水分活度在化妆品微生物控制方面的应用分析

CHINA MEDICINE AND PHARMACY Vol.9 No.16 August 2019

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2019年8月第9卷第16期

·微生物与感染·

水分活度在化妆品微生物控制方面的应用分析

张 静 谢 茵 吴良发 刘绪平▲

江西省药品检验检测研究院 江西省药品与医疗器械质量工程技术研究中心，江西南昌330029

[摘要]水分活度在食品行业控制微生物污染方面的成功应用为微生物控制和安全性检测方面提供了良好的理论指导，而在化妆品行业未见有水分活度的相关引用报道。本研究首次将水分活度的概念及其测定方法应用到化妆品行业微生物控制方面来，通过分析水分活度与微生物生长的相关性来寻找控制化妆品微生物污染的方法。结果表明通过降低水分活度可以提高化妆品的安全稳定性，为控制化妆品微生物污染、减少化妆品中防腐剂的用量及微生物限度检查等提供了新方法和理论指导。[关键词]水分活度； 化妆品； 微生物控制； 污染； 防腐剂

[中图分类号] R446.5 [文献标识码] A [文章编号] 2095-0616（2019）16-59-03

Analysis on application of water activity in microbial control of cosmetic products

ZHANG Jing XIE Yin WU Liangfa LIU Xuping Jiangxi Institute of Drug Control， Jiangxi Pharmaceutical and Medical Device Quality Engineering Technology Research Center, Nanchang 330029, China

[Abstract] The successful application of water activity in the control of microbial contamination in the food industry provides good theoretical guidance for microbial control and safety testing, while there is no quoted report on water activity in the cosmetics industry. In this paper, the concept of water activity and its determination method were first applied to the microbial control of cosmetics industry. The correlation between water activity and microbial growth was analyzed to find a way to control microbial contamination in cosmetic products. The results show that the safety and stability of cosmetics products can be improved by reducing the water activity, which provides new methods and theoretical guidance for controlling cosmetic microbial contamination, reducing the amount of preservatives in cosmetic products and microbial limit inspection.

[Key words] Water activity; Cosmetic products; Microbial control; Contamination; Preservatives

化妆品上市前应进行必要的检验，检验方法包括相关理化检验方法、微生物检验方法、毒理学试验方法和人体安全试验方法等[1]，而微生物检验是化妆品质量检测中的重要环节。化妆品富含营养物质，且pH 值介于4～7，具备微生物生长繁殖的适宜条件。近年来，我院在化妆品的抽查检验工作中发现微生物污染问题是化妆品不合格的主要原因，几乎每年都有好几批次产品的细菌和霉菌超标。而且，除去单剂量包装产品，化妆品从开封到使用完毕之间还存在着二次污染的可能，随着使用时间的延长，若未合理控制好环境温度和湿度，微生物污染情况就会越严重[2]。目前防控化妆品中微生物的主要手段是添加防腐剂以抑制微生物的生长繁殖，但实际上大部分防腐剂对人体皮肤有刺激性，存在不安全隐患。

水分活度（water activity，aw）是评价食品微生物安全性和产品稳定性的重要依据，1957年食品微生物学家Scott 首次提出水分活度的概念以及食品中微生物生长与水分活度之间的关系[3]。自此，水分活度理论在食品行业得到了广泛应用，也为食品的贮存方式和微生物安全性检测方面提供了良好的理论依据。本研究首次把水分活度的概念引入到化妆品行业微生物控制方面来，希望能对化妆品微生物污染控制有一定的帮助和参考。1 水分活度的概述1.1 水分活度的概念 

水分活度（aw）是指在相同温度下产品中水蒸气压（P）与饱和水蒸气压（P0）的比值，在数值上等于产品在封闭体系中产生的相对湿度（relative humidity，RH）的百分之一[4]。水分活度是一个比值，没有单位，数值介于0～1.0，0为绝对的干燥值和1.0为纯饱和水蒸气，表明产品中水结合的紧密程度。与常规的产品含水量意义不同，一般来说，

[基金项目]江西省重点研发计划项目（20161BBG70238）；江西省食品食品药品监督管理局科研项目（2017SP01）。

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