植物多酚

几种常见的植物多酚类物质
1、茶多酚
茶多酚又名茶单宁、茶靴质, 是茶叶所含的一类多羟基类化合 物的总称。茶多酚(Tea Polyphenols, 简写TP)是一类以儿茶素为主 体的多酚类化合物, 在茶叶中含量一般为8% ~ 20% ,是茶叶中具有保 健功能的重要化学物质。
茶多酚是一种褐色至淡黄色的无定型粉末。易溶于 水、甲醇、乙醇、乙酸乙酯和丙酮, 不溶于氯仿及 苯等有机溶剂。茶多酚有较好的耐酸性, 在pH<7 时 较稳定, pH>7 是则不稳定且氧化变色加快, 呈红褐 色。在碱性条件下, 易氧化聚合。
植物多酚作为护肤因子的功能活性
4、美白作用
按照美白的途径，可分为：
吸收紫外线
抑制络氨酸酶和过 氧化氢酶的活性
黑色素还原 和与脱色
清除活性氧
植物多酚作为护肤因子的功能活性
吸收紫外线
由紫外线所引起的激励反应使黑 色素细胞活性增加, 色素反应增强, 促使黑色素的形成。因此,作为体 外因素阻碍紫外线就能减少黑色 素的生成, 目前是最有效的。
植物多酚的化学性质
• 植物多酚可通过疏水键和多点氢键与蛋白质发生结合反应是其 最重要的化学特征。植物多酚与其他生物大分子, 如生物碱、 多糖等的分子复合反应也与此相似。 • 植物多酚中多个邻位酚羟基可与金属离子发生络合反应, 该反 应是其多种应用的化学基础。 • 抗氧化性也是植物多酚的一个重要性质。由于植物多酚的酚羟 基中的邻位酚羟基极易被氧化, 且对活性氧等自由基有较强的 捕捉能力, 使植物多酚具有很强的抗氧化性和清除自由基的能 力。 • 植物多酚在200～300nm 之间还有着较强的吸收紫外光能力。
植物多酚的分类
K.Freudenberg 在1920 年提出植物多酚的科学分类法。按照单宁的化学 结构特征，可将其分为水解单宁 (hydrolysable tannins)和缩合单宁 (condensed tannins)两大类。
水解单宁主要是聚棓酸酯类多
酚, 即棓酸及其衍生物与多元醇 以酯键连接而成, 可以分为棓酸 单宁和鞣花单宁两类。（棓酸单 宁即水解后产生棓酸，鞣花单宁 即水解后产生鞣花酸）
葡多酚具有较强的抗氧化性, 能通过抑制低密度脂蛋白( ID I)的氧 化而有助于防止冠心病、动脉粥样硬化的发生, 因此, 葡萄酒中的 多酚类物质能够抑制IDI 的氧化, 从而防止动脉粥样硬化等疾病的 发生。
植物多酚作为护肤因子的功能活性
收敛作用 保湿作用
防晒作用
美白作用
延缓衰老
保健作用
多酚的收敛、止血、 抑菌、抗炎等性质, 使其可以作为外敷剂 治疗皮肤的多种炎症 和加速伤口愈合，起 到保健的作用。
植物多酚作为护肤因子的功能活性
3、防晒作用
防晒剂大致可分为物理性的紫外线屏蔽剂和化学性的紫外线吸收 剂两大类, 成分多为氨基苯甲酸类、水杨酸脂类, 二苯酮及其衍生物等 油溶性化合物, 一些对皮肤还有局部刺激性。植物多酚不仅具有强的紫 外线吸收作用, 而且属于水溶性化合物。
多酚是一类在紫外光区有强吸收的天然产物,植物多酚在200～ 300nm 之间还有着较强的吸收紫外光能力。而多酚与黄酮类的差别 在于多酚对紫外线的吸收多于在UVC区。因此, 同黄酮类化合物一起, 植物多酚被称为植物体内的“ 紫外线过滤器” 。
抑制络氨酸酶和过氧化氢酶活性
络氨酸酶在皮肤组织的黑色素细胞代谢 中起催化作用, 引起黑色素分泌的增加, 过氧化氢酶催化脂类过氧化分解MDA的 过程, 从而加速皮肤的老化。植物多酚对 这两种酶都有抑制作用，从而减少色素 细胞的代谢强度, 减少色素的生成。 清除活性氧 过剩活性氧自由基是皮肤老化的一大主 要原因, 在皮肤老化过程中, 引起老年斑 和皱纹的产生。因此自由基清除剂可通 过清除皮肤细胞中的活性氧, 减少MDA 的生成, 增白皮肤, 抑制老化。植物多酚 作为氢供体对自由基有清除能力。
植物多酚作为护肤因子的功能活性
2、保湿作用
皮肤干燥及由此产生的临床症状是由于角质层缺水直接引 起的。水分除了影响皮肤外观外, 还对其生理代谢活动起重要 作用, 长期缺水将导致粗糙和形成皱纹。
为了保持皮肤的娇嫩润滑, 需要在皮肤表面使用能与水强 结合的保水物质, 使角质层保湿, 延缓和阻止皮肤内水分的挥 发。这种物质称为保湿剂。植物多酚即是一种具有保湿作用 的天然产物, 因其分子结构中含有大量亲水性的酚羟基。植物 多酚还可与多糖、多元醇、脂质、蛋白质和多肤等形成分子复 合物, 这些化合物本身即是良好的保湿剂。植物多酚的保湿特 性还在于它具有透明质酸酶抑制活性, 从而达到真正生理上的 深层保湿作用。
•抗氧化作用。苹果多酚作为一类氧化还原电位很低的还原剂, 具有很强的供 氢能力, H与羟基自由基( .OH )结合, 能使之还原为惰性化合物或较稳定的自 由基, 从而清除体内过多的有害自由基。 •抗过敏作用。 •增白。 •抗癌。苹果果肉的抗癌细胞增殖能力已经得到验证, 大量研究己经表明, 原 花青素对癌细胞增殖有抑制作用。 •抑制血压上升等。
“植物多酚”这一 术语是由Haslam 在1981 年根据单 宁的分子结构及分 子量提出的, 涵概 了所有单宁以及与 单宁的衍生物质。
概念
•植物多酚又称植物单宁, 是植物体内的复杂酚类次生代谢产物, 具有多元酚结构, 主要存在于植物体的皮、根、叶、壳和果肉中。 •植物中多酚的含量仅次于纤维素、半纤维素和木质素。
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5、延缓衰老
皮肤衰老体现在两方面: 1、皮肤逐渐失去弹性形成皱纹;2、皮肤外表逐渐产 生黄褐斑、老年斑等多种色斑。皱纹的产生是一个复杂的现象, 从生理上看, 主要涉及到皮肤蛋白质和结缔组织的交联和降解两类反应。 植物多酚的抗衰老作用基于它能维护胶原的合成; 清除活性氧自由基；抑制弹 性蛋白酶，改善皮肤的弹性，培养皮肤活力使其保持年轻细腻，从而避免或减 少皱纹的产生。 胶原是在细胞外 基质中形成半晶 体的纤维，给细 胞提供抗张力和 弹性,并在细胞的 迁移和发育中起 作用。 随着年龄的增加, 胶原相互间形成交联: 一种是氨基酸之间的交联( 衰老时主要 是组氨酸一丙氨酸交联); 另一类是脂 类过氧化产生的丙二醛MDA由美拉德 反应形成的交联。交联后的胶原增加 了对胶原酶的抵抗能力, 胶原纤维重新 组合成稳定的纤维束, 使结构变得坚固, 缺乏弹性同时形成皱纹。活性氧自由 基是交联的一个主要因素。 弹性蛋白是维持皮肤弹 性的最主要的纤维蛋白, 它的含量下降或变性是 皮肤弹性下降以及皱纹 形成的主要原因之一。 弹性蛋白可为弹性蛋白 酶所降解,因此抑制弹性 蛋白酶及其对蛋白的降 解能力, 是恢复皮肤弹性 延缓皱纹和衰老的重要 途径之一。
茶多酚是一种理想的天然食品抗氧化剂,此外, 它还具有抗癌、抗衰老、 抗辐射、清除人体自由基、降低血糖血脂等一系列重要药理功能。茶 多酚的抗氧化作用主要是: 直接清除活性氧自由基, 抑制脂质过氧化反 应, 整合金属离子, 激活细胞内抗氧化防御系统。
几种常见的植物多酚类物质
2、Leabharlann Baidu果多酚
苹果多酚是苹果中具有苯环并结合有多个羟基化学结构物质的总 称。它是苹果中最主要的功效成分之一。 苹果多酚为棕红色粉末, 其20% 的水溶液呈红褐色, 产品略带苹 果风味, 稍有苦味, 易溶于水和 乙醇。 苹果多酚具有以下几点主要生理功能:
黑色素还原和脱色
黑色素生成过程一直是一个氧化过 程，活性氧是此过程中表现重要的 作用。抗氧化剂可还原黑色素中间 体, 抑制黑色素的生成, 并且可能直 接作用于黑色素，且黑色素的邻苯 二醒结构在强还原剂作用下很易还 原成酚型结构, 使色素褪色。而植物 多酚即有这种抗氧化作用。
植物多酚作为护肤因子的功能活性
几种常见的植物多酚类物质
3、葡萄多酚
葡萄多酚类物质是葡萄重要的次生代谢产物, 主要存在于葡萄籽 与葡萄皮中。葡萄多酚能溶于水, 易溶于甲醇、乙醇等有机溶剂 白藜芦醇是葡萄多酚中很重要的一种活性物 质, 主要存在于葡萄皮中。葡萄酒中的白藜 芦醇含量高低主要取决于葡萄皮的发酵时间, 另外, 葡萄品种、葡萄生长环境、酿酒工艺 等因素的差异也会影响白藜芦醇在葡萄酒中 的含量。
植物多酚作为护肤因子的功能活性
1、收敛作用
植物多酚与蛋白质以疏水键和氢键等方式发生的复合反应是其 最重要的化学性质, 令人产生收敛的感觉, 称之为收敛性。人们在 化妆品中采用植物多酚, 最直接的原因在于其收敛性。这一性质使 含多酚的化妆品在防水条件下对皮肤有很好的附着能力, 并且可使 粗大的毛孔收缩, 使松弛的皮肤绷紧而减少皱纹, 还可减少油腻性 皮肤皮脂的过度分泌。
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植物多酚与其 研究进展
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目录
植物多酚的发现及概念
植物多酚的分类
植物多酚的化学性质
几种常见的植物多酚类物质 植物多酚作为护肤因子的功能活性
植物多酚的发现及概念
发现历程
人类对植物多酚 的认识和利用可 以追溯到远古时 代, 当时的人们 就已经有意识地 将植物多酚用于 鞣制皮革。 植物多酚的研究始 于18 世纪末, 1796 年Seguin 首次将植 物水浸提物中可使 生皮转变为革的多 酚类化合物合称为 “植物单宁”。
缩合单宁则主要由聚黄烷醇类多
酚或原花色素, 即羟基黄烷醇类单体 的组合物, 单体间以C- C 键相连。 黄烷醇单体根据中间3个碳氧化还原 程度，环合的位置及苯基的取代位 置主要包括花色素 、黄酮类、黄酮 醇 、黄烷-3-醇等10种。
水解单宁在酸、碱、酶的作用下 不稳定, 易于水解.
缩合单宁则相对稳定, 但在强酸作用 下会缩合成不溶于水的物质.