两种华夫饼的做法

融化25克黄油打一只蛋，充分搅拌60ml牛奶150克小麦粉，混合50克蛋糕粉，稍加少许盐

比利时风情华夫饼

美国风情华夫饼

在荷兰，第一次吃到正宗的华夫饼（Waffles)，真是惊叹于它的无比美味，从此华夫饼就成了我的最爱。这边的超市里有大大小小各种各样的美味华夫，好像磁铁一般，吸引着我的视线与味蕾，每次都要大肆采购。不过外面买的毕竟是贵，而且有的华夫太甜了，不适合中国人的口味，于是又产生了自己做华夫的念头。

华夫饼大致有两大分支：比利时华夫和美夫，今天就把这两种做法都展示一下，喜欢哪种任你选。大致上讲，比利时华夫用黄油不用牛奶，美夫正好反过来，口味上特有特色。当然还有许多其他配方，我在网上就找到不下十余种，大家可以都参考一下，各取所长嘛！我的配方来源是本地华夫饼包装上的配料表。

主料：

比利时华夫饼：面粉200克，糖100克，黄油100克，鸡蛋3只，盐少许，植物油少许，香草糖适量。（我这个方子里的糖比原配方的糖少了一半，因为中国人实在吃不了那么甜的东西，大家如果觉得100克还不够甜，那么就在烤完后撒糖粉、蜂蜜和巧克力吧，口味也十分

特别的）。

美夫饼：面粉200克，鸡蛋3个，牛奶100克左右（与原材料调成糊状即可，没有特别要求），糖按个人口味适量，香草糖适量，盐少许，植物油少许，淡奶油可有可无。

此外：佐餐食用的配料可以有蜂蜜、巧克力酱、砂糖、果酱和新鲜水果等，就自己掌握吧。

我的华夫饼机器，和咱中国的电饼铛是一个道理。没有电饼铛也可以做烙饼，没有华夫饼机器当然也可以做华夫饼，用小平煎锅就是了，非常方便。

比利时风情华夫饼做法：

STEP 1：黄油分次加糖打发；

STEP 2：加入蛋黄继续搅拌；

STEP 3：蛋白单独打发，再分次混合在一切；

STEP 4：加入少许的盐，筛入面粉揉成面团；

STEP 5：取小块放在华夫饼机上（或煎锅里），华夫饼机器用最小档，使用煎锅的话以小火煎至熟即可。

美式风情华夫饼做法：

STEP 1：蛋黄、面粉和糖外加少许牛奶搅拌成稠糊状；

STEP 2：蛋白单独打发然后与之混合，搅拌均匀；

STEP 3：再加入适量的牛奶稀释，加入淡奶油和少许盐调味；

STEP 4：华夫饼机中刷入少许的油，倒入面糊，不要贪多，华夫饼会膨胀起来的；

STEP 5：小火煎熟即可。

我个人比较喜欢比利时华夫饼的味道，口感丰富酥脆，冷吃热吃都适合；美式华夫饼是我家先生的钟爱，相对绵软有层次，一般趁热吃比较好。其实华夫饼是西方人家最平常的早餐，好像Pancake一样常见，大概是国的各个西饼店把它搞得过于神秘复杂了。照做法上看，似乎美式华夫饼更简单一些，比利时华夫饼比较费时间，大早上的就忙和这个是不是要早起很多？其实大多数人家是提前做好面团放在冰箱里，早晨直接送入华夫饼机器，几分钟就搞定了，感觉比一大早就要调面糊打发蛋清要省事。

萝卜白菜各有所爱，两种华夫，也可以自由选择啦。…

比利时华夫饼(Belgium waffle)

发布于:2009-04-24 来源：/s/blog_5995b2590100df1g.ht 作者：丁丁的天蓝百合

材料：高粉：250g 砂糖：2大勺盐：1小勺快速干酵母：1小勺淡奶油：50g 水：110~120g 葡萄籽油：1+1/2大勺山核桃：50g

步骤：(我做了8个的量)

1. 后油发揉成光滑面团(我揉到扩展阶段)，进入基础发酵，发酵结束后排气，分割为10等份

2. 滚圆后盖保鲜膜发酵30~40分钟

3. 模具首先放到瓦斯炉上预热一下，然后刷一层油，将发酵好的面团排气重新滚圆后放到模子上

4. 合上模子，弱火，两面各烤1分钟左右至颜色金黄，注意中间要不断打开看看以免上色过深

5. 出炉后放凉，用水果/冰激凌等装饰，可以配以打发的鲜奶油或者糖浆来食用

2008-07-07 | 【看美剧赏美食】华夫饼

标签：美食美剧早餐

绝望的主妇第一季第一集的开篇：旁白Mary Alice Young登场，为全家做的丰盛早餐，其中满满一盘就是华夫饼(waffle)。不同于我们时常吃的华夫饼干，华夫饼是美国家庭大众化的早餐之一。美式华夫饼有着悠久的历史渊源，源于比利时的华夫饼，1620年传入北美大陆。区别于欧洲用酵母的烘焙方法，美式是通过加入泡打粉的方法进行烤制。并且不断进行改良，已经突破传统黄油、糖浆为配料的甜味华夫饼，将鸡肉、脏等作为配料，研发出咸

味的华夫饼。

现在的美式华夫饼有多种口味，以水果、巧克力、蜂蜜、黄油、牛肉、鸡肉等为配料，是一种营养丰富，口味独特的健康早餐。

下面介绍一下“华夫饼”的制作方法：

配料：红焙粉：200g；鸡蛋：一个；牛奶：200ml；黄油：20ml

制作：

1.烘焙粉中加入牛奶、鸡蛋，混合均匀制成面糊。

2.华夫饼炉加热，抹上黄油，倒入调制的面糊，烤5-7分钟。

3.打开华夫饼炉，在饼的表面涂上黄油；小心翻转，在另一面上也涂上黄油，出炉。

4.出炉后，可以按照个人的口味，在华夫饼上淋上鲜奶、水果酱、巧克力酱、糖浆等配料。

是不是很丰盛呢？有兴趣的朋友去试一下吧。.

新买了治机自制华夫饼

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先展示一下工具，第一次用一定要先刷些油，不然~~~~~（经验之谈啊，拿都拿不下来啊）[attach]278769[/attach]

材料大集合：糖、盐、鸡蛋、纯奶、酵母、面粉、黄油（或者植物油）

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首先把粉状的东西都混在一起，包括面粉、糖、盐，用量要看个人口味了

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接着把鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，分别装在两个碗里。蛋白要打发

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打成这个样子就成功了

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