牛肉能和什么菜一起炖
牛肉炖什么菜好吃
牛肉炖什么菜好吃对于牛肉这种食材，我们可以制作成各种美味的食物，大家可以根据自己的口味去选择牛肉的制作方法，牛肉可以直接用来炒也可以用于打火锅等，常见的做法有芥蓝炒牛肉以及西红柿炒牛肉等。
对于牛肉的制作方法，大家可以看看下面介绍的内容，选择自己的喜欢的做法去学习。
1、牛肉西红柿材料：牛肉300克，西红柿1个，芹菜100克，盐，味精，酱油，淀粉各适量。
做法：牛肉洗净切片，西红柿切块，芹菜洗净切断，牛肉片用淀粉，盐，酱油腌渍片刻，锅中加油烧热，下入牛肉片滑开，加入芹菜，西红柿翻炒，至熟时调味入盐，味精即可。
功效：补益脾胃，改善食欲，美容养颜，适合与脾胃虚弱导致食欲不振，慢性腹泻，多汗自汗的女性。
2、山药枸杞牛肉汤材料：牛腱肉500克，新鲜山药600克，枸杞10克，盐6克。
制作：牛肉切块焯烫后捞出，再用水冲净，山药削皮，洗净切块，将牛肉放入锅中，加适量清水以大火煮开，转小火慢炖1小时，加入山药，枸杞连续煮10分钟，加盐调味即可。
功效：补中益气，养肝明目，孕，产妇，手术后恢复期，脾胃虚弱的女性适宜食用。
3、黄芪牛肉蔬菜汤材料：牛肉500克，黄芪25克，西红柿2个，西兰花1颗，土豆1个，盐5克。
制作：牛肉切块焯烫，捞出，西红柿洗净切块，土豆削皮切块，西兰花切成小朵，撕去硬皮洗净，将牛肉块，西红柿块，土豆和黄芪共入锅加水，大火煮沸转小伙煮沸30分钟，最后加入西兰花稍微煮烂，加盐调味即可。
功效：补气养血，提振食欲，适合于气虚，疲劳感强，头晕，多汗女性食用。
4、无花果牛肉汤材料：无花果20克，牛肉100克，姜片，枸杞，葱花各少许，盐2克，鸡粉2克。
制作：牛肉洗净切丁装盘，汤锅中加水烧开，加牛肉，搅匀煮沸，倒入无花果，放入姜片，加盖用小火煮40分钟至食材熟透，放盐，搅拌均匀加葱花即可。
功效：净化肠道，排出毒素，促进机体垃圾废物的排出。
5、萝卜炖牛肉原料：牛肉300克，白萝卜1个，葱段，姜片，盐，味精半匙，五香粉，料酒，酱油，清汤，植物油1大匙。
13道超美味牛肉菜
13道超美味牛肉菜引导语：牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
今天讲一讲13道美味牛肉吃法。
一，很有象征意义的一道菜--土豆烧牛肉土豆烧牛肉原料：牛肉（我用的牛腩，还用了一根牛骨头，牛骨头一起炖能增加肉的香味哈）。
辅料：土豆，胡萝卜，洋葱，葱白，姜1块，蒜半个，茴香籽1勺，八角2颗，干红椒，花椒（辣椒和花椒根据嗜辣程度，自己看着放哈）。
做法：1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。
（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。
等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片。
2、锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香。
3、加入牛肉，翻炒5分钟左右。
4、加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。
烧开后转小火，慢炖七八十分钟。
（也可以使用高压锅，大大节约时间，二三十分钟即可，我是害怕那玩意噗噗喷气的样子，没敢用）5、时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。
往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多，老抽有咸度的）调味，转大火。
6、另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。
这样炒过之后，蔬菜更易熟，更进味儿。
7、此时锅里的汤也收了一小部分了，下入步骤6中炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅。
8、喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。
起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。
撒点葱花装饰一下也行。
关于焯水的问题给肉类焯水到底是用凉水，还是热水？这对于我来说，一直是个问题。
翻看各种烹饪书籍，也是众说纷纭。
困惑中，笨人有笨办法，呵呵，那就是：试验。
比如牛肉，我用开水焯过，用温热水焯过，也和凉水一起下锅焯过，得到的结果是：用凉水效果最好，血沫去的彻底。
也就是说，肉和凉水一起下锅，再煮开。
牛肉煲汤搭配什么最好
牛肉煲汤搭配什么最好一牛肉可以和番茄、白萝卜、土豆等煲汤滋补。
1、番茄：番茄含维生素A、维生素C、胡萝卜素等元素。
煮熟的番茄牛肉汤味道浓郁，略带酸甜，味道独特。
2、白萝卜：白萝卜和牛肉的搭配恰到好处。
牛肉可以补给身体需要的铁。
白萝卜也是一种营养价值高的蔬菜，富含维生素C和微量元素锌、芥子油、淀粉酶和粗纤维。
3、土豆：土豆和牛肉是很好的饮食组合。
牛肉含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等成分。
土豆含有大量的淀粉、蛋白质和胶体柠檬酸、乳酸和钾盐。
牛肉的蛋白质含量是猪肉的两倍，但脂肪和胆固醇要少得多。
在食用时应注意适量，可以搭配一些绿色蔬菜。
二营养的牛肉煲汤有：红豆莲藕牛骨汤、清炖牛肉汤、菌菇花胶牛肉汤、淮南牛肉汤、当归红枣煲牛肉。
1、红豆莲藕牛骨汤此汤有补肾、壮骨的功效，尤其适合青少年和老年人。
牛骨富含钙、磷，有利于骨质的生长和修复。
牛的软骨能抑制肿瘤生长和切断肿瘤的营养供应，从而发挥抗肿瘤作用。
2、清炖牛肉汤此汤有补脾胃、益气血的功效，尤其适合冬季气温低，手脚不容易暖和的人；还有一些长期控制饮食、肉蛋进食不足的人；体内缺铁者的人。
3、菌菇花胶牛肉汤花胶就是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。
这种食材素来是筵席名菜，具有相当的滋补作用和药用价值。
花胶能补肾益精，滋养筋脉。
花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。
4、淮南牛肉汤南牛肉汤，安徽菜沿淮片的代表之一，是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，高营养、高热能、低糖、低脂肪。
冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。
牛肉中的肌氨酸、维生素B6，增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成；5、当归红枣煲牛肉当归性温、味甘，具有补血活血、润燥滑肠、调经止痛等功效；大枣性温、味甘，能补脾和胃、益气补血，可用于治疗胃虚食少、脾弱便溏、气血不足等症；此汤对血虚证见面色苍白、爪甲无华、心悸头晕、眼花、乏力、月经量少或闭经等症有补益之效。
牛肉炖什么好吃
牛肉炖什么好吃分享10种家常炖牛肉的做法，简单易学好吃又下饭。
番茄土豆炖牛肉食材:牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽,盐、冰糖做法:1牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用2锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒入番茄炒出汤汁3加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可红焖萝卜炖牛肉食材：牛肉800克，白萝卜1个，料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺，花椒粒，八角1个半，香叶2片，干辣椒5个，葱，姜片，白糖1勺，豆瓣酱1勺，辣椒油1勺做法：1、牛肉和萝卜切大块，牛肉冷水下锅放入一勺料酒和几片姜焯水10分钟后捞出。
2、锅中热油。
放入花椒粒，八角，香叶煸香，加入葱姜，一勺豆瓣酱，辣椒油一勺，加入牛肉块翻炒几下3、加入酱油2勺，蚝油1勺，白糖1小勺翻炒均匀后加热水，盖住煮开后加入一勺盐炖45分钟以上，打开加入萝卜再炖20分钟就好了！这道菜好下饭，也适合做火锅汤底，快尝尝吧！茄汁萝卜炖牛肉食材:牛排两块，白萝卜一个，番茄两个，葱姜适量。
做法:1.牛排提前解冻，用厨房纸吸干水分，切小块，番茄去皮切小块，萝卜切小块，生姜切片。
2.锅中放清水，牛肉冷水下锅，放葱姜和一勺料酒，焯水捞出后用温水冲洗干净。
3.锅中放油，放生姜爆香，放牛肉翻炒+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽翻炒，放番茄翻炒出汁，放没过食材的开水，小火炖40分钟。
4.牛肉炖软烂，放萝卜，放适量的盐，再炖20分钟，撒上香菜即可出锅。
萝卜炖牛肉食材:牛肉600克，白萝卜半根，冰糖少许，生抽2勺，老抽半勺，醋1勺，盐少许，生姜，大蒜，八角，花椒做法:1.白萝卜切成滚刀块备用，牛肉切成小块，放入锅中焯水，撇去浮沫，然后洗净沥干水分。
2.锅中热油，放入冰糖，八角，生姜，花椒，大蒜炒香，然后倒入牛肉翻炒至上色均匀。
牛肉和豆腐能一起炖可以吃吗
牛肉和豆腐能一起炖可以吃吗牛羊肉和水豆腐能一起吃吗？在生活起居中，牛羊肉是很普遍的一种肉类食品食品，它带有丰富多彩的蛋白、维他命及其膳食纤维素，具备非常好的服用使用价值。
那麼，牛羊肉和水豆腐能一起吃吗？牛羊肉和水豆腐能一起吃吗1、牛羊肉和水豆腐能一起吃吗牛羊肉和水豆腐能一起吃吗?牛羊肉和水豆腐最好是不必一起吃,牛羊肉和水豆腐同吃会让人发燥容易上火,因此牛羊肉和水豆腐最好不必一起吃。
2、豆腐的营养使用价值每100克牢固的水豆腐中,水份占69.8%,含蛋白15.7克、人体脂肪8.6克、碳水化合物化合物4.3克和化学纤维0.1克,能出示611.2千焦的发热量。
豆腐营养极高,含铜、镁、钾、维生素b3、铜、钙、锌、磷、叶酸片、维生素b21、蛋黄素和维生素b26。
水豆腐里的高碳水化合物和蛋白质含量使之变成谷类非常好的补充食品。
水豆腐人体脂肪的78%不是饱和脂肪而且不带有胆固醇,有着“植物肉”之美誉。
水豆腐的消化吸收消化率达95%以上。
两一小块水豆腐,就可以考虑一个人一天钙的需要量。
水豆腐带有丰富多彩的雌激素食物。
3、牛羊肉不可以和什么一起吃生猪肉。
生猪肉和牛肉不共食的叫法日益突出,《饮膳正要》强调:“生猪肉不能与牛羊肉同食”。
这关键是以中医学视角来考虑到,一是以中医学食材药效看来,生猪肉酸冷、生寒,有滋腻阴寒之性,而牛羊肉则味道辛温,能补脾胃、壮腰脚,有安中养血之功。
二者一温一寒,一补中肠胃,一冷腻虚人。
茯苓功效有一定的反感,故不适合同食。
马铃薯。
土豆烧牛肉是一道大伙儿喜爱与了解的菜式,从口感上讲,它是一道很好吃的家常菜,但从身心健康的视角上讲,不是应当倡导长期性服用的。
由于马铃薯和牛肉在被消化吸收时所需的胃液浓度值不一样,会增加食材在胃中的停留時间,进而造成胃不适感。
石螺。
田螺肉带有丰富多彩的维生素D、蛋白、铁和钙,对眼赤、黄疸、脚气、痔疮等病症有饮食疗法功效。
但石螺与牛肉相克,不容易消化吸收,会造成腹胀。
牛肉和什么一起吃好牛肉不能和什么一起吃牛肉的宜忌搭配
牛肉和什么一起吃好牛肉不能和什么一起吃牛肉的宜忌搭配牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义。
那么你知道牛肉和什么一起吃好吗?牛肉不能和什么一起吃呢?接下来，店铺跟你分享牛肉的宜忌搭配和营养价值。
可以和牛肉搭配的食物1.牛肉+山楂：可促进吸收2.牛肉+茄子：可强健身体3.牛肉+西兰花：可补充能量、营养丰富4.牛肉+南瓜：可补脾健胃、解毒止痛5.牛肉+草菇：可增强免疫力6.牛肉+大白菜：可健胃消食7.牛肉+葱：可补脾健胃8.牛肉+香菇：可补气益血9.牛肉+枸杞：可养血补气10.牛肉+甘蔗：可健脾开胃11.牛肉+鸡腿菇：可健脾养胃12.牛肉+芥蓝：可养肝明目、增强食欲13.牛肉+洋葱：可补脾健胃14.牛肉+芋头：可防治食欲不振15.牛肉+姜：驱寒、治腹痛16.牛肉+土豆：保护胃黏膜17.牛肉+菜花：帮助吸收维生素B1218.牛肉+茭白：催乳汁19.牛肉+芋头：养血补血20.牛肉+南瓜：健胃益气21.牛肉+香菇：易于消化22.牛肉+鸡蛋：可延缓衰老23.牛肉+芹菜：可增强免疫力、降血压24.牛肉+黄豆芽：可预防感冒、防止中暑25.牛肉+土豆：可保护胃黏膜26.牛肉+芹菜：营养瘦身牛肉的禁忌搭配食物1.牛肉+红塘：一起吃会引起腹胀2.牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀3.牛肉+海螺：身体不适4.牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化5.牛肉+白酒：同时食用容易上火;因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎6.牛肉+田螺：会易消化不良7.牛肉+木耳菜：会危害身体8.牛肉+鲇鱼：会易中毒9.牛肉+生姜：会易上火10.牛肉+白酒：会上火11.牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗12.牛肉+红糖：腹胀13.牛肉+橘子：不利于营养素的吸收14.牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒15.牛肉+橄榄：会导致身体不适牛肉的食用方法1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。
正宗牛肉汤的配方及做法
正宗牛肉汤的配方及做法为什么外面的淮南牛肉汤那么好吃，我把配料比例告诉你，赶紧收藏牛肉汤香料配方是什么？牛肉汤的配方:混合八角六粒、甘草25克、草果、丁香、沙姜和陈皮各5克。
放入小布袋中，放入炒锅中，加入生姜50g，清水2500g，煮半小时，再加入生抽1000g，淡酱油250g，糖200g，玫瑰酒150g，煮开。
著名的牛肉汤是淮南牛肉汤，是安徽省淮南市的地方名小吃。
淮河黄牛肉、千层片、豆饼、红薯粉条等。
以香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料为原料制成。
成品汤醇厚鲜香麻辣，营养美味，具有滋补强身的治疗作用。
淮南牛肉汤绝密配方1.配方和制造工艺。
2.汤汁鲜美醇厚，肉烂酥脆。
3.牛骨4斤，牛肉2斤，牛杂3斤(包括牛心、肝、牛肚等内脏共3斤)，水24斤，牛骨白汤150 g，超浓缩牛肉粉15 g注:牛杂煮熟后可直接食用。
如果不是放在汤里卖，就不需要你操心了。
牛肉味道更浓。
(水烧开后可以放进去)切记:请严格按照配方放进去，不要偷工减料。
我们开店是为了生意，不是为了家用，口味一定要保证。
配料:茴香4克、高良姜4克、陈皮6克、丁香3克、香果8克、肉扣8克、草扣6克、木香6克、白芷8克、山奈7克、肉桂10克、八角8克、草果7克、香叶3克、香砂3克、甘草4克、花椒5克等。
，然后把它们放进调料包。
4.黄油辣椒:锅里放1斤黄油，然后放姜40，葱40，捞出，再放香料茴香3 g，高良姜6 g，陈皮3 g，香果5 g，肉扣7 g，木香5 g，白芷4 g，肉桂8 g，八角6 g，草果5 g，香叶2 g，香砂3 g，甘草3 g，花椒4 g，再放辣椒粉60。
6.调料:红薯粉条、豆腐丝、牛肉、牛杂(牛头肉、牛肚)、香菜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、黄油辣椒、黄油和不辣油、汤。
7.制作牛肉汤:先将盐、味精、鸡精、胡椒粉放入碗中，然后用漏勺将粉丝、豆腐丝浸泡在牛肉汤中片刻。
8.牛肉、牛头肉、牛肚市场比批发产品便宜，省力又便宜。
(建议尝试一下)开店请用特制的牛肉卤水。
100道最常见的家常菜-牛、猪肉类(配图菜谱)
100道最常见的家常菜－牛、猪肉类(配图菜谱)牛肉类酱牛肉原料：牛键子肉、八角、茶叶、花椒、小茴香、丁香、桂皮、香叶、山楂、蜜枣、老抽、生抽、盐、汤做法：牛健子肉切大块，先焯水，就是煮到断生，凉水冲洗，待用；国内烧水，把上述调料放入，我又加了好些干辣椒丝，烧开后把牛肉放进去，大火煮十分钟，再小火炖，炖差不多一个半小时，筷子能很容易穿透肉，就基本好了，这个根据自己的口感，喜欢紧一些的就少煮一会，反之就多煮会；[美食中国]然后放在锅里泡一晚上，这个天气要把锅放进冰箱；第二天早上烧开锅，大火再煮几分钟，取出，自然凉透就好了。
这样做出来的牛肉油脂少，不容易长胖，哈。
香辣的味道，很是可口，带筋的地方，我最喜欢吃，哈哈。
咖喱牛肉原料：牛后腿肉280克，洋葱半个，红辣椒1支，青椒半个，蒜1瓣，鸡蛋半个，盐半匙，味精半匙，胡椒粉少许，太白粉1小匙，苏打粉半匙，高汤1大匙，糖半匙，咖喱粉1匙，油1匙，奶水1小匙。
做法：1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右，加油拌匀，将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎；2、锅中油加热，放牛肉炒8分熟捞出；3、锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀，加高汤，再加牛肉、盐、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒匀即可盛盘，也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。
冬笋红烧牛肉桔皮，晒干后叫陈皮，是一味祛痰止咳、有助消化的良药，用于煮菜是一种调味佳品。
桔皮洗净晒干后，可以在焖肉时放进一小撮，最后成品的色泽悦目，香味四溢，能有效地缓解肉类的油腻感，特别是焖煮狗肉、羊肉等腥膻味重的肉制品时效果尤佳。
除了炖煮肉类，陈皮还有很多用处：解酒：将鲜桔皮在清水中浸泡2天，然后切丝，用白糖腌半个月，即可做下酒菜，香甜可口，还可解酒。
泡茶：把鲜桔皮洗净后，切成丝晒干，喝时用开水冲泡，也可和茶叶一起冲，即可做成桔皮茶。
其味清香，可以开胃、通气、提神。
熬粥：在熬粥前，放入几片桔子皮，熬出来的粥芳香爽口，令人开胃。
牛肉、羊肉、鸡肉食谱6例
匈牙利炖牛肉原料：牛腱肉或者牛肩肉一斤洋葱一颗切成薄片；大蒜两瓣；匈牙利甜红椒粉Paprika不到一两柠檬一个，擦出皮屑，不用柠檬汁；小茴香一小撮；香菜叶一小把左右切碎；盐适量；其它炖牛肉的香料（姜块、八角、桂皮、香叶）步骤：把牛肉切成块状，焯水之后和姜块、八角、桂皮、香叶一起入高压锅炖到软烂（半小时左右）；铸铁锅中放油，把洋葱炒到透明状；加入蒜末、小茴香、香菜末和匈牙利甜红椒粉，倒入炖好的牛肉块和肉汤；开大火煮沸，同时擦入柠檬皮屑，中小火煮到汤汁收到喜欢的程度然后加盐调味即可红酒巧克力炖牛肉原料：牛腩或者牛肩肉一斤，切块（后者会更瘦一些，比较推荐）培根两三片，切成块洋葱一颗切片胡萝卜一根切块口蘑半斤切大块红酒适量，大概和牛肉等量就行另备一些牛骨高汤迷迭香、百里香等香料少许可可脂含量在60%以上的黑巧少许，大概10~20g就可以了步骤：牛肉切块之后两面煎，有点焦才可以把培根、洋葱、口蘑、胡萝卜分别炒香，和牛肉、红酒、牛骨高汤、黑巧、香料一起在铸铁锅中焖煮2小时以上视自己爱好收汁，在出锅的时候加盐调味即可相烤脆皮鸡腿原料：大鸡腿（琵琶腿）一个，或鸡排两个（鸡翅根去骨），或鸡翅膀盐和黑胡椒少许橄榄油少许其它任何现磨的或干的香料适量步骤：鸡腿或鸡排洗净之后用厨房纸巾尽量擦干，撒上一层薄薄的海盐和黑胡椒，如果是大鸡腿的话记得划几刀放到冰箱里面腌制过夜，注意腌制的时候千万不能盖保鲜膜腌制好的鸡肉取出，表面应该是非常干爽的状态的，此时刷上一层用加了香料的橄榄油。
我加了点莳萝和paprika，家里有什么就用什么没关系，新鲜香料更好烤箱预热到180度，如果是去骨鸡排的话烤20分钟，大鸡腿的话烤40~50分钟，烤到脱骨的状态即可。
如果是烤大鸡腿，中间可以再刷一次油。
也不需要担心油太多，烤的时候油份会被逼出来的一些tips：整个做法中最核心的一点就是腌制的时候千万不能盖保鲜膜，让表皮在冰箱里自然风干，就是烤出脆皮的诀窍。
牛肉和什么菜一起吃好
牛肉和什么菜一起吃好都说牛肉肉质鲜美，非常的柔嫩，有嚼劲，但是它会有腥味，可以加入生姜去除这种味道，还可以很好的提鲜。
还可以加入其他的菜搭配。
饺子是一个非常传统的食物，不同的肉馅可以做出别出心裁的美味。
牛肉可以煮火锅吃，香气扑鼻，非常美味，完全抵挡不了它的诱惑。
牛肉可以包饺子。
★★★一:红烧牛肉1、牛肉切块。
锅里水烧开。
牛肉放进去大火烧1分钟。
取出洗净。
2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉 2寸。
加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。
中火 1小时。
3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒 2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮 1小时。
其间翻几次,尝味,酌情添加酱油 /冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。
没有这么酥烂就不好吃了。
烧的过程也可以让牛肉更加入味。
★二:葱爆牛肉腱子肉 750克(或黄瓜肉) ,大葱白 120克,芝麻 50克(焙好) ,大蒜瓣,生姜末 3克,酱油 50克,辣椒面 1克,豆油 40克,干蘑菇 6朵,大米饭 250克,黄酒 25克,精盐 5克,味精 2克,米醋 10克,芝麻油 25克。
1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡 2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片, 把大葱白洗净,切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油 25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后,洗净, 去蒂,切长丝。
4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。
5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可。
辣牛肉炒面牛肉炒粒粒牛肉炒土豆牛肉炒芥蓝牛肉炒农家菜双瓜牛肉炒饭牛肉炒面菠菜牛肉炒饭牛肉炒荷兰豆牛肉炒青瓜牛肉炒丝瓜牛肉炒米线牛肉炒菇菇烩饭牛肉炒蒜苗牛肉炒洋葱青椒牛肉炒飯日式牛肉炒乌龙蚝油牛肉炒鼎边趖牛肉炒樱桃萝卜四季豆牛肉炒饭牛肉炒芹菜牛肉炒豇豆黄金牛肉炒饭蕃茄牛肉炒蛋五色牛肉炒面沙茶牛肉炒饭九层塔牛肉炒面牛肉炒鹌鹑蛋蠔油牛肉炒皮蛋菠菜牛肉炒玉米芯沙茶牛肉炒芥兰蒜香牛肉炒饭香茅牛肉炒面黑椒牛肉炒意粉三色牛肉炒面泡椒牛肉炒盖菜牛肉炒乌冬面广州牛肉炒面京酱牛肉炒酱野山椒牛肉炒萝。
牛肉山药能一起吃吗 山药和牛肉一起吃的好处
牛肉山药能一起吃吗山药和牛肉一起吃的好处
山药，很多人都不陌生，这是一种特殊的蔬菜，也具有一定的药用价值。
牛肉是高蛋白的营养食品。
那么山药能和牛肉一起吃吗？
一、牛肉山药能一起吃吗
山药和牛肉是可以一起吃的。
这两者在营养成分上是没有冲突的，山药是性平的，富含的营养物质有蛋白质、淀粉、矿物质、维生素等等，人体吸收之后会提高身体的免疫力。
而牛肉中富含水分、维生素、不饱和脂肪酸等等，这两者都是平性的，不会对身体产生任何不利的影响。
二、山药和牛肉一起吃的好处
1、补充营养
山药中所含的蛋白质是优质的，牛肉中所含的蛋白质也是比较优质的，而蛋白质又是人体每日必须摄入的营养元素，可以给身体提供足够的营养，促进身体发育。
2、增强免疫力
牛肉蛋白质中的氨基酸是比较接近人体需要的，那么对于自身免疫力就有很大的帮助，可以抵抗疾病。
3、健脾养胃
山药和牛肉都是平性的，对肠胃没有什么刺激，对于那么肠胃不好的人，可以适量食用以便改善肠胃功能。
三、山药和牛肉怎么做好吃
1、首先我们需要将牛肉的血水洗净，接着将它切块，放入开水中进行焯烫，随后捞出沥干。
2、接着将山药的外皮去除，将之切块放入水中浸泡，避免氧化。
3、这时就可以热锅了，等到六成热的时候，就可以将山药放入锅中，直至变成金黄色就可以捞出了。
4、接着将砂锅中放入葱段、水，并将牛肉放入其中，开小火炖。
5、等牛肉烂了，就可以放入山药了，随后进行调味，放入鸡油、味精搅拌均匀，等山药也熟烂了，就可以吃了。
黄芪可以跟牛肉一起炖汤吗 黄芪牛肉汤怎么炖
黄芪可以跟牛肉一起炖汤吗黄芪牛肉汤怎么炖牛肉吃起来味道鲜美，而且有很好的营养价值，它可以搭配一些补气的药材来做成药膳食用，对健康是有好处的，那么黄芪可以跟牛肉一起炖汤吗?一、黄芪可以跟牛肉一起炖汤吗可以。
牛肉作为高蛋白质、低脂肪肉类，有较高的营养价值，食用禁忌少，大部分人都能够使用，对人体发育和术后恢复都有不错的效果。
同时牛肉补中益气，滋养脾胃，是常见的食补食材，经常喝一喝黄芪牛肉汤，尤其是春秋两季，都可以起到温补的作用，促进健康，特别可以帮助保护脾胃健康，起到养胃健脾的效果，同时还可以增强身体免疫力。
二、黄芪牛肉汤怎么炖材料牛肉250克，黄芪10克，防风10克，白术10克，红枣10枚。
做法将食材选择好后，开始洗牛肉，并切成块状，放入到肺水中焯水，能够去除牛肉的腥味和多余的油脂。
牛肉焯水不需要太久，以免牛肉过老，焯完水的牛肉放入到冷水中备用。
另起锅，导入适量的水，放入黄芪、白术、防风、红枣等食材，大火煮半小时，等食材煮熟烂后，倒入焯水后的牛肉，再用小火慢炖2小时。
在出锅前，将黄芪、防风、白术单独分离出来，这些是不吃的。
最后加入盐、味精等，用大火煮8分钟进行调味和收汁便可以了。
三、黄芪牛肉什么时候吃最好春季气温变化快，老幼体弱者更容易反复感冒，中医上称为“表不固”，此类人若常吃黄芪牛肉汤，可以筑造起一道抵抗感冒的屏障。
四、黄芪做什么菜可以用黄芪粥取黄芪20克，大枣30克，用水煎30分钟后，下米熬粥，等粥熬好了一起服用。
黄芪乌鸡汤黄芪50克，乌鸡中等大一只。
乌骨鸡去毛和内脏，切块。
用砂锅把黄芪与鸡肉共炖，待肌肉熟烂后，加调味品，喝汤食肉。
黄芪羊肉羹黄芪10克，嫩羊肉200克。
制作时，先将羊肉洗净，切小块，与用纱布袋装好的黄芪、当归一起放入沙锅，加清水适量，再下姜、葱、精盐、料酒等味料，以武火煮沸，去上沫，改文火煨炖至肉烂汤稠，弃药袋即得。
牛肉火锅可以放什么配菜
牛肉火锅搭配菜谱
牛肉火锅是一道广受欢迎的美食，无论是在家庭聚会还是饭店聚餐，都是人们
喜爱的选择。
除了选用上乘的牛肉，搭配合适的配菜也是牛肉火锅成功的关键之一。
下面为大家介绍一些适合搭配牛肉火锅的配菜。
蔬菜类
1.生菜：生菜清甜爽脆，搭配牛肉火锅可以中和牛肉的油腻，带来清爽
口感。
2.蘑菇：蘑菇具有鲜美的口感，能为牛肉提供额外的鲜味。
3.豆腐：豆腐富含蛋白质，软嫩细腻，与牛肉搭配可增加口感层次。
4.萝卜丝：可以帮助降低牛肉的腻感，清爽可口。
主食类
1.饺子：将煮熟的饺子放入牛肉火锅中，汤汁的浸泡会使饺子更加美味。
2.粉丝：粉丝吸收汤汁的味道，入口爽滑，与牛肉搭配更具口感。
3.米饭：可以将牛肉搭配的美味汤汁淋在米饭上，浓香可口。
海鲜类
1.鲜虾：鲜嫩多汁的鲜虾与牛肉一起煮，口感更丰富。
2.鱼丸：鱼丸富含蛋白质，口感鲜美，与牛肉组合更美味。
豆制品类
1.豆腐皮：豆腐皮富含蛋白质，口感丰富，与牛肉搭配更营养。
2.豆干：豆干口感劲道，能提升整体火锅的口感。
蘸料
1.蒜泥酱：蒜泥酱可以提升牛肉的鲜味，增添料理的层次感。
2.芝麻酱：芝麻酱浓厚的香味与牛肉相得益彰。
3.酱油：可以用来蘸食牛肉，增加味道。
搭配不同的配菜可以为牛肉火锅增添各种口味，满足不同人的口味需求。
在享
用牛肉火锅时，可以根据个人口味选择合适的配菜，打造属于自己的独特火锅美味。
牛腩搭配什么最好吃 牛腩和什么不能一起吃
牛腩搭配什么最好吃牛腩和什么不能一起吃牛肉根据部位的不同，也有不同的种类，牛腩是很多人爱吃的一类，吃起来比较劲道，那么牛腩搭配什么最好吃呢？一、牛腩搭配什么最好吃牛腩+芹菜：芹菜和牛腩搭配在一起食用，非常适合减肥人士食用，营养又瘦身。
牛腩+姜：牛腩和生姜本身都是比较温补、御寒的食物，适合在冬天食用，可以起到不错的驱寒、治腹痛的效果，所以一起吃的话有益身体素质提升。
牛腩+芋头：牛腩和芋头一起烧着吃，可以起到不错的养血补血的效果，尤其适合广大女性食用，有利于增强身体素质。
牛腩+香菇：香菇味道鲜美而且营养非常丰富，和牛腩搭配在一起食用的话，可以使得牛腩中的一些成分更加容易消化。
牛腩+菜花：牛腩和菜花搭配可以帮助人体吸收维生素B12，是不错的一组食物搭配。
牛腩+土豆：生活中最常见的食物搭配之一，营养丰富，同时有利于保护胃黏膜。
牛腩+南瓜：牛腩和南瓜一起吃，健胃益气，适合需要保养胃的人群食用。
二、牛腩和什么不能一起吃牛腩+板栗：牛肉和板栗一起吃，栗子中维生素C与牛肉中的微量元素会发生反应，进而削弱栗子的营养价值，而不易消化，吃多易引起呕吐。
牛腩+白酒：白酒本身不宜多喝，会危害我们的健康。
如果我们在牛腩的时候，喝了很多的白酒的话，则更容易引发上火，导致我们的牙齿发炎。
牛腩+红糖：一般我们是不会将牛腩和红糖这两种食材搭配一起食用的，首先味道不易被大众接受，其次容易引起食用者腹胀。
牛腩+橘子：橘子中的维生素会和牛腩中的微量元素发生反应，不利于人体对这些食物中的营养素的吸收。
三、牛腩炖什么好吃有营养番茄胡萝卜炖牛腩做法：牛肉切块下冷水锅里煮开捞出洗净，番茄洗净切成块，洋葱切块，姜切片，胡萝卜切块备用，先放入番茄块，炒出红汤，加入洋葱煸炒均匀，下入焯水的牛腩，八角香叶和姜片翻炒均匀，烹入料酒，加入酱油和糖继续煸炒，加入开水，没过牛腩。
倒入汤锅烧开，转小火焖至1小时，再加入胡萝卜块和盐，继续焖至30分钟即可。
功效：胡萝卜养肝明目、健脾、化痰止咳，洋葱健胃、祛痰、利水，姜降逆止呕、化痰止咳、散寒解表，三者搭配相当棒。
牛肉炖土豆
牛肉炖土豆【导读】牛肉炖土豆这一道家常菜真可谓是万人皆宜，几乎所有人都没办法讨厌它，浓郁的香气总能俘获上至掉牙的老人，下至懵懂无知的小孩，连小编这样挑吃的人也抗拒不了牛肉炖土豆的魅力。
但如此美食又是怎么做出来的呢？其实这并不难，只要按照小编给大家介绍的做法，选好材料，并按照自己的喜好融会贯通，那么，美味的牛肉炖土豆就等着跑到我们的胃里啦。
作为一道并不复杂的家常菜，牛肉炖土豆的做法其实还是较为简单的，主要是做成什么样的口味，就看我们最喜欢哪种了，又或者可能会像小编一样抗拒不了所有的口味，将所有的做法都尝试一遍。
下面就是其中最受欢迎的三种做法，当然，在添加材料方面，我们还是可以有所变通的。
1、口味较为清淡的牛肉炖土豆这道菜是慢炖出来的，不仅把土豆炖得又软又香，汤汁拌在饭里不由得让人想再多吃一碗饭。
牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
牛肉还有有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
因此这道牛肉炖土豆非常适合正在长身体的小朋友和体质虚弱的中老年人长期食用。
食材用料：牛肉，土豆，生老抽，姜，葱，醋，八角，盐牛肉炖土豆的制作方法：1）土豆洗净切滚刀块，牛肉切块，葱切沫，姜切片。
2）锅烧热放油，放入葱姜爆香，放牛肉快速滑炒，滴入少许醋，炒至变色立刻放土豆，翻炒几下后入老抽生抽，加水没过土豆。
3）大火烧开，放入八角，转中小火炖20分钟，加盐继续收汁即可。
然后出锅装盘点缀香菜。
牛肉炖土豆的小技巧：首先牛肉一定要逆着肉的纹路切，这是使牛肉片比较滑嫩的第一要素，其次就是炒牛肉时滴两三滴醋，这样牛肉不仅会滑嫩而且容易煮至熟软。
年轻人比较喜欢口感有弹性的，可以少放醋或不放醋。
如果家里有年纪大的老人，可以适当多放点儿醋，使牛肉煮至烂熟，甚至入口即化。
2、口味较重的牛肉炖土豆主料：牛肉600g，辅料：盐适量，红枣4个，八角1颗桂皮适量，山楂4片，陈皮1块，姜1块，老抽适量，萝卜400g，大葱80g。
土豆炖牛筋
土豆炖牛筋还是那份牛肉，一袋子里面还有一些牛筋，我特别喜欢吃牛筋因为很有嚼头，就像口香糖一样好吃~ 但是牛肉其实本来就不容易软烂更何况是牛筋，所以这次用的是慢火长时间炖的方法，然后配上土豆和青椒稍微炒一下，简直下饭啊！1、牛肉取有筋的部分，切成块之后冲洗干净；2、放到大盆里，加入适量料酒；3、加入生抽腌制过夜；4、腌制好的牛肉取一口砂锅，加入葱姜片，加入牛肉；5、中火十分钟之后小伙一个小时，焖一个小时即可，这是成品；6、牛肉取出来牛筋切小块，土豆和青椒切小块；7、蒜捣碎，锅里放油放蒜炒香；8、放入土豆翻炒一下之后加入一大勺牛肉汤9、炖十来分钟之后加入牛筋；10、然后中火半个小时土豆就软烂了；11、再加入青椒；12、最后加入一点点生抽调味即可，不用放盐了；猪骨红焖冬瓜猪骨与冬瓜是一对好搭档，组合在一起具有清热去火、滋阴壮阳、益精补血等功效，通常这个组合我是拿来煲汤的，今儿个，换换口味，做了一道猪骨红焖冬瓜，这就是做菜的乐趣哈，同样的食材，换上一种料理手法，取而代之的就是一个全新的色相与味道。
这道猪骨红焖冬瓜非常家常、非常有味，真心很好吃！食材：猪骨、冬瓜调料：油、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、白糖制作方法：1、将猪骨冷水入锅，淋入少许料酒，水开后，焯水2分钟；2、将焯过水的猪骨洗净后放入高压锅，加入少许料酒、八角、桂皮、和香叶以及适量开水没过食材，高压锅上汽后压上10分钟；3、冬瓜去皮切厚块；4、起油锅，加入少许油和2小勺白糖，小火熬出糖色；5、将高压锅里的猪骨连同汤水一起倒入锅中，放入冬瓜，加入少许老抽和生抽，大火煮开后，转小火炖煮约10分钟至冬瓜熟透；6、撒上一些葱花，即可。
这道猪骨红焖冬瓜的特色是色浓入味，还有就是冬瓜比猪骨好吃，呵呵，不是猪骨不好吃，而是猪骨好吃，冬瓜更好吃哟！小提示：1、猪骨难熟，要先煮，想让猪骨吃起来口感鲜香，一定要先焯水；2、冬瓜切得厚一些，会耐煮一些，口感也会更好；3、熬些糖色可以让这道菜看上去色泽红亮些。
炖牛肉不能放什么调料
炖牛肉不能放什么调料
炖牛肉最忌讳两种佐料是花椒和大料。
牛肉是一种营养非常丰富的肉类，所含的脂肪很少，有很多的蛋白质和氨基酸。
经常食用牛肉，不但具有滋养脾胃、强健筋骨的作用，而且还不会长胖。
炖牛肉不能放花椒和大料是因为这两种调味料本身都是口感都是非常重的，反而会盖住牛肉的香味。
另外，在生活中常吃的黄牛肉是属于温性的食材，而花椒和大料性热，放在一起炖会加重牛肉的热性，人在吃多后就容易上火。
因此炖牛肉最好和土豆、番茄、芹菜、香菜这类蔬菜一起炖。
炖牛肉是一道非常美味的菜肴，炖的过程是为了让牛肉吃起来更加的香滑入味。
炖煮这个步骤如果做好了，整道菜的口感都会一下子提升起来，而如果这步没有做好，牛肉则会变得又老又柴，所以炖煮的步骤非常关键。
幼儿园厨艺之美味牛肉炖土豆教案揭秘
幼儿园厨艺之美味牛肉炖土豆教案揭秘幼儿园厨艺之美味牛肉炖土豆教案揭秘作为幼儿园教师，我们时刻关注着幼儿的健康和营养需求。
在日常膳食安排中，传统的家常菜依然占据着重要的位置。
而作为一道经典的家常菜，美味牛肉炖土豆以其鲜美的口感和营养丰富的特点，备受幼儿和家长们的喜爱。
本文将揭秘这道美味菜品的教学制作过程，并分享对这个主题的观点和理解。
一、教学目标1. 让幼儿了解牛肉和土豆这两种常见食材的特点和营养价值。
2. 培养幼儿的观察力、动手能力和团队合作意识。
3. 培养幼儿对于中餐文化和传统美食的兴趣。
4. 让幼儿掌握炖菜的基本烹饪技巧。
二、教学准备1. 食材：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、盐、鸡精、生抽、料酒。
2. 器具：炖锅、刀、砧板、勺子等。
三、教学过程1. 导入环节：介绍牛肉和土豆的特点和营养价值，引发幼儿对美味牛肉炖土豆的兴趣和好奇心。
（教师可以给幼儿展示牛肉和土豆的图片，并向他们讲解相关知识，例如牛肉富含蛋白质、铁元素等，而土豆则是一种主食类蔬菜，富含淀粉等营养成分。
）2. 实操环节：a. 分组让幼儿合作制作美味牛肉炖土豆。
教师可以根据班级人数和实际情况，灵活安排分组，每组幼儿分工合作，例如有的幼儿可以洗净土豆和胡萝卜，有的负责切菜，有的负责煮牛肉等。
b. 指导幼儿正确使用刀具和炖锅，并注意安全和卫生。
c. 教师适时给予幼儿指导和帮助，引导他们制作出具有口感和美观度的美味牛肉炖土豆。
3. 总结回顾：a. 与幼儿共同品尝美味牛肉炖土豆，让他们感受到自己的劳动成果，并对这道菜品产生更深的印象。
b. 与幼儿一起回顾制作过程，让他们分享自己的感受和体会。
教师可以提问：“制作美味牛肉炖土豆的过程中，你们遇到了什么困难？你们是如何解决的？”四、个人观点和理解美味牛肉炖土豆作为一道传统的家常菜，不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承。
通过亲手制作这道菜品，幼儿们不仅能够感受到食物的美味，还能够培养他们的观察力、动手能力和团队合作意识。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
牛肉能和什么菜一起炖
其实牛肉这种食材是可以做很多的美食的，分为中式和西式的，一般来说对于中国人最常见的烹饪方法还是炖和炒之类的，那么牛肉是可以和非常多的食材放在一起炖的，这样就可以使得炖出来的汤汁变得更加的鲜美一些的，比如说牛肉就可以和土豆，胡萝卜等一些比较常见的蔬菜一起炖的。
中式菜肴
孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，炝肉丝莴笋，牛肉冻，凉拌牛肉片，热牛肉拌双丝，川味红牛肉丝，嫩炒牛肉片，银丝牛肉，菜远牛肉，香草红汁牛肉，咖喱牛肉，滑蛋炒牛肉，西红柿牛肉汤，土豆烧牛肉，酱牛肉，百合牛肉，干锅带皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉丝。
西式菜肴
牛肉串，牛肉卷，威灵顿牛柳，尖椒牛肉条，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，绿椒牛柳卷，椒牛肉卷，红酒烩牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔肠，迷你汉堡，牛尾汤，铁板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬阴功牛尾，丁骨牛排。
肥牛火锅类：肥牛、眼肉、上脑、外脊。
韩日餐、巴西烧烤：里脊、腹肉、带油三角肉、带油臀肉、带油牛肩峰、牛仔骨。
部位肉：米龙(针扒)、黄瓜条(脍扒)、林肉(和尚头)、臀肉(尾
龙扒)、黄小瓜条、牛腱子、牛前展、牛后展、金钱展、胸叉肉、牛前部肉、牛肩肉、脖肉、瘦肉块、肥肉块、瘦肉馅、肥肉馅、肋条肉一、肋条肉二、精啐肉、一级分割肉、一级牛肉、肉头、学生餐、牛腩、富士肥牛
牛副产品：牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金钱肚、牛心、牛肝、带油牛肾、牛鞭、牛宝、白百叶、牛蹄筋、板筋、牛头、牛肾、牛肠、牛肺、牛油、膝盖骨、棒骨、切段棒骨、脊骨、软骨、月牙骨、罗肌肉、窝骨肌、牛足、隔肌-西冷筋、筋膜-腱子筋、气管、心血管、脊髓、胸骨、筋头。
做法主要有：烤牛排，汉堡排，韩国烤肉，炒，烧牛肉，干制，榨汁。