厨房安全操作规范
厨房安全操作指南
厨房安全操作指南厨房是我们为家人准备美食的地方，但同时也是一个充满潜在危险的场所。
从刀具的使用到燃气的操作，从电器的使用到食物的处理，每一个环节都需要我们谨慎对待，以确保我们的烹饪过程既安全又愉快。
下面就为大家详细介绍厨房安全操作的要点。
一、刀具的安全使用1、选择合适的刀具在厨房中，应根据不同的用途选择合适的刀具。
例如，切肉、砍骨需要厚重锋利的刀具，而切水果、蔬菜则可以选择轻便的小刀。
同时，要确保刀具的质量良好，刀刃锋利且无破损。
2、正确的持刀姿势握住刀具时，应将手指紧紧握住刀柄，刀刃朝向远离身体的方向。
切菜时，手指关节应弯曲，指关节抵住刀身，以防止切伤手指。
3、刀具的存放用完刀具后，应立即清洗干净并擦干水分，然后放入专门的刀具架或抽屉中。
刀具要放置在儿童无法触及的地方，以免发生意外。
二、燃气与炉灶的安全1、定期检查燃气管道燃气管道应定期由专业人员进行检查，查看是否有泄漏、老化或破损的情况。
如果发现问题，应及时维修或更换。
2、正确的点火和关火点火时，应先打开燃气阀门，然后用点火器或火柴点火。
关火时，要先关闭燃气阀门，待火焰完全熄灭后再离开厨房。
3、炉灶周围的清洁保持炉灶周围的清洁，避免杂物堆积，以免引发火灾。
三、电器的使用安全1、了解电器的使用说明在使用任何厨房电器之前，一定要仔细阅读使用说明书，了解正确的操作方法和注意事项。
2、避免过载不要在一个插座上同时连接过多的电器，以免造成电路过载，引发火灾。
3、电器的维护与保养定期对电器进行清洁和维护，如清除烤箱、微波炉内的油污，检查电线是否破损等。
四、食物处理的安全1、生熟分开在处理食物时，要将生的食物和熟的食物分开存放和处理，避免交叉污染。
2、食物的储存将食物储存在合适的温度下，易变质的食物应及时放入冰箱冷藏或冷冻。
3、正确的解冻方法不要在室温下解冻食物，应选择在冰箱中缓慢解冻或使用微波炉的解冻功能。
五、防止烫伤1、小心热锅和热汤在端热锅、热汤时，应使用防烫手套或厚毛巾，避免直接接触高温表面。
幼儿园厨房安全管理与操作规范 幼儿园安全
幼儿园厨房是幼儿园日常工作中一个极为重要的场所，不仅要为幼儿园孩子们提供健康、营养的食物，更要保证食品安全和食品卫生。
为了保证幼儿园厨房的安全管理与操作规范，我们需要严格执行以下内容：一、厨房卫生管理1. 厨房保洁应每天进行，保持环境整洁，洗碗消毒剂的温度宜保持在80度以上，并定期清洗消毒操作台、切菜板、砧板等用具。
2. 厨房设施设备要定期检查，发现异常情况及时维修或更换，保障设备安全卫生。
3. 员工健康管理，每位从业人员每天应进行体温检测，有发热、呼吸道感染等症状者应立即隔离，并及时就医。
二、食品采购与储藏管理1. 食品采购应选择正规渠道，保证食品安全、卫生。
2. 食品储藏要分类存放、分开区域，生、熟食品要分开存放，并标明存放日期。
三、食品加工与操作规范1. 厨房工作人员应严格按照操作规范进行食品加工，切菜时要注意刀具的安全使用，防止食材残留，杜绝发生交叉污染。
2. 食品加工操作要求员工必须做好个人卫生，保持洁净，佩戴口罩、帽子、手套等防护用具，落实洗手消毒制度，及时换洗厨房工作服。
四、餐具清洗消毒管理1. 餐具洗涤要使用清洁无菌的洗涤液，清洗后充分冲洗干净，晾干并存放在通风干燥处。
2. 餐具消毒要用84消毒液浸泡或高温蒸汽消毒，保证餐具消毒合格。
以上是幼儿园厨房安全管理与操作规范的相关内容，希望幼儿园厨房的管理者和员工们严格按照上述规范要求进行操作，不仅能保证孩子们的健康饮食安全，也能为幼儿园营造一个干净、卫生的环境。
五、食品原材料检测管理1. 采购食品原材料时，应仔细检查食品包装是否完好，是否有过期、变质迹象，严格按照生产日期和保质期进行分类存放，避免使用过期食材。
2. 进货的食品原材料要进行质量检测，确保符合卫生标准和营养要求，拒绝次生食材，坚决杜绝使用不合格食材。
六、应急处理管理1. 厨房工作人员应具备应急处理的基本知识，如何处理食品中毒事件、食物过敏事件等，以便在紧急时刻能够做出正确而迅速的处理。
厨房设备安全操作规范
厨房设备安全操作规范厨房是一个涉及到食品加工和烹饪的地方，是一个存在较高风险的工作环境。
为了保障操作人员和食品安全，厨房设备的安全操作规范至关重要。
下面是一些常见的厨房设备安全操作规范的建议。
1.使用电器前的准备：在使用电器前，确保通电插座安全可靠，检查电源线和插头是否完好无损，避免使用受损的电器设备，以免引发电气事故。
2.使用电烤箱和微波炉：在使用电烤箱和微波炉时，首先需要清理内部和外部的杂物和残留物，以防止燃烧和污染食品。
确保使用正确的温度和时间设置，避免过度加热引起的火灾。
3.使用燃气灶具：使用燃气灶具时，务必确保通风良好，避免气体积聚和窒息事故。
在点火前检查燃气管道是否漏气，如果发现气味或听到异响，应立即停止使用，及时向维修人员报修。
4.使用切割工具：使用刀具时应保持集中注意力，避免与他人交谈或分散注意力。
正确使用切割工具，确保手指远离刀刃，将刀具放置在平稳的工作表面上，避免刀具滑落或误刺伤人。
5.使用油炸锅：在使用油炸锅前，确定油炸锅的稳定性，确保加热温度适中，避免油的过热和燃烧。
将食物缓慢下入油锅中，避免油溅到身体上，引发烫伤或火灾。
6.使用烤盘和烤具：在使用烤盘和烤具时，注意烤炉的预热时间和温度设定，避免过热导致食物烤焦或起火。
在取出烤制好的食物时，务必使用隔热手套或工具，避免烫伤。
7.使用蒸锅和炒锅：在使用蒸锅和炒锅时，要小心沸腾的水和热油，避免蒸气和热气灼伤皮肤和眼睛。
同时，注意将炒锅或蒸锅与热源保持适当距离，避免烫伤或引发火灾。
8.清洁和维护设备：定期对厨房设备进行清洁和维护，确保设备正常运转和安全使用。
清理油脂、杂物和食品残渣，防止积累堵塞通风道和排水管。
维修时，确保电源已切断，并由专业人员进行处理。
10.常识和协同操作：操作人员对厨房设备进行安全操作时，应具备相关知识和技能。
在使用复杂的设备时，应阅读使用说明和操作规范，确保正确操作。
此外，团队合作和配合也是确保厨房设备安全操作的关键因素。
厨房设备安全操作规范
厨房设备安全操作规范厨房设备是大型餐饮企业的重要设备之一，对保证餐饮卫生和生产效率有着至关重要的作用。
随着餐饮行业的成熟，对于厨房设备的安全管理要求也越来越高。
本文将详细介绍厨房设备的安全操作规范。
一、电器安全1、安装场地应该检查灯具、插座、总线和线路的的良好状况，避免漏电和火灾事故的发生。
2、在使用过程中，应该做好设备的接地，避免因为缺少接地而造成的电器损坏和安全事故。
3、在使用设备前，要检查电源线和电器插头的良好状况，避免电器设备电线严重磨损和短路问题。
二、燃气设备安全1、使用燃气设备前，应该检查燃气管道、燃气阀门、燃气储气罐等的良好状况，避免燃气泄漏和爆炸事故的发生。
2、在操作燃气设备时，必须保证燃气通透和漏气报警系统的灵敏度，能够及时发现有燃气泄漏的危险。
3、在使用燃气设备时，要定期进行检修和维护，避免燃气设备老化或故障问题。
三、厨房设备操作安全1、在使用刀具时应该保持专注和安全距离，避免因为马虎和失误而造成人员伤害，特别是对于刀具操作不熟悉的新人。
2、在使用厨具时，应该注意防止受热和烫伤，避免在操作时烫伤手部和皮肤。
3、在清洗和维护厨房设备时，应该先关掉电源和水源，并采用相应的防护措施，避免因为清洁和维护而造成人员伤害。
四、厨房设备维护安全1、厨房设备的维修和保养，必须由专业技工进行维修，避免因为锅炉和机器的过度磨损而加重维修负担和甚至灾害风险。
2、设备保养时，要注意切断电源和水源，采用相应的措施和方法，一定保证维修和保养的安全性。
以上是关于厨房设备安全操作规范的详细介绍。
在使用设备时，一定要遵循以上规定，做好设备的安全管理和监测，一定不要因为省事和轻敌而导致设备事故和人员伤害。
希望这篇文章可以为各位餐饮企业提供厨房设备安全管理的参考。
厨房操作规范
厨房操作规范厨房是一个繁忙且复杂的工作环境，为了确保食品安全和厨房运营的顺利进行，遵循一定的操作规范是十分重要的。
本文将详细介绍一些必要的厨房操作规范，以确保厨房卫生、食品质量和员工安全。
1. 卫生要求1.1 手部卫生厨房工作人员在操作食材和设备前，必须洗净双手。
使用洗手液和温水彻底清洁双手，特别是在接触生食或虽然有外包装但需要加工的食材之前。
此外，工作人员应避免将手指直接接触食品表面，而是使用适当的工具，如切菜板、钳子等进行操作。
1.2 厨房清洁厨房每天开业前和闭店后都应进行彻底清洁。
清洁厨房表面和设备，包括炉灶、烤箱、冰箱、台面等。
清洁工作应使用适当的清洁剂和消毒液，并确保彻底冲洗清洁剂残留。
1.3 垃圾处理厨房产生的垃圾应及时处理，以防止食材变质、吸引害虫和产生异味。
厨房应设立垃圾分类区域，并定期清理和更换垃圾袋。
1.4 食材储存食材的储存应遵循适当的温度要求。
冷藏食材应储存在指定的冰箱或冷藏设备中，冷冻食材应在冷冻设备中储存。
所有食材应避免与生肉或可能受污染的食材接触。
2. 食品加工2.1 切菜操作切菜时，操作人员应先准备切菜板，并确保其表面干净。
使用适当的菜刀进行切割，切割后的菜品应存放在干净的容器中，避免交叉污染。
2.2 炒菜操作炒菜时，需要将食材置于预热的锅中。
操作人员应确保炉灶火候适中，避免食材过度或未熟。
在翻炒或搅拌食材时，使用适当的工具，如铲子或勺子，并避免将手伸入锅中以防烫伤。
2.3 炸烤操作使用炸炉或烤炉进行炸烤食品时，操作人员需要掌握适当的温度和时间。
确保食材在炸炉或烤炉中均匀加热，并使用适当的工具，如长柄夹子，避免手部烫伤。
2.4 熟食保存熟食应在适当的温度下保存，以避免食物变质。
熟食储存在保温器或冷藏设备中，并定期检查食物的保质期和质量。
3. 员工安全3.1 穿戴工作服厨房工作人员应穿戴整洁的工作服，包括工作帽、口罩和手套。
工作帽和口罩可以避免头发和口水等物质落入食品中，手套则可以防止手部伤害和交叉污染。
厨房安全操作指引
厨房安全操作指引一、燃气与电器安全1、燃气使用定期检查燃气管道和阀门，看是否有泄漏。
如果闻到燃气的味道，切勿开灯或使用明火，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，并迅速离开厨房，联系燃气公司或专业人员前来检修。
使用燃气灶具时，要确保有人看守，避免汤汁溢出浇灭炉火导致燃气泄漏。
燃气灶具使用完毕后，要将阀门关闭严实，防止燃气泄漏。
2、电器使用保持厨房电器的干燥，避免在潮湿的环境中使用，以防触电。
插线板不要过载，不要同时连接过多的电器设备。
使用电器时，应按照说明书正确操作，避免错误使用导致故障甚至引发火灾。
定期检查电器的电线是否破损，如有破损应及时更换。
二、刀具与尖锐物品安全1、刀具存放刀具使用完毕后，要及时清洗干净并擦干水分，然后放置在专用的刀架或抽屉中，刀刃应朝向安全的方向，避免意外触碰造成伤害。
不要将刀具放在水槽边缘或台面上，以免滑落伤人。
2、刀具使用切割食材时，要集中注意力，保持手部与刀刃的安全距离。
传递刀具时，应将刀刃朝向自己，手柄递给对方。
3、其他尖锐物品针、牙签等尖锐物品要妥善存放，避免儿童接触。
三、防火安全1、炉灶附近炉灶周围不要堆放易燃物品，如塑料袋、纸巾、抹布等。
炒菜时油温不要过高，避免油脂起火。
如果起火，不要用水浇，应迅速盖上锅盖或使用灭火器灭火。
2、烤箱与微波炉使用烤箱和微波炉时，要按照规定的时间和功率操作，不要超时或超功率使用。
加热易燃物品时要特别小心，如纸制品、塑料制品等。
3、烟雾报警器确保厨房安装有烟雾报警器，并定期检查其是否正常工作。
四、烫伤与烧伤安全1、热锅与热汤端拿热锅、热汤时，要使用防烫手套或毛巾，避免直接接触烫伤手部。
热汤、热菜出锅后，要放置在安全的位置，远离儿童能够触及的地方。
2、蒸汽打开蒸锅、高压锅时，要远离蒸汽出口，以免被蒸汽烫伤。
3、烧伤处理如果不慎被烫伤或烧伤，应立即用流动的冷水冲洗受伤部位 15 20 分钟，以减轻疼痛和损伤。
然后用干净的纱布或毛巾覆盖伤口，及时就医。
厨房安全操作规定范文（4篇）
厨房安全操作规定范文厨房是一个因其特殊的环境和工作内容而具有较高安全隐患的场所。
为了确保厨房工作人员的安全和健康，制定一套科学、系统的安全操作规定是非常重要的。
以下是一个厨房安全操作规定的范本：一、厨房人员安全1. 所有厨房人员必须经过相关培训，掌握基本的食品安全知识和操作技巧，并定期进行复习和更新。
2. 所有厨房人员在进入厨房前必须穿戴规定的工作服和防护用品，包括厨师帽、口罩、工作服、手套等。
3. 所有厨房人员必须保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、剪指甲、保持清洁头发等。
4. 厨房人员进入工作岗位前必须进行体检，确保身体健康，不得患有传染病或其他不适合从事厨房工作的疾病。
5. 厨房人员工作时必须保持专注，不得饮酒、吸烟、嬉戏或进行与工作无关的活动。
6. 厨房人员需按规定的时间和方式进行休息，以保证精力充沛，避免疲劳导致的工作事故。
二、食品安全操作1. 所有厨房人员必须严格遵守食品安全法规和标准，包括食品储存、加工、配送等各个环节。
2. 所有食材必须从可靠的供应商处采购，并经过检验和验收方可入库使用。
3. 厨房人员在食品加工过程中必须严格执行食品卫生操作规程，包括洗手、消毒、分开切割不同类别的食材等。
4. 食品加工过程中必须遵守适当的时间和温度控制要求，确保食品的安全性和可食性。
5. 所有食品储存和配送设施必须保持清洁，每天定期清洗和消毒，并定期进行检查和维护。
6. 所有食品储存必须按照先进先出原则进行，严禁使用过期或变质的食材。
三、厨房设备安全1. 所有厨房设备必须购买符合国家标准和规定的合格产品，并定期进行维护和保养。
2. 使用厨房设备前必须了解操作规程和安全要求，严禁未经培训的人员操作设备。
3. 使用厨房设备前必须检查设备的安全性和完好程度，如有损坏或异常情况，必须报告维修并停止使用。
4. 所有使用电器设备的厨房人员必须掌握正确的用电安全知识，包括插头的正确插拔方法、用电设备的定期检查和维修等。
厨房安全操作规范保证书
厨房安全操作规范保证书尊敬的领导和同事们：厨房是餐饮业的核心部门，食品安全和操作规范是厨房工作的重中之重。
为确保顾客的饮食安全和员工的人身安全，我郑重承诺将严格遵守以下厨房安全操作规范：一、严格遵守国家法律法规和食品安全标准，严格执行餐饮服务食品安全操作规范，确保食品安全。
二、厨房内要保持卫生整洁，地面平坦、干燥，无积水、油渍，墙面、天花板无霉斑、油垢。
厨具设备要定期清洗、消毒，保证设备设施的安全运行。
三、厨房工作人员要定期进行健康检查，持有效健康证明上岗。
工作时需保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽子、口罩和手套，严禁携带传染病病原体。
四、食品原料采购、储存、加工、包装、运输和销售环节要严格遵守食品安全相关规定，确保食品新鲜、合格、无毒害。
五、加强食品原料管理，建立食品原料进货台账，记录食品原料的名称、规格、数量、来源、保质期等信息，确保食品原料的可追溯性。
六、厨房内严禁存放私人物品和与生产经营无关的物品，严禁在工作时间从事与工作无关的活动。
七、厨房设备设施要定期检查、维护，确保设备设施的安全运行。
发现设备设施故障或异常情况，立即停用并及时报告上级主管处理。
八、加强厨房火源、电源管理，防止火灾事故的发生。
厨房内严禁使用明火，确需使用火源的，应采取严格的安全措施，并配备消防器材。
九、加强厨房气体管理，防止燃气、蒸汽等气体泄漏，造成安全事故。
燃气设备要定期检查、维护，确保设备的安全运行。
十、加强厨房食品安全培训和宣传教育，提高厨房工作人员的食品安全意识和操作技能。
定期组织厨房工作人员参加食品安全培训，确保每位员工都能掌握食品安全知识和操作规范。
十一、建立食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
发生食品安全事故时，立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大，并及时报告上级主管。
十二、厨房内要严格执行食品安全操作流程，做好食品加工、储存、运输、销售等环节的记录，确保食品链的完整性。
我深知厨房安全操作规范的重要性，并将以此保证书为准则，时刻保持警惕，切实加强厨房安全管理，确保顾客的饮食安全和员工的人身安全。
厨房的操作规程范文
厨房的操作规程范文1.员工行为准则：-员工必须穿戴整洁的制服，并保持个人卫生。
-员工在工作时要尽量保持规范的言行举止。
-严禁员工使用手机或其他电子设备，以免分散注意力。
-员工不得在工作岗位上吸烟或嚼食。
2.食材和储藏：-所有食材必须从可靠的供应商购买，并保持良好的质量。
-食材应该储存在适当的温度下，避免与其他物品交叉污染。
-所有食材应标明保存期限，过期的食材严禁使用。
3.工作岗位和工具：-厨房应设置明确的工作岗位，并配备必要的工具。
-每个员工负责自己的工作岗位，并确保工具的清洁和维护。
-工具应定期检查，并及时更换损坏或磨损的工具。
4.卫生和清洁：-厨房应定期进行彻底的清洁和消毒。
-所有员工在工作前后应洗手，并使用洗手液彻底清洗双手。
-烹饪过程中产生的垃圾应妥善处理，避免堆积。
5.食物准备：-所有食物应以正确的方式处理和准备，以确保其安全和健康。
-食物应保持适当的温度，以防止细菌滋生。
-不同种类的食物应分开处理，以避免交叉污染。
6.烹饪和加工：-烧煮食物时，应确保使用正确的温度和时间，以确保其熟透。
-烹饪过程中应确保所使用的器具和设备的清洁和卫生。
-所有加工过程中使用的刀具应保持锋利，并及时清洁和消毒。
7.食物储存和分发：-煮熟的食物应储存在适当的温度下，防止细菌繁殖。
-食物储存容器应密封，以避免空气、害虫和其他污染物的进入。
-食物应按照先进先出的原则进行分发，以确保食物的新鲜度和质量。
8.废物处理：-厨房应建立适当的垃圾处理制度。
-废弃物应及时清理，并存放在封闭的容器中，以防止传播疾病和恶臭。
9.突发事件处理：-厨房应建立应急预案，并进行培训，以应对突发事件，如火灾、漏水等。
-所有员工应知道应急出口的位置，并掌握灭火器和其他应急设备的使用方法。
10.培训和检查：-新员工应接受必要的培训，并掌握操作规程。
-定期进行厨房的卫生和食品安全检查，并记录检查结果。
-对于不符合规程的问题，应及时进行整改和纠正措施。
厨房火灾预防安全作业规范
厨房火灾预防安全作业规范一、厨房用火安全1、使用炉灶时要有人看守在使用燃气炉灶、电磁炉等烹饪设备时，务必确保有人在旁边看守。
切勿在烹饪过程中离开厨房，以免因汤汁溢出、食物烧焦等情况引发火灾。
2、控制火候和油温炒菜时，要合理控制火候和油温。
油温过高容易导致油起火，一旦起火应迅速盖上锅盖，关闭炉灶燃气或电源，切勿用水扑救。
3、正确使用明火如果使用明火，如煤气罐、酒精炉等，要确保其放置在平稳、通风良好的位置，远离易燃物品。
使用完毕后，要及时关闭阀门，熄灭火源。
二、厨房用电安全1、定期检查电器设备定期检查厨房内的电器设备，如微波炉、烤箱、电饭煲等，确保电线无破损、插头无松动、设备正常运行。
如有异常，应及时维修或更换。
2、避免过载使用插座不要在一个插座上同时连接过多的电器，以免造成插座过载发热，引发火灾。
3、保持电器清洁厨房电器在使用后，应及时清理表面的油污和杂物，防止污垢积累影响散热，从而增加火灾风险。
三、厨房用油安全1、妥善储存食用油食用油应存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，远离火源和高温环境。
避免将油桶放在炉灶旁边或阳光直射的地方。
2、防止油泄漏使用油壶时，要注意检查是否有泄漏现象。
如果发现泄漏，应及时更换油壶或修复漏洞。
四、厨房物品摆放安全1、保持通道畅通厨房内的通道应保持畅通无阻，不要在通道上堆放杂物，以便在发生紧急情况时能够迅速疏散。
2、易燃物品远离炉灶易燃的物品，如塑料袋、纸制品、抹布等，应远离炉灶、烤箱等高温设备，防止被引燃。
3、定期清理杂物定期清理厨房内的杂物，如过期食品、废弃包装等，减少火灾隐患。
五、厨房灭火设备与应急措施1、配备灭火设备厨房内应配备灭火器、灭火毯等灭火设备，并确保其处于完好可用状态。
同时，要了解灭火设备的使用方法。
2、制定应急预案制定厨房火灾应急预案，明确在发生火灾时家庭成员的分工和逃生路线。
定期进行火灾应急演练，让大家熟悉应急流程。
3、及时报警与疏散如果发生火灾，应立即拨打火警电话“119”报警，并迅速组织家庭成员疏散到安全地点。
厨房设备和工具安全操作规范_厨房安全【精品文档】
厨房设备和工具安全操作规范_厨房安全
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一、热灶操作规范1、天然气灶：①开启：先开阀门，然后打开灶台气阀开关，打火。
②关闭：先关阀门，待余气用尽熄灭后，再关闭灶台气阀开关。
2、液化气灶开启和关闭规范①检查：开启前先检查是否有漏气及管接处松动现象，检查打火开关是否处于关闭状态。
②开启：严格遵守先开罐阀再开灶上的打火开关将火引燃，大型液化气灶使用点火器引火，开启各种阀门时都严禁过猛过大。
③特殊熄火：液化气中途如因供气不足导致自然熄火的，要先把所有灶台开关及气罐开关关闭后再更换。
特殊原因熄火的，要全面仔细检查是否存在其它隐患。
④使用中要注意检查连接软管的状况，严防出现挤压、烫坏、裂纹等缺陷。
使用时保持室内通风。
不得在燃气灶具旁放置易燃物品。
，严禁用火、蒸汽、热水对气瓶加温。
⑤关闭：先关气罐开关阀，待管内余气用尽熄灭后，再关闭灶台开关。
⑥注意：。
厨房操作6大规范5S管理方案
厨房操作6大规范5S管理方案一、前言厨房作为餐饮业的核心部门，其操作规范和管理水平直接关系到食品安全、卫生和服务质量。
为了确保厨房高效、安全、有序的运作，本文档将详细阐述厨房操作的六大规范和5S管理方案。
二、厨房操作六大规范1. 食品安全规范- 食材采购：严格遵循食品安全法规，选择有资质的供应商，定期检查供应商的许可证和食材质量。
- 储存管理：食材分类储存，生熟分开，标识清晰，定期检查，确保食材新鲜。
- 加工操作：操作过程中遵循卫生操作规程，穿戴整洁的工作服，佩戴口罩和手套。
2. 卫生规范- 环境清洁：每日清洁厨房，保持地面、设备、工作台面整洁，定期消毒。
- 个人卫生：员工需保持手部清洁，定期洗澡更衣，避免传染病传播。
- 废弃物处理：规范处理废弃物，分类投放，确保环境清洁。
3. 操作规范- 标准化流程：制定明确的操作流程，员工遵循标准化作业，提高工作效率。
- 设备使用：正确使用厨房设备，定期检查维护，防止意外事故。
- 安全培训：定期进行安全培训，提高员工安全意识，掌握急救知识。
4. 服务规范- 响应速度：及时响应顾客需求，提供高效服务。
- 态度热情：对待顾客热情友好，使用礼貌用语。
- 菜品质量：保证菜品口味和质量，满足顾客期望。
5. 成本控制规范- 食材浪费：减少食材浪费，合理控制库存，降低成本。
- 能源管理：节约用水用电，合理使用厨房设备，降低运营成本。
- 成本分析：定期进行成本分析，优化成本结构，提高效益。
6. 环境管理规范- 垃圾分类：严格执行垃圾分类政策，提高环保意识。
- 节能减排：采用节能设备，减少排放，保护环境。
- 绿化美化：适当绿化厨房环境，提高工作氛围。
三、5S管理方案1. 整理（Seiri）- 物品分类：将厨房物品分为必需品和非必需品，清除不必要的物品。
- 定位放置：为必需品设定固定的存放位置，确保易于取用。
2. 整顿（Seiton）- 有序摆放：按照使用频率和重要性对物品进行有序摆放。
厨房操作安全的规章制度
第一章总则第一条为确保厨房操作安全，预防事故发生，保障员工生命财产安全，提高厨房工作效率，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于我公司所有厨房操作人员。
第三条厨房操作人员必须遵守国家有关安全生产的法律、法规和标准，严格执行本规章制度。
第二章厨房安全管理制度第四条厨房操作区域应保持整洁、有序，不得堆放杂物，通道畅通。
第五条厨房操作人员必须穿戴整齐的工作服、工作帽、工作鞋，佩戴必要的防护用品，如手套、口罩等。
第六条厨房内不得吸烟、饮酒，不得使用明火，禁止在厨房内进行与工作无关的活动。
第七条厨房操作人员必须熟悉并掌握各种厨房设备、工具的使用方法，确保正确操作。
第八条厨房内电气设备、线路应定期检查、维修，确保安全可靠。
第九条厨房操作人员应保持良好的个人卫生，勤洗手，不得在操作过程中触摸面部。
第十条厨房操作人员应按照规定进行食品加工，不得使用过期、变质、有毒的食品原料。
第十一条厨房操作人员应定期参加安全生产教育培训，提高安全意识。
第十二条厨房操作人员应严格执行食品卫生法规，确保食品安全。
第三章厨房设备与工具管理第十三条厨房设备、工具应定期检查、保养，确保其正常运行。
第十四条厨房操作人员不得私自拆卸、改装设备、工具，如有损坏应及时报告。
第十五条厨房设备、工具的摆放应合理，便于操作和清洁。
第十六条厨房操作人员应正确使用设备、工具，避免因操作不当造成事故。
第四章厨房事故处理与报告第十七条发生厨房事故时，操作人员应立即停止操作，采取措施防止事故扩大，并迅速报告给厨房负责人。
第十八条厨房负责人接到事故报告后，应立即组织人员进行现场处理，并按规定向上级部门报告。
第十九条事故处理过程中，应保护现场，收集有关证据，为事故调查提供依据。
第二十条事故调查结束后，应根据事故原因和责任，对责任人进行严肃处理。
第五章奖励与处罚第二十一条对遵守本规章制度，在安全生产方面做出显著成绩的员工，给予表彰和奖励。
第二十二条对违反本规章制度的员工，视情节轻重给予批评教育、罚款、降职、辞退等处罚。
厨房设备安全操作规范(很全)
厨房设备安全操作规范(很全)加温台使用安全操作规范：1.点火程序与炉灶相同，使用后要及时关闭各开关。
2.使用前要检查自动进水阀是否正常，确保蒸箱里的水量充足。
3.取出蒸箱里的物品时，要用抹布包好手，以防烫伤。
4.打开蒸箱门时，要关闭气阀，等门口蒸气散发完后再取出物品，以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。
燃气蒸气锅炉安全操作规程：1.每次开机前要检查燃气阀门是否打开，启动电源控制按扭。
2.在运行过程中应随时观察水位，保证补水箱满水，定期排污，保证锅炉水质。
3.一旦有异常现象应立即停机，处理故障后重新开机。
4.对于用三相电源的燃烧机操作员应在第一次开机前确定电机的正、反转，否则燃烧机不能正常点火。
蒸饭箱使用流程：1.插入机器插头到插座。
2.加满水，避免空烧造成机体损坏。
3.将補水桶加满水，放置ON，将温度开关调至90℃。
4.蒸饭时间以一小时三十分钟内为限。
5.蒸饭完毕后将电源放置OFF，注意开门有蒸气，不要太靠近。
6.蒸饭时不得开启蒸饭门，避免蒸气灼伤。
7.如蒸饭箱损坏，应立即向總務處請修。
电烤箱安全操作规程：1.通电前必须检查漏电保护器、底线、电缆、开关是否关好，检查箱门是否合上，合上开关通电，调节适当温度进行预加热。
2.使用烤箱应经常保持内、外烤盘的整洁，使用后要及时清扫烤盘内残留物，摆放整齐，待下次备用。
3.使用烤箱时要轻、缓地开关门或放进、拿出烤盘。
4.烤箱烘烤结束后应立即断掉空气开关电源，不允许出现人下班烘箱仍处于通电工作状态。
烘箱周围应避免和随时清除易燃物品，杜绝火灾。
合理使用烤箱，本着安全、节约用电、保证质量、降低成本原则。
1.在使用洗碗机前，仔细阅读使用说明书，检查电源是否符合要求，插头、插座、地线、电缆是否完好无损。
2.洗碗机应放置在平整、牢固的地面上，保持通风良好，远离热源、湿气、油烟。
两侧以及背面或墙壁距离不得少于10cm，顶部不得放置其他发热物品和杂物。
3.使用洗碗机时，严禁将无关物品放入洗碗机，必须按照餐具大小、形状、材质进行分档，避免交叉污染。
厨房安全操作规范
厨房安全操作规范厨房安全操作规范事故类型、预防操作要点食品中毒事故1、在进货、烹饪及保管中防止事物中毒及原料受细菌感染产生毒素。
2、有毒化学物品必须严格与食品分开，严防有毒化学品引起中毒。
3、注意食品本身含有的毒素。
刀伤、创伤事故1、操作时不得持刀指手画脚。
2、携刀者不得刀口向人。
3、不得在工作台上放置刀具，防止刀落砸伤人。
4、清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度，从刀口中间部位轻慢的向外擦洗。
扭伤事故1、搬运重物先站稳脚，保持背挺直，不可向前向侧弯曲，重心应在腿部。
2、从地面搬运重物应弯曲腿和膝盖。
3、不可一次性超负荷搬运货物，尽量与其他人合作或使用手推车。
烫伤事故1、使用烹调设备、煤气设备时，时刻遵守操作规程。
2、容器盛装热油、热汤时应适量，端起时应垫垫布，并提醒他人注意。
3、清洁设备时，应待其冷却后再进行。
4、拿取热源附近的金属时应使用垫布。
5、严禁员工在炉灶间，热源处跑闹。
触电事故1、所有电器设备必须安装安全接地线。
2、员工必须按电器设备操作方法操作。
3、使用电器设备前必须对设备作安全检查。
4、使用电器设备，若有故障发生，应立即切断电源并检修。
5、使用完电器后，应立即切断电源。
火灾事故1、员工须严格按油、电、气、等热源设备操作规程操作。
2、油锅加热过程中，工作人员不可离开。
3、用完煤气后，应关掉气源开关。
一旦发生煤气、油管等设施泄露，必须立即组织专人修复后方可使用。
4、定期清洗炉灶、排烟罩管道等设施。
厨房火灾及预防一、厨房起火的原因1、厨师在油炸食物时，由于往锅里加油过多，使油面偏高，油液煮沸溢出，遇明火燃烧。
2、厨师在油炸食物时，对油的加温时间过长，油温超过了240度，引起食油自燃。
3、点火锅时，火锅位置放置不当，将可燃物引燃。
4、在灶上烧、煨、炖食物时，无人看管，浮在汤上的油溢出锅外，遇明火燃烧。
5、厨师操作方式、方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。
6、油锅起火后处置方法不当，弄翻了锅，弄洒了油。
厨房设备安全操作规范
厨房设备安全操作规范引言厨房是餐饮业务的核心区域，各种设备的安全操作对于员工和顾客的健康和安全至关重要。
本文档旨在为厨房设备的使用提供一套安全操作规范，以确保厨房工作的顺利进行，并减少事故发生的可能性。
本文档适用于所有厨房设备的操作和维护，包括炉灶、烤箱、油炸机、切菜机等。
1. 设备安全检查在每次使用设备之前，必须进行设备安全检查，以确保设备处于良好工作状态，减少事故和故障的发生。
以下是设备安全检查的步骤： - 检查设备的电源线和插座是否完好无损，没有破损和松动的地方。
- 检查设备的控制开关和按钮是否正常工作，没有卡住或损坏的情况。
- 检查设备的外部表面是否清洁，并排除附着或积累的杂物。
- 检查设备的附件和配件是否齐全，没有缺失或损坏的情况。
- 检查设备的温度计和传感器是否准确，没有失灵或误差。
2. 设备操作规范在正确使用厨房设备之前，必须严格遵守以下操作规范，以确保使用安全并避免事故的发生。
2.1 炉灶操作规范炉灶是厨房中使用频率较高且存在较高风险的设备之一，操作时必须遵循以下规范： - 在使用炉灶之前，必须确保燃气或电源已正确连接，并且有足够的通风。
- 在点火之前，先将手从火焰和热源处移开，并立即关闭燃气阀或断开电源，以防止火灾和燃气泄漏。
- 当炉灶正在使用时，不要将易燃和易爆物品放置在附近，以免引发火灾事故。
- 在使用完毕后，及时关闭燃气阀或断开电源，并等待炉灶完全冷却后再进行清洁和维护。
2.2 烤箱操作规范烤箱是常用的烹饪设备，正确使用和操作是十分重要的：- 在启动烤箱之前，必须确保温度设定正确，并检查烤箱门是否关闭紧密。
- 在烤箱内使用容器或烹饪器具时，必须确保其材质和尺寸适用于高温烹饪，并避免使用易燃材料。
- 在烤箱操作期间，不要将手伸入烤箱内部，以免烫伤或烧伤。
- 使用完毕后，应关掉烤箱电源，等待其完全冷却后再进行清洁和维护。
2.3 油炸机操作规范油炸机是常见的食品加热设备，但不正确使用容易造成火灾和烫伤事故，因此需要遵循以下规范： - 在操作油炸机之前，必须确保炉温设定正确，并将油注满到适当的线位，避免超过炉容量和溢出。
厨房安全操作规程完整
扭伤
1.搬运重物，先站稳脚，保持背挺直，不可向前或向侧弯曲，重运货物，尽量于其他员工合作或使用手推车。
烫伤
1.使用烹调设备、煤气设备时须遵守操作规程。
2.容器盛装热油、热汤时应适量，端起时应垫布，并提醒他人注意。
六、冷菜制作安全操作规程
1.冷菜间内设有专用工具清洗消毒、空气消毒、洗手消毒、独立冷藏设施，确保冷菜间内的温度不高于25℃；。
2.操作人员进入冷菜间前更换整洁的工作衣帽，并将手清洗、消毒，工作时戴口罩。
3.加工前认真检查待配制的成品凉菜，不加工腐败变质或感官性状异常的食品。
4.供加工冷菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗不得带入冷菜间。
6.每次消毒完毕后，必须关闭计时开关。
7.注意橡胶密封圈的检查，如有损坏及时更换
四、烹调加工安全操作规程
1.烧煮前检查食品质量，不得烧煮腐败变质食品。
2.烹调食品应当烧熟煮透，中心温度不得低于70°c,防止里生外熟，尤其应注意引起食物中毒。
3.熟制品应尽可能现烧现吃，在烹饪后至食用前超过2小时存放的食品，应当高于60°c或低于10°c的条件下存放。烹调后的食品要保洁存放，并应与食品原料或半成品分开放置。
厨房安全操作规程
一、安全生产操作规程
1.严禁长明灯，长流水，减少不必要的浪费。
2.煤气罐应遥离火源或暖源；随时随地都要留意煤气管道是否有地漏，以免发生危险。
3.清扫厨房卫生时，千万不要在带电状态下用水管冲刷墙体以及电器设备，应保证配电设备在干燥的环境中工作。
4.不要用湿手去触摸电器开关按钮以及插头，设备不用时应切断电源。
二、事故预防操作规范
事故
厨房设备安全操作规范
厨房设备安全操作规范一、液化气炉灶1、使用前先打开门窗透气或启动排风系统，并检查气瓶、管道、炉灶及阀门是否正常有无气体溢出。
2、使用时先点火后开气（有自动点火装置例外），用毕后先关闭炉灶开关然后关闭总开关。
3、指定专人使用、保养，并做好交接班工作。
4、液化气瓶不准摇动或受剧烈震动。
5、液化气瓶周围不准使用明火和堆放易燃物品。
二、燃油炉灶1、使用前检查风机电源及供油系统是否正常。
2、先开启输油管闸阀，后稍微少量开启滴油开关，操作时注意开、关方向。
3、检查燃烧器有油液渗出即可用火种引燃燃料（炉灶可从上方点火，蒸炉则应从下方点火门处点火）；随后调节风阀的流量，使炉腔燃烧预热（注：引火时切忌先将风阀打开及将头、手伸入炉腔内以免火焰上冲时灼伤）。
4、炉腔燃烧效果，可通过滴油开关的流量及风阀的流量进行调节控制，一般将火焰调至淡黄与白色之间为最佳气化效果，以利节省油耗。
5、停止使用时，应先关闭滴油开关，然后关闭风阀，为减少输油阀的启动频次，以免引起渗漏，输油阀可保持常开。
6、要注意保持炉台的清洁卫生，每班作业后应将炉台之油污及排水槽内杂物及时清理。
7、清洗炉灶周围底面,切忌用水冲炉灶底面,以免风机受潮而烧损损坏。
8、切忌对炉内输油管随意拆改或扭动，引起油渗及意外故障。
三、饺子机1、开机前先检查机器设备、电器设备、安全装置，确认完好，方可操作。
2、机器开动后，将和好的面粉和拌好的馅投入饺子机。
在操作过程中，要集中思想，互相配合均匀加馅。
3、面粉头子粘搭时，用掀棒锨，严禁用手指拨弄。
4、机器开动时，严禁将手伸入机器的运转部位，用木棒送料，严禁用手指送料。
5、维修保养和清洗时要切断电源，待机器停止运转后，方可进行。
6、操作时要戴好工作帽，扎好袖口。
四、绞肉机1、操作前先检查机器的运转情况、电气设备和安全装置，确认完好，方可操作。
2、将肉切成约2.5cm宽、1.5cm厚的条子，去净皮、骨，才能放进机内绞碾。
3、在机器运转工程中，不准将手伸入送料口。
厨房安全操作规范
厨房安全操作规范厨房是家庭生活中必不可少的场所，然而，在厨房中也存在着许多安全隐患。
为了保障个人和家庭成员的安全，我们需要遵守一些厨房安全操作规范。
本文将介绍一些重要的安全措施和操作要点，以确保在厨房中能够安全进行烹饪和料理工作。
一、保持清洁卫生在厨房中保持清洁卫生是非常重要的，这不仅能够防止食品污染，还可以减少火灾和意外事故的发生。
我们应该经常清洁台面、厨具和烹饪用具，确保它们没有残留的油脂或食物。
另外，垃圾应定期清理，防止积累并产生异味，同时确保垃圾桶的安全盖牢固。
二、正确使用厨具和设备使用厨具和设备时，我们需要注意正确的使用方法，以避免伤害和事故的发生。
刀具应该放在刀架或刀座上，远离孩子的触及范围。
同时，使用刀具时，应将刀尖朝下，并保持手指的稳定姿势，避免切割意外。
使用烤箱和炉灶时，应确保有良好的通风，并注意调节火候，以防止食物烧焦引发火灾。
三、防止滑倒和烫伤在厨房中，地面的清洁和整洁也是非常重要的，这可以避免滑倒和摔倒的风险。
使用厨房地垫可以提供更好的防滑效果。
此外，热容器和热水壶应该放置在不易触及的位置，以防止烫伤。
使用炖锅或高压锅时，应等待其冷却后再打开盖子，避免蒸汽造成的烫伤。
四、安全存储食物正确存储食物不仅可以延长其保质期，还可以防止食物中毒的发生。
食品应存放在干燥、清洁、密封的容器中，以防止细菌滋生。
使用冰箱时，应避免过度堆积食物，使空气流通顺畅。
同时，在储存食物时，应将易腐烂的食物放置在较低的位置，以防止食物掉落引发伤害。
五、灭火器和急救箱的妥善使用在厨房中放置灭火器和急救箱是非常必要的。
灭火器应放置在易于接近的位置，并确保其处于可用状态。
了解如何正确使用灭火器，并定期检查其有效期限。
急救箱应存放在干燥、清洁、易取得的地方，并了解基本急救知识和技能，以应对可能出现的意外情况。
六、避免交叉污染交叉污染是食品中毒的主要原因之一，我们应该采取措施避免其发生。
在烹饪过程中，应使用清洁的烹饪用具和餐具，并避免将熟食和生食接触，以防止细菌传播。
厨房安全操作规范
厨房安全操作规范厨房是家庭和餐饮行业不可或缺的部分，但由于厨房里存在许多伤害人身安全的危险物品，因此需要确保厨房安全操作规范的实施。
下面，我将为大家介绍厨房安全操作规范，以帮助大家避免在厨房中遭受意外伤害。
1. 火源安全在厨房里最大的安全威胁来自于火源。
要确保厨房火源的安全，需要做好以下几点：1）请勿在厨房里放置易燃物品，如油、酒精、香水、喷雾剂等。
2）使用燃气灶具时，要检查管路是否完好，遇到管路泄漏情况应及时关闭燃气阀门。
3）当使用明火燃烧器具时，必须保持工作区域干燥、通风，并远离易燃物品。
4）当烹饪食物时，请务必用有盖的锅子，并经常检查锅子中是否有油溢出现象。
5）炉具使用完毕后，请不要忘记熄灭火源，避免意外火灾发生。
2. 电器安全厨房里还存在着许多需要使用电器的工作，而这些电器也有可能带来潜在的安全威胁。
因此，使用电器时，需要做好如下安全措施：1）使用时，请检查插座是否插好，是否有磨损、裂缝等安全隐患。
2）保持电器外部干燥，不应倒置、放在水中或湿润的表面上。
3）使用电器时，避免在室内的水源附近操作。
4）电器使用完毕后，请拔出电源或关闭开关，避免电器起火或其他意外发生。
3. 餐具与刀具安全在厨房里进行烹饪时，使用刀具和餐具是非常必要的。
但是，如果不正确地使用和报存餐具和刀具，很容易造成意外伤害。
1）在使用刀具时，应保持专注，避免手部或其他身体部位被切伤。
2）当使用餐具时，请勿使用已经破损或损坏的餐具。
3）在餐具和刀具使用完毕后，请将它们清洗干净、存放在安全的地方。
4）当需要将刀具和餐具整理放入盒子或抽屉时，请将它们分开，以免擦伤。
4. 食品安全食品是厨房的核心，但也是罹患食源性疾病的主要来源。
因此，在厨房中，应严格遵守下列安全规范：1）在烹饪和保存食材、餐点时，遵循食品安全和卫生标准。
2）在饮食过程中，不要将手脏、不洁的厨房巾和其他工具接触食品。
3）在烹调肉类食品时，请确保烹调完整，适当储存以避免食源性疾病。
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一、厨房安全操作规范
1、厨房员工安全操作守则
（1）、员工上岗应按要求身着餐饮企业工作服及工作鞋。
（2）、厨房员工穿着制服、戴帽、穿平底鞋、系围裙，衣袖要扎好，胸前口袋中不得放火柴、打火机、香烟等物。
（3）员工当班应保证精力集中，不应在厨房内跑动打闹。
（4），厨房设备应由主管人员定期检查，以防意外事故发生。
（5）、厨师使用厨房设备须严格遵守正常的操作规程。
新员工须由主管人员对其进行设备使用方面的培训。
（6）、油炸锅在使用过程中，应保证人员不离岗。
（7）、水污染油、水、食物泼到地面上时，要立即清除。
（8）碗、盘、玻璃器皿打碎时，不得用手去检拾，要用扫帚清理。
（9）擦拭锅炉要先确定已经不会烫手，然后才用手去拿。
（10）、衣物、桌布等易燃眉之急物不得在为炉上烘烤。
（11）、搬运重物特别是热汤汁时，不要一人操作，以免扭伤和烫伤。
（12）、刀具和锋利的器具落地不要用手接拿。
（13）、应保证刀具的锋利，不锋利的刀具最易导致人员受伤。
（14）、厨房员工不得随意处理突发的断电事故。
（15）、工作时应注意保持地面清洁，以免滑倒受伤。
（16）、每天打洋后，值班人员应最后离开，在离开前要切实检查炉灶是否还有余火，煤气开关总阀是否关闭，逐一检查电气用具插头是否拨下，最后关灯离去。
（17），值班人员在逐项检查后，必须填写安全检查表并签名，亲自送到规定的地方。
下班前检查冷库、冰库运行状况，对保持食品和设备管理安全都是必不可少的。
2、煤气炉具的安全规定
（1）煤气炉具应设计在通风良好的厨房中使用，须远离易燃物品，并要求布局在不易燃烧的物体上，如水泥板、石板、铁板。
（2）、使用煤气前，应检查所有泄气开关是否怍于关闭状态。
点火时，要做到火等气，即先开煤气总阀，再划火凑近火眼，最后开煤气开关，点燃灶具。
千万不要气等火，即先开灶具上的开关后划火柴点火，以免煤气放出与空气混合，再遇火种发生爆炸。
（3）、调节风门可以对火焰进行调节，使火焰呈蓝色。
如果火焰发红和冒烟，则说明进风量小，应调节大风门；如果发生回火，则要关闭灶具开关，调小风门再点火。
火点着后，再调节风门，使燃烧火焰正常，如果说发生离焰，则说明进风量大，应调节小风门。
（4）、经常保持灶具的清洁，尤其要保持火眼畅通，灶具点燃后应有人看管，防止火焰被溢出的汤汁浇熄，或被风吹灭，使燃气大量泄漏造成事故。
二、厨房防火管理规范
1、厨房防火制度
（1）、厨房各种电器的安装使用必须符合防火安全要求，禁止超负荷使用绝缘要良好，接点要牢固，并有合格的保险设备。
（2）、厨房的各种机电设备操作使用必须制定安全操作规程，并严格遵守执行。
（3）、厨房在炼油、炸食品和烤食品时，必须设专人负责看管。
炼、炸、烘、烤时，油锅、烤箱温度不得过高；油锅不得过满，严防油溢着火引起火灾。
（4）、厨房的各种煤气炉灶、烤箱点火使用时必须按操作规程操作，不得违反，更不能用纸张等易燃品点火。
（5）、不得往炉灶、烤箱的火眼内倒置各种杂质、废物，以防堵塞火眼，发生事故。
（6）、各种灭火器材、消防设施不得擅自动用。
（7）、会使用各种灭火器材和手按报警器，能熟练掌握其性能、作用和使用方法。
（8）、知道所在部门灭火器材和手按报警器的位置，知道最近的消防疏散门。
（9）、一旦发生火情，速拨打电话通知总机或餐饮企业消防中心。
（10）、液化气灶操作人员必须经过专门学习，掌握安全操作液化气灶的基本知识。
（11）、员工进入厨房应首先检查灶具是否有漏气情况，如
发现漏气，不准开启电器开关（包括电灯）。
（12）、点火时，必须执行‘火等气’，千万不可‘气等火’的原则。
（13）、灶具每次使用完毕，要立即将供气开关关闭，每餐结束后，值班人员要认真检查每只供气开关是否关闭好；每天夜餐结束后要先关闭厨房总供气阀门，再关闭各灶具阀门，然后通知供气室关闭气源总阀门。
（14）、发现问题应立即关闭总阀门，开及时报告主管领导和安全部门。
（15）、经常做好灶具的清洁保养工作，以便确保安全使用液化气灶具。
（16）、下班时关闭所有电灯、排气扇、电烤箱等电器设备，并锁好门窗，一切检查无误后，方可下班。
（17）、坚守工作岗位，起油锅时绝对不准离人，要集中思想，正确掌握油温，防止外溢或过热引起火灾。
（18）、严格执行安全操作规范，经常检查电器、机械设备的完好状况，发现问题及时报请维修。
（19）、一旦发生火灾事故，应立即关闭液化气总阀，关闭电源，一面报警，一面动用灭火器材扑救。
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