日本の食文化

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日本人吃饭的礼仪

日本人吃饭的礼仪日本东部和南部为一望无际的太平洋，西临日本海、东海，北接鄂霍次克海，隔海分别和朝鲜、韩国、中国、俄罗斯、菲律宾等国相望。

日本北海道有世界最著名的渔场之一——北海道渔场，其成因是千岛寒流与日本暖流交汇。

下面是为大家准备的，希望可以帮助大家!用手拿着饭碗或者木碗进餐是食用日本料理时正确的用餐礼仪。

把碗放在桌子上直接吃的姿势不甚雅观，所以请务必注意。

此外，用胳膊肘支着吃饭的姿态在日本也被认为是有失礼仪，所以不管再怎么觉得舒服也要极力避免。

拿筷子的礼仪如果从小就能够养成正确使用筷子的习惯，从此之后优雅的使用方式就会永远跟着，这样才会给人留下良好的印象。

此外，在日本有许多关于筷子的礼仪。

例如：把筷子插在食物上面、对着食物举筷不定、又或者用嘴咬着筷子等这些行为，都是没有礼貌的使用方式。

拿取餐具时请保持安静漫不经心放置餐具而发出声响是不符合礼仪的。

另外，用筷子敲打餐具，或者摆放餐具时发出声音也是不好的。

请注意说话的音量虽然也要视用餐的场合而定，但是请避免在用餐时随意大声讲话。

因为餐厅不是私人场所，而是其他客人也一起共用的公众场所，让我们尽量考虑一下周围人的感受吧。

吃荞麦面时可以发出”哧溜哧溜“的声音!吃饭时发出声音，在有些国家或地区被认为是很不礼貌的行为，但是，在日本吃面类食物时，是可以发出”哧溜哧溜“的声音的。

特别是荞麦面，据说在吃的时候如果发出”哧溜哧溜“的声音的话，嘴里就会充满荞麦面的香气。

“我要开始用餐了”和“我用完餐了，谢谢款待”为了表达对食物的谢意，日本人在用餐前和用餐后有致敬的习惯。

日本人认为任何食物里都有生命的存在，向为了我们的温饱而奉献自己的生命说「开动了」ITADAKIMASU。

吃完饭后通常会说“我用完餐了，谢谢招待”GOCHISOUSAMA来表达感谢之情。

说的时候是否发出声音则因情况而异。

例如在鸦雀无声的地方或者一个人用餐的时候，就无需发出声音，在心里默念一遍就可以。

日本吃饭须知用餐前后：日本人在用餐前后都要高声表达两种感受，餐前要说“いただきます”，意思是欣赏这顿饭食;餐后要说“ごちそうさまでした”，意思是感谢款客者预备这顿极其美味的饭食。

日本饮食文化

日本饮食文化一、日本饮食文化概述日本的饭菜（日本料理，にほんりょうり）是用眼睛品尝的饭菜，非常讲究装盘，根据饭菜的种类选择不同的器皿（食器，しよつぎ），往往吃一餐要用上二、三十个大小、形状、颜色和质地不同的器皿。

日本的饭菜不仅重视味道，而且注重色泽，各种鲜花或花瓣、时令蔬菜的叶或茎等也时常装饰在食物四周。

一般来说，关东地区（以东京为中心）味道较浓，关西地区（以大阪、京都为中心）味道较淡。

日本人也常在中餐（中华料理）和西餐（西洋料理）中渗入日本的风味，称之为“和风（わふう）”。

日餐的进餐形式—般分为定食（ていしょく）、弁当（ぺんとう）和会席料理，当然也可以零点。

定食即份饭，通常午间用。

定食内有米饭、咸菜、酱汤或清汤，其它的蔬菜和肉食可随价格配添。

弁当即盒饭，—般饭盒是漆器状的木制品，分四格和五格两种，每格可放—种菜和相应的饭团，而放团上通常放有芝麻，有些还用紫菜（昆布，こんぶ）包上。

会席料理是依不同的季节定制的套餐菜谱，多名为“樱”、“松”、“竹”、“梅”等。

在会席中，日本人讲究用餐礼节，即不弄出声音、不讲话，安安静静地吃。

不把饭、菜、酒等洒到外面弄脏桌子，鱼刺、骨头等也要不显眼地剩在食具里，而不放到桌上。

日本人过年“お正月”，过的是公历年，大年初一即元旦，年三十是指元旦的前一天。

年三十的晚餐并不十分丰盛，但要吃“年越そば” （一种乔麦做的面条），大年初一早晨，每家每户都要喝“屠蘇”再吃年菜。

丰盛的年菜中一般有“数の子”（青鱼子）、“黑豆”、“ごまめ”（小干鱼）等带有吉祥意思的菜，表示人丁旺盛、身体健壮。

正月的“三贺日”（头三天）早餐要吃“雜煮”的年糕汤，各地的“雜煮”各有特色，但最基本材料都是年糕。

吃完早餐后，女人会到寺庙去朝拜。

各家各户门口还插些松枝，称为“门松”，意为庆祝新年。

二、日本料理的种类日本饭菜的种类很多，按先后顺序可分为：先付：即小酒菜（おつまみ，酒のさかな）。

口味以甜、酸、咸为主，份量最小，口味多样。

日本の食文化

日本の食文化要旨民族、人種、地域などにより、使用する食材や調味料などが大きく異なり、調理法にも差がある。

同一民族内の階層によって異なる料理が存在する例もある。

特に君主や貴族などがある場合、特殊な料理が発達する例が多く、それらは宮廷料理などと呼ばれる。

また、同じ食材でも多種多様な料理がある。

それらは地域や民族による調理法や主食などとの関連、入手可能な調味料などの食材の差、気候との関連、あるいは宗教的等の制約によって異なる。

（/wiki/%E6%96%99%E7%90%86）食は文化の粋であり、民族を離れて食は考えられない。

東洋と呼ばれる地域においてすら日本料理と韓国料理、中華料理は全く違うものである。

食材を同じくするベトナム料理やタイ料理なども香辛料の違いもある。

実際の日本は無国籍料理と呼ぶ方が適当な食生活が謳歌している。

まず、伝統行事がさびれてしまい郷土の料理を受け継ぐものが少なくなった。

海外崇拝が極端に進んで肉を中心とした料理を受け容れ続けたことで流れが加速されている。

「和魂洋才」という表現で西欧の文化を取り入れようとしていた時代は「テーブルマナー」の勉強をさせられた。

日本の食文化は海に囲まれた国土に大きく影響を受けている。

肉食をしないという宗教的要素が加わり、簡素な食材を如何に美しく見せるかということに力点が置かれてきた。

また、普段にある塩分を中心とする調味料（味噌、醤油、塩など）によって油脂分の少ない素材を生かす工夫がされてきた。

キーワード：食材、調味料、魚、季節、習慣摘要民族，人种以及地域差异，导致了在食用材料和调味料等的使用上的差异以及烹饪方法的差异。

即使是同一民族，不同的阶层所食用的菜肴也存在着差异。

特别是君主和贵族，食用的特殊的菜肴非常之多，被称之为宫廷菜肴。

不仅如此，同样的食用材料也能做成多种多样的菜肴。

这些都与各地域和民族的烹饪法、与之搭配的主食、可利用的调味料、气候以及宗教的制约等因素密切相关。

日本饮食文化

はちみつトーストで糖分を補給する（25 歳?電機?秘書）
週に２～３回、朝から甘いものが食べたいときに、はちみつトーストを作ります。ヤマザキの食パン「食卓の彩」に、マーガリン「明治なめらかソフト」を塗り、「レンゲ印純粋ハチミツ」をかけるだけ。はちみつは砂糖代わりとしてヨーグルトに入れたり、豚のショウガ焼きを作るときにも使っています。
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ネギとじゃこをお弁当にアレンジ
じゃこやネギは、牛乳＆白だしと合わせて卵焼きに入れたり、マヨネーズで和えてプチトマトに乗せたり。この日のメニューはほかに、のりたまごはんやえのきベーコン、花豆など。ランチプレート仕様のお弁当箱なら味が混ざらず、彩りよく見える。
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ヘルシーだけど満足感あり！手作りサンドイッチ（33歳?建設?経理）
玄米パンにレタス、キュウリ、ほぐした鶏ササミを乗せ、ラップを使ってサンドし、半分にカットして完成。外食が続いて野菜不足だなと感じたとき、よく作ります。高カロリーになりがちなパン食をヘルシーにしようと思い、野菜をたっぷり挟んだ満足感のあるサンドイッチを食べ始めました。
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大切な仕事がある日に！ブロッコリーのトースト（28歳?食品?研究職）
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素材天下
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她们的便当盒——日本白领们的营养便当 1. キムチ納豆ごはんで病気知らず（仮名?35歳? 公務員）炊きたてごはんに八丁味噌の赤だし味噌汁、キムチ納豆を合わせて。キムチ納豆は、納豆に刻んだキムチ（または辛子明太子）とネギ、じゃこ、マヨネーズを混ぜたもの。ごはんにかけず、おかずとして食べると腹持ち。月曜や残業がある日に食べます。おかげで病気知らずで、骨密度もアップ！

日本料理全介绍

▪ 关西料理使用的原料好，同时关西的水质也比关东好，生产出的蔬菜味道也好，所以关西料理的菜点比关东料理菜点好。
伝統的な日本食
精懐会本进石席膳料料料料理理理理
本膳料理
▪ 以传统的文化、习惯为基础的料理体系
▪ 仅在红白喜事等礼仪宴席所用
▪ 分为三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤
▪ 注重色、香、味调和 ▪ 讲究规矩，注重吉利
精进料理的内容
早餐白米粥、萝卜咸菜芝麻盐午餐麦饭、萝卜、油豆腐、裙带菜大酱汤、
菠菜和纳豆晚餐麦饭、土豆和豆芽的大酱汤、洋白菜和黄瓜的盐渍物、大酱、芝麻拌洋白菜、煮高野豆腐、胡萝卜和海带。
其他料理分类：
▪ 桌袱料理 ▪ 茶会料理 ▪ 大学料理 ▪ 面食料理 ▪ 修行料理 ▪ 盒装冷餐御节料
▪ 绿芥末 ▪ 醋姜寿司的分类
▪ 按照制作的方法 ▪ 按照包装材料 ▪ 按照用料 ▪ 按照形状
烧物
▪ 一、素烧 ▪ 二、照烧 ▪ 三、串烧 ▪ 四、铁板烧 ▪ 五、岩烧 ▪ 六、姿烧 ▪ 七、盐烤 ▪ 八、味噌烤
日式牛肉火锅
相扑火
锅涮涮锅
日式杂煮
面食
乌冬面拉面荞麦面素面
▪ 日本菜总的分为两大方菜：
关东料理和关西ห้องสมุดไป่ตู้理
◇关西料理影响为大,比关东料理历史长。
▪ 关东料理以东京料理为主，关西料理以京都料理、大阪料理（也称浪花料理）为主。
▪ 它们的区别主要在于关东料理的口味浓（重），以炸天妇罗、四喜饭著称。关西料理的特点是口味清淡，可以吃出鲜味。
▪ 關東、關西不但對醬油的共識不一，用醋和味噌的認知也不同
没有去过日本的你，可以来天之河日本料理中信店感受一下正宗的日本菜哦！

日本食文化

ご清聴ありがとうございます
七菜一汤的菜色与顺序：
1前菜：这是最能表现出季节性的一道菜。大多是花、草、鸟等动植物的造型 2汤：以当令的食材为主，而且一定是清汤。 3生鱼片：鱼和贝类的组合。可以欣赏红、白、黄颜色的食材组合成的图案和厨师的刀工。 4煮蔬菜类：大多是根茎类的蔬菜。看起来虽然很朴素、简单，但是这熬蔬菜的膏汁，是最费时费工的。可欣赏每一块蔬菜的艺术刀工。 5烤鱼或煎鱼 6炸物：主菜大多是天妇罗，有时也会以牛肉为主菜 7蒸物：土瓶或茶碗蒸 8醋味：一小钵的醋味食物，既帮助消化又爽口 9米饭，同时附上味噌汤，称为“止碗” ，意思是到此为止
食文化基本原则：以人共通的生理与心理为主轴
日式料理大多吃原味，不强调调味料，每一道菜的浓、淡、清、油都很分明，因此上菜的顺序根据味蕾接受强烈刺激会变得钝感的原理，先生后熟、先凉后热、先淡后浓，不然先吃了热油、味道浓的天妇罗，接着吃生鱼片，就尝不出生鱼片清淡纤细的原味了。而中式料理的主菜可以有好几道，因此上菜顺序几乎没有明确的规定。
まとめ
日本文化深层里有着对四季变迁的依恋。日本人习惯用眼、耳、鼻、舌、身来感受四季及季节的转换。日本地处季风地带，四面环海，全岛富含大自然赋予的恩惠，却也饱受自然灾害侵袭，因而磨练出日本人强韧的生命力。日本人善于将四季花草融入饮食，每道料理都有其独特的品尝方式及礼仪做法。而日本人又将这做法提至精神文化层次。乍见繁复，却也是追求事物本质最最踏实的方法。
怀石料理
发源自古代禅宗的僧侣一天只吃午餐和晚餐，晚上饥寒交迫时将一些石子温热放进怀里以熬过饥寒。原本是为了暂时果腹的简素饭菜，直到茶道鼻祖千利休结合茶道与怀石料理，定下了正式的 “茶道怀石” 的式样礼仪。怀石料理是日式料理全部礼仪和式样的缩影。怀石料理乍看非常简素，只有三菜一汤，但是包括山、海以及当令的食材，量少而质高。代表着茶道的“无为” 与“禅境” 的哲学，并且在不显眼的隐处和细部下了很大功夫，刀工、调理法、甚至器皿的选择和摆盘都有它深层的美学和哲学依据。这就是典型的“形而上的食物” ，吃的不是营养而是 “精神” 。

日本人的饮食文化综述

早餐白米粥、萝卜咸菜芝麻盐午餐麦饭、萝卜、油豆腐、裙带菜大酱汤、菠菜和纳豆（なっとう）梅干（うめぼし）晚餐麦饭、土豆和豆芽的大酱汤、洋白菜和黄瓜的盐渍物、大酱、芝麻拌洋白菜、煮高野豆腐、胡萝卜和海带。
其他料理分类：
桌袱料理茶会料理大学料理面食料理修行料理盒装冷餐御节料理
春季茶怀石：
打破传统：创意怀石 ①出菜顺序 ②烹调
会席料理（かいせきりょうり）
晚会常见的丰盛宴席菜式不拘形式
かいせきりょうり
会席料理
晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。会席料理可能是以由本膳料理和怀石料理为基础简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。会席料理是最吻合“吃即艺术”这一名言的代表日本的菜肴。从前菜到甜点，不论哪道菜，都不仅采用最新鲜的食品材料，而且用最精美的形式装盛，这便是会席料理最大的特征。会席料理，顾名思义，即令人与人通过饮酒而相会的菜肴。日语里有发音相同的怀石料理（同为かいせきりょうり），常常令人混淆。
会席料理
场景图
精进料理（しょうじんりょうり）
是一种斋饭。只用豆制品、蔬菜和海苔等植物性食品做成菜肴。利用精进料理治疗慢性疑难病症的热潮也在悄然兴起。精进料理的极意被认为“由无生有”。需要制作功夫和独特的创意。一切都是从“心”出发，这和禅心是一脉相同的。
精进料理的内容
日本料理特点
四季分明讲究时令加工精细，讲求美感，追求艺术性拼摆别致极工盛器讲究“色、形、味” 选料以海味和蔬菜为主
日本料理
①刺身（さしみ）生鱼片 ②天婦羅（てんぷら） ③寿司（すし） ④ラーメン拉面

中日饮食文化差异

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红煨鱼翅
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冰糖湘莲
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6.四川菜系
• 流派:有成都、重庆两个流派。 • 特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。 • 名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、
干烧鱼翅
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宫爆鸡丁
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一品熊掌
制做中国菜时，特别讲究火候。其做工之精细，种类之繁多，令日本人目不暇接，因此，有些专业用语译成日语时，很难找到与之匹配的词汇，只能做相应的解释。而有的中国菜肴为了翻译起来简练，干脆采用音译
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中国的菜系
• 菜系的划分 • 菜系的形成 • 八大菜系
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菜系的两种划分
在那之后经过了一百五十年往在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年1823年简化了寿司的做法和吃法把米饭和用醋泡过的海鲜和新鲜的海鲜握在一起把它命名为于兵卫寿司公开出售这就是现在的握寿司的原型
中日饮食文化差异异
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民以食为天
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日本是与我们一衣带水的“邻邦”，自古以来, 日本的文化就深受中国的影响。日本的饮食与中国许多相同之处，但是又存在很大差异。
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7.福建菜系
• 流派:由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。
• 特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
• 名菜:雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾
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日本の食文化

オムライス
シチュー

ビーフシチュー
日本独特な食
１．納豆

１．納豆はどう作られますか？
日本古来の食品で、煮た大豆に納豆菌を加え発酵させて作ります。 2、納豆の特徴は？独特の臭いと、ネバネバした糸を引くのが特徴です。納豆には「塩納豆」「糸引き納豆」がありますが、私達が一般に納豆と呼んでいるものは「糸引き納豆」の事です。その栄養価は非常に高く、大豆発酵健康食品として世界的に認められています。

現在一般的に使用されている「寿司」という漢字は、「寿〔ことぶき〕を司〔つかさど〕る」という意味で、縁起がいいもの・祝いの席で食べるものという意味をもっています。。
世界に知られている寿司

寿司は日本の代表的な料理として、またヘルシーな健康食として全世界に知られています。 1980年代アメリカ全土にスシ・バーが登場したのをきっかけに全世界へ広まりました。現在では、生魚を食べるのに抵抗がある人向けにアボガドやカニなどを巻いたカリフォルニアロールなど欧米人の味覚に合う寿司も作られるようになり、世界中の人々に食されています。
ご清聴ありがとう
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日本の食文化
の日本料理
日本の料理
日本の魚日本の肉介料理‎ 料理‎ 日本の鍋料理‎ 日本の卵料理
日本の粉物料理‎
日本の米料理‎
日本の汁物‎
１、日本の魚介料理
刺身
寿司
刺身（さしみ）

刺身とは？？
主に魚介類を生のまま切り、醤油・酢味噌などの調味料にワサビ・ショウガなどの薬味を合わせて食べる料理の総称である。和食に出される事が非常に多い日本の食事であり、日本国外でも食べられている。

日本饮食的特征

日本饮食文化特征中国餐厅同日本餐厅和我们的日常生活有着密切的关系。

作为一般的餐厅不仅有面条、拉面等与韩国类似的亲切的菜单，在日本饮食中也是受到在国内的群众的欢迎。

面条、便当、牛肉馅饼、寿司这样的日本饮食是我们对抓住日本根深蒂固的饮食文化又是以帮助的，也是日本饮食文化的一面体现。

干净的鲜美味道是日本料理的特点，味道和口味也是韩国的成年人非常喜欢的，除了在就餐之际，在就餐之外，饮食文化也是日本文化的重要组成部分，饮食文化早已在日本站稳脚跟。

日式料理的味道清淡，而且十分干净，是老一代餐饮文化留下的宝贵财富。

因此,中国食品的价格低廉,但我们不会继续之前的口味,抓住日本特点的日本饮食,即使是日食的生拉面，在进军市场的快餐等，也是非常受大家欢迎的。

新一代的人们现在积极的改良，但是面条或寿司从认识日食的程度和观点来看，对日食的改良还是以原本的根源作为基础，不仅是对日本饮食文化的纪念，也是可以体现出他们非常看重实际。

“日本料理是看着享受的“料理。

日本料理不仅味道好，颜色或模样也不同，看着使人快乐。

日本料理是西方料理和其他东方的料理相比少使用香料的食品，保留食品固有的口味，最大限度地使原味保存下去。

4个岛屿组成的日本，在地理特性上，导致日本大多喜欢吃鱼类的美食。

岛上的地理特点，使得料理的主材料比起肉类更喜欢用作鱼类，特别是鱼贝类如生吃，料理十分发达。

这样的倾向是使得日食的味道变得清淡的材料，最大限度地吃，而且提供快乐。

视觉是日式料理的魅力，在绿林丰富的季节，这是因为日本人很重视感觉。

日本四季分明，日本饮食也变得敏感，因为季节清新，美食的感觉也会不同。

另一位视觉感觉就是，日本的餐具材质也多种多样，形态多样的食物，配合形态多样的餐具，这就是日本饮食的优点。

因此，他给人们许多可以联想的空间，无条件的包含形状和颜色都很好的内容，这就是日本料理的特征。

下面是日本饮食文化的特征和对具体内容的观察1)主食和副食的概念非常明显日本料理也和韩国一样，该主食是大米和蔬菜、大豆等。

日本料理介绍

桌袱料理
• 桌袱是中国式饭桌，即八仙桌。桌袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。其特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有的饭菜都放在一张桌子上。
茶会料理
• 日本的室町时代（14世纪）盛行茶道，于是出现了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。茶会料理尽量在场地和人工方面节约。
• 怀石料理是指品茶时，在端出茶之前所准备的简单饭食。这是在安土桃山时代，茶道的创始人千利休确立茶道的时候，为了品味茶的美味而创立的规则。怀石料理的制作方法也根据茶道各流派的不同有着严格的规定。
• 历史渊源：正如文字本身的意思，怀石料理起源于“怀中抱石”的故事。原本禅僧在修行的时候，规定上午只能吃一顿饭。因此，当夜幕降临的时候当然是腹中空空了，而且相应的体温也会下降。于是就怀抱加热过的石头，以此来抵御饥寒交迫的困境。怀石在这里表示 “尽管不足挂齿，但是能勉强填饱空腹，温暖身体的简单食物”。其后，在安土桃山时代，茶道与禅宗结合，正式确立了茶道的形式。其中，作为茶道创始人的千利休更加追求禅料理的精神，而将其引入茶道，确立了即使在狭窄的茶室中也能方便享用的怀石料理。美食的开始，是与抵制饥饿相关。
天妇罗
• 和食中的油炸食品 • 十六世纪由葡萄牙人引入日本，现在已经成为日本最有名的料理之一 • 外酥里嫩，既保持了食材原有风味，又别有一番滋味，因此成为佐酒下饭的好菜
なっとう
納豆
納豆は大豆を納豆菌によって発酵させた日本の食品。 • 纳豆是大豆经纳豆菌发酵而成，盛产于日本的一种保健食品。目前，全世界，尤其是整个东南亚的人们对纳豆的作用高度认可，食用者众多。 • 日本人主要食用咸纳豆与拉丝纳豆，关西人喜欢前者，关东人则爱吃后者（丝越长说明纳豆发酵的效果越充分，质量越好）。

中日の食文化の比较

第三節食材選択
日本料理食材の選択：一般的に米や野菜、豆類などの農作物、海産物などがよく使われる。

素材に手を余り加えず、素材本来の味と香りを引き立たせる素朴な調理法が尊重される傾向が強い。

特徴的な味付け方法は、昆布・魚・椎茸からとっただしをベースに味噌や醤油を用いる。

中華料理の食材の選択の中、有名な高級料理として選んだ材料は、燕の巣、フカひれ、クマの手のひら、鹿の尾、虎の骨、猿の脳などがある。

中日料理の材料を見ると、日本の場合、昔は動・植物の種類が少ないので、海産物の料理が多い。

中国では動物や植物の種類が多くて、また少数民族の影響で、いろいろな動物や植物を料理にする。

だから中国人は何でも食べると言われる。

それは両国の特産物の違いと異民族に影響されたのが原因である。

第四節調味料
日本料理の調味料は塩、酢、味噌、ネギ、シソ、唐辛子、だし、乾燥昆布、干し椎茸、鰹節、煮干、胡椒、ソース、マヨネーズ、マーガリン、乳製品（牛乳、コンデンスミルク、バター、チーズ）カレー粉として調合され売られている香辛料などがある。

中華料理の調味料は非常に多くて、常に使われる調味料は醤油、トウガラシ、胡椒、山椒、味の素、片栗粉、酢、白砂糖、酒、生姜、ニンニク、ごま油などがある。

両国が使う材料を見ると、日本料理は調味料の味が薄く、料理する時にあまり多く調味料を入れないで、食材本来の香りを重視する。

中国料理は調味料の味が濃く、主に調味料の味として、食材本来の味を隠すため多めに使う。

それは両国の人の料理に対する観念の違いであり、習慣や味覚の違いが原因である。

日本の食べ物

また、家ではおせち料理を食べたり、お酒を飲んだり過ごします。主婦もゆっくり休めるように、おせち料理は前もって作っておいて重箱にきれいに盛り付けておきます。
それから、日本ではお正月にお餅（もち）を飾り、またお餅を食べます。日本のお餅は、餅米を蒸（ふか）して柔（やわ）らかくして、その後、臼（うす）に入れて、杵（きね）でついて作ります。
ですから、関東では自宅(じたく)で作れるものとは認識されていません。関東ではみせが少なく、お祭りなどの夜店(よみせ)で食べることが多いです。反対(はんたい)に関西ではあちこちにある小民おやつです。
卵かけご飯
サーモン（三文魚）
生ものが好きな日本人
一、伝統的な日本の食生活を支（ささ）えてきた日本人の料理感では、料理とは、食品に加えるべき手を最小限にとどめ、なるべく自然に近い状態で完成させるべきだと考えられています。日本人は、刺身が最も洗練された食べ物だと考えています。ですから、刺身などの生魚の料理は、伝統的な日本料理の王座を守ってきました。
二、日本列島は海に囲まれており、新鮮な魚が入手できるため、刺身や生卵などが人気がある料理となっています。
三、中国の儒教の影響で、日本人は家畜（かちく）を殺害するのが思いやりや義理のないことだという観点を持っています。
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おすし
お寿司は日本の伝統的な料理の一つです
新鮮な魚や帆立貝（ほたてがい）など、いろいろな海産物（かいさんぶつ）に作ったお寿司は早鮨「はやずし」と言います。代表的なお寿司は江戸前寿司「えどまえずし」です。 19世紀から、江户前海（东京湾）に魚などをとって、お寿司に作られます。今のお寿司は実に江戸前寿司です。

日本饮食及其饮食文化特征

日本饮食及其饮食文化特征摘要日本，地处东亚，其民族文化特色明显，这一文化能与其他文化相互兼容共存，毫无疑问，其饮食文化也具有较强的兼容性。

日本人通过对外国先进食文化的兼收并蓄, 形成了以自己传统饮食习惯为中心的、多种形式的、独特的饮食文化。

日本这一民族的饮食习惯较于中华民族，其口味较为淡雅，同时其饮食讲求餐桌礼仪，对于食物的形与色、食器和用餐环境等。

从这些特征可以看出日本饮食代表一种纤细精致的文化，反映出日本人的审美意识以及严格的上下级关系等。

关键词：日本；饮食；饮食文化；特征要旨日本の文化は一种の互換性の強い。

もちろん食文化も例外ではなく、日本人は、外国の先進の食文化を切り裂くを形成した自分の伝統料理习惯中心の、多様な形態の、独特の、や礼服の食文化の構造だった。

日本食精致、薄口こだわり、食事作法や食べ物の形と色、食器や食事の環境など。

これらの特徴から日本食の代表一种の文化、繊细精致な反映日本人の美意识や厳格の上下関系など。

キーワード:日本；食事；食文化；特徴引言饮食文化随着人类社会的发展而发展，自古以来就与人类生活有着密切的关系，能够反映一个国家、一个民族的许多特征。

有人说要了解一个民族的文化，去当地品尝他们的饭菜是最好的办法。

因此，考察日本饮食文化特征，实际上就是考察体现在饮食中的日本文化的特征，日本料理清淡、精致、营养、注重视觉和食器搭配等特征反映出内在的日本文化意蕴，从中可以窥见日本人特有的审美意识及深层文化意识中“分”的观念。

一、日本文化及其骨髓文化一般分为高等文化和大众文化，前者建立在后者的基础之上。

大众文化指的是人们群众日常生活中的全部内容，主要包括三个内容：一是精神文化，如价值观、世界观、思维方式等；二是行为文化，是精神文化在实际生活中的具体化，如言语行为、体态语等非言语行为；三是物质文化，日常生活中的衣、食、住、行是物质文化的重要组成部分[1]。

在跨文化交际中，我们更加重视大众文化，文化的差异愈大，交际就愈为困难。

日本の食文化

日本では、豊かな自然、多様な地域や四季折々の気候のもとで、米を中心とした約1,500種類に及ぶ多彩な食材を使用し、旬を重視した料理や、出汁等うまみを活用した料理、さらには保存性、栄養価を高めた発酵食品が生み出されてきました。

また、伝統行事や社会習慣と結びついた郷土料理や行事食、「いただきます」「ごちそうさまでした」といった自然の恵みに感謝する心、食事の作法など、日本独特の食文化を形成してきました。

今一度、日本の豊かな食文化を見直し、日々の食生活の中に取り入れてみませんか。

日本の食文化
郷土料理は、全国各地の農山漁村で受け継がれてきた食文化の代表であり、それぞれの地域の風土や歴史の中で個性を生かしながら創意工夫され、その美味しさのみならず、それぞれの地域の誇りとともに育まれてきました。

農林水産省では、平成19年12月に、全国各地の農山漁村で脈々と受け継がれ、かつ「食べてみたい！食べさせたい！ふるさとの味」として、国民的に支持されうる郷土料理を「郷土料理百選」として選定しました。

この中から北陸で選ばれた郷土料理を紹介します。

北陸の郷土料理。

寿司を通して日本の食文化を见た

寿司を通して日本の食文化を見た寿司の起源や発展や現状などについての分析を通じて伝統的な日本食文化を形成する原因や特徴、日本人の食生活のバラエティーを探究する。

寿司に対して深く理解するために、史料の記載による寿司の起源や発展及び現状を詳しく説明する。

本文の分析を通じて、日本食文化の形成は自然と深い関係があること、つまり風土が日本食文化を醸し出すことを明らかにする。

また、日本の伝統的な食文化の特徴をもよく把握する。

はじめに各民族や各国は有名で、独特な、民族風格を表現する食べ物がある。

伝統的な日本料理は和食である。

和食の代表と言えば、寿司である。

寿司は魚の刺身の旨さとご飯のおいしさを巧みにミックスさせた日本の独特の食べ物である。

お客様に出す食事とか、お祝いの時のご馳走といったら、日本人は何と言っても「お寿司」である。

日本人は魚が好きな民族であり、よく「魚がある所は寿司がある。

」と言う。

美味しく、新鮮な刺身は魚のタンパク質に富んで、栄養価も高い。

それによって、栄養価を重んじる日本人の食生活は寿司と関係が深いと思う。

寿司は日本でたいへん人気があるだけではなく、和食の代表として世界に名を馳せている。

中国などの外国でも、たくさんの美食家、民俗学者、文化評論家は多くの角度から寿司についていろいろな研究をしている。

本文を展開するために、いろいろな資料を探した。

国際交流研究所所長としての大森和夫が編集した『日本』という本の中に、寿司の発展や種類や作り方などが詳しく紹介されている。

この本を読むことによって、寿司について興味を持つようになった。

中国の周朝暉が書いた『寿司の魅力』という文章の中に、寿司の営養価値や日本人の飲食習慣を分析する。

寿司は神秘な、優雅な日本文化の象徴であると論じている。

寿司は日本の代表的な食品であり、民族文化に融け込み、分割できない一部分になる。

寿司がどう出現して、それからどう発展し続けているか。

日本便当文化(1)

近年来由于物价的暴涨，越来越多的上班族选择带午餐（お昼ご飯「おひるごはん」）回公司吃，也越来越多公司里放置了微波炉（レンジ）供员工使用，这样既能省钱又能保证午餐的质量。

而在日本，却在很早以前就已经有这种带便当的习惯了，无论是工薪族（サラリーマン）还是学生。

中文的“便当”一词也是来自于日文单词中的“お弁当「おべんとう」”.午饭时间的大学校园中国的大学校园里，每到中午吃饭的时候，总会见到大群的人往学校饭堂（食堂「しょくどう」）的方向涌去。

而在日本大学的校园里，在午饭时间学生总是会分散在各处，本来面积不大的校园打破了上课时的宁静，瞬间沸腾起来。

有少部分人选择去食堂，有人带着从家里带来的便当，走向平时与朋友约好的地点（某个教室，又或者校园内某张长凳（ベンチ）附近）；还有一部分人冲向学校内临时的便当贩卖摊点……日本的大学里，大部分的学生中午饭都会选择从家里带来的，或者在便利店（コンビニ）、临时摊点买的便当。

那是因为日本大学的校园面积并不如中国的那么大，没有学生宿舍（寮「りょう」）等设施，大学生们都是每天来往于家里或者租住处和学校之间，家里和租住的房子里都有完备的做饭设施。

而中国大学里面，学生一般是住在校园内的集体宿舍里，所以尽管整天抱怨食堂的饭菜，很多人还是无可奈何地选择学校饭堂。

漂亮的便当、健康的饮食有的人是从家里带便当过来的，有的人是下课之后或上学之前去买便当。

观察她们的便当，的确是色彩丰富。

红色的西红柿（トマト）、绿色的生菜沙拉（サラダ）、黄色的鸡蛋烧（玉子焼き「たまごやき」）、白色的饭团（おにぎり）、深绿色的紫菜（海苔「のり」）、烤得金黄的肉串……看着就让人食欲大增。

即使在便利店里买的最简单的只有白饭的便当，也会在上面撒上芝麻、干鸡蛋丝等。

至于说日本人的便当好不好吃，我想这个不同人应该会有不同的标准。

但是无可否认的一点就是她们的饮食很健康。

味淡、少油是日本料理最大的特色，其中蔬菜沙拉虽说是洋食，但在日本人的日常饮食中却占了极重的分量。

有关日本饮食的优美句子

有关⽇本饮⾷的优美句⼦1. 有关⽇本的饮⾷⽇本⾷物⼀般西⽅⼈的观念⽇本⾷品只有⽜⾁⽕锅或样⼦古怪之寿司，⽽⽇本⾷品于近年来已⼈所皆知世界闻名了。

很多游客到⽇本也懂得去品尝新鲜的鱼⽣及⾁质鲜嫩之炸暇，更有部分游客已作好准备去⽇本⼀嗜各种各样之⽇本传统美⾷，总括来说享受⽇本之⾷品是阁下⼀⽣之中最难忘之事。

饮⾷习惯⽇本的冷⾯是放在⽵制盘上，⽤筷⼦夹起⼀⼝的数量放在冷汤⾥进⾷。

有些餐馆没有附上汤匙，⽇本⼈习惯拿起来喝汤。

夜⽣活⽇本⼈习惯下班后三五成群地去喝酒。

在⼤都市内的娱乐中⼼区，到处都有酒吧、的⼠⾼及夜总会。

⽇本的酒类啤酒：⽇本⼈最喜欢喝啤酒，⽆论是⽣啤酒或是瓶装的都受欢迎。

在夏天，部分百货公司更⾼有露天啤酒馆，吸引⼤量游客。

⽇本清酒：清酒可以热喝或冷喝，⽆论那⼀种清酒，都是⽇本菜肴的最佳搭配。

酒味可⼝甜美，容易喝过量⽽醉。

威⼠忌：⽇本⼈喜爱喝威⼠忌加冰加⽔称（Mizuwari）餐酒：在西餐厅内都有⽇本制及进⼝的餐酒。

在中国餐馆⾥，亦有绍兴酒供应。

烧酒：这种酒是⽤蕃薯、⼤麦、蔗糖等材料制成，经过滤后的酒精，与伏特加有些类似。

饮酒的礼仪⼀般普通的⽇式酒馆，⽓氛随和且轻松，同⾏顾客都会互相为对⽅倒啤酒。

如果⼀群⼈去喝酒的话，第⼀杯要等⼤家举杯说“⼲杯”后才能喝。

现代⽇本⼈饮⾷是多样化吃⼤⽶⾯包⾯条⽇餐西餐中餐快餐··· ⽇本⼈吃鱼的机会⽐中国⼈多。

⽇本⼈的饮⾷，⼀般可分为主⾷和副⾷。

⽶为主⾷，蔬菜及鱼等为副⾷。

中世纪⾄明治时期，⽇本⼈受到佛教思想的影响，对⾁⾷有所禁忌，所以很少⾷⾁；明治以后，这种禁忌才⼜消除。

在⼀般西⽅⼈的观念⾥，⽇本⾷品似乎只有⽜⾁⽕锅或样⼦古怪的寿司。

但实际上，从第⼆次世界⼤战后，受到学校伙⾷的影响，⽇本饮⾷中也普及了⾯包等⾯⾷类。

随着经济的成长，⾁类和乳制品等的摄取也⼤幅增加。

再加上速⾷⾷品的普及，使⽇本⼈的饮⾷⽣活愈发多样化。

吃⽶饭时，常搭配有青菜、鱼、⾁等副⾷，料理⽅式有锅煮、油炸、烧烤等，同时搭配有味噌汤、腌酱菜。

日本の食文化

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