食用菌试题及答案1

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菌类园艺工：食用菌试题及答案(题库版)

菌类园艺工：食用菌试题及答案（题库版）一、单选题（共30题，共30分）1. 母种转管常用的工具是A.接种铲B.接种环（江南博哥）C.接种刀正确答案：A2. 在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即A.美味侧耳B.金顶侧耳C.糙皮侧耳D.漏斗状侧耳正确答案：C3. 下列食用菌为位于子囊菌门的是A.松茸B.美味牛肝菌C.蛹虫草D.鸡腿蘑正确答案：D4. 制母种时，常用定容的量桶规格为A.100mlB.2000mC.100ml，500ml，1000mlD.250ml正确答案：D5. 平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为A.5～7dB.7～10dC.10～13dD.15d正确答案：B6. 食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的A.提高B.降低C.最适数值D.变化正确答案：A7. 配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是A.1.5~2%B.0.3%~0.5%C.3%正确答案：A8. 子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有A.金针菇B.猴头C.蘑菇D.黑木耳正确答案：C9. 生产上使用的食用菌菌种是A.担孢子B.初生菌丝C.次生菌丝正确答案：C10. 具有杀菌作用的酒精浓度为A.50%B.75%C.95%D.无水酒精正确答案：B11. 多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂A.有丝分裂B.无丝分裂C.锁状联合D.二分裂正确答案：C12. 伞菌的产孢组织最常见的是A.菌褶B.菌管C.菌齿D.菌刺正确答案：A13. 琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为A.40℃B.42℃C.45℃正确答案：A14. 下列哪种树木可用作栽培香菇A.松树B.柏树C.桦树D.樟树正确答案：C15. 以下不属于JSP的标准指令的是（）A.TaglibB.IncludeC.ImportD.Page正确答案：C16. 香菇菌膜理想的颜色是（）。

A.棕褐色B.深褐色C.黄褐色正确答案：A17. 经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。

食用菌技术员面试题及答案

食用菌技术员面试题及答案一、食用菌行业概述食用菌是指可以用于膳食的可食用真菌。

随着人们对健康饮食的追求，食用菌在现代人的餐桌上越来越受欢迎。

为了解决食用菌种植和加工技术方面的问题，食用菌技术员扮演着重要的角色。

下面是一些食用菌技术员常见的面试题及答案。

二、食用菌技术员面试题1. 请简要介绍一下你对食用菌的认识。

2. 食用菌栽培的基础设施有哪些？3. 请说明食用菌栽培的主要步骤。

4. 食用菌的适宜生长环境是什么？5. 食用菌的常见病虫害有哪些？请说明相应的防治措施。

6. 食用菌栽培有哪些常用的培养基？7. 请简要介绍一下食用菌的主要栽培方法。

8. 食用菌的采摘时间有何特点？9. 食用菌质量检测的主要指标是什么？10. 如何保证食用菌产品的质量安全？三、食用菌技术员面试题答案1. 我对食用菌的认识是指可以用于膳食的可食用真菌。

食用菌具有丰富的营养价值，含有多种氨基酸、维生素和矿物质，对促进人体健康具有积极作用。

2. 食用菌栽培的基础设施包括温室、菌种生产车间、菌包生产车间、储存仓库等。

温室为食用菌提供适宜的生长环境，菌种生产车间用于培育和储存菌种，菌包生产车间用于制作菌包，储存仓库用于存放成品菌包和采摘下来的菌品。

3. 食用菌栽培的主要步骤包括制作菌包、接种菌种、培养生长、采摘和包装。

制作菌包是将适宜的培养基装入袋中，并进行消毒处理。

接种菌种是将培养好的菌种加入菌包中，使其快速繁殖。

培养生长是将接种好的菌包放入适宜的温湿度环境中，进行培养。

采摘是指在适当的采摘时间将生长良好的食用菌采摘下来。

最后，将采摘好的食用菌进行清洗、包装，以便销售或储存。

4. 食用菌的适宜生长环境通常为温度在20℃-28℃，相对湿度在80%-90%，光照强度适中的环境。

此外，食用菌对基质和通风条件也有一定的要求。

5. 食用菌的常见病虫害包括蓟马、菌松蚜虫和黑星病等。

对于蓟马和菌松蚜虫等害虫，可以使用生物农药进行防治，如瓦松油等。

食用菌试题及答案

食用菌试题及答案1一、填空题（每空0.5分,共20分）1．无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和（子实体）两大部分组成。

（菌丝体）是食用菌的营养器官，（子实体）是食用菌的繁殖器官。

2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（丝状菌肉）和（泡囊状菌肉）。

其中（丝状菌肉）菌肉可作为菌种分离的材料。

3．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（碳源）、（氮源）、（矿质元素）和（生长因素）。

4．制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（灭菌）、（接种）和（培养）。

5．菌种一般分为三种类型，即（一级菌种）、（二级菌种）、（三级菌种）。

6．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（检验灭菌效果）。

7．制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（ 60%～65% ），通常用（手测法）测定。

8．食用菌在（菌丝生长）期不需要光照，应避光培养。

9．高压蒸汽灭菌的设备是（高压蒸汽灭菌锅）。

10. 金针菇中（赖氨酸）和（精氨酸）的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此在国内、外被誉为（增智菇）。

11. （灭菌）、（消毒）和（防腐）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死），防腐是（是应用物理和化学方法抑制物品表面和内部微生物的生命活动）。

12. 根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（腐生性食用菌）、（寄生性食用菌）和（共生性食用菌）。

13．香菇（低温变温）结实性菌类。

14．黑木耳属于（层菌）纲、（木耳）目、（木耳）科、（木耳）属。

二、名词解释（每题3分，共15分）1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。

2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。

或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。

食用菌期末考试试题及答案

食用菌期末考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食用菌是指：A. 所有可以食用的菌类B. 人工培育的食用真菌B. 自然生长的食用真菌D. 人工培育和自然生长的食用真菌2. 下列哪个不是食用菌的营养价值？A. 高蛋白B. 低脂肪C. 丰富的维生素D. 高糖3. 食用菌的栽培需要以下哪个条件？A. 充足的阳光B. 充足的水分C. 适宜的温度D. 干燥的环境4. 以下哪个不是食用菌的栽培技术？A. 菌种制备B. 菌袋制作C. 菌丝培养D. 土壤翻耕5. 食用菌的采收标准通常是什么？A. 菌盖完全展开B. 菌盖半展开C. 菌盖未展开D. 菌盖破损6. 食用菌的储存条件通常是什么？A. 高温干燥B. 低温潮湿C. 常温干燥D. 低温干燥7. 以下哪种疾病不是食用菌可能引起的？A. 过敏反应B. 食物中毒C. 营养不良D. 重金属中毒8. 食用菌的生产过程中，以下哪个环节最为关键？A. 菌种选择B. 培养基制备C. 环境控制D. 产品包装9. 食用菌的加工方式有哪些？A. 干燥B. 腌制C. 冷冻D. 所有以上10. 以下哪种食用菌不属于真菌界？A. 蘑菇B. 木耳C. 银耳D. 紫菜二、填空题（每空1分，共10分）1. 食用菌的主要成分是_______。

2. 食用菌在生长过程中需要的三大营养物质是_______、_______和_______。

3. 食用菌的栽培过程中，_______是影响生长的关键因素。

4. 食用菌的采收时间通常在_______。

5. 食用菌的加工方法包括_______、_______、_______等。

三、简答题（每题5分，共20分）1. 简述食用菌的营养价值。

2. 描述食用菌栽培的基本步骤。

3. 阐述食用菌采收后的储存方法。

4. 列举几种常见的食用菌种类及其特点。

四、论述题（每题15分，共30分）1. 论述食用菌在食品工业中的应用及其发展前景。

2. 分析食用菌栽培中常见的问题及其解决策略。

食用菌判断题试卷及答案

食用菌判断题试卷及答案您的姓名： [填空题] *_________________________________1. 食用菌是一种高蛋白，低脂肪的保健品。

[判断题] *对(正确答案)错2. 食用菌抗菌消炎作用是因为其含有多糖成分。

[判断题] *对错(正确答案)3. 食用菌菌种主要分为母种、原种和栽培种三级。

[判断题] *对(正确答案)错4. 菇木分离法获得纯菌种应先将菇木据成3cm厚的薄片消毒后将其切成如火柴棍大小的小木条，移栽到斜面培养基中央。

[判断题] *对(正确答案)错5. 采用组织分离法、菇木分离法得到的菌种接入试管后，25℃的培养箱中培养，2-3天即可看到菌丝生长。

[判断题] *对(正确答案)错6. 原始母种通过移栽(转管)成数支斜面菌种，这些移栽的试管种，亦可称为母种。

[填空题]_________________________________7. 培养好母种后，除用肉眼观察菌丝生长势强弱外，还应做好瓶栽出菇实验。

[判断题] *对(正确答案)错8. 栽培种菌丝长满全瓶就可作栽培种接种之后，久置无明显影响。

[判断题] *对错(正确答案)9. 棉籽壳培养基含水量在65%-70%，可用手捏培养料，以指缝间渗出为宜。

[判断题] *对(正确答案)错10. 平菇的品种类型比较齐全，通过一定的栽培措施，可以进行周年栽培。

[判断题] *对(正确答案)错11. 平菇对敌敌畏反应极为迟钝。

[判断题] *对错(正确答案)12. 平菇在人工控制下栽培时，室温不宜超过22℃，料温不宜超过25℃。

[判断题] *错13. 平菇栽培菌丝生长阶段的空气相对湿度控制在70%左右。

[判断题] *对(正确答案)错14. 目前食用菌栽培的局限性大，平菇，香菇等只能季节性栽培而不能周年栽培。

[判断题] *对错(正确答案)15. 平时所说的“平菇”多指糙皮侧耳。

[判断题] *对(正确答案)错16. 适宜栽培的平菇菌种应是刚刚处于珊瑚期。

食用菌育种考试题及答案

食用菌育种考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食用菌育种的主要目的是提高哪种特性？A. 观赏性B. 抗病性C. 产量和品质D. 耐药性答案：C2. 下列哪种不是食用菌育种常用的方法？A. 杂交育种B. 诱变育种C. 基因工程育种D. 克隆育种答案：D3. 食用菌的人工栽培最早起源于哪个国家？A. 中国B. 日本C. 印度D. 埃及答案：A4. 食用菌育种中，哪种因素对产量影响最大？A. 温度B. 光照C. 湿度D. 营养5. 食用菌的菌丝体在什么条件下生长最快？A. 低温B. 高温C. 光照充足D. 黑暗答案：D6. 食用菌育种中，哪种物质可以作为诱变剂？A. 紫外线B. X射线C. 酒精D. 盐答案：A7. 食用菌的菌种保存通常采用哪种方法？A. 冷冻保存B. 干燥保存C. 液体培养保存D. 固体培养保存答案：A8. 食用菌育种中，哪种因素对菌丝体的生长影响较小？A. 温度B. 氧气C. 光照D. 营养答案：C9. 食用菌的菌丝体在什么条件下最易形成子实体？B. 高温C. 光照充足D. 湿润答案：D10. 食用菌育种中，哪种方法可以提高育种效率？A. 杂交育种B. 诱变育种C. 基因工程育种D. 以上都是答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 食用菌育种中，以下哪些因素会影响菌丝体的生长？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 营养答案：A、B、D2. 食用菌育种中，以下哪些是常用的诱变剂？A. 紫外线B. X射线C. 酒精D. 化学诱变剂答案：A、B、D3. 食用菌育种中，以下哪些是常用的菌种保存方法？A. 冷冻保存B. 干燥保存C. 液体培养保存D. 固体培养保存答案：A、B、D4. 食用菌育种中，以下哪些因素会影响子实体的形成？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 营养答案：A、B、D5. 食用菌育种中，以下哪些是常用的育种方法？A. 杂交育种B. 诱变育种C. 基因工程育种D. 克隆育种答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共10分）1. 食用菌育种的目的是为了提高食用菌的观赏性。

食用菌期末考试试题

食用菌期末考试试题一、选择题（每题2分，共20分）1. 食用菌是指：A. 所有可以食用的真菌B. 人工培养的食用真菌C. 野生的食用真菌D. 人工培养和野生的食用真菌2. 下列哪项不是食用菌的培养条件：A. 适宜的温度B. 充足的水分C. 充足的阳光D. 清洁的环境3. 食用菌的繁殖方式主要是：A. 无性繁殖B. 有性繁殖C. 孢子繁殖D. 分裂繁殖4. 以下哪种食用菌属于担子菌门：A. 银耳B. 木耳C. 香菇D. 金针菇5. 食用菌的营养价值主要体现在：A. 高蛋白B. 高脂肪C. 高糖分D. 高维生素二、填空题（每空1分，共10分）1. 食用菌的培养基通常由______、______和一些微量元素组成。

2. 食用菌的采收期一般选择在______和______之间。

3. 食用菌的保鲜方法主要有冷藏、______和真空包装等。

4. 食用菌的病虫害防治应以______为主，辅以适当的化学防治。

5. 食用菌的营养成分中，______含量较高，对人体健康非常有益。

三、简答题（每题10分，共20分）1. 请简述食用菌的营养价值及其在饮食中的作用。

2. 描述一下食用菌的常见病虫害及其防治方法。

四、论述题（每题15分，共30分）1. 论述食用菌在现代农业中的地位和作用。

2. 论述食用菌的人工培养技术及其对食用菌产业发展的影响。

五、实践操作题（20分）假设你是一名食用菌生产者，你需要制定一个食用菌的培养计划。

请根据以下信息完成你的培养计划：- 食用菌种类：香菇- 培养地点：温室大棚- 培养时间：春季- 目标产量：每平方米5公斤请根据以上信息，描述你的培养计划，包括但不限于培养基的准备、接种、环境控制、采收和后期处理等步骤。

注：以上试题仅供参考，实际考试内容及形式可能有所不同。

考生应根据教师的指导和课程要求准备考试。

食用菌复习题

食用菌复习题食用菌复习题一、选择题1. 食用菌是指人类可以食用的真菌，下列哪个不属于食用菌？A. 蘑菇B. 香菇C. 麦角菌D. 灵芝2. 下列哪种食用菌属于真菌界担子菌门伞菌纲？A. 干贝菇B. 鸡腿菇C. 猴头菇D. 银耳菇3. 食用菌的主要营养成分是：A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素4. 下列哪种食用菌具有抗肿瘤、免疫调节等保健作用？A. 香菇B. 金针菇C. 牛肝菌D. 松茸5. 食用菌的培养基主要由以下哪种原料组成？A. 大米B. 麦麸C. 玉米粉D. 面粉二、判断题1. 食用菌的生长需要光照。

2. 食用菌的主要生长环境是高温多湿。

3. 食用菌的孢子可以直接食用。

4. 食用菌的培养基可以使用厨余废料制作。

5. 食用菌的采摘时间对口感和营养有很大影响。

三、简答题1. 食用菌的培养方法有哪些？简要描述其中一种方法的步骤。

2. 食用菌的储藏方法有哪些？简要描述其中一种方法的步骤。

3. 食用菌的主要营养成分有哪些？它们对人体有何益处？4. 食用菌的采摘时间对品质有何影响？请举例说明。

5. 食用菌的种植需要注意哪些环境因素？简要描述其中一种环境因素的调控方法。

四、综合题近年来，食用菌的种植业成为了农民增收的重要途径之一。

请你以食用菌的种植业为背景，写一篇不少于500字的文章，谈谈食用菌种植业的现状、发展前景以及对农民增收的影响。

可以结合实际案例进行阐述。

（文章内容略）。

食用菌复习题及答案

食用菌复习题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 食用菌的分类依据主要是：A. 菌盖的形状B. 菌丝的类型C. 子实体的形态D. 生长环境答案：C2. 下列哪种物质不是食用菌生长所需的基本营养元素？A. 碳源B. 氮源C. 磷源D. 氯源答案：D3. 食用菌的繁殖方式主要为：A. 有性繁殖B. 无性繁殖C. 有性兼无性D. 孢子繁殖答案：B4. 食用菌的菌丝体在适宜条件下，会形成：A. 菌丝束B. 子实体C. 孢子囊D. 菌核答案：B5. 食用菌的培养基通常不包括以下哪种成分？A. 纤维素B. 木质素C. 淀粉D. 蛋白质答案：B6. 食用菌的子实体成熟后，会释放出：A. 孢子B. 菌丝C. 菌核D. 菌丝束答案：A7. 食用菌的分类中，不属于食用真菌的是：A. 香菇B. 木耳C. 毒蝇伞D. 金针菇答案：C8. 食用菌的培养过程中，适宜的温度范围通常是：A. 4-10℃B. 15-25℃C. 30-35℃D. 40-45℃答案：B9. 食用菌的培养基通常需要调节的pH值范围是：A. 3-4B. 5-6C. 7-8D. 9-10答案：C10. 食用菌的子实体在成熟后，其颜色可能会：A. 变深B. 变浅C. 保持不变D. 以上都有可能答案：D二、多项选择题（每题2分，共10分）1. 食用菌的培养过程中，以下哪些因素会影响其生长？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 土壤酸碱度答案：ABCD2. 食用菌的子实体形成需要以下哪些条件？A. 充足的营养B. 适宜的温度C. 适当的湿度D. 光照答案：ABC3. 食用菌的培养基中，以下哪些成分是必需的？A. 碳源B. 氮源C. 矿物质D. 维生素答案：ABC4. 食用菌的繁殖方式包括：A. 分裂生殖B. 孢子生殖C. 菌丝断裂生殖D. 有性繁殖答案：BC5. 食用菌的子实体成熟后，以下哪些变化是常见的？A. 颜色变深B. 体积增大C. 质地变软D. 释放孢子答案：AD三、判断题（每题1分，共5分）1. 食用菌的培养基中不需要添加任何营养物质。

食用菌复习题及答案

《食用菌生产技术》试卷一一、名词解释：〔每个4分，共20分〕1、菌种：2、初生菌丝：3、代料栽培：4、无菌操作：5、灭菌：二、填空：〔每空1分，共16分〕1、按食用菌的生活方式不同，可将其分为、、，三种类型，大局部食用菌属于。

2、菌种保藏在生产中应用最多的是保藏法，保藏温度为度。

3、食用菌的养分物质种类繁多，依据其作用和性质可能分为、、、。

4、食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出肯定规律性，对温度要求一般是前后，对湿度、光线、氧气要求一般是前后。

5、在菌种分别过程中多承受法，对菌肉肥厚的子实体多承受组织进展分别进展接种；三、推断题：〔每个２分，共16分〕1、一般来说，食用菌是属于耐高温，怕低温的生物。

〔〕2、食用菌菌丝体阶段和子实体阶段适宜温度一样。

〔〕3、人们通常所指的菌种，实际上就是指经过人工方法培育的纯菌丝体。

〔〕4、食用菌菌丝体生长阶段在黑暗或弱光下均可生长良好，而子实体形成阶段必需有散射光的刺激。

〔〕5、利用紫外线杀菌时在黑暗条件下使用比白天使用杀菌效果好。

〔〕6、鸡腿菇菌丝体具有不覆土不出菇的特点。

〔〕7、在灭菌的时为防止高温季节培育料发酵变酸无论是常压还是高压灭菌在开头烧火时都应旺火猛攻。

〔〕8、食用菌生产中，只有双核菌丝才具有结实性。

〔〕四、问答题：〔48分〕1、食用菌菌种保藏原理、目的和方法？〔8 分〕2、试述金针菇的栽培技术要点？〔10 分〕3、试述堆料、发酵的机理、方法及留意事项？〔10 分〕4、香菇袋料栽培的主要步骤？〔10 分〕5、生料栽培平菇在气温较高季节如何进展发菌治理？以防消灭杂菌污染？〔10 分〕《食用菌生产技术》试卷一答案一、名词解释：〔每个4分，共20分〕1、菌种：是指能够进一步生殖的纯的菌丝体。

2、初生菌丝：是由孢子萌发形成的单核菌丝，又称一级菌丝。

3、代料栽培：在食用菌生产中，用农作物秸杆、废料等代替段木进展栽培的一种食用菌栽培形式，如袋料、畦床栽培。

食用菌题目和答案

食用菌题目和答案食用菌题目和答案三、简答（25分5*5）1、毒菌的中毒类型主要有哪几类？答：①引起胃肠中毒症状的毒菌；②引起神经、精神症状的毒菌；③引起肝脏等内脏损害的毒菌；④引起溶血症状的毒菌；⑤引起呼吸和循环衰竭症状的毒菌；⑥引起过敏性皮炎的毒菌。

2、菌丝体可以形成哪些变态结构，其作用如何? 答：菌丝体变态可以形成菌核、子座、菌索。

菌核的作用是：①贮藏养分②抵抗不良环境③萌发产生菌丝体或形成产生孢子的机构；菌索的作用：抵抗不良环境；子座其作用是：①渡过不良环境②形成产生孢子的机构。

3、以伞菌为例，说明担子菌子实体由哪些部分组成，主要特点是什么？答：伞菌子实体由菌盖、菌肉、菌褶、菌柄、菌环和菌托等组成。

（1）菌盖：形态大小、颜色等（2）．菌肉：根据子实体的结构，可以将菌肉分为3种类型（丝状菌肉、泡囊状菌肉、胶质丝状菌肉）（3）．菌褶和菌管：子实层、孢子（4）．菌柄：菌柄生长在菌盖下面，是子实体的支持部分，也是输送营养和水分的组织。

菌柄的形状、长短、粗细、颜色、质地等因种类不同而各异。

（5）．菌幕、菌环和菌托，他们都是由残留在菌柄上的内外菌幕发育而来的。

4、食用菌的交配系统分为几种类型？其特点如何？答：（一）食用菌的交配系统分为：同宗接合和异宗接合两种，而同宗结合又分为初级同宗接合、次级同宗接合；异宗接合分为二级性异宗接合、四级性异宗接合。

（二）初级同宗接合特点：由单个孢子萌发而形成的菌丝体没有亲和性，其菌丝每个细胞内含有两个一床物质相同的细胞核；次级同宗接合特征：由异核菌丝体产生的同宗接合，菌丝体具有结实性，并能产生子实体。

二级性异宗接合特点：是一种单因子异宗接合类型，其亲和性是由单一的等位基因Aa所控制；四级性异宗接合特征：是一种双因子异宗接合类型，其亲和性是由两对等位基因（A1A2与B1B2）所控制。

5、食用菌生产为何受到重视？答：食用菌是一类可供人们食用的大型真菌，具有肉质、胶质或纤维质的子实体，俗称“菇”“蕈”、“菌”、“耳”，例如香菇、平菇、猴头菌、黑木耳、银耳、榆耳和双孢蘑菇等。

食用菌生产与加工技术单选题100道及答案解析

食用菌生产与加工技术单选题100道及答案解析1. 食用菌生长所需的营养物质中，（）是最重要的碳素来源。

A. 葡萄糖B. 蔗糖C. 纤维素D. 淀粉答案：C解析：纤维素是食用菌生长最重要的碳素来源之一。

2. 以下哪种食用菌属于木腐菌？（）A. 草菇B. 香菇C. 双孢蘑菇D. 平菇答案：B解析：香菇是典型的木腐菌。

3. 食用菌菌种制作过程中，常用的灭菌方法是（）A. 紫外线灭菌B. 干热灭菌C. 湿热灭菌D. 过滤除菌答案：C解析：湿热灭菌在菌种制作中广泛应用，效果较好。

4. 培养食用菌菌丝体的最适温度一般在（）A. 5 - 10℃B. 15 - 25℃C. 25 - 30℃D. 30 - 35℃答案：B解析：15 - 25℃是多数食用菌菌丝体生长的适宜温度范围。

5. 食用菌子实体分化阶段，需要（）的环境。

A. 高温高湿B. 低温高湿C. 低温低湿D. 高温低湿答案：B解析：低温高湿利于子实体分化。

6. 以下哪种食用菌在生长过程中需要光照刺激？（）A. 金针菇B. 杏鲍菇C. 黑木耳D. 猴头菇答案：C解析：黑木耳生长需要一定的光照刺激。

7. 食用菌栽培料的含水量一般控制在（）A. 30% - 40%B. 40% - 50%C. 50% - 60%D. 60% - 70%答案：D解析：60% - 70%的含水量较适合食用菌生长。

8. 平菇的栽培方式中，（）产量较高。

A. 床栽B. 袋栽C. 瓶栽D. 畦栽答案：B解析：袋栽平菇通常产量较高。

9. 双孢蘑菇属于（）结实性菌类。

A. 恒温B. 变温C. 高温D. 低温答案：B解析：双孢蘑菇是变温结实性菌类。

10. 香菇子实体生长阶段，空气相对湿度应保持在（）A. 60% - 70%B. 70% - 80%C. 80% - 90%D. 90%以上答案：C解析：80% - 90%的空气相对湿度适合香菇子实体生长。

11. 食用菌菌种保藏的常用方法是（）A. 斜面低温保藏B. 液体石蜡保藏C. 冷冻干燥保藏D. 以上都是答案：D解析：这几种方法都是菌种保藏的常用手段。

食用菌栽培试题及答案解析

食用菌栽培试题及答案解析一、选择题1. 下列哪种物质是食用菌生长所必需的？A. 维生素B. 矿物质C. 光照D. 氧气答案：D解析：食用菌如蘑菇、香菇等在生长过程中需要充足的氧气来进行呼吸作用，而维生素、矿物质虽然对食用菌的生长有一定的影响，但不是必需的，光照对食用菌的生长影响不大。

2. 食用菌栽培中，pH值的控制对产量有何影响？A. 无影响B. 影响较小C. 影响较大D. 决定性影响答案：C解析：pH值对食用菌的生长有较大影响，不同种类的食用菌对pH值的适应范围不同，适宜的pH值可以促进菌丝的生长和子实体的形成，从而影响产量。

二、填空题3. 食用菌栽培中常用的培养基主要有_______、_______和_______。

答案：木屑、棉籽壳、麦麸解析：木屑、棉籽壳和麦麸是食用菌栽培中常用的培养基，它们可以提供食用菌生长所需的营养物质。

4. 食用菌的接种过程需要在_______条件下进行，以避免杂菌污染。

答案：无菌解析：食用菌的接种过程必须在无菌条件下进行，因为杂菌的污染会严重影响食用菌的生长和产量。

三、简答题5. 简述食用菌栽培的基本步骤。

答案：食用菌栽培的基本步骤包括：a. 培养基的准备：选择合适的培养材料并进行消毒处理。

b. 接种：在无菌条件下将菌种接种到培养基上。

c. 发菌：将接种后的培养基放置在适宜的环境中，保持适宜的温度和湿度，促进菌丝生长。

d. 出菇管理：菌丝长满培养基后，进行出菇管理，包括调节温度、湿度、光照和通风等条件，以促进子实体的形成。

e. 采收：当食用菌长到适宜的成熟度时进行采收。

四、计算题6. 如果一个食用菌栽培室的面积是100平方米，每平方米可以放置100个菌袋，每个菌袋平均产量为0.5公斤，那么这个栽培室的总产量是多少？答案：500公斤解析：总产量 = 栽培室面积× 每平方米菌袋数× 每个菌袋的平均产量= 100平方米× 100个/平方米× 0.5公斤/个= 500公斤五、论述题7. 论述食用菌栽培中温度控制的重要性及其对不同食用菌种类的影响。

食用菌1(初级)职业技能培训试卷

职业技能鉴定国家题库菌类园艺工初级理论知识试卷注意事项 1、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。

2、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

3、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。

一二总分得分得分评分人一、单项选择(第1题～第80题。

选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

每题1分，满分80分。

)1、由担孢子萌发而形成的菌丝为（） A.初生菌丝 B.次生菌丝 C.三生菌丝 D.双核菌丝2、多数种类担子菌纲的次生菌丝都是以______方式进行细胞分裂（） A.有丝分裂 B.无丝分裂 C.锁状联合 D.二分裂3、利用化学成分不清楚且不恒定的天然有机物质配置而合成的培养极为（） A.天然培养基 B.合成培养基 C.半合成培养基 D.鉴别培养基4、高压蒸汽灭菌法属于（） A.干热灭菌 B.湿热灭菌 C.常压灭菌 D.化学灭菌5、下列物质哪一个可作为生产黑木耳的主料（） A.木屑 B.麦麸 C.米糠 D.尿素6、对培养基和其他用具进行灭菌处理的房间为（） A.培养基制备室 B.灭菌室 C.接种室 D.培养室7、下面不属于栽培种培养基制作流程的步骤为（） A.拌料 B.装袋 C.灭菌 D.选种8、黑木耳的菌种分离可以采用（） A.整菇插种法 B.钩悬法 C.菌褶涂抹法 D.孢子印分离法9、黑木耳菌丝培养过程中，袋内出现黄水，并由稀变粘，其产生的原因为（） A.温度过高 B.菌袋过紧 C.光照不够 D.水分过多 10、黑木耳菌丝培养的最适温度为（） A.15℃以下 B.15℃～22℃ C.22℃～25℃ D.25℃以上 11、以下哪个树种不适合栽培黑木耳（） A.柞木 B.松树 C.栓皮栎 D.麻栎 12、黑木耳的段木栽培中，最适宜的砍树季节为（） A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季13、采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）A.流耳B.烂耳C.拳耳D.畸形耳14、黑木耳袋料栽培中，培养料的含水量应达到_____左右（）考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号15、常用于皮肤表面的消毒剂为（）A.酒精B.高锰酸钾C.硫磺D.漂白粉16、下列属于珍惜食用菌的是（）A、平菇B、楡黄C、银耳D、灰树花17、把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）A、一级种B、二级种C、三级种D、四级种18、下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）A、松B、柏C、杉D、柞19、在进行皮肤表面消毒是，通常使用的酒精浓度是（）A、95%B、75%C、80%D、50%20平菇的子实体生长的最适应的温度是（）A、4-35 ℃B、24-28℃C、4-28℃D、10-24℃21平菇的子实体生长的最适温度是（）A、60%B、70%C、75%D、85%-90%22、在伴料过程中，为调节栽培的酸碱度，可用来进行调节（）A、石灰B、石膏C、糖D、豆饼粉23、将培养料装置袋后先经高温灭菌，进行接种、发菌的栽培的方法是（）A、生料栽培B、熟料栽培C、半熟料栽培D、发酵栽培24、伴料过程中，为减少杂菌污染，可在培养料中加入多菌灵，通常在气温较高时，多菌灵的添加浓度是（）A、0.1%B、0.2%C、0.3%D、0.4%25、食用菌的生长发育过程中，下列可作为碳源的是（）A、木屑B、麸皮C、微量尿素D、复合肥26、食用菌制种所需的主要设备有（）A、接种箱B、灭菌锅C、恒温箱和保温室D、其他制用具，如接种针、试管等27、食用菌常用的灭菌方法有（）A、高压蒸汽灭菌B、常压蒸汽灭菌C、干热灭菌D、紫外线灭菌28、在食用菌培养的消毒常用的消毒剂有（）A、甲醛溶液B、酒精C、漂白粉D、高锰酸钾29、花菇栽培常见的有（）A、砍花栽培B、椴木栽培C、菌筒栽培D、袋式栽培30、绿色食品基地的环境要求包括（）A、对空气质量的要求B、对水源的要求C、对土壤的要求D、对肥料的要求31、利用化学成分不清楚且不恒定的天然有机物质配置而合成的培养是为（）A.天然培养基B.合成培养基C.半合成培养基D.鉴别培养基32、高压蒸汽灭菌法属于（）A.干热灭菌B.湿热灭菌C.常压灭菌D.化学灭菌33、对培养基和其他用具进行灭菌处理的房间为（）A.培养基制备室B.灭菌室C.接种室D.培养室34、下面不属于栽培种培养基制作流程的步骤为（）A.拌料B.装袋C.灭菌D.选种35、采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）A.流耳B.烂耳C.拳耳D.畸形耳36、代料栽培中，培养料不灭菌，用石灰水拌料，再进行装料、播种和发菌的方法为（）A.生料袋栽B.熟料袋栽C.半熟料畦栽D.半熟料袋栽37、常用于皮肤表面的消毒剂为（）A.酒精B.高锰酸钾C.硫磺D.漂白粉38、下列配方不适合香菇生长的是（）A、木屑78％、麸皮（细米糠）20％、石膏1％、糖1％，另加尿素0.3％。

食用菌试题及答案

食用菌试题及答案食用菌试题及答案试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。

2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。

或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。

3．培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。

4．菌种分离：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。

5．灭菌：是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物，是一种彻底的灭菌方法。

6．消毒：是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死，是一种不彻底的灭菌方法。

二、填空题（每空0.5分,共20分）1．无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和（子实体）两大部分组成。

2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（丝状菌肉）和（泡囊状菌肉）。

3．菌环是由（内菌幕）遗留下来的。

4．菌托是由（外菌幕）遗留下来的。

5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（碳源）、（氮源）、（矿质元素）和（生长因素）。

6．制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（灭菌）、（接种）和（培养）。

7．对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（ 1.1kg/cm2），温度为（121℃），时间为（20~30min ）。

8．菌种分离成功的关键是（无菌操作）。

9．接种的设备有（净化工作台）、（接种箱）和（接种室）。

10．菌种一般分为三种类型，即（一级菌种）、（二级菌种）、（三级菌种）。

11．一级菌种的容器为（试管），规格为（18～20mm×180～200mm ）。

12．制作棉塞的棉花应是（普通皮棉）。

13．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（检验灭菌效果）。

15．食用菌在（发菌或菌丝生长）期不需要光照，应避光培养。

食用菌试题及答案pdf

食用菌试题及答案pdf一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食用菌是指可供食用的（）。

A. 植物B. 动物C. 真菌D. 微生物答案：C2. 食用菌的子实体由（）组成。

A. 菌丝体B. 菌盖C. 菌柄D. 菌褶答案：A3. 食用菌的繁殖方式主要是（）。

A. 有性繁殖B. 无性繁殖C. 有性与无性结合D. 孢子繁殖答案：D4. 下列哪种食用菌属于草腐菌（）。

A. 双孢蘑菇B. 香菇C. 金针菇D. 木耳答案：A5. 食用菌生长需要的碳源主要是（）。

A. 葡萄糖B. 纤维素C. 木质素D. 淀粉答案：A6. 食用菌生长需要的氮源主要是（）。

A. 蛋白质B. 氨基酸C. 尿素D. 硝酸盐答案：B7. 食用菌生长需要的光照条件是（）。

A. 强光C. 无光D. 散射光答案：C8. 食用菌生长需要的氧气条件是（）。

A. 高氧B. 低氧C. 缺氧D. 无氧答案：A9. 食用菌生长需要的pH值范围是（）。

A. 3-4B. 4-7C. 7-8答案：B10. 食用菌生长需要的温度范围是（）。

A. 5-15℃B. 15-25℃C. 25-35℃D. 35-45℃答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 食用菌的营养价值主要包括（）。

A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：ACD12. 食用菌的药用价值主要包括（）。

A. 增强免疫力B. 抗肿瘤C. 降低血压D. 抗氧化答案：ABCD13. 食用菌的栽培方式主要包括（）。

A. 室内栽培B. 室外栽培C. 半室外栽培D. 工厂化栽培答案：ABCD14. 食用菌的栽培原料主要包括（）。

A. 农作物秸秆B. 木屑C. 棉籽壳D. 畜禽粪便答案：ABCD15. 食用菌的病虫害防治措施主要包括（）。

A. 物理防治B. 化学防治C. 生物防治D. 综合防治答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）16. 食用菌是指可供食用的大型真菌。

（）答案：√17. 食用菌的子实体由菌丝体和菌盖组成。

2020-2021《食用菌学》期末课程考试试卷A(含答案)

2020-2021《食用菌学》课程考试试卷A一：选择题（每小题1分，共20分）1、在生物界分类中食用菌属于（） A 、病毒界 B 、真菌界 C 、原核原生生物界 D 、真核原生生物界2、菌种瓶中下部或全瓶被污染，可能是所致。

（）A 、灭菌不彻底B 、接种操作不当C 、菌种污染D 、封口破损3、下列食用菌中属变温结实性的是（）A 、草菇B 、金针菇C 、香菇D 、黑木耳4、下列材料哪种适合用作食用菌栽培时的碳源（）A 、棉籽壳B 、樟树C 、杉树D 、松树5、食用菌在菌丝生长阶段，营养条件中适合的C/N 比为（） A 、5：1 B 、10：1 C 、20：1 D 、40：16、子实体经采收后，如果未经处理，在短期内会（）A 、死亡B 、继续生长C 、休眠D 、以上都对 7、下列食用菌中，菌柄与菌盖着生关系为侧生的是（）A 、橙盖鹅膏B 、草菇C 、平菇D 、金针菇8、在配制母种培养基的过程中，加入琼脂的作用是（） A 、碳源 B 、氮源 C 、凝固剂 D 、以上都不是9、食用菌子实体发育培养时的空气相对湿度一般控制在（）A 、60－70%B 、30-40%C 、80-90%D 、40-50% 10、外菌幕遗留在菌柄基部的袋状物或杯状物叫做（）A 、菌褶B 、菌环C 、菌托D 、鳞片11、食用菌都属于（）A 、好氧菌B 、厌氧菌C 、兼性厌氧菌D 、微好氧菌12、下列哪个是毒菌（）A 、橙盖鹅膏B 、灰白鹅膏C 、糙皮侧耳D 、金顶侧耳13、检验食用菌是否为毒菌时，在样品冷浸液与热处理液中各加一滴尾草履虫增殖液，若出现下述情况，则该菌不可食用。

（）A 、两者均死亡B 、两者都生存C 、两者数量都增加D 、冷浸液中尾草履虫死亡，热处理液中尾草履虫未死亡14、菌种传代时，转管次数一般不超过次。

（）A 、1B 、5C 、10D 、1515、人们根据自己的目的采取一定手段改造生物，培养新品种或新种菌株的过程称为（） A 、选种 B 、育种 C 、自然选种 D 、人工选种 16、下列哪项属于菌种保藏方法( )A 、滤纸保藏B 、盐渍C 、切片保藏D 、糖渍17、在食用菌加工过程中，稀焦亚硫酸钠溶液的作用是（）A 、杀青B 、护色C 、盐渍D 、清洗18、若发现某菌种表面有一小块琼脂块，则该菌种是（）A 、母种B 、原种C 、栽培种D 、一级种19、金针菇子实体产生的白色粉末物是（） A 、孢子 B 、杂菌 C 、菌丝体 D 、灰尘20、若9月中旬栽培平菇，制取栽培种的时间约是（） A 、8月中旬 B 、7月中旬 C 、6月中旬 D 、9月上旬二：多项选择题（每小题2分，共20分）1、当前在我国发展食用菌产业的优势主要有（） A 、劳动力丰富 B 、原材料来源广泛 C 、生产周期短 D 、设备简单2、蘑菇栽培过程中覆土的作用主要有（）A 、改变料面氧气和CO2浓度，促进子实体形成。

食用菌栽培技术》期末试题及答案

食用菌栽培技术》期末试题及答案1.以下是木腐型食用菌的是(。

)。

A．鸡腿菇B．草菇C．金针菇D．竹荪2．以下不属于无性繁殖的是(。

)。

A．母种转接B．组织分离C．孢子分离D．菌索分离3．以下食用菌属于同宗结合的是(。

)。

A．香菇B．草菇C．滑菇D．金针菇4．以下真菌是银耳的伴生菌的是(。

)。

A．木霉B．蜜环菌C．青霉D．香灰菌5．以下食用菌栽培时必须覆土的是(。

)。

A．香菇B．双孢蘑菇C．金针菇D．猴头菌6．双孢蘑菇栽培时二氧化碳浓度偏高，会出现(。

)。

A．子实体个体过大B．子实体成簇生长C．茵柄长D．菌柄粗7．食用菌培养料中的麸皮主要提供营养元素的是(。

)A．碳源B．氮源C．钾D．生长因子8．以下树种不能直接用来栽培香菇的是(。

)。

A.杨树B．桦树C．松树D．柳树二、名词解释（每题4分，共28分）9．代料栽培：利用代替天然物质的人工合成物质作为食用菌栽培的基质。

10．木腐型食用菌：以木材为主要基质的食用菌，如香菇、松茸等。

11．子实体：食用菌的可食部分，通常指菌盖和菌柄。

12．栽培种：用于食用菌栽培的菌种。

13．菌丝：食用菌的生长体，由细长的菌丝组成。

14．同宗结合：食用菌的一种繁殖方式，即不同菌丝交融后形成新的菌丝和子实体。

15．生理性病害：由于环境条件不当或栽培方法不当引起的食用菌生长异常或疾病。

三、填空题（选择下列适合的内容，填在相应的下划线上。

每空2分，共16分）备选：子实体矿质元素二氧化碳生长因子担子菌菌核子囊菌氧气16.食用菌是能够形成大型肉质或胶质的_真菌_．或_菌类_一类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。

17.食用菌在真菌分类中绝大部分属于_担子菌_，极少数属于_子囊菌_一。

18.食用菌生长对环境条件的要求包括：温度、湿度、酸碱度、_氧气_、_二氧化碳_和光线。

19.食用菌生长所需要的营养成分包括：碳源、氮源、_矿质元素_和_生长因子_等。

四、问答题（共40分）20．简述食用菌初级加工的特点。