智慧树知到《酒店物品艺术赏析》章节测试答案

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绪论

1、以下不是本课程授课内容的是：

A.咖啡

B.茶具

C.酒瓶

D.香烟

答案: 香烟

2、明式家具的盛名多半源于优质名贵木材的使用。古人给以下木材按照从优到劣的排名是（）。

A.紫檀木、花梨木、红木、普通木材

B.花梨木、红木、紫檀木、普通木材

C.红木、紫檀木、花梨木、普通木材

D.花梨木、紫檀木、红木、普通木材

答案: 紫檀木、花梨木、红木、普通木材

3、 COHIBA这一品牌的出现和（）密切相关。

A.卡斯特罗

B.丘吉尔

C.海明威

答案: 卡斯特罗

4、好的雪茄不吸会不会自动熄灭

A.会

B.不会

答案: 会

5、玉米芯烟斗是由（）人发明的。

A.美国

B.中国

C.法国

D.英国

答案: 美国

6、以下关于ZIPPO这个着名的打火机品牌描述错误的是（）。

A.ZIPPO是英国的着名品牌

B.ZIPPO这个单词脱胎于英文单词ZIPPER

C.ZIPPO创立于上个世纪30年代

D.ZIPPO的创始人是乔治·勃雷斯待

答案: ZIPPO是英国的着名品牌

第一章

1、在印度和斯里兰卡所产的各类茶叶品种中，世界上最着名的是( ) 。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案: 红茶

2、贡眉产于福建省，属于（）。

A.绿茶

B.黄茶

C.白茶

D.乌龙茶

答案: 白茶

3、黄山毛峰其鲜叶采自黄山高峰，茶形似雀舌，色泽绿中泛黄，汤色清碧微黄，属于（）。

A.绿茶

B.黄茶

C.白茶

D.黑茶

答案: 绿茶

4、以下关于紫砂茶具阐述错误的是（）。

A.紫砂壶上没有任何气孔，所以保温性好，最适合冲泡乌龙茶。

B.紫砂壶的造型大体可分为自然型、几何型、筋纹型。

C.紫砂壶耐热耐寒，泡茶无熟汤味。

D.在使用紫砂壶时，经常擦拭，紫砂壶会焕发出陶制本身的光泽，壶体浑朴润雅，耐人寻

味。

答案: 紫砂壶上没有任何气孔，所以保温性好，最适合冲泡乌龙茶。

5、以下哪种茶具用于盛放干茶，供客人欣赏干茶并将干茶投入茶壶之用。（）

A.茶船

B.茶荷

C.茶则

D.茶海

答案: 茶荷

6、乌龙茶在冲泡时，茶与水的比例应为（）。

A.1:22

B.1:50

C.1:75

D.1:10

答案: 1:22

7、在乌龙茶茶艺中，将茶汤依序巡回多次低斟于紧挨着的杯中，以保证茶汤浓度均匀，此为（）。

A.孟臣淋霖

B.游山玩水

C.关公巡城

D.韩信点兵

答案: 关公巡城

8、自（）起，古人的饮茶方法开始与今天相似，使用泡茶法。

A.唐代

B.宋代

C.元代

D.明代

答案: 明代

9、大红袍产于（），属于（）。

A.云南，乌龙茶

B.福建，青茶

C.浙江，绿茶

D.江西，红茶

答案: 福建，青茶

10、茶壶内之茶汤浸泡至适当浓度后，茶汤倒至（），再分倒于各小茶杯内，以求茶汤浓度之均匀。

A.茶荷

B.公道杯

C.茶船

D.茶则

答案: 公道杯

第二章

1、以下关于葡萄酒塞阐述错误的是（）。

A.橡木塞弹性好，可在酒瓶开启后反复使用。

B.橡木塞密闭性很好，可以阻滞空气进入酒瓶，保证葡萄酒不会变质坏掉。

C.橡木塞中含有一种叫TCA（2,4,6-三氯苯甲醚）的化学物质，因此，很多葡萄酒会受到污

染。

D.人们在葡萄酒开启时，经常检查瓶塞的完整与否和味道的好坏，目的是辨别葡萄酒是否

被瓶塞污染。

答案: 橡木塞密闭性很好，可以阻滞空气进入酒瓶，保证葡萄酒不会变质坏掉。

2、一般而言，干邑陈放的最佳时间是（）。

A.25~40年

B.10~20年

C.40~60年

D.50~80年

答案: 25~40年

3、Bourbon Whiskey是以下哪一个国家或地区生产的威士忌。（）

A.苏格兰威士忌

B.爱尔兰威士忌

C.美国威士忌

D.加拿大威士忌

答案: 美国威士忌

4、以下品牌中，全部属于苏格兰威士忌的是（）。

A.Glendiffich, Carlsberg

B.Ballantine’s, Jameson

C.Beafeater , Black Label

D.Royal Salute 21 Years, Cutty Sark

答案: Royal Salute 21 Years, Cutty Sark

5、以下品牌中属于Vodka品牌的是（）。

A.Skyy，Captain Morgan

B.IDOL，SMIRNOFF

C.AK47，Cinzano

D.Captain Morgan,STOLICHNAYA

答案: IDOL，SMIRNOFF

6、下列选项中，属于法国Burgundy产区最具代表性的葡萄品种是（）。

A.Cabernet Sauvignon

B.Merlot

C.Cabernet Franc

D.Pinot Noir

答案: Pinot Noir

7、下列葡萄品种中，既可以酿红葡萄酒，又可以酿香槟和白葡萄酒的是（）。

A.Chardonnay

B.Riesling

C.Pinot Noir

D.Vidal

答案: Pinot Noir

8、下列选项中，由粮食发酵、蒸馏获得的烈性酒是（）。

A.白兰地酒

B.特基拉酒

C.朗姆酒

D.威士忌酒

答案: 威士忌酒

9、 1756年，Riedel这一品牌诞生于（），如今它已成为世界上最富盛名的专业酒杯制造商。

A.奥地利