各种食材传入中国的时间

各种食材传入中国的时间
除了少量在先秦时期就已传入中国的食用物种外，更大规模的食物交流与传播发生在2000 多年前国力强盛的西汉时（前206-25）。

葡萄、石榴、胡麻（芝麻）、胡豆（蚕豆）、胡桃（核桃）、胡瓜（黄瓜）、西瓜、甜瓜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡荽（香菜）等原产于中国新疆或中亚、西亚等地的食用物种，通过“丝绸之路”传入了汉民族聚居的中原地区。

也正是从这一时期开始，中外交流日益密切，许多原产地不在中国的食品逐渐摆到了中国人的餐桌上。

原产于美洲的玉米经欧洲、非洲、西亚传入中国北方；
介于主食与蔬菜之间的马铃薯，通过东南沿海传入中国，最初只在福建、浙江一带种植，后来遍及中国各地；
葵花籽在17世纪由美洲传入中国，200 年后用以榨油，丰富了中国的油料种类；
豆类中的绿豆原产于印度，北宋（960—1127）时传入中国；
蔬菜中的菠菜是唐太宗（627—649 在位）时由波斯传入的，
原产于印度的茄子在南北朝（420—589）时随佛教流入中国；
一些中国土生土长的物种，如花生、大蒜、苦瓜、豌豆等亦被外来的优良品种所取代。

早期传入中国的水果多来自西亚（如葡萄）、中亚（如早期的苹果）、地中海（如橄榄）、印度（如一些柑橘类）和东南亚（如椰子、香蕉）；菠萝、西红柿、番石榴、草莓、苹果、榴莲、葡萄柚等已广为现代中国人食用的水果则是在近代由东南亚、美洲或大洋洲传入的。

辣椒在中国已经是一种极为普遍的菜肴和调味料了，而中国人吃辣椒的历史却不过300 多年。

史料记载，辣椒是在明朝（1368—
1644）末年，由海路从美洲的秘鲁、墨西哥传入中国的。

糖是调料中最重要的甜味原料，它是在唐太宗时，由朝廷派遣使臣到中亚学习熬糖技术后才开始生产的；而被中国人视为名贵食品的鱼翅、燕窝则是14 世纪初从东南亚传入，自清代（1644—1911）起成了一种奢侈品。