学校食堂食品原料采购管理规定
学校食堂食品原材料采购的管理制度(7篇)
学校食堂食品原材料采购的管理制度（7篇）学校食堂食品原材料选购的治理制度（精选7篇）1一、食堂原料选购必需由专人负责并把握食品卫生学问和选购常识。
二、定点选购食品及食品原料，选购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，选购肉、禽类食品要索取检疫证明，选购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。
三、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间挨次存档治理。
四、每次选购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无特别。
五、食堂食品选购采纳公开、公正、定期（2年）招标3家以上供给商的方式进展，通过比质量、比价格、比效劳的方式供货。
六、食堂食品选购的价格在一般状况下应低于市场零售价。
七、选购的食品必需是新奇、无变质、无污染的食品。
八、食品的选购由食堂厨师组组长配好每周所需原料的品名、数量、质量要求，交食堂治理员，治理员初核后报行政后勤科负责人审核，审核通过后做好记录并通知送货人，送货人必需按品名、数量、按质、按时送货到食堂。
大型会议、活动制定的菜品规划要报分管领导审签前方可选购。
九、食堂食品的验收鲜货类采纳两名食堂验收员、一名值班厨师同时验收的方式进展；干货类采纳两名食堂验收员、一名库管员同时验收的方式进展。
验收食物时肯定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能验收入库或使用。
十、定性包装食物的验收。
（一）检验包装上内容是否与检验报告内容相符；（二）检验生产日期、保质期，假如保质期只剩余三分之一或已超过保质期的决不能收；（三）检验包装是否有厂家、厂址；（四）检验食物外观：有无破损、污汁、变形、杂物、霉变等；（五）嗅气味，是否有异味；（六）手感，是否有异样。
十一、非定型包装食物的验收。
（一）看：是否有腐烂、霉变的食物；（二）闻：是否有异味；（三）手感有无异样；（四）蔬菜是否新奇。
十二、验收人员必需对每天食堂所需的食品进展质量、数量、单价等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂，验收合格后双方签字确认，严禁验收后不签字。
学校食堂原料采购制度(3篇)
学校食堂原料采购制度(3篇) 文章一：一、引言学校食堂是保障师生饮食安全的重要场所，其原料采购环节直接关系到食品安全和营养健康。
为加强学校食堂原料采购管理，确保食品质量，降低采购成本，提高食堂经营效益，制定本制度。
二、采购原则1. 公开、公平、公正原则：采购过程应公开透明，公平竞争，确保供应商的合法权益。
2. 质量第一原则：采购的原料必须符合国家食品安全标准和质量要求。
3. 经济效益原则：在保证质量的前提下，力求降低采购成本，提高食堂经营效益。
4. 信誉原则：选择有良好信誉的供应商，确保原料质量和供应稳定。
三、采购流程1. 编制采购计划：食堂管理部门应根据实际需求，编制原料采购计划，并提交给采购部门。
2. 供应商筛选：采购部门应通过公开招标、竞争性谈判等方式，筛选出具备资质、信誉良好的供应商。
3. 签订合同：采购部门与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。
4. 原料验收：食堂管理部门负责对采购的原料进行验收，确保原料符合质量要求。
5. 原料储存：验收合格后，食堂管理部门负责将原料储存到合适的库房，确保原料安全。
6. 原料领用：食堂各部门根据需求，领取所需原料，并进行登记。
四、采购管理1. 采购部门应建立健全供应商档案，对供应商的资质、信誉、质量等进行评估。
2. 定期对供应商进行考核，对不合格的供应商及时淘汰。
3. 采购部门应定期分析原料市场价格，为食堂管理部门提供采购参考。
4. 食堂管理部门应加强对原料使用的管理，降低损耗，提高利用率。
五、监督检查1. 学校成立食堂原料采购监督小组，负责对采购过程进行监督。
2. 定期对采购工作进行审计，发现问题及时整改。
3. 对违反采购规定的行为，依法依规进行处理。
六、附则本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。
文章二：一、采购组织1. 学校成立食堂原料采购领导小组，负责对采购工作进行领导和协调。
2. 采购部门负责具体实施采购工作，食堂管理部门负责对采购的原料进行验收和使用。
学校食堂食品原材料采购制度(2篇)
学校食堂食品原材料采购制度(2篇) 学校食堂食品原材料采购制度（篇一）一、总则1.1 为确保学校食堂食品安全，规范食堂食品原材料采购管理工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
1.2 本制度适用于我校食堂食品原材料的采购、验收、储存、运输、加工等环节。
1.3 本制度旨在加强对食品原材料的监管，保证食品质量，防止食品安全事故的发生，确保广大师生的身体健康和生命安全。
二、组织机构及职责2.1 学校成立食堂食品原材料采购管理工作领导小组，负责对食堂食品原材料采购工作的领导、协调和监督。
2.2 食堂管理部门负责具体实施食堂食品原材料采购管理工作，其主要职责如下：（1）制定食品原材料采购计划；（2）建立食品原材料供应商名录，并进行动态管理；（3）组织食品原材料采购招标工作；（4）对食品原材料质量进行监督、检查和验收；（5）负责食品原材料的储存、运输和加工环节的监管。
2.3 食品安全管理部门负责对食堂食品原材料采购管理工作进行监督和检查，其主要职责如下：（1）对食品原材料供应商的资质进行审核；（2）对食品原材料的采购、验收、储存、运输、加工等环节进行定期检查；（3）对发现的食品安全隐患及时督促整改；（4）负责食品安全事故的调查和处理。
三、采购程序及要求3.1 采购计划（1）食堂管理部门应结合学校食堂运营实际情况，制定食品原材料采购计划，并报领导小组审批；（2）采购计划应包括食品原材料的品种、数量、质量要求、采购时间等；（3）采购计划应根据食堂运营需求、市场行情和食品安全标准进行调整。
3.2 供应商选择（1）食堂管理部门应建立食品原材料供应商名录，确保供应商的合法性、信誉度和产品质量；（2）供应商应具备以下条件：①具有合法的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证；②有良好的信誉和稳定的供货能力；③提供的食品原材料符合国家食品安全标准和学校食堂要求。
学校食堂食品原材料采购制度(3篇)
学校食堂食品原材料采购制度(3篇) 文章一：建立健全学校食堂食品原材料采购制度，确保食品安全一、引言食品安全是关乎国计民生的大事，学校食堂作为师生日常就餐的主要场所，其食品安全问题尤为重要。
为了确保学校食堂食品安全，规范食品原材料采购行为，提高食品质量，制定一套完善的食品原材料采购制度至关重要。
二、采购原则1. 公开透明：采购过程要公开、公平、公正，接受全体师生的监督。
2. 质量优先：采购的食品原材料要符合国家食品安全标准，确保食品安全。
3. 价格合理：在保证质量的前提下，合理控制采购成本，为学生提供物美价廉的食品。
4. 诚信合作：与供应商建立长期、稳定、诚信的合作关系。
三、采购程序1. 制定采购计划：食堂管理部门根据实际需求，制定食品原材料采购计划。
2. 供应商筛选：对潜在供应商进行调查、评估，筛选出具备资质、信誉良好的供应商。
3. 报价及比价：向筛选出的供应商发出报价邀请，进行比价，选择价格合理、质量可靠的供应商。
4. 签订合同：与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。
5. 质量检验：采购的食品原材料到货后，进行质量检验，确保符合食品安全标准。
6. 入库管理：合格的原材料办理入库手续，做好库存管理，确保原材料新鲜、卫生。
四、监管措施1. 建立食品安全监管小组，对采购过程进行全程监督。
2. 定期对供应商进行考核，确保供应商的质量和信誉。
3. 建立食品安全信息反馈机制，及时处理食品安全问题。
4. 定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。
五、总结建立健全学校食堂食品原材料采购制度，是确保食品安全、提高食品质量的关键。
通过公开透明、质量优先、价格合理、诚信合作的采购原则，规范采购程序，加强监管措施，为全体师生提供安全、卫生、营养、美味的食品。
文章二：学校食堂食品原材料采购制度探讨一、背景近年来，我国食品安全事故频发，学校食堂食品安全问题尤为突出。
为保障广大师生的饮食安全，学校食堂食品原材料采购制度的改革和完善显得尤为重要。
学校食堂食品原料集中采购管理及要求(2024版)
学校食堂食品原料集中采购管理及要求(2024版)一、引言食品安全是关系到广大师生身心健康的重要问题，为确保学校食堂食品安全，提高食品原料采购效率，降低采购成本，规范采购行为，根据国家相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本管理及要求。
二、采购原则1. 公开、公平、公正原则：采购过程应公开透明，确保所有供应商享有公平竞争的机会，杜绝不正之风。
2. 质量优先原则：在保证食品安全的前提下，优先选择质量优良、信誉良好的食品原料。
3. 价格合理原则：合理比较供应商报价，选择性价比高的食品原料。
4. 集中采购原则：实行食品原料集中采购，提高采购效率，降低采购成本。
三、采购范围1. 主食类：大米、面粉、面条等。
2. 肉类：猪肉、牛肉、羊肉、禽肉等。
3. 蔬菜类：各类新鲜蔬菜。
4. 水产类：鱼、虾、蟹、贝类等。
5. 蛋品类：鸡蛋、鸭蛋等。
6. 调味品类：食用油、盐、糖、酱油、醋等。
7. 其他类：豆制品、奶制品、水果等。
四、采购流程1. 制定采购计划：食堂管理部门根据实际需求，制定食品原料采购计划，并报学校后勤管理部门审批。
2. 发布采购公告：学校后勤管理部门在官方网站或指定平台发布采购公告，内容包括采购项目、数量、规格、交货时间等。
3. 报名及资质审核：有意向的供应商按照公告要求，提交相关资质材料进行报名，学校后勤管理部门对报名的供应商进行资质审核。
4. 供应商选定：学校后勤管理部门组织评审小组，根据供应商的报价、质量、信誉等因素，选定中标供应商。
5. 签订采购合同：学校与中标供应商签订食品原料采购合同，明确双方的权利和义务。
6. 采购执行：供应商按照合同约定，按时保质保量地将食品原料送达学校食堂。
7. 质量验收：学校食堂管理部门对到货的食品原料进行质量验收，确保食品安全。
8. 付款及售后服务：学校按照合同约定，及时支付货款，供应商提供售后服务。
五、采购要求1. 供应商资质要求：（1）具有独立法人资格，持有有效的营业执照、税务登记证、组织机构代码证。
学校食堂食品原料采购管理制度四篇
学校食堂食品原料采购管理制度四篇篇一：学校食堂食品原料采购管理制度为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。
一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。
二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。
二、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④其他产品。
三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。
不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。
四、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。
六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
七、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后经工会主席及XXX老师签字认可后入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清单》。
XXX小学总务处20XX-9-9篇二：学校食堂食品原料采购管理制度一、不得采购违反《食品安全法》第二十八条、第四十八条、第五十条规定的食品。
二、进货前应查验供货商资质，不得采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。
三、做好进货查验工作，查验采购食品及食品原料是否符合相关食品标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，不得采购无产地、无厂名、无生产日期、无保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
四、采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品，并查验检疫合格证明；不得采购没有检疫合格证明的肉类。
进口食品及其原料应具有检验检疫机构出具的检疫合格证书。
学校食堂食品原料采购制度(3篇)
学校食堂食品原料采购制度(3篇) 篇一：一、总则1. 为保障我校食堂食品安全，确保广大师生用餐健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
2. 本制度适用于我校食堂食品原料的采购、验收、储存、加工、配送等环节。
3. 食品原料采购应遵循公平、公正、公开、质量第一、价格合理的原则。
二、采购管理1. 食堂食品原料采购应实行集中采购制度，由学校后勤部门统一管理。
2. 采购计划应根据食堂经营需求、库存情况、市场供应等因素制定，并报学校后勤部门审批。
3. 采购方式包括公开招标、竞争性谈判、单一来源采购等，具体采购方式由学校后勤部门根据实际情况确定。
4. 供应商应具备以下条件：（1）依法取得食品生产许可证或食品经营许可证；（2）具备良好的商业信誉和售后服务；（3）所供食品原料符合国家食品安全标准；（4）同意接受学校对食品原料的质量、价格、服务等方面的监督检查。
5. 采购合同应明确双方的权利和义务，包括但不限于食品原料质量、价格、配送时间、售后服务等。
6. 采购合同签订后，供应商应按照合同约定及时配送食品原料。
三、验收管理1. 食品原料验收应实行双人验收制度，验收人员应具备相应的食品安全知识和职业道德。
2. 验收内容包括食品原料的品种、数量、质量、包装、标识等，验收合格后方可入库。
3. 验收不合格的食品原料，应及时退货或更换，并记录在案。
4. 验收合格后的食品原料，应按照规定进行储存、加工，确保食品安全。
四、储存管理1. 食品原料储存应遵循先进先出、分类存放、离地离墙、标识清晰的原则。
2. 储存场所应保持干燥、通风、清洁，防止食品原料受潮、霉变、污染。
3. 易腐食品原料应储存于冷藏、冷冻设施中，确保储存温度符合食品安全要求。
4. 储存期限不得超过食品原料的保质期，临近保质期的食品原料应提前处理。
五、加工管理1. 食品加工应遵循卫生、安全、营养、美味的原则。
2. 食品加工人员应具备相应的食品安全知识和操作技能。
学校食堂食品原料采购管理制度(通用8篇)
学校食堂食品原料采购管理制度（通用8篇）学校食堂食品原料采购管理制度篇1学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。
为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购索证制度：一、食堂采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。
二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。
六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。
七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
学校食堂食品原料采购管理制度篇21、学生食堂食品的采购由食堂日常管理人员和一名食堂工作人员共同完成。
2、购买食油、食盐、酱、醋、味精等调味品要到固定摊点或商店选购，确认为非“三无食品”后，商家开具食品清单（或在食堂食品购买登记本卖主一栏签字）后方能成交。
3、定点购买蔬菜、肉类并索取卖主的身份证复印件，每次购买都必须让卖主签字开收据清单。
4、所有购买的食品必须填写到食品购买登记本上，在购物人一栏由购物者签名，以示对本次购物负责。
5、在食品加工时发现腐败变质、发霉生虫、虫蛀、有毒有害、掺假、质量不新鲜的食品要立即停止使用，并向学校领导汇报，以购物清单为依据向商家提出索赔。
6、如果所购食品有质量问题，造成食物中毒，采购员没有作好索证工作，采购员负完全责任。
7、学校领导要经常检查督促食堂人员做好采购索证工作，发现问题及时纠正，确保学校食品卫生安全。
学校食堂食品原料采购管理制度篇3一、总则1、为加强我校食堂财务管理，建立健全财务管理制度，结合我校食堂的实际情况，特制定本制度。
2、学校食堂管理实行校长负责制。
学校食堂食材采购管理制度(范文)
学校食堂食材采购管理制度(范文)一、总则1.1 为了保障我校师生饮食安全，规范食堂食材采购管理工作，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
1.2 本制度适用于我校食堂所有食材采购活动。
1.3 食堂食材采购应遵循公开、公平、公正、透明的原则，确保食材质量，降低采购成本，提高采购效率。
1.4 食堂食材采购管理工作应纳入学校食品安全管理体系，实行统一领导、分级负责、责任到人。
二、采购组织与管理2.1 采购组织2.1.1 学校设立食堂食材采购工作领导小组，负责对食堂食材采购工作进行领导、协调和监督。
2.1.2 食堂管理部门负责具体实施食材采购工作，明确采购责任人，制定采购计划，确保食材供应。
2.2 采购管理2.2.1 食堂管理部门应建立健全食材采购管理制度，明确采购流程、采购方式、采购标准等内容。
2.2.2 食材采购计划应根据食堂就餐人数、食材消耗量、库存情况等因素制定，合理预测需求，确保供应稳定。
2.2.3 食材采购计划应报食堂食材采购工作领导小组审批，经批准后，由食堂管理部门组织实施。
2.2.4 食材采购应采用公开招标、邀请招标、竞争性谈判、单一来源采购等方式进行，确保采购过程公开、公平、公正。
2.2.5 食堂管理部门应建立合格供应商名录，对供应商进行资质审核，确保食材来源合法、质量可靠。
2.2.6 食堂管理部门应与供应商签订采购合同，明确双方权利和义务，确保食材质量和供应安全。
三、食材质量与安全管理3.1 食材质量要求3.1.1 食材应符合国家食品安全标准，无污染、无异味、无腐烂、无霉变、无掺假等现象。
3.1.2 食材应具有相应的质量检验报告或合格证明，进口食材应具有海关检验检疫证明。
3.1.3 食材应符合学校食堂规定的质量要求，满足师生饮食需求。
3.2 食材安全管理3.2.1 食堂管理部门应建立健全食材验收制度，对采购的食材进行严格验收，确保食材质量。
学校食堂食品原料集中采购管理及要求(一)
学校食堂食品原料集中采购管理及要求(一)一、引言食品安全是关系到广大师生身体健康和生命安全的大事，学校食堂作为食品供应的重要环节，其食品原料的质量和安全至关重要。
为保障学校食堂食品安全，降低采购成本，提高采购效率，学校应实行食品原料集中采购制度。
本文将从采购原则、采购流程、质量控制、供应商管理、验收与储存、信息化管理等方面，详细阐述学校食堂食品原料集中采购管理及要求。
二、采购原则1. 公开透明：采购过程应公开、公平、公正，确保所有供应商在平等竞争的基础上参与采购。
2. 质量优先：以食品安全和质量为核心，确保采购的食品原料符合国家法律法规和食品安全标准。
3. 成本控制：在保证质量的前提下，合理控制采购成本，提高采购效益。
4. 诚信合作：与供应商建立长期稳定的合作关系，共同维护食品安全和市场秩序。
三、采购流程1. 制定采购计划：食堂管理部门根据师生就餐需求、库存情况等因素，制定食品原料采购计划。
2. 供应商筛选：采购部门通过公开招标、竞争性谈判等方式，筛选具备资质、信誉良好的供应商。
3. 报价及比价：采购部门邀请筛选出的供应商进行报价，并对报价进行比价，选择性价比最高的供应商。
4. 签订合同：采购部门与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。
5. 采购实施：采购部门按照合同约定，组织食品原料的采购、运输和验收。
6. 付款结算：验收合格后，按照合同约定及时支付货款。
四、质量控制1. 采购部门应加强对供应商的现场考察，了解其生产、经营、质量控制等情况，确保供应商具备良好的生产条件和质量控制能力。
2. 采购的食品原料应具备以下证件：营业执照、生产许可证、食品流通许可证、产品质量检验报告等。
3. 采购部门应建立食品原料验收标准，对到货的食品原料进行外观、气味、质量、数量等方面的检查，确保符合要求。
4. 对于验收不合格的食品原料，应立即退货或更换，并追究供应商责任。
五、供应商管理1. 建立供应商档案，详细记录供应商的基本信息、经营状况、合作情况等。
学校食堂食品原料集中采购管理及要求(3篇)
学校食堂食品原料集中采购管理及要求(3篇)一、引言学校食堂是保障师生饮食安全的重要场所，食品原料的质量直接关系到师生的身体健康。
为了确保食品安全，降低采购成本，提高食堂运营效率，学校应实行食品原料集中采购制度。
本文将对学校食堂食品原料集中采购管理及要求进行详细阐述。
二、集中采购的原则1. 公开、公平、公正原则：采购过程应公开透明，确保所有供应商都有公平竞争的机会。
2. 质量优先原则：在保证价格合理的前提下，优先选择质量优良的食品原料。
3. 价比三家原则：对同一种食品原料，应至少选择三家供应商进行比较，确保采购价格合理。
4. 长期合作原则：与优质供应商建立长期合作关系，以获得更稳定的质量和优惠的价格。
三、集中采购管理1. 采购组织：成立专门的采购小组，负责食品原料的采购工作。
小组成员应由食堂管理人员、财务人员、食品安全专家等组成。
2. 采购计划：根据食堂的实际需求，制定详细的采购计划，包括采购品种、数量、预算等。
3. 供应商选择：通过公开招标、竞争性谈判等方式，选拔具备资质、信誉良好的供应商。
4. 签订合同：与供应商签订正式的采购合同，明确双方的权利和义务。
5. 质量检验：对采购的食品原料进行严格的质量检验，确保符合国家食品安全标准。
6. 仓储管理：对采购的食品原料进行分类、分区、分层存放，确保原料的新鲜度和安全性。
7. 信息化管理：建立采购信息化系统，实现采购流程的全程监控，提高采购效率。
四、集中采购要求1. 供应商要求：（1）具备合法经营资质，如营业执照、食品生产许可证等。
（2）具备良好的信誉和口碑，无不良记录。
（3）提供的产品质量应符合国家食品安全标准。
2. 采购要求：（1）严格按照采购计划执行，禁止擅自更改采购品种和数量。
（2）采购过程中，要充分比较供应商的产品质量、价格、服务等因素。
（3）采购合同应明确双方的权利和义务，包括产品质量、交货时间、售后服务等。
3. 质量检验要求：（1）对采购的食品原料进行逐批检验，确保符合国家食品安全标准。
2023年学校食堂食品原料采购管理制度(通用8篇)
2023年学校食堂食品原料采购管理制度（通用8篇）学校食堂食品原料采购管理制度篇1一、食堂物资的采购方式及适用范围(一)采购方式食堂物资采购主要采用公开招标、邀请招标、竞争性谈判、询价采购等采购方式。
后勤保障集团采供中心应严格按照学校和集团物资采购的有关规定确定合理的采购方式。
(二)适用范围1.学生食堂使用的米、面、油、猪肉及猪副产品、禽肉及禽副产品、豆制品、鸡蛋和部分调味品等大宗食品原料采购适宜采用定期公开招标或邀请招标(每学期一至二次)。
2.学生食堂使用的蔬菜、水果、米面制品、肉鱼制品等食品原料，以及单件不超过500元的厨房用具、日杂用品、劳保用品、洗化用品等物资采购事宜采用询价采购，由采供中心组织包括申购部门在内的至少2名人员直接到市场上进行询价采购。
3.其它物资设备采购(1)批量采购价值在3万元以上、单件采购金额在2万元以上的物资设备，按学校规定要求实行公开招标或邀请招标。
(2)批量采购价值为5000～30000元、单件采购金额在1000～0元的物资设备，由集团领导根据实际情况研究决定采用公开招标、邀请招标、竞争性谈判或询价采购等具体采购方式。
(3)单件采购金额在500～1000元的物资设备，由采供中心组织包括申购部门代表在内的至少3名人员直接到市场上询价采购。
二、食堂物资采购程序(一)物资申购食堂物资申购方式有两种：一是网上申购，即申购人在后勤集团采供系统上填报“计划申请单”，该申请单适用于采供系统现有商品名称中单件不超过500.00元的食堂日耗的食品原料、烟酒饮料、蛋糕原材料、小型厨房设备和用具、普通清洁日杂用品、劳防用品、日用洗化用品等食品原料和物资设备的申购;二是书面申购，即申购人填写书面“采购申请单”，该申请单适用于大型厨房设备和用具，或者其他单件在500.00元以上的物资设备。
(二)“计划申请单”或“采购申请单”的审批申购人在采供系统上填报的“计划申请单”由饮服中心具体负责同志进行网上审批;书面“采购申请单”须在饮服中心负责同志签署意见后送集团分管领导或总经理审批。
校园食堂原材料采购管理办法
校园食堂原材料采购管理办法一、总则为规范我单位食堂原材料采购行为，确保食品安全，提高采购效率，降低采购成本，特制定本管理办法。
二、采购原则1. 安全第一原则：严格遵守国家食品安全法律法规，采购符合食品安全标准的原材料。
2. 质量优先原则：优先选择质量可靠、信誉良好的供应商，确保原材料品质。
3. 价格合理原则：在保证质量的前提下，通过合理的采购渠道和方式，争取最优惠的价格。
4. 公平公正原则：采购过程应公开透明，公平对待各供应商，杜绝不正当竞争。
三、采购流程1. 需求确定食堂管理人员根据学生就餐人数、菜谱安排等因素，确定原材料的种类和数量需求。
原材料库存每天进行盘点，及时补充库存不足的原材料。
2. 供应商选择广泛收集供应商信息，包括资质、信誉、产品质量、价格等；对供应商进行实地考察，评估其生产环境、质量管理体系等。
建立供应商评价体系，定期对供应商进行考核，淘汰不合格供应商。
3. 采购实施（1）根据需求制定采购计划，明确采购的原材料种类、数量、质量要求、交货时间等。
（2）向选定的供应商发出采购订单，确认订单内容无误后签订采购合同。
跟踪采购进度，确保原材料按时到货。
4. 验收与入库（1）原材料到货后，由食堂管理人员、厨师长和仓库管理员共同进行验收。
（2）验收内容包括原材料的品种、数量、质量、包装、生产日期、保质期等。
（3）对验收合格的原材料办理入库手续，分类存放，做好标识。
（4）对验收不合格的原材料，及时通知供应商退货或换货。
四、采购监督1. 建立健全采购监督机制，加强对采购过程的监督管理。
2. 成立采购监督小组（伙委会），由园领导、教师代表、家长代表等组成，定期对食堂原材料采购进行检查。
3. 公开采购信息，接受社会监督。
五、附则1. 本管理办法由幼儿园管理部门负责解释。
2. 本管理办法自发布之日起施行。
2024年1月修订。
学校食堂食品原料集中采购管理及要求(范文)
学校食堂食品原料集中采购管理及要求(范文)一、引言学校食堂是保障师生饮食安全、提供健康美味餐饮服务的重要场所。
食品原料采购作为食堂管理的重要环节，关系到食品安全、食品质量、经济效益等方面。
为了加强学校食堂食品原料采购管理，确保食品原料的质量和安全，降低采购成本，提高食堂运营效益，制定以下食品原料集中采购管理及要求。
二、组织机构1.成立食品原料采购领导小组，负责对食品原料采购的全面领导、组织、协调和监督。
2.设立食品原料采购办公室，具体负责采购计划的制定、采购流程的执行、供应商管理等工作。
3.设立食品原料验收小组，负责对采购的食品原料进行质量、数量、价格等方面的验收。
三、采购原则1.公开、公平、公正原则：采购过程公开透明，确保供应商公平竞争，维护学校和师生的合法权益。
2.质量优先原则：以食品安全、质量为首要考虑因素，确保食品原料符合国家相关标准和要求。
3.经济实惠原则：在保证质量的前提下，力求降低采购成本，提高食堂经济效益。
4.信誉良好原则：选择具备良好信誉、稳定供应能力的供应商。
四、采购流程1.制定采购计划：根据食堂运营需求，提前制定食品原料采购计划，包括品种、数量、质量要求等。
2.发布采购公告：在校园网、食堂公告栏等渠道发布食品原料采购公告，邀请具备资质的供应商参加投标。
3.供应商报名：供应商在规定时间内提交报名材料，包括企业资质、产品报价、质量承诺等。
4.资质审查：采购办公室对报名的供应商进行资质审查，筛选出符合要求的供应商。
5.投标评审：组织专家对投标的供应商进行评审，包括产品质量、价格、服务等方面。
6.确定中标供应商：根据评审结果，确定中标供应商，并签订采购合同。
7.采购执行：按照合同约定，执行采购计划，确保食品原料按时、按质、按量供应。
8.验收与反馈：验收小组对采购的食品原料进行验收，对不合格的食品原料予以退换货，并向供应商反馈。
五、采购要求1.供应商要求（1）具备合法有效的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等相关资质。
学校食堂食材采购管理制度(3篇)
学校食堂食材采购管理制度(3篇) 第一篇：总则与采购计划一、总则1. 为确保学校食堂食品安全，提高食材质量，规范食材采购行为，制定本制度。
2. 本制度适用于学校食堂所有食材的采购活动。
3. 食材采购应遵循公开、公平、公正、透明的原则。
4. 食材采购过程中，严禁行贿、索贿、串标、围标等不正当竞争行为。
5. 食材采购人员应具备良好的职业道德，严守国家法律法规，严格执行本制度。
二、采购计划1. 食堂管理部门应根据食堂运营需求，制定年度、季度、月度食材采购计划。
2. 采购计划应包括食材种类、数量、质量标准、预算等内容。
3. 采购计划需经食堂管理部门负责人审批，并报学校财务部门备案。
4. 采购计划应根据市场行情、食材价格波动等因素进行调整，确保食材采购的合理性和经济性。
第二篇：采购流程与供应商管理一、采购流程1. 食堂管理部门根据采购计划，组织采购人员开展采购活动。
2. 采购人员应通过多家比价、询价等方式，确保采购价格的合理性和竞争性。
3. 采购合同应明确食材种类、数量、质量标准、价格、交货时间、售后服务等条款。
4. 采购合同签订后，采购人员应将合同报食堂管理部门备案。
5. 采购人员应按照合同约定，对供应商的交货情况进行验收，确保食材质量符合要求。
二、供应商管理1. 供应商应具备合法的经营资质，提供有效的营业执照、食品生产许可证等相关证件。
2. 供应商应具备良好的信誉和口碑，无食品安全事故记录。
3. 食堂管理部门应建立供应商档案，包括供应商基本信息、资质证书、合作协议等。
4. 定期对供应商进行评价，包括食材质量、价格、交货时间、售后服务等方面。
5. 对于评价不合格的供应商，应及时终止合作关系，并追究相关责任。
第三篇：食材质量与食品安全一、食材质量1. 采购的食材应符合国家食品安全标准和相关规定。
2. 采购人员应加强对食材质量的验收，对不合格的食材坚决予以退换。
3. 食堂管理部门应定期对食材质量进行抽检，确保食材安全。
学校食堂食品原材料采购的管理制度（精选6篇）
学校食堂食品原材料采购的管理制度（精选6篇）学校食堂食品原材料采购的管理制度篇11、采购人员必须熟悉食堂使用的各种食品和原料的品种及相关卫生标准、卫生管理措施等法律法规。
掌握必要的食品感官检验方法。
2、购买食物时应遵循确定食物用量的原则。
3、购买食品原料和成品必须是颜色、香气、味道、正常形状，购买肉类、水产品应注意其新鲜度。
4、采购人员不得采购腐败变质、霉变等不符合卫生标准要求的产品，如死亡、中毒、死因不明、有异味的家禽、家畜、动物、水生动物等产品。
不购买《食品卫生法》第九条规定的禁止生产经营的食品；不准购买无证食品摊贩或不明食品。
5、采购人员在采购时应从供应商处获得发票等采购凭证，并做好采购记录，便于追溯；从食品生产单位批量购买食品、批发市场，食品卫生许可证、检验（检疫）证等。
尤其是熟肉制品、豆制品、沙拉和其他直接进口食品。
6、购买定型包装食品和食品添加剂。
食品商标（或）应具有名称、厂名、厂址、生产日期、批号或代码、规格、配方或主要成分、保质期（货架期）、食用或使用方法等中文标识内容。
7、采购酒、罐头食品、饮料、乳制品、调味品和其他食品，要求供应商提供该批次的`检验证书或检验单。
8、蔬菜等大宗农副产品和鱼类等鲜活产品应保证通过正规渠道采购，最好是定点采购，确保无农药等有毒有害化学品污染，并进行检验或取得检验证书。
9、购买的食品容器、包装材料和食品工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理措施，并有检验证书。
10、为清洁食品和食品工具购买的洗涤剂、设备、消毒剂必须符合相关国家卫生标准和要求。
11、进口食品、食品添加剂、食品容器、采购的包装材料和食品工具设备必须符合相应的国家卫生标准和卫生管理办法的规定。
必须有口岸食品卫生监督检验机构出具的检验证书，外文包装必须用中文标注。
12、运输食品的工具，如车辆和容器，应专用并保持清洁。
严禁与其他非食品混合、冷冻食品的运输应有必要的保温设备。
运输过程中应防雨、防尘、防蝇、防晒等污染。
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学校食堂食品原料采购
管理规定
公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-
学校食堂食品原料采购管理制度
为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。
一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。
二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。
二、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④其他产品。
三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。
不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。
四、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。
六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
七、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后经工会主席及李永白老师签字认可后入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清单》。
香龙镇香炉小学总务处
2011-9-9。