工成细度为2~4 mm 的饲料 的蒸汽下， 压扁料 rolling feed：在120°C的蒸汽下，将谷类压扁干燥后形成的饲料，主 ： ° 的蒸汽下 将谷类压扁干燥后形成的饲料， 要用于反刍动物 膨化饲料 extruded feed：将粉状配合饲料经瞬间高温高压制成的饲料，可以 ：将粉状配合饲料经瞬间高温高压制成的饲料， 漂浮在水面上， 漂浮在水面上，所以又称漂浮饲料 液体中不能满足动物需要的那 些必需氨基酸。 些必需氨基酸。他们的短缺限制了饲粮 中其他氨基酸在畜禽体内的利用， 中其他氨基酸在畜禽体内的利用，从而 降低了整个饲粮蛋白质的营养价值。 降低了整个饲粮蛋白质的营养价值。通 常按其缺乏程度， 常按其缺乏程度，依次列为第一限制性 氨基酸，第二、第三、 氨基酸，第二、第三、……限制性氨基 限制性氨基 酸。
按营养成分和生产层次，可将饲料分为： 按营养成分和生产层次，可将饲料分为：全价 配合饲料、浓缩饲料、精料补充料（反刍动物） 配合饲料、浓缩饲料、精料补充料（反刍动物） 和预混合饲料（添加剂预混料） 和预混合饲料（添加剂预混料） 按饲喂对象分类：猪用、蛋禽用、肉禽用、 按饲喂对象分类：猪用、蛋禽用、肉禽用、反 刍动物用、水产动物用、特产动物用、 刍动物用、水产动物用、特产动物用、宠物用 等多种类型，随着动物营养与饲料加工的发展， 等多种类型，随着动物营养与饲料加工的发展， 家畜和家禽的每个生理阶段都有相应的配合饲 料、浓缩饲料和预混合饲料
法律法规知识
饲料与饲料添加剂管理条例 《条例》规定全国饲料、饲料添加剂的管理 工作由国务院农业行政主管部门负责。县级以 上地方人民政府负责饲料、饲料添加剂管理的 部门负责本行政区域内的饲料、饲料添加剂的 管理工作 兽药管理条例 饲料添加剂品种目录 饲料卫生标准 强制性 饲料标签标准 强制性
饲料标签标准
第二节 饲料营养基础知识
种类 1.蛋白质 2.碳水化合物 3.脂肪 4.水分 游离水和吸附水 5.矿物质 6.维生素
蛋白质
体组织的结构物质 体组织的更新物质 机体的调节物质 机体的能源物质
碳水化合物
动物体组织的构成物质 动物体内能量的主要来源 动物体的营养储备物质 乳脂和乳糖合成的重要原料
脂肪
维生素
维持畜禽正常生长、繁殖、生产以及维持健康 所必需的微量有机化合物，动物体内不能合成， 动物体内不能合成， 动物体内不能合成 必须由饲粮提供， 必须由饲粮提供，或者提供其先体的一类化合 物。 脂溶性维生素是一类只能溶解于脂肪才能被动 是一类只能溶解于脂肪才能被动 物吸收的维生素，除维生素K可由动物消化道 物吸收的维生素，除维生素 可由动物消化道 微生物合成外， 微生物合成外，其他脂溶性维生素必须由饲粮 提供，包括维生素A、维生素D、 提供，包括维生素 、维生素 、维生素和维 生素K； 生素 ；可单独起调节作用
卫生标准 饲料中对天然、次生、外源 性污染有毒、有害物质及病原微生物的 安全限量规定。p226 交叉污染 不同饲料在加工、运输、和 贮藏 过程中发生的相互污染。
常规分析（概略分析） 用化学分析法测定饲料中水分、粗蛋白、 粗脂肪、粗灰分、粗纤维和差值法计算无氮浸 出物含量的方法。 风干样品 指饲料原料及产品经风干、凉晒、 或在65℃恒温下烘干后，在室内回潮，使其水 分达到相对平衡的样品 绝干样品 指在100－105℃烘干至恒重后的 饲料样品
必需脂肪酸（ ）：体内 必需脂肪酸（ Essential Fat Acids，EFA ）：体内 ， 不能合成，或利用特定先体物能够合成， 不能合成，或利用特定先体物能够合成，对机 体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸 称为必需脂肪酸 通常认为亚油酸、 亚麻酸 亚麻酸、 通常认为亚油酸、α-亚麻酸、花生四烯酸为 EFA，在动物体内，花生四烯酸可以通过亚油酸 ，在动物体内， 亚麻酸合成， 和α-亚麻酸合成，但该反应不可逆，因此，确 亚麻酸合成 但该反应不可逆，因此， 切地说，动物体的必需脂肪酸是亚油酸、 亚 必需脂肪酸是亚油酸 切地说，动物体的必需脂肪酸是亚油酸、α-亚 麻酸
有毒有害元素： 有毒有害元素：是与 必需矿物元素 相对 而言的， 元素量的概念， 而言的，体现了 矿物 元素量的概念，有 些矿物 元素在饲料中含量低时是必需矿 物元素， 物元素，含量过高时则可能是有毒有害 元素。 元素。铅、镉、汞。 硒、碘、铬、氟等
第三节 饲料分类
根据饲料来源分类
如谷物籽实、青绿饲料、饼粕、豆类等， （一）植物性饲料 如谷物籽实、青绿饲料、饼粕、豆类等，是畜 禽饲料中来源最丰富、 禽饲料中来源最丰富、用量最多的饲料 是利用动物性产品加工而成的饲料。如奶粉、 (二) 动物性饲料 是利用动物性产品加工而成的饲料。如奶粉、鱼 蚕蛹、肉骨粉、羽毛粉等， 粉、蚕蛹、肉骨粉、羽毛粉等，该类饲料的营养价值一般高于植 物性饲料 利用微生物包括酵母、霉菌、 (三) 微生物饲料 利用微生物包括酵母、霉菌、细菌及藻类等生产 的饲料 包括天然和工业生产的矿物质，如石粉、食盐、 (四) 矿物质饲料 包括天然和工业生产的矿物质，如石粉、食盐、 硫酸铜等， 硫酸铜等，能补充畜禽对矿物质的需要 利用微生物发酵、化学合成等方法生产的饲料， (五) 人工合成饲料 利用微生物发酵、化学合成等方法生产的饲料， 如合成氨基酸、尿素、维生素、抗生素等 如合成氨基酸、尿素、维生素、
水溶性维生素water soluble vitamins：包 水溶性维生素 ： 括硫胺素（维生素B ）、核黄素 核黄素（ 括硫胺素（维生素 1 ）、核黄素（维生 ）、尼克酸 烟酸）、维生素B 尼克酸（ ）、维生素 素B2 ）、尼克酸（烟酸）、维生素 6、 泛酸、生物素、叶酸、胆碱、维生素B 泛酸、生物素、叶酸、胆碱、维生素 12、 维生素C和类维生素物质 和类维生素物质； 维生素 和类维生素物质； 主要作为辅酶或辅基发挥调节作用
3.基本要求
一对一
第二章 动物营养学和饲料学基础知识
第一节 饲料与营养学的基本术语 一、饲料原料 1、饲料 2、能量饲料、蛋白饲料、 CF<18%;CP<20或≥ 20％ 粗饲料 CF ≥ 18% 3、非蛋白氮 NPN 4、 饲料添加剂 营养性和非营养性
饲养标准 根据对不同种类的畜禽为了维持生命活动和 从事各种生产目的，如产乳、产肉、产蛋、产 毛、做功及繁殖后代等对能量和各种营养物质 需要量的测定，并结合各国饲料条件及当地环 境因素，制定出各类畜禽对能量、蛋白质、必 须氨基酸、维生素、矿物质和微量元素等的供 给量或需要量，称为饲养标准，并以表格形式 以每日每头具体需要量或占日粮的百分比来表 示。 包括畜禽的营养需要量表和畜禽饲料的营 养价值表两个主要部分
浓缩饲料 feed concentrate：又称蛋白质平衡饲 ： 是指以蛋白质饲料为主， 料，是指以蛋白质饲料为主，加上一定比例的 矿物质饲料和预混合饲料配制而成的混合饲料， 矿物质饲料和预混合饲料配制而成的混合饲料， 一般含蛋白质30~50%，配以能量饲料后而成 一般含蛋白质 ， 为全价配合饲料，特别适合我国广大农村。 为全价配合饲料，特别适合我国广大农村。 浓缩饲料是配合饲料的中间产品， 浓缩饲料是配合饲料的中间产品，是为补充蛋 是配合饲料的中间产品 白质、矿物质、维生素微量元素不足而设计的， 白质、矿物质、维生素微量元素不足而设计的， 不能直接饲喂