第七章饭店管理法规
小饭店管理规章制度
小饭店管理规章制度第一章总则第一条为了加强小饭店的管理，提高服务质量，保障顾客和员工的权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本规章制度。
第二条小饭店的经营范围包括餐饮服务、食品销售等，必须遵守国家相关法律法规，严格执行食品安全、卫生、消防等标准要求。
第三条小饭店应当坚持以人为本、诚信经营的原则，注重员工培训，提高服务质量，为顾客提供安全、卫生、营养、美味的餐饮服务。
第二章人员管理第四条小饭店应当配备符合条件的法定代表人或者负责人，负责饭店的整体经营管理。
第五条小饭店应当加强员工培训，对新入职员工进行食品安全、卫生、服务等方面的培训，定期组织在岗培训，提高员工素质。
第六条小饭店员工应当持有有效健康证明，遵守饭店规章制度，服从工作安排，保持良好的工作状态。
第七条小饭店应当建立健全员工奖惩制度，对表现优秀的员工给予奖励，对违反规章制度的员工进行处罚。
第三章食品安全管理第八条小饭店应当建立健全食品安全管理制度，确保食品来源合法、质量可靠。
第九条小饭店应当建立食品进货查验制度，对供应商的资质、产品合格证明等进行审查，并留存相关资料备查。
第十条小饭店应当建立食品储存管理制度，按照食品储存要求进行存放，确保食品新鲜、卫生。
第十一条小饭店应当建立健全食品加工操作规范，加强食品加工过程中的卫生管理，防止食品污染。
第十二条小饭店应当建立健全食品留样制度，对每餐次的食品进行留样，并保留相关记录。
第四章卫生管理第十三条小饭店应当建立健全卫生管理制度，保持经营场所整洁、卫生。
第十四条小饭店应当定期对经营场所进行清洁、消毒，确保消费者用餐安全。
第十五条小饭店应当加强设备设施的维护保养，确保其正常运行，防止意外事故发生。
第五章服务管理第十六条小饭店应当建立健全服务管理制度，提高服务质量，为顾客提供满意的服务。
第十七条小饭店员工应当遵守服务规范，礼貌待客，耐心解答顾客疑问，及时处理顾客投诉。
第七章饭店服务质量管理
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第５章：饭店服务质量管理
饭 店 管 理
重点：● ●
重点与难点
饭店全面质量管理的内容、原则。 服务质量管理的方法。
难点：● 饭店服务质量的管理体系。 ● 饭店服务质量的衡量标准。
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第５章：饭店服务质量管理
饭 店 管 理
案例分析
行李员也能提高餐厅的服务质量
一位在某家五星级商务饭店入住数日的客人，偶尔在电梯 里碰到进店时送他进房间的行李员小李。小李问他这几天对饭 店的服务是否满意，客人直率地表示，饭店各部门的服务比较 好，只是对中餐厅的某道菜不太满意。 当晚这位客人再来中餐厅时，中餐厅经理专门准备了这道 菜请客人免费品尝。原来，客人说者无心，但行李员小田听者 有意，当客人离开后，他马上用电话将此事告知了中餐厅经 理，经理表示一定要使客人满意。当客人明白了事情的原委后 真诚地说：“这件小事充分体现出贵饭店员工的素质及对客人 负 责的程度。”几天后，这位客人的秘书打来预订电话，将下半 年 该公司即将召开的三天研讨会及100多间客房的生意均放在了该 饭店。
6
第５章：饭店服务质量管理
饭
案例分析问题
店 管 理
7
本案例中体现了饭店质量管理的那 些基本原理和意识？对你有何启示？
第５章：饭店服务质量管理
饭 店 管 理
课后思考题
1．什麽是饭店质量管理？其特点有那些？ 2．饭店服务质量的要素组成？ 3．饭店管理者应如何在饭店中实行全面质量管理？ 4．饭店质量管理的基本程序？ 5．饭店质量管理都有哪几种方法？ 6．饭店如何通过ISO国际质量认证？
5. 1．1
饭店服务质量及其构成与特点
1．饭店服务质量的涵义 2．饭店服务质量的构成
3 ．饭店服务质量的特点
饭店出入库管理制度
饭店出入库管理制度第一章总则第一条为规范饭店的库存管理，保障饭店经营顺利进行，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于饭店内所有物品的出入库管理，包括食材、日用品、设备等。
第三条出入库管理应遵循“先进先出”的原则，确保库存物品的新鲜度和有效期。
第四条所有出入库操作必须经过授权人员进行，并及时记录在库存管理系统中。
第五条饭店应定期对库存进行盘点，确保库存数量与实际情况一致。
第二章出库管理第六条出库申请必须由所属部门的主管填写，并经营部门主管审批后方可出库。
第七条出库时，负责人员应核对商品名称、数量、有效期等信息，确保准确无误。
第八条出库单需在出库后立即登记在库存管理系统中。
第九条对于易腐烂或易损坏的商品，应在出库时特别加以注意，确保商品质量。
第十条出库后，应及时将商品送至相应部门，并由领用部门确认。
第三章入库管理第十一条入库操作应由仓库管理员负责，负责人员应核对入库商品的名称、数量、生产日期等信息。
第十二条入库商品需按类别放置，避免混乱和受潮等情况。
第十三条入库单需在商品入库后立即登记在库存管理系统中。
第十四条对于易过期或易损坏的商品，应有专人负责监督处理。
第四章盘点管理第十五条饭店应每月对库存进行一次盘点，确保库存数量与实际情况一致。
第十六条盘点操作由仓库管理员负责，盘点结果需交由管理部门核实。
第十七条盘点时应注意商品的存放位置和数量，防止误差发生。
第十八条发现盘点差异时，应及时调查原因并进行调整。
第五章废品处理第十九条库存过期或损坏的商品，应按规定的程序进行处理，并登记在库存管理系统中。
第二十条废品处理由饭店管理部门统一负责，确保符合环保法规和饭店的规定。
第二十一条废品处理时应注意分类，避免混杂和造成二次污染。
第六章违纪处理第二十二条对于违反本管理制度的行为，将依据饭店规定进行处理。
第二十三条对于恶意浪费、盗窃、擅自调拨等行为的员工，将予以严厉惩罚。
第七章附则第二十四条本管理制度的解释权归饭店管理部门所有。
旅游饭店法律规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为了规范旅游饭店的经营行为，保障旅游饭店与消费者双方的合法权益，维护旅游市场的秩序，促进旅游业的健康发展，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国旅游法》等法律法规，制定本规定。
第二条本规定适用于中华人民共和国境内的旅游饭店，包括星级饭店、非星级饭店、农家乐、民宿等经营住宿服务的场所。
第三条旅游饭店的经营应当遵循公平、诚信、自愿、等价有偿的原则，不得损害国家利益、社会公共利益和消费者合法权益。
第四条旅游饭店的经营者应当依法取得相应的营业执照和旅游经营许可证，并在经营场所的醒目位置公示。
第五条旅游饭店行业协会应当加强行业自律，规范行业行为，维护旅游饭店的合法权益。
第二章经营许可与备案第六条旅游饭店经营者应当依法向工商行政管理部门申请办理营业执照，并向旅游行政管理部门申请办理旅游经营许可证。
第七条旅游饭店的经营范围包括但不限于住宿、餐饮、娱乐、商务、会议、旅游咨询等。
第八条旅游饭店经营者应当在取得营业执照和旅游经营许可证后，向所在地县级旅游行政管理部门备案。
第九条旅游饭店经营者变更经营范围、法定代表人或者经营场所的，应当在变更之日起30日内向原备案机关办理变更手续。
第十条旅游饭店经营者歇业、停业的，应当在歇业、停业之日起30日内向原备案机关办理备案手续。
第三章服务与设施第十一条旅游饭店应当提供符合国家标准的服务项目，包括客房、餐饮、商务、娱乐等。
第十二条旅游饭店的客房应当符合国家规定的卫生、安全、舒适标准，并配备必要的设施设备。
第十三条旅游饭店的餐饮服务应当保证食品安全，提供符合卫生标准的餐饮产品。
第十四条旅游饭店应当提供符合国家规定的消防安全设施，确保消防安全。
第十五条旅游饭店应当配备必要的残疾人设施，为残疾人提供便利。
第十六条旅游饭店应当遵守国家和地方有关环境保护的规定，减少污染。
第四章价格与收费第十七条旅游饭店的价格应当公开、透明，明码标价。
第十八条旅游饭店的客房价格应当包括住宿费、服务费等费用，不得收取任何未予明示的费用。
饭店管理规章制度贴墙上
饭店管理规章制度贴墙上第一章总则第一条为规范饭店管理行为，保障饭店正常运营秩序，特制定本规章。
第二条本规章适用于饭店内所有员工，涉及到员工的管理、待遇、纪律、安全等方面。
第三条饭店员工应严格遵守本规章，不得有违规或违纪行为。
第二章岗位管理第四条饭店员工应按照自己的岗位职责，认真负责、尽职尽责地完成工作任务。
第五条岗位间不得相互串岗，应按照工作分工进行合理分工。
第六条岗位变动需经上级领导同意，并进行适当的培训。
第七条新员工入职需接受培训后方可上岗，不得自行操作相关设备。
第三章纪律管理第八条饭店员工需严格遵守工作纪律，不得迟到早退、擅自离职等行为。
第九条不得私自接受客人礼物、小费等，严禁与客人有任何不正当关系。
第十条不得私自借取或挪用公司财产，如有发现将追究法律责任。
第十一条在工作中如有发现违规行为，应及时向主管领导报告。
第四章安全管理第十二条饭店员工应遵守消防安全规定，熟悉逃生通道和灭火器的使用方法。
第十三条饭店员工应保证饭店设施设备的正常使用，如有发现问题应及时报修。
第十四条饭店员工应保持工作环境整洁，确保食品安全和卫生。
第十五条饭店员工应定期进行健康体检，确保身体健康。
第五章待遇管理第十六条饭店员工享有劳动法规定的各项权益，包括工资、加班费、年休假等。
第十七条饭店员工应按照工作业绩进行考核，绩效优秀者将得到合适的奖励。
第十八条饭店员工应按照规定享受带薪休假，不得擅自请假或违规请假。
第六章处罚措施第十九条饭店对违规或违纪员工将给予相应的处罚，包括警告、记过、记大过、停职、开除等。
第二十条对于严重违纪者，饭店将追究法律责任。
第七章附则第二十一条本规章解释权归饭店所有。
第二十二条本规章自颁布之日起生效。
以上规章制度为饭店管理部门制定并贴在墙上，希望各员工严格执行，保障饭店正常运营。
安全生产管理制度饭店
第一章总则第一条为了加强饭店的安全生产管理，保障员工的生命财产安全，预防事故的发生，根据《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，结合饭店实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于饭店全体员工，包括管理人员、服务人员、工程技术人员等。
第三条饭店的安全生产管理工作应遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针。
第四条饭店应建立健全安全生产责任制，明确各级领导和各部门的安全生产职责。
第五条饭店应定期对安全生产制度进行修订和完善，确保安全生产工作的顺利进行。
第二章安全生产组织与管理第六条饭店设立安全生产委员会，负责饭店安全生产工作的组织、协调和监督。
第七条安全生产委员会成员包括：总经理、副总经理、各部门负责人、安全管理人员等。
第八条安全生产委员会的主要职责：1. 制定和修订饭店安全生产管理制度；2. 组织开展安全生产检查和隐患排查；3. 研究解决安全生产工作中的重大问题；4. 对违反安全生产规定的行为进行查处；5. 组织开展安全生产培训和宣传教育。
第九条饭店各部门应设立安全生产小组，负责本部门安全生产工作的组织实施。
第十条安全生产小组的主要职责：1. 负责本部门的安全生产管理工作；2. 组织开展安全生产检查和隐患排查；3. 落实安全生产责任制；4. 组织开展安全生产培训和宣传教育。
第三章安全生产责任制第十一条饭店实行安全生产责任制，明确各级领导和各部门的安全生产职责。
第十二条总经理是饭店安全生产的第一责任人，负责全面领导饭店安全生产工作。
第十三条副总经理协助总经理工作，负责分管部门的安全生产工作。
第十四条各部门负责人是本部门安全生产工作的第一责任人，负责本部门安全生产工作的组织实施。
第十五条安全管理人员负责安全生产的日常管理工作。
第十六条各级领导和各部门应按照职责分工，认真履行安全生产职责，确保饭店安全生产。
第四章安全生产检查与隐患排查第十七条饭店应定期开展安全生产检查，包括日常检查、专项检查和节假日检查。
南京餐厅管理规章制度细则
南京餐厅管理规章制度细则第一章总则第一条为规范餐厅管理，提高服务质量，确保食品安全，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于南京市各类餐厅，包括快餐店、餐馆、酒楼等。
第三条餐厅经营者须遵守国家食品安全法律法规，并承担相应责任。
第四条餐厅经营者应建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
第五条餐厅经营者应遵守劳动法规，落实员工工资福利。
第六条餐厅经营者应制定应急预案，及时处理突发事件。
第七条餐厅经营者应加强环境卫生管理，保持餐厅环境清洁整洁。
第二章餐厅经营者的义务第八条餐厅经营者应拥有餐饮经营资质，合法经营。
第九条餐厅经营者应建立详实的员工档案，包括身份证复印件、工资福利等。
第十条餐厅经营者应加强员工培训，确保员工了解餐厅管理规章制度。
第十一条餐厅经营者应定期检查餐厅设施设备，确保正常运行。
第十二条餐厅经营者应建立食品采购台账，保证供应商合法合规。
第十三条餐厅经营者应加强保洁工作，确保餐厅环境清洁。
第三章员工的义务第十四条员工应遵守餐厅管理规章制度，服从管理，维护餐厅形象。
第十五条员工应认真履行工作职责，不得擅自离岗。
第十六条员工应保护餐厅财产，禁止私拿私用。
第十七条员工应遵守餐厅食品安全规定，不得随意更改食品。
第四章餐厅的管理第十八条餐厅经营者应在餐厅显著位置张贴营业执照和食品安全证明。
第十九条餐厅应定期检查食品材料质量，避免使用过期食材。
第二十条餐厅应保持餐桌、厨房、餐具等设施设备整洁。
第二十一条餐厅应定期进行食品安全培训，提升员工食品安全意识。
第二十二条餐厅应建立消防安全管理制度，保障消防安全。
第五章食品安全第二十三条餐厅应设立专人负责食品安全管理，定期进行食品检测。
第二十四条餐厅应加强食品储存管理，避免食品受污染。
第二十五条餐厅应定期清洗消毒厨房设备，确保食品安全。
第二十六条餐厅应建立食品召回制度，发现问题食品及时召回。
第二十七条餐厅应保持菜品新鲜，避免使用变质食材。
第六章突发事件处理第二十八条餐厅应建立突发事件处理预案，及时处理突发事件。
饭店制度管理制度
饭店制度管理制度第一章总则第一条为了规范饭店的经营管理，保障员工权益，提供优质的服务，制定本制度。
第二条本制度适用于饭店的所有员工和管理人员。
所有员工和管理人员都必须严格遵守本制度，否则将受到相应的处罚。
第三条饭店制度管理制度的主要目的是保障员工的权益、规范员工的行为和行为准则、明确员工的职责、规范员工的管理和培训。
第四条本制度的修订权和解释权归饭店所有，任何单位或个人不得超越权限擅自修改本制度。
第二章员工权益保障第五条饭店不得歧视员工的性别、宗教、国籍、种族等，保障员工平等的权益。
第六条饭店应当按照国家规定为员工购买社会保险，并按时足额缴纳。
第七条饭店应当建立良好的工作环境，确保员工的安全和健康。
第八条饭店应当定期进行员工培训，提高员工的工作技能。
第九条饭店应当建立健全的奖惩制度，公正公平地对待员工。
第十条饭店应当为员工提供良好的福利待遇，确保员工的生活质量。
第三章员工行为准则第十一条员工在工作中应当严格遵守饭店的规章制度，服从管理。
第十二条员工不得迟到早退、旷工擅离职守。
第十三条员工不得擅自私吞饭店财产，不得利用职务之便谋取私利。
第十四条员工在工作中应当保守饭店的商业秘密，不得泄露给他人。
第十五条员工在工作中应当保持良好的态度，礼貌待人，尊重客人。
第十六条员工不得私自接受客人的礼物、贿赂。
第四章员工的职责第十七条饭店所有员工都应当以服务客人为中心，确保服务质量，提供优质的服务。
第十八条饭店的管理人员应当确保各项工作的顺利进行，负责员工的培训和管理。
第十九条员工在工作中应当保持饭店的卫生，保持工作环境的整洁。
第二十条员工应当积极配合饭店的各项工作，完成上级交办的任务。
第五章员工的管理第二十一条饭店应当建立健全的员工管理制度，包括员工招聘、培训、考核、奖惩等。
第二十二条饭店应当建立健全的考核制度，对员工的工作表现进行定期考核。
第二十三条饭店应当及时对员工进行岗位培训和业务培训，提高员工的工作水平。
机关定点饭店用餐管理制度
机关定点饭店用餐管理制度第一章总则第一条为了规范机关定点饭店用餐管理，保障工作人员的饮食安全和营养健康，根据有关法律法规和部门规章制度，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于机关定点饭店用餐管理，包括餐厅管理、餐食品质监管、食品安全管理等方面的内容。
第三条机关定点饭店应当遵循食品卫生安全的基本原则，严格执行相关法律法规，确保饮食安全。
第四条机关定点饭店应当建立健全用餐管理制度，明确相关部门的责任和义务，并不断进行监测、评估和改进，保障用餐管理工作的顺利进行。
第二章用餐管理第五条机关定点饭店应当设立专门的用餐管理部门，负责用餐场所的卫生、营养、服务等方面的管理和监督工作。
第六条用餐管理部门应当配备专业的医生、营养师等专业人员，确保饮食合理、安全、卫生。
第七条用餐管理部门应当制定详细的餐饮计划和配餐方案，对不同类型的工作人员提供符合其营养需求的饮食方案。
第八条用餐管理部门应当定期对用餐场所进行卫生检查，确保餐饮环境的安全卫生。
第九条用餐管理部门应当加强对餐饮从业人员的健康管理，定期进行身体健康检查，并对发现的健康问题进行及时处理。
第十条用餐管理部门应当加强对食品的采购、储存、加工等环节的监管，确保食品的安全、卫生。
第三章用餐流程第十一条机关定点饭店应当规范用餐流程，明确用餐的时间、地点和方式。
第十二条用餐管理部门应当建立健全用餐预订系统，方便工作人员进行用餐预订。
第十三条用餐管理部门应当制定饭菜菜单，定期进行更新和调整，确保工作人员的饮食多样性和平衡性。
第十四条用餐管理部门应当建立餐饮服务评价制度，通过对工作人员对食品、服务、环境等方面的评价，及时了解工作人员的用餐需求和满意度。
第四章食品安全管理第十五条机关定点饭店应当建立食品安全管理制度，严格执行食品安全相关的法律法规和标准，确保食品的质量和安全。
第十六条用餐管理部门应当加强对食品的检测监控，对食品进行严格的抽检，并及时对不合格食品进行处理。
第十七条用餐管理部门应当建立食品安全档案，对供应商、食品的相关信息进行详细记录，并进行定期检查和更新。
饭店上墙的规章制度
饭店上墙的规章制度第一章总则第一条为了加强饭店管理、维护正常秩序，保障员工利益和顾客权益，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于全体饭店员工，所有员工必须遵守本规章制度。
第三条饭店上墙的规章制度是饭店的基本管理制度，所有员工必须严格遵守，不得违反。
第四条饭店上墙的规章制度内容包括员工行为规范、工作纪律、安全防范、保密制度等。
第五条饭店的管理人员负责监督员工遵守本规章制度，并对违规行为进行处理。
第二章员工行为规范第六条员工应遵守国家法律法规和饭店规定，不得有违法违规行为。
第七条员工应严格遵守饭店的工作制度和纪律，不得迟到早退、擅自离岗。
第八条员工应保持良好的职业操守，遵守职业道德，不得参与非法活动或违背社会道德的行为。
第九条员工应尊重领导和同事，互帮互助，维护饭店的人际关系和团队合作。
第十条员工应保持身体清洁，着装整洁，不得穿着不雅观的服装。
第三章工作纪律第十一条员工应按照工作安排认真履行岗位职责，保质保量完成工作任务。
第十二条员工应保护饭店的财产和设施，不得私自调拨、挪用或损坏饭店财物。
第十三条员工应文明用语，礼貌待客，不得对顾客进行侮辱或不敬行为。
第十四条员工应遵守管理规定，不得违反工作规程，不得擅自决定事务。
第十五条员工应遵守饭店的消防规定和安全措施，确保自身和他人的安全。
第四章安全防范第十六条员工应遵守饭店的安全规定，确保饭店的安全和顾客的安全。
第十七条员工应防范火灾、事故和盗窃等安全威胁，恶意破坏行为。
第十八条员工应妥善保管个人财物，不得私放、丢失或遗弃贵重物品。
第十九条员工应积极参与安全培训和演练，提高自我保护意识和能力。
第五章保密制度第二十条员工应严守商业机密和客户隐私，不得泄露饭店的经营机密和客户信息。
第二十一条员工应保密公司内部文件和资料，不得私自复制、传播或外泄。
第二十二条员工应妥善保管公司财务和业务资料，不得随意更改或篡改。
第六章违规处理第二十三条对于违反本规章制度的员工，饭店将根据情节轻重进行相应处理，包括批评教育、警告、绩效降级、停职、辞退等。
南京餐饮服务管理规章制度
南京餐饮服务管理规章制度第一章总则第一条：为规范南京市餐饮服务行业的管理和秩序，保障消费者的健康安全，加强食品安全监管，特制定本规章制度。
第二条：本规章制度适用于南京市范围内的所有餐饮服务经营者，包括餐厅、饭店、快餐店、小吃店等。
第三条：餐饮服务经营者应当遵守国家法律法规、县区政府部门的相关规定和本规章制度的规定，做好餐饮服务管理工作。
第四条：南京市餐饮服务管理局是本市餐饮服务的管理机构，负责监督、检查和指导餐饮服务经营者做好管理工作。
第五条：餐饮服务经营者应当建立健全管理制度，加强员工培训，提高服务质量。
第六条：对违反本规章制度的餐饮服务经营者，将依法进行处罚，直至停业整顿。
第二章经营授权第七条：餐饮服务经营者应当持有相关证照，方可开展餐饮服务业务。
第八条：经营者需要向当地政府主管部门申请开设餐饮服务业务，经审核通过后方可获得经营许可。
第九条：经营者需每年向当地政府主管部门申请续签经营许可，确保经营资格的有效性。
第十条：餐饮服务经营者应当按规定营业时间和营业区域经营，不得变相营业或者扩大经营范围。
第十一条：餐饮服务经营者需要向当地政府主管部门报备菜单价格和经营范围，经审核通过后方可进行经营。
第三章食品安全第十二条：餐饮服务经营者需严格按照国家食品安全法规提供食品，确保食品的安全卫生。
第十三条：对进货、储存、加工食品的环节需进行严格管理，确保食品的质量。
第十四条：餐饮服务经营者需要定期对食品进行检测，确保食品符合国家标准。
第十五条：对于已过期或者变质的食品，餐饮服务经营者需立即停止使用，并妥善处理，不得再次销售或加工。
第十六条：餐饮服务经营者需对食品进行合理定价，不得操纵价格或者销售假冒伪劣产品。
第四章服务质量第十七条：餐饮服务经营者需提供优质的服务，确保消费者的满意度。
第十八条：餐饮服务经营者需严格遵守服务规范，保持服务热情、礼貌。
第十九条：对于消费者的反馈和投诉，餐饮服务经营者需积极处理，及时回复。
饭店特许经营管理制度范本
第一章总则第一条为规范饭店特许经营行为，保障特许经营双方的合法权益，促进饭店特许经营市场的健康发展，根据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国反不正当竞争法》等相关法律法规，结合我国饭店行业实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于所有在我公司取得特许经营权的饭店，包括直营店、加盟店等。
第三条本制度旨在明确特许经营双方的权利、义务和责任，规范特许经营行为，确保特许经营体系的高效运作。
第二章特许经营合同第四条特许经营合同是特许经营双方权利义务关系的法律依据，应包括以下内容：1. 特许经营权授予方的基本信息；2. 特许经营权的授予范围、期限和地域；3. 特许经营费用及其支付方式；4. 特许经营店的经营模式、管理规范和标准；5. 特许经营权的终止条件和违约责任；6. 双方的保密义务；7. 争议解决方式。
第五条特许经营合同自双方签字盖章之日起生效，具有法律约束力。
第三章特许经营店的管理第六条特许经营店应按照公司规定的经营模式、管理规范和标准进行经营，确保服务质量。
第七条特许经营店应建立健全内部管理制度，规范员工行为，确保服务质量。
第八条特许经营店应定期向公司提交经营报告，包括但不限于财务报表、经营状况等。
第九条特许经营店应积极参加公司组织的培训和交流活动，提高经营管理水平。
第四章特许经营费用第十条特许经营费用包括但不限于特许经营费、管理费、培训费等。
第十一条特许经营费用按合同约定支付，支付方式为现金或银行转账。
第五章违约责任第十二条特许经营双方应严格履行合同义务，如一方违约，应承担相应的违约责任。
第十三条特许经营店有下列行为之一的，视为违约：1. 违反国家法律法规，损害消费者权益；2. 违反公司经营模式、管理规范和标准；3. 擅自改变特许经营店的名称、标识等；4. 未按时缴纳特许经营费用；5. 其他违反合同约定的行为。
第十四条特许经营店违约，公司有权采取以下措施：1. 责令其改正；2. 限制或取消其特许经营权；3. 恢复合同约定的违约金；4. 追究其他法律责任。
旅游法第七章饭店管理法规制度
③提供的服务以营利为目的。
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旅游法第七章饭店管理法规制度
二、饭店法
饭店法是调整饭店在设立、 变更、终止和经营过程中所产生 的各种法律关系的法律规范的总 和。最早产生饭店法的国家是中 世纪的英国。
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旅游法第七章饭店管理法规制度
饭店法调整的对象包括：
三、旅游饭店业的行业规范
（一）饭店住宿合同订立和履行
1、饭店拒绝接待旅客的原因
理。
2、由于超额预订而不能入住的处
（二）饭店应当合理收取费用
饭店住宿费用的计算：
以间/夜为计算单位。
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旅游法第七章饭店管理法规制度
（三）饭店应当保护客人的人身安全 ①饭店要配备基本的防护措施。 ②饭店要对其设备进行必要的维护。 ③饭店要对旅客尽必要的告知义务。
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旅游法第七章饭店管理法规制度
2、公安机关对饭店的管理职责
主要体现在对饭店的开业管理和 经营管理。
（1）公安机关对饭店的开业管理 （2）公安机关对饭店的经营管理
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旅游法第七章饭店管理法规制度
（1）公安机关对饭店的开业管理
必须要经过公安机关的特种行 业审批，即设立饭店的申请人应持 有公安机关颁发的《特种行业许可 证》。
除民法外，对饭店规定较多的就是行政法方 面的内容，如《旅馆业治安管理办法》、《旅 游涉外饭店星级标准》。
除了国家的立法之外，《中国旅游饭店行 业规范》也是调整饭店行为的重要行为规范。
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•返回本节
旅游法第七章饭店管理法规制度
第二节 饭店与旅客之间的 权利义务关系
门店餐饮行业规章制度内容
门店餐饮行业规章制度内容第一章总则第一条为规范门店餐饮行业经营秩序，保障消费者合法权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有从事门店餐饮经营的单位和个人。
第三条门店餐饮经营者应当遵守国家法律法规和相关政策，遵循市场规律，坚持诚信经营，保证产品质量和服务质量。
第四条门店餐饮经营者应当遵循市场竞争原则，不得采取不正当竞争手段，损害他人合法权益。
第二章经营许可第五条门店餐饮经营者应当按照国家相关法律法规的规定，取得经营许可证，并按照规定经营。
第六条门店餐饮经营者在经营过程中，如需进行餐饮品牌合作、产品推广等需要向相关部门申请，经批准后方可进行。
第七条门店餐饮经营者应当配备符合国家标准的设施设备，确保食品安全，遵守相关法律法规，接受政府有关部门的监督检查。
第八条门店餐饮经营者应当依法纳税，不得有逃税行为。
第三章服务质量第九条门店餐饮经营者应当优化服务流程，提高服务效率，保证消费者就餐的舒适度和满意度。
第十条门店餐饮经营者应当建立规范的质量管理体系，对原材料、产品生产、餐饮环境等方面进行严格管理，确保产品质量。
第十一条门店餐饮经营者应当加强员工培训，提升员工的服务意识和服务水平，确保服务质量。
第十二条门店餐饮经营者应当定期对门店进行卫生检查，确保环境卫生达到国家标准。
第四章消费者权益保护第十三条门店餐饮经营者应当保证消费者的知情权，提供真实、准确的产品信息和价格信息，不得欺骗消费者。
第十四条门店餐饮经营者应当保证消费者的选择权，不得强制消费，不得在无需服务的情况下向消费者推销产品。
第十五条门店餐饮经营者应当保证消费者的合法权益，如有产品质量问题或服务不满意，应当及时处理，给予消费者合理赔偿。
第五章经营规范第十六条门店餐饮经营者应当遵守国家相关法律法规，不得从事涉及违法犯罪的活动。
第十七条门店餐饮经营者应当遵守市场规则，不得进行价格垄断、恶意竞争等有悖市场秩序的行为。
第十八条门店餐饮经营者应当保持经营场所的整洁和有序，不得存在卫生死角、安全隐患等问题。
公司内部饭店管理制度范本
第一章总则第一条为规范公司内部饭店的管理，提高服务质量，保障员工就餐权益，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司内部饭店的运营管理，包括员工食堂、餐厅等。
第三条公司内部饭店的管理应遵循以下原则：1. 保障员工就餐权益，满足员工基本生活需求；2. 提高服务质量，确保食品安全、卫生；3. 严格成本控制，提高经济效益；4. 倡导节约，反对浪费。
第二章组织机构与职责第四条公司内部饭店设立管理小组，负责饭店的全面管理工作。
第五条管理小组职责：1. 制定和实施饭店管理制度；2. 监督检查饭店各项工作的落实情况；3. 确保食品安全、卫生；4. 调解员工与饭店之间的矛盾；5. 定期向公司汇报饭店运营情况。
第六条饭店各部门职责：1. 办公室：负责饭店的日常事务，包括员工考勤、财务管理、物资采购等；2. 厨房：负责食品加工、烹饪，确保食品安全、卫生；3. 服务员：负责餐厅的卫生清洁、顾客接待、点餐服务等工作；4. 采购员：负责食品、原材料采购，确保质量、价格合理。
第三章食品安全与卫生第七条饭店应严格执行国家食品安全法规，确保食品卫生安全。
第八条食品原料采购应选择正规渠道，确保质量合格。
第九条食品加工、烹饪过程应遵守卫生操作规范，防止食品污染。
第十条饭店应定期对厨房、餐厅等场所进行卫生检查，确保环境卫生。
第四章服务质量与规范第十一条饭店应提供优质服务，满足员工就餐需求。
第十二条餐厅服务人员应礼貌待人，热情服务，确保顾客满意。
第十三条饭店应提供多种菜式，满足不同员工的口味需求。
第十四条饭店应严格执行点餐、结账制度，确保服务质量。
第五章成本控制与节约第十五条饭店应严格控制成本，降低运营成本。
第十六条饭店应加强物资采购管理，合理控制采购成本。
第十七条饭店应提倡节约，反对浪费，提高资源利用率。
第六章员工权益保障第十八条饭店应保障员工就餐权益，确保员工用餐质量。
第十九条饭店应定期对员工进行满意度调查，及时了解员工需求，改进服务质量。
第七章 旅游饭店管理法律制度《旅游法规教程》ppt 课件
第七章
二、侵权责任和违约责任的竞合 客人的人身、财产权益在饭店受到侵害，如果客人既可以依照合同提起违约之诉，
又可以提起侵权行为之诉时，我们就称之为违约责任和侵权责任的竞合。如果客人 依合同向饭店提起诉讼，那么应当注意：合同之诉是基于当事人违反了合同的约定， 一般是向合同当事人提起；合同可以约定双方的责任范围；合同责任不以违约方在 主观上有过错为要件。如果客人向饭店提起侵权行为之诉，客人则可以向饭店以及 饭店之外的其他主体提起赔偿要求；侵害人的责任以客人的实际损失确定；而且必 须是饭店对客人所遭受的损害在主观上有过错。我国《合同法》第122条规定： “因当事人一方的违约行为，侵害对方人身、财产权益的，受损害方有权选择依照 本法要求其承担违约责任或者依照其他法律要求其承担侵权责任。”所以，法律将 选择权充分赋予当事人，受损害的客人可以选择对自己更有利的方式，向饭店提出 权利要求。
第七章
事故发生已采取了有效的措施，而这次事故的发生是由施工单 位造成，与自己无关，所以不承担赔偿责任。 问题：饭店有无赔偿责任?可否向施工单位进行追偿?
第七章
【案例分析】 此案例存在侵权责任和违约责任的竞合。旅客可以依据《合同 法》第122条规定选择性提起违约之诉或侵权之诉。 如果提起违约之诉，可以不要求证明饭店有过错，基于住宿合 同法律关系，饭店有保障旅客人身安全的义务，因此可以判定 饭店违约并承担赔偿责任。但不能要求饭店以外的其他主体， 如施工单位承担法律责任。违约之诉不能要求精神损害赔偿。 如果提起侵权之诉，要求证明被告有过错。本案例中，饭店有 过错，没有尽到提示义务，也没有及时锁门。施工单位的防范 措施也有缺陷，故可以将饭店和施工单位作为共同被告提起诉 讼，要求其承担连带责任。责任主体双方根据过错程度承担不 同比例的责任。可由责任主体中任何一方先陪，然后由其再向 另一方索赔。侵权之诉可以提起精神损害赔偿。
饭店的基本管理制度
饭店的基本管理制度第一章绪论第一节总则第一条为规范饭店管理行为，提高服务质量，保障员工和顾客的权益，根据相关法律法规和公司规章制度，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于公司下属所有饭店的管理工作，员工必须严格遵守，不得有违反制度的行为。
第三条饭店管理以提高服务水平和客户满意度为核心，坚持以顾客为中心的原则，全员参与、全员负责，共同营造优质的工作和服务环境。
第四条饭店要严格遵守国家有关法律法规和食品卫生安全标准，保证食品安全和服务质量。
第二节饭店管理组织架构第五条饭店设立总经理负责全面管理，分管人事、财务、前台、餐饮等部门的具体工作。
第六条各部门设主管负责具体工作落实，对部门的运营和管理负责。
第七条饭店设立员工委员会，由员工代表组成，负责协调员工之间的关系，提出改进建议。
第八条饭店委托食品卫生安全机构进行定期检查，保障食品卫生安全。
第二章人事管理第一节人事招聘第九条饭店招聘员工，必须符合国家相关法律法规，提倡公平、公正、公开的原则。
第十条招聘程序包括发布招聘广告、初试、复试、体检、签约五个环节，透明公正，择优录用。
第十一条招聘工作由人事部门负责，负责对候选人进行资格审查和面试选拔。
第二节岗位设置第十二条饭店根据实际需求，设置各种类岗位，明确岗位职责和要求。
第十三条岗位职责详细列出，包括工作内容、工作标准、工作流程等，以便员工明确自己的工作内容和责任。
第三节岗位培训第十四条饭店对新员工进行入职培训，培训内容包括岗位职责、服务流程、制度规定等。
第十五条饭店定期对员工进行岗位培训，提升员工业务水平和服务质量。
第十六条饭店鼓励员工参加职业技能考核和培训，提供职业发展通道。
第三章财务管理第一节财务监督第十七条饭店对财务运作实行严格监督，遵守相关会计准则和规定。
第十八条饭店对所有经济业务进行核算，建立完善的财务记账系统和资金监管制度。
第十九条饭店设立财务监督委员会，监督和审查财务工作，保证财务数据准确、真实。
餐饮饭店管理规章制度大全
餐饮饭店管理规章制度大全第一章总则第一条为规范餐饮饭店的管理行为，提高服务质量，保障食品安全，制定本规章制度。
第二条餐饮饭店管理规章制度适用于餐饮行业中的各类饭店。
第三条餐饮饭店应当遵守国家法律法规、食品安全相关标准以及各项管理制度，保障消费者权益，维护公共卫生和食品安全。
第四条餐饮饭店应当明确店内管理人员职责分工，健全内部管理机制，建立健全的管理制度。
第五条餐饮饭店应当建立食品采购、储存、加工等全程追溯制度，确保食品安全。
第二章餐厅经营规范第六条餐厅应当明示就餐标准、菜品价格、就餐时间等基本信息，保障消费者知情权。
第七条餐厅应当制定用餐流程，保障消费者用餐秩序。
第八条餐厅应当保持餐桌、餐具、食品摆放卫生，确保食品安全。
第九条餐厅应当建立健全服务态度、行为规范等制度，提高服务质量。
第十条餐厅应当建立食品采购、入库、出库、销售等流程和记录，确保食品质量。
第十一条餐厅应当定期对员工进行卫生培训，提高员工卫生意识和操作技能。
第三章厨房管理规范第十二条厨房应当按照食品安全相关标准搭建厨房设施，确保食品安全。
第十三条厨房应当制定食品加工流程，保证食品加工卫生。
第十四条厨房应当加强食品储存管理，定期清理存放食品，避免食品变质。
第十五条厨房应当建立食品留样制度，确保食品追溯。
第十六条厨房应当定期进行清洁和消毒，保持环境卫生。
第十七条厨房应当定期检查厨房设施设备，确保正常运行。
第四章员工管理规范第十八条餐饮饭店应当建立健全员工招聘、考核、培训等相关制度，确保员工素质。
第十九条餐饮饭店应当明确员工岗位职责，加强员工管理。
第二十条餐饮饭店应当建立员工考勤制度，严格执行。
第二十一条餐饮饭店应当建立员工奖惩机制，激励员工积极性。
第二十二条餐饮饭店应当定期对员工进行卫生培训，提高员工卫生意识。
第五章客户投诉处理规范第二十三条餐饮饭店应当建立客户投诉处理机制，保障客户权益。
第二十四条餐饮饭店应当及时处理客户投诉，妥善解决问题。
饭店运营管理制度范本
饭店运营管理制度范本第一章总则第一条为了加强饭店的管理，提高饭店服务质量，保障消费者、员工和饭店的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内所有从事餐饮服务活动的饭店。
第三条饭店运营管理应当遵循合法、合规、诚信、公平、透明的原则，坚持以人为本，提高服务质量，保障食品安全，促进饭店业的可持续发展。
第二章饭店基本情况第四条饭店基本情况包括饭店名称、地址、经营范围、营业执照号码、负责人等，应当在饭店经营场所的显著位置予以公示。
第五条饭店应当建立健全食品原料采购、储存、加工、销售等环节的管理制度，确保食品安全。
第三章员工管理第六条饭店应当依法招用员工，并与员工签订书面劳动合同，缴纳社会保险费。
第七条饭店应当对员工进行食品安全、消费者权益保护、消防安全等培训，提高员工的服务质量和安全意识。
第八条饭店应当制定员工着装、服务态度、服务流程等规范，确保员工按照规范提供服务。
第四章消费者权益保护第九条饭店应当尊重消费者的合法权益，不得强迫消费者消费，不得侵犯消费者的人身权利。
第十条饭店应当为消费者提供安全、卫生、舒适的就餐环境，保证食品质量，公开食品价格。
第十一条饭店应当建立健全消费者投诉处理制度，及时处理消费者的投诉，不得推诿、拖延。
第五章服务质量管理第十二条饭店应当根据国家有关规定，制定服务质量管理制度，提高服务质量。
第十三条饭店应当定期对服务质量进行自查，发现问题及时整改，确保服务质量符合规定要求。
第十四条饭店应当建立健全突发事件应急预案，提高应对突发事件的能力。
第六章财务管理第十五条饭店应当建立健全财务管理制度，保证财务报表真实、完整、准确。
第十六条饭店应当依法纳税，遵守国家有关财务、税务的规定。
第七章附则第十七条本制度自发布之日起施行。
第十八条本制度的解释权归饭店运营管理方所有。
饭店运营管理制度范本旨在为饭店提供一套全面、科学、规范的管理体系，以保障饭店的正常运营和消费者的合法权益。
餐饮经营管理的规章制度
餐饮经营管理的规章制度第一章总则第一条为了加强餐饮经营管理，规范餐饮经营行为，保障食品安全，提高服务质量，积极营造良好的经营环境，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于本餐饮企业下属所有餐厅，所有餐厅的经营管理应遵守本规章制度的规定。
第三条所有员工都应遵守相关法律法规，遵守餐饮经营管理规范，切实履行各自的职责，保证餐厅经营的顺利进行。
第二章经营许可第四条餐饮企业应依法取得相关经营许可证件，方可开展餐饮经营活动。
第五条厨房、餐厅等经营场所应符合相关卫生标准，并定期进行卫生检查，确保食品安全。
第六条餐厅应建立正规的菜单，并在菜单上标明食品价格，不得饲料价格的欺诈行为。
第七条餐厅应定期对员工进行相关法律法规和食品安全知识的培训，增强员工责任意识。
第三章服务质量第八条餐厅的服务员应礼貌待客，热情服务，提供贴心细致的服务。
第九条餐厅的服务员应注意个人卫生，穿着整洁，不可穿拖鞋等不符合卫生标准的服装。
第十条餐厅要求服务员待客用语规范，不得使用粗鲁、不文明的语言。
第十一条餐厅设立投诉箱，接受顾客投诉，并及时做出处理和回复。
第四章经营活动第十二条餐厅应保持食品新鲜，严格控制食品保存期限，不得出售过期变质的食品。
第十三条餐厅应监督员工操作规范，不得使用不符合卫生标准的食品和器具。
第十四条餐厅应建立食品毒物检测制度，确保食品的安全和卫生。
第十五条餐厅应保持环境整洁，不得在营业场所放置杂物，保持场所的通风和明亮。
第五章管理监督第十六条餐厅应建立规范的管理制度，明确各部门的职责和工作流程。
第十七条餐厅应定期进行内部检查，发现问题及时整改，确保经营管理的顺利进行。
第十八条餐厅应接受相关部门的监督检查，配合相关管理机构进行相关工作。
第六章纪律处罚第十九条对于违反餐饮经营管理规章制度的员工，餐厅可以给予警告、停职、解雇等处罚。
第二十条对于涉及食品安全、影响餐厅形象的违规行为，餐厅将严肃处理，对责任人进行追责。
第二十一条对于故意破坏餐厅设施、盗窃、侵占餐厅财物等违法犯罪行为，将移交相关部门处理。
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第七章 旅游饭店管理法规制度 第二节 旅游饭店法律关系
❖ 二、旅游饭店和其他有关当事人之间的权利义务
（一）旅游饭店和旅行社 通过合同规定的内容产生和终止 1.饭店的权利
❖ （1）要求旅行社按照合同约定向饭店提供客源，并要求旅行社 支付定金
❖ （2）有权要求旅行社赔偿因违约而给饭店造成的损失 ❖ （3）有权要求旅行社按照合同约定支付房费和服务费
第七章饭店管理法规
第七章 旅游饭店管理法规制度 第一节 概述
❖ 一、饭店业的产生及发展 ❖ 1.客栈时期（现代饭店的雏形时期，12-18世纪） ❖ 2.大饭店时期（大旅馆时期，18-19世纪） ❖ 3.商业饭店时期（现代饭店时期，20世纪初） ❖ 4.旅游饭店时期（饭店联号时期，20世纪中期以后
）
领取和交接制度。 ❖ 饭店原因造成损失，饭店承担赔偿损失的民事责任。 ❖ 客人不将贵重物品交由饭店寄存的，饭店不承担责任。
第七章 旅游饭店管理法规制度 第二节 旅游饭店法律关系
4.其他义务
❖饭店应尊重客人的住宿权利，不干涉客人隐私等。
（四）客人的权利和义务
❖客人的权利主要体现为有权要求并享受饭店按约定提 供的一定质量的住宿及服务；客人的义务主要体现在 要按约支付其接受服务的费用，遵守饭店的合理规定 等。
❖ 1.登记管理的要求
根据《旅馆业治安管理办法》规定，申请开办旅游饭店，应经主管 部门审查批准，须经当地公安机关批准发给特种行业许可证；
旅游涉外饭店，须经卫生管理部门批准，取得“卫生许可证”以及旅游 行政主管部门批准，取得“旅游涉外经营许可证”，再向工商行政管理 部门申请登记领取营业执照，方可开业。
❖ 案例分析：原先去餐厅就餐，将所骑摩托车交给被告工作人 员看管，被告工作人员是在工作时间内接受餐厅安排中，为 餐厅利益所进行的保管行为，属于职务行为，由于其保管不 善，致使客人摩托车丢失，被告应负赔偿责任。据此，法院 依法判处被告即某饭店赔偿原告丢失的摩托车折价1.4万元 。
第七章 旅游饭店管理法规制度
❖ 《旅馆业治安管理办法》1987.9.23公安部颁布、《 旅游饭店星级划分与评定》《旅游饭店用公共信息 图形符号》、《星级饭店客房客用品质量与配备要 求》《中国旅游饭店行业规范》 2002.4
第七章 旅游饭店管理法规制度 第二节 旅游饭店法律关系
❖ 饭店法律关系是指饭店在其经营管理的过程 中与客人及其他相关主体之间形成的、由饭 店法确立和调整的权利义务关系。
生产经营的条件，具体包括对设施设备、工艺流程、清 洁卫生、安全生产、工作人员的各项要求。例如：使用 的洗涤剂、消毒剂应当对人体无害。
第七章 旅游饭店管理法规制度 第二节 旅游饭店法律关系
（2）禁止生产违反《食品安全法》规定的食品。例如： 超过保持期的食品、无标签的预包装食品、未经检验或 检验不合格的肉类产品等。
第七章 旅游饭店管理法规制度
第二节 旅游饭店法律关系
2.饭店的义务
❖ （1）接受旅行社的预定后必须保证在预定期内向旅行社提供合 同约定数量及标准的客房和服务
❖ （2）向旅行社支付一定的佣金作为旅行社提供客源的报酬
（二）旅游饭店和行政管理部门
❖ 对饭店业进行监管的上级行政管理部门包括工商、卫生、税务、 旅游等行政管理部门。
接待客人住宿必须登记，接待境外旅客住宿必须 在24小时内向当地公安机关报送住宿登记表。
应当设置旅客财务保管箱、柜或保管室、保险柜 ，指定专人负责保管工作；对寄存的财物要建立 登记、领取和交接制度。
第七章 旅游饭店管理法规制度 第二节 旅游饭店法律关系
对遗留物品应妥为保管，设法归还原主或揭示招 领；经招领3个月元人认领的，登记造册，送当 地公安机关按遗失物品处理；对违禁物品和可疑 物品，应当及时报告公安机关处理。
第七章 旅游饭店管理法规制度 第二节 旅游饭店法律关系
2.保障客人的人身安全
❖ 客人在饭店内遭受人身伤害，适用于《民法通则》，饭店原因， 由饭店承担侵权责任；客人原因，饭店不承担责任；第三方原因 ，由饭店先行承担，再向第三方追偿。
3.保障客人的财务安全
❖ 饭店应避免失窃、火灾、毁损等现象发生。 ❖ 饭店对旅客的行李负有寄存保管义务，设置保险箱，建立登记、
❖ 四、旅游饭店的法律责任
旅游饭店的法律责任是指由于旅游饭店在经营中 有违法行为而依法承担的法律后果。
其中既有民事责任，又有行政责任，后果严重的 可能承担刑事责任。
1.违反合同而产生的责任
❖如饭店接受客人的定金后没有为客人保留房间，这种 行为是违约行为，应当双倍返还定金。
第七章 旅游饭店管理法规制度 第二节 旅游饭店法律关系
（4）违约终止
❖ 饭店或客人双方任何一方严重违反合同规定的义务，经指出后仍不能达 到约定要求的，另外一方可随时终止合同
（5）不可抗力
❖ 即不可抗力致使合同一方不能履行合同义务
第七章 旅游饭店管理法规制度 第二节 旅游饭店法律关系
❖ （二）旅游饭店的权利
1.一定的拒绝接待客人的权利 饭店不得因客人的种族、国籍、肤色、宗教信仰
经批准开业的旅游饭店，如有歇业、转业、合并、迁移、改变名称 等情况，应当在工商行政管理部门办理变更登记后3日内，向当地县 、市公安机关备案。
第七章 旅游饭店管理法规制度 第二节 旅游饭店法律关系
❖ 2.治安管理的要求
根据《旅馆业治安管理办法》规定，经营旅游饭 店必须建立各项安全管理制度，设置治安保卫组 织或指定安全保卫人员。
（四）旅游饭店和非顾客
❖非顾客是指不以签订住宿合同为目的而来到饭店的人 ，包括饭店的非居住消费客人、饭店顾客的拜访客人 、其他原因出入饭店的社会人士。
❖对非顾客的人身、财产安全的保护是一般性的，责任 也轻于顾客；非顾客发生损害，由非顾客举证。
第七章 旅游饭店管理法规制度 第二节 旅游饭店法律关系
❖ 三、旅游饭店营业条件的规定
第二节 旅游饭店法律关系
3.因违反行政管理规定而产生的责任
违反国家行政管理机关的管理规定所产生的责任称为行 政责任。就旅游饭店而言，主要涉及以下几个方面：
（1）违反旅游行政管理部门管理的行为
2.因侵权行为产生的责任
❖ 侵权行为是指因过错侵害他人财产或人身权利的违法行为，因此 而产生的责任称为侵权责任。
❖ 过错包括故意和过失两个方面。无论是故意还是过失，依照我国 《民法通则》规定均应承担民事责任。
❖ 旅游饭店承担一般侵权责任的方式有停止侵害、排除妨碍、消除 危险、返还财产、恢复原状、赔偿损失、消除影响、恢复名誉、 赔礼道歉等。
3.有权要求客人遵守饭店的有关规定，对各种违 法行为进行制止甚至举报。
4.有权要求客人赔偿因其过错而给饭店造成的损 失
第七章 旅游饭店管理法规制度 第二节 旅游饭店法律关系
❖ （三）旅游饭店对客人应尽的义务
1.按标准提供客房和服务 （1）已经预订，如不能提供，先从本饭店内部调换，并
且就高不就低，应免收第一天的客房差价；如调换到其 他饭店，就承担交通费用，差价由预订饭店承担，如低 于预订饭店，余额退还给客人。 （2）直接来店住宿的，应不加歧视地接待。 （3）客人入住后应按标准提供各项服务，淡季房价打折 质量不能打折，食品违反相关规定的除要求赔偿损失外 ，还可以向生产者或销售者要求支付价款10倍的赔偿金 。
❖对高层建筑的高级饭店的室内装修等要按有关规定办 理。
第七章 旅游饭店管理法规制度 第二节 旅游饭店法律关系
❖ 4.食品安全管理的要求
《中华人民共和国食品安全法》2009年6月1日起实施。 《食品安全法实施条例》2009年7月20日起施行。 （1）旅游饭店应当依法取得餐饮服务许可，应具有食品
❖ 这些部门的权利是依法对旅游饭店进行审查、批准、监督、管理 ，促使旅游饭店遵守国家有关法律、法规及行业规章，并对饭店 的合法经营活动给予保护。
❖ 饭店的义务为服从各主管部门的管理监督，依法进行经营活动。
第七章 旅游饭店管理法规制度 第二节 旅游饭店法律关系
（三）旅游饭店和员工
❖饭店与其员工是一种劳动雇佣关系，与其他企业的劳 动关系一样，双方互负权利和义务。具体依据我国《 劳动法》、《劳动合同法》
（3）健康管理的要求。例如：直接为宾客饮食服务的人 员应当持有健康合格证，方能从事本职工作；患有痢疾 、伤寒、病毒性肝炎、活动期结核病、化脓性或溢出性 皮肤病以及其他有碍公共卫生的，治愈前不得从事直接 为宾客服务的工作。
（4）建立健全本单位食品安全管理制度。
第七章 旅游饭店管理法规制度 第二节 旅游饭店法律关系
饭店与客人之间的关系 饭店和旅行社之间的关系 饭店和相关行政管理部门之间的关系
第七章 旅游饭店管理法规制度 第二节 旅游饭店法律关系
❖ 一、旅游饭店与客人之间的权利义务 ❖ （一）旅游饭店与客人之间权利义务的产生和终止 ❖ 1.权利义务的产生
（1）客人向旅游饭店提出住宿要求并办理住宿手续。自 客人办理完登记手续或旅游饭店接受预订。
狭义：是国家或地区所制定的饭店根本法，如法国的《 饭店法》、中国香港的《酒店旅馆法》等。
第七章 旅游饭店管理法规制度 第一节 概述
❖ 2.我国饭店法的立法状况
❖ 通用性民事法律规范：《民法通则》、《合同法》 、《公司法》、《中外合资经营企业法》、《消费 者权益保护法》、《食品安全法》等。
❖ 旅馆业的单行法律规范和行业规范：
（2）发出就餐或其他消费的要约，饭店接受了这一要约
第七章 旅游饭店管理法规制度 第二节 旅游饭店法律关系
❖ 2.权利义务的终止
（1）结账终止
❖ 但是结账后离店前由于饭店的过错造成旅游者损失，饭店应承担相应的 责任。
（2）合同终止 （3）驱逐终止
❖ 客人如因实施违法犯罪行为被逮捕或拘留，饭店有权满无住房，客人无力或拒绝支付饭店费用，投宿客 人患有精神病而无人监护或患传染病的，客人在饭店 内实施违法犯罪行为的，客人举止不适合接待，客人 不遵守饭店的规章的