荞 麦
05.荞麦
93
86 83 84 87
2.4
2.4 2.1 2.5 2.1
14.3
13.0 13.6 15.3 14.7
多
少 无-少 少 中
0.79
0.73 0.79 0.84 0.80
45
53 68 53 47
29
三、田间管理 (一)中耕除草
⑴当荞麦苗高6~10cm时进 行第一次中耕，锄尽杂草，同时 适当间苗，将过密的幼苗去掉一 些； ⑵在苗高16~20cm时再中耕 一次，以后根据需要而定； ⑶进入盛花期后再不能再中耕， 草多时应用手拔除。 ⑷结合中耕进行培土，以促进 不定根群的发育，能显著提高产 量。增产19%。
⑸开花后经1~1.5小时，花药开裂； 正午12时至下午2时，所有花粉均已散 出，至傍晚花朵便自行闭合。 ⑹荞麦每一植株上着花数较多，花期 甚长，通常持续25~35天。
14
⒉授粉
授粉方式 异花授粉 同型授粉 (正常授粉) 异型授粉 (不正常授粉) 自花授粉
同株自花授粉 结实 率极 低
甚至 不结 实
同花自花授粉
17
表3-2 荞麦异型花不同授粉组合的结实率(R.Moriss)
结实率(%) 正常及未发育果实 4.3 正常果实 2.4
授粉组合 花柱×雄蕊
人工授粉 花朵数
正常 结实数
未发育 果实数
长短自交
6427
156
118
长×短
短×长
1468
732
30
20
17
20
3.2
5.5
2.0
2.7
长×长
短×短
1372
995
(二)不同生育阶段对氮、磷、钾的吸收 ⑴对氮和钾的吸收以生育前期，即开花以前较多，分 别为全生育期吸收总量的61%和62%。 ⑵对磷的吸收则以开花以后至结实成熟期为最多，约 为吸收总量的60%。 ⑶荞麦对施用磷钾肥有良好的反应，特别是对不易溶 解的磷肥有特殊的吸收能力。 ⑷一般钾肥以草木灰为最好，含氯的钾盐，对荞麦增 产不利，常易引起叶斑病的发生而招致减产。
荞麦的介绍
荞麦的介绍荞麦又名三角麦、乌麦、花荞。
荞麦米就是脱了壳的荞麦。
我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞，由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称丁苦荞，籽粒基本为棕黑色或黑褐色。
一、荞麦的历史起源荞麦最早起源于中国，栽培历史非常悠久，种植经验也很丰富。
最早的荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中，距今已有2000多年。
另外陕西咸阳马泉和甘肃武威磨嘴子也分别出土过前汉和后汉时的实物。
中国种植荞麦可从《诗经》中查到，在公元前1066—前771年的西周初期，即距今2800～3100年已有荞麦栽培。
《神农书》（已失传）记载，远在公元前5世纪的2500年就种有荞麦。
我国考古学家在陕西咸阳市马泉西汉墓和甘肃省武威县磨嘴子东汉墓出土的文物中均见有荞麦，说明我国劳动人民在距今2000年前的确已经栽培荞麦。
另外，在1400年前，后魏贾思勰在《齐民要术》中对荞麦有详细的记载：“凡荞麦，五月耕，经二十五日，草烂得转并种，耕三遍。
立秋前后皆十日内种之。
假如耕田三遍，即三重著子，下两重子黑；上头一重子白，皆是白汁，满似如浓，即须收刈之，但对稍相搭铺之，其白者日渐尽变为黑，如此乃为所得。
若待上头总黑，半已下黑子尽落矣。
”可见我国劳动人民当时已经掌握了荞麦的栽培技术，还了解其结实习性，并提出适时收获的措施。
另据梁家勉考证，与《齐民要术》同时的《玉篇》已录有“荞麦”这个词。
除此之外，唐代孙思邈（652）《备急千金要方》“黄帝云，作面和猪羊肉热食之，不过八九顿，作热风，令人眉须落。
泾邠已北（今陕西泾阳、彬县），多患此疾”。
五代晋刘晌等（10世纪中叶）《旧唐书吐蕃列传》（古西域，今新疆），“其地气候大寒，不生秔稻，有……荞麦”。
北宋苏颂等（1061）著《图经本草》，“麦有……荞麦。
旧不著所出州土。
”苏轼（1036—1101）诗“但见古河东（今山西运城），荞麦如铺雪。
”王得臣（11世纪末或稍后）《麈史》“北人荞麦熟，则早晚候霜降。
第一节 荞 麦汇总
第一节荞麦一、起源与特色荞麦（Fagopyum esculentum Moerzch）属一年生草本双子叶植物目蓼科（Polygon aceae）荞麦属（fgypyrum Gaerth）栽培种，又名乔麦、乌麦、花麦、三角麦、荞子，英文名buckwheat、Fagopyum mill,为非禾本科谷物。
我国栽培荞麦包括：甜荞（Fagopyrum esculenturn）即普通荞麦，英文名buckwheat；苦荞[F．tataricum,(L)Gaerth]也称鞑靼荞麦，英文名tarta-ry buckwheat。
中国是荞麦起源地，至今已有2000多年的栽培历史。
研究认为，唐代之前虽有种植，但不普遍。
从唐代开始，荞麦被广泛种植，其栽培技术和生产有了较快发展。
我国是荞麦生产大国，面积和产量居世界第二位。
20世纪50年代，全国各省区都有荞麦分布，种植面积曾达到220×104hm2，总产量达90xl04t。
20世纪50年代以后，随着耕作制度的改革和农业新技术的推广，各种粮食作物在实行精耕细作后，产量都有了突破性的提高，荞麦的产量也有所提高。
荞麦除含有丰富的营养成分外，还含有其他作物少含或不含的特殊成分，如叶绿素、生物类黄酮和芦丁等，是具有极高药用价值的食药兼用作物，受到越来越多人们的重视和青睐。
荞麦耐旱耐瘠，适应性强，生育期短，能合理利用自然资源，在作物布局中占有特殊地位。
同时，由于荞麦生长发育快，能在较短的时间内有效利用光、热、水等资源。
因此，又是备荒救灾、添闲补缺最理想、最经济的优势的作物。
此外，荞麦还是我国三大蜜源作物之一，也是一种较好的压青绿肥作物。
我市大面积种植荞麦已有600多年的历史。
在长期的生产过程中形成了独特的生态种质资源，是世界上面积最大的红花荞麦集中连片产区也是我国大粒荞麦的主要产区，面积最大时超过5×l04hm2 榆林荞麦粒大、皮薄、粉白、品质好，享誉国内、国际市场，是我国荞麦最主要的出口产品之一。
荞麦的营养价值 吃荞麦的禁忌
荞麦的营养价值吃荞麦的禁忌荞麦又称净肠草。
荞麦原产于中国北方地区，古代由中国经朝鲜传入日本,如今荞麦及荞麦面条在日本十分流行。
荞麦因含丰富的营养和特殊的健康成分颇受推崇，因此，在所有谷类中被称为最有营养的食物。
一、荞麦的功效荞麦全身都是中药。
荞麦种子(荞米)味甘,性凉，归脾、胃、大肠经,具有健脾消积、下气宽肠、解毒敛疮之功效,主治肠胃积滞、泄泻、赤游丹毒、痈疽发背、瘰疬等。
荞麦壳具有清热解暑之功效。
荞麦皮是做枕芯的好材料，长期使用荞麦皮枕头有清热明目作用。
二、荞麦的营养价值1.荞麦含有丰富的维生素P,对血管系统有保护作用,可以增加血管壁的弹性、韧度和致密性。
2.荞麦中含大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁,能促进细胞增生和防止血细胞的凝集，还有降血脂、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等作用。
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。
3.荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质,这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。
4.荞麦中含有铬元素,可促进胰岛素在人体内发挥作用,因此，荞麦具有一定的降糖作用。
5.荞麦中含有大量的纤维，能剌激肠蠕动增加，加速粪便排泄，降低肠道内致癌物质的浓度,从而减少结肠癌和直肠癌的发病。
因此，民间也有“净肠草”之称。
三、吃荞麦的禁忌①过敏体质者慎用，因荞麦含有大量的蛋白质和其他致敏物质，可诱发或加重过敏者的过敏反应。
②脾胃虚寒者慎食。
四、荞麦的食用方法荞麦面条荞麦粉与其他面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥等民间风味食品。
荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候需要长时间浸泡，直到泡软，这样口感更好，也更容易消化;黄瓜可以让荞麦面爽而不腻;而肉末最好采用羊肉末，因羊肉偏温，具有温暖养胃的功效，和荞麦是很好的搭配。
荞麦所含的蛋白质缺少精氨酸、酪氨酸，而牛奶富含这两种氨基酸，因此,荞麦和牛奶搭配食用最好。
荞麦
净肠草之荞麦荞麦又称“甜荞麦”，是一年生草本，杂粮的一种。
荞麦是中国人的净肠之麦，能够清除肠胃的垃圾，排除毒素，使人身轻如燕，健康舒适。
因此，又被人称为“净肠草”。
荞麦的营养比大米、面粉要高，除了含蛋白质、脂肪等外，还有丰富的铁、锰、锌、膳食纤维等元素，可以促进细胞增生，调节血脂，经常食用，对高血脂、高血压、心血管疾病和糖尿病等有良好的辅助作用，还能抗癌防癌。
平时泡一杯荞麦茶或者煮荞麦粥，还可以益气安神，促进胃肠蠕动，有益于改善消化不良。
另外荞麦也可用来制作荞麦枕头，能活血通脉、镇静安神、调养脏腑，常使用对明目、安神、促进睡眠等有很好的作用。
三益荞麦的独特之处：荞麦生育期短，适应性强，产量适中，营养价值高，历来被人们作为填闲、救灾作物。
因此，普通种植的荞麦并没有注意精耕细作，种子质量不好，作物生虫时喷洒农药，施入氯化钾，氯离子会引发斑病，质量无法得到保证，营养成分也不足，影响荞麦的食用价值。
三益荞麦，生长于平均海拔1500米的宁夏盐池地区，该地区冷温差比较高、病虫害少，保证了足够的光照和磷、钾等元素，种植出来的荞麦更加有机更加营养天然。
种植过程及时松土，促进荞麦的生长发育，同时注重增施有机肥料，保证荞麦的质量。
对于防虫，三益的种植农户在盛花期放养蜜蜂，发生虫害及时防治，对粘虫、草地螟和钩刺蛾以及蚜虫有很好的防治效果。
三益种植出来的食品都是最自然、最安全的有机食品。
搭配禁忌：荞麦+猪肉=消化不良（荞麦与猪肉一起食用，容易引起消化不良，对身体不利，不宜搭配）美食搭配：荞麦+萝卜：（对于消化不良、胃肠积滞和胀气有良好的功效）荞麦+牛奶：（可提供优质蛋白，使人体对蛋白质的吸收更好）营养食谱推荐：1.香菇荞麦粥食谱原料：粳米50克、荞麦30克、香菇30克。
制作方法: （1）香菇浸入水中，泡开,切成丝。
（2）粳米和荞麦淘洗干净，放入锅中，加适量水，开大火煮。
（3）沸腾后放入香菇丝，转小火，慢慢熬制成粥即可。
荞麦的种类有哪些 荞麦田间管理主要内容是什么
荞麦的种类有哪些荞麦田间管理主要内容是什么荞麦为蓼科荞麦属一年生草本植物，适应性很强，在新垦地和瘠薄地上也能种植，是很好的杂粮作物。
今天我们谈谈荞麦的种类有哪些，以及荞麦田间管理主要内容是什么，供参考。
一、荞麦的种类有哪些荞麦的种类也是比较多的，常见的有苦荞麦和甜荞麦，除此之外，你还知道荞麦有哪些分类吗？今天我来告诉你，荞麦可以分为：1、甜荞：又称普通荞麦，北方多栽培这种类型。
籽实为三棱形、黑色或黑灰色，品质好，口感好，花为红色或白色。
2、苦荞：又称鞑靼荞麦。
多在西北和西南山区栽培。
耐寒冷，品质较差，味带昔，籽实较小，外壳厚而硬，花红色。
3、翅荞：籽实的棱边宽薄如翅翼状，籽实较小，品质差。
4、米荞：在中国荞麦主要产区几乎都有分布。
瘦果似甜荞，两棱之间饱满欲裂。
但光滑无深凹线，棱钝而皮皱。
因种皮易爆裂而得名。
二、荞麦田间管理的主要内容1、防旱降渍荞麦是双子叶植物，播后遇干旱要及时镇压，土坷垃要整碎，压实土壤，减少空隙，使土壤耕作层上虚下实，以利发芽出苗。
遇降雨地表板结时，宜轻耙破土，以不损伤幼苗为度。
2、中耕除草在第1片真叶出现后中耕，铲除田间杂草，间苗，去掉弱苗、多余苗；第2次中耕除草要隔15～20天或在开花前、苗高30～35厘米时完成，之后不宜中耕，以免损伤植株。
3、辅助授粉荞麦是异花授粉作物，结实率低。
在盛花期每隔3～5天于9～11时用1条软棉绳两人各执一端，沿荞麦顶部轻轻拉过、振动，使植株互相接触，以利授粉，从而提高结实率和产量。
4、病虫害防治①立枯病：发生在苗期，用65%代森锌可湿性粉剂500～600倍液喷雾。
②轮纹病：危害叶、茎，发病初期用65%代森锌600倍液或40%多菌灵500～800倍液喷雾。
③地下虫害：用50%辛硫磷乳油1500倍液泼浇于荞麦田内。
荞麦的功效与作用
荞麦中的B族维生素和镁元素等可以促进大脑神经递质的合成，改善记忆力和学 习能力。
04
荞麦的食用建议
适宜人群
糖尿病患者
荞麦富含膳食纤维，有助于减 缓食物消化速度，稳定血糖水
平，适合糖尿病患者食用。
高血压患者
荞麦中的黄酮类物质具有降低 血压、扩张血管的作用，适合 高血压患者食用。
肥胖人群
荞麦低热量、高纤维的特点有 助于增加饱腹感，控制体重， 适合肥胖人群食用。
便秘患者
荞麦中的膳食纤维有助于促进 肠道蠕动，改善便秘症状。
不适宜人群
过敏体质者
对荞麦过敏的人群不宜食用，以免引 起过敏反应。
营养不良、肠胃虚弱者
荞麦清热去火，会对胃造成寒性的刺 激；膳食纤维会降低人体对蛋白质的 吸收，因此肠胃虚弱的人不宜多食。
消化系统虚弱者
由于荞麦中的膳食纤维含量较高，会 对胃造成一定的刺激，因此消化系统 虚弱者应适量食用或避免食用。
冷藏保存
注意防虫
如果需要长期保存荞麦，可以将其放入冰 箱中冷藏，但需要注意密封好容器，以免 潮湿和异味进入。
如果发现有虫蛀的迹象，应及时采取措施 ，如晾晒、熏蒸或使用防虫剂等。
06
荞麦的烹饪方法
煮粥
荞麦粥具有降低血糖、降低血压、降 低血脂的功效，特别适合糖尿病患者 和高血压患者食用。
煮制荞麦粥时，可以搭配其他食材如 红枣、枸杞等，增加营养价值和口感 。
对消化系统的作用
促进肠胃蠕动
荞麦中的膳食纤维能够促 进肠胃蠕动，增加粪便体 积，有助于预防便秘和肠 道疾病。
抑制胃酸分泌
荞麦中的成分可以抑制胃 酸分泌，缓解胃痛和胃酸 过多的问题。
辅助减肥
荞麦中的膳食纤维和蛋白 质含量较高，低热量、低 脂肪，有助于控制体重和 减肥。
荞麦
荞麦
简介：荞麦又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要由普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞。
荞麦再我国种植的历史十分悠久，公元前5世纪的《神
农书》中就有关于荞麦的记载。
全国各地均有分布和
栽培，尤以北方为多。
除我国外，原苏联、尼泊尔、
朝鲜、日本及美洲和欧洲某些地区，人们也喜欢食用
荞麦。
尤其是日本，荞麦食品风行，光吃法就达到100
多种，同时被列为保健食品。
荞麦含有丰富的淀粉，
可食药两用，营养价值在谷类食物中属佼佼者。
性味特征：荞麦性凉，味甘，归脾、胃、大肠经。
营养功效：
1、营养保健：荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、
锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。
2、保护心血管：荞麦含有较多矿物质，特别是丰富的磷、
铁、镁，能促进血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能非常重要。
3、。
荞麦有什么作用与功效
荞麦有什么作用与功效荞麦（学名：Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.），别名大麦、荞、赖秧、葵爱、寸穻、葵麦、芸麦、华树、云荞、柞麦，为禾本科荞麦属的植物。
荞麦原产于我国西南及中亚地区，是一种古老的粮食作物，具有悠久的种植历史。
荞麦性喜凉爽的气候，耐旱、耐寒，适应性强，对土壤要求不高，在我国广泛种植。
荞麦的种子可以磨成粉，制成荞麦面、荞麦粥、荞麦米等食物。
荞麦的种皮含有丰富的黄酮类化合物，如芦丁、芸香苷等，还含有丰富的膳食纤维和B族维生素、维生素E、铁、锰等矿物质。
荞麦富含高品质的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，因而被誉为“草食动物的蛋白质”。
荞麦的功效与作用广泛，下面将从六个方面进行详细介绍。
一、促进健康消化系统荞麦富含的膳食纤维有助于促进健康的消化系统。
膳食纤维可以增加肠道蠕动，减缓食物在消化道的通过速度，帮助消化，防止便秘。
膳食纤维还可以吸附肠道内的有害物质和胆固醇，帮助排除体内的废物和毒素，保持肠道健康。
二、降低血糖和血脂荞麦中的黄酮类化合物和膳食纤维有助于降低血糖和血脂。
黄酮类化合物具有降低血糖和血脂的作用，可以减少葡萄糖的吸收和促进胰岛素的分泌，从而降低血糖和血脂的水平。
膳食纤维可以减少胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。
三、抗氧化作用荞麦中的黄酮类化合物具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减轻氧化应激对身体的伤害。
黄酮类化合物对抗自由基引起的氧化应激有一定的保护作用，可以延缓衰老，预防各种慢性疾病的发生。
四、增强免疫功能荞麦中的黄酮类化合物具有增强免疫功能的作用，可以增强机体的抗病能力。
黄酮类化合物可以增加免疫细胞的活性，促进细胞因子的产生，增强机体对病菌和病毒的抵抗力。
五、保护心血管健康荞麦中的黄酮类化合物和膳食纤维对心血管健康具有保护作用。
黄酮类化合物可以降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
膳食纤维可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防离子血症、心脏病和中风的发生。
荞麦类有哪些
荞麦类有哪些荞麦是一种粗粮，也是市场上非常受欢迎的农作物品种。
如糜子，别称荞麦、黑小麦、荞麦等。
，最早源于中国，栽培历史悠久，种植经验丰富。
常见的栽培品种有四种:荞麦、苦荞、苦荞、苦荞。
其中，苦荞麦和苦荞麦是两个主要栽培品种。
我们来看看荞麦的写真集吧！苦荞一、甜荞甜荞又称普通荞麦，根不育，茎细长，常有棱，色微红。
叶基部有不明显的花斑或完全没有花色素苷，有白色、玫瑰色或红色大花的总状花序。
异形花主要有两种，一种是长花柱花，另一种是短花柱花。
偶尔可见雌雄同体的花和少数不完全的花。
子房周围有明显的蜜腺。
它有香味，容易吸引昆虫。
花的异花授粉。
瘦果大，三角形，表面和边缘光滑，质量好，在中国广泛栽培。
二、苦荞苦荞又叫鞑靼荞麦，有菌根，茎往往光滑翠绿。
叶基部常有明显的花青素斑点。
所有的果枝都有稀疏的总状花序。
花小，紫红色黄绿色，无香味。
雄性和雌性雌蕊长度相等，自花授粉。
瘦果小，三角形，边缘不明显，有些呈波浪状。
表面粗糙，两棱间有较深的凹纹，壳厚，有苦果味。
西南地区栽培种类繁多。
荞麦三、翅荞翅荞麦又名翅荞麦，茎微红，叶大，多为自花授粉。
瘦果薄，翼状，质量差。
我国北方和西南地区有少量种植。
四、米荞荞麦在我国荞麦主产区几乎都有分布，瘦果像甜荞，边缘饱满爆裂。
但光滑无深凹纹，边缘无光泽，皮肤无皱纹。
因种皮易爆裂而得名。
五、金荞麦金荞麦别称铁拳头、土茯苓、野南荞等，根状茎木质化，黑褐色，茎直立，花序伞房状，苞片卵状披针形，花梗中部具关节，瘦果宽卵形，花期7～9月，果期8～10月，主产于陕西、江苏、浙江、湖北、湖南等省，华东一带也可栽培。
荞麦六、小野荞麦小野荞麦为蓼科荞麦属一年生草本，茎通常自下部分枝，高6～30厘米，近无毛，细弱，上部无叶，生于海拔1000～3300米的山坡草地、山谷、路旁，产于中国四川、云南等地。
以上是荞麦品种图片的完整介绍。
各位朋友，学完以上知识，你对荞麦的品种和长相有更好的了解吗？如果你想了解更多关于荞麦的知识，请继续关注我们的农业经济网站。
荞麦的意思
荞麦的意思
荞麦又名乌麦、花麦、三角麦等，属蓼科，荞麦属，一年生或多年生双子叶植物。
具有较高的营养价值和药用价值，是一种集营养、保健、疗效于一体的天然保健作物资源，尤其适合糖尿病人、“三高”人士和“富贵病”人群食用，有着“五谷之王”“三降食品”和“21世纪人类的健康食品”等称号。
《本草纲目》记载苦荞：“实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽，降气宽肠，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。
荞麦历史很悠久，聪明的古人定义它很优秀，又能食疗又能药用。
对三高、亚健康、肥胖人群很有帮助。
对像我一样的漂亮小姐姐也非常好，排毒素，养肌肤，还能塑身材，让俺们又漂漂又有好肌肤呢，嘻嘻~
荞麦在世界上分布广泛，中国、俄罗斯、乌克兰、法国、加拿大、美国、波兰、巴西、澳大利亚等国是世界上荞麦种植面积较大的国家。
我国是世界上荞麦种类最多的国家，几乎囊括了全世界已发现并见诸报道的23个种、2个亚种和3个变种。
我国荞麦种植历史最为悠久，种植的荞麦主要有甜荞和苦荞两个栽培种，其植物学特征、生物学特性与栽培适宜区域均有一定的差异。
荞麦
荞麦荞麦（学名：Fagopyrum esculentum Moench.），别名：甜荞、乌麦、三角麦等；一年生草本。
茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。
叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。
荞麦是短日性作，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。
荞麦在中国大部分地区都有分布，在亚洲和欧洲国家也有分布。
荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。
治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效；同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。
栽培历史荞麦最早起源于中国，栽培历史非常悠久，种植经验也很丰富。
最早的荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中，距今已有2000多年。
另外陕西咸阳马泉和甘肃武威磨嘴子也分别出土过前汉和后汉时的实物。
关于荞麦起源于中国的说法，除了有实物为证外，在古代的很多书籍也都有记载。
如公元前5世纪的《神农书》中，就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。
后魏《齐民要术》、唐代《食疗本草》和宋代《嘉祜本草》等著作中，对荞麦的栽培技术、食用方法和食疗作用等，已有较详细的记述。
很早的时候就有青藏高原是荞麦故乡的说法，这是因为中国东北、青藏高原、蒙古高原和西南各地区广泛分布着野生荞麦。
青藏高原地区的人们发现了野生荞麦这种植物，并且发现了这种植物还能食用，于是人们就开始尝试着对它进行人工栽培。
在栽培荞麦的过程中，人们慢慢地总结了荞麦的种植经验并广为流传：首先由中国传至蒙古和俄国，而后传至欧洲。
通过对古物的挖掘得知早在2000多年以前中国就种植了荞麦，但是真正开始大范围普及种植的时间是在唐朝。
这个说法的证据有两个，首先《齐民要术.杂说》中有关于荞麦的记载，其中《齐民要术.大小麦第十》提出的“瞿麦”即荞麦，一般认为，《齐民要术.杂说》并非贾思勰所作，而可能出自唐人之手。
所以说荞麦是在唐代开始普及的。
农书中关于荞麦最为确切的记载则首见于《四时纂要》和孙思邈《备急千金要方》。
荞麦的功效与作用
荞麦的功效与作用汇报人：2023-11-30CATALOGUE目录•荞麦简介•荞麦的营养价值•荞麦的功效•荞麦的用途•荞麦的种植与养殖•荞麦的应用前景与挑战荞麦简介01荞麦属于蓼科植物，是一种一年生草本植物。
植物学分类生长环境形态特征荞麦适应性强，生长在不同的气候和土壤条件下，从海拔几百米到几千米的地区都有分布。
荞麦的茎直立，不分枝，叶片呈三角形或卵状三角形，花为白色或淡红色，果实为瘦果，呈圆锥状。
030201荞麦的基本属性荞麦起源于亚洲地区，中国、日本、韩国等国家都有栽培和利用荞麦的历史。
历史荞麦在古代就被人们作为粮食作物和饲料作物使用，其栽培历史可以追溯到古代中国和日本等地。
随着时间的推移，荞麦逐渐传播到其他地区，成为全球范围内的一种重要农作物。
荞麦根据子粒大小和颜色可以分为苦荞和甜荞两类。
分类荞麦在全球范围内都有分布，主要生产国包括中国、俄罗斯、乌克兰、波兰等国家。
其中，中国的荞麦产量居世界前列。
分布荞麦的营养价值02荞麦中含有丰富的蛋白质，其含量远高于禾谷类作物，是人们膳食中重要的营养来源。
荞麦中的氨基酸组成比较合理，含有人体必需的9种氨基酸，特别是赖氨酸和精氨酸含量较高，对人体发育和增强免疫力都有益。
蛋白质与氨基酸氨基酸组成合理蛋白质含量高不饱和脂肪酸荞麦中含有较多的不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸等，对降低胆固醇、预防心脑血管疾病有很好的效果。
脂溶性维生素荞麦中的脂肪还含有较多的脂溶性维生素E和K，具有抗氧化、抗衰老的作用，同时还能促进钙的吸收。
脂肪与脂肪酸荞麦中含有较多的碳水化合物，其中主要是淀粉，还含有少量的蔗糖和葡萄糖等，能够提供人体所需的能量。
碳水化合物荞麦中的纤维素含量较高，特别是可溶性纤维素较多，能够促进胃肠道蠕动，有利于消化和排泄，对预防便秘有很好的效果。
纤维素碳水化合物与纤维素维生素与矿物质维生素荞麦中含有丰富的维生素，如维生素B1、B2、烟酸、维生素E等，对提高人体免疫力、促进生长发育和抗氧化都有很好的作用。
荞麦介绍
荞麦介绍荞麦是蓼科荞麦属作物，学名Fagopyrum Mill，一年生草本双子叶植物纲，蓼科栽培植物。
彝族称为“额”，古代亦写成莜麦或乌麦。
四川省习惯叫荞子。
又叫“胡荞麦”。
一年生草本，生育期短，搞逆性强，极耐寒瘠，当年可多次播种多次收获。
茎直立，下部不分蘖，多分枝，光滑，淡绿色或红褐色，有时有稀疏的乳头状突起。
叶心脏形如三角状，顶端渐尖，基部心形或戟形，全缘。
托叶鞘短筒状，顶端斜而截平，早落。
花序总状或圆锥状，顶生或腋生。
春夏间开小花，花白色；花梗细长。
果实为干果，卵形、黄褐色，光滑。
有多个栽培品种，尤以苦荞为最具营养保健价值。
茎紫红色,叶子三角形,开白色小花,子实黑色,磨成面粉供食用.分布于欧、亚二洲；我国各地都有栽培，有时为野生，生于荒地或路旁，种子含丰富的淀粉，供食用，又供药用，也是蜜源植物。
【栽培史】荞麦起源于中国。
栽培历史悠久。
栽培荞麦有4个种,甜荞F.esculentum Moench、苦荞F.tataricum(L.)Gaertn、翅荞F.emarginatum Mtissner和米荞Fagopyrum spp。
甜荞和苦荞是两种主要的栽培种。
已收集到地方品种3000余个，其中甜荞、苦荞各占一半。
荞麦是中国古代重要的粮食作物和救荒作物之一。
已知最早的荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中，距今己有2000多年。
另外陕西咸阳马泉和甘肃武威磨嘴子也分别出土过前汉和后汉时的实物。
但是唐以前，荞麦的种植似乎并不普遍，《齐民要术·杂说》中虽然关于荞麦的记载，但现在一般认为，“杂说”并非贾思勰所作，而可能出自唐人之手。
有说《齐民要术·大小麦第十》附出的“瞿麦”即荞麦，但仅是一家之说。
农书中关于荞麦最为确切的记载则首见于《四时纂要》和孙思邈《备急千金要方》。
同时，荞麦在有关的诗文也累累提及。
因此，一般认为荞麦是在唐代开始普及的。
唐代随着荞麦种植的普及，荞麦栽培技术也得到了总结。
荞麦最早在中国哪里种植
荞麦最早在中国哪里种植
荞麦是一种历史悠久的粮食作物，在中国的种植历史可以追溯到几千年前的新石器时代。
据考古学家发现，在中国最早种植荞麦的地区为青海省和甘肃省。
据《临泉县志》记载，早在辽朝时期，临泉境内就有荞麦种植。
而在明朝末期，临泉县的荞麦种植已经达到相当规模，成为了当地非常重要的经济来源。
同时，该县的荞麦因其种植特殊的地理环境和特殊的加工方法而闻名于世，也被称为“临泉荞”。
除此之外，荞麦在中国其他地区也有着丰厚的历史渊源。
在河南省，荞麦种植已经有至少两千多年的历史。
相传在东汉时期，有名医张仲景曾在河南扶风县（今陕西省凤县）发起过荞麦种植试验。
在隋唐时期，河南荞麦的种植更是达到了巅峰，成为了当地的主要粮食作物。
此外，荞麦在中国的种植范围也逐渐扩大，从西藏、云南到东北、青海等地均有大面积的荞麦种植。
在西藏的羊八井地区，荞麦是当地居民最主要的粮食作物之一，被誉为“救荒神麦”。
总的来说，中国的荞麦种植历史悠久，而青海和甘肃是最早开始种植荞麦的地区，河南也是荞麦种植的重要发源地之一。
荞麦在中国各地逐渐普及，并成为了当地居民不可或缺的主要粮食作物之一。
荞麦简介
荞麦有4个种，甜荞、荞麦、翅荞和米荞，甜荞和荞麦是两种主要的栽培种。
中国西南部的云、贵、川、藏等省、自治区是荞麦(甜荞、苦荞)起源中心。
甜荞种质最早是由中国西南向外辐射传播遍布全球，苦荞则仍以中国为主，而中国又是集中在西南及西北地区。
目前全世界荞麦资源1247份，中国879份。
医学上认证，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
特别是荞麦中含有其他作物所不含的重要的药用成分——芦丁，具有降低毛细血管通透性和脆性的作用，保持及恢复毛细血管的正常弹性，几乎对所有的中老年心脑血管疾病都有预防和辅助疗效，还有一定的抗癌作用。
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。
目前研制、加工并投放市场的荞麦产品有初级产品(荞麦米面、荞麦片、荞麦皮、荞麦粉)、保健产品(荞麦挂面、方便面、饼干、面包、荞麦醋、荞麦黄酒、荞麦酱油、以荞麦皮为主料的保健褥、垫等)、功能性饮料(荞麦茶、荞麦茶、荞麦啤酒、荞麦白酒、荞麦牛奶、)、荞麦医药制品(荞麦胶囊)四大类。
中国荞麦主要以加工出口为主，出口量每年约18-20万吨，其中日本 9-10万吨；俄罗斯 7-8万吨；欧洲地区 1-1.5万，同期中国国内的消费量10万吨左右，中国市场增加潜力还很大。
荞麦
俗称：苦荞，又名野荞麦别名：荞叶七、野兰荞、万年荞属：蓼科双子叶植物苦荞麦原产于中国西南地区海拔2500米至3500米左右的高寒地带，新疆、甘肃、内蒙、山西也有种植。
在国外种植产量很低或营养与药用价值远不及我国，所以说它很珍奇，并且非常爱国，就像我们五谷王人一样。
在重植的过程中不能施农药化肥，用上农药和化肥反而会减产甚至绝收，所以苦荞从本质上是拒绝农药和化肥的，这就保证了它的纯绿色。
它是一种野生植物，与一般种植的荞麦是不同的，苦荞麦是一味中药，我们祖先很早就有应用苦荞麦治疗虚寒等症的记录。
《本草纲目》中记载：苦荞麦性味苦、平寒，有益气力、续精神、利耳目、降气、宽肠健胃的作用。
临床糖尿病治疗实践证明，苦荞麦能够降低空腹血糖、升高胰岛素水平、降低糖化血红蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂，从而抑制糖尿病及其合并症的发展。
因此，苦荞麦是糖尿病的主要营养食品。
近年来已经有一些苦荞麦产品面世，像苦荞米、苦荞营养全粉、苦荞皮层粉、苦荞面条、苦荞米茶、苦荞麦饼干等等。
现代科研分析，苦荞仁营养成分极高，非常丰富，含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素及其硒、锌、镁、铬、钙等矿物质及微量元素，其独特的营养成分是黄酮类物质，其主要成分为芦丁。
芦丁又名芸香甙、维生素P，含量占总黄酮的70%-90%，具有降低毛细血管脆性、改善微循环的作用，对糖尿病、高血压有着很好的食效。
因此，苦荞仁有着其它粮食产品无法可比的营养及食效。
糖尿病人饮用“苦荞茶”后，口渴、饥饿、尿频、四肢酸软、周身乏力等症状得到改善，血糖、尿糖会逐渐恢复至正常水平，高血脂症糖尿病人的血脂得到改善。
糖尿病、高血压病人长期饮用“苦荞茶”，对健康极为有益苦荞的食疗作用1.抗氧化，清除体内自由基，延缓衰老，预防和治疗肿瘤、癌症2.预防和治疗心脑血管疾病，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血、中风有效3.降血压、降血脂、降血糖4.辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者主粮的最佳选择5.促进眼部血液微循环，增进视力，对糖尿病患者视网膜病变有效6.开胃健脾、通便润肠、治疗慢性泄泻、疗胃炎，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用；“莰菲醇”，有抑制幽门螺旋杆菌(一种能引起胃溃疡的细菌)的作用7.消炎、止咳、祛痰、平喘；桑色素对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌有较强的抗菌作用。
荞麦的拼音
荞麦的拼音
荞麦-拼音：qiáomài
解释：1.荞麦。
例句：
1、玉米面、高粱面、荞麦面、白面、榆皮，每种面的比例也有讲究。
2、环球网记者朱盈库报道，乌克兰农业联合会认为，如果乌政府决定以优惠价格从中国进口荞麦米，将对本国荞麦米生产商造成严重打击。
3、她指出，首先双脚必须放平、脚心朝天、上身务必要打直，同时在文中附上亲身示范的照片，说明自己到日本旅游时，狂嗑荞麦面也是用了此法才免除发胖危机。
4、对苦荞麦壳色素提取条件及性质进行了系统研究。
5、吃荞麦面条时先煮熟，然后蘸上由酱油、盐、甜酒和鲣鱼干做成的汤汁。
荞麦
荞麦，别名：甜荞、乌麦、三角麦、花荞、荞子，拉丁文名：Fagopyrum esculentum Moench.蓼科、荞麦属一年生草本。
茎直立，秋季主要蜜源植物。
荞麦为植物养麦的种子，中国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞，由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。
公元前5世纪古代称莜麦，部分少数民族称“额”。
蓼科。
一年生草本，高40～100厘米。
茎直立，多分枝，淡绿色或红褐色。
叶互生，下部叶有长柄，上部叶近无柄或抱茎。
叶片近三角形，全缘。
总状或圆锥状花序，顶生或腋生，花白色或粉红色。
瘦果，卵形，有三锐棱。
简介荞麦起源于中国。
栽培历史悠久。
栽培荞麦有4个种，甜荞F.esculentum Moench、苦荞 F.tataricum(L.)Gaertn、翅荞F.emarginatum Mtissner和米荞Fagopyrum spp。
甜荞和苦荞是两种主要的栽培种。
已收集到地方品种3000余个，其中甜荞、苦荞各占一半。
荞麦是中国古代重要的粮食作物和救荒作物之一。
已知最早的荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中，距今己有2000多年。
另外陕西咸阳马泉和甘肃武威磨嘴子也分别出土过前汉和后汉时的实物。
但是唐以前，荞麦的种植似乎并不普遍，《齐民要术·杂说》中虽苦荞[1]然关于荞麦的记载，但一般认为，“杂说”并非贾思勰所作，而可能出自唐人之手。
有说《齐民要术·大小麦第十》附出的“瞿麦”即荞麦，但仅是一家之说。
农书中关于荞麦最为确切的记载则首见于《四时纂要》和孙思邈《备急千金要方》。
同时，荞麦在有关的诗文也累累提及。
因此，一般认为荞麦是在唐代开始普及的。
唐代随着荞麦种植的普及，荞麦栽培技术也得到了总结。
《杂说》的篇幅不长，可唯独对于荞麦的记载却很详细。
《杂说》首次记述了荞麦的耕作栽培技术，并特别强调适期收获。
“凡荞麦。
五月耕。
经三十五日。
草烂得转并种，耕三遍。
立秋前后皆十日内种之。
（原创）荞麦简介
荞麦荞麦起源于中国，是古代重要的粮食作物和救荒作物之一；其栽培历史悠久，已知最早的荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中，距今己有2000多年；另外陕西咸阳马泉和甘肃武威磨嘴子也分别出土过前汉、后汉时的实物。
荞麦分为甜荞、苦荞、翅荞和米荞。
甜荞和苦荞是主要的栽培种；已收集到地方品种有3000余个，其中甜荞、苦荞各占一半。
荞麦为一年生草本植物，生育期短，抗逆性强，极耐寒瘠，一年可多次播种多次收获。
荞麦有一条较粗大、垂直向下生长的主根，其上长有侧根和毛根，一般入土30~50cm深。
茎大部分种类为直立，多年生野生种基部分枝呈匍匐状，其表面光滑无毛或有细绒毛，呈圆形稍有棱角，幼嫩时实心，成熟时为空腔；茎粗0.4～0.6cm，高60～150cm（最高300cm），有膨大的节，品种不同节数不等（10～30个）；叶分叶片和叶柄，叶片呈圆肾形，基部微凹，具掌状网脉，不同类型的叶片大小差异较大，中下部叶柄较长，上部叶柄渐短，至顶部则几乎无叶柄。
花序为顶生和腋生，呈圆锥状或伞房状，花有绿色、黄绿色、白色、玫瑰色、红色、紫红色等；果实大部为三棱型，少有多棱不规则型，棱间纵沟有或无，果皮光滑或粗糙。
荞麦食味清香，在东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都很受欢迎。
荞麦富含有赖氨酸、维生素E、烟酸、芦丁（降血脂、胆固醇，软化血管）、微量元素、黄酮（抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰）和膳食纤维。
因此，具有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气。
荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工，如荞米饭、荞米粥和荞麦片，荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。
日本人很喜欢吃荞麦面条，全国约有5000余家荞面馆；荞麦还可酿酒，酒色清澈，久饮益于强身健体；荞叶中的营养也十分丰富，国内外对荞叶的开发和研究正在兴起，有利用干叶制作荞麦茶叶，也有利用荞麦苗作蔬菜。
据《本草纲目》、《中药典》和《中国药植图签》等医书记载荞麦壳枕头，起到清热解凉，促进睡眠。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
荞麦
农谚有云：三伏有雨，好种荞麦。
荞麦在夏天种植，在秋天收获，“出土到开花，八九（七十二天）就到家”。
然而，就是这么一个既好种又好收获的荞麦，很多人除了知道荞麦皮可用做枕芯之外，并不了解其实荞麦浑身都是宝，堪称谷物中的全能冠军。
荞麦在食品界的地位
荞麦起源于中国，原产于中国北方内蒙古和龙贵地区。
早年曾“兴盛一时”，公元前5世纪的《神农书》就将荞麦列为八谷之一。
据史书记载，唐朝时，荞麦食品由中国经朝鲜
进入日本后，吃法曾达百余种。
时至今天，荞麦也仍是乌克兰、白俄罗斯和波兰的主要粮食作物之一。
现代荞麦的栽培主要有4个品种：甜荞、苦荞、翅荞和米荞。
我国的荞麦种植面积和产量仅次于俄罗斯，居全球第二位，其中苦荞比例占3成，是世界上惟一一个人工栽培和食用苦荞的国家。
由于荞麦生长在半干旱地区和高寒山区，比其他作物更能适应恶劣的环境。
其籽实和茎叶都可入食，在世界各地形成了与当地文化及风土人情相适应的食用方法。
而荞麦中所含的生物类黄酮等生物活性成分也引起了医学和营养界的
极大兴趣，荞麦已成为全球主要食物和保健食品的来源，如含有甜荞的挂面、方便面、切面以及用荞麦酿造的酒、醋等品种。
值得一提的是，在日本，荞麦及荞麦面条非常流行，因其含有丰富的营养和特殊的健康成分而颇受推崇，被誉为健康主食品。
荞麦的营养价值
荞麦特别是苦荞麦，含有其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分，其营养价值在粮食家族中堪称“全能冠军”。
根据中国医学科学院卫生研究所对我国主要粮食营养
成分的分析，荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米及糌粑；它含18种氨基酸、9种脂肪酸，
其中油酸和亚油酸含量最多；富含多种矿物元素（其中镁、钾、铁含量是大米、小麦数倍，钙含量是大米的80倍）：锌、铜、硒、磷、硼、碘、镍、钴等；富含多种维生素：维生素C、维生素E、维生素B族、维生素P（芦丁）、维生素PP（烟酸）、叶绿素等，其中芦丁是其他谷类作物所不含有的。
荞麦的四大功效
1.护心：荞麦所含芦丁具有降低血管通透性、加强脆弱的微细血管的功能，还能促进胰岛素分泌，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。
2.净肠：荞麦是大肠清道夫，纤维含量是一般白米的6倍，具有良好的预防便秘作用，所以有“净肠草”之称。
3.降糖：研究发现苦荞中含有荞麦糖醇，能调节胰岛素活性，具有明显的降糖作用。
4.减肥：荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。
不仅如此，荞麦浑身都是宝，幼枝嫩叶、茎叶花果、根和秸秆及种子外壳无一废物。
它的茎叶入药能益气力，续精神，利耳目，降气、宽肠、健胃、止血；荞麦粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎、牙龈出血和胃病。