微量元素与健康
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氟
能防治龋齿
缺氟易产生龋齿, 主要来自于饮水 过量会引起氟斑 牙和氟骨病
1、人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认 为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你 认为这种想法对吗？为什么？ 不对，即使是必需元素，也有一个合理摄入量的问 题，因为摄入不足或摄入过量均不利于人体健康
2、硒对人体有重要的作用。微量的硒（Se）可以防癌； 过量了，则是致癌的因素之一。对此，你有哪些看法？ 硒元素是人体必需的微量元素之一，摄入量 不足或过量均对人体健康不利，因此适量地 合理摄入，才能起到保健的功能。
人体 内元 素的 存在 方式
常量元素（含 量超过0.01% ）
钙（ Ca ）、磷（P）、 钾（K）、钠
２、以无 机盐的形 式存在
微量元素（含量 在0.01% 以下）
铁（Fe）、锌（Zn）、 碘（I）、氟（F）
想一想
常量元素对人体健康的影响
1.钙在人体中是以什么形式存在的？ 2.钙的生理作用？ 3. 钙元素缺乏？ 4.怎样判断人体是否缺钙？ 5.如何科学地补钙
对于维持人体的水分和维持体液恒定的pH有重要 作用，而这是人体正常重要活动的必要条件
微 量 元 素 对 人 体 的 作 用 及 适 宜 摄 入 量
元 对人体的作用 素
是血红蛋白的 铁 成分，能帮助 氧气的运输。
摄入量过高过低对人 食物来源 体的影响
ຫໍສະໝຸດ Baidu
缺铁会引起贫血 肝脏、瘦肉,鱼, 豆类、芹菜 缺锌会引起食欲 海产品 肝脏、奶 锌 影响人体发育 不振，生长迟缓 类、蛋类、豆类 发育不良 硒 有防癌抗癌 缺硒可能引起表皮角 质化和癌症。如摄入 菜花、大蒜 的作用 量过高会使人中毒 碘 是甲状腺素 缺碘或过量都会 海产品 的重要成分 引起胛状腺肿大 加碘盐
D、小红搜集资料发现，长期或大量摄入铝元素对人体的大脑 和神经系统将造成损害，他提出下列建议： 少吃油条 加醋后可长时间炖煮 治疗胃酸过多 尽量不服用含Al(OH)3的胃舒平 使用铝锅 因油条中含有明矾[KAl(SO4)2· 12H2O]
5、右图是某省生产的某种加钙食盐包装标签上的部分文字。请仔 细阅读后回答以下问题： （1）包装标签上钙含量是指 钙元素 （填单质钙、碳酸钙、钙元素 中的一种）。 （2）为了检验此盐中是否含有碳酸钙，在家庭厨房里可选用的物 质是 食醋 。 （3）为了测定此盐中的钙元素含量，取10g这种盐溶于水，加入 足量盐酸，生成0.132g二氧化碳。请计算此加钙食盐中钙元素的 质量分数 。 配料表：氯化钠、食用碳酸钙、 碘酸钾 净含量：500g 成分表：氯化钠≥88% 钙（以Ca计）（0.5-1.3）% 碘（以I计）（20-50）mg/kg
一、化学元素在人体中存在的形式
50多种，其中 1、化学元素在人体中的存在形式？ 较多的有11种 2、什么是常量元素？你知道人体含有哪些常量元素？ （1）常量元素：含量超过0.01% 书93页
指导阅读：
3、什么是微量元素？你知道人体含有哪些微量元素？ 微量元素：含量在0.01%以下 书93页
１、水、糖类、油脂和维生素等 （主要含氧、碳、氢、氮几种元素）
课堂练习
请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充 的食物用线连接起来 元素名称 锌 碘
缺乏后导致的病症
食欲不振、生长迟缓 缺铁性贫血 婴幼儿的佝偻病，成年人 的骨质疏松症，腰酸背痛 甲状腺肿大（大脖子病）
补充的食物来源
海带、紫菜及海产品
动物肝脏、动物全血、 肉类
铁
钙
奶类、绿色蔬菜、 肉类、豆类
羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2晶体形式存在 使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架
改善膳食结构，从食物里获取钙质
肉类
绿色蔬菜
发菜
黑木耳
奶酪
增加维生素D含量，促进钙质吸收 改变生活习惯，减少钙的流失
控制食盐摄入量
增强运动 不吸烟、少引酒、少喝咖啡和碳酸饮料 食品烹调是时加点醋，可以使钙溶解较多
2、钠、钾分别对人体健康有何影响
现在我们一起来做个小小的测试：
* 你是否头发稀少？容易早白？ * 你是否晚上睡觉时经常感到大腿无故疼痛？ * 你的手指甲根部是不是有白点？ * 你在久坐以后是不是感到特别的疲劳？ * 你是否有容易出汗，精神不能集中，做
事丢三落四的情况？ * 你是否会在适量运动之后出现手足抽搐的情 况？
摄入不足
⑴幼儿和青少年会得佝偻病和发育不良； ⑵老年人会骨质疏松，容易骨折。
摄入过量
⑴身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良 ⑵影响视力和心脏功能
海产品、猪、牛、羊肉
儿童智力低下
2、在人体中下列不属于微量元素的是( D ) A、锌 B、硒 C、氟 D、钾
3.有人患了呆小症，其原因是儿童期缺何种元素所致(D ) A、铁元素 B、钙元素 C、氟元素 D、碘元素
4、学习了《化学元素与人体健康》后，下列四位同学对知识的归 纳整理完全正确的一组是（B ） A、小芳认为，人体缺乏下列元素，会得不同疾病。 缺铁 会引起贫血 缺钙 会得甲状腺肿大 缺碘 会得佝偻病 B、小槐搜集资料发现，生活中人们常通过下列途径来补充人体必 需的营养元素。如： 喝喜旺钙奶 补充铁元素 食用云鹤牌碘盐 补充钙元素 服朴雪(补血)口服液 补充碘元素 C、小蓉为下列元素各设计了一句广告词来反映其对人体的重要作 用。 碘 抗癌之星 硒 智力之星 氟 龋齿克星
能防治龋齿
缺氟易产生龋齿, 主要来自于饮水 过量会引起氟斑 牙和氟骨病
1、人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认 为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你 认为这种想法对吗？为什么？ 不对，即使是必需元素，也有一个合理摄入量的问 题，因为摄入不足或摄入过量均不利于人体健康
2、硒对人体有重要的作用。微量的硒（Se）可以防癌； 过量了，则是致癌的因素之一。对此，你有哪些看法？ 硒元素是人体必需的微量元素之一，摄入量 不足或过量均对人体健康不利，因此适量地 合理摄入，才能起到保健的功能。
人体 内元 素的 存在 方式
常量元素（含 量超过0.01% ）
钙（ Ca ）、磷（P）、 钾（K）、钠
２、以无 机盐的形 式存在
微量元素（含量 在0.01% 以下）
铁（Fe）、锌（Zn）、 碘（I）、氟（F）
想一想
常量元素对人体健康的影响
1.钙在人体中是以什么形式存在的？ 2.钙的生理作用？ 3. 钙元素缺乏？ 4.怎样判断人体是否缺钙？ 5.如何科学地补钙
对于维持人体的水分和维持体液恒定的pH有重要 作用，而这是人体正常重要活动的必要条件
微 量 元 素 对 人 体 的 作 用 及 适 宜 摄 入 量
元 对人体的作用 素
是血红蛋白的 铁 成分，能帮助 氧气的运输。
摄入量过高过低对人 食物来源 体的影响
ຫໍສະໝຸດ Baidu
缺铁会引起贫血 肝脏、瘦肉,鱼, 豆类、芹菜 缺锌会引起食欲 海产品 肝脏、奶 锌 影响人体发育 不振，生长迟缓 类、蛋类、豆类 发育不良 硒 有防癌抗癌 缺硒可能引起表皮角 质化和癌症。如摄入 菜花、大蒜 的作用 量过高会使人中毒 碘 是甲状腺素 缺碘或过量都会 海产品 的重要成分 引起胛状腺肿大 加碘盐
D、小红搜集资料发现，长期或大量摄入铝元素对人体的大脑 和神经系统将造成损害，他提出下列建议： 少吃油条 加醋后可长时间炖煮 治疗胃酸过多 尽量不服用含Al(OH)3的胃舒平 使用铝锅 因油条中含有明矾[KAl(SO4)2· 12H2O]
5、右图是某省生产的某种加钙食盐包装标签上的部分文字。请仔 细阅读后回答以下问题： （1）包装标签上钙含量是指 钙元素 （填单质钙、碳酸钙、钙元素 中的一种）。 （2）为了检验此盐中是否含有碳酸钙，在家庭厨房里可选用的物 质是 食醋 。 （3）为了测定此盐中的钙元素含量，取10g这种盐溶于水，加入 足量盐酸，生成0.132g二氧化碳。请计算此加钙食盐中钙元素的 质量分数 。 配料表：氯化钠、食用碳酸钙、 碘酸钾 净含量：500g 成分表：氯化钠≥88% 钙（以Ca计）（0.5-1.3）% 碘（以I计）（20-50）mg/kg
一、化学元素在人体中存在的形式
50多种，其中 1、化学元素在人体中的存在形式？ 较多的有11种 2、什么是常量元素？你知道人体含有哪些常量元素？ （1）常量元素：含量超过0.01% 书93页
指导阅读：
3、什么是微量元素？你知道人体含有哪些微量元素？ 微量元素：含量在0.01%以下 书93页
１、水、糖类、油脂和维生素等 （主要含氧、碳、氢、氮几种元素）
课堂练习
请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充 的食物用线连接起来 元素名称 锌 碘
缺乏后导致的病症
食欲不振、生长迟缓 缺铁性贫血 婴幼儿的佝偻病，成年人 的骨质疏松症，腰酸背痛 甲状腺肿大（大脖子病）
补充的食物来源
海带、紫菜及海产品
动物肝脏、动物全血、 肉类
铁
钙
奶类、绿色蔬菜、 肉类、豆类
羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2晶体形式存在 使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架
改善膳食结构，从食物里获取钙质
肉类
绿色蔬菜
发菜
黑木耳
奶酪
增加维生素D含量，促进钙质吸收 改变生活习惯，减少钙的流失
控制食盐摄入量
增强运动 不吸烟、少引酒、少喝咖啡和碳酸饮料 食品烹调是时加点醋，可以使钙溶解较多
2、钠、钾分别对人体健康有何影响
现在我们一起来做个小小的测试：
* 你是否头发稀少？容易早白？ * 你是否晚上睡觉时经常感到大腿无故疼痛？ * 你的手指甲根部是不是有白点？ * 你在久坐以后是不是感到特别的疲劳？ * 你是否有容易出汗，精神不能集中，做
事丢三落四的情况？ * 你是否会在适量运动之后出现手足抽搐的情 况？
摄入不足
⑴幼儿和青少年会得佝偻病和发育不良； ⑵老年人会骨质疏松，容易骨折。
摄入过量
⑴身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良 ⑵影响视力和心脏功能
海产品、猪、牛、羊肉
儿童智力低下
2、在人体中下列不属于微量元素的是( D ) A、锌 B、硒 C、氟 D、钾
3.有人患了呆小症，其原因是儿童期缺何种元素所致(D ) A、铁元素 B、钙元素 C、氟元素 D、碘元素
4、学习了《化学元素与人体健康》后，下列四位同学对知识的归 纳整理完全正确的一组是（B ） A、小芳认为，人体缺乏下列元素，会得不同疾病。 缺铁 会引起贫血 缺钙 会得甲状腺肿大 缺碘 会得佝偻病 B、小槐搜集资料发现，生活中人们常通过下列途径来补充人体必 需的营养元素。如： 喝喜旺钙奶 补充铁元素 食用云鹤牌碘盐 补充钙元素 服朴雪(补血)口服液 补充碘元素 C、小蓉为下列元素各设计了一句广告词来反映其对人体的重要作 用。 碘 抗癌之星 硒 智力之星 氟 龋齿克星