食品标签及食品营养标签条文解读
营养标签解读
一、基本情况（一）制定目的。
食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。
根据《食品安全法》有关规定，为指导和规范我国食品营养标签标示，引导消费者合理选择预包装食品，促进公众膳食营养平衡和身体健康，保护消费者知情权、选择权和监督权，卫生部在参考国际食品法典委员会和国内外管理经验的基础上，组织制定了《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011，以下简称“营养标签标准”），于2013年1月1日起正式实施。
（二）实施营养标签标准的意义。
根据国家营养调查结果，我国居民既有营养不足，也有营养过剩的问题，特别是脂肪、钠（食盐）、胆固醇的摄入较高，是引发慢性病的主要因素。
通过实施营养标签标准，要求预包装食品必须标示营养标签内容，一是有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；二是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；三是有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。
（三）国际上食品营养标签管理情况。
国际组织和许多国家都非常重视食品营养标签，国际食品法典委员会（CAC）先后制定了多个营养标签相关标准和技术文件，大多数国家制定了有关法规和标准。
特别是世界卫生组织/联合国粮农组织（WHO/FAO）的《膳食、营养与慢性病》报告发布后，各国在推行食品营养标签制度和指导健康膳食方面出台了更多举措。
世界卫生组织（WHO）调查显示，74.3%的国家有食品营养标签管理法规。
美国早在1994年就开始强制实施营养标签法规，我国台湾地区和香港特别行政区也已对预包装食品采取强制性营养标签管理制度。
（四）营养标签标准实施原则。
标准实施应当遵循以下原则：一是食品生产企业应当严格依据法律法规和标准组织生产，符合营养标签标准要求。
二是提倡以技术指导和规范执法并重的监督执法方式，对预包装食品营养标签不规范的，应积极指导生产企业，帮助查找原因，采取改进措施。
食品标签及食品营养标签条文解读
• “直接提供给消费者的预包装食品”和“非直接 提供给消费者的预包装食品”标签标示的区别
• 直接提供给消费者的预包装食品，所有事项均在 标签上标示。（4.1）
• 非直接向消费者提供的预包装食品标签上必须标 示食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期 和贮存条件，其他内容如未在标签上标注，则应 在说明书或合同中注明。（4.2）
• 保持食品品质的期限，准确讲是最佳食用期限。
GB 7718-2011条文解读--术语及定义
• 主要展示版面 • 预包装食品包装物或包装容器上容易被观察到的
版面。
“最容易被消费者观察到的版面”是指包装物或包装容器最明 显，无需特意寻找的部位。
GB 7718-2011条文解读--术语及定义
• 预包装食品：预先定量包装或制作在包装材料和容器中的食 品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器 中并且在一定量限范围内具有统一的质量或何种标识的食品 。
第一部分 预包装食品标签通则条文解读 （GB 7718-2011）
预包装食品标签标准解读
食品标签的作用 G公布 2012年4月20日正式施行
食品标签的作用 1.规范食品标识，保护消费者的知情权。 2.指导消费者选购食品。 3.是商品的小广告，起到促销作用。 4.制造者通过标签向消费者进行承诺。 5.防止假冒，维护生产者的合法权益。 6.为市场管理和监督提供执法依据。
配料、配方、成分的区别： 配方：是指工艺规程规定的各种原料、辅料、食品添加剂的实
GB 7718-2011条文解读--基本要求
• 最大表面积的计算：
• A.长方体形：最大一个侧面的高度（cm）乘以宽度（cm） • B.圆柱形或近似圆柱形： • 包装物或包装容器的高度（cm）乘以圆周长（cm）的
你能看懂食品包装上的营养标签吗？
你能看懂食品包装上的营养标签吗？健康膳食，从看懂包装上的食品营养标签开始~NUTRITION & HEALTH包装上写着“健康食品”就真的健康吗？美名“低脂食品”吃了就一定不会发胖吗？想要正确快速地了解你手中的那些包装零食、饮料、营养品，我觉得你可能需要看懂这个：食品营养标签。
2013年1月1日，我国首个《预包装食品营养标签通则》开始实施。
按照该法规，每一种包装食品都必须注明5个基本营养数据，即4种核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）1（能量），以及这些含量占一日营养供应参考值（NRV）的比例。
（示例如下）（图片来源：《预包装食品营养标签通则》）Step1 看营养成分含量（1）能量首先，能量是每日卡路里摄入的重要考量指标，像大家担心的“吃了会不会变胖”这种问题就与这个指标密切相关。
我国推荐的居民每日能量摄入为8400kJ，有些食物包装上写着“低脂”，实际上碳水化合物和能量却很高，或写着“低卡路里”，脂肪含量却很高，这些都是想控制体重的人们不应该考虑的。
（2）蛋白质蛋白质含量是判断奶制品优劣的最重要指标，可以在一定程度上反应奶制品营养价值的高低。
我们在挑选奶制品时，有些写着“营养价值高”，其实蛋白质含量却很低的食物，一看这个标签自然就可以说对它说“NO”了。
（3）脂肪对于需要低脂饮食的人群来说，摄入脂肪含量高的食物可不是什么好事，因此在挑选食品时就应该选择脂肪含量尽可能低的食物。
对于普通人群来说，脂肪含量高的食物也不宜摄入过多。
有些食品包装上还会进一步写清楚包含脂肪的种类，如不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、反式脂肪酸等。
研究表明，不饱和脂肪酸（尤其是n-3不饱和脂肪酸）对我们的健康有促进作用，而摄入过多反式脂肪酸、饱和脂肪酸则会增加罹患心脑血管疾病等慢病风险。
（4）碳水化合物碳水化合物包括了我们常见的所有糖类（蔗糖、葡萄糖、果糖等），它是能量的主要来源。
一罐330ml可口可乐里的能量是594kJ，因不含蛋白质和脂肪，所以能量值全部来自糖（35g），配合着热量计算软件你就会知道，喝下它意味着你需要散步一个小时才能消耗掉。
食品营养标签的标示
食品营养标签是食品包装上用于标注食品营养成分信息的一种标识，它可以帮助消费者了解食品的营养成分，从而更好地选择适合自己的食品。
以下是关于食品营养标签标示的一些详细信息。
一、标示内容食品营养标签通常包括以下内容：营养成分表：列出了食品中的各种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等，以及每份食品或每100克食品中的含量。
营养声称：对食品的营养成分进行描述，如“高蛋白”、“低脂肪”等。
营养素参考值（NRV）：列出了每份食品或每100克食品中各种营养成分占每日推荐摄入量的百分比。
二、标示要求必须标示的内容：食品营养标签必须标示的内容包括食品名称、净含量和规格、生产日期和保质期、配料表、营养成分表、营养声称和营养素参考值（NRV）。
标示方式：食品营养标签的标示方式应当清晰、醒目，易于消费者阅读和理解。
标示单位：营养成分表的单位应当统一，如每100克、每份等。
字体大小：字体大小应当不小于1.8毫米，以便消费者阅读。
颜色：食品营养标签的颜色应当与包装底色明显区别，以便消费者识别。
三、注意事项真实性：食品营养标签上的信息应当真实、准确，不得虚假标注。
完整性：食品营养标签应当完整，包括所有必须标示的内容。
规范性：食品营养标签的标示应当规范，符合国家相关法规和标准的要求。
易读性：食品营养标签应当易于消费者阅读和理解，避免使用过于专业或复杂的术语。
比较性：食品营养标签应当能够让消费者清楚地比较不同产品之间的营养成分差异，从而做出更明智的购买决策。
四、法规要求我国对食品营养标签的标示有明确的法规要求。
根据《中华人民共和国食品安全法》和《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），食品企业必须在其产品包装上标示食品营养标签。
此外，国家还对营养标签的格式、内容、标示方式等进行了详细规定，以确保消费者能够准确理解并正确使用营养标签。
五、对消费者的意义食品营养标签对消费者具有重要意义。
首先，它可以帮助消费者了解食品中的营养成分，从而更好地选择适合自己的食品。
标签解读食品营养标签详解
标签解读食品营养标签详解食品营养标签详解食品营养标签主要的意义，一是有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；二是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；三是有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。
现笔者主要通过营养标签的适用范围、结构、数据以及声称进行讨论讲解。
一、适用范围，如何判断是否需要标注营养标签？1）.该产品是否是预包装产品，是则可以标注；2）.该产品是否属于保健食品或特殊膳食食品，属于则可以不标注；3）.该产品是否直接销售给消费者，如果是直接销售给消费者，则需要标注；如果不是则可以选择在食品外包装上进行标注食品营养标签，也可以按企业双方约定或合同要求标注或提供有关营养信息。
4）.该产品是否属于豁免类别，属于则可以不标注（豁免产品类别明细附于文章结尾处）；5）.属于豁免产品的是否属于特殊情况，属于则需标注。
属于豁免产品类别的，但是仍需要标注营养标签的。
a.企业自愿选择标识的例如白酒可以豁免，但是企业自愿标注营养标签时，则应该符合GB28050的规定；b.标签中有任何营养信息的。
但是，相关产品标准中允许使用的工艺、分类等内容的描述，不应当作为营养信息。
例如：当标签中有营养信息时，如'蛋白质≥3.3%'，这时应当强制标注营养标签。
但是由于工艺、分类造成的同类型产品区分成不同规格的产品，就如脱盐乳清粉的D90、D70分级，则不属于营养信息，可以不标注营养标签。
c.使用了营养强化剂、氢化和（或）部分氢化植物油的例如包装总表面积≤100cm2的预包装食品可以豁免标注营养标签，但是其配料表中使用了营养强化剂、氢化和（或）部分氢化植物油，则该产品应当强制标注营养标签。
d.标签中有营养声称或营养成分功能声称的例如包装总表面积≤100cm2的预包装食品可以豁免标注营养标签，但是该食品声称'无糖'，则该产品应当强制标注营养标签。
二、结构，营养标签由哪些部分组成？包括5个基本要素：表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框。
关于食品营养标签的解读与应用分析
114 I FOOD INDUSTRY I关于食品营养标签的解读与应用分析文 彭姝泰安市食品药品检验检测研究院是对食物中的能量以及营养成分含量进行细致的描述。
其中，对于声称用语，有“含有”“高”“低”“无”等。
现阶段，比较普遍的含量声称有很多，具体有低能量：实际指每100克食品当中，针对所包含的能量值，不能比170千焦高。
或者说，每100毫升的食品中，能量值的含有量不应该大于80千焦。
低糖：每100毫升或者每100克的食品当中，所含有的糖应小于等于5克。
高钙：每一百克的食品中，钙的含量不能小于240毫克，或者说，每100毫升的食品中，钙的含量不能比120毫克小。
脱脂乳：每100毫升的液态奶中，所包含脂肪含量不能大于0.5克。
低胆固醇：所谓的低胆固醇，实际表示每100毫升的食品中所涵盖的胆固醇含量，不能大于10毫克，并且，能量值不能够超过80千焦，或者每100克的食品当中，胆固醇的含量不能够超过20毫克，能量值不能够超过170千焦。
第二，比较声称。
针对比较声称而言，实质是对消费者比较熟悉的同类食品营养成分含量进行对比分析后所形成的用语，具体有“增加”“减少”等。
通常情况下，表示能量值含量差异的增加或者减少应该超过25%。
（三）食品营养标签中营养成分功能的解读对于营养成分功能声称来说，主要是指某种营养成分能够维持人体正常生长和发育等作用的声称。
通过进一步食品营养标签，是指向消费者提供食品营养成分信息以及特性说明，并对食品的营养特性以及相关营养学信息进行标示，主要包括营养名称等。
因此，在本文的研究中，主要对食品营养标签进行了解读，并探究了其具体应用，具体如下。
一、食品营养标签的解读分析（一）食品营养标签中营养成分表的解读在食品营养标签上，营养成分表指的是标有食品营养成分的名称和含量等的表格。
在营养成分表中，所标示的营养成分主要涵盖能量、蛋白质、脂肪以及碳水化合物等。
其中，营养成分的含量需要用实际数值加以表示。
食品营养标签的解读课件
营养标签 （一）现有某燕麦核桃粉的食品标签标注以下内容: 某燕麦核桃粉，每100g营醇 碳水化合物 糖 膳食纤维 钠 钙
项目
每（g） 1375 千焦（kJ） （g） （g） （g） 15毫克（mg） （g） （g） （g） 250毫克（mg） 200毫克（mg）
生物利用率较低， INQ＜1，故营养价值较低。 3、根据该产品的营养特点，撰写产品宣传资料。 本产品富含可溶性膳食纤维，添加低聚糖有助于维持正常的肠道功能，防
止便秘；含钙质及促进钙吸收的维生素D3有助于骨骼密度，同时含9种 维生素、6种矿物质，尤其适宜于中老年人食用等。
（三）现有某营养麦片的食品标签，标注有以下主要内容： 某营养麦片，每100g营养成分见下表：
麦片中蛋白质含量为6.7g/100g，通过计算：INQ＜1，并且其来源为植物 蛋白，不属于优质蛋白，所以该产品中的蛋白质对40岁，轻体力劳动 男性而言营养价值较低。
3、根据该产品的营养特点，撰写产品宣传资料。 本产品富含9种维生素、6种矿物质、丰富的可溶性膳食纤维、并添加培保
因子（低聚糖）。有益于消化系统的健康，防止便秘；又含钙质及帮 助钙质吸收的维生素D3，有益于骨骼健康。尤其适宜于中老年人食用 等。
请你完成下列操作： 1、指出该标签已表达的营养标签信息； 2、计算该麦片中蛋白质的质量指数并评价蛋白质的营养（假设为40岁以上， 轻体力男性食用）； 3、根据该食品的营养特点撰写宣传资料。
（二）参考答案
1、该标签表达的营养标签信息：
⑴ 营养成分表：标有食品营养成分名称和含量的表格，标注能量和蛋白质、 脂肪、碳水化合物、钠等4种核心营养素及其含量。如每100g平均含量： 能量1554kJ、蛋白质6.7g、脂肪5.6g、碳水化合物72.5g、（缺少钠及 含量），低聚糖3.0g、膳食纤维3.0g、9种维生素、6种矿物质，同时 标注每份（25g）的能量及营养素含量。
食品标签及营养标签解读ppt参考课件
配料表
问答二十六、关于复合配料在配料表中的标示
复合配料在配料表中的标示分以下两种情况： （一）如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、
行业标准或地方标准，并且其加入量小于食品总量的 25%，则不需要标示复合配料的原始配料。加入量小 于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，若符 合GB2760规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作 用的，不需要标示，但复合配料中在终产品起工艺作用 的食品添加剂应当标示。推荐的标示方式为：在复合配 料名称后加括号，并在括号内标示该食品添加剂的通用 名称，如“酱油（含焦糖色）”。
标注使用的食品添加剂名称是否是国家标准规定的通用名称。 检查标签是否标注食品生产许可证编号及QS标志，标注的食
品生产许可证是否合法有效。 检查标签是否按照标准规定进行了营养成分标注，标注内容、
形式是否符合规定。
在生产环节标签检查内容
检查专供特定人群主辅食品的标签是否标明主要营养成分及含 量；可与进货台帐、生产投料记录对照，检查标注的主要营养 成分是否真实。
标签标示内容应真实准确，不得使用易使消费者误解或 具有欺骗性的文字、图形等方式介绍食品。当使用的图 形或文字可能使消费者误解时，应用清晰醒目的文字加 以说明。
标签的基本要求
3.6 不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容， 非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。
3.7 不应与食品或者其包装物（容器）分离。 3.8 应使用规范的汉字（商标除外）。具有装饰作用的
检查标签是否标注生产者的名称、地址、联系方式和食品产 地，其标注的生产者名称和地址是否真实，是否为依法登记 注册、能够承担产品质量责任的生产者的名称、地址，产地 是否按照行政区划标注到地市级地域，联系方式是否真实有 效。
教你读懂食品包装上的营养信息
教你读懂食品包装上的营养信息1、姓名：即食品的名称。
食品厂家可以在标签上使用“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”或“商标名称”，但必须在所示名称的邻近部位标示国家标准或行业标准中规定的名称或等效的名称。
无国家标准或行业标准规定的名称时，必须标示反映食品真实属性，不使消费者误解或混淆的常用和通俗名称。
2、出生地：为保证追溯权，食品生产企业的详情必须在标签上体现。
国内生产和包装的小麦粉、大米、玉米粉、白砂糖、食用盐、茶叶等，都必须标示生产、包装、分装或经销单位的名称和详细地址;国外进口、国内分装的大包装成品，应标示国内分装的单位名称和地址，同时标示原产国的国名。
3、食品生日：生产日期是生产者生产的成品通过出厂检验的日期，不能含糊其辞。
冷冻食品（如冰淇淋）等分装食品，必须在外包装盒（箱）上标示生产日期。
4、食品配料表：必须在标签上标注制造或加工时使用并存在于最终产品中的任何物质，包括水和食品添加剂。
各种配料必须按加入量的大小顺序一一排列。
5、保质期：即食品可食用的最终日期。
乙醇含量等于或大于10%的饮料酒、食醋、食用盐、味精、固态食糖类可以免注保质期。
其中，固态食糖类包括白砂糖、绵白糖、冰糖、单晶冰糖等不易变质的食品，可以不标注保质期，但不等于“永不过期”。
6、转基因食品：凡列入农业部发布的《农业转基因生物标识管理办法》的食品，必须在标签上标注“转基因食品”，如大豆粉、大豆油、玉米油、玉米粉、菜籽油、鲜番茄和番茄酱等。
例如用转基因大豆制取的油，其标签上应标有“转基因大豆油”字样。
我国食品标签正不断规范标注作假、强制内容缺失、标示不规范是目前我国食品标签的主要问题。
欧美、日本等发达国家正把营养标签、过敏原物质、转基因物质及添加剂标示的有无作为关注的重点。
去年9月1日起，我国《食品标识管理规定》正式实施，其中规定不可伪造生产日期，不可自吹药用功能，转基因食品中文警示不可少，内含添加剂不可不标, 不可乱标“营养”、“强化”，对违反规定的企业采取罚款和教育等，使众多的食品企业能够充分地意识到食品标签的重要性和必要性。
食品中的食品标签解析
食品中的食品标签解析食品标签是我们购买食品时的重要参考依据，它不仅提供了食品的成分、营养价值等信息，还针对一些特殊人群给出了使用建议和警示。
在购买食品时，正确解读和分析食品标签对于我们的健康至关重要。
本文将就食品标签的各个方面进行解析，以帮助大家更好地了解食品信息。
一、营养成分解析食品标签上的营养成分表提供了食品所含营养成分的详细信息。
常见的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等。
通过对比不同食品的营养成分含量，我们可以根据自身的需求选择最适合的食品。
以蛋白质为例，在营养成分表中，通常会标明食品所含的蛋白质含量（以克为单位），我们可以根据自己的需要来判断是否满足日常蛋白质的摄入量。
同样，对于其他营养成分，我们也可以进行类似的判断和决策。
二、成分表解析食品标签上的成分表提供了食品的详细成分信息，包括主要成分和添加剂等。
首先，我们可以查看食品的主要成分，一般以百分比或者重量比例的形式呈现。
通过了解主要成分，我们可以判断该食品是否符合我们的饮食需求。
其次，我们要留意食品标签中添加剂的说明。
添加剂是为了改善食品的质地、口感、颜色等而添加到食品中的物质。
常见的添加剂包括防腐剂、色素、香料等。
了解食品中的添加剂成分对于那些对特定添加剂过敏或不耐受的人来说尤为重要。
三、特殊人群需求解析食品标签通常还针对一些特殊人群给出了使用建议和警示。
例如，对于婴幼儿食品，标签会明确指出适宜的年龄范围和用法；对于高血压、糖尿病等特殊人群，食品标签会提供相应的食用建议和限制。
对于有特殊饮食需求的人群来说，仔细阅读食品标签是非常必要的，以确保他们选择到适合自己的食品，并避免不必要的健康问题。
四、保质期解析食品标签上一般会标明食品的保质期，用以提示食品的新鲜度和安全性。
保质期的长短取决于食品的性质和储存条件。
在购买食品时，我们应该选择保质期较长的产品，并严格按照保质期来储存和食用食品，以确保食品的质量和安全。
食品标签及营养标签解读ppt参考课件
二、食品标签的要求
标签的基本要求 标签的一般要求
标签的基本要求
GB 7718-2011
3.1 应符合法律、法规的规定，并符合相应食品安全标 准的规定。
3.2 应清晰、醒目、持久，应使消费者购买时易于辨认 和识读。（字体颜色）
3.3 应通俗易懂、有科学依据，不得标示封建迷信、色 情、贬低其他食品或违背营养科学常识的内容。
（二）在流通环节标签检查内容
预包装食品，检查标签、营养标签 散装食品，在储存位置、容器、外包装是否有食
品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称、 联系方式。进口食品是否有中文标签。
在流通环节标签检查内容
获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认 证的农产品（鲜活畜禽水产品除外）必须包装。 应当在包装物上标注或者附加标识表明名称、产 地、生产者或销售者名称、生产日期。有分级标 准或者使用添加剂的，还应当标明产品质量等级 或者添加剂名称。
检查标签是否标注生产者的名称、地址、联系方式和食品产 地，其标注的生产者名称和地址是否真实，是否为依法登记 注册、能够承担产品质量责任的生产者的名称、地址，产地 是否按照行政区划标注到地市级地域，联系方式是否真实有 效。
在生产环节标签检查内容
检查标签是否标注保质期，保质期的标注是否符合标准规定。 检查标签是否标注现行有效的产品标准代号。 检查标签是否标注贮存条件，其内容是否符合标准规定。 检查标签配料表中是否标注了生产中使用的所有食品添加剂，
标注使用的食品添加剂名称是否是国家标准规定的通用名称。 检查标签是否标注食品生产许可证编号及QS标志，标注的食
品生产许可证是否合法有效。 检查标签是否按照标准规定进行了营养成分标注，标注内容、
形式是否符合规定。
在生产环节标签检查内容
GB28050食品营养通则讲解
1 范围本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。
本标准不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。
2 术语和定义2.1 营养标签预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
营养标签是预包装食品标签的一部分。
2.2 营养素食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。
2.3 营养成分食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食物成分。
各营养成分的定义可参照GB/Z21922《食品营养成分基本术语》。
2.4 核心营养素营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
2.5 营养成分表标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。
2.6 营养素参考值（NRV）专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。
2.7 营养声称对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。
营养声称包括含量声称和比较声称。
2.7.1 含量声称描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。
声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。
2.7.2 比较声称与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。
声称用语包括“增加”或“减少”等。
2.8 营养成分功能声称某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
2.9 修约间隔修约值的最小数值单位。
2.10 食部预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。
3 基本要求3.1 预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。
GB 28050—20113.2 预包装食品营养标签应使用中文。
如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。
3.3 营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直，表题为“营养成分表”。
食品标签与食品营养标签解读(营养养生)
食品标签与食品营养标签解读基本概念和内容预包装食品预先定量包装或装入（灌入）容器中向消费者直接提供食品标签包装的文字、图形、符号以及说明物显示或说明食品的特征、作用、保存条件与期限，食用人群与食用方法以及其他有关信息。
从某种意义上食品标签是食品的一张“身份证”。
食品营养标签在食品的外包装上向消费者提供食物营养特性的一种描述向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称是消费者最简单、最直接获取营养知识的途径也是均衡膳食，提高公众健康的基础性内容。
食品标签标准和食品营养标签的关系在我国，食品通用标签标准先于食品营养标签的制定食品标签的内容更注重食品安全问题如生产商、生产日期、保存期、产品的质量等消费者可根据生产商的信誉、生产保存期等选择产品；食品营养标签是消费者了解产品营养成分和营养特性、相关营养知识的重要途径。
不同的食用人群应根据产品的营养特点选择不同的预包装食品如婴儿选择婴儿配方奶粉，糖尿病人选择无糖的食品，高脂血症患者选择低脂肪、低胆固醇的产品。
从概念上，食品标签包含了食品营养标签，从内容上，食品标签和食品营养标签分别从不同的角度为消费者提供选择预包装食品的依据。
我国食品营养成分标识现状堪忧俗话说，“无规矩不成方圆”。
国内有些食品在包装上用斗大的字印着“低脂”、“高钙”、“无胆固醇”之类的营养宣称，含量到底是多少？看遍标签也无从得知。
某些厂商故意遗漏主要内容或丢弃不理想数据，根据自己的意愿标出营养成分，而非产品本身的特点，比如有的低糖产品不标示糖的含量，却标出3种维生素的含量。
不法厂商有意误导、夸大、虚假营养信息和描述屡见不鲜。
食品标签标准解读主要规定《食品通用标签标准》（GB7718-2004）强制性标示：食品名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、经销者的名称和地址、日期标志和贮藏期、产品标准号以及质量（品质）等级非强制性标示：批号、食用方法、能量、营养素《规范》仿照美国对健康声称的管理，要求营养素含量“高”、“强化”的食品及营养素补充剂标注可耐受最高摄入量（UL），并注明“超过该值对健康不利”；功能声称使用固定用语模式有助于避免产品通过文字技巧夸大宣传、误导消费者。
食品及食品营养标签解读(医专)
食品营养标签
3. 营养成分的分析
食品营养标签用数据可通过计算或检测方法获得。 计算法是根据食品原料的配比，或其他确实的资料如公认的 食物营养成分数据、相似的同类食品等的成分数据计算出产品 的营养成分含量，所得结果应可信。 直接分析时所用的检验方法、样品采集的基本选择原则按照 GB/T 5009.1规定执行。检验方法应首先选择国家标准方法 的最新版本，当无国标方法时，推荐优先使用美国公职分析化 学家协会（A成分功能声称
营养素功能声称：指某营养素可以维持人体正常生长、发育 和正常生理功能等作用的声称。 例：钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度； 例：蛋白质有助于组织的形成和生长； 例：脂肪提高能量和人体必需脂肪酸，或脂肪是人体的重要组 成成分等。
食品营养标签
食品营养声称和营养成分功能声称
4.净含量和沥干物（固形物）含量
必须标明容器中食品的净含量。 按以下方式标明：
a.液态食品，用体积； b.固态食品，用质量； c.半固态食品，用质量或体积。 容器中含有固、液两相物质的食品，除标明净含量外， 还必须标明该食品的固形物含量，用质量或百分数表示。
5、制造者、经销者的名称和地址
1） 必须标明食品制造、包装、分装或销售任一单位经依 法登记注册的名称和地址。进口食品必须标明原产国名及 总经销者在国内依法登记注册的名称和地址。
2.3 食品营养标签
1. 营养成分的标示
（1）能量和核心营养素的标示。核心营养素指蛋白质、脂肪、 碳水化合物和钠。食品企业对食品进行营养成分标示和/或营 养声称、营养成分功能声称的标示时，应首先标示能量及4种 核心营养素的含量。 （2）宜标示的营养成分。饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳 食纤维、钙和维生素A与人体健康关系重要，是推荐标示的重 要营养成分。 （3）其它营养成分。如维生素E、叶酸、烟酸（烟酰胺）以及 其他维生素和矿物质。
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2013.06
我国目前有关的食品标签标准
• GB7718-2011 预包装食品标签通则（于2011年5月公布） • GB28050-2011预包装食品营养标签通则（于2011年10月公
布） • GB13432预包装特殊膳食用食品标签通则 • 婴儿配方食品等特殊膳食食品中，关于标签的规定
GB 7718-2011条文解读
GB 7718-2011的内容： 1、预包装食品标签的范围； 2、预包装食品标签的术语和定义； 3、预包装食品标签强制基本要求； 4、预包装食品标签的标示内容。
GB 7718-2011条文解读
• 一、适用范围和对象： ※ ”直接提供给消费者的所有预包装食品”。 ※ ”非直接提供给消费者的预包装食品标签”。 • 直按提供是指在任何场所(如:商店、超市、零售摊点、宾
• “最终产品”是完成了全部生产工序的产品。
成品检验是必要的生产工序，一批成品经过检验（一天或 数天），签发合格证后才能称其为最终产品；不经过检验只 能是成品，而不是产品。有的产品的生产工序还包括保温、 降温、后发酵（发酵型酸牛乳），这些工序需要的时间都应 该计算在生产日期之内，不能强制要求封口（封罐）完成后 就是生产日期。
GB 7718-2011条文解读--基本要求
GB 7718-2011条文解读--术语及定义
• 食品加工助剂：有助于食品加工顺利进行的各种物质。 • 这些物质与食品本身无关，如助滤、澄清、吸附、润滑、脱
模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。 • 它们一般应在食品中除去而不应成为最终食品的成分，或仅
有残留。
• “加工助剂”与“配料”的区别有两点：①配料存在于最终 产品中，加工助剂一般不存在于终产品中，但难免有残留物 或衍生物；②配料是加工食品时必须的原料和辅料，而加工 助剂仅是为满足特定工艺而使用的物质，如过滤用的硅藻土 、脱模用的食品用石蜡。
• 保持食品品质的期限，准确讲是最佳食用期限。
GB 7718-2011条文解读--术语及定义
• 主要展示版面 • 预包装食品包装物或包装容器上容易被观察到的
版面。
“最容易被消费者观察到的版面”是指包装物或包装容器最明 显，无需特ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ寻找的部位。
GB 7718-2011条文解读--术语及定义
• 预包装食品：预先定量包装或制作在包装材料和容器中的食 品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器 中并且在一定量限范围内具有统一的质量或何种标识的食品 。
第一部分 预包装食品标签通则条文解读 （GB 7718-2011）
预包装食品标签标准解读
食品标签的作用 GB7718-2011条文解读
2011年4月20日公布 2012年4月20日正式施行
食品标签的作用 1.规范食品标识，保护消费者的知情权。 2.指导消费者选购食品。 3.是商品的小广告，起到促销作用。 4.制造者通过标签向消费者进行承诺。 5.防止假冒，维护生产者的合法权益。 6.为市场管理和监督提供执法依据。
馆客房、餐饮业的餐桌、集贸市场，以及飞机、火车、轮船 等场所)经销者直接提供给消费者的预包装食品；
• 直接向消费者提供的预包装食品 就像在超市买一包巧克力， 非直接向消费者提供的预包装食品 就比如食品原料，是交付 给食品加工企业作进一步加工用的。
• 不适用预包装食品的储藏运输过程中提供保护的食品储运 包装标签、散装食品和现制现售食品的标识。
• “直接提供给消费者的预包装食品”和“非直接 提供给消费者的预包装食品”标签标示的区别
• 直接提供给消费者的预包装食品，所有事项均在 标签上标示。（4.1）
• 非直接向消费者提供的预包装食品标签上必须标 示食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期 和贮存条件，其他内容如未在标签上标注，则应 在说明书或合同中注明。（4.2）
GB 7718-2011条文解读--术语及定义
• 规格 • 同一预包装内含有多件预包装食品时，对净含量
和内含件数关系的表述。
GB 7718-2011条文解读--基本要求
• 1.符合法律、法规规定，并符合相应的食品安全标准的规 定。
• 2.应清晰、醒目、持久、应使消费者购买时易于辨认和识 读。
• 3.应通俗易懂、有科学依据，不得标示封建迷信、色情、 贬低其他食品或违背营养科学常识的内容。
• 食品加工助剂特点：（与食品添加剂的区别） • 一般应在食品中除去而不应成为最终食品的成分，或仅有残
留；
• 在最终产品中没有任何工艺功能； • 不需在产品成分中标明。
GB 7718-2011条文解读--术语及定义
• 保质期：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保 持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售， 并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
GB 7718-2011条文解读--术语及定义
配料：在制造或加工食品时使用的，并存在（包括 以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食 品添加剂。
1、食品标签上的配料表是一个产品的原料构成，包括 名称和量化的信息。 。
2、“以改性形式存在”是指制作食品时使用的原料、 辅料经过加工后，形成的产品改变了原来的性质。 如用淀粉生产谷氨酸钠（纯味精），经过化学变化， 淀粉转化为谷氨酸钠。谷氨酸钠的性质、成分与淀 粉的性质、成分完全不同。
GB 7718-2011条文解读--术语及定义
• 食品标签：食品包装上的文字、图形、符号及一切 说明物。
• 注:存在形式: • 1、一种是把文字、图形、符号印制或压印在食品的
包装盒、袋、瓶、罐或其他包装容器上。 • 2、一种是单独印制纸签、塑料薄膜签或其他制品。 • 3、吊牌、附签或商标 • 要求：预包装食品标签不得与包装物（容器）分离
• 注:不定量的包装食品就不是预包装食品 不向直接提供给消费者，食品企业和餐饮业使用
的原料、辅料，属于本标准界定的预包装食品。
GB 7718-2011条文解读--术语及定义
• 生产日期（制造日期）：食品成为最终产品的日期，也包括
包装和灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，
形成最终销售单元的日期。