商品检验的方法ppt
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第三章 商品检验方法 《商品检验与养护》PPT课件
3.4.2 分析结果报告的数据处理 1)检验结果的数据分析处理 2）提高分析结果准确度的方法
3.2商品检验的方法
方法
感官法
定义、范围、特点
视觉：内容
种类
特点
听觉: ...
理化法
定义、范围、特点 物理：5种
种类 生物学：2种 化学：2种
试用性检验法
3.3 商品质量评价与监督 Nhomakorabea3.3.1 商品分级
1）商品分级的概念：定义、标准、表示
记分法 百分记分法
2）方法
限定记分法
限定法 疵点计分
第3章 商品检验方法
3.1 商品抽样
3.1.1商品抽样概念和方案
1)商品抽样的概念 （1）抽样 （2）单位商品 （3）批量 （4）样本
2）商品抽样检验方案 （1）一次抽样方案 (2)二次抽样方案 （3）多次抽样方案 3）商品抽样检验国家标准：表3-1 3.1.2商品抽样检验的实施要点 1）商品抽样检验作业的主要内容 2）商品样本的抽取 （1）百分比抽样 （2）随机抽样 3）检验商品的处理 （1）检验产品的码放 （2）样品封记和验封 （3）检验后处理
（2）商品质量监督的种类 国家的质量监督、 社会的质量监督、 抽查型质量监督
（3）商品质量监督的形式 评价型质量监督 仲裁型质量监督
(4）商品质量监督管理模式 技术监督系统 专业监督系统
3.4 商品检验数据的分析与处理
3.4.1原始数据的处理与分析判断 1）原始数据的有效数字位数须与
测量仪器精度相一致 2)原始数据必须进行系统误差的校正 3）可疑值的取舍
注：常见标志讨论
3.3.2 商品质量标志
1）含义：含义、作用。
质量合格标志：涵义、表示、作用
3.2商品检验的方法
方法
感官法
定义、范围、特点
视觉：内容
种类
特点
听觉: ...
理化法
定义、范围、特点 物理：5种
种类 生物学：2种 化学：2种
试用性检验法
3.3 商品质量评价与监督 Nhomakorabea3.3.1 商品分级
1）商品分级的概念：定义、标准、表示
记分法 百分记分法
2）方法
限定记分法
限定法 疵点计分
第3章 商品检验方法
3.1 商品抽样
3.1.1商品抽样概念和方案
1)商品抽样的概念 （1）抽样 （2）单位商品 （3）批量 （4）样本
2）商品抽样检验方案 （1）一次抽样方案 (2)二次抽样方案 （3）多次抽样方案 3）商品抽样检验国家标准：表3-1 3.1.2商品抽样检验的实施要点 1）商品抽样检验作业的主要内容 2）商品样本的抽取 （1）百分比抽样 （2）随机抽样 3）检验商品的处理 （1）检验产品的码放 （2）样品封记和验封 （3）检验后处理
（2）商品质量监督的种类 国家的质量监督、 社会的质量监督、 抽查型质量监督
（3）商品质量监督的形式 评价型质量监督 仲裁型质量监督
(4）商品质量监督管理模式 技术监督系统 专业监督系统
3.4 商品检验数据的分析与处理
3.4.1原始数据的处理与分析判断 1）原始数据的有效数字位数须与
测量仪器精度相一致 2)原始数据必须进行系统误差的校正 3）可疑值的取舍
注：常见标志讨论
3.3.2 商品质量标志
1）含义：含义、作用。
质量合格标志：涵义、表示、作用
第6单元 商品检验《商品学基础与实务》PPT课件
2）商品抽样相关术语
总体 总体又称全及总体，是指所要认识的对象的全体，由具有 共同性质的许多单位组成。
样本 样本又称子样，是指从总体中随机抽取出来的部分单位所 构成的集合。 抽样比
样本容量n与总体单位数N的比值n/N称为抽样比。
2）商品抽样相关术语
合格质量水平(AQL)
在抽样检查中，认为可以接受的连续提交检查批的过程平 均上限值，称为合格质量水平。
4）按检验商品的相对数量分为全数检 验和抽样检验
（1）全数检验是对被检批商品逐个（件）地进行检验， 也称百分之百检验。其特点是能够提供较多的质量信息， 给人一种心理上的放心感。缺点是由于检验量大，其费 用高，易造成检验人员疲劳而导致漏检或错检；
(2）抽样检验是商品检验中的常见方式，它具有占用人 力、物力和时间少的优点、具有一定的科学性和准确性， 是比较经济的检验方式；缺点是提供的质量信息少。它 适用于批量大、价值低、质量特性多且质量较为稳定、 具有破坏性的商品检验。
不合格质量水平(RQL) 认为不可接受的批质量下限值，称为不合格质量水平，用 RQ抽L符样号比表示 检查和检查水平(IL)
用测量、试验或其他方法，把单位产品与技术要求 对比的过程称为检查。检查有正常检查、加严检查和 放宽检查等。
抽样的优点和缺点
优点： ➢检查的商品数量少，省时、省 力，比较经济核算； ➢检查人员能集中精力仔细检查， 便于发现问题； ➢生产方或卖方必须保证自己的 产品质量； ➢适用于破坏性测试； ➢抽样检查中，搬运损失少； ➢能起某种预防检查的作用。
缺点：
➢由于是进行抽样，有时会将优质批
误判为不合格批，或将劣质批误判为
合格批，因而存在接受“劣质”批和
拒收“优质”批的风险；（第一类是
商品检验.ppt
注：采取以上两种方法时，卖方须承担到货品质或数量 的责任，对卖方不利。
（三）出口国检验，进口国复验
注：该方法兼顾了买卖双方的利益，公平合理，是目前 我国进出口业务中最常用的一种方法。
（四）装运港（地）检验重量，目的港（地） 检验品质（“离岸重量、到岸品质”）
案例思考：某合同商品检验条款中规定以装
船地商检报告为准。但在目的港交付货物时却发 现品质与约定规格不符。买方经当地商检机构检 验并凭其出具的检验证书向卖方索赔，卖方却以 上述商检条款拒赔。卖方拒赔是否合理？
以安全、健康、环保的原因而对进出口货物实施检验。 《中国进出口商检法》第五条对列入“种类表”的进
出口商品实施法定检验。
从WTO贸易谈判角度：技术性贸易壁垒已经构成各国
进出口贸易的主要障碍。
（2）进口商的权时
间内检验货物或由他人检验货物。
若买方没有利用合理的机会检验货物，则他就放弃了
二、检验时间和地点
确定检验时间和地点，实际是确定买卖双方 中的哪一方行使对货物的检验权，即确定以 哪一方提供的检验证书为准。
（一）在出口国检验
1、产地（工厂）检验 2、装运港（地）检验（“离岸品质、离岸重量”）
注：以上两种方法否定了买方的复验权，对买方不 利。
（二）在进口国检验
1、目的港（地）检验（“到岸品质、到岸重量”） 2、买方营业处所（最终用户所在地）检验
检验货物的权利，也丧失了拒收货物的权利。
案例分析：我方售货给加拿大的甲商，
甲商又将货物转售给英国的乙商。货抵甲国 后，甲商已发现货物存在质量问题，但仍将 原货运往英国，乙商收到货物后，除发现货 物质量问题外，还发现有80包货物包装破损， 货物短少严重，因而向甲商索赔，甲商又向 我方提出索赔。问：我方是否应负责赔偿？ 为什么？
（三）出口国检验，进口国复验
注：该方法兼顾了买卖双方的利益，公平合理，是目前 我国进出口业务中最常用的一种方法。
（四）装运港（地）检验重量，目的港（地） 检验品质（“离岸重量、到岸品质”）
案例思考：某合同商品检验条款中规定以装
船地商检报告为准。但在目的港交付货物时却发 现品质与约定规格不符。买方经当地商检机构检 验并凭其出具的检验证书向卖方索赔，卖方却以 上述商检条款拒赔。卖方拒赔是否合理？
以安全、健康、环保的原因而对进出口货物实施检验。 《中国进出口商检法》第五条对列入“种类表”的进
出口商品实施法定检验。
从WTO贸易谈判角度：技术性贸易壁垒已经构成各国
进出口贸易的主要障碍。
（2）进口商的权时
间内检验货物或由他人检验货物。
若买方没有利用合理的机会检验货物，则他就放弃了
二、检验时间和地点
确定检验时间和地点，实际是确定买卖双方 中的哪一方行使对货物的检验权，即确定以 哪一方提供的检验证书为准。
（一）在出口国检验
1、产地（工厂）检验 2、装运港（地）检验（“离岸品质、离岸重量”）
注：以上两种方法否定了买方的复验权，对买方不 利。
（二）在进口国检验
1、目的港（地）检验（“到岸品质、到岸重量”） 2、买方营业处所（最终用户所在地）检验
检验货物的权利，也丧失了拒收货物的权利。
案例分析：我方售货给加拿大的甲商，
甲商又将货物转售给英国的乙商。货抵甲国 后，甲商已发现货物存在质量问题，但仍将 原货运往英国，乙商收到货物后，除发现货 物质量问题外，还发现有80包货物包装破损， 货物短少严重，因而向甲商索赔，甲商又向 我方提出索赔。问：我方是否应负责赔偿？ 为什么？
进出口商品的检验方法讲义PPT(15张)
国外的名称：公证行(Authentic Surveyor)、宣誓衡量人 (Sworn Measurer)，也有的称之为实验室(Laboratory)。
8
检验机构的分类
1. 官方检验机构 例如美国食品药物管理局(FDA)、美国动植物检疫署、美国粮谷检验署、日本通 商省检验所等。
2. 有一定权威的、由政府授权、代表政府形式某项商品的检验或某一方面检验管理derwriter’s Laboratory)这一半官 方检验机构检验认证合格，并贴上该实验室的英文缩写标志“UL”，方可进入美
英国有关货物买卖的法律规定，买方在没有合理机会检验货物之前，不 能认为他明示地通知卖方他已接受货物
《联合国国际货物销售合同公约》第38条明确规定：“买方必须在按实 际情况可行的最短时间内检验货物或由他人检验货物。如果合同涉及到 货物运输，检验可推迟到货物到达目的地后进行。”同时按该公约第36 条规定，买方对货物风险转移到买方时所存在的任何与合同不符的情形， 均负有责任，即使这种不符在风险转移后方始明显也不例外。
又称“离岸品质、离岸重量，shipping quality and weight”，指货物在装运港/地交 货前，由买卖合同中规定的检验机构货物的品质、重量（数量）等项内容进行检验，并 以该机构出具的检验证书作为最后依据。卖方对交货后货物所发生的变化不承担责任。
即使买方在货物到达目的港/地后，自行委托检验机构对货物进行复验，也无权对 商品的品质和重量等项检验内容向卖方提出异议，除非买方能证明，他所收到的与合同 规定不符的货物是由于卖方的违约或货物的固有瑕疵造成的，由此从根本上否定了买方 的复验权，对买方极为不利。
装运港（地）检验重量、目的港（地）检验品质
离岸重量、到岸品质（Shipping Weight and Landed Quality）
8
检验机构的分类
1. 官方检验机构 例如美国食品药物管理局(FDA)、美国动植物检疫署、美国粮谷检验署、日本通 商省检验所等。
2. 有一定权威的、由政府授权、代表政府形式某项商品的检验或某一方面检验管理derwriter’s Laboratory)这一半官 方检验机构检验认证合格，并贴上该实验室的英文缩写标志“UL”，方可进入美
英国有关货物买卖的法律规定，买方在没有合理机会检验货物之前，不 能认为他明示地通知卖方他已接受货物
《联合国国际货物销售合同公约》第38条明确规定：“买方必须在按实 际情况可行的最短时间内检验货物或由他人检验货物。如果合同涉及到 货物运输，检验可推迟到货物到达目的地后进行。”同时按该公约第36 条规定，买方对货物风险转移到买方时所存在的任何与合同不符的情形， 均负有责任，即使这种不符在风险转移后方始明显也不例外。
又称“离岸品质、离岸重量，shipping quality and weight”，指货物在装运港/地交 货前，由买卖合同中规定的检验机构货物的品质、重量（数量）等项内容进行检验，并 以该机构出具的检验证书作为最后依据。卖方对交货后货物所发生的变化不承担责任。
即使买方在货物到达目的港/地后，自行委托检验机构对货物进行复验，也无权对 商品的品质和重量等项检验内容向卖方提出异议，除非买方能证明，他所收到的与合同 规定不符的货物是由于卖方的违约或货物的固有瑕疵造成的，由此从根本上否定了买方 的复验权，对买方极为不利。
装运港（地）检验重量、目的港（地）检验品质
离岸重量、到岸品质（Shipping Weight and Landed Quality）
第九章 商品检验 《商品学基础》PPT课件
抽样方案可以查找有关抽样标准得到。
第三节 商品检验的方法
－、感官检验法 感官检验又称为感官分析、感官检查和感官评价，它
是利用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、 形、手感、音色等感官质量特性，作出判断和评价的检验 方法。
简便易行，快速灵活，成本较低而且适用范围广
－、感官检验法Ⅰ
（一）感官检验的分类 1．按照人的感觉器官的不同，感官检验分为视觉检验、嗅
问题结论
1、很多场合需要对商品进行检验，特别是 贸易活动当中。
2、检验的目的主要是确定商品的质量，分 清责任，便于管理。
3、检验的内容：依目的不同商品不同而异。
第一节 商品检验及其程序
商品检验的目的是确定商品的质量，而准确地判断商品 的质量的意义是多方面的。在很多情况下，商品质量检验 是对商品质量进行控制和管理的一种主要有效手段。
觉检验、味觉检验、触觉检验和听觉检验等。 2．按照感官检验目的的不同，感官检验又可分为分析型感
官检验与偏爱型感官检验两大类。
－、感官检验法Ⅱ
（二）感官检验（分析）常用方法 感官检验（分析）的方法很多，根据检验的目的、要
求及统计方法的不同，分为差别检验 、使用标度和类别的 检验 、分析或描述性检验 。
结果可以用数据定量表示较为准确客观，但要求有一 定的设备和检验条件，同时对检验人员的知识和操作技术 也有一定的要求。
二、理化检验法
（一）物理检验法
1、一般物理检验法 通过各种量具、量仪、天平、秤或专业仪 器来测定商品的一些基本物理量。如；长度、 细度、面积、体积、厚度、重量（质量）、密 度、容重、粒度、表面光洁度等。
第四节 商品品级
品级是依商品质量高低所确定的等级。我国根据商品质 量标准（包括实物质量标准）和实际质量检验结果，将同 种商品区分为若干等级的工作，称为商品分级。 质量等级划分标准：
第三节 商品检验的方法
－、感官检验法 感官检验又称为感官分析、感官检查和感官评价，它
是利用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、 形、手感、音色等感官质量特性，作出判断和评价的检验 方法。
简便易行，快速灵活，成本较低而且适用范围广
－、感官检验法Ⅰ
（一）感官检验的分类 1．按照人的感觉器官的不同，感官检验分为视觉检验、嗅
问题结论
1、很多场合需要对商品进行检验，特别是 贸易活动当中。
2、检验的目的主要是确定商品的质量，分 清责任，便于管理。
3、检验的内容：依目的不同商品不同而异。
第一节 商品检验及其程序
商品检验的目的是确定商品的质量，而准确地判断商品 的质量的意义是多方面的。在很多情况下，商品质量检验 是对商品质量进行控制和管理的一种主要有效手段。
觉检验、味觉检验、触觉检验和听觉检验等。 2．按照感官检验目的的不同，感官检验又可分为分析型感
官检验与偏爱型感官检验两大类。
－、感官检验法Ⅱ
（二）感官检验（分析）常用方法 感官检验（分析）的方法很多，根据检验的目的、要
求及统计方法的不同，分为差别检验 、使用标度和类别的 检验 、分析或描述性检验 。
结果可以用数据定量表示较为准确客观，但要求有一 定的设备和检验条件，同时对检验人员的知识和操作技术 也有一定的要求。
二、理化检验法
（一）物理检验法
1、一般物理检验法 通过各种量具、量仪、天平、秤或专业仪 器来测定商品的一些基本物理量。如；长度、 细度、面积、体积、厚度、重量（质量）、密 度、容重、粒度、表面光洁度等。
第四节 商品品级
品级是依商品质量高低所确定的等级。我国根据商品质 量标准（包括实物质量标准）和实际质量检验结果，将同 种商品区分为若干等级的工作，称为商品分级。 质量等级划分标准：
商品检验方法
限定法
将商品多种疵点要求一定旳限量。又可分为限定记分法 和限定数量和程度法 。
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限定记分 法
限定法
将商品品种疵点要求为一定旳分数，由疵点分数 旳总和拟定商品旳等级，疵点分数越高，则商品 旳等级越低。这种措施一般在日用工业品中采用。
限定数 量和程 度法
限定数量和程度法
在原则中要求，商品每个等级限定疵点旳种类、 数量和疵点旳程度。如日用工业品中全胶鞋质 量指标共有 13 个感官指标，其中，鞋面起皱 或麻点在一级品中要求“稍有”，二级品中要 求“有”，鞋面砂眼在一级品中要求“不许有” 等。
味觉检验
检验原料旳滋 味
判断原料品质旳好坏 新鲜柑橘柔嫩多汁，滋味
、尤其是对调味品和 酸甜可口，受冻变质旳柑
水果
橘绵软浮水，口味苦涩
听觉检验
鉴别原料旳振 动声音
检验原料旳重 触觉检验 量、弹性、硬
度
判断原料内部构造旳 变化及品质
根据手摇鸡蛋旳声音，拟 定鸡蛋旳品质好坏；检验 西瓜旳成熟度
判断原料旳质量
商品质量等级旳划分原则
按照国家《工业产品质量分等导则》有关要求，商品质 量水平划分为优等品、一等品和合格品三个等级。
优等品---是指商品旳质量原则必须到达国际先进水平， 且实物质量水平与国外同类产品相比到达近五年内旳先 进水平。
一等品---指商品旳质量原则必须到达国际一般水平， 且实物质量水平到达国际同类产品旳一般水平。
表达，能进一步分析商品旳内在质量。但是，
理化检验法需要一定旳仪器设备和试验场合，
成本较高；检验时，往往需要破坏一定数量
旳商品，费用较大；检验时间较长；需要专
门旳技术人员进行；对于某些商品旳某些感
官指标，如色、香、味旳检验还是无能为力
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完整布膨胀，内脏清 晰可辨，无异味
松软，手压不能立 即恢复，稍有酸腥 味，横断面无光泽
松软无弹性，手压后 不易恢复，易与骨刺 分离，有霉味及酸味
粘液增加，不透明， 粘液污秽，鳞无光泽、 有酸腥味，鱼鳞光 易脱落，有腐败 泽差，并易脱落
完整，腹胀不明显， 不完整，膨胀破裂或
内脏清晰，有味
变软凹下，内脏粘液
-
三、化学检验法
(3)化学分析法。包括定性和定量分析法。 (4)仪器分析法。仪器分析法是采用光、电等方面 比较特殊或复杂的仪器，通过测量商品的物理性质 或物理化学性质来确定商品的化学成分的种类、含 量和化学结构以判断商品质量的检验方法。它包括 光学分析法和电学分析法。
-
四、微生物检验法
微生物检验是利用显微镜观察法、培养法、 分离法和形态观察法等，对商品中有害微生物 存在与否及其存在的数量进行检验，并判断其 是否超过允许限度的一种检验方法。
不清，有异味
-
肉的检验（感官）：
外观。鲜肉外表有微干的外膜，切面为红色有光泽，肉汁透明；可 疑肉表面发粘，色泽发暗，局部有绿褐色；不新鲜肉表面有时有局部感 边，很粘，色暗，局部绿褐色明显。
硬度及弹性。鲜肉切面致密、有弹性。 气味。鲜肉五氨及硫化氢气味；可疑肉表层有深层无；不新鲜肉表 里均有。
-
纺织纤维的检验 燃烧法：
-
鱼类的感官检验：
项目 新鲜
较新鲜
眼部 鳃
眼球饱满，角膜透明、 角膜起皱，稍变浑
清亮
浊，或稍溢发红
色泽鲜红，鳃丝清晰， 变暗，成暗红色或 粘液透明、无异味 紫红色，粘液带酸
味
不新鲜
眼球塌陷，角膜混浊， 眼腔被血浸润
褐色至灰白色，附有 混浊粘液，有酸臭味 和陈腐味
肌肉 体表 腹部
坚实有弹性，手压后 立即恢复，横断面有 光泽无异味 有透明粘液，鳞片鲜 明有光泽，不易脱落
-
食品质量安全标志
七、商品分级和商品质量标志
1．商品质量标志的含义 商品质量标志是依一定法定程序颁发给生产企业， 以证明其商品达到一定水平的符号或标记。比较常见的 质量标志有合格标志、认证标志、商检标志、免检标志、 环境标志、绿色食品标志、有机食品标志、纯羊毛标志、 真皮标志等。商品质量标志只有法定机构经过一定程序 对达到一定条件的企业授权后，企业才能使用质量标志。 实行商品质量标志，不仅是保证商品质量的有效手 段，也是维护消费者利益的一种有效方法。特别是对一 些有关人身安全与健康的商品，国家必须强制实行质量 标志，这样才能有效地防止粗制滥造，避免不合格品投 放市场。
棉纤维接触火焰即燃，开始有咝咝声，离开火焰继续燃 烧，速度快并产生橙黄色火焰，稍有灰白色烟及烧纸气味， 燃烧后保持原绒状态，灰烬松软、易碎，灰白色，纤维烧焦 部分为黑褐色。
麻与棉相似，灰烬色稍浅。 粘胶纤维与棉相似，速度快，灰烬少，不易保持原绒状态。 羊毛触火不易燃，先卷缩，后冒烟，然后纤维起泡燃烧， 速度慢，桔黄火焰，有烧毛发臭味，灰量多，不能保持原绒 状态，黑褐色不定型或球状，松脆，有光泽，一压就碎。
L<100mm，
1条
0.1<d<2mm, 不许有
3个
每m2允许
10个
20个
疙瘩 线道
D>3mm,每 不许有
1个
m2允许
3个
10个
不许有
-
不限
七、商品分级和商品质量标志
百分计分法
记分法
商
限定计分法
品
品
通过在标准中规定商品的
级
的每个质量等级所限定的
方
疵点种类、数量、不允许
法
出现的疵点及成为废品的
限定法
点评：
经抽样检验，油品酸价、过氧化值超标，为不合格品。质量技监部门对此案依法 作出处理。
结论：商品检验是保证商品质量，维护消费者权益，维护企业信誉，持续发展 的重要手段。
-
抽样方法
抽样检验的目的是：以尽量少的样品（小的n）所反映来 的质量情况来推断合统计整批商品N的质量水平。 如何才能使所抽取得样品具有代表性？ 1. 简单随机抽样（纯随机抽样）——最简单、最基本的方法 2. 分层随机抽样（类型抽样法） 3. 系统随机抽样（等距或机械抽样）
-
视觉检验
茶叶样本 明前龙井茶
特级银针
-
机器在进行视觉检验
-
嗅觉检验
-
味觉检验法酒类的品评
-
触觉检验西瓜的挑选
-
感官检验的特点
简便迅速； 不需要复杂和特殊的仪器设备; 具有其它方法不能替代的特殊功效; 鉴定结果易带主观性; 检验结果很难用确切的数字表示。
-
二、物理检验法
对商品的物理量及其在力、电、声、光、热 的作用下所表现的物理性能和机械性能的检验； 分三类：几何量检验、物理量检验、机械性能检验。 如商品的长度、细度、面积、结构、体积、厚度、 重量、密度、容重、粘度、表面粗糙度等。 再如光洁度、光亮度； 透气性、透水性、吸水性、多孔性等。 使用的仪器是：一般物理量量具和其他仪器。
商品检验的方法
§.1 商品抽样 §.2 商品检验的方法 §.3 感官检验评价分析
王统若 艺术服务教学部干事
-
【导入案例】
某植物油厂使用非食用原料生产加工食用油案。2006年12月1日，根据群众举报，某市 质量技监局对该市一植物油厂进行了突击执法检查，现场查获饲料玉米毛油5400公斤，工业 盐550公斤，工业用磷酸三钠125公斤，工业用氢氧化钠3400公斤。经调查，该厂从一饲料 经营部购入饲料玉米油157吨，从盐业公司购入工业盐3.5吨，从化工商店购入工业用氢氧化 钠6吨，工业用磷酸三钠150公斤。据该厂负责人介绍，生产过程中每吨饲料玉米毛油中加入 5公斤氢氧化钠、10公斤工业盐、0.1公斤磷酸三钠等工业原料，共计生产成品食用油120吨， 货值金额68.4万元。问，如何检验这些食用油，检验结果合格吗？能达到什么样的目的？
绿色食品标志是由中国绿色食品发展中心在国家工 商行政管理局商标局正式注册的质量证明商标。
-
七、商品分级和商品质量标志
标志图案由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成， 麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰 收，绿色象征环保和安全。
-
七、商品分级和商品质量标志
中国名牌产品是指实物质量达到国际同类产品先进 水平、在国内同类产品中处于领先地位、市场占有率 和知名度居行业前列、用户满意程度高、具有较强市 场竞争力的产品，其有效期- 为3年。
-
平板玻璃等级标准
缺陷种类 说明
特选品
一等品Βιβλιοθήκη 二等品三等品波筋（包括 泡纹、辊子 花） 气泡 L-长度
划伤 D-宽度
砂粒（破坏 直径d）
允许看出波 筋的最大角 度
L<1mm
30度 不许有
45度；50mm 边部60度
不许有
60度；
90度
100mm边部
90度
不限
不限
L>1mm,每 m2允许
<=6mm的6 <=8mm，8
-
疵点限度来确定商品等级
-
的方法
七、商品分级和商品质量标志
由于食品质量安全问题十分突出，国家质检总局在建立食品 安全市场准入制度的同时，创建了一种既能证明食品质量安全 合格，又便于监 督，同时也方便消费者辨别，全国统一规范 的食品市场准入标志。
食品市场准入标志由“质量安全”英文（Quality Safety） 字母“Ｑ”、“S”和“质量安全”中文字样组成。 标志主色 调为蓝色，字母“Ｑ”与“质量安全”四个中文字样为蓝色， 字母“Ｓ”为白色。企业在使用食品市场准人标志时，可以根 据需要按比例自行缩放，但不能变形、变色。《食品生产许可 证》编号由英文字母ＱＳ加１２位阿拉伯数字组成。ＱＳ为英 文质量安全的缩写 ，编号前４位为受理机关编号，中间４位 为产品类编号，后４位为获证企业序号。当食品最小销售单元 小包装的最大表面的面积小于１０平方厘米时，可以不加印 （贴）《食品生产许可证》编号，但在其大包装上必须加印 （贴）《食品生产许可证》编号。
-
七、商品分级和商品质量标志
商品包装上附有此回收标志表示 可回收，而且回收代表东西可再被 利用。这个形成特殊三角形的三箭 头标志，就是在这几年在全世界变 得十分流行起来的循环再生标志， 有人把它简称为回收标志。它被印 在各种各样的商品和商品的包装上， 在可乐、雪碧的易拉罐上你就能找 到它。
-
七、商品分级和商品质量标志
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七、商品分级和商品质量标志
2．商品质量标志的种类 1）质量合格标志。质量合格标志是商品出厂前经工 厂质检部门检验，产品的各项质量指标均已达到要求而 颁发合格证标志，又称产品检验合格证，任何产品出厂 前，都要经过合格检验。 2）质量认证标志。质量认证标志是由认证机构，为 证明某个产品符合特定的标准和技术要求而设计、发布 的一种专用标志。国内常见的认证标志有方圆标志、长 城标志和PRC标志等（参见图3-5）。
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五、一般产品试验
中型式试验 常规试验 抽样试验 特殊试验
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六、商品的分级
概念： 商品质量高低的等级标志是品级。按一定的商
品质量标准和实际质量检验结果，将同一商品 划分为若干等级的工作称为商品分级。 商品品级的划分原则按照国家《工业产品质量 分等导则》有关规定，商品质量水平划分为优 等品、一等品和合格品、不合格品四个等级。
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七、商品分级和商品质量标志
英国采用风筝标志，法 国采用NF标志，德国为 VDF标志，美国实行UL 标志，日本是JIS标志， 香港为HK标志等。
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七、商品分级和商品质量标志
国家质量技术监督局统一规定 的免检标志呈圆形，正中位置为 “免”字汉语拼音声母“M” 的 正、倒连接图形，上实下虚，意 指免检产品的外在及内在质量都 符合有关质量法律法规的要求。 有“国家免检产品”的字样，显 示了国家免检的权威性。
松软，手压不能立 即恢复，稍有酸腥 味，横断面无光泽
松软无弹性，手压后 不易恢复，易与骨刺 分离，有霉味及酸味
粘液增加，不透明， 粘液污秽，鳞无光泽、 有酸腥味，鱼鳞光 易脱落，有腐败 泽差，并易脱落
完整，腹胀不明显， 不完整，膨胀破裂或
内脏清晰，有味
变软凹下，内脏粘液
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三、化学检验法
(3)化学分析法。包括定性和定量分析法。 (4)仪器分析法。仪器分析法是采用光、电等方面 比较特殊或复杂的仪器，通过测量商品的物理性质 或物理化学性质来确定商品的化学成分的种类、含 量和化学结构以判断商品质量的检验方法。它包括 光学分析法和电学分析法。
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四、微生物检验法
微生物检验是利用显微镜观察法、培养法、 分离法和形态观察法等，对商品中有害微生物 存在与否及其存在的数量进行检验，并判断其 是否超过允许限度的一种检验方法。
不清，有异味
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肉的检验（感官）：
外观。鲜肉外表有微干的外膜，切面为红色有光泽，肉汁透明；可 疑肉表面发粘，色泽发暗，局部有绿褐色；不新鲜肉表面有时有局部感 边，很粘，色暗，局部绿褐色明显。
硬度及弹性。鲜肉切面致密、有弹性。 气味。鲜肉五氨及硫化氢气味；可疑肉表层有深层无；不新鲜肉表 里均有。
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纺织纤维的检验 燃烧法：
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鱼类的感官检验：
项目 新鲜
较新鲜
眼部 鳃
眼球饱满，角膜透明、 角膜起皱，稍变浑
清亮
浊，或稍溢发红
色泽鲜红，鳃丝清晰， 变暗，成暗红色或 粘液透明、无异味 紫红色，粘液带酸
味
不新鲜
眼球塌陷，角膜混浊， 眼腔被血浸润
褐色至灰白色，附有 混浊粘液，有酸臭味 和陈腐味
肌肉 体表 腹部
坚实有弹性，手压后 立即恢复，横断面有 光泽无异味 有透明粘液，鳞片鲜 明有光泽，不易脱落
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食品质量安全标志
七、商品分级和商品质量标志
1．商品质量标志的含义 商品质量标志是依一定法定程序颁发给生产企业， 以证明其商品达到一定水平的符号或标记。比较常见的 质量标志有合格标志、认证标志、商检标志、免检标志、 环境标志、绿色食品标志、有机食品标志、纯羊毛标志、 真皮标志等。商品质量标志只有法定机构经过一定程序 对达到一定条件的企业授权后，企业才能使用质量标志。 实行商品质量标志，不仅是保证商品质量的有效手 段，也是维护消费者利益的一种有效方法。特别是对一 些有关人身安全与健康的商品，国家必须强制实行质量 标志，这样才能有效地防止粗制滥造，避免不合格品投 放市场。
棉纤维接触火焰即燃，开始有咝咝声，离开火焰继续燃 烧，速度快并产生橙黄色火焰，稍有灰白色烟及烧纸气味， 燃烧后保持原绒状态，灰烬松软、易碎，灰白色，纤维烧焦 部分为黑褐色。
麻与棉相似，灰烬色稍浅。 粘胶纤维与棉相似，速度快，灰烬少，不易保持原绒状态。 羊毛触火不易燃，先卷缩，后冒烟，然后纤维起泡燃烧， 速度慢，桔黄火焰，有烧毛发臭味，灰量多，不能保持原绒 状态，黑褐色不定型或球状，松脆，有光泽，一压就碎。
L<100mm，
1条
0.1<d<2mm, 不许有
3个
每m2允许
10个
20个
疙瘩 线道
D>3mm,每 不许有
1个
m2允许
3个
10个
不许有
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不限
七、商品分级和商品质量标志
百分计分法
记分法
商
限定计分法
品
品
通过在标准中规定商品的
级
的每个质量等级所限定的
方
疵点种类、数量、不允许
法
出现的疵点及成为废品的
限定法
点评：
经抽样检验，油品酸价、过氧化值超标，为不合格品。质量技监部门对此案依法 作出处理。
结论：商品检验是保证商品质量，维护消费者权益，维护企业信誉，持续发展 的重要手段。
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抽样方法
抽样检验的目的是：以尽量少的样品（小的n）所反映来 的质量情况来推断合统计整批商品N的质量水平。 如何才能使所抽取得样品具有代表性？ 1. 简单随机抽样（纯随机抽样）——最简单、最基本的方法 2. 分层随机抽样（类型抽样法） 3. 系统随机抽样（等距或机械抽样）
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视觉检验
茶叶样本 明前龙井茶
特级银针
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机器在进行视觉检验
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嗅觉检验
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味觉检验法酒类的品评
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触觉检验西瓜的挑选
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感官检验的特点
简便迅速； 不需要复杂和特殊的仪器设备; 具有其它方法不能替代的特殊功效; 鉴定结果易带主观性; 检验结果很难用确切的数字表示。
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二、物理检验法
对商品的物理量及其在力、电、声、光、热 的作用下所表现的物理性能和机械性能的检验； 分三类：几何量检验、物理量检验、机械性能检验。 如商品的长度、细度、面积、结构、体积、厚度、 重量、密度、容重、粘度、表面粗糙度等。 再如光洁度、光亮度； 透气性、透水性、吸水性、多孔性等。 使用的仪器是：一般物理量量具和其他仪器。
商品检验的方法
§.1 商品抽样 §.2 商品检验的方法 §.3 感官检验评价分析
王统若 艺术服务教学部干事
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【导入案例】
某植物油厂使用非食用原料生产加工食用油案。2006年12月1日，根据群众举报，某市 质量技监局对该市一植物油厂进行了突击执法检查，现场查获饲料玉米毛油5400公斤，工业 盐550公斤，工业用磷酸三钠125公斤，工业用氢氧化钠3400公斤。经调查，该厂从一饲料 经营部购入饲料玉米油157吨，从盐业公司购入工业盐3.5吨，从化工商店购入工业用氢氧化 钠6吨，工业用磷酸三钠150公斤。据该厂负责人介绍，生产过程中每吨饲料玉米毛油中加入 5公斤氢氧化钠、10公斤工业盐、0.1公斤磷酸三钠等工业原料，共计生产成品食用油120吨， 货值金额68.4万元。问，如何检验这些食用油，检验结果合格吗？能达到什么样的目的？
绿色食品标志是由中国绿色食品发展中心在国家工 商行政管理局商标局正式注册的质量证明商标。
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七、商品分级和商品质量标志
标志图案由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成， 麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰 收，绿色象征环保和安全。
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七、商品分级和商品质量标志
中国名牌产品是指实物质量达到国际同类产品先进 水平、在国内同类产品中处于领先地位、市场占有率 和知名度居行业前列、用户满意程度高、具有较强市 场竞争力的产品，其有效期- 为3年。
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平板玻璃等级标准
缺陷种类 说明
特选品
一等品Βιβλιοθήκη 二等品三等品波筋（包括 泡纹、辊子 花） 气泡 L-长度
划伤 D-宽度
砂粒（破坏 直径d）
允许看出波 筋的最大角 度
L<1mm
30度 不许有
45度；50mm 边部60度
不许有
60度；
90度
100mm边部
90度
不限
不限
L>1mm,每 m2允许
<=6mm的6 <=8mm，8
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疵点限度来确定商品等级
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的方法
七、商品分级和商品质量标志
由于食品质量安全问题十分突出，国家质检总局在建立食品 安全市场准入制度的同时，创建了一种既能证明食品质量安全 合格，又便于监 督，同时也方便消费者辨别，全国统一规范 的食品市场准入标志。
食品市场准入标志由“质量安全”英文（Quality Safety） 字母“Ｑ”、“S”和“质量安全”中文字样组成。 标志主色 调为蓝色，字母“Ｑ”与“质量安全”四个中文字样为蓝色， 字母“Ｓ”为白色。企业在使用食品市场准人标志时，可以根 据需要按比例自行缩放，但不能变形、变色。《食品生产许可 证》编号由英文字母ＱＳ加１２位阿拉伯数字组成。ＱＳ为英 文质量安全的缩写 ，编号前４位为受理机关编号，中间４位 为产品类编号，后４位为获证企业序号。当食品最小销售单元 小包装的最大表面的面积小于１０平方厘米时，可以不加印 （贴）《食品生产许可证》编号，但在其大包装上必须加印 （贴）《食品生产许可证》编号。
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七、商品分级和商品质量标志
商品包装上附有此回收标志表示 可回收，而且回收代表东西可再被 利用。这个形成特殊三角形的三箭 头标志，就是在这几年在全世界变 得十分流行起来的循环再生标志， 有人把它简称为回收标志。它被印 在各种各样的商品和商品的包装上， 在可乐、雪碧的易拉罐上你就能找 到它。
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七、商品分级和商品质量标志
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七、商品分级和商品质量标志
2．商品质量标志的种类 1）质量合格标志。质量合格标志是商品出厂前经工 厂质检部门检验，产品的各项质量指标均已达到要求而 颁发合格证标志，又称产品检验合格证，任何产品出厂 前，都要经过合格检验。 2）质量认证标志。质量认证标志是由认证机构，为 证明某个产品符合特定的标准和技术要求而设计、发布 的一种专用标志。国内常见的认证标志有方圆标志、长 城标志和PRC标志等（参见图3-5）。
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五、一般产品试验
中型式试验 常规试验 抽样试验 特殊试验
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六、商品的分级
概念： 商品质量高低的等级标志是品级。按一定的商
品质量标准和实际质量检验结果，将同一商品 划分为若干等级的工作称为商品分级。 商品品级的划分原则按照国家《工业产品质量 分等导则》有关规定，商品质量水平划分为优 等品、一等品和合格品、不合格品四个等级。
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七、商品分级和商品质量标志
英国采用风筝标志，法 国采用NF标志，德国为 VDF标志，美国实行UL 标志，日本是JIS标志， 香港为HK标志等。
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七、商品分级和商品质量标志
国家质量技术监督局统一规定 的免检标志呈圆形，正中位置为 “免”字汉语拼音声母“M” 的 正、倒连接图形，上实下虚，意 指免检产品的外在及内在质量都 符合有关质量法律法规的要求。 有“国家免检产品”的字样，显 示了国家免检的权威性。