品管现场基本知识

品管现场基本知识

第一章原料检查及取样的步骤

一、进厂原料检查步骤

1、查看原料的外观、色泽、形状等；

2、查看有无昆虫、昆虫幼虫及其他可能侵入原料的杂物；

3、查有无肥料、鼠类或鸟粪、死鼠、猫及其他动物尸体及粪便（血粉尤其注意）；

4、查有无结块，是否发热或部分发热、温度异常；

5、确定是否有任何不正常气味出现，如腐朽动物、化学品、酸败味、发酵、烧焦、化肥、油品、烟味等异味；

6、确定是否有霉菌丝、霉粒、霉块等霉变现象；

7、测定各种常规指标

8、根据需要测定其他指标。

二、原料检查项目：

1、外观检查

（1）气味：是否新鲜、正常，是否有霉味、酸味、臭味等异味?

（2）色泽：是否正常、有无烧焦现象?

（3）形状：是否正常、是否结块、粒度粗细是否符合要求(皮、壳、绒等)?（4）其它：发热、发酵、吸潮、陈旧、有无污染与虫害?

2、检测指标

（1）原粮类（玉米、小麦…）：

水分、杂质、霉变粒、容重、脂肪酸；

（2）原粮副产品（面粉、次粉、麸皮、小麦胚、玉米混合粉…）：

水分、粗蛋白、粗灰分、粗纤维、粗脂肪；

（3）植物蛋白原料

A.饼粕（豆粕、花生粕、棉粕、菜粕…）：

常规检测：水分、粗蛋白、粗灰分、粗纤维；

卫生指标：豆粕-脲酶活性、花生粕-黄曲霉毒素B1、棉粕-游离棉酚、菜粕-异硫氰酸酯（）+恶唑烷硫

酮（）

B.其他副产品（蛋白粉、、胚芽粕…）：

常规检测：水分、粗蛋白、粗灰分、粗纤维、粗脂肪；

掺假鉴别：三聚氰胺、蛋白精；

卫生指标：霉菌毒素；

（4）动物蛋白原料（鱼粉、肉骨粉、羽毛粉…）：

常规检测：水分、粗蛋白、粗灰分、粗纤维、粗脂肪；

掺假鉴别：三聚氰胺、蛋白精；

卫生指标：铬、铅、细菌总数；

新鲜度：挥发性盐基氮；

（5）油脂（豆油、玉米油、鸭油、猪油…）：

植物油（豆油）：水分、碘价、酸价、皂化率、不溶物、240

度加热失重；

动物油（猪油）：水分、、酸价、皂化率、不溶物、240度加热失重；

（6）常量矿物质（石粉、磷酸氢钙、沸石粉…）：

石粉：60目筛下物、钙、水分，卫生指标-重金属（氟、铅、砷、镉）；

磷酸氢钙：60目筛下物、钙、磷、水溶磷，卫生指标-重金属（氟、铅、砷、镉）；

磷酸二氢钙：60目筛下物、钙、磷、枸溶磷，卫生指标-重金属（氟、铅、砷、镉）；

沸石粉：水分、吸氨值、钙；

（7）微量元素、维生素、药物添加剂及其他小料：

查验项目：原料名称、生产厂家、主要成分含量、生产许可证号、产品批准文号、生产日期、产品批号。

三、原料取样方法

1、饲料原料取样方法：

（1）在袋装原料中取样：将取样钎槽口朝下，从包的一角水平斜向插向包的对角，然后转动取样钎至槽口朝上取出，每包采样次数一致，或拆包采取。至少2。

①若该批原料的数量不超过10袋时，则每袋均应抽取样品。

②若数量超过100袋时，则按照30%的比例抽取样品。

（2）液体原料(如油脂)的取样：利用取样管从液体容器的上、

中、下三个部位分别取样，不少于500。卸车过程仔细观察液体原料性状,如发现有异味或其他异常,可暂停卸车,重新取样查明原因或退货。

2、饲料原料分样方法：

A、分样器分样

B、四分法分样

（1）将样品混合均匀、铺平，从中划“十”字，或以对角相接，将样品分为四等份。

（2）除去对角两份，将剩余两份混合均匀。

（3）重复上述过程，直到样品数量与测定所需要的样品相接近时为止。

3、样品的制备

（1）样品标签应注明样品名称、供应厂家（供应商）、进货日期、车号、取样人等。

（2）样品保留时间为三个月。

（3）原料样品应放在样品袋中，以防止水分的散失或吸潮。

（4）样品分析前应粉碎至40-60目。

4、饲料原料样品的登记与保管

样品制备好后，放在样品袋中，存放于样品柜中，样品袋上贴上标签，并注明样品名称、取样日期和取样人、供应商等。

四、原料留样

1、取得的原料样品，按分样器或四分法分样，留取两份，

一份粉碎检测，一份留样。

2、留样要用塑料袋密封保存，留样要与已检测样登记一致，并标明到货日期、品种、供货人、取样时间、取样人等。

3、所留样观察的样品，要按时间先后和品种分类编号存放，以便于查找。

4、留存的样品要妥善保管，防止生虫、霉坏或丢失。

5、被检测的样品进入流转程序，分析检测完成后，应及时将样品归还留样室。

6、所留样品存放期为三个月，逾期的样品应视情况处理（回机或废弃处理）。

第二章原料接收标准以及常见掺假物检验

一、饲料原料的一般标准

根据该节中所提出的标准，原料收货处的质检人员有责任收集必要的样品并做相应的检验，以确定该原料符合规定的标准可供使用。如遇到原料质量与要求的标准不相符合的情况，质检人员应立即向主管产品质量的经理报告。

所有原料都应该符合以下要求，以及达到该原料所特有的标准。

1．外观：是否与以前购入的同样原料的外观相同，或是否与该原料所特有标准中所描述的外观一致。

2．杂质：除了正常原料生产中所不可避免地出现一些杂质（如在谷物中出现少量的野草种子或茎叶）以外，原料中不应含

有其它异物。

3．气味：应具备该原料所特有的典型气味，若出现异味，如汽油昧、腐臭味或焦糊味，则表示该原料已被污染或原料的质量受到了影响。

4．虫鼠：虫和鼠类尸体及其粪便均不应该在原料中出现。

三、原料质量控制技巧

1、原料品质控制要在原料卸货前通过30％抽样，判定能否使用，如发现霉变较多，有异味、异嗅，活虫等，原料品管可直接退货，无须后续检验，并及时通知采购部退货处理，不要先卸在仓库或投入料仓后再作决定，这样，无法判定原料品质好坏及不利影响。

2、30％抽样必须带抽样器、透明无味塑料样品袋、样品签、记号笔等工具。30％抽样一定要全面、有代表性，爬到车上抽样时要注意安全，汽运袋装原料（添加剂之类原料除外）到公司，应对所有外围及顶部包装袋抽样，如有异常还应让供应商打开侧箱板进行抽样；抽样时，要一边抽样一边对外观品质（气味、颜色、霉变、烧焦、结块、掺杂、虫源等）检查，防止干扰物质。一车原料抽样若无异常，则将所抽样品混合好，在样品签上记录样品名称、供应商、取样人、取样时间、车牌号等信息；若一车原料中部分包装内原料出现异常，则应将正常原料与异常原料分装不同的样品袋，并用记号笔在异常包装袋上作记号，同时记录异常原料袋数和取总原料袋数，估算异常原料所占比例，如果超