湖南菜籽油 编制说明
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[4] 熊秋芳，张效明，文静，等．菜籽油与不同食用植物油营养品质的比较——兼 论油菜品质的遗传改良[J]．中国粮油学报，2014，29(6)：122-128。从脂肪酸组成、植 物甾醇、微量元素与维生素 E 等几个植物油营养品质方面比较了菜籽油与其他食用植物 油的营养价值，结果显示，菜籽油中的饱和脂肪酸含量最低，且油酸含量较高，亚油酸、 亚麻酸含量 合理;胆固醇含量较低，对身体有益的菜籽甾醇、菜油甾醇和豆甾醇含量比 其他食用植物油高；主要微量元素如铁、铜、锌等和维生素 E 含量较高且维生素 E 功能 性成分比例适当。
菜籽油主产于长江流域及西南、西北等地，我国菜籽油产量居世界首位。大力发展 菜籽油产业，对丰富我国食用油市场，减少我国食用油进口，填补我国食用油缺口具有 重要的意义。湖南是全国油菜种植、加工大省。目前，全省共有规模以上食用植物油加 工企业 107 家，年精炼油脂能力达 420 万吨。2019 年中央 1 号文件明确提出，“支持 长江流域油菜生产”。湖南省委、省政府部署，把油菜打造成新的千亿产业，到 2019 年底前完成 1500 万亩油菜生产保护区划定。为加油我省油菜千亿产业，整合我省菜籽 油优势资源，提升菜籽油质量，打造我省菜籽油在全国的龙头地位，我省成立了湖南省 食用植物油产业联盟，并着力打造了“湖南菜籽油”公共品牌。“湖南菜籽油”产品标 准是保证品牌质量的基础，是提升品牌影响力的灵魂。因此，本标准的研究是“湖南好 粮油”品牌建设的必要前提，是我省粮油产业提质升级的必要保障，对我省粮油产业高 质量发展、地方经济建设、人民生活幸福感的提高具有重要意义。
1 工作简况
1.1 任务来源
本标准为湖南省粮油产品质量监测中心受湖南省食用植物油产业联盟委托牵头起 草制定的湖南省粮食行业协会团体标准。
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1.2 起草单位及参与单位
标准起草单位：湖南省粮油产品质量监测中心。 标准参与单位：湖南省食用植物油产业联盟
1.3 主要工作过程
自收到标准制定的工作任务后，标准起草单位迅速成立了标准起草组，针对本标准， 进行了资料查询、企业调研、样品收集、样品检测和数据分析，形成标准文本和标准编 制说明草案，并经标准起草组几轮讨论，对标准进行修改，形成标准文本及编制说明的 征求意见稿。 1.3.1 资料查询
本标准起草组根据本标准制订的实施方案，首先查阅了与菜籽油相关标准及国内外 科技文献资料，并对相关资料进行了分析研究，提出了本标准的大纲和框架。
1）相关标准 与菜籽油相关标准包括国家标准、行业标准和团体标准。 ① 国家标准： [1] GB/T 1536-2004 菜籽油：适用于全国范围所有商品菜籽油，也是本标准制定的 基础。 [2] GB 2716-2018 食品安全国家标准 植物油：针对所有植物油的安全标准。
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[3] NY/T 416-2000 低芥酸菜籽油：主要针对低芥酸菜籽油的农业部标准。 ③ 团体标准： [1] T-CCOA 1-2019 浓香菜籽油：中国粮油学会标准，针对全国的浓香菜籽油。 [2] T/HBLJ 0003-2018 荆楚大地 优质菜籽油；湖北省粮食行业协会标准，针对湖 北公共区域品牌菜籽油。 [3] T/HNAGS 002-2018 湖南好粮油 富油酸菜籽油：湖南省粮食行业协会标准，用 于湖南好粮油的评选，主要针对富油酸菜籽油。 [4] T/LPYX 0001-2019 优质罗平菜油：罗平县油脂协会标准，针对地方特色产品。 [5] T/ZZB 1435-2019 浓香菜籽油：浙江省品牌建设联合会标准，针对地方特色产品。 ④ 地方标准 [1] DB61/T 508.6-2011 富硒双低菜籽油：陕西省地方标准，针对地方特色产品。 2）相关文献 [1] 张谦益，包李林，熊巍林，等．不同产地浓香菜籽油中特征风味物质的研究[J]．中 国油脂，2018，43(8)：23-28。以贵州、四川、安徽、湖北、湖南、江苏和内蒙 7 省油 菜籽为原料，经烘炒热榨制取浓香菜籽油，采用顶空固相微萃取(HS－SPME)和气相色谱 －质谱(GC－MS)联用技术对浓香菜籽油中风味物质进行萃取和分离鉴定，在此基础上引 入相对活度值法(ＲOAV)对鉴定出的风味物质进行活度分析，提取其中的特征风味物质。 [2] 张欢欢，高飞虎，黄桃翠，等．预处理技术对冷榨双低菜籽油中脂质伴随物含 量的影响[J]．食品科学，2020，41 (8)：57-61。以双低油菜籽为实验材料，研究微波和 烘烤预处理对冷榨双低菜籽油中植物甾醇、生育酚和总酚等脂质伴随物含量的影响。研 究表明：不同预处理组冷榨菜籽油中均检测到 5 种植物甾醇，包括胆甾醇、菜籽甾醇、 菜油甾醇、豆甾醇和β-谷甾醇；随微波时间的延长，微波预处理组冷榨菜籽油中各甾 醇单体及甾醇总量总体呈上升趋势。烘烤预处理对冷榨菜籽油中植物甾醇总量具有显著 影响。 [3] 孔建，赵小光，赵兴忠，等．菜籽油不同加工工艺对脂肪酸组分含量的影响[J]．陕 西农业科学，2019，65(12)：48-50。为了分析不同加工工艺对菜籽油脂肪酸各组分含量
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的影响，从市场收集到 57 个品牌食用菜籽油，通过气相色谱法分析了每个油的脂肪酸 含量，比较了不同制油方法和不同精炼等级所获得菜籽油中脂肪酸组分含量的差异。研 究表明，浸出法处理对脂肪酸的损失较小，油酸、亚油酸和亚麻酸等脂肪酸含量均比压 榨 法高，而芥酸的含量则低于压榨法。菜籽油的精炼等级越高，油酸和亚油酸含量越 高，而亚麻酸和花生烯酸 的含量则越低，芥酸含量下降的最为明显。
② 行业标准： [1] LS/T 3249-2017 中国好粮油 食用植物油：适用于中国好粮油的国产油料加工 的商品食用植物油，本标准部分指标参考了此标准。 [2]Biblioteka BaiduNY/T 751-2017 绿色食品 食用植物油：规定了绿色食品 食用植物油的要求、 检验规则、标签、包装、运输和储存。除一般要求外，该标准还规定了原料及生产加工 要求。
湖南省粮食行业协会团体标准 《湖南菜籽油》
编制说明
湖南省粮油产品质量监测中心 2020 年 6 月
湖南省粮食行业协会团体标准 《湖南菜籽油》编制说明
我国是食用油生产大国，也是食用油消费大国。根据国家粮油信息中心统计数据， 2017/18 年度，我国食用植物油生产量达 2963 万吨，食用植物油消费量达 3440 万吨， 食用油消费和生产之间存在较大缺口，对外依存度高。菜籽油是我国食用油消费主力之 一，根据 USDA 数据统计，2018 年菜籽油消费量占比 22.10%，远远高于其他大部分食 用植物油油。
菜籽油主产于长江流域及西南、西北等地，我国菜籽油产量居世界首位。大力发展 菜籽油产业，对丰富我国食用油市场，减少我国食用油进口，填补我国食用油缺口具有 重要的意义。湖南是全国油菜种植、加工大省。目前，全省共有规模以上食用植物油加 工企业 107 家，年精炼油脂能力达 420 万吨。2019 年中央 1 号文件明确提出，“支持 长江流域油菜生产”。湖南省委、省政府部署，把油菜打造成新的千亿产业，到 2019 年底前完成 1500 万亩油菜生产保护区划定。为加油我省油菜千亿产业，整合我省菜籽 油优势资源，提升菜籽油质量，打造我省菜籽油在全国的龙头地位，我省成立了湖南省 食用植物油产业联盟，并着力打造了“湖南菜籽油”公共品牌。“湖南菜籽油”产品标 准是保证品牌质量的基础，是提升品牌影响力的灵魂。因此，本标准的研究是“湖南好 粮油”品牌建设的必要前提，是我省粮油产业提质升级的必要保障，对我省粮油产业高 质量发展、地方经济建设、人民生活幸福感的提高具有重要意义。
1 工作简况
1.1 任务来源
本标准为湖南省粮油产品质量监测中心受湖南省食用植物油产业联盟委托牵头起 草制定的湖南省粮食行业协会团体标准。
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1.2 起草单位及参与单位
标准起草单位：湖南省粮油产品质量监测中心。 标准参与单位：湖南省食用植物油产业联盟
1.3 主要工作过程
自收到标准制定的工作任务后，标准起草单位迅速成立了标准起草组，针对本标准， 进行了资料查询、企业调研、样品收集、样品检测和数据分析，形成标准文本和标准编 制说明草案，并经标准起草组几轮讨论，对标准进行修改，形成标准文本及编制说明的 征求意见稿。 1.3.1 资料查询
本标准起草组根据本标准制订的实施方案，首先查阅了与菜籽油相关标准及国内外 科技文献资料，并对相关资料进行了分析研究，提出了本标准的大纲和框架。
1）相关标准 与菜籽油相关标准包括国家标准、行业标准和团体标准。 ① 国家标准： [1] GB/T 1536-2004 菜籽油：适用于全国范围所有商品菜籽油，也是本标准制定的 基础。 [2] GB 2716-2018 食品安全国家标准 植物油：针对所有植物油的安全标准。
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[3] NY/T 416-2000 低芥酸菜籽油：主要针对低芥酸菜籽油的农业部标准。 ③ 团体标准： [1] T-CCOA 1-2019 浓香菜籽油：中国粮油学会标准，针对全国的浓香菜籽油。 [2] T/HBLJ 0003-2018 荆楚大地 优质菜籽油；湖北省粮食行业协会标准，针对湖 北公共区域品牌菜籽油。 [3] T/HNAGS 002-2018 湖南好粮油 富油酸菜籽油：湖南省粮食行业协会标准，用 于湖南好粮油的评选，主要针对富油酸菜籽油。 [4] T/LPYX 0001-2019 优质罗平菜油：罗平县油脂协会标准，针对地方特色产品。 [5] T/ZZB 1435-2019 浓香菜籽油：浙江省品牌建设联合会标准，针对地方特色产品。 ④ 地方标准 [1] DB61/T 508.6-2011 富硒双低菜籽油：陕西省地方标准，针对地方特色产品。 2）相关文献 [1] 张谦益，包李林，熊巍林，等．不同产地浓香菜籽油中特征风味物质的研究[J]．中 国油脂，2018，43(8)：23-28。以贵州、四川、安徽、湖北、湖南、江苏和内蒙 7 省油 菜籽为原料，经烘炒热榨制取浓香菜籽油，采用顶空固相微萃取(HS－SPME)和气相色谱 －质谱(GC－MS)联用技术对浓香菜籽油中风味物质进行萃取和分离鉴定，在此基础上引 入相对活度值法(ＲOAV)对鉴定出的风味物质进行活度分析，提取其中的特征风味物质。 [2] 张欢欢，高飞虎，黄桃翠，等．预处理技术对冷榨双低菜籽油中脂质伴随物含 量的影响[J]．食品科学，2020，41 (8)：57-61。以双低油菜籽为实验材料，研究微波和 烘烤预处理对冷榨双低菜籽油中植物甾醇、生育酚和总酚等脂质伴随物含量的影响。研 究表明：不同预处理组冷榨菜籽油中均检测到 5 种植物甾醇，包括胆甾醇、菜籽甾醇、 菜油甾醇、豆甾醇和β-谷甾醇；随微波时间的延长，微波预处理组冷榨菜籽油中各甾 醇单体及甾醇总量总体呈上升趋势。烘烤预处理对冷榨菜籽油中植物甾醇总量具有显著 影响。 [3] 孔建，赵小光，赵兴忠，等．菜籽油不同加工工艺对脂肪酸组分含量的影响[J]．陕 西农业科学，2019，65(12)：48-50。为了分析不同加工工艺对菜籽油脂肪酸各组分含量
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的影响，从市场收集到 57 个品牌食用菜籽油，通过气相色谱法分析了每个油的脂肪酸 含量，比较了不同制油方法和不同精炼等级所获得菜籽油中脂肪酸组分含量的差异。研 究表明，浸出法处理对脂肪酸的损失较小，油酸、亚油酸和亚麻酸等脂肪酸含量均比压 榨 法高，而芥酸的含量则低于压榨法。菜籽油的精炼等级越高，油酸和亚油酸含量越 高，而亚麻酸和花生烯酸 的含量则越低，芥酸含量下降的最为明显。
② 行业标准： [1] LS/T 3249-2017 中国好粮油 食用植物油：适用于中国好粮油的国产油料加工 的商品食用植物油，本标准部分指标参考了此标准。 [2]Biblioteka BaiduNY/T 751-2017 绿色食品 食用植物油：规定了绿色食品 食用植物油的要求、 检验规则、标签、包装、运输和储存。除一般要求外，该标准还规定了原料及生产加工 要求。
湖南省粮食行业协会团体标准 《湖南菜籽油》
编制说明
湖南省粮油产品质量监测中心 2020 年 6 月
湖南省粮食行业协会团体标准 《湖南菜籽油》编制说明
我国是食用油生产大国，也是食用油消费大国。根据国家粮油信息中心统计数据， 2017/18 年度，我国食用植物油生产量达 2963 万吨，食用植物油消费量达 3440 万吨， 食用油消费和生产之间存在较大缺口，对外依存度高。菜籽油是我国食用油消费主力之 一，根据 USDA 数据统计，2018 年菜籽油消费量占比 22.10%，远远高于其他大部分食 用植物油油。