葡萄酒的分类PPT课件
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葡萄酒(红酒)基础知识培训PPT课件
01
种类
干桃红、甜桃红
02
原料
红葡萄或白葡萄
03
04
特点
色泽粉红，口感柔和，酸甜适 中
配餐
烤鱼、烤鸡、轻口味菜肴等
起泡酒
种类
香槟、气泡酒等
原料
白葡萄或红葡萄
特点
含有气泡，口感清爽，甜度较 低
配餐
海鲜、家禽、轻口味食物等
03 葡萄酒的品鉴与礼仪
CHAPTER
品鉴葡萄酒的方法
观色
观察葡萄酒的颜色、透 明度及沉淀物。
葡萄酒的主要产区
总结词
世界著名的葡萄酒产区包括法国的波尔多、勃艮第和 香槟，意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特，以及美国的纳 帕谷和索诺马等。
详细描述
世界各地都有适合酿造葡萄酒的地区，其中一些产区 的葡萄酒特别出名。法国是世界上最著名的葡萄酒生 产国之一，其波尔多、勃艮第和香槟等产区的葡萄酒 备受赞誉。意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特也是著名的 葡萄酒产区，出产的葡萄酒品种繁多，品质优良。此 外，美国的纳帕谷和索诺马也是知名的葡萄酒产区， 出产的葡萄酒在国际上享有很高的声誉。
如何判断葡萄酒的真伪？
总结词
判断葡萄酒的真伪可以通过观察酒标、酒瓶、酒液等方式进 行鉴别。
详细描述
观察酒标可以注意是否有拼写错误、模糊不清或有异常的印 刷，同时也要注意酒瓶的形状和材质，以及酒液的颜色、透 明度和气泡等特征。如果存在异常情况，可能说明这瓶葡萄 酒有问题。
如何避免葡萄酒的误区？
总结词
随着人们生活水平的提高，葡萄酒消 费逐渐成为一种时尚和生活方式，尤 其在发达国家。
中国葡萄酒市场概况
中国葡萄酒市场规模
中国葡萄酒市场规模不断扩大，成为全球葡萄酒消费的重要市场 之一。
葡萄酒培训(品鉴知识分享)PPT课件
06
葡萄酒的收藏与投资
葡萄酒的收藏价值与意义
稀缺性
顶级葡萄酒产量有限，尤 其是年份老酒和限量版酒 款，具有很高的稀缺性。
品质保证
优质葡萄酒经过长时间陈 酿，口感和品质更加优异， 具有较高的饮用价值。
文化传承
葡萄酒作为一种文化载体， 收藏葡萄酒可以传承葡萄 酒文化，推动葡萄酒产业 的发展。
葡萄酒投资市场现状与趋势
品鉴术语与评价标准
品鉴术语
酒体、单宁、酸度、余味、平衡感、复杂度等。
评价标准
根据葡萄酒的类型和风格，制定相应的评价标准，如红葡萄酒的评价标准可能包括颜色深度、单宁含量、酒体饱 满度等；白葡萄酒的评价标准可能包括香气清新度、酸度适中、口感清爽等。同时，也要考虑葡萄酒的产区、品 种和年份等因素对品质的影响。
05
葡萄酒与美食搭配
葡萄酒与食物的搭配原则
风味互补
葡萄酒和食物的风味应该相互补充，避免相互冲突。例如 ，较重的红葡萄酒适合搭配口味重的红肉，而轻盈的白葡 萄酒则更适合搭配清淡的海鲜。
酒精度与食物重量
酒精度高的葡萄酒适合搭配重口味的食物，而酒精度低的 葡萄酒则更适合搭配轻口味的食物。
酸度平衡
食物和葡萄酒的酸度应该相互平衡。高酸度的食物可以搭 配酸度较低的葡萄酒，而低酸度的食物则适合搭配酸度较 高的葡萄酒。
葡萄酒的历史与文化
历史
葡萄酒的历史悠久，最早可追溯到公元前6000年的格鲁吉亚地区 。随后传播到欧洲各地，成为重要的饮品。
文化
葡萄酒与宗教、艺术、文学等领域紧密相连，是西方文化的重要 组成部分。同时，不同产区的葡萄酒也形成了各自独特的酒文化 。
葡萄酒的产区与特点
法国产区
以波尔多、勃艮第为代表，风格优雅、口感 丰富，被誉为“葡萄酒王国”。
葡萄酒知识PPT课件
葡萄酒的品尝 （五）
食物搭配
红酒要配红肉。 白酒要配白肉。 简单的酒配复杂菜。 复杂的酒配简单菜。
葡萄酒的鉴别
一瓶高贵葡萄酒 是由
产地、品种、年份 决定的。
葡萄酒的鉴 别 — 产地
产地是酿造高贵葡萄酒的根本。
○ 法 国：波尔多 勃根第 ○ 意大利：皮蒙 ○ 西班牙：利奥哈 ○ 南 美：智利 ○ 美 国：那帕 ○ 中 国：烟台 昌黎
添加标题
半干葡萄酒：含糖量在 4.1g/l—12.0g/l;葡 汁浓度50%。
添加标题
甜葡萄酒：含糖量等于 或大于50.1g/l。
按含糖量可分为：
○
○ wine)
○ ○
按
酒
再葡 起也无 中
加萄 泡称气
工 葡
汽 酒
。
葡 萄
静 酒
葡 萄
萄。 酒（酒
二 氧 化
酒
包（ 碳
still wine (sparkling
葡萄酒的鉴别
色泽
酒香
口感
包装
鉴别葡萄酒的常用 方法
葡萄酒的分类
红葡萄酒 白葡萄酒
葡萄酒的分类 （一）
按酒的色泽可分为： 红葡萄酒 白葡萄酒 桃红葡萄酒
葡萄酒的分类（二）
添加标题
干葡萄酒：含糖量小于 或等于4.0g/l；葡汁浓 度100%。
添加标题
半甜葡萄酒：含糖量在 12.1g/l—50.1g/l。
。
括的
加压
香 葡 萄 酒） ）， 。
力 可 分 为 ：
（葡 三萄 ）酒
的 分 类
01 添加标题 霞多丽 （Chardonnay)
02 添加标题 雷司令 （Riesling)
03 添加标题 长相思 （Sauvignon)
葡萄酒介绍PPT课件
• 罗马帝国灭亡到十五世纪这一段时间，葡萄酒和教会与修 道院有着密不可分的关系。 圣经中521次提及葡萄酒。耶酥在最后的晚餐上说“面包 是我的肉，葡萄酒是我的血”，基督教把葡萄酒视为圣血 和重要仪式中不可或缺的工具
• 希腊哥伦布发现新大陆后，西班牙和葡萄牙的殖民者、
传教士将欧洲的葡萄品种带到南美洲。
66.50
68.93
43.43
27.80 23.30
27.18 24.19 29.00
34.30
23.00
25.00 25.05
——柏拉图
• Nothing more excellent nor more valuable than wine was ever granted to mankind by God
——Plato
• 葡萄酒源于上帝对人类的疼爱。葡萄酒从诞生的那一天起 就充满了传奇色彩。葡萄酒的历史，其实就是一部人类的 发展史。
中，多处提到葡萄酒的酿造
...
方法及葡萄酒的药用价值。
色葡
，萄
耐酒
寒 。
驻 颜
• 清朝后期，爱国华侨张弼士先生，于1892年在山 东烟台建立张裕葡萄酿酒公司。
• 全国解放以后，特别是改革开放以来，我国的葡萄酒 工业得到了高速的发展。
产量（万吨）
120.00
1980-2009历年葡萄酒产量
100.00 80.00 60.00 40.00 20.00 0.00
1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
• 希腊哥伦布发现新大陆后，西班牙和葡萄牙的殖民者、
传教士将欧洲的葡萄品种带到南美洲。
66.50
68.93
43.43
27.80 23.30
27.18 24.19 29.00
34.30
23.00
25.00 25.05
——柏拉图
• Nothing more excellent nor more valuable than wine was ever granted to mankind by God
——Plato
• 葡萄酒源于上帝对人类的疼爱。葡萄酒从诞生的那一天起 就充满了传奇色彩。葡萄酒的历史，其实就是一部人类的 发展史。
中，多处提到葡萄酒的酿造
...
方法及葡萄酒的药用价值。
色葡
，萄
耐酒
寒 。
驻 颜
• 清朝后期，爱国华侨张弼士先生，于1892年在山 东烟台建立张裕葡萄酿酒公司。
• 全国解放以后，特别是改革开放以来，我国的葡萄酒 工业得到了高速的发展。
产量（万吨）
120.00
1980-2009历年葡萄酒产量
100.00 80.00 60.00 40.00 20.00 0.00
1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
葡萄酒基础知识PPT课件
3
一、葡萄酒的定义
1
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵
酿成的酒精饮料。
2
通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。
3
前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是
葡萄汁发酵而成的。
4
二、葡萄酒的起源与发展
起源
波斯王国 有一个传 说:
波斯王国的 国王酷爱葡 萄，一次葡 萄吃不完他 就把剩余的 葡萄装到一 个罐子里，
为防止别人 偷吃，他就 把罐子上写 了“毒药”，
31
六、葡萄酒的饮用常识
2 葡萄酒的侍酒温度
32
六、葡萄酒的饮用常识
3 葡萄酒的品尝
引言
上帝赐予葡萄酒，我们需要心智把它变成人间佳酿。
如果将葡萄酒比做女人，珠光宝气、社交名媛;小家碧玉、清 丽脱俗何止寥寥数种，一定要智慧和真诚选出最适合自己的。
价格贵的不一定是适合你的，每 个人的舌头是不一样的。
33
六、葡萄酒的饮用常识
3 葡萄酒的品尝
步骤
温酒
开瓶
斟酒
饮酒
34
闻酒
醒酒
六、葡萄酒的饮用常识
3 葡萄酒的品尝
开瓶
不要撕掉 颈围
不要穿 透木塞
不要扔掉 木塞
35
六、葡萄酒的饮用常识
3 葡萄酒的品尝
斟酒
一 一瓶酒通常倒18杯
四
斟酒时以酒杯横置， 酒不溢出为基本要求
二
每杯酒最多不超过 酒杯的一半
三
品酒时一般只倒入 一到两口
36
六、葡萄酒的饮用常识
3 葡萄酒的品尝
醒酒
很多人在葡萄酒开瓶后直接饮用，结果是觉得很好的酒 也不好喝，原因就是酒在开瓶之前一般都是“睡着”了。 一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后， 浓郁的香味就流露出来了。 每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许 半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力 就靠自己的感觉跟经验了
一、葡萄酒的定义
1
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵
酿成的酒精饮料。
2
通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。
3
前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是
葡萄汁发酵而成的。
4
二、葡萄酒的起源与发展
起源
波斯王国 有一个传 说:
波斯王国的 国王酷爱葡 萄，一次葡 萄吃不完他 就把剩余的 葡萄装到一 个罐子里，
为防止别人 偷吃，他就 把罐子上写 了“毒药”，
31
六、葡萄酒的饮用常识
2 葡萄酒的侍酒温度
32
六、葡萄酒的饮用常识
3 葡萄酒的品尝
引言
上帝赐予葡萄酒，我们需要心智把它变成人间佳酿。
如果将葡萄酒比做女人，珠光宝气、社交名媛;小家碧玉、清 丽脱俗何止寥寥数种，一定要智慧和真诚选出最适合自己的。
价格贵的不一定是适合你的，每 个人的舌头是不一样的。
33
六、葡萄酒的饮用常识
3 葡萄酒的品尝
步骤
温酒
开瓶
斟酒
饮酒
34
闻酒
醒酒
六、葡萄酒的饮用常识
3 葡萄酒的品尝
开瓶
不要撕掉 颈围
不要穿 透木塞
不要扔掉 木塞
35
六、葡萄酒的饮用常识
3 葡萄酒的品尝
斟酒
一 一瓶酒通常倒18杯
四
斟酒时以酒杯横置， 酒不溢出为基本要求
二
每杯酒最多不超过 酒杯的一半
三
品酒时一般只倒入 一到两口
36
六、葡萄酒的饮用常识
3 葡萄酒的品尝
醒酒
很多人在葡萄酒开瓶后直接饮用，结果是觉得很好的酒 也不好喝，原因就是酒在开瓶之前一般都是“睡着”了。 一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后， 浓郁的香味就流露出来了。 每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许 半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力 就靠自己的感觉跟经验了
葡萄酒知识培训(完整版)ppt课件
详细描述
投资策略应包括投资目标、风险承受能力、资金管理等多个方面。投资者可以根据市场走势和自身情况选择长期投资或短期交易，并合理分配资金，以降低投资风险。
详细描述
葡萄酒投资具有较大的市场风险，投资者需要具备丰富的经验和知识，了解市场动态和趋势。同时，投资者还需要关注酒庄的声誉和葡萄酒的品质，选择具有潜力的投资对象。
对比闻香
将一小口葡萄酒含在口中，用舌头慢慢搅动，让酒液充分接触口腔各部位。
入口
慢慢咽下酒液，体会其在口中的感觉和味道，包括酸、甜、苦、咸等味道的平衡与协调。
品尝
余味
葡萄酒的配餐与文化
口感匹配
风味平衡
选择与食物风味相辅相成的葡萄酒，使整体味道更加和谐。
风味互补
利用葡萄酒的风味来提升或平衡食物的风味，如红酒配红肉，白酒配鱼或鸡肉。
葡萄酒的产地和产区对葡萄酒的品质和风格有着重要影响，世界各地有许多著名的葡萄酒产区，如法国的波尔多、意大利的托斯卡纳和美国的纳帕谷等。
总结词
葡萄酒的产地和产区是影响葡萄酒品质和风格的重要因素之一。各地的气候、土壤、地形和葡萄品种等因素都会影响葡萄酒的酿造和口感。世界各地有许多著名的葡萄酒产区，如法国的波尔多、勃艮第和香槟，意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特，西班牙的里奥哈和普里奥拉托，以及美国加州的纳帕谷和索诺马等。这些产区的葡萄酒品质优良，口感丰富多样，深受消费者喜爱。
意大利葡萄酒文化
美国是新兴的葡萄酒生产国之一，其葡萄酒文化注重创新和个性化，强调品牌、营销和消费者体验等方面。
美国葡萄酒文化
葡萄酒的收藏与投资
总结词：了解葡萄酒的陈年潜力是收藏葡萄酒的关键，不同葡萄酒品种和产区的陈年潜力各不相同。
总结词
总结词
制定合理的投资策略是降低投资风险的关键，投资者应根据自身情况和市场状况制定长期或短期的投资计划。配冰镇白酒
投资策略应包括投资目标、风险承受能力、资金管理等多个方面。投资者可以根据市场走势和自身情况选择长期投资或短期交易，并合理分配资金，以降低投资风险。
详细描述
葡萄酒投资具有较大的市场风险，投资者需要具备丰富的经验和知识，了解市场动态和趋势。同时，投资者还需要关注酒庄的声誉和葡萄酒的品质，选择具有潜力的投资对象。
对比闻香
将一小口葡萄酒含在口中，用舌头慢慢搅动，让酒液充分接触口腔各部位。
入口
慢慢咽下酒液，体会其在口中的感觉和味道，包括酸、甜、苦、咸等味道的平衡与协调。
品尝
余味
葡萄酒的配餐与文化
口感匹配
风味平衡
选择与食物风味相辅相成的葡萄酒，使整体味道更加和谐。
风味互补
利用葡萄酒的风味来提升或平衡食物的风味，如红酒配红肉，白酒配鱼或鸡肉。
葡萄酒的产地和产区对葡萄酒的品质和风格有着重要影响，世界各地有许多著名的葡萄酒产区，如法国的波尔多、意大利的托斯卡纳和美国的纳帕谷等。
总结词
葡萄酒的产地和产区是影响葡萄酒品质和风格的重要因素之一。各地的气候、土壤、地形和葡萄品种等因素都会影响葡萄酒的酿造和口感。世界各地有许多著名的葡萄酒产区，如法国的波尔多、勃艮第和香槟，意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特，西班牙的里奥哈和普里奥拉托，以及美国加州的纳帕谷和索诺马等。这些产区的葡萄酒品质优良，口感丰富多样，深受消费者喜爱。
意大利葡萄酒文化
美国是新兴的葡萄酒生产国之一，其葡萄酒文化注重创新和个性化，强调品牌、营销和消费者体验等方面。
美国葡萄酒文化
葡萄酒的收藏与投资
总结词：了解葡萄酒的陈年潜力是收藏葡萄酒的关键，不同葡萄酒品种和产区的陈年潜力各不相同。
总结词
总结词
制定合理的投资策略是降低投资风险的关键，投资者应根据自身情况和市场状况制定长期或短期的投资计划。配冰镇白酒
葡萄酒知识PPT课件
投资策略
制定合理的投资策略，包括选择投资品种、确定投资期限、设定预 期收益率等，以降低投资风险并获得较好的收益。
葡萄酒的市场动态与趋势
01
02
03
市场动态
关注葡萄酒市场的动态， 包括新酒发布、拍卖成交 价、酒庄并购等，了解市 场变化趋势。
消费趋势
了解葡萄酒消费者的需求 和口味变化，以及新兴市 场的增长趋势，有助于把 握市场机遇。
的提升。
葡萄酒的传播与影响
葡萄酒的传播不仅限于欧洲， 随着全球化的进程，葡萄酒已 经成为了世界各地人们喜爱的 饮料。
葡萄酒对欧洲文化和艺术产生 了深远的影响，许多文学作品、 诗歌和绘画都以葡萄酒为主题。
葡萄酒还对世界各地的饮食文 化产生了影响，成为了许多菜 肴的佐餐酒。
02 葡萄酒的酿造过程
葡萄的采摘与选择
红葡萄酒是市场上最受欢迎的葡萄酒类型之一，以其丰富的口感和深邃的颜色 而闻名。
详细描述
红葡萄酒通常由红葡萄品种酿制而成，如赤霞珠、梅洛、黑皮诺等。其色泽深 红，口感浓郁，单宁含量较高，通常带有果香和香料等复杂风味。红葡萄酒适 合搭配红肉、烤肉和奶酪等食物。
白葡萄酒
总结词
白葡萄酒通常以其清爽的口感和果香而受到喜爱，适合在炎热的夏季或作为开胃 酒饮用。
详细描述
起泡酒是指在瓶中二次发酵的葡萄酒，会产生气泡，如香槟和克雷芒等。加强酒则是通过添加酒精来 提高酒精度数的葡萄酒，如波特酒和雪利酒等。这些类型的葡萄酒各有其独特的风味和特点，适合不 同场合和搭配不同的食物。
04 葡萄酒的品鉴与文化
葡萄酒的品鉴方法
01
02
03
04
观察
观察葡萄酒的颜色、透明度、 气泡等外观特征，初步判断葡
制定合理的投资策略，包括选择投资品种、确定投资期限、设定预 期收益率等，以降低投资风险并获得较好的收益。
葡萄酒的市场动态与趋势
01
02
03
市场动态
关注葡萄酒市场的动态， 包括新酒发布、拍卖成交 价、酒庄并购等，了解市 场变化趋势。
消费趋势
了解葡萄酒消费者的需求 和口味变化，以及新兴市 场的增长趋势，有助于把 握市场机遇。
的提升。
葡萄酒的传播与影响
葡萄酒的传播不仅限于欧洲， 随着全球化的进程，葡萄酒已 经成为了世界各地人们喜爱的 饮料。
葡萄酒对欧洲文化和艺术产生 了深远的影响，许多文学作品、 诗歌和绘画都以葡萄酒为主题。
葡萄酒还对世界各地的饮食文 化产生了影响，成为了许多菜 肴的佐餐酒。
02 葡萄酒的酿造过程
葡萄的采摘与选择
红葡萄酒是市场上最受欢迎的葡萄酒类型之一，以其丰富的口感和深邃的颜色 而闻名。
详细描述
红葡萄酒通常由红葡萄品种酿制而成，如赤霞珠、梅洛、黑皮诺等。其色泽深 红，口感浓郁，单宁含量较高，通常带有果香和香料等复杂风味。红葡萄酒适 合搭配红肉、烤肉和奶酪等食物。
白葡萄酒
总结词
白葡萄酒通常以其清爽的口感和果香而受到喜爱，适合在炎热的夏季或作为开胃 酒饮用。
详细描述
起泡酒是指在瓶中二次发酵的葡萄酒，会产生气泡，如香槟和克雷芒等。加强酒则是通过添加酒精来 提高酒精度数的葡萄酒，如波特酒和雪利酒等。这些类型的葡萄酒各有其独特的风味和特点，适合不 同场合和搭配不同的食物。
04 葡萄酒的品鉴与文化
葡萄酒的品鉴方法
01
02
03
04
观察
观察葡萄酒的颜色、透明度、 气泡等外观特征，初步判断葡
葡萄酒品牌PPT课件
详细描述
葡萄酒品牌的价值主要体现在品质保障、文化传承和 社交意义等方面。知名的葡萄酒品牌通常代表着高品 质和稳定的口感，能够给消费者带来更好的饮用体验 。同时，葡萄酒品牌也是传承和弘扬葡萄酒文化的重 要载体，对于推广葡萄酒文化和促进产业发展具有重 要意义。此外，葡萄酒品牌还具有社交意义，能够成 为人们交流和沟通的桥梁，增进人际关系和友谊。
确定目标消费者群体，根据其需求和购买力进行 市场定位。
价格敏感度
了解消费者对价格的敏感程度，制定相应的价格 策略以吸引和保留消费者。
渠道策略与销售模式
渠道选择
选择合适的销售渠道，如线上、线下零售商、直销等。
销售模式
制定有效的销售策略，包括促销、捆绑销售、折扣等。
客户关系管理
建立良好的客户关系，提供优质的售前、售中和售后服务，提高客 户满意度和忠诚度。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
意大利葡萄酒品牌
总结词
意大利是欧洲最古老的葡萄酒生产国之一，其葡萄酒品牌历史悠久。
详细描述
意大利有许多世界著名的葡萄酒品牌，如巴洛（Barolo）、阿马雷托（Amarone）、普洛塞克 （Prosecco）和基安蒂（Chianti）等。这些品牌以其独特的酿造风格、丰富的口感和卓越的品质而备受 赞誉，成为意大利葡萄酒的代表。
详细描述
葡萄酒品牌的历史可以追溯到古罗马时期，当时罗马帝国的军队将葡萄种植和酿造技术传播到了欧洲各地。随着 欧洲商业的发展，葡萄酒品牌逐渐崛起，形成了许多知名的葡萄酒产区和品牌。现代的葡萄酒品牌则更加注重品 质和产区特色，消费者对于葡萄酒的品质和口感要求也越来越高。
葡萄酒品牌的价值与意义
总结词
葡萄酒品牌的价值主要体现在品质保障、文化传承和 社交意义等方面，对于推广葡萄酒文化和促进产业发 展具有重要意义。
葡萄酒知识培训(完整版)ppt课件
02
葡萄酒的品种与特点
红葡萄酒品种与特点
赤霞珠
色泽深浓，单宁丰富， 通常带有黑醋栗、黑莓
等黑色水果香气。
梅洛
色泽较赤霞珠浅，口感 柔和，通常带有黑莓、 李子等红色水果香气。
品丽珠
色泽中等，单宁适中， 通常带有草莓、红樱桃
等红色水果香气。
黑皮诺
色泽浅红，口感细腻， 通常带有草莓、覆盆子
等红色水果香气。
葡萄酒知识培训(完整版)
汇报人：可编辑
2023-12-23
• 葡萄酒简介 • 葡萄酒的品种与特点 • 葡萄酒的品鉴与品尝 • 葡萄酒的配餐与搭配 • 葡萄酒的储存与选购 • 葡萄酒的文化与礼仪
01
葡萄酒简介
葡萄酒的定义与分类
总结词
葡萄酒是一种由葡萄发酵酿造而成的酒精饮料，根据酿造方法和原材料的不同 ，可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒等。
葡萄酒的历史
从最早的葡萄酒制作记录追溯到数千年前，葡萄酒的文化历史悠 久，与许多重要的历史事件和文化传承紧密相连。
葡萄酒的地理标志
世界各地的葡萄酒产区有着独特的地理、气候和土壤条件，这些因 素对葡萄酒的口感、风格和品质产生深远影响。
葡萄酒的品种与酿造方法
不同品种的葡萄和不同的酿造工艺，可以产生各种风味和风格的葡 萄酒，每种都有其独特的魅力和特点。
粉红葡萄酒
色泽较粉红香槟浅，口感 柔和，通常带有玫瑰、樱 桃等果香。
紫红葡萄酒
色泽深紫红，口感浓郁， 通常带有黑醋栗、黑莓等 黑色水果香气。
其他特色葡萄酒品种与特点
起泡酒
通过特殊工艺将二氧化碳 注入葡萄酒中，形成气泡 ，口感清爽。
加强酒
在酿造过程中加入白兰地 或类似烈酒的物质，提高 酒精度，口感浓烈。
法国葡萄酒的分级.ppt
法国葡萄酒的分级
一.法定产区葡萄酒：级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别 AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、 种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原 产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大 约占法国葡萄酒总产量的35％。酒瓶标签标示为 Appellation+产 区名+Controlee。
Page 6
轻单宁、轻酒体、重果味。
勃艮第Bourgogne
Pinot noir红葡萄与Chardonnay白葡萄的故乡，出产举世闻名的红、白葡 萄酒，有相当深的葡萄酒传统，每块葡萄园都经过精细地分级。最普通的 等级是Bourgogne，之上有村庄级communal，一级葡萄园1er cru以及最 高的特级葡萄园grand cru。由北到南分为五个产区。 Chablis以口感清新较淡，酸味高的Chardonnay闻名，常带矿石香气。 适合搭配生蚝或贝类海鲜。 Côte de Nuits全球最佳的Pinot noir红酒产区，展现该品种最优雅细致 却又浓烈丰郁的特性。Geverey-Chambertin， Morey-St.-Denis， Chambolle-Musigny， Vosne-Romanée及Nuits-St.-George等都是享誉国 际的知名产酒村庄。 Côte de Beaune红酒与白酒都非常著名，特别是白酒，称得上全世界 最精彩(也最昂贵)的Chardonnay产区，如Montrachet， CortonCharlemagne， Mersault等等。红酒方面以Corton， Pommard及Volnay 最出名。 Côte Chalonnaise这里的红酒与白酒都较Côte de Beaune来得柔和顺 口，成熟也较快，价格也较容易让人接受。最出名的是Rully， Mercurey 及Givry几个村庄所产。 Mâconnais出产口感柔和的Chadonnay白酒，最有名的产酒村庄是 Pouilly-Fuissé
一.法定产区葡萄酒：级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别 AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、 种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原 产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大 约占法国葡萄酒总产量的35％。酒瓶标签标示为 Appellation+产 区名+Controlee。
Page 6
轻单宁、轻酒体、重果味。
勃艮第Bourgogne
Pinot noir红葡萄与Chardonnay白葡萄的故乡，出产举世闻名的红、白葡 萄酒，有相当深的葡萄酒传统，每块葡萄园都经过精细地分级。最普通的 等级是Bourgogne，之上有村庄级communal，一级葡萄园1er cru以及最 高的特级葡萄园grand cru。由北到南分为五个产区。 Chablis以口感清新较淡，酸味高的Chardonnay闻名，常带矿石香气。 适合搭配生蚝或贝类海鲜。 Côte de Nuits全球最佳的Pinot noir红酒产区，展现该品种最优雅细致 却又浓烈丰郁的特性。Geverey-Chambertin， Morey-St.-Denis， Chambolle-Musigny， Vosne-Romanée及Nuits-St.-George等都是享誉国 际的知名产酒村庄。 Côte de Beaune红酒与白酒都非常著名，特别是白酒，称得上全世界 最精彩(也最昂贵)的Chardonnay产区，如Montrachet， CortonCharlemagne， Mersault等等。红酒方面以Corton， Pommard及Volnay 最出名。 Côte Chalonnaise这里的红酒与白酒都较Côte de Beaune来得柔和顺 口，成熟也较快，价格也较容易让人接受。最出名的是Rully， Mercurey 及Givry几个村庄所产。 Mâconnais出产口感柔和的Chadonnay白酒，最有名的产酒村庄是 Pouilly-Fuissé
葡萄酒培训资料ppt课件
• 黑皮诺（Pinot Noir）
黑皮诺是名贵的红葡萄皇后。黑皮诺可以酿出全世 界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，黑皮诺是公 认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但 脆弱、皮薄、易腐烂。 黑皮诺酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香， 成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明 显的草莓和樱桃的香气。
Chardonnay(霞多丽)
• 原产自勃根第，是目前全世界最受欢迎的酿酒葡 萄，属早熟型品种。由于适合各类型气候，耐冷， 产量高且稳定，容易栽培，几乎已在全球各产酒 区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土最佳。 霞多丽是各白酒最适合橡木桶培养的品种，其酒 香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。 以制造干白酒及气泡酒为主。
• 如果葡萄成熟度好还可以在酒里闻到成熟的李子果和李子 干的风味，成熟度不好的话酒里会带出青草气味。陈年的 梅洛有时会带有香料和动物的气息。
Matching with Food
• 梅洛酿制的葡萄酒被界定为中度酒体葡萄酒，， 尤其当搭配的食物是家禽、猪肉、面条和红肉
• 泰式焗鱼、泰式牛肉、星洲炒蟹、咖哩类、沙爹 类、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡丁、四川火锅、 辣椒鱼头……等
Matching with Food
• 烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干 和烟熏肉类、香肠、腊味、红烧鱼、广东扣肉、 东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、炒腰花、 肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士……等。
• 富含加本力葡萄特有的黑醋栗和薄荷味道，适合 与味浓食物搭配。
• 食物搭配；最适宜与烤猪排或牛排搭配享用，熟 奶酪红肉和辣意大利面。
Regions
• 波尔多全区普遍种植，其中上梅多克 (HuatMedoc)产区富含排水良好的砾石，是赤霞珠最著 名的产区，通常混合美乐 (Merlot)，品丽珠 (Cabernet-Franc) 等品种以求葡萄酒的和谐及丰 富性。法国西南区，兰格多克 (Languedoc) 及普 罗旺斯 (Provence) 栽培也很盛。此外全球多数产 酒区皆普遍种植，多以生产单一品种葡萄酒为主。 以加州那岶谷 (Napa Valley)，澳洲蔻纳瓦那 (Coonawarra)，纽西兰的霍克斯湾 (Hawkes Bay) 及意大利托斯卡纳 (Tuscany) 所产的特级餐酒最 佳。
葡萄酒基础知识PPT课件
衡量外观质量的重要指 标有澄清度、颜色、挂杯 现象
闻香
品尝葡萄酒时闻香分为两步： 一次闻香 二次闻香
品尝
➢ 品尝不是单纯的 “喝 ”与“吞咽”。
➢ 集中注意力，用口腔的 每个部位充分体味；
➢ 感受余味。
3- 葡萄酒的存放
水平放置：保持软木塞湿润 理想温度&湿度：13-15℃&70％ • 置于酒窖：阴暗，凉爽，无异味 • 置于酒柜，酒架中：方便，美观
4- 葡萄酒的年份
➢酒是不是年份越高越好:并不是所有的葡萄酒都适合 储藏，每一款酒都有它的生命，和人的一生一样，有 它的“幼年、青春期、成熟期、晚年”。
➢ 葡萄产区的好年份和坏年份： 全世界并没有统一 的标准，目前我们说到的好年份、坏年份多指波尔多 地区。不同的组织、专家对于同一年份酒的打分也不 同。 ➢最具影响力的评分机构1.包括罗伯特•帕克《葡萄酒 倡导家》，Wine Advocate，简称 RP；2.《葡萄酒 观察家》，Wine Spectator，简称WS；3.《葡萄酒爱 好者》杂志，Wine Enthusiast，简称 WE；4.《品 醇客》，简称DE。这四者的影响巨大，是酒商经常引 用的，被爱好者总称为3W1D。
3- 葡萄酒的酿造
葡萄
除梗破碎
装瓶
过滤
发酵 稳定
葡萄酒的酿造
红葡萄品种
Cabernet Sauvignon
加本力苏维翁
传统波尔多葡萄品种 1.酒体饱满，丹宁较丰富 2.口味丰富， 陈年长 3.黑加仑，紫罗兰
红葡萄品种
Merlot梅洛
传统波尔多葡萄品种 1.口感柔顺，饱满 2.黑色及红色樱桃、巧克力
红葡萄品种
Pinot Noir黑皮诺
勃艮第之王 1.樱桃、覆盆子 2.稍带辛辣 3.泥土气息 4.丝般柔滑，丹宁较淡
闻香
品尝葡萄酒时闻香分为两步： 一次闻香 二次闻香
品尝
➢ 品尝不是单纯的 “喝 ”与“吞咽”。
➢ 集中注意力，用口腔的 每个部位充分体味；
➢ 感受余味。
3- 葡萄酒的存放
水平放置：保持软木塞湿润 理想温度&湿度：13-15℃&70％ • 置于酒窖：阴暗，凉爽，无异味 • 置于酒柜，酒架中：方便，美观
4- 葡萄酒的年份
➢酒是不是年份越高越好:并不是所有的葡萄酒都适合 储藏，每一款酒都有它的生命，和人的一生一样，有 它的“幼年、青春期、成熟期、晚年”。
➢ 葡萄产区的好年份和坏年份： 全世界并没有统一 的标准，目前我们说到的好年份、坏年份多指波尔多 地区。不同的组织、专家对于同一年份酒的打分也不 同。 ➢最具影响力的评分机构1.包括罗伯特•帕克《葡萄酒 倡导家》，Wine Advocate，简称 RP；2.《葡萄酒 观察家》，Wine Spectator，简称WS；3.《葡萄酒爱 好者》杂志，Wine Enthusiast，简称 WE；4.《品 醇客》，简称DE。这四者的影响巨大，是酒商经常引 用的，被爱好者总称为3W1D。
3- 葡萄酒的酿造
葡萄
除梗破碎
装瓶
过滤
发酵 稳定
葡萄酒的酿造
红葡萄品种
Cabernet Sauvignon
加本力苏维翁
传统波尔多葡萄品种 1.酒体饱满，丹宁较丰富 2.口味丰富， 陈年长 3.黑加仑，紫罗兰
红葡萄品种
Merlot梅洛
传统波尔多葡萄品种 1.口感柔顺，饱满 2.黑色及红色樱桃、巧克力
红葡萄品种
Pinot Noir黑皮诺
勃艮第之王 1.樱桃、覆盆子 2.稍带辛辣 3.泥土气息 4.丝般柔滑，丹宁较淡
《葡萄酒调查报告》课件
陈年条件
葡萄酒需要在适宜的温度、湿度和光照条件下陈年，以充分发展其风味和品质 。
保存方法
葡萄酒需要存放在阴凉度 变化。
03
葡萄酒品鉴与评价
葡萄酒的品鉴方法
视觉品鉴
观察葡萄酒的颜色、透 明度、悬浮物和沉淀物 ，判断酒的年龄和品质
。
嗅觉品鉴
通过闻香，识别葡萄酒 的香气类型和特点，如 果香、花香、木香等。
余味
评估葡萄酒的余味长度和品质 ，以及是否与前述特点相协调
。
04
葡萄酒消费市场分析
葡萄酒消费群体分析
消费群体年龄结构
分析不同年龄段的葡萄酒 消费者比例，了解各年龄 段消费者的消费习惯和需 求特点。
消费群体地域分布
研究葡萄酒消费市场的地 域分布情况，分析不同地 区消费者的消费偏好和消 费能力。
消费群体收入水平
02
葡萄酒生产与酿造
葡萄的种植与采摘
葡萄种植
选择适合的土壤和气候条件，合 理安排种植密度和葡萄树间距， 以确保葡萄生长良好。
葡萄采摘
根据葡萄的成熟度和天气情况， 适时采摘葡萄，以确保葡萄酒的 质量和口感。
葡萄酒的酿造过程
01
02
03
葡萄预处理
将葡萄破碎、压榨，提取 葡萄汁。
酒精发酵
将葡萄汁中的糖分转化为 酒精，产生葡萄酒。
。
绿色环保
环保意识日益增强，全球葡萄酒产 业正致力于采用绿色、可持续的种 植和生产方法，减少对环境的影响 。
跨界合作与创新
葡萄酒产业与其他产业的跨界合作 与创新成为新的发展趋势，如葡萄 酒与旅游、文化、艺术等领域的结 合。
中国葡萄酒产业发展现状与挑战
产业规模与产量
中国葡萄酒产业规模不断扩大，产量 持续增长，但仍需提高品质和品牌影 响力。
葡萄酒需要在适宜的温度、湿度和光照条件下陈年，以充分发展其风味和品质 。
保存方法
葡萄酒需要存放在阴凉度 变化。
03
葡萄酒品鉴与评价
葡萄酒的品鉴方法
视觉品鉴
观察葡萄酒的颜色、透 明度、悬浮物和沉淀物 ，判断酒的年龄和品质
。
嗅觉品鉴
通过闻香，识别葡萄酒 的香气类型和特点，如 果香、花香、木香等。
余味
评估葡萄酒的余味长度和品质 ，以及是否与前述特点相协调
。
04
葡萄酒消费市场分析
葡萄酒消费群体分析
消费群体年龄结构
分析不同年龄段的葡萄酒 消费者比例，了解各年龄 段消费者的消费习惯和需 求特点。
消费群体地域分布
研究葡萄酒消费市场的地 域分布情况，分析不同地 区消费者的消费偏好和消 费能力。
消费群体收入水平
02
葡萄酒生产与酿造
葡萄的种植与采摘
葡萄种植
选择适合的土壤和气候条件，合 理安排种植密度和葡萄树间距， 以确保葡萄生长良好。
葡萄采摘
根据葡萄的成熟度和天气情况， 适时采摘葡萄，以确保葡萄酒的 质量和口感。
葡萄酒的酿造过程
01
02
03
葡萄预处理
将葡萄破碎、压榨，提取 葡萄汁。
酒精发酵
将葡萄汁中的糖分转化为 酒精，产生葡萄酒。
。
绿色环保
环保意识日益增强，全球葡萄酒产 业正致力于采用绿色、可持续的种 植和生产方法，减少对环境的影响 。
跨界合作与创新
葡萄酒产业与其他产业的跨界合作 与创新成为新的发展趋势，如葡萄 酒与旅游、文化、艺术等领域的结 合。
中国葡萄酒产业发展现状与挑战
产业规模与产量
中国葡萄酒产业规模不断扩大，产量 持续增长，但仍需提高品质和品牌影 响力。
葡萄酒PPT课件
见的开胃酒有“味美思”。 • 2．佐餐葡萄酒 同正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干
白葡萄酒等。 • 3．待散葡萄酒 在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。 • 除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒（一般称白兰地）和加香（添加芳香性植物）
葡萄酒如“味美思”。 • 葡萄酒的成分： • 葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵： • A.80%的水。这是生物学意义上的纯水，“生命之水”，是由葡萄树直接从土壤中汲
出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。 • 冰葡萄酒 将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一
定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。 • 贵腐葡萄酒 在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实
的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。
• 按饮用方式分类 • 1．开胃葡萄酒 在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上，我国常
• 年份葡萄酒所承载的信息？ 通过葡萄酒酒标上标注的“年份”，一方面能够了解当年气候因素对 于葡萄酒质量的影响，如：葡萄生长过程中的水分、温度、光照、霜 害等自然条件。另一方面也可以知道这款酒的年龄，推断瓶内酒质量 的发展状态。
• 葡萄酒真的越陈越香？ 受中国传统文化熏陶的消费者，会想当然的认为在两个同样的好年份 情况下，葡萄酒标签上标注的年份越早，自然葡萄酒存放的时间越久， 酒便越陈，质量越好。在这种意识的熏陶下，消费者便会有两种错误 的认知：一是购买时认为年份越早的葡萄酒质量越好，也就越值钱， 理应价高；二是认为买回家的葡萄酒存放越久越好喝。 葡萄酒是一种活的，有生命的酒品，有一个从年轻到衰老的生命周期， 其中有一个最佳饮用期，每一瓶葡萄酒都如此。因为不同的酒生命力 不同，便有了新鲜型和陈酿型葡萄酒之分。世界范围内每年生产的葡 萄酒大多是新鲜型的葡萄酒，生命较短，不过一两年的时间，这些就 不会因为时间而改善酒质，多数白葡萄酒或一些红葡萄酒甚至在出厂 一年时间，便会开始老化，不再适合饮用，因此需要尽早饮用。而具 备陈年能力的葡萄酒，虽然可以存放上五年、十年，甚至几十年，但 因数量少、酿造的成本原因，价格亦昂贵。这些酒在适当的储存条件 下，往往需要在瓶中陈酿十年以上，酒质才能达到顶峰，才是最佳的 饮用时期。而时间再长，酒质则开始走下坡路，也并不是储存越久越 好。至于一些用来拍卖的天价历史名酒，早已无饮用价值，买家看重 的更多的是其文化和历史价值。
白葡萄酒等。 • 3．待散葡萄酒 在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。 • 除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒（一般称白兰地）和加香（添加芳香性植物）
葡萄酒如“味美思”。 • 葡萄酒的成分： • 葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵： • A.80%的水。这是生物学意义上的纯水，“生命之水”，是由葡萄树直接从土壤中汲
出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。 • 冰葡萄酒 将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一
定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。 • 贵腐葡萄酒 在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实
的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。
• 按饮用方式分类 • 1．开胃葡萄酒 在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上，我国常
• 年份葡萄酒所承载的信息？ 通过葡萄酒酒标上标注的“年份”，一方面能够了解当年气候因素对 于葡萄酒质量的影响，如：葡萄生长过程中的水分、温度、光照、霜 害等自然条件。另一方面也可以知道这款酒的年龄，推断瓶内酒质量 的发展状态。
• 葡萄酒真的越陈越香？ 受中国传统文化熏陶的消费者，会想当然的认为在两个同样的好年份 情况下，葡萄酒标签上标注的年份越早，自然葡萄酒存放的时间越久， 酒便越陈，质量越好。在这种意识的熏陶下，消费者便会有两种错误 的认知：一是购买时认为年份越早的葡萄酒质量越好，也就越值钱， 理应价高；二是认为买回家的葡萄酒存放越久越好喝。 葡萄酒是一种活的，有生命的酒品，有一个从年轻到衰老的生命周期， 其中有一个最佳饮用期，每一瓶葡萄酒都如此。因为不同的酒生命力 不同，便有了新鲜型和陈酿型葡萄酒之分。世界范围内每年生产的葡 萄酒大多是新鲜型的葡萄酒，生命较短，不过一两年的时间，这些就 不会因为时间而改善酒质，多数白葡萄酒或一些红葡萄酒甚至在出厂 一年时间，便会开始老化，不再适合饮用，因此需要尽早饮用。而具 备陈年能力的葡萄酒，虽然可以存放上五年、十年，甚至几十年，但 因数量少、酿造的成本原因，价格亦昂贵。这些酒在适当的储存条件 下，往往需要在瓶中陈酿十年以上，酒质才能达到顶峰，才是最佳的 饮用时期。而时间再长，酒质则开始走下坡路，也并不是储存越久越 好。至于一些用来拍卖的天价历史名酒，早已无饮用价值，买家看重 的更多的是其文化和历史价值。
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我该喝什 么酒呢？
葡萄酒文化之
——酒的分类
.
1
总分类
酒的分类
再次分类
.
欧盟分类 国际分类 色泽分类 产品类型分类 酿造工艺分类 形态分类 销量分类 商业标准 2
国际分类1
旧世界
法国 德国 西班牙 意大利
新世界
澳大利亚 阿根廷
智利
南非
美国
加拿大
新西兰 葡萄牙
.
3
国际分类2
1
采 用 皮 红 肉 白 或 肉 皆 红 的 酿 酒 葡 萄 ，
。
5
产品类型分类1
以下是依平静葡萄酒来分类
干型
0-4mg/ml
半干型
半甜型
4-12mg/ml
12-50mg/ml
.
甜型
50mg/ml以上
6
产品类型分类2
1、天然起泡葡萄酒：含糖≥12g/L
依起泡葡萄酒 分类
2、绝干起泡葡萄酒：含糖12.1－20g/L 3、干起泡葡萄酒：20.1－35g/L
佐餐葡萄酒：生产量居世界第一，红、白、玫瑰红都属此类
2
含汽葡萄酒：典型代表香槟
3
强化葡萄酒：酿造过程中加入白兰地，使酒精度达到17-20°
4
加味葡萄酒：葡萄酒中添加香草、果实、蜂蜜等，有的添加烈酒
.
4
白葡萄酒
禾颜 杆色 、有 黄： 、近 金无 黄色 色、 等浅 。黄
带 绿 、 浅 黄 、
皮选 汁择 分用 离白 ，葡 取萄 其或 果浅 汁色 发果 酵皮 而的 制酿 成酒
.
加烈葡萄酒
9
Thank you!
.
10
。葡
萄 ，
按色泽分类
玫瑰红葡萄酒
粉颜 红色 等有
。：
桃 红 、 玫 瑰 红 、 淡 红 、
常此 用酒 有介 两于 种红 酿、 制白 方葡 法萄 。酒
之 间 。 一 般
.
红葡萄酒
颜 色酿 。 有 ： 紫 红 色 、 石 榴 红 、 宝 石 红 等
皮 汁 混 合 发 酵 ， 然 后 进 行 分 离 、 陈
4、半干起泡葡萄酒：35.1－5
.
7
酿造工艺分类
传统酿造工艺
传统工艺精益求精，秉承 传统文化。酒体结构紧密， 口感浓郁、复杂。
高科技酿造工艺
技术现代化，便捷快速、 高产。酒体饱满方香， 果香丰富，鲜明易饮。
.
8
按形态分类
形态各异的葡萄酒
静态葡萄酒
起泡葡萄酒
我该喝什 么酒呢？
葡萄酒文化之
——酒的分类
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1
总分类
酒的分类
再次分类
.
欧盟分类 国际分类 色泽分类 产品类型分类 酿造工艺分类 形态分类 销量分类 商业标准 2
国际分类1
旧世界
法国 德国 西班牙 意大利
新世界
澳大利亚 阿根廷
智利
南非
美国
加拿大
新西兰 葡萄牙
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3
国际分类2
1
采 用 皮 红 肉 白 或 肉 皆 红 的 酿 酒 葡 萄 ，
。
5
产品类型分类1
以下是依平静葡萄酒来分类
干型
0-4mg/ml
半干型
半甜型
4-12mg/ml
12-50mg/ml
.
甜型
50mg/ml以上
6
产品类型分类2
1、天然起泡葡萄酒：含糖≥12g/L
依起泡葡萄酒 分类
2、绝干起泡葡萄酒：含糖12.1－20g/L 3、干起泡葡萄酒：20.1－35g/L
佐餐葡萄酒：生产量居世界第一，红、白、玫瑰红都属此类
2
含汽葡萄酒：典型代表香槟
3
强化葡萄酒：酿造过程中加入白兰地，使酒精度达到17-20°
4
加味葡萄酒：葡萄酒中添加香草、果实、蜂蜜等，有的添加烈酒
.
4
白葡萄酒
禾颜 杆色 、有 黄： 、近 金无 黄色 色、 等浅 。黄
带 绿 、 浅 黄 、
皮选 汁择 分用 离白 ，葡 取萄 其或 果浅 汁色 发果 酵皮 而的 制酿 成酒
.
加烈葡萄酒
9
Thank you!
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10
。葡
萄 ，
按色泽分类
玫瑰红葡萄酒
粉颜 红色 等有
。：
桃 红 、 玫 瑰 红 、 淡 红 、
常此 用酒 有介 两于 种红 酿、 制白 方葡 法萄 。酒
之 间 。 一 般
.
红葡萄酒
颜 色酿 。 有 ： 紫 红 色 、 石 榴 红 、 宝 石 红 等
皮 汁 混 合 发 酵 ， 然 后 进 行 分 离 、 陈
4、半干起泡葡萄酒：35.1－5
.
7
酿造工艺分类
传统酿造工艺
传统工艺精益求精，秉承 传统文化。酒体结构紧密， 口感浓郁、复杂。
高科技酿造工艺
技术现代化，便捷快速、 高产。酒体饱满方香， 果香丰富，鲜明易饮。
.
8
按形态分类
形态各异的葡萄酒
静态葡萄酒
起泡葡萄酒