九年级化学-糖类的生理作用及缺乏症状、富含食物练习
初三化学经典 生命的基础能源—糖类知识讲解
生命的基础能源—糖类【学习目标】1、了解糖类的组成和分类；2、掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义；3、了解淀粉在人体内的水解吸收过程；4、了解纤维素的生理功能。
【要点梳理】要点一、糖类概述1．糖的来源糖类是绿色植物光合作用的产物，例如：2．糖与我国居民食物的关系人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类。
食物蔗糖粉丝等大米、面粉、玉米等苹果、桃、葡萄等含糖量100% 85%～95% 70%～80% 9%～12%3C n(H2O)m表示，因此以前又将糖称为碳水化合物。
要点诠释：（1）通式只表示糖的组成，并不反映糖的结构——糖中不存在水分子。
（2）大多数糖类的组成可以用通式C n(H2O)m表示，其中m和n的值可以相同，也可以不同。
（3）通式的使用有一定的限度：有些糖不符合该通式，如鼠李糖（C6H12O5）；甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）符合该通式，但不属于糖类。
（4）糖类不是指有甜味的物质。
淀粉、纤维素属于糖类，但无甜味。
（5）糖类从结构上看一般为多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的化合物。
4．糖的分类以水解情况进行分类，糖类可分为单糖、二糖和多糖。
（1）单糖：不能水解的糖。
如葡萄糖、果糖等。
（2）二糖：每摩水解能得到两摩单糖的糖。
如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。
（3）多糖：每摩能水解得到生成多摩单糖的糖。
如淀粉、纤维素等。
要点二、葡萄糖是怎样供给能量的1．葡萄糖所属类型及存在葡萄糖是最重要、最简单的单糖，在自然界中分布十分广泛，存在于葡萄等带甜味的水果里。
2．葡萄糖的物理性质纯净的葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。
3．葡萄糖的分子组成与结构分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，简写成CH2OH(CHOH)4CHO要点诠释：葡萄糖分子中含有多个羟基（-OH）和醛基（-CHO），属于多羟基醛，所以其具有还原性，同时具有醇的一般化学性质。
糖类的结构和功能
2．糖的分类
saccharide，醣
按组成及水解情况—能否水解和水解后的产物分为： ① 单糖（ monosaccharides ）：不能被水解为更小的单位，具有 一个自由的醛基(酮基)以及两个以上OH。 ② 寡糖（ oligosaccharides ） ：由2-10个单糖缩合而成，水解后 产生单糖。如：蔗糖（sucrose）、麦芽糖（maltose）、乳糖等
C6H12O6 + 6O2
6CO2 + 6H2O
糖的生理功能
糖是自然界存在的一类有机物，广泛存在于动、
植物及微生物体内，尤其以植物含量最多，约占干
重80%以上。 ① 一切生物体维持生命活动所需的能量来源； ② 生物体合成其它化合物（氨基酸、脂肪、胆固醇、核苷）的基 本原料——C源；
③ 是细胞壁的主要成分；
H OH
-半乳糖（14）葡萄糖苷
三糖：棉子糖 具有旋光性，无还原性
CH2
O H H OH O
OH
CH2OH H HO H
H H HO OH H
O H H OH
HOH 2 C O H OH
O
H CH2 OH H
HO
H
α -1，6糖苷键
α ， β -（ 1
2）糖苷键
α -半乳糖
α -葡萄糖
β -果糖
H C H C HO C H C H C H2C OH OH H OH OH H O OH H OH OH CH3 糖苷键 O H2O C H C HO C H C H C H2C
O
+ HO CH 3
甲醇
糖基
-D-葡萄糖
甲基--D-葡萄糖
糖基：提供半缩醛羟基的糖
三、寡糖
糖类的食品性质与功能(可编辑)
糖类的食品性质与功能第十七章糖类的食品性质与功能糖类与食品的加工和贮藏，关系十分密切，如还原糖能使食品变褐；食品能保持有粘弹性是由于含有淀粉与果胶等；至于食品中所具有的甜味，大部分也是由于糖类引起的。
第一节单糖与低聚糖的食品性质与功能一、物理性质与功能（一）亲水性单糖和低聚糖类强的亲水性是其基本和最有用的物理性质之一。
糖类的羟基通过氢键与水分子相互作用，导致糖类及其许多聚合物的溶剂化和或增溶作用。
1、结构与吸湿性糖类的结构对水的结合速度与数量具有重要影响（表 17-1）表 17-1 糖在潮湿空气中吸收的水分（％，20 ℃）相对湿度与时间 60 ％，1h 60 ％，9 天 100 ％，25 天D-葡萄糖 0.07 0.07 14.5D-果糖 0.28 0.63 73.4蔗糖 0.04 0.04 18.4麦芽糖,无水 0.08 7.0 18.4麦芽糖,水化物 5.05 5.0 ―乳糖,无水 0.54 1.2 1.4乳糖,水化 5.05 5.1 ―D-果糖的吸湿性比D-葡萄糖强得多，尽管两者具有相同数量的游离羟基。
在相对湿度为 100％时，蔗糖和麦芽糖结合相同数量的水，但是异构乳糖的吸湿性则小得多。
蔗糖和麦芽糖的水化物在饱和温度条件下形成稳定的结晶结构，不易再从周围环境中吸附水分。
事实上，结晶完好的糖不易潮解，因为糖的大多数氢键部位已经参与形成糖-糖-氢键。
吸湿性大小比较如下：果糖高转化糖低转化和中度转化的淀粉糖无水葡萄糖蔗糖葡萄糖乳糖2 、纯度与吸湿性不纯的糖或糖浆比纯糖的吸湿性强，并且吸湿的速度也快。
甚至当杂质是糖的端基异构体时，这个性质也是明显的。
当存在少量的低聚糖时，例如在商品玉米糖浆中存在麦芽低聚糖时，这个性质就更加明显。
杂质的作用是干扰定向的分子间力，主要是指糖分子间形成的氢键，于是，糖的羟基能更有效地同周围的水形成氢键。
结合水的能力和控制食品水分活度是糖类最重要的性质之一。
结合水的能力常被称为湿润性。
6 第四章 糖类
四、糖 醇 糖醇是糖的衍生物，食品工业中常用其代替蔗糖作甜味剂使 用，在营养上亦有其独特的作用。 1．山梨糖醇 山梨糖醇广泛存在于植物中，海藻和果实类如苹果、梨、葡 萄等中多有存在。工业上可由葡萄糖氢化制得。 其甜度约为蔗糖的一半。 山梨糖醇吸收后每克供能约4kcal（17kJ）。 其特点是：代谢时可转化成果糖，而不转变成葡萄糖。 2．木糖醇 木糖醇是天然存在于多种水果、蔬菜中的五碳糖醇。工业上 则常用木屑等经水解制成木糖后氢化获得。 其甜度与蔗糖相等。 木糖醇的供能亦与蔗糖相同，重要的是其代谢利用可不受胰 岛素调节，因而可被糖尿病人接受。 此外，更为突出的是它不能被口腔细菌发酵，因而对牙齿完 全无害。
⑶木质素 木质素：是使植物木质化的物质。它与纤维素、半纤维素 同时存在于植物细胞壁中，进食时往往一并摄人体内，也不 能被人体消化、吸收。但是，在化学上它不属于多糖，而是 多聚（芳香族）苯丙烷化合物，或称苯丙烷聚合物。 ⑷果胶物质 果胶物质：是植物细胞壁的组成成分，多存在于水果、蔬 菜等的软组织中。按果蔬成熟度的不同，果胶物质通常分为 原果胶、果胶和果胶酸三种，是甲基化程度不等的D一半乳糖 醛酸a－1．4糖苷键的聚合物。它们均不能被人体消化、吸收。 通常作为食品增稠剂使用。 ⑸树胶及海藻胶 树胶亦可称为植物胶，主要包括植物分泌物。 海藻胶如琼脂和红藻胶，以及来自微生物的黄原胶等。 它们均属多糖类物质，由不同单糖及糖的衍生物构成，摄 食后均不能被人体消化、吸收。但是在食品工业中则多作为 食品增稠剂使用。
5．异构乳糖（Lactulos） 异构乳精由乳糖异构而来，并无天然存 在。但经过不同加工处理后所得到乳制品 可含有一定量的异构乳糖。 异构乳糖是由一分子半乳精和一分子果糖组成。 异构乳糖对人类具有保健作用。 其甜度约为蔗糖的一半。 异构乳糖的作用主要有以下几个方面： ①促进肠道有益菌双歧乳酸杆菌的增殖，抑制腐败菌的生长。 ②促进肠中双吱杆菌自行合成维生素B1、B2、B6 、B12、烟酸、 泛酸以及维生素E、K等，尤以维生素Bl的合成更显著。 ③不被消化、吸收，故有整肠，通便等作用。
第一节糖类(三)
知识精讲
二、麦芽糖
1. 麦芽糖的存在与用途：麦芽糖主要存在于发芽的谷粒和麦芽中，是淀粉水解过程中的一种中 间产物。使用含淀粉酶的麦芽作用于淀粉可制得饴糖，其主要成分为麦芽糖。麦芽糖有甜味，但 甜度不及蔗糖。
2. 麦芽糖的化学性质 麦芽糖的分子式为C12H22O11，在酸或酶催化下，麦芽糖发生水解反应生成葡萄糖。 化学方程式：
生砖红色沉淀
蔗糖的水解产物具有还原 性
【说明】蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。
知识精讲
四、糖类的还原性
【讨论】 (1)根据实验结果判断蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖。 蔗糖不属于还原糖，麦芽糖属于还原糖。 (2)与同学讨论以上实验操作中有哪些要注意的地方。 ①银氨溶液和Cu(OH)2悬浊液必须现用现配。 ②检验蔗糖水解产物中的葡萄糖时，必须先加入NaOH溶液中和多余的H2SO4，再加入银氨溶 液或新制Cu(OH)2悬进行检验。
第一节 糖类
课前引入
糖类是一类重要的有机化合物，在自然界中分布广泛，日常食用的 蔗糖、粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等 均属于糖类。糖类在生命活动中起着重要作用，是生物体所需能量的 主要来源，也是重要的能量储存物质，如植物体内的淀粉和动物体内 的糖原。糖类还是很多生物体的结构成分，如植物细胞壁的主要成分 纤维素。
模块三 二塘
知识精讲
一、蔗糖
1. 蔗糖的存在与用途：蔗糖是最常用的甜味剂，也是在自然界中分布最广的一种二糖，存在于 大多数植物体中，在甘蔗和甜菜中含量最丰富。
2. 蔗糖的物理性质：蔗糖是一种无色晶体，熔点186℃，易溶于水。 3. 蔗糖的化学性质 蔗糖的分子式为C12H22O11，在酸或酶的作用下，蔗糖可水解生成葡萄糖和果糖。 化学方程式：
新人教版九年级化学下册单元练习-第十二单元第2课-化学元素与人体健康(含答案解析)
第12单元第2课化学元素与人体健康一、选择题：1．精彩生活始于“健康”，下列关于“健康”的叙述正确的有①糖类在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量，是备用能源②在人体内含量超过0.01%的元素，就是常量元素，如氧、钙、钠等③血浆的pH 为7.40，则人一定是健康的④蔬菜和水果中不仅富含维生素，同时也含有较多的纤维素⑤淀粉、蛋白质、油脂都是有机高分子化合物⑥锌属于必需的微量元素，若人体中缺少锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良A．1 项B．2 项C．3 项D．4 项2．化学与生活密切相关。
下列做法不会危害人体健康或不存在安全隐患的是（）A．为了防止CO中毒，在煤火炉旁放一盆水B．用甲醛水溶液浸泡海产品C．用碳酸氢钠治疗胃酸过多D．用工业盐亚硝酸钠（NaNO2）代替食盐3．关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是( )A．用甲醛溶液浸泡海产品，以延长保质期B．为预防缺碘性疾病，可食用适量海带C．食用“加铁酱油”，可补充铁元素，预防缺铁性贫血D．为使发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠4．人体中化学元素与人体健康密切相关。
人体所缺元素与引起的健康问题关系错误的是（）A．缺钙会引起佝偻病B．缺碘会引起贫血C．缺氟会引起龋齿D．缺锌会引起智力低下5．化学与人体健康密切相关。
下列说法中正确的是A．人体内的供能物质是糖类、油脂和无机盐B．钙、铁、锌、硒是人体内重要的微量元素C．为摄入较多的维生素，蔬菜不宜长时间蒸煮D．米饭、面条主要为人体提供蛋白质和糖类6．下列说法或做法不正确的是A．霉变的食物洗净，蒸煮后即可食用B．进入久未开启的菜窖前要进行灯火实验C．新鲜蔬菜中含有丰富的维生素，因此要多吃蔬菜D．芜湖轨道建设中用到的钢材属于金属材料7．“关爱生命、注意安全、拥抱健康”是永恒的主题。
下列叙述正确的是（）A．幼儿及青少年缺钙会产生骨质疏松B．人体缺乏维生素A会引起夜盲症C．霉变大米经高温蒸煮后可以食用D．使用乙醇汽油能杜绝汽车尾气污染B．为了防止摄入锌不足引起疾病，过量服用补锌药剂C．为了防止黄曲霉素对人体的危害，绝对不能食用霉变食物D．为了保持腊肉肉质鲜美，添加过量的亚硝酸钠9．人体中含有50多种元素，某些元素缺乏后会对人体健康产生影响。
《糖类的种类和功能》 讲义
《糖类的种类和功能》讲义一、糖类的定义和概述糖类，也被称为碳水化合物，是自然界中广泛存在的一类有机化合物。
它们由碳、氢、氧三种元素组成，且氢和氧的比例通常为 2:1，就像水（H₂O）一样。
糖类在生物体内扮演着至关重要的角色，不仅是能量的主要来源，还参与了细胞结构的构成和多种生物过程的调节。
二、糖类的种类（一）单糖单糖是不能再水解的最简单的糖类，是构成其他糖类的基本单位。
常见的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。
1、葡萄糖葡萄糖是细胞中最重要的能源物质之一。
在人体中，血液中的葡萄糖被称为血糖，它是维持生命活动所必需的。
我们从食物中摄取的碳水化合物，经过消化和吸收，最终会转化为葡萄糖，然后被细胞摄取和利用，为身体的各种生理活动提供能量。
2、果糖果糖主要存在于水果和蜂蜜中，甜度较高。
它在肝脏中可以被转化为葡萄糖，然后参与能量代谢。
3、半乳糖半乳糖通常与葡萄糖结合形成乳糖，存在于奶类中。
（二）双糖双糖由两个单糖分子通过糖苷键连接而成。
常见的双糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖。
1、蔗糖蔗糖就是我们平常所说的白糖、红糖的主要成分，它由一分子葡萄糖和一分子果糖组成，广泛存在于甘蔗和甜菜中，是我们日常饮食中常见的甜味剂。
2、麦芽糖麦芽糖由两分子葡萄糖组成，在发芽的谷物中含量较高，比如麦芽。
3、乳糖乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成，是奶类中特有的糖类。
（三）多糖多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的高分子化合物。
多糖可分为同聚多糖和杂聚多糖。
1、淀粉淀粉是植物中储存能量的主要形式，由大量的葡萄糖分子聚合而成。
根据结构的不同，淀粉又分为直链淀粉和支链淀粉。
直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。
我们日常所吃的谷类、薯类等食物中富含淀粉。
2、糖原糖原又称为动物淀粉，是动物体内储存能量的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中。
当身体需要能量时，糖原可以迅速分解为葡萄糖，以供身体使用。
3、纤维素纤维素是植物细胞壁的主要成分，由大量的葡萄糖分子通过β-1,4糖苷键连接而成。
初中化学知识点归纳糖类与多糖的性质与应用
初中化学知识点归纳糖类与多糖的性质与应用糖类与多糖是初中化学课程中重要的知识点之一。
本文将对糖类与多糖的性质与应用进行归纳与总结。
一、糖类的性质糖类是一种碳水化合物，分为单糖、双糖和多糖三种。
其中，单糖是由3-7个碳原子组成的简单糖，如葡萄糖、果糖等。
双糖由两个单糖分子通过缩合反应形成，如蔗糖、乳糖等。
多糖则是由多个单糖分子缩合而成，如淀粉、纤维素等。
1. 甜味性：糖类具有甜味，可以用于调味或制作甜食。
常见的糖类有蔗糖、果糖等。
2. 溶解性：糖类在水中具有良好的溶解性，可以溶解成胶体溶液，形成糖水。
3. 还原性：糖类中存在还原糖和非还原糖两种，其中只有还原糖可以进行还原反应，如葡萄糖。
二、多糖的性质多糖是由多个单糖分子通过缩合反应形成的大分子化合物，具有以下性质。
1. 长链性：多糖分子由大量单糖分子缩合而成，形成长链状结构。
2. 分子量大：由于多糖分子包含大量单糖分子，因此分子量较大。
3. 不溶性：多糖在水中不溶解，形成胶体状物质。
三、糖类与多糖的应用糖类与多糖在生活中有着广泛的应用。
1. 食品工业中的应用：糖类是糕点、零食等食品中重要的添加剂，能够增加食品的口感和甜味。
2. 医药工业中的应用：多糖在医药领域具有广泛的应用，例如海藻多糖能增强人体免疫力，胶原蛋白可以用于医用敷料等。
3. 材料科学中的应用：多糖是一种重要的生物材料，可以用于制备高分子材料、纳米材料等。
4. 生物能源中的应用：葡萄糖是光合作用产生的主要产物之一，可以用作生物能源的原料。
5. 纤维素的应用：纤维素是自然界中含量最多的多糖之一，可以作为纤维素纸、纤维素乳胶等产业的原料。
综上所述，糖类与多糖具有较高的溶解性、还原性等特点。
在食品工业、医药领域、材料科学和生物能源等方面有广泛的应用。
初中化学学习中，我们应该重点理解糖类与多糖的性质与应用，以便更好地掌握化学的基础知识。
糖类知识点归纳
糖类知识点归纳糖类是生活中常见的一类营养物质，也是人体重要的能量来源之一。
糖类可以分为单糖、双糖和多糖三类，它们在食物中的含量和作用各不相同。
本文将从分子结构、分类、功能以及日常摄入量等方面，对糖类的知识进行归纳。
一、分子结构糖类的分子结构一般为碳、氢、氧三种元素的组合。
它们通过不同的化学键连接在一起，形成不同的糖类分子。
常见的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖等；典型的双糖有蔗糖、乳糖和麦芽糖等；而多糖则包括淀粉、纤维素和糖原等。
二、糖类的分类根据糖类分子中的单糖个数，糖类可以分为单糖、双糖和多糖三类。
1.单糖：单糖是由一个单独的糖分子组成的，无需通过化学反应进行分解。
常见的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖等。
单糖可直接被人体吸收利用，是我们身体的重要能量来源。
2.双糖：双糖是由两个单糖分子通过缩合反应而形成的。
常见的双糖有蔗糖、乳糖和麦芽糖等。
双糖需要在消化系统中被酶分解成单糖，才能被人体吸收利用。
3.多糖：多糖是由多个单糖分子通过缩合反应而形成的。
常见的多糖有淀粉、纤维素和糖原等。
多糖需要在消化系统中经过一系列酶的作用，分解成单糖才能被人体吸收利用。
三、糖类的功能糖类在人体中具有多种重要功能。
1.能量供应：糖类是人体最重要的能量来源之一。
葡萄糖是人体能量代谢的主要物质，它可以提供给身体各个细胞进行代谢产生能量。
2.调节体温：糖类还可以帮助维持人体的体温平衡。
当体温下降时，糖类会被分解产生热量，从而起到保暖的作用。
3.细胞结构：糖类还是构成细胞膜的重要组成部分之一。
它们能够帮助细胞保持结构完整性，并参与细胞间的信号传导。
4.耐力提升：在进行长时间的运动训练时，摄入适量的糖类可以提高运动耐力。
糖类可以补充肌肉和肝脏的糖原，增加运动能力和延缓疲劳的发生。
四、日常摄入量根据世界卫生组织的建议，日常饮食中糖类的摄入量不应超过总能量的10%，即每天摄入的糖类不应超过总能量的10%。
过量的糖类摄入可能导致肥胖、糖尿病等慢性疾病的发生。
糖类的生理功能
糖类的生理功能
糖类是人体中重要的能量来源，其生理功能主要包括提供能量、保持生理功能平衡和参与代谢调节。
首先，糖类是人体能量的重要来源。
人体摄入的食物中的淀粉、糖和纤维素都属于糖类，在体内经过消化吸收后转化为葡萄糖，为人体提供能量。
葡萄糖经过细胞色素氧化酶的作用，通过氧化反应释放能量，并形成三磷酸腺苷分子(ATP)，供给肌肉运动、心脏搏动、呼吸、消化吸收等生命活动所需的能量。
其次，糖类在维持生理功能平衡中起到重要作用。
脑细胞对葡萄糖的依赖性非常高，葡萄糖是脑细胞唯一的燃料，其初始还原形式——维持神经细胞功能的必需物质。
当血糖过低时，会导致脑细胞能量供应不足，出现头晕、乏力等症状。
此外，糖类也是肝脏中糖原的重要来源，糖原可以储存并在需要时释放葡萄糖来维持血糖水平的平稳。
最后，糖类参与多种代谢调节。
胰岛素是一种由胰岛β细胞分泌的激素，能够促进葡萄糖的利用，并调节血糖水平。
当血糖升高时，胰岛β细胞分泌胰岛素，促进肝脏和肌肉细胞对葡萄糖的摄取和利用，降低血糖水平。
而当血糖降低时，胰岛α细胞分泌胰高血糖素，促进肝脏糖原的分解和葡萄糖的释放，提高血糖水平。
此外，糖类还可以通过多种途径参与脂肪和蛋白质的代谢，维持体内各种物质的平衡。
总之，糖类作为人体重要的能量来源，不仅提供能量供给生命活动，还维持神经系统功能、平衡血糖水平，并参与多种代谢
调节。
合理摄入糖类对于保持身体健康至关重要，但需注意过量摄入会导致肥胖和相关疾病的发生。
因此，在日常饮食中要适量摄入糖类，并尽量选择富含纤维素的食物，以提供足够的能量和维持生理功能的平衡。
糖类的生物学功能及补充方法
糖类的生物学功能及补充方法糖类是人们日常生活中非常常见的一种营养物质。
糖类是一类具有甜味的有机化合物，主要分为单糖、双糖和多糖三种类型。
生物学功能：2.维持代谢平衡：糖类在人体内能够参与多种代谢过程，如葡萄糖可以通过糖原合成转化为储存在肝脏和肌肉中的糖原，供应大脑和其他组织在空腹时使用；同时，糖类还可以影响胰岛素和升糖激素的分泌，维持血糖水平的稳定，防止低血糖和高血糖的发生。
3.调节肠道功能：适量的糖类可以促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便停留在肠道内的时间，预防便秘的发生。
5.组织吸附作用：一些糖类在体内可以吸附和结合细菌、病毒等有害物质，阻止其进一步侵入人体组织，发挥保护作用。
补充方法：1.均衡膳食：膳食中含有多种食物，其中含有丰富的糖类。
均衡摄入各种食物可以保证全面、平衡的糖类摄入，维持身体健康。
2.提高碳水化合物摄入量：碳水化合物是构成糖类的主要成分。
在日常生活中，可以适当增加主食和蛋白质食物的摄入量，以提供足够的碳水化合物和能量。
3.多食水果和蔬菜：水果和蔬菜中含有丰富的膳食纤维和糖类，可以提供多种维生素和矿物质。
例如，苹果、香蕉、胡萝卜等都是富含糖类的水果和蔬菜。
4.补充合适的糖类饮品：人们日常饮食中经常会选择各种糖类饮料。
可以合理选择低糖或少糖的饮料，避免摄入过多的糖分，影响健康。
5.合理补充运动后的糖类：适量的糖类摄入可以帮助恢复体力和肌肉。
对于长时间和高强度运动后的身体恢复，可以适量摄入一些含有葡萄糖的食物，补充体能。
总结起来，糖类在生物学中具有多种重要功能，如提供能量、维持代谢平衡、调节肠道功能、促进大脑发育和组织吸附作用。
合理的糖类摄入对于保持身体健康至关重要，通过均衡膳食、增加碳水化合物摄入量、多食水果和蔬菜、补充合适的糖类饮品以及合理补充运动后的糖类等方法，可以有效补充糖类，维持身体的正常功能。
糖类的主要生理功能是提供人体所需的能量.
糖类的主要生理功能是提供人体所需的能量，1克糖在体内氧化可以产生16．7千焦耳(4千卡)能量。
糖类也是构成人体组织的重要物质成分，在人类的生命过程中起着重要作用。
糖类是人体从膳食中取得热能最经济的方法，也是最主要的能源供应途径。
糖类与蛋白质、脂肪在体内的代谢有着密切的关系。
如果食物中糖类供应不足，机体将不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量，这将影响机体合成新的蛋白质和组织更新的速度。
当糖类和蛋白质一起被摄人机体时，体内氮的储留量比单独摄入蛋白质时高。
这主要是因为组织中游离的氨基酸被重新合成蛋白质时需要消耗大量能量，两者同时摄人时，这部分能量可以由糖类供给，减少了蛋白质的消耗所致。
这种现象生理学上称为糖类节约蛋白质作用。
当糖类供应充足的时候，还可以防止大量脂肪在体内氧化而产生过量的酮体。
糖类是构成人体组织的重要物质，例如糖与蛋白质结合形成的糖蛋白是细胞膜上的重要组成成分之一。
它还参与人体细胞的多种代谢活动，是人体生命活动中不可缺少的物质。
糖类在体内主要以葡萄糖(血糖)或糖原的形式存在。
食物中摄人或机体通过自身转化合成的葡萄糖，在机体需要能量．蛋白质是生命的象征，也是人体最重要的物质。
蛋白质的功能作用很多，以下几种生理功能是最重要的： 1）组成和修复组织蛋白质是人体及体内一切细胞的基本构成物质。
我们身上的肌肉、内脏、皮肤、毛发、大脑、血液、骨骼的主要成份都是蛋白质。
如皮肤受伤，伤口愈合也要大量的蛋白质。
2）调节生理功能构成机体差不多所有的生命活性物质，包括催化体内各种生物化学反应的酶，调节机体生长、发育并行使正常生理功能的激素，抵御外来细菌病毒的抗体及免疫类物质，以及形成机体的渗透压，引发机体的各种活动。
例如肌肉的做功等。
3）担当载体蛋白质是体内很多重要的代谢物质、营养素的载体。
例如多种脂类、维生素、矿物质与微量元素都需要蛋白质，或专一性蛋白质携带和运转到身体需要的地方。
4）供给能量由于蛋白质中含碳、氢、氧元素，当机体需要时，可以被代谢分解，释放出能量。
糖类在生命活动过程中起着重要的作用-PPT文档资料
C12H22O11+H2O H2SO4 C6H12O6(葡)+C6H12O6(果)
蔗糖
蔗糖的水解
分组编号 实验步骤
Ⅰ
Ⅱ
①5mL蔗糖水
① 5mL蔗糖水+ 稀硫酸
②水浴加热5min
Ⅲ
① 5mL蔗糖水 +NaOH
③加入 NaOH溶液中和稀硫酸
④加入新制的氢氧化铜加热
精品
糖类在生命活动过程中起着 重要的作用
一、糖类
糖类在生命活动过程中起着重要的作用， 是一切生物体维持生命活动所需要的主要 能量来源。
１、糖的的定义：具有多羟基醛或多羟基酮
结构，以及能够水解生成
它们的一类有机化合物旧
称碳水化合物.
２、 组成元素：C、H、O
Cn(H2O)m
３、分类
单糖
糖 低聚糖
多糖
（1）生理氧化
（2）在酒化酶的作用下转化为酒精
（3）还原反应
2、下列说法正确的是
(E )
A、糖就是有甜味的物质 B、糖的化学式都满足Cn(H2O)m C、糖就是碳水化合物 D、糖都能水解 E、糖是人体必须的六大营养物质之一
三、低聚糖
蔗糖、 麦芽糖、乳糖、纤维二糖等
非还原性糖
1、蔗糖
还原性糖
蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成的二 糖
在两种构型的药物中，一种对人体无
效，而另一种却被广泛用于治疗中枢神经 系统的慢性病——帕金森氏症。
HO H2N H
HO
CH2 COOH
药物多巴结构简式
葡萄糖
果糖
分子式 结构特点
C6H12O6（同分异构体）
糖类的知识点总结
糖类的知识点总结一、单糖单糖是由唯一一种糖分子组成的碳水化合物，是糖类的最基本的形式。
人体可以从葡萄糖、果糖和半乳糖中获取能量。
1. 葡萄糖葡萄糖是一种重要的能量来源，它可以直接被人体细胞内催化酶分解为能量。
葡萄糖是人体最主要的糖类来源，存在于许多食物中，包括水果、蔬菜、面包、米和糖果等。
摄入过多的葡萄糖会导致身体脂肪堆积、胰岛素抵抗和糖尿病等问题。
2. 果糖果糖主要存在于水果和蜂蜜中，它是一种天然的单糖，与葡萄糖一样，也可以为人体提供能量。
由于果糖含量高，过量摄入易导致肥胖和代谢问题。
3. 半乳糖半乳糖是乳糖的主要成分，主要存在于牛奶和乳制品中。
半乳糖在人体内机体不能直接利用，需要经过肠道微生物的分解才能被人体吸收。
二、双糖双糖是由两种单糖分子结合而成的碳水化合物，包括蔗糖、麦芽糖和乳糖等。
1. 蔗糖蔗糖又称为食糖，是由葡萄糖和果糖组成，是人们日常生活中常见的食用糖。
摄入过多的蔗糖会导致肥胖、糖尿病、蛀牙等问题。
2. 麦芽糖麦芽糖是由葡萄糖和葡萄糖分子结合而成的双糖，主要存在于大麦中。
麦芽糖对身体健康没有显著的危害。
3. 乳糖乳糖是由葡萄糖和半乳糖分子结合而成的双糖，主要存在于奶制品中。
一些人体内缺乏乳糖酶的人摄入乳糖后会导致乳糖不耐症。
三、多糖多糖是由多个单糖分子结合而成的碳水化合物，主要包括淀粉、纤维素和糖原等。
1. 淀粉淀粉是植物的储藏糖，主要存在于谷类、薯类和豆类中。
淀粉是人们膳食中的主要碳水化合物来源，也是生活中常见的食材。
2. 纤维素纤维素是植物细胞壁的主要成分，主要存在于蔬菜、水果和谷物中。
纤维素对人体健康有着重要的作用，可以促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌等疾病。
3. 糖原糖原是动物体内的能量储备物质，主要存在于肝脏和肌肉中。
糖原可以经过分解转化为葡萄糖，为人体提供能量。
四、糖类的代谢糖类是人体主要的能量来源，经过人体代谢后可以产生能量，但摄入过多的糖类会导致多种健康问题。
糖类的代谢主要包括糖的吸收、糖的利用和糖的储存。
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糖类的生理作用及缺乏症状、富含食物练习
班级______ 姓名__________学号_______
1．下列有关糖类的说法中,错误的是（）
A．糖类是人类食物的重要成分
B．糖类由C、H、O三种元素组成
C．在人类食物所提供的总能量中有60%~70%来自糖类
D．食物淀粉在人体内经酶的作用,与水发生一系列反应,最终变为蔗糖
2．下列有关葡萄糖的说法错误的是（）
A．油脂和葡萄糖都易溶于水
B．葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类
C．给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状
D．葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量
3．下列常见食物中,富含糖类的是（）
A．黄瓜 B．鸡蛋 C．豆油D．米饭
4．糖类是人体必需的重要营养成分之一．下列食物中富含糖类的是（）
A．鱼 B．西红柿 C．米饭 D．花生油
5．糖类是人体所需的六大营养素之一。
下列食物中,主要为人体提供糖类的是（）
A．纯牛奶B．大米饭C．花生油D．胡萝卜
6．糖尿病患者的尿中含有葡萄糖,病情越重,含糖量越高．因此,可通过测定尿中葡萄糖含量来判断患者的病情．测定过程中要用到的化学试剂为（）
A．硫酸铜 B．氢氧化钠
C．氢氧化钠和硫酸铜 D．氢氧化铜和硫酸钠
7．化学实验对于学习化学十分重要,下列对相关实验现象的描述正确的是（）
A．红薯片上滴碘酒,红薯片表面变蓝
B．氨气通入酚酞试液后溶液变蓝
C．铁丝在空气中燃烧产生黑色固体
D．聚乙烯在空气中灼烧有刺激性气味
8．检查糖尿病患者尿样的一组物质是（）
A．钾盐溶液中加过量盐酸
B．铜盐溶液中加过量盐酸
C．钾盐溶液中加过量氢氧化钠
D．铜盐溶液中加过量氢氧化钠
9．某校学生用化学知识解决生活中的问题,下列家庭小实验不合理的是（）
A．用米汤检验含碘盐中的碘酸钾（KIO3）
B．用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物
C．用食醋除去暖水瓶中的薄层水垢
D．用食用碱（Na2CO3）溶液洗涤餐具上的油污
10．哈尔滨市政府扶持农民采用棚栽技术种植蔬菜,从而满足人们对蔬菜的需求,现在市场的蔬菜种类繁多,并且每个季节都能购买到需要的蔬菜。
请回答下列问题：
为了增强蔬菜的抗寒能力,需要施加的化肥种类是
（1） ,马铃薯产量高,营养丰富,可烹饪出美味佳肴,马铃薯富含淀粉,其化学式为（2）。
所提供的
营养素的作用是（3）。
参考答案：
1．答案： D
解析：人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。
A．糖类物质是主要的供能物质,是人体必需食用的营养元素,故A说法正确；
B．糖类由C、H、O三种元素组成,故B说法正确；
C．在人类食物提供的总能量中,有60%一70%来自糖类,故C说法正确；D．食物淀粉在人体内经酶的作用下,与水发生一系列反应,最终变为葡萄糖,故D说法错误。
故选D
2．答案： A
解析：本考点考查了营养元素与人体健康的关系,有关食品问题是中考的主要考点之一,基础性比较强．要合理膳食,均衡营养,保证身体健康。
人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素,蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．油脂不溶于水,葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类,给低血糖的病人及时补充葡萄糖,可以以缓解乏力、眩晕等症状；葡萄糖和氧气在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水,并释放出热量。
A、油脂不溶于水,故选项错误；B、葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类,故选项正确；
C、给低血糖的病人及时补充葡萄糖,可以以缓解乏力、眩晕等症状,故选项正确；
D、葡萄糖和氧气在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水,
并释放出热量,故选项正确；故选A。
3．答案： D
解析：解：A、黄瓜中富含维生素,故选项错误．B、鸡蛋中富含蛋白质,故选项错误．C、豆油中富含油脂,故选项错误．D、米饭中富含淀
粉,淀粉属于糖类,故选项正确．故选D．
4．答案： C
解析：解：A、鱼中含有丰富的蛋白质．
B．西红柿中含有丰富的维生素．
C．米饭中含有丰富的淀粉,淀粉属于糖类物质．
D．花生油中含有丰富的油脂．
故选C．
5．答案： B
解析： A．牛奶中含有的主要营养素是蛋白质,所以错误．
B．大米中含有的主要营养素是淀粉,淀粉属于糖类,所以正确．C．花生油中含有的主要营养素是油脂和蛋白质,所以错误．
D．胡萝卜属于蔬菜,其中含有的主要营养素是维生素,所以错误．故选B．
6．答案： C
解析：解：A、新制的氢氧化铜在加热的条件下与葡萄糖可以生成红色沉淀,而不是硫酸铜,故A错误；
B．新制的氢氧化铜在加热的条件下与葡萄糖可以生成红色沉淀,而不是氢氧化钠,故B错误；
C．氢氧化钠和硫酸铜反应生成氢氧化铜沉淀和硫酸钠,所以氢氧化钠和硫酸铜可测定尿中葡萄糖含量,故C正确；
D．新制的氢氧化铜在加热的条件下与葡萄糖可以生成红色沉淀,而不是氢氧化铜,故D错误．
故选：C．
7．答案： A
解析：解：A、碘遇淀粉变蓝色,所以红薯片上滴碘酒,红薯片
表面变蓝,故A正确；
B．氨气通入酚酞试液后溶液变红而不是变蓝,故B错误；C．铁丝在氧气中燃烧产生黑色固体,在空气中不燃烧,故C错误；
D．聚氯乙烯在空气中灼烧有刺激性气味而不是聚乙烯,故D错误．
故选：A．
8．答案： D
解析：解：铜盐溶液中加过量氢氧化钠,可生成偏碱性的氢氧化铜悬浊液,糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖,葡萄糖有弱还原性,能把氢氧化铜还原成红色的氧化亚铜沉淀,在尿液中加入氢氧化铜悬浊液共热,如出现砖红色沉淀,则患者为糖尿病人．
故选D．
9．答案： A
解析：解：A、米汤中含有淀粉,碘酸钾中不含有单质碘,所以碘酸钾不能使米汤中的淀粉变蓝色,即不能用米汤检验含碘盐中的碘酸钾．错误；
B．毛织物的主要成分是蛋白质,灼烧时有烧焦羽毛的气味；纯棉织物中不含有蛋白质,灼烧时没有烧焦羽毛的气味．正确；C．食醋中含有醋酸,醋酸显酸性,能和水垢中的碳酸钙、氢氧化镁反应,从而把水垢除去．正确；
D．碳酸钠的水溶液显碱性,可以用食用碱（Na2CO3）溶液洗涤餐具上的油污．正确．
故选A．
10．答案：（1）磷肥（2）（C6H10O5）n
（3）在人体内经氧化放出能量,为机体活动和维持恒定体温提供能量解析：（1）磷肥的作用：促进植物根系发达,穗粒增多,饱满（催果）,抗旱抗寒,促进作物提早成熟,故为了增强蔬菜的抗寒能力,需要施加的化肥种类是磷肥
（2）淀粉的化学式为：（C6H10O5）n
（3）淀粉属于糖类,主要作用是：在人体内经氧化放出能量,为机体活动和维持恒定体温提供能量
考点：人体重要的营养物质,化学肥料,。