史上最全面最实用的干果和坚果的知识列表(不断更新中)
干果及营养价值
常见坚果的营养及功效心脏之友：开心果长寿之果：松仁坚果之王：榛子肾之果：板栗、杏仁安神之果：莲子抗忧郁之果：葵花子坚果是指多种富含油脂的种子类食物，如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、开心果等。
它们含有丰富的营养，非常有益于人体健康，可以说是零食中的首选。
据专家介绍，在十大健康食品中，坚果名列第三。
坚果含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量，具有降低血液中的甘油三酯的功能，对于防治动脉粥样硬化、高血压、冠心病等疾病都有一定效果。
此外，坚果还是多种矿物质的宝库，是镁、铜、锰、硒的良好来源。
这些矿物质既能调节多种生理功能，也是合成体内抗氧化酶的关键元素。
另外，坚果含有大量的维生素Ｅ等抗氧化的营养成分，每天适当摄取可以延缓衰老。
不同坚果还有其特有的功效。
比如腰果可加速血液循环，具有预防便秘、强筋健骨、滋润肌肤、开胃等食疗功效；花生可以预防心脏病、乳腺癌、肠癌与前列腺癌；杏仁能止咳、润肺、平喘，同时也是钙质的极佳来源；榛子含有人体所需的八种氨基酸。
1、花生花生含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K、水分及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供8种氨基酸及不饱和脂肪酸。
蛋白质含量高达30％左右，可与鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易被人体吸收。
由于营养价值高，延年益寿，故被称为“长寿果”。
花生皮含有大量B族维生素及可以止泻的单宁成分，所以还有补血的功效。
功效：花生可增加毛细血管弹性，预防高血压、脑溢血、心脏病及动脉硬化。
花生具有止血功效，对手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出血也有防治功效。
花生中钙含量极高，故多食花生，可促进生长发育。
花生可促进人体新陈代谢、增强记忆力及神经系统，益智、抗衰、延寿。
食用禁忌：患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用；跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
花生富含优质的蛋白质和脂肪及多种微量营养素。
做饭干货知识点总结图
做饭干货知识点总结图一、常见的干货种类1. 豆类干货：大豆、黄豆、绿豆、红豆、芸豆等。
2. 米面类干货：小麦、大米、玉米、面粉、面条等。
3. 腌制干货：咸鱼、腌菜、腌肉、腌蛋等。
4. 调味品干货：五香粉、花椒粉、辣椒粉、盐、糖等。
5. 果干类干货：葡萄干、杏干、蔓越莓干、枣子等。
6. 坚果类干货：核桃、杏仁、花生、松子、南瓜子等。
7. 其他干货：紫菜、海带、木耳、香菇、虾皮等。
二、干货的保存方法1. 通风干燥：将干货存放在通风干燥的地方，可以有效防止潮湿和霉变。
2. 防虫防鼠：在存放干货的容器内放置干燥剂，可以有效预防虫害和霉菌的滋生。
3. 遮光保鲜：干货避光保存，可以减少食材中的氧化反应，保持新鲜度和营养。
4. 恒温储存：将干货存放在常温环境下，避免高温和低温的影响，有助于保持食材的原味和口感。
5. 密封保鲜：将干货存放在密封的容器中，可以有效隔绝空气和水汽，延长食材的存储时间。
三、干货的烹饪技巧1. 浸泡：一些硬质的干货需要提前浸泡，比如豆类、米面类等，可以使其快速吸水，加快烹饪时间。
2. 煮沸：在烹饪干货的过程中，可以使用煮沸的方式，让食材受热快速杀菌，保证食材的卫生安全。
3. 炒煮：一些干货可以进行炒煮处理，可以增加食材的香味和口感，比如坚果类、腌制类食材等。
4. 捞出：在烹饪完成后，及时捞出食材，避免过度烹饪，保持食材的原汁原味。
5. 调味：在烹饪过程中，可以根据需要添加调味料，增添食材的风味，比如盐、糖、五香粉等。
四、干货的营养价值1. 蛋白质：豆类干货、坚果类干货富含优质蛋白质，有助于维持肌肉组织和身体健康。
2. 碳水化合物：米面类干货含有丰富的碳水化合物，是身体能量的重要来源。
3. 脂肪：坚果类干货中含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于维护心血管健康。
4. 膳食纤维：许多干货富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
5. 维生素和矿物质：干货中含有丰富的维生素和矿物质，对于身体的生长发育和免疫力有着重要的作用。
世界坚果大全
世界坚果大全坚果是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子，如板栗、花生、核桃等的果实，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，坚果是植物的精华部分,一般可分为两类：一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(银杏)、开心果、夏威夷果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。
对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效，下面我们就一起来看一看坚果大全吧!夏威夷果昆士兰果，是一种原产于澳洲的树生坚果。
澳洲坚果属常绿乔木，双子叶植物。
树冠高大，叶3～4片轮生，披针形、革质，光滑，边缘有刺状锯齿。
总状花序腋生，花米黄色，果圆球形，果皮革质，内果皮坚硬，种仁米黄色至浅棕色。
适合生长在温和、湿润、风力小的地区。
澳洲坚果的经济价值最高，素来享有“干果之王”的誉称。
分布区域：澳大利亚东部、新喀里多尼亚、印度尼西亚苏拉威西岛。
腰果腰果属的一种植物。
又名槚如树、鸡腰果、介寿果。
常绿乔木，树干直立，高达10米。
腰果是一种肾形坚果，无患子目漆树科腰果属。
原产于美洲。
腰果有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一。
它的食用部分是着生在假果顶端的肾形部分，长约25毫米，由青灰色至黄褐色（如果挑选时发现颜色白皙者，可能为漂白，切勿选购），果壳坚硬，里面包着种仁，甘甜如蜜，含有较高的热量，核果肾形，两侧压扁，长2-2.5厘米，宽约1.5厘米，果基部为肉质梨形或陀螺形的假果所托，假果长3-7厘米，最宽处4-5厘米，成熟时紫红色；种子肾形，长1.5-2厘米，宽约1厘米。
榛子又名山板栗、尖栗或棰子，为桦木科榛属落叶的灌木或小乔木，高约1-7 m。
榛子的果实为黄褐色，接近球形，直径0.7-1.5 cm，成熟期在9-10月。
榛子是国际畅销的名贵干果，也是世界上四大干果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一。
榛子分布很广，亚洲、欧洲及北美洲的温带均有榛树分布。
1.土耳其：世界榛子的主要生产国，其榛子产量占全球榛子总产量的三分之二，榛子产品为该国带来高达12%外贸销售额。
干果知识培训资料(ppt29张)
横径/mm 物理指标 平均果重/g 取仁难易度 出仁率/(%) 空壳果率/(%) 破损果率/(%) 黑斑果率/(%) 含水率/(%) 化学指标 脂肪含量/(%) 蛋白质含量/(%)
谢 谢！
资料来源：林业部《核桃丰产与坚果品质》1987年版
《福建科技》1987年01期《世界坚果产销概况》 《山西果树》2009年3月24日《扁桃的营养价值及市场开发前景 》 《湖北科技报》2002年3月3日《药食两用珍稀果—开心果》 《热带生物学报》2010年01期《腰果梨的主要成分及其加工利用》 《食品研究与开发》2007年02期《土耳其榛子介绍》 产品认证相关来源于工商总局与农业部
• 腰果
• 榛子
坚果的产地和分布
• 核桃的主产地在我国的山西、新疆、河北、云南等地，品种不一
• 开心果的主产地在伊朗、美国、地中海国家、中东和我国新疆等地 • 扁桃仁的主产地在美国，以及我国新疆地区 • 大榛子的主产地在土耳其、意大利、西班牙等地，我国主要产地为东 北地区 • 腰果的主产地亚热带的东南亚国家（越南、印尼等），我国主要产地 为海南和云南
饱满，色黄白， 较饱满，色黄白， 较饱满，色黄白或浅 琥珀色，稍涩 涩味淡 涩味淡 ≥30.0 ≥12.0 易取整仁 ≥48.0 ≤2.0 ≤0.1 ≤0.1 ≤8.0 ≥65.0 ≥14.0 ≥28.0 ≥10.0 易取半仁 ≥43.0 ≤2.0 ≤0.2 ≤0.2 ≤8.0 ≥60.0 ≥12.0 ≤ 26.0 ≤ 8.0 易取四分之一仁 ≤ 38.0 ≤3.0 ≤0.3 ≤0.3 ≤8.0 ≤ 60.0 ≤ 10.0
如何挑选开心果
• 人工漂白的开心果对人体健康有害，这些漂白的果仁通常颜色白净， 果仁也呈白色或者灰白色。 • 不漂白处理的开心果，果壳具有自然光泽、果仁呈自然露绿色。 • 开心果果仁的颜色绿的比黄的要新鲜，而表皮呈黄褐色才是开心果本 身自然的颜色，
各类干果知识
坚果种类产地特点适用人群禁忌图片开口榛子以东三省居多，世界三大榛子产地，土耳其，欧盟，阿塞拜疆榛子抗寒性强，年平均温度在7.5℃左右，它能安全地度过东北的冬天适宜饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦、癌症、糖尿病人食用。
也是癌症、糖尿病人适合食用的坚果补品。
胆功能严重不良者应慎食酥皮核桃（胡桃）多地起源植物，中国是原产地之一，以河北的“石门核桃”最为著名，成熟期8月-9月，按产地分为陈仓核桃，阳平核桃；按成熟期分为夏核桃，秋核桃；核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。
可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便主治：肾虚喘嗽、腰痛；（核中木质隔层）味苦、性温；补肾，涩精。
破血祛瘀，润燥滑肠，补虚强体，提供营养，防癌抗癌，健脑防老。
多食会引起腹泻。
痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。
新疆甜杏仁新疆，主产河北、北京、山东等地富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。
其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称为抗癌之果。
中医中药理论认为，大扁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。
痰饮咳嗽、脾虚肠滑者不宜食。
腰果原产巴西东北部，莫桑比克、坦桑尼亚、印度、巴西等国种植最多，中国海南和云南也有种。
补脑养血，补肾，健脾，下逆气，止久渴具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用因过敏源较多，不可多食，易形成过敏，尤其哮喘病人。
夏威夷果（澳洲坚果）原产于澳大利亚，主产于美国、澳大利亚，我国分布于广东、广西、海南、云南、贵州、四川、福建等省夏威夷果营养成分极其丰富,其含油量高达60～80%，还含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2和氨基酸调节血脂和益智作用，非常适合老年人或血脂不好人的滋补食品。
对糖尿病，动脉粥样硬化，肿瘤，癌症，抗衰老等有显著改善效果长寿果（碧根果）（美国山核桃）原产于美国和墨西哥北部，能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。
干果品种大全
干果品种大全每年过年的时候相信每家每户都会准备一些年货，其中干果就是必不可少的一种年货。
在亲友团聚的时候端出一些干果，可以有效活跃气氛人际交往的时候当作一种零食食用。
而且大部分的干果中含有的营养成分都特别充足，所以多吃干果对人体的健康起着帮助作用，下面的文章就将为大家讲解相关干果的种类。
1、榛子榛子被誉为坚果之王，受到不少人的追捧，因为它的营养不仅丰富还非常的全面，经常吃对身体是非常有益的，可以明目健脑，还对一些癌症、心脏病、血管病等，都有不错的预防、治疗作用。
榛子中还富含油脂，可以补养体弱、病后虚赢，其天然香气还有开胃功效。
2、板栗板栗是肾之果，也就是在补肾强心方面有很不错的表现。
因为它含有柔软的膳食纤维，可以健脾胃，治疗反胃不食、泄泻痢疾等不适。
栗子也可以生吃，坚持每日吃上5-8颗，对便血患者很有效果。
3、松子松子是长寿之果，富含油酸和亚麻酸组成的脂肪成分，可以降血压、防止动脉硬化等。
含有丰富的磷、锰微量元素，可抗疲劳、补益大脑神经、预防老年痴呆症。
松子还可以乌发补气、滋补五脏、润肤泽颜、辟谷充饥、滋润五脏、养颜驻容、润肠通便等等作用。
4、开心果开心果被誉为心脏之友，其含有稳定的单不饱和脂肪酸，不容易酸败，经常吃可以降低胆固醇含量，避免心脏病。
一颗开心含有八种营养素，有油酸、维生素、原花青素、叶黄素、白藜芦醇、槲皮素、植物甾醇、植物甾醇等，可以保护心脏、视力，还可以保持身材。
5、莲子莲子是安神之果，莲子不仅是一种非常有益的食物，其性平、味甘涩，有益肾涩清、补脾止泻、养心安神等作用，还可以治疗夜寐多梦、耳目不聪失眠、腰痛脚弱、遗精、久痢、虚泻、胃虚不欲等病症。
在补五脏不、通脉气血方面也有不错的效果。
莲子还是防癌、抗癌、降血压食物。
6、葵花子葵花子被誉为抗忧郁之果，这是因为葵花子含有维生素B8，对于忧郁症、神经衰弱症状都有不错的作用。
葵花子中还含有β-胡萝卜素，它可作用于人体皮肤下层细胞，防止其坏死，所以还能让头发更柔软秀丽。
8大干果的功效你都知道么
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8大干果的功效你都知道么
导语：干果核桃又称胡桃，富含蛋白质，具有“长寿果”、“智力神”的美誉。
核桃具有健脑补脑、提高免疫力、润燥滑肠、破血祛瘀等功效。
另外，核桃还具有固肾涩精的医疗功效，可用于治疗喘嗽、腰痛等疾病。
8大干果的功效你都知道么
8大干果的功效你都知道么
1、葡萄干
葡萄干是铁、钙含量极高的干果，可提高人体代谢机能，具有补血补气、消除疲劳、护心护血、降血压、促消化等功效。
葡萄干是贫血者的补血佳品，对冠心病患者的身体康复有较好的影响作用。
2、大枣
干果大枣，又称红枣，维生素含量高，是天然的维生素丸，可增强人体免疫力、提高人体元气，具有健脾益胃、补气养血、滋阴养颜等功效。
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不同季节吃干果的养生及功效
不同季节吃干果的养生及功效干果养生功效：护发养胃补肾延寿长生果-花生自古以来，花生就有“长生果”的美称。
据现代科学测定，花生的蛋白质高达30%左右，其营养价值可与鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易被人体吸收。
花生中含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素E以及钙、磷、铁等元素，经常食用可以起到滋补益寿的作用。
美国农业部的一项实验结果也表明，花生中所含的藜芦醇化物也有助于降低癌症和心脏病的发生几率。
乌发王-核桃世人称核桃为“乌发王”，在许多养生典阅读全文冬季养颜美食推荐多吃四大干果秋冬季空气干燥，皮肤易干裂尤其是北方地区，女性更是要做好护肤的准备。
日常多吃以下4种干果，可以让你的身体皮肤不再干燥，更可以给身体补血滋补，是女性美颜的产品。
紫葡萄干女性由于每月一次的生理期失血，极易患轻度贫血，脸色苍白、面颊缺少红色，看起来无精打采，怕冷，常年手脚冰凉。
葡萄可以帮助恢复好气色。
中医认为，葡萄具有“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝好脸色”的功阅读全文夏季养生：四大补血干果吃出好气色桑葚干桑葚干是目前水果及其制品中含天然铁最丰富的，每100克含铁42.5毫克，无愧于水果中“补血果”的称号。
一般建议的生活小常识是将桑葚干煮粥吃，每日食用一碗桑葚粥不但可以补血，还可以美容，但孕妇慎用。
此外，桑葚干能够补益肝肾，滋阴养血，对乌发有特效,息风，清肝明目，解酒，改善睡眠，提高人体免疫力，延缓衰老，美容养颜，降低血脂，防癌。
桑椹粉富含蛋白质，多种人体必需的氨基酸，易被人体吸收的果阅读全文夏季养生营养搭配七种坚果养颜益寿吃干果养生，这已经是一个深入人心的概念，但是你知道各种干果都有什么保健功效吗？让我们为您一一道来。
长生果—花生自古以来，花生就有“长生果”的美称。
据现代科学测定，花生的蛋白质高达30%左右，其营养价值可与鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易被人体吸收。
花生中含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素E以及钙、磷、铁等元素，经常食用可以起到滋补益寿的作用。
坚果营养知识大全
坚果营养知识大全坚果是一类富含营养和健康益处的食品，它们不仅味道美味，还有助于提供人体所需的蛋白质、脂肪、纤维、维生素和矿物质。
不同种类的坚果在营养价值和口感上略有差异，但它们都是健康的零食选择，可以作为均衡饮食的一部分。
请注意，坚果虽然营养丰富，但也是高能量食物，适量食用更为合适。
以下是一份坚果大全，介绍了一些常见的坚果种类及其特点和营养价值。
1. 杏仁：- 特点：杏仁有坚硬的外壳和光滑的内核，味道略带甜味。
- 营养价值：富含维生素E、蛋白质、健康脂肪和纤维。
有助于维持心脏健康和降低胆固醇水平。
2. 核桃：- 特点：核桃有硬壳，内含两个脑型的果仁。
- 营养价值：富含omega-3脂肪酸、抗氧化剂、蛋白质和纤维。
有助于改善脑功能和心脏健康。
3. 腰果：- 特点：腰果有一个扁平的外壳，内含一个腰形果仁。
- 营养价值：富含健康脂肪、腰果还富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质。
它们有助于提供能量、促进肌肤健康和维持免疫系统功能。
4. 花生：- 特点：花生是一种地下坚果，有一个薄壳和一个红色的果皮。
- 营养价值：富含蛋白质、健康脂肪、维生素E和B族维生素。
花生有助于提供能量、维持心脏健康和促进肌肤健康。
5. 开心果：- 特点：开心果是一种小而绿色的坚果，有一个硬壳和一个红色的果仁。
- 营养价值：富含健康脂肪、蛋白质、纤维和抗氧化剂。
开心果有助于维持心脏健康、提供能量和促进消化健康。
- 特点：栗子是一种坚果，有一个坚硬的外壳和一个甜美的果肉。
- 营养价值：富含碳水化合物、蛋白质、纤维和维生素C。
栗子有助于提供能量、促进肠道健康和增强免疫系统功能。
7. 榛子：- 特点：榛子是一种小而圆形的坚果，有一个硬壳和一个脆脆的果仁。
- 营养价值：富含健康脂肪、蛋白质、纤维和维生素E。
榛子有助于维持心脏健康、提供能量和促进肌肤健康。
- 特点：松子是一种小而细长的坚果，有一个坚硬的外壳和一个软脆的果仁。
- 营养价值：富含健康脂肪、蛋白质、纤维和抗氧化剂。
你不知道的干果知识
你不知道的干果知识大家好，今天我在这里给大家介绍一下干果的相关知识，让大家做到吃的开心，吃的舒心，吃的放心，吃的健康。
干果的营养知识大全系列第一篇干果知识大全介绍开始了。
有很多朋友问：什么事干果呢？其实干果是指用各类果实水果经过风干、晒制、烘烤等流程做出来的果脯类的食物的统称，其中也包括坚果类的食物。
1.坚果之王：榛子又称山板栗、尖栗、棰子等。
有“坚果之王”之称。
它果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气。
其果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维他命B1、B2、E含量也相当丰富。
它的维他命E含量高达36%，能有效地延缓衰老、防治血管硬化、润泽肌肤。
榛子本身富含油脂，所含的脂溶性维他命更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。
中医认为，榛子有补脾胃，益气力，明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿频多等肺肾不足之症颇有益处。
榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食，建议每次食用20颗。
榛子营养全面、丰富。
常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用，还可明目健脑。
22.肾之果：杏仁杏仁甙受酶的作用生成一种天然抗癌物质，能选择性破坏癌细胞。
苦杏仁治咳嗽气喘，有小毒。
甜杏仁治体虚滋补，无毒，润肺滑肠、降低胆固醇、适合老人体弱者。
杏仁一般分为甜杏仁和苦杏仁之分或者被成为南杏仁和北杏仁。
它二者在营养成分上都是一样的，就是一个口味的区别，一个甜一个苦。
甜杏仁有丰富的营养价值，是市场上非常名贵的干果，它是可以生吃直接食用的。
杏仁里富含丰富的维生素、蛋白质和铁、钙等微量矿物质，对人体是非常具有补充所需营养的作用。
杏仁中包含着不饱和脂肪可以在补充人体所需的脂肪需要时而不增加其他多余的脂肪，杏仁富含的膳食纤维元素对降低人体的胆固醇、三高人群都具有很好地帮助作用。
苦杏仁可以被用来下药，中药很早就开始使用杏仁治疗平时的疾病。
杏仁中含有的苦杏仁甙成分不仅能止咳平喘，还具有抗击肿瘤的巨大作用，是对医药学上的一大贡献。
有趣的坚果知识
有趣的坚果知识坚果是我们日常生活中常见的食物之一，它们不仅味道美味，而且富含营养。
在这篇文章中，我将为大家带来一些有趣的坚果知识，让我们更加了解这些小小的食物。
1. 薄壳核桃是最常见的核桃品种之一。
它的果壳非常薄，可以用手轻松剥开。
与其他坚果相比，薄壳核桃不仅味道鲜美，而且富含omega-3脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，保护心脏健康。
2. 杏仁是一种受欢迎的坚果，也是世界上最古老的坚果之一。
杏仁营养丰富，富含蛋白质、纤维、维生素E和健康脂肪。
据研究显示，每天食用一些杏仁可以帮助降低患心脏病的风险。
3. 巴西坚果是一种坚果中的“超级食物”，因为它富含硒。
硒是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损伤。
每天食用几颗巴西坚果可以提供足够的硒，维护身体健康。
4. 开心果是一种小而可爱的坚果，由于其形状独特，也被称为“开心果”。
开心果富含蛋白质、纤维和健康脂肪，对心脏健康有益。
此外，开心果还含有丰富的维生素B6，有助于提高免疫力和维持神经系统正常运作。
5. 榛子是一种受欢迎的坚果，常用于制作巧克力和糕点。
榛子富含蛋白质、纤维和维生素E，有助于维持皮肤健康和促进血液循环。
此外，榛子还含有丰富的单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平。
6. 腰果是一种口感丰富的坚果，常用于亚洲烹饪中。
腰果富含蛋白质、纤维和多种矿物质，如铜、锰和镁。
这些矿物质对维持骨骼健康、促进能量代谢和改善心血管功能都非常重要。
7. 花生是一种常见的坚果，也是许多人喜爱的零食。
花生含有丰富的蛋白质、纤维和健康脂肪。
研究表明，适量食用花生可以降低患心脏病和糖尿病的风险。
8. 葵花籽是一种富含营养的坚果，常用于制作葵花籽油。
葵花籽富含蛋白质、纤维和维生素E，有助于增强免疫力和维持血液循环。
9. 栗子是一种季节性的坚果，常用于烹饪和糕点制作。
栗子富含碳水化合物、纤维和维生素C。
它们被认为是一种低脂肪、高能量的食物，适合健康饮食。
10. 椰子是一种热带水果，也是一种坚果。
干果简介介绍
适量食用
由于干果热量较高，建议每天适量食用，一般每次15-30克为宜 。
替代部分零食
可将干果作为零食的一部分，替代部分高热量、高盐、高脂肪的零 食。
特殊人群注意
糖尿病患者和肥胖人群应控制干果的摄入量，避免影响健康。
干果的挑选与存储建议
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挑选外观完整、无异味、无霉 变的干果；对于有色泽的干果 ，应选择颜色鲜艳、均匀的。
某些干果（如核桃、杏仁等）富含健康脂肪，有助于降低 胆固醇、减少心血管疾病风险。
总之，干果作为一种美味可口且营养丰富的食品，成为了 人们日常饮食中的重要选择。
02 常见干果的种类 与特点
核桃：营养丰富的健脑食品
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富含不饱和脂肪酸
核桃中含有丰富的α-亚麻 酸和亚油酸，有助于降低 胆固醇，预防心血管疾病 。
干果的种类和特性
干果种类繁多，特性和口感各异。以下 是几种常见的干果及其特性
核桃：一种富含脂肪的坚果，具有健脑 益智、抗氧化等功效，可单独食用或添 加到各种食品中。
桂圆干：由桂圆制成，具有养血安神、 益气补脾的作用，常用于炖汤和糕点制 作。
葡萄干：由葡萄制成，口感甜美，可用 于制作糕点、燕麦粥等食品。
干果的保存与包装
储存环境
干果应存放在阴凉、干燥 、通风的地方，以避免潮 湿和霉变。
包装材料
为了保持干果的新鲜度和 口感，常用的包装材料包 括透气性好、防潮性强的 纸袋或塑料袋。
保质期
在适当的储存条件下，干 果的保质期通常较长，一 般为数月至数年不等。
干果的加工制品（如干果蜜饯、干果坚果混合等）
干果蜜饯
干果简介介绍
汇报人： 日期:
坚果种类和营养价值排名
坚果种类和营养价值排名干制坚果(种子)类核桃、泡核桃、野核桃、山核桃、板栗、13本栗、扁桃、阿月浑子、银杏、果松、香榧、榛、澳洲坚果等。
鲍鱼果（沙漠果）、巴旦木、杏仁、腰果、西瓜子、南瓜子、葵花籽、花生、胡桃、松仁、榛子、栗子、开心果、大杏仁、腰果、夏威夷坚果、美国山核桃、香榧果、巴西坚果。
坚果虽然体积小，但它是集合了脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等多种重要营养素于一体的食物，坚果的含油量高，常用于榨油，这种脂肪含量高的食物往往给人容易发胖的印象，但坚果中的脂肪含有有益健康的优质不饱和脂肪酸。
它能够减少坏胆固醇在体内的堆积，增加好胆固醇的含量，预防动脉硬化等心血管疾病的发生。
坚果中富含强抗氧化物质维生素E，能够使血液清爽，预防动脉硬化和多种癌症，同时还能强力抗衰老，特别有益于女性食用。
坚果虽好但并非多多益善因其含有较多脂肪，同时热量较高，过多食用坚果易致肥胖。
科研人员表示，根据《中国居民膳食指南》建议，每周50克是适宜的。
同时，在吃坚果时还有四点注意事项：一是不吃油炸的坚果，因为坚果本身就含有较多脂肪和热量，经油炸后不但破坏所含B族维生素，还额外增加了大量的脂肪和热量，因此，建议采用烤制、炒制、煮、卤等方法加工的坚果，尽量选择原味坚果。
其次，不吃炒焦的坚果，当坚果被炒焦时，温度通常在200℃以上，而此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯丙芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质。
因此，炒焦的坚果不宜食用。
此外，专家建议杜绝有哈喇味和霉变的坚果，因为坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，也就是所谓的“哈喇味”。
坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还有害于身体健康。
如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。
另外，黄曲霉毒素是至今发现的毒性及致癌性最强的天然污染物，当发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦，皱皮变色，看起来有霉变之嫌时，一定要丢弃。
干果知识培训资料
• 果仁外形：颗粒饱满的，并且“个头”大的，是当年的戒者是比较新 鲜的；相反，外形干瘪，紧缩的，颗粒偏小的，一般是时间比较长了， 是陈的
• 气味口感：闻一闻气味，戒尝一尝口感，如果有一种“哈喇”味，戒口 感丌香，丌清新，一般是陈的
开心果简介ຫໍສະໝຸດ 阿月浑子（学名：Pistacia vera）即開心 果，也称为胡榛子、无名子，是一种常见干 果，是漆树科黄连木属的植物，营养价值很 高
核桃的产地不分布
山西：汾阳、孝义 等地核桃以皮薄、仁满 肉质细腻著称
新疆：库车一带的纸皮 核桃，维吾尔族人叫它“ 克克依”，含油量高，结 果快
河北：石门核桃 陕西：秦岭核桃等
核桃的营养价值
• 富含的维生素B和维生素E，健 脑抗衰老 • 富含蛋白质和脂肪 • 含有丰富的丌饱和脂肪酸，有 益心血管 • 大量的维生素E和亚麻酸油，润 肌美容
坚果的营养价值
不同的坚果含有不同 的营养成分，通常富含 以下成分： 蛋白质和脂肪 不饱和脂肪酸 维他命E和多种维生素 氨基酸和微量元素
坚果的挑选标准
• 个体外形 • 果仁色泽 • 颗粒饱满度
• 气味和口感
• 果壳戒仁衣
核桃简介
核桃，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为 世界著名的“四大干果”。原产地为欧洲东南以及亚洲 西南，我国源于西汉，张骞出使西域被引入，被誉为 “万岁子”、“长寿果”。
如何挑选核桃
• 个体：个大圆整，壳薄白 净为佳，壳厚褐黄为次等 品 • 果仁：果肉饱满为佳，干 瘪为次等品
• 仁衣：色泽以黄白为上， 暗黄为次；褐黄更次,仁衣 泛油则是变质的标志 • 仁肉：白净新鲜为上，有 油迹“菊花心”为次
扁桃仁简介
美国大杏仁（Amygdalus comnnis） 又称扁桃（在中国俗称巴旦杏、巴旦木）
坚果产品知识培训
产品培训手册产品目录产品基本数据：一包有几颗？关于生产日期：因新农哥流通量很大，所以产品生产日期通常都在最近一个月之内。
第一大类坚果一、山核桃以上可以组合为：椒盐非手剥山核桃，四星奶油手剥山核桃。
山核桃仁没有星级之分。
2、山核桃概况（要求学习农哥庄园中“山核桃的故事”中相关内容）山核桃全球源产地浙江临安昌化镇，与临安交界的如淳安、安吉、安徽宁国也有少量产量。
山核桃每年采摘时间：9月8日开打，俗称“白露开杆”。
3、天气这么热，山核桃质量还好吗？或者：会受潮吗？答：看来您还是比较内行的。
是的，坚果（仁）最怕热与潮，天气一热，坚果（仁）中的不饱和脂肪酸就容易氧化而产生哈喇味。
因此，在3月份以后销售的坚果（仁），新农哥生产部门都会在包装袋中增添一包脱氧剂去氧以防止变味。
另外，坚果（仁）最怕受潮；为方便您食用，我们改进了包装袋设计，加设了自封口，有效防止食品受潮。
4、你们的山核桃价格怎么比别家的贵呢？答：可能是的吧。
我们的商品价格至少不是最便宜的。
纯粹的作价格比较是一方面，但我们认为性价比的对比可能更为重要。
山核桃的品质鉴别也不是一两句话能够解释清楚的，请您看一下我们在宝贝详情中描述的内容吧。
每种商品，我们都有关于品质方面的承诺。
5、山核桃好剥么？答：山核桃不比我们平常所见的大核桃，剥起来相对费劲一些。
如果您之前没有吃过山核桃，我建议您先少买点手剥山核桃先试试，这类山核桃只要稍微借助牙齿咬一下就可以剥开吃的；如果您是吃山核桃的行家的话，建议您买我们的非手剥山核桃，通常不开口的会比较香。
6、核桃是否新鲜？（类似的：山核桃是去年的吧？…）答：临安山核桃每年定于白露（9月8日）开打，目前市面上销售的山核桃都是去年的，新鲜的还在树上。
我们现在销售的山核桃也在那时开摘的，坚果还是比较容易储存而不失其香味的。
不过天气一热就必须放在保鲜库中保存，要加工时再取出加工。
因此，请您放心，我们销售的山核桃肯定是新鲜的，最关键的还是保留山核桃自身那种自然的香味。
干果简介介绍
注意保存方式
干果易受潮、发霉，应存放在干燥 、阴凉的地方，避免阳光直射。
某些人群不宜食用
高血糖、糖尿病患者以及过敏体质 者应慎重食用或避免食用干果。
06
干果的产业现状与发展趋势
产业现状
01
02
03
干果产量
全球干果产量逐年增长， 主要生产国包括中国、美 国、土耳其等。
干果种类
常见的干果包括红枣、葡 萄干、杏干、无花果干等 ，不同种类干果的产量和 分布地区也有所不同。
03
干果的食用方法
开袋即食
总结词：方便快捷
详细描述：干果经过干燥处理，可以直接食用，无需清洗或准备。这种食用方法 简单快捷，适合作为零食或快速补充能量的食品。
烹饪入菜
总结词：营养丰富
详细描述：干果含有丰富的营养成分，如脂肪、蛋白质、纤维和维生素等，可以作为烹饪食材加入到 各种菜肴中。通过烹饪干果，可以将其独特的口感和风味融入到菜肴中，增加菜肴的口感和营养价值 。
04
干果富含营养
干果含有丰富的维生素、矿物 质和抗氧化物质，对身体健康
有益。
有助于控制体重
干果富含纤维，能增加饱腹感 ，有助于控制体重。
促进消化
干果中的纤维素有助于促进肠 道蠕动，改善消化功能。
降低患病风险
适量食用干果可以降低患心脏 病、糖尿病和癌症等慢性疾病
的风险。
注意事项
控制食用量
干果热量较高，过多食用可能导 致热量摄入过多，引发肥胖等问
大利亚、中东等国家和地区。
02
干果的营养价值
蛋白质
总结词
提供必需氨基酸，促进生长发育
详细描述
干果中的蛋白质含量虽然不如肉类或豆类高，但它们含有多种必需氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸等，这些是人体无 法自行合成的，必须通过食物获得。干果中的蛋白质对于维持人体正常生理功能、促进生长发育和维护组织健康 具有重要作用。
产品知识—干果
产品知识—干果一、榛子在“世界四大坚果”中，榛子不仅被人们食用的历史最悠久，营养价值也最高，有着“坚果之王”的称号。
榛子营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2、维生素E含量也很丰富；榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。
功效：1. 榛子本身富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）其含量达到60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用；2. 它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效；3. 榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期；4. 榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用；5. 榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生；6.榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期使用有助于调整血压。
7. 每天在电脑前面工作的人群多吃点榛子，对视力有一定的保健作用。
8.榛子含有β－谷甾醇（甾醇），天然植物甾醇对人体具有重要的生理活性作用，能够抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇降解代谢，抑制胆固醇的生化合成，对冠心病、动脉粥样硬化、溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有显著的预防和治疗效果，有较强的抗炎作用，还可以作为胆结石形成的阻止剂。
中医认为，榛子有补脾胃，益气力，明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿频多等肺肾不足之症颇有益处。
一般来说，每周吃5次，每次吃一小把(25~30克)较为合适。
滋补秘方：将榛子、莲子、粳米放在一起，煮成“榛莲粥”，不仅口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多喝些。
适用人群一般人皆可食用。
也是癌症、糖尿病人适合食用的坚果补品。
二、开口松籽松子的营养价值：1、松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；2、松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处；3、松子中维生素E高达30%，有很好的软化血管、延缓衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士们润肤美容的理想食物；4、松仁富含脂肪油，能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用；5、松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人的理想保健食物；6、松子中的磷和锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。
50种干果种类大全图片
50种干果种类大全图片坚果，即果子成熟时外果皮成干躁情况的果实或是人加工后的果子。
果子在彻底完善后，因为水分含量是多少不一样，也有坚果和肉果的各自，完善不良影响皮干躁的果子叫坚果。
下边网编为大伙儿详细介绍干果有哪些类型？普遍的干果种类有栗子、榛子仁、杏仁、核桃仁、葵瓜子、甜杏仁，红枣、南瓜子、榛子仁、花生仁、松籽红枣、蓝莓干等几十样，坚果所带有的维他命和矿物成分很高，且各不相同的营养成分。
例如：1、核桃仁有甜肉核桃仁和薄皮核桃二种：甜肉核桃仁—肉白，味甜，香，皮偏厚，壳较为硬。
薄皮核桃—肉偏暗，味脆香，薄皮，2个一挤就能抠破。
核桃的功效关键有：助美肤，若久吃以核桃肉研磨成粉熬成的“核桃粥”，能营养成分皮肤，让人鲜嫩，非常是老人皮肤衰老更宜常吃。
延缓衰老，核桃肉中常含维生素E，可使体细胞免遭氧自由基的空气氧化危害，是医疗界认可的延缓衰老物质，因此核桃仁有“万岁子”、“长寿果”之称！2、蓝莓干依据采用葡萄种类的不一样可分成：无核白、特等绿、无籽绿贵妃、无籽玫瑰香妃、无籽红香妃、王中王、马奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、贵妃红、蓝莓干、沙漠王、朱古力、酸奶子、琐琐、库尔勒二哈、日加干等。
用无核白鲜红提晾制的蓝莓干，糖份达到60%，被大家视作红提中的佳品。
蓝莓干的营养成分高，益处多的数不胜数。
但是！身患糖尿病的人禁吃，肥胖症的人不适合多食。
3、板栗含有绵软的膳食纤维素，但板栗直接生吃难消化吸收，熟菜又易滞气，因此，一次不适合多食。
最好是在二餐中间把板栗当做零食，或做在饭食里吃，而不是餐后很多吃，以防摄取过多的发热量，不利维持休重。
4、大杏仁带有50%的人体脂肪、25%的蛋白、10%的碳水化合物化合物及维生素E和钙、镁、硼、钾等原素。
功效与忌讳：甜杏仁有调整甘精胰岛素与血糖水平的功效，也是耐糖量低减与糖尿病的饮食疗法品之一。
甜杏仁含有的硼与优质蛋白质，对防止更年期妇女骨质疏松也是有一定好处。
5、南瓜子关键含单不饱和脂肪，因此南瓜子不象别的干果非常容易劣变，可减少胆固醇成分，降低心脏病。
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以前吃的果子品种很单一，只有花生、葵花籽、核桃、南瓜子、各种豆子之类。
有很多好吃的果子都没见过，更没有尝过。
由于爱好的原因，花了几个月的时间，收集和整理了这么一个专门关于干果和坚果的知识列表，献给所有爱吃零食，喜欢吃坚果的朋友们！干果和坚果的综合知识可以从下面专门的板块来了解：干果常识：专门收集干果和坚果的各种知识，属于大众了解的常识。
包括了：（1）干果概念；（2）干果与坚果；（3）干果种类；（4）营养价值；（5）食用禁忌；（6）种植储存。
这些目录可以让爱好干果的朋友比较全面的掌握一些常识，学会科学的食用干果。
干果铺子：这是一个讲述干果挑选和干果品牌及行业的资讯。
包括了：（1）教你挑选干果；（2）干果品牌介绍；（3）干果行业资讯。
干果炒货：专门讲如何炒干果的知识。
干果熬粥：用干果来熬稀饭。
干果熬汤：用干果来煲汤。
干果做菜：把干果加到菜谱中，做出营养美食的菜。
干果糕点：把干果做成各种美味糕点。
干果养生：坚果和干果是养生食材，收集了各种养生方法。
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特色干果：一些地方特色的坚果和干果，包括了：（1）南方干果；（2）北方干果；（3）国外干果。
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从小就爱吃零食，都是爱吃果子的小朋友，边玩边吃，看电视也吃、去外面玩口袋里也装着果子。
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（1）干果常识
（2）干果概念
（3）干果与坚果
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（5）营养价值
（6）食用禁忌
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（11）干果行业资讯
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（17）干果养生
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