现代饭店管理概论第3章 饭店的业态类型与等级制度

种有效的手段，是饭店获得新的竞争优势的一个重要途径。因
此，主题饭店是我国饭店未来的发展方向之一。
第三章
第二节
现代饭店新型业态
三、精品饭店
（一）精品饭店的含义 精品饭店就是专指提供独特、个性化的居住和服务的具有
鲜明的与众不同的文化理念内涵的小而精致的饭店。
（二）精品饭店的特征 1．完全个性化与精细化服务 2．精准的市场定位 3．独树一帜的建筑风格与装饰艺术 4．深厚的文化底蕴 （三）精品饭店的发展
3．体验感
第三章
第二节
现代饭店新型业态
（三）主题饭店的一般类型 1．自然风光饭店 2．历史文化饭店
3．城市特色饭店
4．名人文化饭店 5．艺术特色饭店 （三）主题饭店的发展 在饭店产业逐渐进入成熟阶段后，产业内竞争更加激烈， 饭店产品趋于雷同，差异化程度不断下降，使得整个行业市场 增长减缓，利润下滑，而主题饭店产品的推出作为差异化的一
第三章
第二节
现代饭店新型业态
□ 思考题
1．饭店可以划分为那些基本类型？ 2．商务客人的特点是什么？如何做好商务型饭店的经营与
服务？
3．长住型饭店经营与服务的特点是什么？其发展趋势是什 么？ 4．会议客人的消费特点是什么？饭店如何做好会议服务与 管理？ 5．国际度假饭店发展中的典型模式有哪些？ 6．我国应如何发展汽车饭店？
精品饭店代表的是一种与主流饭店的标准化和雷同化相对
应的个性化产品和经营模式。这种经营模式顺应了21世纪个性 化消费的潮流，因此精品饭店的成功有其必然性。
第三章
第二节
现代饭店新型业态
四、绿色饭店
绿色饭店可以定义为：以可持续发展为理念，坚持清洁生 产，倡导绿色消费，保护生态环境的饭店，其核心就是在生产
第三章
第二节
现代饭店新型业态
二、主题饭店
（一）主题饭店的含义 主题饭店是以某种特定的主题为核心的饭店。主题饭店在
建筑设计、装饰艺术、服务方式、产品形态和企业形象设计等
方面表述同一的文化理念，展示同一的文化形象，传递同一的 文化信念，并能够以个性化的服务满足顾客物质与精神需求， 让顾客在深度体验中获得知识和愉悦。 （二）主题饭店的特性 1．差异化 2．文化性
经营过程中加强对环境的永续保护和资源的合理利用。
五、产权式饭店 （一）产权式饭店的含义 产权式饭店，即饭店的开发商将饭店的每一个客房的产权 分别出售给多个业主，业主每年拥有一定的时间段免费入住， 其余时间段，可以委托开发商或管理公司经营，并享受一定的 分红，同时业主可以转卖、继承、抵押、馈赠。
第三章
第二节
现代饭店新型业态
五、产权式饭店
（二）产权式饭店的类型 1．时权饭店
2．纯产权饭店
3．养老型饭店 4．高尔夫、登山、滑雪圣地的度假村 5．时值度假型饭店
第三章
第二节
现代饭店新型业态
六、智能型自助型饭店
智能型自助饭店在海外一些市场已经很风行，但在中国由 于技术和客人理念等问题，一直没有该类饭店出现，莫泰曾经
简单来说，Yotel其实就是结合了日本的胶囊旅馆“小”的 特点，与英国航空头等舱的空间设计概念。
Yotel 敢为人先，独辟蹊径，选择其他宾馆所不敢触及之
地——市中心、机场、甚至地下等空间 ——作为其选址的首选。 当然，由于设计所获得成本节省也使旅客获益匪浅，使得他们 能够在有限的稀有空间内以付得起的价格享受超豪华的入住体 验和高质量的服务。
第三章
第一节
饭店的业态类型
二、饭店的其他分类
（一）根据饭店规模划分 根据饭店规模大小划分，可将饭店分成大型饭店、中型饭店
和小型饭店三类。
（二）根据建筑投资费用划分 按饭店的建筑投资费用分类，把饭店分为中低档饭店、中档 高档饭店、豪华（高档）饭店和超豪华型饭店等各种等级类型。
第三章
第一节
饭店的业态类型
推出过自助型饭店莫泰 268 ，但并没有推广扩张，而“我的客
栈”的开业，算是让系统化的智能型自助饭店在中国市场正式 亮相，但业界分析，由于需要自助操作一些机器，所以有些中 国客人，尤其是年龄偏大的客人，可能一时间还不太习惯接受 这类模式，市场需要培养。
第三章
第二节
现代饭店新型业态
七、“紧凑型”新概念宾馆Yotel
新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材
第三章
饭店的业态类型与等级制度
学习目标
通过本章学习，要求学生掌握饭 店的基本业态分类并熟悉饭店的其它
分类；熟悉现代饭店的新型业态。
第三章
第一节
来自百度文库
饭店的业态类型
一、饭店的基本业态分类
（一）商务型饭店
（二）长住型饭店 （三）会议型饭店 （四）度假型饭店 （五）汽车旅馆
第三章
第二节
现代饭店新型业态
□ 思考题
7．除基本业态分类外，饭店还可以进行哪些分类？
8．经济型饭店的含义和基本特征是什么？
9．什么是主题饭店？主题饭店的一般类型有哪些？我国应 如何发展主题饭店？ 10．什么是精品饭店？精品饭店的特征是什么？ 11．什么是产权式饭店？产权式饭店有哪些类型？
5．“品牌+连锁”
第三章
第二节
现代饭店新型业态
一、经济型饭店
（三）经济型饭店的发展 经济型饭店最早于上世纪50年代出现在美国，到上世纪80
年代末期经济型饭店已经成为欧美发达国家的成熟饭店业态。
20世纪80年代末～90年代末，经济型饭店呈高速发展和大规模 的扩张之势，市场竞争日趋激烈，经济型饭店开始向服务质量 管理、品牌建设、市场细分、产品多元化等内部管理转化；大 型饭店集团的多元化战略和投资政策促使饭店集团更加倾向于 资本运作的扩张模式。进入21世纪，经济型饭店步入了新一轮 的快速发展时期。
二、饭店的其他分类
（三）根据服务功能范围划分 1．完全服务饭店
2．有限服务饭店
（四）根据地理位置划分 1．城市饭店 2．乡村旅馆 3．风景区饭店 4．公路饭店 5．机场饭店
第三章
第一节
饭店的业态类型
二、饭店的其他分类
（五）根据经营方式划分 1．集团经营饭店
2．独立经营饭店
3．联合经营饭店 （六）根据饭店计价方式划分 1．欧式计价饭店 2．美式计价饭店 3．修正美式计价饭店 4．欧陆式计价饭店
5．百幕大 计价饭店
第三章
第二节
现代饭店新型业态
一、经济型饭店
（一）经济型饭店的涵义 所谓经济型饭店是以大众旅行者和中小商务者为主要服务对
象，以客房为唯一或核心产品，价格低廉，服务标准、环境舒适、
硬件上乘、性价比高的现代饭店业态。 （二）经济型饭店的基本特征 1．产品的有限性 2．价格适中 3．产品和服务的优质性 4．目标市场中低消费人群