婚宴酒席摆位

婚宴酒席摆位程序

一、准备物品

先看订餐表，掌握当天有几家婚宴，具体席数，安排好场地，搞好环境卫生，备好圆台（1.8米），椅子，转盘、台巾、台胶、龙凤台布，席巾、椅套，备好餐具茶叶、牙签、花瓶等。

检查餐具是否已消毒，符合卫生标准，应多备客人加位的餐具。

1、将当天席数，圆台（1.8米）摆好，注意位置距离。

2、铺台裙

将台裙、台胶、台布铺好，台布十字取中、四角对称，台布面向上，主线对准主位。

3、上转盘

要求放在台面中央，转盘中心与圆台中心重叠。

4、摆餐具上转盘

将消毒好的餐具、水杯上转盘，注意餐具不要破损的。

5、筷子架、筷子、牙签公勺、汤勺放上转盘。

6、摆骨碟

骨碟台边1.5公分，逐个定位，各个位置距离相等。

7、摆碗仔、匙羹、味碟

碗仔与味碟之间直对碟中线，羹把向左与味碟中线成直

线，摆放时碗仔与匙羹整套上，味碟逐位上，味碟不能叠

于碗仔上。

8、摆筷子架、筷子、牙签

筷子尾离台边1.5公分，筷子架与味碟顶线一直，牙签放

骨与筷子之间（牙签头与骨碟顶端成一直线，牙签字面摆

放统一（商标向上）。

9、摆水杯。

10、摆分羹、公勺

将公勺摆放在付位边，右边第一与第二位客人之间。

11、摺席巾

主台，要求摺三种不同花款，分清正，付主位，客位，席巾摺好后花尾向后屈好放在水杯上，（或摺碟花放在骨碟上），席巾的正面的向转盘。

12、摆花盘

将花盘放在转盘正中。

13、摆餐椅

餐椅的前沿要碰接台布下垂处，要求主付各三张，两边客位各两张。

注意：将大厅椅按要求摆成一直线。