米饭、淀粉和碘酒的变化教学设计

《米饭、淀粉和碘酒的变化》教学设计

一、教材分析

《米饭、淀粉和碘酒的变化》是教科版六年级下次第二单元的第三课，本单元主要研究物质的化学变化，从化学变化伴随的现象中寻找化学变化的本质:即产生了新物质。物质的化学变化产生了哪些新物质，怎样判断产生了新物质，这就血药学生学会寻找足够多的证据，作为判断产生了新物质的依据。通过前两课的学习，学生初步了解了化学变化的主要特征。本科通过两个实验，让学生知道米粉里含有淀粉，淀粉遇到碘酒，颜色会发生变化，生成的蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。这属于化学变化。

二、教学目标

1．米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。

淀粉与碘酒作用会发生化学变化，生成蓝紫色的新物质，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。

2．会用细心体验、分析推理的方法获得结论，并能通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。

3．培养探索新事物的兴趣。

三、教学重点

米饭、淀粉与碘酒发生化学变化产生蓝紫色新物质。

四、教学难点

思考米饭出现淡淡甜味的原因。

五、教学方法

谈论法、演示法

六、教学准备

米饭、淀粉、碘酒、滴管、药匙、盘、喷瓶、适量淀粉溶液、烧杯、粉笔灰、常见食物若干、记录表、简易课件。

七、教学过程

（一）兴趣引入

这是一封密信，你能看懂内容吗？喷碘酒后显示，读一读。学习了这节课，大家就能知道其中的奥妙，也能这样来当特工、写密信了，想学吗？（二）会变味的米饭

1．品尝米饭：

我们先来做一件既简单又难的事——品尝米饭。我想先采访一下同学们，请说说你印象中米饭的有什么味道。但这次吃饭可非同寻常，我有几个任务。（课件出示）

仔细品尝，注意米饭在不同时间的味道变化：

（1）刚品尝时的味道。

（2）咀嚼一分钟后的味道（等有甜味了再吞下去）。

（3）小组猜测变味的原因？

（4）作好记录（作业本第16页）。

师：大家明白要求了吗？每人都来品尝一下吧！小组内可以一边品尝一边交流感觉，并完成记录表。那就六人小组开始用餐吧！

记录表一（作业本第16页）：“品尝米饭”

注：小组内认真讨论，及时作好记录。

2．交流展示：哪组愿意先来说说品尝后的感受？

唾液

（学生交流时板书：米饭淡而无味→略微的甜）

3.思考：①米饭是甜的吗？

②米饭在嘴里发生了怎么样的变化？

③使米饭变甜的可能因素有哪些呢？

④怎么设计实验探究呢？

其实，米饭变甜是因为米饭中含有一种叫“淀粉”的物质。请同学们自己来读一读“米饭变甜的原因”（课文第30页）。

米饭是甜的吗？

把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。

如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味，但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。

原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味了。所以原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。

4.复习提升：这种“甜味”是米饭经过咀嚼后产生的一种新物质麦芽糖产生的。唾液

（板书：淀粉→麦芽糖）

读了资料后你认为米饭在口腔里的变化是什么变化呢？

（三）米饭、淀粉和碘酒

1.认识淀粉

（1）导语：淀粉又名生粉，是家庭厨房的一种烹调用品，你看到过淀粉吗？（评价：生活中处处有科学，只要你有一双会发现的眼睛）下面我们将通过手、眼、鼻等器官近距离地来认识一下淀粉。想想说说淀粉有哪些特征？

（2）学生观察：

观察淀粉要求：

①取一小勺放于玻璃器皿中。

②运用“看、摸、闻”等方法近距离观察淀粉，说说它的特征。

（3）小结板书：白色、粉末状、无气味、滑滑的物质。

（4）课外知识：关于淀粉，老师还有一些信息想让同学们来了解。请自由地阅读一下。

淀粉小知识

淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物中，特别在种子（如大米、麦、玉米）和块根（如甘薯、芋头）中含量丰富。

淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经加工而成的粉末状物质，色泽洁白，气味纯正，被食品、医药、化工等行业广泛应用。

淀粉是食物的重要组成部分，我们咀嚼米饭时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了糖----麦芽糖。

2.认识碘酒

认识碘酒：读了上面的资料，我们明白了淀粉广泛存在于我们的生活中，那我们可以用什么方法能既快又方便地来验证淀粉的存在呢？科学家们通过研究，鉴别淀粉有一样秘密武器——碘酒，这种东西在医院里经常能见到它的踪影。它是一种棕色的液体，具有一定的刺激性，还有杀菌消毒的作用。下面我们就像科学家那样来鉴别一下淀粉吧：（板书碘酒：棕色液体、刺激性、杀菌消毒）

3.淀粉与碘酒实验

（1）学生实验

淀粉与碘酒的反应：

①取二滴碘酒滴在淀粉上面，仔细观察，淀粉发生了什么变

化？

②根据观察到的现象，思考这种变化属于什么变化？

（2）交流：①看看它们混合后，淀粉发生了什么变化？（淀粉的颜色变成了蓝紫色，产生了蓝紫色的物质）（板书：混合后产生蓝紫色的新物质）②这种变化属于什么变化？

（3）插入环节：老师这里也有几份白色粉末状的物质，你能猜测它们是什么物质吗？我们可以怎么来证明呢？（教师一份一份的出示白色粉末状物质，让生上实物展示台来演示实验，从与碘酒混合后出不出现蓝紫色来判断它们是不是淀粉。这时候教师才告知其分别是“滑石粉”和“粉笔灰”。）（4）实验小结：淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。

4.米饭与碘酒的反应

（1）导语：刚才书上说米饭里含有淀粉，那将碘酒滴在米饭上会产生什么现象呢？实践试一试，你的猜想是否正确？

（2）与前面“淀粉与碘酒”的实验比较，你又发现了什么？（我还发现颜色有深浅，有时候是蓝黑色，因为淀粉的含量有多少）

(3)实验小结：米饭、淀粉遇到碘酒产生蓝紫色的新物质，它们都发生了化学变化。

（四）寻找淀粉的踪迹

1．导语：我们有了可以鉴别淀粉的法宝——碘酒，咱们就可以用碘酒来鉴别许多食物里是否有淀粉的存在。下面我们就来找找一些常见食物中是否含有淀粉吧。今天要鉴别的食物有8中，分别是………（屏幕出示各类食物照片）