作物育种的品质目标性状.pptx

➢小麦加工预处理和配麦系统
➢小麦加工设备
➢小麦加工控制设备
➢四、优化棉花品种结构
（一）优质棉规格的多样化 纺高档织品需要纤维长度31-33mm，比强3435CN/tex的原棉；纺灯芯绒或牛仔服布需要 纤维长度25-27mm，比强度27CN/tex的原棉。 因此，优质棉必须合乎规格，多类型，做到 适销对路，不同棉区须有相应的多类型棉花 品种 。
（4）角质率：角质籽粒所占比例。角质率 ＞70%为硬质小麦。
2、营养品质
（1）蛋白质含量：禾谷类作物的蛋白质是 人类所需蛋白质的主要来源。我国小麦蛋 白质含量大多为13%左右。蛋白质含量不仅 影响营养品质，还影响加工品质。
（2）氨基酸含量：氨基酸含量越高、种类 越多越平衡越好。特别应提高人类不能自 己合成的第一必需氨基酸——赖氨酸的含 量。
➢现以新疆的小麦品种为例进行说明
❖ 1、优品种：当前强调选育与发展强筋 及弱筋品种，尤其重点强调发展适于制 作面包的强筋小麦。但新疆人民生活中 制作面食大量需求的主要是中筋小麦品 种。
❖ 2、优区域：温度与湿度对小麦品质影响 很大，有时作用超过品种的影响。加工 面包粉的强筋品种，应种植在灌浆期较 为干热的平原区域，制作饼干粉的弱筋 小麦品种，宜在较冷凉、湿度较大的山 区种植。
❖有些性状指标则会随加工用途的不同而 产生极大差别，甚至会产生完全相反的要 求。生产食用油的油菜品种，芥酸含量要 低于1%，而生产工业用机械润滑油、橡胶 添加剂的油菜品种，芥酸含量要高于53%。
二、品种优质专用与优质品种多样化 形成的背景
❖(一)国民经济发展与人民生产水平提高对作 物品种优质的要求 ❖随着改革开放，国民经济快速发展，人民生 活改善以后，对衣食要求标准逐年提高
➢（二）新疆棉花品种结构调整的要求
国家要求棉花的中长绒品种：中绒品种： 中短绒品种面积之比为10：75：15。 新疆当前中绒棉品种面积过大，占90%以 上，几乎没有中短绒品种。因此，优化新 疆棉花品种结构应按以下要求进行调整。
1、减少新陆早7号、中棉35等中绒棉品种面 积，使其占 75%左右。 2、适当发展新陆早9号、13号、15号等中长 绒优质棉品种，使其占植棉面积的10%左右。
❖品种优质与专用是两个紧密相连但又有区别 的概念。
❖品种优质的概念较广泛，无论食用品质、工 艺品质、商品品质只要符合需求的品种，都 属于优质品种。由于加工用途的不同，就形 成了专用品质的概念 。
❖每种作物都需要有多种多样的生产专 用产品的品种，随之就产生了优质专 用品种多样化的问题。
❖关 于 衡 量 作 物 品 种 优 劣 的 指 标 ， 不 是 绝 对不变的。有些性状指标的评价标准没有 大的变动，在任何情况下，对品质要求的 趋向都是一致的。如棉花要求棉籽含酚量 低。
➢(三)市场竞争对作物品种的要求
❖ 当前我国啤酒产量已居世界第一，但啤麦 原料的50%-70%来自国外，国内啤酒厂家强 烈期望选育酿造品质优良的啤麦品种，建 立国内稳定的啤酒大麦生产基地。
➢三、只有做到“四优”，才能真正实现 优质专用
❖ 要使农作物最终产品实现优质专用，必 须做到“四优”，即优品种、优区域、 优栽培、优加工，四者缺一不可 。
➢2、营养品质
❖从对人、畜营养的利害出发，优质油菜品 种应当“四高四低”，即油分、蛋白质、亚 油酸、油酸4种成分含量高，芥酸、亚麻酸、 硫甙、纤维素4种成份含量低。
➢二、工艺品质
❖主要指棉、麻、茶、烟等工艺原料作物在 加工过程中所要求的品质。工艺品质不仅 涉及到工艺产品的质量，还涉及工艺产品 的数量。蛋白质含量较低的大麦原料，不 仅啤酒风味好，且出啤酒量也多。
❖食用作物或饲用作物在加工过程中也要求 一定的工艺品质，如小麦产品还需要优良的 磨粉品质和食品加工品质。
➢ 三、商品品质
❖主要是根据当地人民生活嗜好及外贸产品 需求，提出的有利于市场营销及提高价位的 品质要求，一般产品的色、香、味、形都很 重要。
第二节 品种的优质专用与优质品 种多样化
❖一、概念
一、小麦品质评价指标及分类 （一）小麦籽粒品质评价指标
1、形态品质
（1）粒形：近圆形、腹沟浅的籽粒出粉 率 高。
（2）粒色：白粒比红粒出粉率稍高，但其他 加工品质性状不一定优良。根据粒色定价没 有充分科学依据。
（3）籽粒硬度：是对籽粒胚乳质地软硬程 度的评价。硬度反映胚乳中淀粉粒与蛋白 质粘接的紧密强度。硬质籽粒制粉时流动 性好，易筛理，出粉率高，色泽好。
第四章 作物育种的品质目标性状
第一节 品质性状的种类
❖以改良作物产品品质为主要目标的育种 工作称为品质育种。根据产品用途的不 同，可将品质性状归为三大类。
➢一、食用品质
❖ 主要指粮、油、糖、菜、果等作物的产 品，在供人食用或饲养畜禽过程中所要 求的品质。
➢ 1、蒸煮品质与食味品质
❖优质水稻品种的大米有中等直链淀粉，米 饭蓬松，柔软，有光泽，有香味。一般南 方人爱吃籼稻，北方人喜欢粳稻。
❖(二)产业结构调整对作物品种的要求
•涉及农业领域的产业结构调整有五个层次： 第一层次是一、二、三产业，
❖第二层次是各行业产前、产中、产后的发展， ❖第三层次是大农业中的农、林、牧、副、渔， ❖第四层次是种植业中粮食作物、经济作物及 饲料作物的三元结构， ❖第五层次是作物品种结构。 ❖高层次结构的调整，都会要求品种结构跟上 调整需要。
❖ 3、优栽培：灌浆期叶片施氮，可以提高 蛋白质及面筋含量，改善烘烤品质。在 缺硫地区施硫肥能提高产品胱氨酸含量， 改善加工品质。wk.baidu.com
❖ 4、优加工：优质的小麦原料，只有经过 优良工艺的加工，才能磨出优质的专用 粉。用2-4个品质指标各有所长的小麦产 品按一定比例进行配麦或配粉，就成为 制粉工艺中最关键的技术。
3、少量种植比当前大田主栽品种增产15%以 上 的超高产中短绒棉品种 。 4、有计划地种植特殊用棉品种，包括长绒 棉和彩棉。
➢（三）合理品种布局
❖ 棉花种植必须实现品种布局区域化，应按 品种分片集中规模种植，最好“一地一 种”、“一场一种”，既可避免天然杂交， 又可减少棉花贸易中的包间差异。
➢第三节 小麦育种的品质目标性状