草鱼的做法大全家常
大草鱼的做法大全
大草鱼的做法大全
首先，我们来说说清蒸大草鱼的做法。
首先将大草鱼去鳞、去内脏、洗净，然后在鱼身两侧各划上3刀，再在鱼身上均匀地抹上料酒和盐，腌制15分钟。
接着在蒸锅中放入清水，水开后放入蒸架，将腌制好的大草鱼放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可。
蒸好的大草鱼淋上葱姜蒜爆香的热油，再撒上葱花和香菜，鲜美的清蒸大草鱼就做好了。
其次，是红烧大草鱼的做法。
首先将大草鱼处理干净，切成块状备用。
锅中放油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再放入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。
接着放入大草鱼块翻炒均匀，再加入适量的料酒、酱油、白糖、盐和清水，大火烧开后转小火焖煮15分钟。
最后收汁，撒上葱花，香喷喷的红烧大草鱼就做好了。
再来说说大草鱼的糖醋做法。
首先将大草鱼洗净，切段，用盐、料酒、生粉腌制。
锅中放油，烧热后将腌制好的大草鱼块下锅炸至金黄色，捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入番茄酱、白糖、醋、盐、生抽和适量清水，烧开后放入炸好的大草鱼块，翻炒均匀，再用水淀粉勾芡即可。
最后，说说大草鱼的香煎做法。
首先将大草鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。
锅中放油，烧热后将大草鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
锅中再放少许油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的盐、鸡精、料酒和清水，烧开后放入煎好的大草鱼块，翻炒均匀，最后撒上葱花和香菜即可。
以上就是大草鱼的做法大全，希望对大家有所帮助。
愿大家在家也能轻松做出美味的大草鱼菜肴，让家人朋友都能品尝到您的精湛厨艺。
家常小草鱼的做法步骤
家常小草鱼的做法步骤草鱼含有丰富的硒元素，对肿瘤有一定的防治作用。
你了解草鱼的做法步骤吗?下面店铺为你整理家常小草鱼的做法步骤。
家常五柳蒸鲩鱼的做法材料主料：鲩鱼辅料：冬笋、水发冬菇、熟火腿调料：葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精、食用油做法1.将鲩鱼剖腹洗净，切成柳叶花刀，装入盘中待用;2.将冬笋、冬菇、葱、姜、熟火腿洗净切成丝;3.将盘中的鱼撒上盐、料酒、胡椒粉、鸡精，并用食用油内外抹匀，放入冬笋丝、火腿丝、冬菇丝、葱姜丝;4.坐锅点火放入清水，待水开后将鱼放入锅中，加盖蒸15分钟，稍凉取出，加入葱丝，浇上生抽，将热油浇在葱丝上即可。
小诀窍特点鱼肉鲜嫩，鲜咸味浓。
家常清蒸小草鱼的做法材料葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺做法1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。
2、水开后，上锅蒸8分钟。
取出，把盘子里的水倒掉。
3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。
注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。
上锅继续蒸5分钟。
4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。
等花椒变黑后，关火。
5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤(4)浇在上面就ok了。
小诀窍1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。
2、葱姜丝不要先放。
草鱼知识介绍草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。
草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。
草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。
草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。
草鱼营养分析1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的10种新鲜做法
草鱼的10种新鲜做法草鱼的10种新鲜做法，鱼馆退休师傅口授技艺，一学就会，露两手！圆子厨房2018-03-19 14:30:54草鱼是最常见的一种食材，价格也不贵，一般市场也就是20多一条够一家人吃的了。
今天圆子有幸结识了一位刚才鱼馆退休下来的老师傅，偷学了几招草鱼的新鲜做法，分享给大家。
可以照着做做，也好在家人和朋友面前露两手！1.红烧鱼块用料：草鱼鱼块；大蒜，葱姜；生粉；生抽，老抽，料酒，蚝油，啤酒一罐；红烧鱼块的做法：草鱼切块，加料酒、葱姜、花椒调味腌制半小时以上加生粉油温七层热以后加入鱼块待鱼块金黄后捞出加油，葱姜爆香加入大蒜煸香，加入鱼块，加入料酒、蚝油、生抽老抽、糖，加入啤酒，大火烧开，小火慢炖，待汤汁收干后淋点香油撒点葱花，盛盘。
2.酸菜鱼用料：草鱼一条2斤左右；鱼酸菜1袋；蒜1头；泡椒（野山椒）5个；花椒适量；姜适量；干红椒适量；白芝麻适量；小葱适量；鸡精适量；盐适量；生粉适量；料酒适量；油适量；白开水一壶；酸菜鱼的做法：草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1.5厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟。
备料~拍照时候忘记拍芝麻了。
酸菜用水浸泡冲洗多遍把酸菜切成你想要的任何大小，切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。
姜，蒜切片备用（蒜片用的时候要分三个阶段使用，不要一次用完）野山椒用水冲洗一下（用指甲掐破表皮，以免炒香的时候受热爆炸）把酸菜捞出挤干水分。
锅里烧热油，放入一半花椒，炸香后捞出花椒不要。
锅内放入一半蒜片，姜片及野山椒爆香继续放入酸菜炒香（可以多炒一会，让叶子看上去有些发白的感觉最好）炒酸菜的同时，在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀（在炒酸菜的同时进行哦，可以一手炒菜一手抓鱼片）抓匀后的鱼片呈这样的状态。
在炒好的酸菜中加入开水（记住必须要是开水）把鱼头鱼骨先放入锅内煮开（大概煮两分钟即可）在煮开的汤锅里放入鸡精，然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面（整个过程要快，以免先放的鱼片太老，后放的还太嫩）把全部鱼片迅速放好用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压，记住不是用锅铲翻炒，鱼片全部变色后就可以关火，出锅。
草鱼的做法大全家常菜
草鱼的做法大全家常菜草鱼是一种常见的淡水鱼，因其肉质鲜美、刺少肉多而深受人们喜爱。
下面将详细介绍草鱼的家常菜做法。
一、准备材料1. 草鱼：1条（约750克），去鳞、去内脏、去头尾。
2. 生姜：适量，切片。
3. 大蒜：适量，切片。
4. 葱：适量，切成葱段。
5. 辣椒：适量，切段。
6. 生抽：适量。
7. 老抽：适量。
8. 盐：适量。
9. 白糖：适量。
10. 料酒：适量。
11. 食用油：适量。
12. 香菜：适量，切碎。
二、草鱼家常菜做法1. 红烧草鱼步骤：（1）将草鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
（2）热锅冷油，将草鱼块放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用。
（3）锅中留底油，放入生姜、大蒜、葱段、辣椒炒香。
（4）加入适量的水，放入老抽、生抽、盐、白糖，煮开。
（5）将煎好的草鱼块放入锅中，大火煮开后转中小火煮20分钟。
（6）待汤汁浓稠，关火，撒上香菜，即可食用。
2. 酸菜鱼步骤：（1）将草鱼洗净，切成片状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
（2）热锅冷油，将草鱼片放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用。
（3）锅中留底油，放入生姜、大蒜、葱段、辣椒炒香。
（4）加入适量的水，放入酸菜，煮开。
（5）将煎好的草鱼片放入锅中，大火煮开后转中小火煮15分钟。
（6）待汤汁浓稠，关火，撒上香菜，即可食用。
3. 糖醋草鱼步骤：（1）将草鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
（2）热锅冷油，将草鱼块放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用。
（3）锅中留底油，放入生姜、大蒜、葱段炒香。
（4）加入适量的水，放入白糖、醋、生抽、盐，煮开。
（5）将煎好的草鱼块放入锅中，大火煮开后转中小火煮15分钟。
（6）待汤汁浓稠，关火，撒上香菜，即可食用。
4. 草鱼豆腐汤步骤：（1）将草鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
（2）热锅冷油，将草鱼块放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用。
（3）锅中留底油，放入生姜、大蒜、葱段炒香。
（4）加入适量的水，放入豆腐，煮开。
草鱼超好吃的做法,出锅那一刻,馋得流口水了
草鱼超好吃的做法,出锅那一刻,馋得流口水了草鱼超好吃的做法,出锅那一刻,馋得流口水了。
【糖醋鱼块】用料：草鱼，面粉，小葱，番茄酱，生姜，生抽，蚝油，鸡蛋，白糖，食盐，食用油做法：准备一条草鱼，草鱼要稍微大一点，接着再准备适量的生姜，1~2根小葱，两个鸡蛋，50克面粉，一勺番茄酱，适量的生抽，蚝油，白糖，食盐和食用油就可以了。
取出准备好的草鱼，先将草鱼清理干净，鱼身上的鱼鳞，鱼肚子里面的内脏，还有鱼头里面的鱼腮都要全部去掉，一定要去得干净一点，如果不干净的话，吃起来会非常影响口感和味道。
草鱼处理完成之后再将草鱼清洗1~2遍，清洗好之后沥干水分，将鱼头和鱼身连接的地方切上一刀，然后将里面白色的线抽出来，这就是鱼线，在取鱼线的时候要一边拍打，一边扯出来，这个鱼线一定要取出来，否则做出来的鱼就会特别腥。
一面取完之后，将另一面也按同样的方法取出来。
草鱼去完鱼线之后，将鱼头剁下来，把鱼切成小段，接着再把鱼剁成小块，剁完之后放到碗中，切一点生姜丝，葱花放入到碗中，倒入适量的温水用手将葱姜汁给抓出来。
把刚刚做好的葱姜水倒到鱼块里面，不要将生姜和小葱也倒进去了，接下来将它们抓匀放到一边，腌制20分钟去腥。
碗中打入两个鸡蛋搅匀，20分钟以后把鱼块里面的葱姜水倒出来，淋入鸡蛋液搅拌均匀，加入50克面粉搅拌至每块鱼块都能裹上面粉。
接下来调个料汁，在碗中放入适量的番茄酱和生抽。
然后加上一点蚝油，白糖，食盐，清水搅匀，这样料汁就做好了，放到一边待用。
起锅烧油，把鱼块放进去煎一下，小火慢煎，底面煎黄后翻一面，继续把另一面也煎黄，两面煎黄后装碗待用。
锅中留底油，倒入调好的料汁，大火熬开，汤汁开了以后把鱼块放进去翻炒一下，让鱼块充分吸收料汁，大约三分钟以后关火出锅装盘即可食用。
炖草鱼的家常做法
炖草鱼的家常做法
炖草鱼是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法与步骤分享给大家。
材料：
1. 草鱼一条（约500克）
2. 生姜适量，切片备用
3. 大葱适量，切段备用
4. 料酒适量
5. 食用盐适量
6. 老抽适量，用于上色
7. 清水适量
步骤：
1. 将草鱼清洗干净，切成块状备用。
2. 锅中加入清水和适量的姜片，将草鱼块放入锅中，加入适量的料酒焯水，去除腥味。
焯水时间约2-3分钟。
3. 将焯过水的草鱼块捞出，沥干水分备用。
4. 另起一个炒锅，加入适量的食用油，加热后放入葱段和姜片炒香。
5. 加入炖草鱼的锅中，放入适量的清水，水量要稍微多一些，大约能淹过鱼块为宜。
6. 大火煮沸后，撇去浮沫，改小火继续炖煮20-30分钟，直到草鱼炖熟至入味。
7. 最后加入适量的盐和老抽，根据个人口味决定添加的量。
8. 继续炖煮5分钟，让鱼块充分吸收汤汁的味道。
9. 关火后，撒上一些葱花或香菜装饰，即可上桌享用。
温馨提示：
1. 炖煮的时间根据火候和鱼块大小可作调整，确保鱼肉炖熟入味即可。
2. 在炖煮的过程中，慢慢翻动一下鱼块，以免粘底。
3. 炖鱼时先大火煮沸，然后转小火继续炖煮，这样能够保持鱼肉的嫩滑和口感。
希望以上炖草鱼的做法可以帮助到您，祝您做菜愉快，享受美食！。
【匠鲜】草鱼的10种家常做法
1.清蒸草鱼（做法一） 食材准备：草鱼、红椒、柿子椒、橘子、葱、白酒、蒸鱼豉油、调味品 制作步骤： 1、将橘子剥皮，并将橘子皮泡水中 5 分钟备用。 2、草鱼洗净，两面切十字刀，随后在鱼肚子里抹上盐，再在鱼的表面抹上白酒，鱼肚子里 放两段大葱。 3、将泡好的橘子皮放几片进入鱼肚子。 4、打十字刀的地方，也放上几片橘子皮。 5、将鱼放入碟子中，放入锅中，大火蒸 5 分钟，再关火焖 3 分钟。 6、从锅中取出蒸熟的鱼，倒掉里面的汁。 7、在鱼表面撒上青红椒丝和葱丝，再浇上适量的热油。 8、根据个人口味淋上适量蒸鱼豉油调味即可。
清蒸草鱼（做法二） 食材准备：草鱼、柿子椒、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、植物油、调味品 制作步骤： 1、将草鱼去鳞、去掉腹腔内的黑膜，洗净，在鱼肉上抹一层盐、料酒，并在鱼肉上下各放 两片老姜。 2、将姜、葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中。 3、锅中烧水，再放入鱼，用中火蒸 8 分钟。 4、鱼熟之后盛出来，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，再撒上葱姜丝和红椒丝。 5、另起炒锅烧，热油，将油淋在鱼和葱姜丝上即可。
2.红烧草鱼（做法一） 食材准备：草鱼、猪里脊、香菇、葱、姜、蒜、白酒、胡椒粉、湿淀粉、香油、调味品 制作步骤： 1、将草鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼的身上切斜刀，并涂上盐稍腌制一会儿备用。 2、将香菇洗净切成丝，葱、姜、蒜洗净切成末，猪里脊肉切成丝备用。 3、锅中热油，油至六成热时，将鱼放入锅中，炸至两面金黄，捞出，沥干油。 4、锅内留少许油，倒入香菇丝、葱花、蒜末、姜末和肉丝翻炒，再放入草鱼，并根据个人
7.草鱼汤 食材用料：草鱼一条 油少许 制作步骤： 1.锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。 2.翻面再稍微的煎 1 分钟，鱼皮烂了也没关系。 3.加入没过鱼的温水，大火煮开。 4.开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。 5.间紧迫就继续用大火煮，10 分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再 稍长些，观察汤汁浓厚了即可。
忘不掉的鲜香美味 教你7款家常鱼宴
忘不掉的鲜香美味教你7款家常鱼宴年夜饭的餐桌不可缺少的就是鱼，因为包含了年年有余的寓意，下面就一起来学做7款家常鱼宴。
糍粑鱼腌制原料：草鱼1条（约2斤）、花椒2汤匙（30克）、盐1茶匙（5克）、干红辣椒10根、姜末30克、蒜末30克、大葱丝、料酒15ml炒制原料：酱油15ml、醋15ml、白糖5克做法：1、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。
切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。
2、放入葱丝，姜末和蒜末。
用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。
3、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。
4、7天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。
鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。
5、锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。
（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思）。
鱼炕到双面金黄后，捞出。
6、将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。
大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。
盛盘后撒一些芝麻。
糖醋黄鱼原料：黄鱼1条、胡萝卜半根、豌豆50克、香葱1根、姜1块、大蒜4瓣、料酒30ml、盐10克、干淀粉30克、番茄酱60ml、清水100ml、糖30ml、水淀粉30ml、白醋15ml做法：1、黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。
2、豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。
3、将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。
4、平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。
草鱼怎么烧好吃简单美味
草鱼怎么烧好吃简单美味草鱼含有丰富的硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的作用。
烧草鱼好吃的做法有哪些呢?下面是的烧草鱼好吃的做法，欢迎阅读。
烧草鱼好吃的做法1材料主料：草鱼600g;辅料：油适量、盐适量、料酒适量、水适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量、香菜适量家常烧草鱼1草鱼洗净去鳞2从腮下切一口3尾部切一口4用刀从头到尾拍打鱼身5从腮下切口处取出腥线，同方法取出另一侧腥腺。
6鱼身改刀7葱段、蒜瓣、姜片、大料备用8香菜备用9由于鱼太大了先将鱼头入油锅煎色10双面煎完盛入盘中煎鱼尾12鱼尾煎好后放入葱、姜、蒜、大料炒出料香13加入料酒14加入酱油15加入鱼头部分加水，水刚刚没过鱼为宜16加盐17烧开后改小火入味，大火收汤18美味出锅出锅时将准备好的香菜末洒在鱼身上小贴士煎鱼时，如果不是不粘锅的话最好先用姜片蹭锅，这样鱼皮就不愿意破了。
烧草鱼好吃的做法2材料主料：草鱼1条、平菇250g;辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、红尖椒1个、蒜苗2颗、香葱4颗平菇烧草鱼1买回来一条新鲜的草鱼，杀鱼的已经切好，自己洗一洗，拿盐姜片老抽腌15分钟2平菇手撕成片，热油炒好锅中多放些油把鱼平铺锅底煎4把准备好的香葱切段蒜苗切段5鱼煎至两面金黄，倒入炒好的平菇，蒜苗段，葱段，在放一个切碎的红辣椒6加上盖子煮10分钟就可以小贴士腌鱼的时候我已经放了足够的盐，所以炒的时候就不用放了烧草鱼好吃的做法3材料主料：草鱼700g;辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、蒜头适量、葱适量农家烧草鱼1姜切丝，蒜头切碎，葱切段备用。
2草鱼处理干净分成三大段即可，鱼内的黑膜一定要扒干净了。
3热锅凉油，放入鱼煎一煎。
4煎至两面定型就可以了，这时加入姜蒜拌香，再淋入生抽，料酒，盐，适量的水调成的汁。
5盖上盖焖至鱼入味。
6开盖，汤汁已经见少，撒上葱花即可。
非常的入味，鲜嫩可口!小贴士煎鱼的时候不一定要煎至金黄，主要定型就可以了。
草鱼怎么炖好吃又简单
草鱼怎么炖好吃又简单草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，炖草鱼好吃又简单的做法有哪些呢?下面是的炖草鱼好吃又简单的做法，欢迎阅读。
炖草鱼好吃又简单的做法1：家常炖草鱼材料主料：草鱼750g;辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、醋适量、酱油适量、料酒适量、八角适量家常炖草鱼1鱼收拾好，改上花刀2放上姜片和盐，腌一下3表面撒上淀粉4下油锅炸至两面金黄5炸好的鱼6醋、酱油、料酒倒入小碗调成汁7调味料准备好8锅里留底油，放入八角、蒜和姜炝锅9倒入调好的汁10加上水11放入鱼，炖熟即可12鱼就炖好了小贴士在炸的时候，为了防止粘锅，可以先把过烧干，用姜汁擦一下炖草鱼好吃又简单的做法2：粉条炖草鱼材料主料：草鱼400g、粉条200g;辅料：油适量、盐适量、生姜30g、料酒20g、生抽20g、细香葱3棵、白糖10g粉条炖草鱼1草鱼剁块，用料酒、食盐、生抽腌20分钟2粉条、生姜、香葱处理好待用3不粘锅放油，先把姜片煸香，然后放入鱼块4煎至两面金黄色后，加入生抽、料酒5加入食盐和白糖6兑入适量清水，加入粉条7加入盖焖煮至粉条熟透8最后加入葱段拌匀即可出锅小贴士无技巧。
炖草鱼好吃又简单的做法3：西红柿炖草鱼块材料主料：草鱼半条、西红柿1个、青椒1个、胡萝卜1个、芹菜2棵;辅料：油适量、盐适量、蒜2粒西红柿炖草鱼块1准备好食材。
2草鱼提前煎好。
3所有的食材均切成小块。
4砂锅中放少量油，加入西红柿和胡萝卜块，稍稍翻炒。
5加入一锅水，下入鱼块及芹菜。
6大火烧开，转小火，炖10分钟。
7调入适量盐，稍稍收汁后即可。
八种做鱼的方法
第一道：孔雀开屏鱼原料：草鱼一条一斤半左右的不要太大、青豆、甜玉米粒调料：剁椒、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱、姜、蒜。
做法：1、草鱼洗净刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。
2、鱼用绍酒、胡椒粉腌渍。
鱼放在蒸盘里。
3、将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁，4、将拌好的酱汁均匀的涂抹在鱼身上。
5、放入蒸锅，注意蒸锅里的水一定是要开锅的热水，要不凉水蒸出的鱼是腥的，盖上盖大火上汽蒸，6、上汽后改中小火蒸8分钟即可出锅不用再浇热油已经很嫩很香了。
小米重点提示：鱼出锅鲜嫩无比，用筷子轻轻一挑就一块鲜嫩的肉下来了，蘸着盆底得底料吃因为有花刀非常入味。
简单实用吧?无论谁，只要10分钟就端出这么一盘鱼，即可让来家里做客的客人惊艳一番。
建议用草鱼相对刺少肉比较厚实，当然鳜鱼、鲈鱼更好，不要用鲤鱼鲫鱼等刺太多了。
草鱼的营养分析1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
第二道：水煮鱼原料：草鱼1条、调料：鸡蛋，色拉油，高汤，盐，胡椒面，绍酒，姜，蒜瓣，小葱节，花椒、干辣椒适量、李锦记辣椒酱一瓶、淀粉、小茴香、八角、豆蔻、山奈、香叶、桂皮做法：1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块，将鱼肉斜刀片成薄片窍门是第一道不切断第二刀切断，又叫蝴蝶片。
2、加入精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆后淋上少许油防止鱼肉干燥。
3、将葱、姜、蒜切细末备用。
4、先制作水煮鱼好吃必须的老油，外面饭馆都各自掌握的秘诀就在这里：先将锅做热放少许油小火煸香小茴香、八角、豆蔻、山奈、香叶、桂皮、干辣椒等香料然后放入辣椒酱。
5、直至小火煸出红油和香味在关火。
6、用细眼筛子蔽出香料和辣酱残渣。
红烧草鱼块的家常做法
红烧草鱼块的家常做法
红烧草鱼块是一道家常的传统菜肴，下面是制作红烧草鱼块的详细步骤：
所需材料：
- 草鱼块：适量
- 生姜：适量，切成末
- 葱：适量，切段备用
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 水：适量
- 清汤：适量（可用鸡精或鸡粉调配）
做法：
1. 草鱼块购买回来后，先用清水洗净，将鱼鳞和内脏清理干净。
2. 使用刀背在草鱼块两面划几刀，使其更入味。
3. 将锅加热，加入适量食用油，烧热后放入姜末和葱段煸炒出香味。
4. 将草鱼块放入锅中，用中小火煎至两面微黄。
5. 加入适量的料酒，煮一会儿，以去腥味。
6. 加入适量的酱油，撒入适量的白糖。
7. 慢慢加入清汤，注意不要浸过草鱼块即可，大约可以盖住70%左右。
8. 将锅盖盖上，焖煮15分钟左右，直到鱼块熟透。
9. 最后根据个人口味再次加入适量的盐和酱油进行调味即可。
注意事项：
1. 制作红烧草鱼块时，锅内最好先加热油，这样煮制出的鱼肉更加鲜嫩。
2. 在调料时，可以根据个人口味适量调整酱油和白糖的用量，调出更合适的口味。
3. 焖煮的时间可以根据鱼块的大小和个人的口感喜好进行调整，保证鱼肉入味，不过煮制的时候要注意不要翻动太多次，以免鱼肉散开。
这样一道美味的家常红烧草鱼块就完成啦！可以搭配米饭或面食一起享用。
祝你烹饪愉快！。
春天多吃草鱼开胃养颜
春天多吃草鱼开胃养颜很多人都喜欢吃，鱼的价值很高的，虽说一年四季都可吃鱼，但是春天吃鱼可谓最佳时机，今天推荐给大家的是草鱼。
草鱼，是我国四大家鱼之一，其性味甘温，含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素，有开胃养颜的食效。
草鱼的做法多样，蒸、焖、烧、煮、炸皆可烹出款款美味佳肴。
这里整理了草鱼的做法大全，来学习一下吧！草鱼的做法大全材料：草鱼、末、胡椒粉、盐、味精、老酒、面粉100克，淀粉25克，泡打粉3克、菠萝150克切片，青椒、、红萝卜。
做法：1、草鱼净肉250克批成6厘米长、4厘米宽的鱼片约22片，用姜末、胡椒粉、盐、味精、老酒腌渍10分钟。
2、面粉100克，淀粉25克，泡打粉3克，用水搅拌成糊状，静置一小时成脆皮糊。
菠萝150克切片，青椒、洋葱、红萝卜均切片，用沸水焯过捞出。
3、油锅120℃时把鱼片逐片挂上脆皮糊炸至结壳时捞出，待油温升至150℃时入锅复炸一次捞出摆在盘中间。
4、炒锅内放油、沙司、盐、糖、白醋、湿淀粉勾芡后，放入青椒、红萝卜、洋葱拌匀浇在鱼片上即好。
材料：草鱼一条，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。
熟鸡肉约半两，切薄片。
鲜蘑菇半两，切片。
笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
葱半两，切段。
老姜一小块，切片。
蒜两瓣，切片。
酱油两大匙。
淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
料酒一大匙。
香油一匙。
盐、糖、味精适量。
做法：1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
2、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
3、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、料酒、白糖、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
将鱼捞起装盘待用。
4、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
材料：草鱼1条约500克，豆腐250克，青蒜10克，咸雪里蕻10克。
做法：1、草鱼去鳞及肠杂，清水洗净，切成段。
将雪里蕻用清水洗净，再切成小段。
草鱼汤的做法大全家常草鱼汤怎么做最有营养价值最好吃
草鱼汤的做法大全家常草鱼汤怎么做最有营养价值最好吃草鱼汤怎么做好吃有营养？草鱼汤的家常做法有哪些？我们的餐桌上，草鱼汤是很常见的一道菜，草鱼汤的做法很简单，可以加入各种不同的食材来炖草鱼汤。
草鱼汤一般偏清淡，最适合孩子、妇女和老人喝，有很好的保健作用。
下面是草鱼汤的做法大全，一起来看看吧!木瓜草鱼汤的做法食材准备草鱼肉300克，木瓜230克，姜片、葱花各少许，水淀粉6毫升，盐3克，鸡粉3克，炼乳、胡椒粉、食用油各适量。
方法步骤1.洗净去皮的木瓜切片;草鱼肉洗净，切成片。
2.鱼片放盐、鸡粉、胡椒粉、水淀粉拌匀，注油腌10分钟。
3.用油起锅，倒入姜片、木瓜炒匀。
4.加水煮沸，倒炼乳煮化，焖煮入味。
5.加盐、鸡粉、胡椒粉拌匀。
6.倒入处理好的鱼片搅散煮沸盛出，撒入葱花即可。
茶树菇草鱼汤的做法食材准备水发茶树菇100克，草鱼肉200克，姜片、葱花各少许，盐3克，鸡粉、胡椒粉、料酒、芝麻油、水淀粉各适量。
方法步骤1.洗好的茶树菇切去老茎。
草鱼肉切双飞片腌渍10分钟。
2.锅中注水烧开，放入茶树菇，煮约1分钟至其七成熟捞出。
另起锅，倒水烧开，倒茶树菇、姜片。
3.淋入少许芝麻油，加入适量盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌匀，用大火煮至沸。
放入腌好的鱼片，煮至鱼片变色。
把煮好的汤料盛出，装入汤碗中。
撒入葱花即可。
冬瓜草鱼汤的做法食材准备草鱼300克，冬瓜250克。
生姜2片，精盐、植物油各适量。
方法步骤1.冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成小块;草鱼洗涤整理干净，沥去水分。
2.锅置火上，加入植物油烧热，先下入姜片略煎，再放入草鱼煎至金黄色。
3.然后加入适量清水，旺火烧煮至沸，再放入冬瓜块，继续用旺火煮10分钟。
4.最后转小火煲约1小时，加入精盐调好口味，出锅装碗即可。
枸杞黄芪草鱼汤的做法食材准备草鱼肉200克，枸杞子7克，黄芪10克，姜片、葱花各少许盐、鸡粉各4克，水淀粉4毫升食用油适量方法步骤1.洗净的草鱼肉用斜刀切成片，装入碗中，加入适量盐、鸡粉、水淀粉、食用油，拌匀，腌渍5分钟至入味。
草鱼怎么做汤最简单的做法大全
草鱼怎么做汤最简单的做法大全美味的鱼汤多种多样，让人吃到停不下来，鱼汤不仅美味，而且大补，鱼汤的营养真是对人大有益处，不同的鱼汤有不同的做法，那么各式鱼汤的做法是什么呢，鱼汤又该怎么做呢?现在，就让我们一起来学习一下吧!草鱼做法，教你们怎么做鱼独家水煮鱼材料：草鱼一段、花椒20克、植物油700克、盐1勺、淀粉3勺、八角1个、泡生姜1段.泡椒5个、泡萝卜2段、郫县豆瓣酱1勺.芹菜2根、小葱，香菜少许制作过程:1. 将鱼清洗干净切段、加入姜丝，盐少许(我用的泡菜咸味够了，所以减盐)，料酒，半个鸡蛋清，淀粉拌匀放置20分种。
2. 热锅凉油，待油冒少量烟时用筷子一个一个加入鱼段，途中翻面1至2次。
3. 煎好的鱼段图片。
4. 炒锅加油，放入泡椒、萝卜，花椒煸炒片刻，再加入一勺豆瓣酱小火炒出红油。
加入清水或高汤，再加入一勺酱油，一颗八角烧开改小火熬汤使泡萝卜出味。
5. 加入煎好的鱼段继续大火烧开，依次加入芹菜段，大葱再煮2分钟。
(途中尽量不要翻动，避免鱼段破裂)6. 调入白胡椒，鸡精即可出锅。
撒上香菜，小葱就可开动了。
7. 用餐途中再来一张。
大写的满足啊!家常红烧鱼块材料：草鱼一条.青椒两只、小米椒5只.大蒜5粒.姜5片.葱适量、冰糖3粒、老抽适量、生抽适量、盐鸡精适量制作过程:1. 鱼切块用生抽料酒姜腌制20分钟2. 锅下下油六成把鱼煎制3. 煎好放一点盐4. 下入大蒜姜小米椒5. 加入冰糖6. 下入葱头7. 下入老抽生抽少许8. 下入水是要盖过鱼身9. 盖上锅盖中火10分钟10. 当水只有三分之二时下入青椒断生11. 下入葱鸡精大火收汁12. 一道简单有美味的鱼就弄好了!13. 看起来是不是超级下饭14. 鱼非常仙嫩15. 成品糖醋鱼材料：草鱼1条.鸡蛋1个、料酒1汤匙、干淀粉2小勺、番茄酱2小勺.姜1小块、绵白糖3小勺、米醋2汤匙、盐2小勺、湿淀粉1小勺制作过程:1. 草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块(也可不切成鱼片，不过炸的过程时间要久一些)。
食谱10种草鱼的家常做法,营养鲜嫩,总有一款适合你
⾷谱10种草鱼的家常做法,营养鲜嫩,总有⼀款适合你GIF草鱼的营养价值极⾼⽽且含有丰富的蛋⽩质所以平时应该多吃⼀些草鱼那么草鱼怎么做好吃呢今天⼩编要分享10种草鱼的做法：☞1、⾹酥脆鱼条☞2、三汁焖锅之草鱼焖锅☞3、清蒸草鱼☞4、粉蒸草鱼☞5、红烧草鱼段⼉☞6、鱼⽚滑青椒☞7、开胃红烧鱼块☞8、⿇辣鱼☞9、葱油鱼⽚☞10、杭州醋鱼GIF1、⾹酥脆鱼条主料：草鱼、⼟⾖淀粉、⾯粉、盐、⽣抽、姜蒜、料酒、五⾹粉做法：1. 鱼⾁去除鱼⽪以及红⾊部分，切成0.5mm厚，4cm长条。
2. 放⼊料理盆，加⼊姜蒜，盐，料酒，五⾹粉，少量的⽣粉，拌匀。
腌制⼀个晚上。
越久越⼊味吧。
急着做的话，半个⼩时就可以了，中途多搅拌⼀下，加快⼊味。
3. 拿出腌制好的鱼条，⾯粉淀粉混合。
4. ⾯粉，⼟⾖淀粉加⽔调稀能挂住鱼条即可。
我把腌制好的鱼条除去姜蒜，直接拌到⾥⾯搅散开。
（调稠点，炸出来，外⽪特别脆。
5. 多下点油，热油开炸，⼀边炸，⼀边下锅，⼀边夹出。
按鱼条有点硬就表明:脆了。
可以夹出锅了。
6. 吸油即可开吃了。
放两个⼩时还是酥脆哦。
吃着外⾯薯条味道，⾥⾯鱼⾁味道。
太好吃了，真的停不下来。
⼩贴⼠：淀粉和⾯粉1：1就可以了。
2、三汁焖锅之草鱼焖锅⾷料：主料：草鱼1000克、红薯100克、胡萝⼘50克、芹菜20克、青椒10克、⼩葱头50克、蒜8瓣、葱5段、红椒10克辅料：蚝油10克、番茄酱10克、海鲜酱30克、油20毫升做法：1. 草鱼去鳞、开膛冲洗⼲净，⽤⼑切成2厘⽶宽块；2. ⽤少许盐将鱼块腌制10分钟；3. 红薯、胡萝⼘去⽪切滚块，芹菜、青红椒、洋葱切块;4. 将蚝油、番茄酱、海鲜酱调制成酱汁；5. 锅内倒油，依次放⼊处理好的各种蔬菜、鱼块和调好的三汁；6. 盖好锅7. 待烹饪结束后，盛出⾷材淋上汤汁即可。
3、清蒸草鱼主料：草鱼1条、蒸鱼豉油适量、⽩酒适量、盐适量、葱丝适量、⼤葱2段、橘⼦1个、青椒丝适量、红椒丝适量做法：1. 橘⼦剥⽪，取橘⼦⽪泡⽔中5分钟，泡掉橘⼦⽪的苦涩味道。
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草鱼的做法大全家常
草鱼是日常生活中营养健康的食物。
受到很多人的喜欢，也是因为这样的原因，所以对于很多人来说，关于草鱼的做法也是非常的多。
所以对于喜欢吃草鱼的你来说，不妨了解一下关于草鱼的做法大全家常，然后就可以尽情的享受草鱼这样的美食了。
最关键的是自己做的食物更加的卫生。
所以对于喜欢吃草鱼的你来说，不妨了解一下草鱼的做法大全家常，因为草鱼的做法不同，口味不同，在享受健康的时候，美味也同时兼备，所以说爱吃鱼的你
不妨了解一下吧。
当然主要是草鱼这种食物营养丰富，不可错过。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，烹调时不用放味精就很鲜美，可以开胃、滋补。
草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤
也有一定的防治作用。
中医认为，草鱼有平肝、祛风、治痹等功效。
所有人都适合食用。
不过要提醒大家，草鱼肉若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。
做法一：红烧草鱼
主料：草鱼
辅料：猪里脊、香菇调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
[烹饪过程]
1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝;
2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
特点：色鲜味浓。
[备注]
在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。
做法二：糖醋草鱼
原料：草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙(45ml)、干淀粉2汤匙(30g)、番茄酱2汤匙(30ml)、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5g)、湿淀粉1汤匙)
做法：
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。
调入料酒腌制20分钟。
鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。
摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
以下为图示：
草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄片。
调入料酒腌制20分钟。
鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色
捞出鱼块，沥去油分。
摆入盘中。
锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可
做法三：草鱼豆腐
配料:草鱼一条(约500克)，豆腐两块(约250克)，调配料各适量。
操作:1.将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段;豆腐切成小方块;青蒜25克切段。
2.炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。
小火焖煨。
3.鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开，小火煨煮，焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明鸡油，即成。
做法四：软溜草鱼
[原料/调料]
草鱼或其他淡水鱼750克，粉丝(即冬粉)150克，酒l汤匙，大蒜茸、葱茸、红辣椒茸、虾米茸各2汤匙，用上汤6汤匙、镇江醋4汤匙、糖3汤匙、酱油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉l/3茶匙制成调味料。
[制作流程]
①将鱼中段洗干净后，由腹部切开，片成2大片，每一大片再斜刀切6下，成为7片(共14片)。
②烧一锅开水先烫一下泡软的粉丝(约30秒钟)捞出后滤干，再拌入少许油便放在大碟中间垫底用。
③在烫过粉丝之开水中放下葱、姜少许及盐l茶匙，再烧滚
后淋下1汤匙酒，即将鱼片全部放入，用中火烫煮1分钟左右，至熟便捞出滤干后放在粉丝上面。
④烧热锅，用3汤匙油炒煮综合调味料(大蒜茸等各种茸料
也混合在其中，一起下锅)，待煮滚后，再淋下1汤匙热油，迅
速浇到鱼片上即可。
所以说关于草鱼的做法大全家常还是非常多，而且随着饮食文化的不断发展，除了传统的做法以外，还有更多的新奇做法出现，当然最为关键的是如果你也喜欢这款食物的话，那么不妨多学一些做法吧。
这样就可以让草鱼变着花样出现在我们的食谱中。