月季花雕刻_图文.
常用花卉雕刻刀法手法训练1ppt课件
3、此方法循环进行，至少 雕出5-6层的花瓣，再将花 芯收好，整理好花的形态， 放入静水中泡几分钟取出 即成一朵逼真的牡丹花了。
22
[注意事项及操作要领] 1、刻花瓣时要注意，上薄下厚，大小均匀。 2、花瓣之间注意间隔分明，层次突出。
返回
23
玫瑰花雕刻技法
[原料] 土豆、苤兰、心里美萝 卜、紫菜头等。
[刀法] 直刀法、旋刀法、刻刀 法。
[刀具] 小号雕刻刀。 [手法] 刻刀手法、横刀手法。
17
3、先刻靠近花蕊处第一层较小的 花瓣，用小号V型刀先向着花心 戳一刀，然后在刚才戳出的V字 型截面下方，顺着V字形向花心 深处用小雕刀的刀尖刻出花花瓣， 同此法刻出第一圈花瓣，用旋刀 法去除周围的余料。
4、二层的花瓣与第一层的相互交 叉，用小雕刻刀的刀尖从左倾斜刻 一刀去料，使刀痕部位成V字形， 取出余料.然后顺着V字形用小雕刻 刀的刀尖刻出花花瓣，注意修出花 尖，使花瓣向外呈弯曲状.同此法 刻刀第二第三层花瓣.用旋刀法去 掉周围余料。
10
2、 完第一层再用旋 刀法在第一层花瓣交 叉的位置，去掉第一 层花瓣的废料，用同 一种方法雕第二层和 第三层花瓣，从而使 花瓣逐层增大，修好 花蒂放入水中静置几 分钟即可。
[注意事项及操作要领]
在雕花瓣时要抖刀使花瓣呈齿状。 在去掉废料及修花蒂时，要掌握 好力度。
返回
11
茶花雕刻技法
[原料] 土豆、苤兰、心里美萝卜。 [刀法] 直刀法、旋刀法、刻刀法。 [刀具] 小号雕刻刀。 [手法] 刻刀手法、横刀手法。
20
[原料] 白萝卜、苤菜、心里美萝卜。 [刀法] 直刀法、旋刀法、刻刀法。 [刀具] 专用雕刻刀。 [手法] 刻刀手法、横刀手法。
花式蔬果盘饰雕刻做法大全
花式蔬果盘饰雕刻做法大全花式蔬果盘饰雕刻做法大全十八图详解四种水果的水果拼盘切法双休周末，相信很多亲们会邀上三五知己或是亲朋好友来家做客。
大快朵颐之后，再端上一碟造型生动、形态各异、色彩艳丽的水果拼盘，既能消滞和胃、增进食欲，又能美化宴席、烘托气氛、增进友谊。
给人带来一种美的感受。
水果拼盘的切法并不难，只需掌握一些入门技巧，举一反三，自己都创作出很多花样，下面看我一一分解：材料：西瓜、哈蜜瓜、苹果、提子、香蕉西瓜的切法：1、将西瓜切成适当大小的块状，用平刀沿着瓜瓤边缘切去3/4。
2、再将瓜皮的白色部分去除，越薄越好（为了更好的做出造型，果皮切得越薄越好，也可以放入盐水中浸泡数分钟，使瓜皮更柔软）。
3、将瓜皮的两边分别划出等距离的印痕，要切的好看，关键是要距离相等，刀口要切得深一些，但不能切断。
4、将切好的瓜皮尖向前弯曲，用牙签固定在西瓜上，牙签上放个提子，摆好造型。
提子的切法：1、提子蒂头朝下，用刀切下一小块提皮。
2、切去提皮部为底部，在提子顶部1/3处划一刀，提皮切去V形。
3、将提皮插入顶部的划刀处。
橙子的切法：1、橙子切成一半，再切四瓣。
2、平刀切法将肉与皮分离，尾部留小段不切，用刀尖在皮的左、右侧各斜切一刀，将皮折叠并塞入橙肉下方即成。
苹果的切法：1、苹果切一块，然后斜刀切一刀，直刀切一刀，切成月芽形（注意不要切太深度，不然容易断）。
2、把苹果横过来，切掉两头，切成块状，摆出造型。
3、苹果很容易氧化，切好后应泡在淡盐水中。
1、不同的容器有不同的摆法。
2、像苹果之类比较容易氧化的水果最好刻好后泡在淡盐水里备用，以免氧化变黄；香蕉很容易变黑，最好最后切。
3、要现做现吃，防止营养、水分流失，尤其要保证水果的整洁卫生。
更多花式蔬果盘饰雕刻做法吃水果也要讲究情调吃水果也要小资啊！更要讲究点情调呢！这夏天已经来了！今年的夏天，似乎是让我相当的~~~~怎么说[ 查看更多]猕猴桃花篮猕猴桃的花篮，可以放在蛋糕上做装饰，也可以做水果拼盘，总之放到哪都挺合适的！[ 查看更多]另类插花：水果花篮平时大家都做过水果拼盘，估计水果花篮很少有人尝试吧，呵呵，节日或宴客时代替鲜花放在餐桌上可[ 查看更多]巧用心里美做萝卜花盘饰之前拍圆子，总是喜欢配上青菜心，这次换个吃饭，用竹签串起来，配上清新美丽的萝卜花，是不是更[ 查看更多]十八图详解四种水果的水果拼盘切又到了双休周末，相信很多亲们会邀上三五知己或是亲朋好友来家做客。
月季花雕刻
雕刻花卉之基础
• 食品雕刻中的花卉类作品，在装点菜肴方 面应用得相当广泛，而月季花又是雕刻中 比较简单易学的一个品种，在雕刻月季花 的基础上，我们只需要稍微调整一下方式， 便可以刻出牡丹、芍药、玫瑰、山茶等其 它花卉品种。所以，雕刻月季花差不多就 成了初学雕刻者的基础之基础。
关于月季花
最后一步
花芯收好，即成一朵盛开的月季花
• 月季花，又名月月红、四季花、长春花， 有红色、粉红色、黄色、白色等多种颜色。 月季花分三瓣月季和五瓣月季两种。
雕刻原料
雕刻方法
第一步
将原料洗净，切成长约５厘米的段，然后用 旋刀法旋成上面直径约５厘米、下面直径约 ２.５厘米的圆台状，再从圆台侧面划出五等 分的花瓣线条
第二步
用直刀法从圆台底到顶的２／３处下刀， 下刀角度与底平面的夹角为４５°～６０° 然后均匀地刻成５片花瓣。
注意事项Байду номын сангаас
1、下刀角度如果小于４５°，那么下一步刻 出的花瓣就很可能向外翻卷过度 2、如果下刀的角度大于６０°，那么下一步 刻出的花瓣，则很难向外翻卷。
第三步
由上至下刻出第一层花瓣后，再持刀在 花瓣内侧旋去多余的部分，直到在外层两片 花瓣的交叉口处交替着刻出下一层花瓣雏形， 然后再逐一刻出第二层花瓣。
食品的花卉雕刻技术
5、用尖头刀削下花球，注意不 要伤及第7层花瓣，慢慢削薄花 底部，使之呈圆锥状。
2、在第一层花瓣的内侧旋去多余 的部分，再由外层的两片花瓣叉口 处，交替刻出花瓣的底形，刻出第 二层花瓣。
3、此方法循环进行，至少雕出5-6 层的花瓣，再将花芯收好，整理好 花的形态，放入静水中泡几分钟取 出即成一朵逼真的牡丹花了。
[注意事项及操作要领] 1、刻花瓣时要注意，上薄下厚，大小均匀。 2、花瓣之间注意间隔分明，层次突出。
2、上至下用直刀法 刻出第一层花瓣（从 第二层开始可用刻刀 法或旋刀法）。
3、在花瓣的内侧两片花瓣叉口 处旋去多余的部分， 旋出第二 层的第一片花瓣，在这片花瓣的 后面交替旋出第二层其余四个花 瓣。
4、按此方法循环进行，旋出5-8层的花瓣，再将花芯收好，即 成一朵含苞待放的月季花了。
[注意事项及操作要领] 1、在打初坯时要将土豆均匀的分成五等份，否则会影响整朵花 的形状.另处底部要尽量小一些，分出的五等份要有一定的弧度， 这样刻出的花才有自然美。
食品的花卉雕刻技术
内容
月季 芙蓉 茶花 大丽菊
牡丹 玫瑰 荷花 白菜菊
月季花雕刻技法
月季花是一种比较常见的花， 花香宜人，沁人心脾。形大而艳 丽，有大红、紫色、淡蓝、粉红、 白色等。此花层次密而不乱，重 叠而生，是历代文人骚客舞文弄 墨的对象，又是一个较好的雕刻 题材，给人一种高雅、幸福、美 满的感觉。此花可用于热菜的点 缀以及展台、看盘的装饰、补充 等。
花卉制作与雕刻
2）细条刻： 细条刻一般用于刻细长条的花瓣或鸟的羽 毛。花瓣的刻法，基本上与叠片刻的刀法 相似，但在刻花瓣时（即第三步）第一刀 形成花瓣后，第二刀不在与花瓣对直处刻 进，而在与花瓣偏斜的一半处刻进，这样， 刻出来的花瓣就由粗阔片变成阔度只有约 半片大小的细条了，一般刻花瓣细长的花 朵，如菊花等都用这种刻法。刻羽毛的刀 法也与上述刻花瓣的刀法相同。 3）平刻 4）翻刀刻
月季花雕刻之顺序和要领： 1 左手拿稳原料，右手大拇指顶住原料，边削边 旋转原料，削成上小下大的梯形 （下部要削 成五边形）。 2 梯形下部削成五边形，首先画出五条长度一致 的五条边，再用小刀修切成五个平面。 3 用小刀削出五片带圆形的第一层花瓣，用左手 扶住上部，拿稳原料，右手持刀削出花瓣， 底部留1毫米不能削断。 4 修去五片花瓣后部多余的原料，同时，在两个 花瓣的中间，要修出第二层花瓣的五个平面。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
5 用同样的方法刻出第二层和第三层的花瓣。
每层花瓣要与上一层交错，多余的原料要 修干净。 6 用小刀刻出花蕊。花瓣要刻成竖瓣，刻 刀要竖起来，垂直下刀，每层花瓣要相互 交错。 7 完成作品，找些绿叶映衬。 注意事项：每一层花瓣刻好后，要把多余 部分修去，再刻下一层，这样可以使花卉 层次分明。
食品雕刻的刀法：
成品的保存方法：
雕刻好的成品，应浸在矾水中，矾水的浓度约 为每1百斤水加矾1 两，可使食品较久地保持 脆嫩鲜艳，如发现矾水发浑应另换矾水，并置 于阴凉之处，以防止腐烂变色。不可碰到盐水 和碱水，若接触到盐水，因为盐有很高的渗透 性，盐水加入后，就会使作品性质变软，若接 触到碱水，因碱有很大的腐蚀性，作品易于腐 烂。
1 迭片刻： 它一般用于雕刻花瓣和叶，例如刻一朵五个花瓣的花 朵，可分为三个步骤：第一步刻花蕊：将圆口到竖 直在原料的适当位置上插入，旋转一周，刻成一个圆圈 作为花蕊；第二步刻花瓣槽，将刀身放斜，在花蕊的四 周，距花心适当位置处，向着花蕊刻出五个半圆形的凹 槽，刀口与花心圆圈相交，取出中间刻断的原料，就成 为五个花瓣槽；第三步,刻花瓣，每一花瓣需迭刻两刀， 第一刀与前面各花瓣槽对直，然后将刀略推后一步， 刀身略放斜一点刻进，但不刻断，形成一个斜面，对 直刻进， 与第一刀相交，取出两刀中间的原料，这样 凸出了花瓣。
论述食品雕刻中花卉雕刻教学方法
论述食品雕刻中花卉雕刻教学方法在讲授花卉雕刻时，可以将花卉雕刻的教学内容，分成四个部分来组织教学：第一部分是花卉的基础知识。
带学生到公园或植物园了解自然界各种花卉的形态特征，比如各种花卉的外形，花瓣的形状、花瓣的层次、花瓣的厚度等相关知识。
第二部分是结合自然花卉形态特征，介绍食品雕刻中花卉雕刻的特点。
第三部分是以花卉雕刻的实例，从原料、刀具、刀法、手法、雕刻步骤、注意事项及操作要领六个方面进行教学，让学生熟悉和掌握各种花卉的雕刻方法。
第四部分是花卉雕刻的组合。
现对花卉雕刻的特点、花卉雕刻的实例、花卉雕刻的组合谈谈自己的肤浅的认识，恳请同行师友批评指正。
1 花卉雕刻的特点(1)要根据雕刻对象的颜色选择原料。
月季花、牡丹花、芙蓉花、玫瑰花等多选白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜或南瓜等。
(2)在进行花卉雕刻前，要把握好原料制坯的形状。
花卉雕刻中原料制坯的形状主要有圆形、椭圆形、圆柱形、扁平形、扇形、心形等。
比如5瓣的月季花一般都将原料修成圆柱形的坯，再将原料削成碗状形，修成这个形状就很容易将花瓣等分成5等份，形成5瓣花的轮廓，同时也可使第一层花瓣能够形成特有的弧形。
而马蹄莲就要修成马蹄的形状，只有修成该轮廓才可能刻出马蹄莲特有的水滴型花瓣，同时更容易去除多余的废料。
总之，要根据不同花卉外形特征进行原料制坯。
(3)在进行花瓣雕刻前, 要把握好花瓣的形状特征。
各种花卉按其花瓣的形状可分为圆形、椭圆形、丝状、舌状、筒状等。
如圆形的花瓣有山茶花、芙蓉花、月季花；椭圆形花瓣有玉兰花、荷花等；丝状的花瓣有叠层菊、长丝菊、白菜菊等；舌状的花瓣有大丽花、陶然菊；筒状的花瓣有牵牛花、百合花、马蹄莲等。
把握好花瓣的形状特征，是花卉雕刻中的关键环节，如果花瓣的形状特征不到位，那么花怎么也雕刻不好。
(4)在进行花瓣雕刻中, 要把握好花瓣之间的角度。
雕刻花瓣的顺序一般由外向里，或自上而下分层雕刻。
每一种花都有自己的瓣数和层数，花卉雕刻中主要有5瓣式、3瓣式、1瓣式和多瓣式。
月季花的制作方法
月季花的制作方法
以下是制作月季花的一种常见方法：
1. 准备材料：月季花枝、花瓶、剪刀、水盆、水。
2. 选择新鲜的月季花枝。
可以选择开放的花朵，也可以选择尚未开放的蕾花。
3. 把月季花放入水盆中，用清水清洗花朵和花枝。
确保没有泥土、虫子或其他杂物。
4. 用剪刀修剪花枝。
如果花枝上有任何破损或不健康的部分，应该将其修剪掉。
将花枝切割成适当长度，以适应花瓶的高度。
5. 准备花瓶。
选择一个干净的花瓶，并填满清水。
如果有，可以将花瓶内壁涂上几滴抗菌剂，以延长月季花的寿命。
6. 将修剪好的月季花枝放入花瓶中。
根据需要进行调整，确保花朵整齐地排列，不互相挤压。
7. 确保花朵与水接触。
将花枝的底部重新修剪一次，以增加它们吸收水分的能力。
8. 放置在适宜的环境中。
将花瓶放置在室内适当的位置，避免阳光直射和过度干燥的空气。
9. 定期更换水。
每天或两天更换一次花瓶中的水，这样可以保持花朵的新鲜度。
10. 调整花朵的位置。
如果花朵在放置花枝后开始下垂，可以轻轻调整它们的位置，让它们重新竖立起来。
这是一个基本的月季花制作方法，可以根据个人喜好和经验进行适当的调整。
希望对你有帮助！。
月季花和雪人主要内容
月季花和雪人1. 介绍月季花和雪人都是美丽而受人喜爱的事物。
月季花是一种常见的花卉，具有丰富的颜色和花形变化，是花坛和花园中常见的装饰植物。
雪人则是寒冷季节的象征，它们常常在冬天的庭院和公园中出现，给人们带来欢乐和温暖的感觉。
本文将详细介绍月季花和雪人的特点、养殖方法以及它们在人们生活中的重要性。
2. 月季花2.1 特点月季花，学名为Rosa rugosa，属于蔷薇科，是一种常见的观赏花卉。
它们具有丰富多样的花色，包括红色、粉色、黄色、白色等。
月季花的花朵形状各异，有单瓣、重瓣、半重瓣等多种类型。
它们的花期较长，一般从春季一直延续到秋季。
2.2 养殖方法月季花的养殖方法相对简单，以下是一些基本的养殖要点：•选择合适的土壤：月季花喜欢肥沃的土壤，最适宜的土壤pH值为6.0-7.0。
如果土壤过于酸性，可以加入石灰来中和。
•适当的光照：月季花喜欢充足的阳光，但在夏季高温时需要遮荫，以免花朵受损。
•适当的浇水：月季花对水分需求较大，但也要注意避免积水。
一般来说，每周浇水2-3次，保持土壤湿润即可。
•施肥：月季花每年需要施肥2-3次，可以使用有机肥或复合肥。
•修剪：每年春季和秋季可以适当修剪月季花，保持植株的形状和健康。
2.3 重要性月季花不仅仅是一种美丽的花卉，它们在人们的生活中还扮演着重要的角色：•装饰作用：月季花的花朵色彩丰富多样，可以用来装饰花坛、花园、庭院等场所，增添生活的美感。
•情感表达：月季花常常被用作送礼的花束，可以表达爱意、祝福和感谢之情。
•环境改善：月季花具有吸收二氧化碳、释放氧气的作用，有助于改善空气质量。
•心灵抚慰：与花朵接触可以带给人们平静和宁静的感觉，有助于缓解压力和焦虑。
3. 雪人3.1 特点雪人是一种以雪为材料构建的人形雕塑。
它们通常由三个不同大小的雪球堆积而成，最下面的大雪球作为身体，中间的雪球作为头部，最上面的小雪球作为头部。
雪人通常会给出一个友好的微笑，有时还会戴上帽子、围巾等装饰品。
食品雕刻项目教程课件项目三鸟语花香
第一部分 素材积累
四、假山
原料选择：南瓜（或白萝卜等） 刀具选用：切片刀、平口刀、U型刀、
V型刀、掏刀 雕刻刀法：刻、扣、插
第一部分 素材积累
雕刻过程
掏刀：刀面圆形，中空，直径大小不一， 用于掏空、去废料、拉线条等。
项目任务
1. 雕刻小鸟。重点学习鸟的头、身体、尾巴、翅 膀等各主要部位的雕刻。
2. 雕刻花卉、假山、树枝、树叶等的作为主题配 件。
3. 通过鸟和配件的合理设计、组装，完成“鸟语 花香”主题作品的雕刻。
第一部分 素材积累
一、鸟的头及身体的雕刻 直根，形状有短圆锥形、长圆锥形、长圆柱形 等；有紫红、橘红、粉红、黄绿等。在食品雕 刻中多用于小型动植物作品的造型，可制作花 卉、鱼虾、鱼网、鸟类及盘面装饰等。
香的生动图画。
第二部分 项目实施
佳作欣赏
第一部分 素材积累
关键提炼
1．假山修外形轮廓时，用U型刀呈“S”形铲去废料。 2．假山要刻出怪石嶙峋的感觉，否则会显得死板、不自然。 3．6号U型刀修轮廓，4号U型刀和掏刀刻细节。
第二部分 项目实施
项目名称：鸟语花香
项目要求：
1.花卉颜色鲜艳，花形各异；花瓣、鸟形象逼真，熟练运用平口刀雕 刻技法与U型刀技法的配合使用，了解鸟类的雕刻方法。 2.运用组雕技法进行组配，颜色搭配合理自然。
运用方式
直接运用于该 项目
拓展雕刻，并 运用于该项目
直接运用于该 项目
可作为配饰运 用于该项目
第二部分 项目实施
评分标准
指标
雕刻质量 设计创新
总分
评分标准
小鸟各部分身体比例合适，体型美观，栩栩如生，刀法合理， 70 羽毛自然生动，翅膀舒展。花卉层次分明，花瓣完整，厚薄适
国画月季知识点总结
国画月季知识点总结在中国的国画中，月季是一种常见的题材，艺术家们通过绘画来表现月季花的美丽和魅力。
下面我们将对国画月季的知识点进行总结，帮助大家更深入地了解这一传统艺术作品。
一、月季花的特点1. 花色多样：月季花的颜色非常丰富多彩，包括红色、粉色、黄色、白色、紫色等多种颜色，其中红色月季最具代表性。
这些颜色的月季花可以单独绘制，也可以混搭在一起，表现出丰富多彩的景象。
2. 花型繁多：月季花的花型也非常丰富，有单瓣、重瓣、半重瓣等多种花型，每一种花型都有其独特的魅力和美丽。
在国画中，不同的花型也可以通过绘画来表现。
3. 香气浓郁：月季花还有着独特的香气，淡雅清新，让人心旷神怡。
在国画中，艺术家可以通过表现香气的方式来丰富作品的意境。
二、国画月季的表现手法1. 传统的工笔画：传统的国画月季多采用工笔绘画的方式，这种绘画方式注重细腻的笔触和丰富的色彩，能够真实地表现出月季花的细节和美态。
艺术家在绘画月季花时，需要注重用笔的轻重、用墨的浓淡，力争真实地表现出花朵的姿态和花瓣的质感。
2. 水墨画的表现：在水墨画中，月季花也是一个重要的表现题材。
水墨画通过淡雅的线条和深浅相宜的墨色，能够表现出月季花的婀娜多姿和独特的意境。
艺术家可以通过淡墨深染的方式，表现月季花的花瓣质感和花朵的形态，使作品更具有审美价值。
3. 广彩画的艺术表现：广彩画是中国传统绘画的一种风格，它以鲜艳的颜色和瑰丽的形态为特点。
在国画月季中，也可以采用广彩画的风格，用鲜艳夺目的颜色和独特的表现手法来绘制月季花，表现出月季花的艳丽美态。
三、国画月季的意境表现1. 寓意吉祥：在中国传统文化中，月季花有着寓意吉祥的含义，被视为幸福美满、团团圆圆的象征。
在国画中，艺术家们通过描绘月季花的美丽和娇艳，来寄托人们对幸福美满生活的美好祝愿。
2. 表现孤傲之美：月季花在花期中往往傲然独立，花瓣婀娜多姿，给人一种孤独而又高贵的感觉。
在国画中，艺术家们会通过刻画月季花的姿态和神情，表现出它独特的美丽和高贵的气质。
教育部参赛_牡丹花的雕刻_李伟
第四届全国中小学“教学中的互联网应用”优秀教学案例评选教案设计《牡丹花的雕刻》学校：山东省聊城高级财经职业学校姓名：李伟第四届全国中小学“教学中的互联网搜索”优秀教学案例评选《牡丹花的雕刻》教案设计一、教案背景1、面向学生：□中学 中职2、学科：冷菜、冷拼与食品雕刻技艺3、课时：二课时4、学生课前准备：（1）使用百度搜索引擎查找有关牡丹花的图片和有关资料及雕刻作品图片。
（2）使用百度搜索引擎查找牡丹花的种类、生长环境和药用价值等信息。
二、教学课题1、通过练习牡丹花的雕刻，学生能熟练掌握雕刻过程与方法或工艺流程，对雕刻的牡丹花实际运用能达到准确无误。
2、引导学生发挥想象力和创新思维，能领会掌握雕刻牡丹花的操作关键以及应用内涵。
三、教材分析教学内容：牡丹花的雕刻是《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》第五章食品雕刻的方法第一节花卉、虫鱼雕刻的内容。
内容分析：在第一章冷菜、冷拼与食品雕刻的基础知识中，学生已经了解了食品雕刻的基础知识，又初步掌握了雕刻手法及刀法，为雕刻各种花卉打下了扎实的基础。
本节课是以牡丹花为实例，学习花卉的雕刻技法，雕刻牡丹花的刀具和刀法较为简单，常运用组合刀法进行雕刻。
学好本节课，为今后山水、禽鸟等雕刻的组合奠定基础。
学情分析：现在的中职生，大部分文化基础参差不齐，见识较窄，美术功底较差。
聪明好动，动手操作能力强。
因此，针对学生特点，必须以点带面、采用小组合作学习，鼓励评价等方式，充分调动学对专业课的兴趣。
教学目标：1、认识目标：学生初步了解牡丹花基本形态，熟练掌握牡丹花雕刻刀法的特征和工艺流程。
2、能力目标：通过雕刻牡丹花的学习，培养模仿能力、操作能力。
3、情感目标：通过学习让学生了解牡丹花的基本特征，熟练掌握牡丹花的雕刻方法及雕刻过程。
进一步培养学生良好的团队合作精神。
教学重点：牡丹花花瓣层次之间的关系教学难点：牡丹花花瓣的形状教学准备：1、教学之前运用百度在网上搜索与牡丹花雕刻内容相关的课件、教案、制作视频及图片等教学材料，对其进行选择、整理，了解教学重点和难点，确定课堂教学形式和方法，制作适合课堂使用的PPT课件，创设有效教学情境，给学生视觉、听觉上的直观感受，使学生的多种感官共同参与到整个学习过程中，通过演示操作让学生产生浓厚的学习兴趣，提高课堂教学效率。
花卉食品雕刻实验报告(3篇)
第1篇一、实验背景食品雕刻是一门独特的技艺，它将烹饪艺术与雕刻艺术相结合，将平凡的食材通过巧手雕刻成精美的艺术品。
花卉食品雕刻作为食品雕刻的一种，以其丰富的想象力和独特的艺术表现力，越来越受到人们的喜爱。
本次实验旨在通过花卉食品雕刻的制作，了解其基本技巧和艺术魅力，提高自己的审美和动手能力。
二、实验目的1. 掌握花卉食品雕刻的基本技巧和流程；2. 学习运用各种雕刻工具和材料进行创作；3. 提高审美和动手能力，培养艺术素养；4. 了解花卉食品雕刻在餐饮行业中的应用价值。
三、实验材料1. 食材：青萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、西瓜、豆腐等；2. 工具：刻刀、V形线刀、圆头刀、剪刀、毛刷等；3. 辅助材料：琼脂、糖、水等。
四、实验步骤1. 准备食材：将青萝卜、白萝卜、胡萝卜等食材洗净，去皮，切成所需形状；2. 设计图案：根据食材的形状和大小，设计出花卉的图案，如玫瑰花、月季花、牡丹等；3. 雕刻食材：运用刻刀、V形线刀等工具，将食材雕刻成所需的花卉形状；4. 粘接：将雕刻好的花瓣、花蕊等部位用琼脂、糖水等粘接在一起；5. 装饰：用毛刷在花朵上撒上水珠，使花朵更加生动。
五、实验结果与分析1. 实验结果：通过本次实验，成功制作出了玫瑰花、月季花、牡丹等花卉食品雕刻作品；2. 实验分析：（1）掌握基本技巧：在本次实验中，学会了如何运用刻刀、V形线刀等工具进行食材的雕刻，掌握了花卉食品雕刻的基本技巧；（2）提高审美能力：通过观察和制作花卉食品雕刻作品，提高了自己的审美能力，对花卉的形态、色彩有了更深入的了解；（3）动手能力提升：在实验过程中，动手能力得到了锻炼，学会了如何运用各种工具和材料进行创作；（4）了解应用价值：通过本次实验，认识到花卉食品雕刻在餐饮行业中的应用价值，为今后的学习和工作打下了基础。
六、实验总结本次花卉食品雕刻实验，让我对食品雕刻有了更深入的了解，掌握了基本技巧和流程。
在实验过程中，我充分发挥了自己的想象力和创造力，制作出了精美的花卉食品雕刻作品。
中国经典古代家具上的图纹
中国经典古代家具上的图纹人们观赏古典实木家具,首先注意的是造型优美，工艺精细，阔气舒展。
其次，是家具雕饰图纹的各种表现手法。
一般表现在雕刻或漆饰工艺的制作中。
古家具雕饰图纹，包括有木结构线条线形(俗称起线)的纹饰，有油漆和雕刻工艺的纹饰,为了更好地了解古家具各种图纹及其含义，下面就开始介绍各式常见的家具图纹:图纹，就是图案纹饰。
其形式是以民间民俗祥瑞为特征的、具有传统的象征手法与丰富的精神内涵。
家具的图纹最早源于商周，始于秦汉，直至成熟于唐宋，兴盛于明清。
各种图纹的内容，到清代以大气华贵，富丽堂皇的形式，在家具装饰题材中表现的更加丰富。
鉴赏古家具图纹的内容。
一是了解各种历史人物和戏曲传说的人物，一般象征着寓教育乐。
二是了解各种龙凤狮的戏耍图纹，象征祥瑞辟邪。
三是了解各种动物家畜的牛、马、鹿等图纹，象征福禄嘉瑞。
四是了解各种家禽和瑞鸟的图纹，象征嬉戏平安。
五是了解大量的鱼虫花草图案和广泛的使用，表达喜庆纳祥。
六是了解各种传统器物和古代宝物形成的图纹，寓意辟邪纳吉．还要了解福禄寿喜的文字和祥云祝语。
以上这些图纹，有时互相文织和穿插在一起，甚至还可以配上亭阁楼台、“吉水祥石”衬托出一定的风景图案，下面说分类介绍：一、寓教于乐的人物形图纹1．戏曲人物。
多根据传统戏剧片断的一个或多个场面形成图案，让人们美育生活，寓教于乐，四季平安，风调雨顺。
戏曲人物多和亭台楼阁并用，常表现在漆饰的竖柜、橱柜正面。
2．八仙人物。
八仙为民间传说道教中的八位仙人。
有铁拐李，汉钟离、张果老，吕洞宾、何仙姑、曹国舅、蓝采和、韩湘子。
八仙人物的图案常雕刻在神龛和屏风的顶帽上，雕成色垫分别镶于桌子的罗锅枨上，叫八仙桌。
3．寿星。
常雕刻在神龛和屏风的顶帽上。
4．和台二仙。
常用于床眉板，花板的中间图案。
二、祥瑞辟邪的龙凤狮图纹5．天官。
天官为三官之尊，执掌福，民间以福星相称，常与禄星、寿星并列。
组成“天官赐福”、“受天榀禄”、“指日高升”、“加官进爵”等图案纹饰．1．龙。
教学设计—月季花的雕刻方法
料,每片互相紧靠,底部呈１平方厘米的五边形,萝卜的横截面仍然是圆形。
(见图2)５、用尖头刀将刻掉边角料的部分修刻成花瓣的形状后,采用直刀法进行雕刻花瓣，要求花瓣薄而且根部稍厚。
(见图３）６、用尖头刀在刻好的花瓣间隔处，挑刻出边角料,要求去除后的五个面要大小均匀。
（见图4) ７、用尖头刀在去掉边角料的部位划刻或者旋刻出五片花瓣的形状。
(见图5）８、用尖头刀在修好花瓣的部分直刀刻出第二层花瓣，刻好的花瓣比第一层小一些。
(见图6) ９、依次类推，采取同样的刀法将剩余的原料刻完,形成一朵全开放的月季花。
（见图7)图 1 图２图3图4 图5图6图7四、注意事项:1、在雕刻到第三层花瓣时,根据作品的要求花瓣的角度要有变化，开始逐渐向花芯倾斜,在雕刻第五层时花芯呈含苞预放形,第六层雕刻出花芯。
2、花瓣要逐渐缩小比例，越往里面刻花瓣越小。
3、花瓣的形状要接近于圆形。
第三环节练习部分[练习与辅导]1、组织学生练习。
2、鼓励学生要大胆尝试。
３、根据学生在练习中出现的问题，给予及时的纠正和指导。
可能出现的问题：问题一、花瓣大小不均匀解决办法：教学生分匀五瓣的方法问题二、花瓣厚薄不均匀解决办法:检查刀具的锋利程度,再教下刀方法，再看刀法的熟练程度问题三、边角料去不干净解决办法:教学生挑刻刀法并学会检验刀口的深浅，刀口浅了要提醒刻到指定的位置问题四、花瓣容易掉解决办法:检查刀具的锋利程度,再教下刀方法，再看刀法的熟练程度问题五、花芯不会刻解决办法：示范给学生看学生开始按照学习的雕刻方法来练习学生在有问题的环节要主动询问老师掌握正确的用刀方法让学生尽快掌握方法以次提高雕刻速度和作品质量第四环节[作业]1、独立完成一朵月季花２、完成实验报告1、加强练习2、总结学习内容１、巩固技法2、积累知识板书设计雕刻实例——月季花原料:心里美刀具：二号尖头刀图 1 图 2 图 3 图４图5 图６图7教学反思月季花是食品雕刻中的基本作品之一，但是直刻刀法是雕刻方法中的重要刀法，通过直刻刀法，可以雕刻“荷花”“牡丹花”“百合花”“红运当头”等等直瓣类型的花卉。
食品雕刻培训PPT课件餐饮培训
经加热熔化后倒入形状规则的容器内加色素调匀，冷却后雕刻
第一节 食品雕刻的种类
二、按照表现形式分类
整雕：是用一整块原料雕刻而成的。它的形状是立体的，从各个 角度看都呈现出雕刻的形象
第一节 食品雕刻的种类
一、按照所使用的原料分类
果蔬雕：用瓜果蔬菜作雕刻原料制作。 奶油雕：源于西方，常见于大型自助餐酒会及各种美食节的展台。 巧克力雕：小型巧克力雕是用巧克力块雕刻出各种花、鸟、鱼、虫，形象
纯真；大型巧力雕 先做好骨架，然后抹上巧克力进行雕刻。 糖雕：用糖粉、蛋清或白砂糖等经过加工后雕塑或吹拉。 冰雕： 冰可雕刻成盛器作刺身菜肴的盛装载体， 也可雕刻成小型花鸟、
樱桃 小花
(３) 叶菜类原料
主要为白菜和小油菜, 颜色为白色和绿色，一般用来雕刻各种花鸟、 人物、 风景的陪衬
第二节 食品雕刻的原料和工具
一、 食品雕刻的原料
2.熟原料
鸡蛋糕
• 龙头、 凤头、 亭阁
整只蛋
• 花篮、 荷花、 金鱼、 玉兔、 白鹅、 小猪
肉糕
• 宝塔、 桥、翅 羽、 长 羽及羽 毛
3.其他原料
微并拢、内弯，抵住原料，使运刀平稳，起支撑的 作用。刀把置于虎口，刀身平放于中指第一关节。 食指抵住刀背， 拇指轻压在刀把和刀身连接处，主 要靠拇指、食指和中指的收缩来运刀.。注意刀刃一 般都是朝向左边或朝向里面。
２. 戳刀的使用方法 戳刀的握刀方法就像握笔一样，拇指、
食指和中指握住戳刀的前部，无名指和小指 抵住原料起支撑作用。其雕刻过程是由手指 和手腕配合用力完成的。在雕刻的过程中， 戳刀一定要压在原料上，戳刀的方向是向外 的。
冷拼与食品雕刻(月季花)资料讲解
• （二）原料及半成品、成品的保存
•
食品雕刻的原料和成品，由于受自身质地和环境的限制，保管不当极易变质，既浪费
原料又浪费时间，实为食品雕刻的憾事，为了尽量延长其贮存和使用时间，现介绍几种
贮藏方法。
• 原料的保存
• 瓜果类原料多产于气候炎热的夏秋两季，因此，宜将原料存放在空气湿润的阴凉处， 这样可保持水分不至于蒸发。萝卜等产于秋季，多用于冬天，宜存放在地窑中，同时可 在上面覆盖一层0.3米多厚的砂土，以保持其水分，防止冰冻，力求存放至春天。
• 半成品的保存
• 食品雕刻中半存品的保存方法是把半成品用湿布或塑料布包好，以防止水分蒸发，变 色。尤其注意的是雕刻的半成品千万不能放入水中保存，因为此时放入水中浸泡，易使 其吸收过量水分而使材质变脆，不宜进行下次雕刻。
• 成品的保存
• 成品的方法共两种。一种是将雕刻好的作品放入清凉的水中浸泡，也可在水中加入少 许白矾，以保持水的清洁，如发现水质变浑或有气泡应及时换水；另一种方法是低温保 存法，即将雕刻好的作品放入水中，移入冰箱或温库，以不结冰温度设置为最好，使之 保持长时间不褪色且质地
• 刻划初坯 • 刻外层花瓣 • 刻二层花瓣 • 刻三层花瓣 • 旋刻收心
六、项目步骤
• 第一步 刻划初坯 • 应用直刀法将原料修成直径与高比例约为1:1的圆
柱形,再用旋刻法将原料下端修整为60度角的碗形
• 第二步 雕刻外层花瓣
• 采用执笔手法在碗形上刻出五个相等的半圆形花瓣, 再运用旋刻刀法将花瓣上端与原料削离,并在其下方 旋刻掉一层废料
冷拼与食品雕刻
——月季花雕刻
月季花鉴赏
月季花雕刻作品欣赏
月季花的寓意与作用
• 月季，被称为花中皇后又称“月月红”，属蔷薇科。 是常绿或半常绿低矮灌木，四季开花，多红色，偶 有白色，可作为观赏植物也可作为药用植物。自然 花期有5至11月，花朵大型，有香气，广泛用于园艺 栽培和切花。月季花种类主要有切花月季、食用玫 瑰、藤本月季、地被月季等。中国是月季的原产地 之一。为北京市、天津市、南阳市等市市花。红色 切花更成为情人间必送的礼物，并成为爱情诗歌的 主题。月季花象征美好 圆满,多被用于热菜的点缀以 展台、看盘的装饰等方面
食品雕刻样章
任务一简易四角花的雕刻过程这是一种用雕刻主刀快速雕刻简易四角花的方法。
简易四角花也是一种常雕的简易花卉，其用途广泛，但是花的结构和制作过程却比较简单。
简单是一种美，绝不是粗制滥造。
因此，雕刻时要把这种花的美表现出来。
另外，在雕刻练习时，要重点体会雕刻的刀法（刻刀法）和手法（横握手法）以及手，眼、原料、刀具的相互配合。
一、主要原料胡萝卜、杭椒二、雕刻工具切刀、平口主刀、一号拉刀、502胶水三、主要雕刻刀法刻刀法，拉刀法四、制作步骤图1 图2 图3图4 图5 图6⒈将原料切成长10厘米左右的段，用切刀把原料修成上粗下细的长方体形状。
⒉用拉刀将长方体四个面上拉出细线，线条整齐、垂直、干净。
⒊原料大头向前，从长方体的棱上从上往下运刀，刻出一个尖形的面，依次刻出的面。
⒋采用平刀法雕刻出4个花瓣，并把花瓣底部连在一起，小心取下。
图7 图8 图9图10 图11 图12⒌取一瓣紫薯作为作品底座。
⒍先用U刀戳出岩石大型。
⒎用手刀将岩石修圆，突出岩石层次感。
⒏取一片青萝卜薄片，并画出叶子的大型。
⒐用手刀刻出叶子的大型，然后用拉刀拉出叶脉。
⒑取一片青萝卜片，并画出小草的大型。
⒒用手刀细致刻出小草。
⒓用502胶水将刻好的叶子、小草与底座连在一起。
⒔用杭椒刻出花萼，用杭椒皮切细丝作为花的花芯。
用502胶水在雕好的花上粘好花芯、花萼。
将刻好的四角花用铁丝连接到底座上，组装成品。
五、质量要求1.整体完整，形状自然美观，色彩鲜艳。
2.花瓣上薄下厚且4个花瓣底部要紧挨着连在一起，花瓣对称整洁。
3.花瓣平整光滑，完整无缺，每瓣大小相等。
六、操作要领1.雕刻运刀时要稳，注意厚薄的变化。
2.在使用502胶水粘接时，注意不要滴落到手上，要注意操作安全。
3.雕好的花一定要泡在清水中，花瓣在吸收水分后会自然地翻卷变形，也可以手动的造出想要的形态，会让作品更加的美观。
七、知识延伸简易圆形三瓣花的雕刻1.取一段胡萝卜原料，用雕刻主刀将一面修成圆锥状。