各民族饮茶习俗 ppt课件

中华各民族的饮茶习俗
白族的三道茶
白族散居在我国西南地区， 主要分布在风光秀丽的云南大 理，这是一个好客的民族，大 凡在逢年过节、生辰寿诞、男 婚女嫁、拜师学艺等喜庆日子 里，或是在亲朋宾客来访之际， 都会以"一苦、二甜、三回味" 的三道茶款待。
制作三道茶的原料
一道：
清苦之茶
二道：
加入红塘
三道：
第二章 茶叶基本知识
第一节 茶叶产品的种类介绍 第二节 茶叶的选购与贮藏 第三节 茶叶的保健作用 第四节 不同民族的饮茶习俗
第四节 不同民族的饮茶习俗
一、中华各民族的饮茶习俗 二、国外饮茶习俗
一、中华各民族的饮茶习俗
1. 成都盖碗茶 2. 北京大碗茶 3. 潮汕啜乌龙 4. 藏族酥油茶 5. 回族的刮碗子茶 6. 蒙古族的咸奶茶 7. 侗族、瑶族的打油茶
饮盖碗茶
旗 下 才 韵 荡 五 岳
海
上
长
风
腾
天中大月吐流云
浪
紫
中华各民族的饮茶习俗
北京大碗茶
喝大碗茶的风尚，在 汉民族居住地区，随处可 见，特别是在大道两旁、 车船码头、半路凉亭，直 至车间工地、田间劳作， 都屡见不鲜。这种饮茶习 俗在我国北方最为流行， 尤其早年北京的大碗茶， 更是名闻遐迩，如今中外 闻名的北京大碗茶商场， 就是由此沿习命名的。
中华各民族的饮茶习俗
潮汕啜乌龙
在闽南及广东的潮州、汕头一带，几乎 家家户户，男女老少，钟情于用小杯细啜 乌龙。
啜乌龙茶很有讲究，与之配套的茶具， 诸如风炉、烧水壶、茶壶、茶杯，谓之“烹 茶四宝”。这种饮茶方式，其目的并不在于 解渴，主要是在于鉴赏乌龙茶的香气和滋 味，重在物质和精神的享受。
孟臣罐与若琛瓯
中华各民族的饮茶习俗
蒙古族的咸奶茶
蒙古族主要居住在内蒙古及其边缘的一些省、 区，喝咸奶茶是蒙古族人们的传统饮茶习俗。在牧 区，他们习惯于“一日三餐茶”，却往往是“一日 一顿饭”。每日清晨，主妇第一件事就是先煮一锅 咸奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜欢喝热茶，早 上，他们一边喝茶，一边吃炒米。将剩余的茶放在 微火上暖着，供随时取饮。通常一家人只在晚上放 牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶 茶一般是不可缺少的。
中华各民族的饮茶习俗
藏族酥油茶
藏族主要分布在 我国西藏，在云南、 四川、青海、甘肃等 省的部分地区也有居 住。这里地势高亢， 有“世界屋脊”之称， 空气稀薄，气候高寒 干旱，常年以奶肉、 糌粑为主食。
“其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶 不解”。茶成了当地人们补充营养的主要来源， 喝酥油茶便成了如同吃饭一样重要。
刮碗子茶用的多为普通炒青绿茶，冲泡茶时， 除茶碗中放茶外，还放有冰糖与多种干果，诸如 苹果干、葡萄干、柿饼、桃干、红枣、桂圆干、 枸杞子等，有的还要加上白菊花、芝麻之类，通 常多达八种，故也有人美名其曰:“八宝茶”。
原料
八宝盖碗茶：绿茶（陕青茶或红茶）、白糖或红糖、花生仁、 芝麻和多种果干，如红枣、桃仁、柿饼、杏干、葡萄干、 枸杞、桂圆等，通常多达8种。
白四品盖碗茶：陕青茶，配料有白糖、柿饼、红枣。 红四品盖碗茶：砖茶、红糖、红枣、果干 冰糖窝窝茶盖碗：云南沱茶、冰糖（消热泻火） 红糖砖茶盖碗：砖茶、红枣、红糖（驱寒健胃） 白糖青茶盖碗：陕青茶、白糖（消积化食）
三炮台盖碗（三香碗子茶）：茯砖茶或云南沱茶，冰糖、桂 园；
五香茶：茯砖茶或云南沱茶，冰糖、桂园、葡萄干和杏干
二、选料：
花生米、玉米花、 黄豆、芝麻、糯粑、笋 干等
三、煮茶。
打油茶用的原料
中华各民族的饮茶习俗
土家族的擂茶
在川、黔、湘、鄂四省交界的武陵山区一带，古木参天，绿 树成荫，有“芳草鲜美，落英缤纷”之誉，历史上一直是我国优 质茶和许多名茶的重要产地。喝擂茶已融入了人们的日常生活， 当地流传着这样一首民谣“走东家，串西家，喝擂茶，打哈哈， 来来往往结亲家” 。喝擂茶有“三碗不出源，六碗不下席”的规 矩，每人至少要喝三碗，喝三碗为尊重主人，喝四碗为四季顺心， 喝五碗为五谷丰登，喝六碗为风调雨顺，喝八碗为大吉大利。
适量蜂蜜、少 许炒 米花、若干 粒花椒、一小撮核 桃仁
中华各民族的饮茶习俗
苗族的八宝油茶汤
居住在鄂西、湘西、黔东北一带的苗族，以及部 分土家族人们，有喝油茶汤的习惯。他们说:“一日不 喝油茶汤，满桌酒菜都不香”。倘有宾客进门，他们 更会用香脆可口，滋味无穷的八宝油茶汤款待。八宝 油茶汤的制作比较复杂，先得将玉米(煮后晾干)、黄 豆、花生米、团散（一种米面薄饼)、豆腐干丁、粉 条等分别用茶油炸好，分装入碗待用。接着是炸茶， 特别要把握好火候，这是制作的关键技术。
中华各民族的饮茶习俗
侗族、瑶族的打油茶
居住在云南、贵州、湖南、广西毗邻地区的侗族、 瑶族和这一地区的其他兄弟民族，他们世代相处，十分 好客，相互之间虽习俗有别，但却都喜欢喝油茶。因此， 凡在喜庆佳节，或亲朋贵客进门，总喜欢用做法讲究， 佐料精选的油茶款待客人。
做油茶，当地称之为打油茶。
步骤：
一、选茶
八宝油茶的制作
原料及器具
制作过程中
中华各民族的饮茶习俗
基诺族吃凉拌茶
基诺族主要分 布在我国云南西双 版纳地区，尤以景 洪为最多。 此法 以现采的茶树鲜嫩 新梢为主料，再配 以黄果叶、辣椒、 食盐等佐料而成， 一般可根据各人的 爱好而定。
准备打酥油茶wk.baidu.com
打酥油茶的原料 一家人喝酥油茶
中华各民族的饮茶习俗
回族的刮碗子茶
回族主要分布在我国的大西北， 以宁夏、青海、甘肃三省(区)最为 集中。回族居住处多在高原沙漠， 气候干旱寒冷，蔬菜缺乏，以食牛 羊肉、奶制品为主。而茶叶中存在 的大量维生素和多酚类物质，不但 可以补充蔬菜的不足，而且还有助 于去油除腻，帮助消化。
8.土家族的擂茶 9.白族的三道茶 10苗族的八宝油茶汤 11.基诺族吃凉拌茶 12.傣族饮竹筒茶 13.纳西族的“龙虎斗 14.无我茶会
中华各民族的饮茶习俗
成 都 盖 碗 茶
在汉民族居住的大部分地区都有喝盖碗茶的习俗，而以我国的 西南地区的一些大、中城市，尤其是成都最为流行。盖碗茶盛于清 代，如今，在四川成都、云南昆明等地，已成为当地茶楼、茶馆等 饮茶场所的一种传统饮茶方法，一般家庭待客，也常用此法饮茶。