糖尿病饮食PPT课件
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糖尿病教育
糖尿病饮食疗法
糖尿病的饮食治疗
中国食物交换份
饮食的计划与安排 饮食治疗的目的及原则
糖尿病患者饮食误区及注意
饮食治疗的目的
通过平衡膳食，配合运动和药物治疗，将血糖控 制在理想范围，达到全面代谢控制
满足一般和特殊生理状态需要
达到或维持成人的理想体重，保证充沛的体力
确保儿童、青少年正常的生长发育 满足妊娠、哺乳妇女代谢增加的需要 有效防治各种糖尿病急、慢性并发症的发生 通过合理的饮食改善整体的健康状况
成年女性:
标准体重（公斤）=〔身高（厘米 -100〕×0.9 标准体重（公斤）=身高（㎡）×21.9
小、中学生不分性别
标准体重（公斤）=身高（m³ ）× 13.2
简单估算理想体重
• 标准体重（公斤）=身高（厘米）-105 • 体重允许范围： 标准体重±10% • 肥胖：体重＞20%
• 消瘦：体重＜20%
糖尿病 教育
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
糖尿病 教育
热能的概念
营养素分类及产品
营养素 来源 产热 （kcal/g） 蛋白质 动植物 脂肪 油料、脂肪 碳水化合物 糖、单双多糖 淀粉 1克酒精 热能平衡=摄入热能-消耗热能
4 9 4 7
确定全天的热能
• 标准体重×每公斤标准体重所需要的热能=每日总热量 • 举例说明： • 糖尿病患者，男性、46岁、体重80公斤、身高165厘米、 中等体力劳动强度计算该患者一天总热量。 • 标准体重=165-105=60公斤 • 标准体重=1.65平方×22.2=59.89=60公斤 • （80-60）÷60 ×100%=33%肥胖 • BMI=80. ÷1.65平方=29.4肥胖 • 查上表、每公斤体重热能供给量为30千卡 • 总热量=30千克／公斤×60公斤=1800千克
糖尿病饮食治疗的目的
1) 纠正代谢紊乱,使血糖.血脂达到或接近 正常并消除症状 2) 防止或缓解神经或血管系统并发症发生 与发展 3) 维持成年人的正常体重,肥胖者减重,消 瘦者增重 4) 保证儿童和青少年的正常发育并能维持 较强的体力活动
糖尿病 教育
饮食治疗的总原则
• 合理控制总热量的摄入
• 平衡饮食
糖尿病 教育
—主食
体重指数(BMI)及判断标准
• BMI(公斤∕平方米）=体重（公斤）÷身高（平方米） • 判断标准： BMI＜18.5体重过轻 BMI=18.5—23.9正常 BMI=24—27.9超重 BMI≥28肥胖
确定病人的热能供给
• 确定标准体重 成年男性:
标准体重（公斤）=身高（厘米）-105 标准体重（公斤）=身高（㎡）×22.2
类别
谷薯类 蔬菜类 水果类 大豆类 奶制类 肉蛋类
每份重 量 (克 )
25 500 200 25 160 50 15 10
热量 (千卡)
90 90 90 90 90 90 90 90
蛋白质 (克 )
2.0 5.0 1.0 9.0 5.0 9.0 1.0
脂肪 (克 )
碳水化 合物
20.0 17.0 21.0
主食类食品提供的热能占每日总热能的50-60%
蛋白质的摄入量
• 蛋白质提供热能占总热能的15%—20%，其中动物蛋白 质占1／3—1／2 • 蛋白质摄入量：1800 ×15% ÷4=67.5克 • 因主食中含蛋白质约为8%—10%：植物蛋白质为360 ×8%=28.8克。动物蛋白质约为：67.5-28.8=38.7克。 动物性食品的蛋白质含量约为20%动物性食品的摄入 量约为38.7 ÷20%=193.5克（约为4量） • 可选择瘦肉、蛋类、奶类、禽肉、鱼虾等鱼类蛋白是 首选如三文鱼、金枪鱼等深海鱼是糖尿病理想的选择。
主食类食品以碳水化合物为主
碳水化合物 糖分为单糖、双糖和糖醇
单糖主要指葡萄糖、果糖。食入后吸收较快，使血糖升高明显；
双糖主要指蔗糖、乳糖等； 糖醇常见于含糖点心、饼干、水果、饮料、巧克力等，可以产 生能量但不含其他营养物质
淀粉为多糖，不会使血糖急剧增加，并且饱腹感强，应 做为热量的主要来源
每日热量分配
脂肪25-30%
碳水化合物50-60%
蛋白质15-20%
碳水化合物的量
• • • • 碳水化合物占总热量50%—60% 即1800 ×60% ÷4=270克 折合成主食：270 ÷75%=360克 主食的选择：可优先选择血糖指数较低、膳食纤维较 高的食物，如粗粮、杂粮。
放宽对主食的限制，减少单糖
糖尿病 教育
糖尿病 教育
糖尿病 教育
糖尿病 教育
糖尿病 教育
糖尿病 教育
糖尿病 教育
——正常健康人饮食指南
糖尿病 教育
饮食金字塔
减少吃 吃少量 吃适量 油、糖、盐类 肉、鱼、蛋、 豆类及奶品类 蔬菜瓜果类 五谷类
吃足量
每天应喝6至8杯流质饮品 包括开水、清茶和清汤
糖尿病 教育
糖尿病 教育
糖尿病 教育
等各种主食
黄
奶
蛋
糖尿病 教育
糖尿病 教育
肉类－
脂肪的摄入量
• 饮食中脂肪提供的热能占总热能的25%—30% • 脂肪摄入量：1800 ×25% ÷9=50克 • 以上脂肪摄入量包括食物中含有的脂肪和烹调油。烹 调油约占以上总脂肪量的一半左右，即每天的烹调油 用量为25克。 • 脂肪的选择：限制饱和脂肪酸的摄入，如牛、羊、猪 油奶油等动物性脂肪。提倡食用油如橄榄油、茶油、 豆油、花生油、芝麻油菜籽油等（椰子油、棕榈油除 外）
糖尿病 教育
中国食品交换份
食品交换份：将食物按照来源、性质分成几大 类。同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂 肪、碳水化合物和热量相似，不同类食物间所 提供的热量也是相同的。
食物交换份的好处
易于达到膳食平衡 便于了解和控制总热能 做到食品多样化 利于灵活掌握
食物交换份表
组别
谷薯组 菜果组 肉蛋组
多饮水
• 利于体内废物的充分排出 • 稀释血液（血糖）
糖尿病 教育
限制饮酒
1克酒精产热7Kcal 一般肝脏降解乙醇15g/h，作为一个酒精单位。 • 低血糖：3－4h或24h发生 乙醇刺激胰岛素分泌；抑制肝糖输出。 • 增加乳酸。
半两白酒＝350ml啤酒＝100ml红酒＝半两主食
• • • 注意事项： 避免空腹饮酒 尽量不饮白酒 选用酒精浓度低的啤酒、果酒
糖尿病饮食疗法
糖尿病的饮食治疗
中国食物交换份
饮食的计划与安排 饮食治疗的目的及原则
糖尿病患者饮食误区及注意
饮食治疗的目的
通过平衡膳食，配合运动和药物治疗，将血糖控 制在理想范围，达到全面代谢控制
满足一般和特殊生理状态需要
达到或维持成人的理想体重，保证充沛的体力
确保儿童、青少年正常的生长发育 满足妊娠、哺乳妇女代谢增加的需要 有效防治各种糖尿病急、慢性并发症的发生 通过合理的饮食改善整体的健康状况
成年女性:
标准体重（公斤）=〔身高（厘米 -100〕×0.9 标准体重（公斤）=身高（㎡）×21.9
小、中学生不分性别
标准体重（公斤）=身高（m³ ）× 13.2
简单估算理想体重
• 标准体重（公斤）=身高（厘米）-105 • 体重允许范围： 标准体重±10% • 肥胖：体重＞20%
• 消瘦：体重＜20%
糖尿病 教育
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
糖尿病 教育
热能的概念
营养素分类及产品
营养素 来源 产热 （kcal/g） 蛋白质 动植物 脂肪 油料、脂肪 碳水化合物 糖、单双多糖 淀粉 1克酒精 热能平衡=摄入热能-消耗热能
4 9 4 7
确定全天的热能
• 标准体重×每公斤标准体重所需要的热能=每日总热量 • 举例说明： • 糖尿病患者，男性、46岁、体重80公斤、身高165厘米、 中等体力劳动强度计算该患者一天总热量。 • 标准体重=165-105=60公斤 • 标准体重=1.65平方×22.2=59.89=60公斤 • （80-60）÷60 ×100%=33%肥胖 • BMI=80. ÷1.65平方=29.4肥胖 • 查上表、每公斤体重热能供给量为30千卡 • 总热量=30千克／公斤×60公斤=1800千克
糖尿病饮食治疗的目的
1) 纠正代谢紊乱,使血糖.血脂达到或接近 正常并消除症状 2) 防止或缓解神经或血管系统并发症发生 与发展 3) 维持成年人的正常体重,肥胖者减重,消 瘦者增重 4) 保证儿童和青少年的正常发育并能维持 较强的体力活动
糖尿病 教育
饮食治疗的总原则
• 合理控制总热量的摄入
• 平衡饮食
糖尿病 教育
—主食
体重指数(BMI)及判断标准
• BMI(公斤∕平方米）=体重（公斤）÷身高（平方米） • 判断标准： BMI＜18.5体重过轻 BMI=18.5—23.9正常 BMI=24—27.9超重 BMI≥28肥胖
确定病人的热能供给
• 确定标准体重 成年男性:
标准体重（公斤）=身高（厘米）-105 标准体重（公斤）=身高（㎡）×22.2
类别
谷薯类 蔬菜类 水果类 大豆类 奶制类 肉蛋类
每份重 量 (克 )
25 500 200 25 160 50 15 10
热量 (千卡)
90 90 90 90 90 90 90 90
蛋白质 (克 )
2.0 5.0 1.0 9.0 5.0 9.0 1.0
脂肪 (克 )
碳水化 合物
20.0 17.0 21.0
主食类食品提供的热能占每日总热能的50-60%
蛋白质的摄入量
• 蛋白质提供热能占总热能的15%—20%，其中动物蛋白 质占1／3—1／2 • 蛋白质摄入量：1800 ×15% ÷4=67.5克 • 因主食中含蛋白质约为8%—10%：植物蛋白质为360 ×8%=28.8克。动物蛋白质约为：67.5-28.8=38.7克。 动物性食品的蛋白质含量约为20%动物性食品的摄入 量约为38.7 ÷20%=193.5克（约为4量） • 可选择瘦肉、蛋类、奶类、禽肉、鱼虾等鱼类蛋白是 首选如三文鱼、金枪鱼等深海鱼是糖尿病理想的选择。
主食类食品以碳水化合物为主
碳水化合物 糖分为单糖、双糖和糖醇
单糖主要指葡萄糖、果糖。食入后吸收较快，使血糖升高明显；
双糖主要指蔗糖、乳糖等； 糖醇常见于含糖点心、饼干、水果、饮料、巧克力等，可以产 生能量但不含其他营养物质
淀粉为多糖，不会使血糖急剧增加，并且饱腹感强，应 做为热量的主要来源
每日热量分配
脂肪25-30%
碳水化合物50-60%
蛋白质15-20%
碳水化合物的量
• • • • 碳水化合物占总热量50%—60% 即1800 ×60% ÷4=270克 折合成主食：270 ÷75%=360克 主食的选择：可优先选择血糖指数较低、膳食纤维较 高的食物，如粗粮、杂粮。
放宽对主食的限制，减少单糖
糖尿病 教育
糖尿病 教育
糖尿病 教育
糖尿病 教育
糖尿病 教育
糖尿病 教育
糖尿病 教育
——正常健康人饮食指南
糖尿病 教育
饮食金字塔
减少吃 吃少量 吃适量 油、糖、盐类 肉、鱼、蛋、 豆类及奶品类 蔬菜瓜果类 五谷类
吃足量
每天应喝6至8杯流质饮品 包括开水、清茶和清汤
糖尿病 教育
糖尿病 教育
糖尿病 教育
等各种主食
黄
奶
蛋
糖尿病 教育
糖尿病 教育
肉类－
脂肪的摄入量
• 饮食中脂肪提供的热能占总热能的25%—30% • 脂肪摄入量：1800 ×25% ÷9=50克 • 以上脂肪摄入量包括食物中含有的脂肪和烹调油。烹 调油约占以上总脂肪量的一半左右，即每天的烹调油 用量为25克。 • 脂肪的选择：限制饱和脂肪酸的摄入，如牛、羊、猪 油奶油等动物性脂肪。提倡食用油如橄榄油、茶油、 豆油、花生油、芝麻油菜籽油等（椰子油、棕榈油除 外）
糖尿病 教育
中国食品交换份
食品交换份：将食物按照来源、性质分成几大 类。同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂 肪、碳水化合物和热量相似，不同类食物间所 提供的热量也是相同的。
食物交换份的好处
易于达到膳食平衡 便于了解和控制总热能 做到食品多样化 利于灵活掌握
食物交换份表
组别
谷薯组 菜果组 肉蛋组
多饮水
• 利于体内废物的充分排出 • 稀释血液（血糖）
糖尿病 教育
限制饮酒
1克酒精产热7Kcal 一般肝脏降解乙醇15g/h，作为一个酒精单位。 • 低血糖：3－4h或24h发生 乙醇刺激胰岛素分泌；抑制肝糖输出。 • 增加乳酸。
半两白酒＝350ml啤酒＝100ml红酒＝半两主食
• • • 注意事项： 避免空腹饮酒 尽量不饮白酒 选用酒精浓度低的啤酒、果酒