食品标签及食品营养标签条文解读

GB 7718-2011条文解读--基本要求
• “直接提供给消费者的预包装食品”和“非直接 提供给消费者的预包装食品”标签标示的区别
• 直接提供给消费者的预包装食品，所有事项均在 标签上标示。（4.1）
• 非直接向消费者提供的预包装食品标签上必须标 示食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期 和贮存条件，其他内容如未在标签上标注，则应 在说明书或合同中注明。（4.2）
GB 7718-2011条文解读--术语及定义
• 食品标签：食品包装上的文字、图形、符号及一切 说明物。
• 注:存在形式: • 1、一种是把文字、图形、符号印制或压印在食品的
包装盒、袋、瓶、罐或其他包装容器上。 • 2、一种是单独印制纸签、塑料薄膜签或其他制品。 • 3、吊牌、附签或商标 • 要求：预包装食品标签不得与包装物（容器）分离
第一部分 预包装食品标签通则条文解读 （GB 7718-2011）
预包装食品标签标准解读
食品标签的作用 GB7718-2011条文解读
2011年4月20日公布 2012年4月20日正式施行
食品标签的作用 1.规范食品标识，保护消费者的知情权。 2.指导消费者选购食品。 3.是商品的小广告，起到促销作用。 4.制造者通过标签向消费者进行承诺。 5.防止假冒，维护生产者的合法权益。 6.为市场管理和监督提供执法依据。
GB 7718-2011条文解读--术语及定义
• 食品加工助剂：有助于食品加工顺利进行的各种物质。 • 这些物质与食品本身无关，如助滤、澄清、吸附、润滑、脱
模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。 • 它们一般应在食品中除去而不应成为最终食品的成分，或仅
有残留。
• “加工助剂”与“配料”的区别有两点：①配料存在于最终 产品中，加工助剂一般不存在于终产品中，但难免有残留物 或衍生物；②配料是加工食品时必须的原料和辅料，而加工 助剂仅是为满足特定工艺而使用的物质，如过滤用的硅藻土 、脱模用的食品用石蜡。
GB 7718-2011条文解读
GB 7718-2011的内容： 1、预包装食品标签的范围； 2、预包装食品标签的术语和定义； 3、预包装食品标签强制基本要求； 4、预包装食品标签的标示内容。
GB 7718-2011条文解读
• 一、适用范围和对象： ※ ”直接提供给消费者的所有预包装食品”。 ※ ”非直接提供给消费者的预包装食品标签”。 • 直按提供是指在任何场所(如:商店、超市、零售摊点、宾
• 保持食品品质的期限，准确讲是最佳食用期限。
GB 7718-2011条文解读--术语及定义
• 主要展示版面 • 预包装食品包装物或包装容器上容易被观察到的
版面。
“最容易被消费者观察到的版面”是指包装物或包装容器最明 显，无需特意寻找的部位。
GB 7718-2011条文解读--术语及定义
• 预包装食品：预先定量包装或制作在包装材料和容器中的食 品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器 中并且在一定量限范围内具有统一的质量或何种标识的食品 。
GB 7718-2011条文解读--术语及定义
• 规格 • 同一预包装内含有多件预包装食品时，对净含量
和内含件数关系的表述。
GB 7718-2011条文解读--基本要求
• 1.符合法律、法规规定，并符合相应的食品安全wenku.baidu.com准的规 定。
• 2.应清晰、醒目、持久、应使消费者购买时易于辨认和识 读。
• 3.应通俗易懂、有科学依据，不得标示封建迷信、色情、 贬低其他食品或违背营养科学常识的内容。
食品标签及食品营养标签 （GB7718与GB28050)条文解读
2013.06
我国目前有关的食品标签标准
• GB7718-2011 预包装食品标签通则（于2011年5月公布） • GB28050-2011预包装食品营养标签通则（于2011年10月公
布） • GB13432预包装特殊膳食用食品标签通则 • 婴儿配方食品等特殊膳食食品中，关于标签的规定
• 注:不定量的包装食品就不是预包装食品 不向直接提供给消费者，食品企业和餐饮业使用
的原料、辅料，属于本标准界定的预包装食品。
GB 7718-2011条文解读--术语及定义
• 生产日期（制造日期）：食品成为最终产品的日期，也包括
包装和灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，
形成最终销售单元的日期。
GB 7718-2011条文解读--术语及定义
配料：在制造或加工食品时使用的，并存在（包括 以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食 品添加剂。
1、食品标签上的配料表是一个产品的原料构成，包括 名称和量化的信息。 。
2、“以改性形式存在”是指制作食品时使用的原料、 辅料经过加工后，形成的产品改变了原来的性质。 如用淀粉生产谷氨酸钠（纯味精），经过化学变化， 淀粉转化为谷氨酸钠。谷氨酸钠的性质、成分与淀 粉的性质、成分完全不同。
• 食品加工助剂特点：（与食品添加剂的区别） • 一般应在食品中除去而不应成为最终食品的成分，或仅有残
留；
• 在最终产品中没有任何工艺功能； • 不需在产品成分中标明。
GB 7718-2011条文解读--术语及定义
• 保质期：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保 持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售， 并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
• “最终产品”是完成了全部生产工序的产品。
成品检验是必要的生产工序，一批成品经过检验（一天或 数天），签发合格证后才能称其为最终产品；不经过检验只 能是成品，而不是产品。有的产品的生产工序还包括保温、 降温、后发酵（发酵型酸牛乳），这些工序需要的时间都应 该计算在生产日期之内，不能强制要求封口（封罐）完成后 就是生产日期。
馆客房、餐饮业的餐桌、集贸市场，以及飞机、火车、轮船 等场所)经销者直接提供给消费者的预包装食品；
• 直接向消费者提供的预包装食品 就像在超市买一包巧克力， 非直接向消费者提供的预包装食品 就比如食品原料，是交付 给食品加工企业作进一步加工用的。
• 不适用预包装食品的储藏运输过程中提供保护的食品储运 包装标签、散装食品和现制现售食品的标识。