02第二节 菠菜
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一、品种类型 二、生物学特性 三、栽培季节和茬次安排 四、越冬菠菜栽培技术
一、品种类型
（一）尖叶类型
叶柄长，叶片较平 整光滑且窄小，尖端似 箭形，基部多裂刻，种 子有棱刺。耐寒力强。
有刺种
（二）圆叶类型
叶柄较短，叶面有皱缩， 叶片大而肉厚，呈卵圆或椭圆 形，基部心脏形。种子无刺。 耐寒力一般较尖叶类型稍弱， 但耐热力较强。
第二节 菠 菜
Spinach
菠菜，又名红根菜，藜科菠菜属一、二 年生草本植物。原产于波斯（现亚洲西部、 伊朗一带），唐朝传入我国，在我国分布很 广。菠菜是蔬菜中抗寒性最强的种类之一， 是我国北方地区重要的越冬蔬菜，同时由于 它的适应性较广，又是我国南、北各地春、 秋、冬季的重要蔬菜之一。
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第二节 菠 菜
无刺种
二、生物学特性
（一）形态特征
（二）对环境条件的要求
（一）形态特征
根 茎 叶 花 果实
主要根群多分布在30cm土层中。直根发达， 红色，粗而长，侧根不发达，不宜移栽。 营养生长阶段为短缩茎，生殖生长时期抽生花茎。 营养生长时期叶片簇生在短缩茎上，质地柔嫩， 为主要食用部分。生殖生长时期抽生花茎，上 生茎生叶。 花多为单性花，风媒花，一般雌雄异株。 果实外面有革质果皮，发芽较困难。千粒重为 8~10g。发芽年限一般为3~百度文库年，1~2年的种子 发芽力强。
（三）出苗后的管理
越冬前的管理 翌年春的管理 出苗前可浅锄松土或浇1次“蒙头水”。 幼苗3~4片叶前要注意保持土壤湿润，可浇1~2次 水，如苗弱可追一次提苗肥。 3~4片叶后，再浅锄一次，同时去除过密的弱苗， 此时应适当控水。 在土壤即将封冻时，应建好风障。 土壤即将结冻，一次浇足“冻水” 。冻水最好灌稀 粪水。在严寒地区越冬，可加以覆盖。沙壤土浇冻水 后可在浇水后盖一层细土，防裂保墒。
（三）出苗后的管理
越冬前的管理 翌年春的管理
土壤逐渐化通时，及时清除覆盖物，耙松表土。 返青后，心叶开始生长时，选择晴天浇返青水。 以后肥水齐攻，加速营养生长。为减少菠菜产品体 内硝酸盐的含量，肥料宜选用豆饼水。 利用塑料大棚栽培时，待到棚内日温达15~20℃， 夜温5℃时，菠菜即可生长，可提早上市。
尖叶菠菜种子
圆叶菠菜种子
（二）对环境条件的要求
温 光 水 肥
发芽最适温度：15~20℃。 喜温、耐寒。 营养生长最适温度20℃左右。 长日照植物。 喜湿润，要求空气相对湿度80%~90%，土 壤湿度70%~80%为适宜。 喜保水、保肥力强，富含腐殖质的砂壤土为 好。适宜的土壤pH值为6~7，耐微碱。
（四）采 收
一般苗高10cm以上即可开 始采收。 根据生长情况和市场需求 可分批采收。 也可分次间拔采收。 采收宜在晴天进行。
复习思考题
1．菠菜的品种类型有哪些？它们间有什么 差别? 2．总结越冬菠菜生产的关键技术。 3．为什么越冬菠菜在冰冻来临前长出4~6 片真叶为宜?
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三、栽培季节与茬次安排
春菠菜 露地栽培 夏菠菜 秋菠菜 风障栽培 设施栽培 阳畦栽培 小棚栽培 越冬菠菜 中棚栽培 大棚栽培 温室栽培 埋头菠菜
四、越冬菠菜栽培技术
（一）品种选择 （二）播 种
（三）出苗后管理 （四）采 收
（一）品种选择
越冬菠菜宜选抗寒力 强，冬性强、抽薹迟，秋 播采种（也就是成株采种） 的种子，品种选尖叶抗寒 品种，如东北尖叶、双城 冻菠菜等。
华北、西北平原一般在9月中、下旬， 东北地区可提前到9月初。保证菠菜在 越冬前应有40~60d生长期，以菠菜在 冰冻来临前长出4~6片真叶为宜。 植株内本身含糖量减少，不抗寒； 生长点暴露在外面，越冬冻坏、冻死。
（二）播种
选地作畦 播种期的确定 播 种
•多采用干籽直播，播前或浸种前先搓 破种子。 •畦播需开沟，沟深6cm，沟底要平。 •开沟后，将沟底踩实，覆土，再轻踩 镇压。 •每667m2用种量为4~6kg，严寒地区 应适当增加播种量。
（二）播种
选地作畦
每667m2施腐熟有机肥 5000kg，三元复合肥25kg 1.2~1.5m宽的平畦。 每隔8~10m留出风障沟的位置
播种期的确定 播 种
选背风向阳、土质疏松肥沃、排水 条件好、中性偏微酸性土壤。 播前如土壤干旱，应先造足底墒。
（二）播种
根系发展范围窄，扎得浅，不抗寒。
选地作畦 播种期的确定 播 种
一、品种类型
（一）尖叶类型
叶柄长，叶片较平 整光滑且窄小，尖端似 箭形，基部多裂刻，种 子有棱刺。耐寒力强。
有刺种
（二）圆叶类型
叶柄较短，叶面有皱缩， 叶片大而肉厚，呈卵圆或椭圆 形，基部心脏形。种子无刺。 耐寒力一般较尖叶类型稍弱， 但耐热力较强。
第二节 菠 菜
Spinach
菠菜，又名红根菜，藜科菠菜属一、二 年生草本植物。原产于波斯（现亚洲西部、 伊朗一带），唐朝传入我国，在我国分布很 广。菠菜是蔬菜中抗寒性最强的种类之一， 是我国北方地区重要的越冬蔬菜，同时由于 它的适应性较广，又是我国南、北各地春、 秋、冬季的重要蔬菜之一。
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第二节 菠 菜
无刺种
二、生物学特性
（一）形态特征
（二）对环境条件的要求
（一）形态特征
根 茎 叶 花 果实
主要根群多分布在30cm土层中。直根发达， 红色，粗而长，侧根不发达，不宜移栽。 营养生长阶段为短缩茎，生殖生长时期抽生花茎。 营养生长时期叶片簇生在短缩茎上，质地柔嫩， 为主要食用部分。生殖生长时期抽生花茎，上 生茎生叶。 花多为单性花，风媒花，一般雌雄异株。 果实外面有革质果皮，发芽较困难。千粒重为 8~10g。发芽年限一般为3~百度文库年，1~2年的种子 发芽力强。
（三）出苗后的管理
越冬前的管理 翌年春的管理 出苗前可浅锄松土或浇1次“蒙头水”。 幼苗3~4片叶前要注意保持土壤湿润，可浇1~2次 水，如苗弱可追一次提苗肥。 3~4片叶后，再浅锄一次，同时去除过密的弱苗， 此时应适当控水。 在土壤即将封冻时，应建好风障。 土壤即将结冻，一次浇足“冻水” 。冻水最好灌稀 粪水。在严寒地区越冬，可加以覆盖。沙壤土浇冻水 后可在浇水后盖一层细土，防裂保墒。
（三）出苗后的管理
越冬前的管理 翌年春的管理
土壤逐渐化通时，及时清除覆盖物，耙松表土。 返青后，心叶开始生长时，选择晴天浇返青水。 以后肥水齐攻，加速营养生长。为减少菠菜产品体 内硝酸盐的含量，肥料宜选用豆饼水。 利用塑料大棚栽培时，待到棚内日温达15~20℃， 夜温5℃时，菠菜即可生长，可提早上市。
尖叶菠菜种子
圆叶菠菜种子
（二）对环境条件的要求
温 光 水 肥
发芽最适温度：15~20℃。 喜温、耐寒。 营养生长最适温度20℃左右。 长日照植物。 喜湿润，要求空气相对湿度80%~90%，土 壤湿度70%~80%为适宜。 喜保水、保肥力强，富含腐殖质的砂壤土为 好。适宜的土壤pH值为6~7，耐微碱。
（四）采 收
一般苗高10cm以上即可开 始采收。 根据生长情况和市场需求 可分批采收。 也可分次间拔采收。 采收宜在晴天进行。
复习思考题
1．菠菜的品种类型有哪些？它们间有什么 差别? 2．总结越冬菠菜生产的关键技术。 3．为什么越冬菠菜在冰冻来临前长出4~6 片真叶为宜?
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三、栽培季节与茬次安排
春菠菜 露地栽培 夏菠菜 秋菠菜 风障栽培 设施栽培 阳畦栽培 小棚栽培 越冬菠菜 中棚栽培 大棚栽培 温室栽培 埋头菠菜
四、越冬菠菜栽培技术
（一）品种选择 （二）播 种
（三）出苗后管理 （四）采 收
（一）品种选择
越冬菠菜宜选抗寒力 强，冬性强、抽薹迟，秋 播采种（也就是成株采种） 的种子，品种选尖叶抗寒 品种，如东北尖叶、双城 冻菠菜等。
华北、西北平原一般在9月中、下旬， 东北地区可提前到9月初。保证菠菜在 越冬前应有40~60d生长期，以菠菜在 冰冻来临前长出4~6片真叶为宜。 植株内本身含糖量减少，不抗寒； 生长点暴露在外面，越冬冻坏、冻死。
（二）播种
选地作畦 播种期的确定 播 种
•多采用干籽直播，播前或浸种前先搓 破种子。 •畦播需开沟，沟深6cm，沟底要平。 •开沟后，将沟底踩实，覆土，再轻踩 镇压。 •每667m2用种量为4~6kg，严寒地区 应适当增加播种量。
（二）播种
选地作畦
每667m2施腐熟有机肥 5000kg，三元复合肥25kg 1.2~1.5m宽的平畦。 每隔8~10m留出风障沟的位置
播种期的确定 播 种
选背风向阳、土质疏松肥沃、排水 条件好、中性偏微酸性土壤。 播前如土壤干旱，应先造足底墒。
（二）播种
根系发展范围窄，扎得浅，不抗寒。
选地作畦 播种期的确定 播 种