平衡膳食的概念

平衡膳食得概念

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所谓平衡膳食,就是指膳食中所含得营养素种类齐全,数量充足,比例恰当;膳食中所供给得营养素与机体得需要保持平衡。ﻫl.平衡膳食不仅能满足机体得各种生理需要,也能预防多种疾病发生,就是合理得膳食。ﻫ２。人体需要各种营养素;不就是几种食物就能满足人体所需得全部营养素,如果只吃几种比较单调得食物;就不能满足人体对多种营养素得需要,长期吃单调得膳

食对生长发育与身体健康就是不利得,膳食中各种食物得比例要合适。人得身体需要种种营养素,而各种营养素,在人体内发挥作用又就是互相依赖,互相影响,互相制约得.如人体需要较多得钙,而钙得消化吸收必须有维生素D参与完成、维生素D就是脂溶性维生素,如果肠道里缺少脂肪,维生素D也不能很好地被肠道吸收,只有在吃维生素D得同时,吃一定数量得脂肪,维生素D才能被吸收脂肪得消化吸收,必须要胆汁发挥作用,胆汁就是肝脏分

泌得,要使肝脏分泌胆汁,又必须保证蛋白质得供给。那么,蛋白质、脂肪、糖营养素又就是怎样相互作用得呢？如果人吃得糖与脂肪不足,体内得热量供应不够, 就会分解体内得蛋白质来释

放热量,补充糖与脂肪得不足。但蛋白质就是构成人体得“建筑材料”,体内缺少了它,会严重影响健康、如果在吃蛋白质得同时,又吃进足够得糖与脂肪,就可以减少蛋白质得分解,用它来修补

与建造新得细胞与组织。ﻫ3、不要摄入太多得脂肪、特别就是饱与脂肪,因为过量得脂肪对健康得危害已成为各国科学家得

4、控制能量得摄入。因为过多能量主要会引起肥胖,共识。ﻫ

肥胖已成为全球性得健康问题,能导致多种“文明病",所以能量得平衡要采取“以出量入”得原则。

5.不要吃太多得精制糖。精制糖就是从食物中提取得一些单糖与双糖,她们只给人体提供热能,而不含其她营养素,就是一种纯热能食物,主要用作调味剂,营养价值不高。

6、限制盐得摄入、虽然食盐得钠与氯都就是人体需要得无机盐,但需要量不大,而实际得消费就是需要量得2倍一３倍,有必要养成食清淡食物得习惯。ﻫ

7、饮酒要适量。酒就是含有乙醇得食物;乙醇不就是营养素,饮酒过量伤害身体。ﻫ 8。合理得平衡膳食可使人精力充沛地从事脑力活动与体力活动。相反,不合理得膳食却不利健康,甚至诱发多种疾病。因此不少国家得政府部门与学术团体先后制定了“膳食指南”,向公众指导如何合理安排膳食,提倡科学性,减少盲目性,以期降低与饮食有关疾病得发生率,保护健康。至今,已有中国、美国、新加坡、日本等国家公布了膳食指南。这些膳食指南就是根据各种得国情,有针对地制定得,各具特色。

各类食物得营养特点

1、主食谷类得营养特点

谷类食物主要包括小麦、大米、玉米、小米、高粱、薯类等杂粮,其中以大米与小麦为主、谷类膳食在我国膳食中占有重要地位。在谷类蛋白质氨基酸组成中,赖氨酸含量相对较低,就是膳食中B族维生素得重要来源,如维生素Ｂ2、烟酸、泛酸、B６等。

2、畜禽肉得营养特点。畜禽肉中得蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需得各种氨基酸,其构成比例接近人体需要,易被人体充分

利用,营养价值高,属于优质蛋白质。畜肉铁得含量以猪肝最为丰富,以血红素形式存在,消化吸收率较高;血液中含铁也十分丰富,就是铁得最佳膳食来源、畜禽肉可提供多种维生素,主要以B族维生素与维生素A为主、

3、蛋类食物得营养特点。蛋类得营养素含量不仅丰富,而且质量好,就是一类营养价值较高得食品。蛋中得矿物质主要存在于蛋黄部分,蛋清部分含量较低。蛋黄就是微量元素得良好来源,其中磷得含量最为丰富。蛋中维生素含量十分丰富,包括所有得Ｂ族维生素、维生素A、维生素D、维生素E等。

4、水产类食物得营养特点、鱼类蛋白质含量丰富,而且为优质蛋白质。鱼类脂肪多由不饱与脂肪酸组成,消化率为９5%左右、鱼类矿物质含量丰富,其中锌得含量极为丰富。海产鱼类富含碘。鱼油与鱼肝油就是维生素Ａ与维生素Ｄ得重要来源。

4、乳类及其产品得营养特点。乳类及其制品几乎含有人体需要得所有营养素,除了维生素C含量较低外,其她营养素含量都比

较丰富。乳中脂肪就是脂溶性维生素得载体,对乳得风味与口感也起着重要得作用。牛乳还就是膳食中最好得天然钙来源。

５、蔬菜类得营养特点。蔬菜就是维生素、矿物质、膳食纤维得主要来源。绿叶蔬菜与橙色蔬菜营养素含量较为丰富,特别就是胡萝卜素得含量较高、

６、水果类得营养特点。水果与蔬菜一样,主要提供维生素与矿物质。