动物营养学考试--思考题总结.doc

绪论1、名词解释养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质，亦称为养分或营养素。

营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。

营养学：研究生物体营养过程的科学。

通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。

饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料。

饲料的营养价值：饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。

2、试述动物营养学的研究目标和任务。

答：总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤——植物一一动物一一人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。

任务：（1）确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；（2）研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；（3）研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；（4）研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；（5）制定动物的适宜养分需要量；（6）探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。

3、简述动物营养学在动物生产中的地位。

答：（1）保障动物健康（2）提高生产水平与50年前比较,现代动物的生产水平提高了80-200知其中，营养的贡献率占50-70%。

（3）改善产品质量（4）降低生产成木动物生产的总成木中，饲料成本占50-80% （5）保护生态环境4、学习动物营养学的意义。

答：（1）研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，可为动物生产提供理论依据和实践指南，维持动物生产的高效进行。

（2）有助于揭示动物生命活动的木质、动物与人及环境的互作关系，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。

（3）研究饲料的营养木质以及降低饲料投入和成本的方法，使养殖业和饲料工业的保持持续发展。

⑷研究营养物质利用的过程和饲料加工、饲喂、环境等对饲料利用的影响，为饲料加工业的发展提供理论依据。

5、生产中与动物营养有关的常见问题有哪些？答：⑴提高动物对日然资源的利用效率；⑵调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量；⑶ 保障动物产品对人类的食用安全。

1）缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分了调节过程的基木知识。

2）缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互关系的了解。

3）对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。

综合考虑这些因素的相互作用时，动物营养需要的含义及需要量有何变化，目前知之极少。

4）动物达到最佳生产性能时的采食量及其调控机制与措施了解不足。

5）效迅速地检测饲料中养分和抗营养因了的含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完善。

6）饲料资源的开发及利用各类副产物合成动物的必需养分或其前体物的研究十分有限。

7）缺乏准确、客观评定动物福利要求的理论和技术。

第一章动物与何料的化学鲍成r 水分uJ 料乙醒浸出物（粗脂肪）无氮化合初粗纤维 无氮浸出物1 .名词解释CP （粗蛋白质）：是指饲料中所有含氮化合物的总称。

CP%二N%X6. 25o粗灰分（CA ）：是饲料、动物组织和动物排池物样品在550-600C 高温炉中将所有有机物质全 部氧化后剩余的残渣。

灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分。

EE （粗脂肪）：是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。

常规饲料分析是用乙暇 浸提样品所得的物质，故称为乙暇浸出物。

CF （粗纤维）：是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

ADF （酸性洗涤纤维）NDF （中性洗涤纤维）2. 简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。

3. 简述述概略养分分析体系的优缺点。

答：概况性强、简单使用。

尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进，目前世 界各国仍在使用。

4. 简述养分的一般营养生理功能。

答：（1）作为动物体的结构物质：营养物质是动物机体每一个细胞和组织的构成物质，如骨 骼、肌肉、皮肤、结缔组织等。

（2）作为动物生存和生产的能量来源：在动物生命和生产过 程中，维持体温、随意活动和生产产品，所需能量皆来源于营养物质。

（3）作为动物机体正 常机能活动的调节物质：营养物质中的维生素、矿物质以及某些氨基酸、脂肪酸等，在动物 机体内起着不可缺少的调节作用。

如果缺乏，动物机体正常生理活动将出现紊乱、甚至死亡。

5. 比较动植物体组成成分的异同？答：（一）元素组成的比较1）元素种类基本相同，数量差异大一植物体化学成分含量受生 长期、地区、气候影响较大，动物体则相对稳定。

2）元素含景规律一有机元素：均以氧最 多、碳氢次之，其它少；无机元素：植物含钾高，含钠低，动物反之，动物含钙、磷高于植 物。

3）元素含量的变异情况一动物的元素含量变异小，植物的变异大。

（二）化合物组成的比较1）水分一一般情况下,动物体与饲料植物中都以水分含量最高， 但植物变异大，动物变异小。

2）碳水化合物一是植物干物质中的主要组成成分，既是植物 的结构物质，又是植物的贮备物质；动物体内的碳水化合物主要为糖元和箭萄糖，且含量极 少，通常在1%以下。

3）蛋白质一动物体的干物质中主要为蛋白质，它是动物体内的结构 物质。

植物体内除其蛋白质外，还有非蛋白质含氮物（氛化物），而动物体内主要是其蛋白 质及游离AA 、激素，无其它氛化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白质的品质优于植物蛋白。

4）脂类一动物体的贮备物质是脂肪。

植物性饲料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，还包 括叶绿素、蜡质、磷脂、脂溶性维生素、挥发油等，在常温下呈液态。

而动物体内只含有中 性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，常温下呈固态。

脂肪是动物体的主要储备物质，其含量高 于除油料植物外的植物。

5）维生素和矿物质一植物性饲料不含维生素A,而含胡萝卜素， 动物体内则相反。

植物性饲料中钾、镁、磷较多，钙、钠较少，动物体内则相反。

（粗灰分或矿物质） 含氮化合物（粗蛋白质） 碳水第二章动物对何料的靖化1.名词解释消化:动物采食饲料后，经物理性、化学性及微生物性作用，将饲料中大分了不可吸收的物质分解为小分了可吸收物质的过程。

吸收:饲料中营养物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液和淋巳的过程。

动物营养研究中，把消化吸收了的营养物质视为可消化营养物质。

消化率:饲料可•消化养分量占食入养分的百分率。

是度量动物的消化力和饲料的可消化性的综合指标。

2.比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。

答：（1）消化特点：单胃动物分为单胃杂食类、草食类和肉食类，除单胃草食类外，单胃杂食类动物的消化特点主是以酶的消化为主，微生物消化较弱；反刍动物（牛、羊等）的消化是以前胃（瘤胃、网胃、瓣胃）微生物消化为主，主要在瘤胃内进行，皱胃和小肠中进行化学性消化，在盲肠和大肠进行的第二次微生物消化，可显著提高消化率，这也是反刍动物能大量利用粗饲料的营养学基础。

（2）对饲粮三大养分消化代谢的异同：碳水化含物：包括无氮浸出物和粗纤维。

消化方式不同一反刍动物主要是微生物消化，消化过程分两个阶段；单胃动物分为营养性消化和微生物消化。

消化部位不同一反刍动物以瘤胃消化为主，以小肠、盲肠、结肠消化功能为辅；单胃动物主要在十二指肠中消化吸收。

消化产物不同一反刍动物为VFA、CH4、C02、H2等；单胃动物主要是葡萄糖。

吸收、代谢方式不同一反刍动物以VFA代谢为主，以葡萄糖代谢为辅（反刍动物所需葡萄糖主要由糖的异生产生而不是直接吸收, 其前体物是丙酸）；单胃动物吸收以直接吸收为主，代谢以葡萄糖代谢为主，VFA代谢为辅。

对粗纤维的消化能力不同一反刍动物强于单胃动物。

蛋白质：单胃动物CP舀.小豪泌.AA、小肽小曲枚.合成体蛋白或产品蛋反刍动物CP /舀律生物.NH3 ________ ► MCP |「小肠胃白消化、利用UDP脂肪：单胃动物甘油三W小网跻弟.甘油+脂肪酸M ■氧化供能或合成体脂反刍动物瘤胃堑:化UFA为SFA、异构化、消化为VFA、合成奇数碳原子数脂肪酸和支链脂肪酸I痛胃后的消化利用向单胃动物。

3.简述瘤胃消化饲料的生物学基础及其消化的优缺点。

答：（1）基础：中性略偏酸性环境（pH6.0〜7.0,变化范围5.0〜7. 5）；瘤胃占四个胃容积的80%、占消化道总容积的70%；厌氧环境；瘤胃内的渗透压与血液接近（瘤胃内容物可以与血液进行物质交换，提高渗透压可以加快排空）；温度接近体温（38.5〜40°C,适含各种微生物生长）；是还原状态（VFA-SFA,反刍动物体脂硬度大的原因）；存在大量微生物，主要是细菌和纤毛虫，二者相互依赖，相互制约，它们所分泌的能可以消化多种养分，尤其是动物难以消化的纤维性饲料，细菌是利用劣质饲料，低级饲料的主要因素，纤毛虫可以吞噬细菌，可以缓解瘤胃内环境的突变。

（2）优点：分解CF,产生VFA,吸收后可作为脂肪、糖的合成原材料，满足牛、羊能量需要的50%〜70%；细菌利用NPN合成MCP,可满足动物需要的50%-100%；微生物可合成VB、VK、EFA、NEAA ,所以对牛羊一般不补充VB、VK、EFA；可变UFA—SFA,从而延长了牛羊脂肪的保存期，但降低了营养价值。

（3）缺点：快速分解淀粉为VFA、CH4、H20、C02、02等，造成部分能量的损失,且低的pH值不利于粗饲料的消化（pH值＜6. 5,不利于粗饲料消化）；降解真蛋白质为NH3,再合成MCP,造成部分氮素的损失。

4.简述影响饲料消化率的因素。

答：（一）动物因素1、动物种类一不同种类的动物，由于消化道的结构，功能，长度和容积不同，因而消化力也不一样。

2、年龄及个体差异一幼小、老龄动物消化率低；随着年龄增长，消化器官不断发育、完善，动物对CF、EE、CP的消化率提高，但NFE和有机物消化率变化不大。

随着衰老，消化机能衰退，消化力降低。

3、品种一高度培育品种对粗饲料消化率极低，耐粗饲性差。

4、体质一健康动物的消化力强，病态动物消化率低，因此，保持动物健康是保证高产的基本条件。

（二）饲料因素1.种类一青绿饲料消化率〉干草，籽实〉秸秆。

2.化学成分一饲料中CP提高，消化率提高，对反刍动物尤其明显；CF与消化率呈负相关，对单胃动物尤为明显；淀粉含量过多，反刍动物对粗饲料的消化率降低；饲料中含有一定量的脂肪有利于消化，但过多不利，尤其对Ca、CF的消化不利；增加Vit、平衡补充微量元素可促进消化。

3.饲料中的抗营养因子一饲料中含有抗营养因子，降低消化率。

（三）饲养管理技术1、适当合理的加工处理可提高饲料消化率。